আমরা সব প্রায়ই মুরগি থেকে ডিশ রান্না। এবং এই পাখির মাংস প্রথম, এবং দ্বিতীয় কোর্সের জন্য, এবং সালাদ জন্য, এবং বেকিং জন্য, এবং kebabs জন্য উপযুক্ত। আপনি কি করতে হবে বিভিন্ন টুকরা ব্যবহার করে কল্পনা। কিন্তু কয়েক পুরো মৃতদেহ ঝুঁকি ক্রয়। এবং নিরর্থক। তাদের সঠিকভাবে কাটা কিভাবে শিখেছি, সবাই সহজে বিভিন্ন থালা প্রস্তুত করার জন্য উপাদান পেতে পারেন। কিভাবে মৃতদেহ খোদাই করা, আমরা নীচের বর্ণনা করা হবে।
কিভাবে একটি মুরগি চয়ন করুন
এটি একটি শীতল মৃতদেহ নির্বাচন করা ভাল। এই ক্ষেত্রে, আপনি কেবল মাংসের জন্যই অর্থ প্রদান করেন: নিরর্থক সরবরাহকারীরা পাখিটিকে পানি দিয়ে জলে জমা দেওয়ার আগে পাম্প করতে পাম্প করে। উপরন্তু, ঠান্ডা মাংসের মান স্থাপন করা সহজ।
আপনি কি জানেন? ইজরায়েল (মাংসে 67.9 কেজি), ইন্টিগুয়া (প্রতি ব্যক্তির 58 কেজি) এবং সেন্ট লুসিয়া (প্রতি ব্যক্তির 56.9 কেজি)।
ঠান্ডা পণ্য এক্সপ্রেস ডায়গনিস্টিকস:
- মৃতদেহ বিবেচনা করুন। যদি এতে ক্ষত বা ফুসকুড়ি থাকে তবে ত্বকে আঘাতের আঘাত বা গাঢ় হলুদ দাগ রয়েছে, এটি এমন একটি মুরগি কিনতে ভালো নয়।
- ছায়া উপর ফোকাস। পাখির বয়স ত্বকের রঙ দ্বারা নির্ধারিত হয়। অল্প বয়স্ক মুরগির মধ্যে এটি গোলাপী ছিদ্রযুক্ত ফ্যাকাশে গোলাপী। প্রাপ্তবয়স্ক মুরগি পুরু, হলুদ চামড়া আছে।
- মুরগির মনে। স্তন উপর আঙুল চাপা পর, মাংস দ্রুত তার মূল আকৃতি ফিরে আসবে। যদি স্পর্শের ফলে, একটি ফসসা অবশিষ্ট থাকে, এটি একটি গরীব মানের পণ্যটির সূচক।
- এটি স্নিফ। তাজা মুরগি সাধারণ কাঁচা মাংস গন্ধ। যে মৃতদেহ থেকে ওষুধের সুগন্ধি বা অন্য দিকে গন্ধ আসে সেগুলি নির্বাচন করা উচিত নয়।
কিভাবে একটি মুরগীর কাটা
দ্রুত এবং কোন সমস্যা ছাড়াই শরীরে টুকরো টুকরো করে কাটানো উচিত, আপনাকে এই পরিকল্পনাটি আটকাতে হবে:
- প্রথম, উইংস কাটা হয়। শ্বাসনালী স্তন আপ রাখা হয় এবং উইং আসন মনে হয়। এখানে ছুরিটি কাটা হয় এবং কটিরেজটি অবস্থিত, যা হাড়গুলিকে বাঁধে। এই গোপন জেনে রাখা, এটা মুরগি কাটা অনেক সহজ হবে। অন্যান্য উইং একই ভাবে পৃথক করা হয়।
আমরা চিকেন মাংস উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে পড়ার সুপারিশ।
মুরগি এই অংশ ভাজা করা হয়, উইং টিপস কাটা এবং ব্রথ জন্য ব্যবহৃত হয়। এবং ডানা ঝিল্লি দ্বারা পৃথক করা হয়।
- যখন উইংস পৃথক করা হয়, আপনি পায়ে এগিয়ে যেতে পারেন। এটি সহজে, টিপে না দিয়ে, সেই এলাকায় ত্বকে কাটা হয় যেখানে পাটি ব্রিসকেটের সাথে সংযুক্ত থাকে।
- পাশে ছুরি স্থাপন, পা পরিণত এবং পা ভাঙ্গা। এই হিপ এর হাড় টিপ পর্যন্ত, তারপর পর্যন্ত শুধুমাত্র সম্পন্ন করা হয়। যত তাড়াতাড়ি হাড় স্তন থেকে পৃথক করা হয়, মাংস একটি ছুরি দিয়ে কাটা হয়।
- একই ম্যানিপুলেশন দ্বিতীয় লেগ সঙ্গে সম্পন্ন করা হয়। এখন আমরা সুস্বাদু থালা তৈরীর জন্য পৃথক টুকরা আছে।
আপনি কি জানেন? প্রথমবারের মতো, প্রায় তিন হাজার বছর আগে একটি মুরগি আধুনিক ইথিওপিয়া অঞ্চলে গৃহপালিত ছিল।
- যদি ইচ্ছা থাকে তবে পাটি একটি শিন এবং একটি হিপে বিভক্ত করা যায়। এটি সঠিকভাবে করার জন্য, লেগটি এমনভাবে রাখুন যাতে তার সম্মুখ দিকটি (এতে আরও ত্বক থাকে) নিচের দিকে পরিণত হয়। পায়ের ভেতরের দিকে একটি লক্ষণীয় অগভীর বিষণ্ণতা রয়েছে, যা পায়ের দুটি পেশীকে বিভক্ত করে - বাছুর এবং গরুর মাংস। এই লাইন বরাবর যে কাটা হয় - হাড় সেখানে সংযুক্ত করা হয়।
- পরবর্তী, স্তন কড়া। বুকের ছাদে ফ্রেমের ছুরি চাপিয়ে, একটি চর্ম তৈরি করুন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে সাহায্য, সাবধানে হাড় থেকে মাংস কাটা। প্রথমে, একদিকে, এবং তারপর অন্য দিকে।
- সহজ স্টোরেজ জন্য ফ্রেম পৃথক ভাঙ্গা যাবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! যখন আপনি আপনার হাত রাখেন, লাশ কাটার প্রক্রিয়াটি 5-10 মিনিট সময় নেয়।
ফলস্বরূপ, আমরা বিভিন্ন থালা জন্য উপাদান প্রাপ্তি:
- ঝিল্লি, উরু, drumsticks, উইংস - ফুটন্ত, roasting, বেকিং, stewing জন্য;
- পাঁজর, ফিরে, উইং টিপস - সূপ জন্য;
- চর্বি - fry বামে করা যেতে পারে।
কিভাবে একটি মুরগি fillet কাটা
ফ্লেলেট - মুরগির শ্রেষ্ঠ অংশ। প্রথম নজরে তার বিচ্ছেদ প্রক্রিয়ার কঠিন মনে হয়। অনেক মানুষ মনে করে যে একটি সুন্দর টুকরা পেয়ে বেশ কঠিন। যাইহোক, fillets বিচ্ছেদ করার নির্দেশাবলী এই কঠিন বিষয় সাহায্য করবে। এবং যদি আপনি আপনার হাত পেতে, প্রক্রিয়া নিজেই একটু সময় লাগবে।
হত্যা এবং হাঁস এবং হাঁসের কাটা কিভাবে জানুন।
সুতরাং, স্তন গ্রহণ করুন এবং নিম্নলিখিত কর্ম সঞ্চালন:
- শুরুতে, আমরা কেন্দ্রীয় লাইন সংজ্ঞায়িত করি, যা স্তনটিকে দুটি অংশে বিভক্ত করে।
- ছুরিটি সামনের দিকে ছোট করে, আমরা ব্রেস্ট কার্টিলেজের পাশে মাংস কাটলাম।
- ছুরি দিয়ে আস্তে আস্তে আপনার আঙ্গুল দিয়ে চাপা, প্রথমে সজ্জাটি আলাদা করে আলাদা করুন, এবং তারপরে উপরিভাগের ভিতর দিয়ে, শেষ পর্যন্ত সজ্জা দিয়ে কাটা।
পদ্ধতি একদিকে সঞ্চালিত হয়, এবং তারপর - অন্যদিকে।
- কাটা টুকরা সঙ্গে আস্তে ত্বক অপসারণ। তিনি টানা বন্ধ এবং মাংস থেকে কাটা হচ্ছে।
পদ্ধতি একদিকে সঞ্চালিত হয়, এবং তারপর - অন্যদিকে।
কিভাবে হাড় থেকে মুরগির আলাদা করা
চিকেন রোল ছুটির টেবিল একটি বাস্তব প্রসাধন বলে মনে করা হয়। এই থালাতে ব্র্যান্ডেড উপাদান যোগ করে, আপনি অতিথিদের প্রভাবিত করতে এবং রন্ধন প্রতিভা সঙ্গে পছন্দ বেশী পছন্দ করতে পারবেন। যাইহোক, অনেক অনভিজ্ঞ গৃহকর্ত্রী হাড় থেকে মুরগি বিচ্ছেদ ভয় পায়। সব পরে, পুরো শরীরচর্চা ছেড়ে দিতে, আপনার দক্ষতা আছে, অনেক প্রচেষ্টা এবং দক্ষতা প্রদর্শন করা প্রয়োজন।
মুরগী মাংস, তুরস্ক, গিনি ফাউল এবং খরগোশ মাংসের মতো খাদ্যশস্যও রয়েছে।
একটি ধারালো ছুরি - পছন্দসই ফলাফল প্রাপ্তির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত। যখন ড্রেসিং, আপনাকে অনেকগুলি কাটতে হবে, অতএব অপর্যাপ্তভাবে তীক্ষ্ণ সরঞ্জামগুলি, শক্তি এবং স্নায়ু ব্যয় করা হবে।
সুতরাং, হাড় পৃথকীকরণ প্রক্রিয়া নিম্নরূপ:
- মৃতদেহ এবং শুষ্ক ধোয়া।
- উইংস টিপস (প্রায় অর্ধ উইং) এবং পা টিপতে শুরু করুন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মাংস থেকে হাড় বিচ্ছেদ প্রধান কাজ একটি সম্পূর্ণ চামড়া ছেড়ে।
- তারপর মশাল দাগ উপজাতি উপর। একটি ছুরি অর্ধেক স্তন বিভক্ত, এটি মাধ্যমে কাটা হয়।
- যত্নসহকারে একটি ছুরি সঙ্গে পাথর থেকে মাংস ছিদ্র।
- নাদালাইয়ায়েত পাদদেশ হাড় দেখতে পায়। তার আস্তে মাংস scrape সঙ্গে। প্রায় অর্ধেক পর্যন্ত পরিষ্কার করার পরে, হাড়টি বের করার চেষ্টা করুন (যদি আপনি টানতে না পারেন তবে সাবধানে কাটুন)। একই লেগ সঙ্গে সম্পন্ন করা হয়।
- উইংস নিচে পেতে। কঙ্কাল এ উইং এর হাড় খুঁজে এবং বিরতি বন্ধ। এছাড়াও একটি ছুরি সঙ্গে আস্তে আস্তে হাড় থেকে মাংস scrape। উইংসগুলির উপর অনেকগুলি শিরা রয়েছে, তাদের ছুরি দিয়ে কাটা উচিত।
- যত্নসহকারে ফ্রেম থেকে মাংস ছাঁটাই। ছোট হাড় পরে টানা যাবে।
- অবশিষ্ট ছোট হাড় নির্বাচন করুন।
মুরগির ডিম, দুই জোর ডিম কেন পাওয়া যায়, কেন মুরগি ডিমতে রক্ত আছে, বাড়ির ডিমগুলোর তাজাতা কিভাবে পরীক্ষা করা যায়, কেন মুরগি সবুজ জোর দিয়ে ডিম রাখে এবং কিভাবে ডিমকে নিশ্চিহ্ন করে।
কঙ্কাল বাদাম জন্য বামে করা যাবে, এবং কাটা মুরগি flushed বা রোলস করা যাবে।
ভিডিও: একটি রোল মধ্যে চিকেন কাটা
কিভাবে রান্না করা মুরগি রান্না
উঁচু মুরগি বিভিন্ন থালা একটি উপাদান। অতএব, আপনাকে জানতে হবে কিভাবে এবং কিভাবে তার পৃথক অংশ রান্না করতে হবে।
- চিকেন পা, উরু, fillets এবং স্তন 30-35 মিনিট জন্য রান্না করা হয়।
- চিকেন মশাল দুই ঘন্টা বেশী রান্না করা হয়। যদি একটি ব্রোলার বা একটি অল্প বয়স্ক পাখি মশাল যায়, তারপর সময় 1.5 ঘন্টা হ্রাস করা হয়।
- চিকেন উইংস দ্রুততম রান্না - 20-25 মিনিট।
প্রস্তুতি সহজভাবে নির্ধারণ করা হয়: যদি সজ্জা সহজে হাড় থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায় বা ফর্ক দিয়ে বিদ্ধ হয় তবে মাংস প্রস্তুত হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! রান্না করার সময় সমাপ্ত পণ্যটির স্বাদ উন্নত করার জন্য (উত্সাহের পরে) গাজর, পেঁয়াজ, রসুনের কয়েকটি লৌহ এবং কালো (সুগন্ধযুক্ত) মরিচকে যোগ করুন।
রান্না বিভিন্ন ধরনের জন্য চিকেন চপ কিভাবে। ভিডিও
পরবর্তী ভিডিওতে আপনি মৃতদেহ ভাঙ্গার প্রক্রিয়াটি দেখতে পারেন। আপনি দেখতে পারেন, মুরগির কাটা সহজ। এখন আপনি সহজেই রন্ধনসম্পর্কীয় masterpieces বিভিন্ন এবং পরিবার এবং বন্ধুদের অবাক করতে পারেন।
