শীতকালীন ঋতুর জন্য "গ্রীষ্ম" ভিটামিন সংরক্ষণের তাদের ইচ্ছাতে, অনেক গৃহকর্ত্রী আরো পরিশীলিত এবং সময় গ্রহণকারী রেসিপি নিয়ে আসে। কিন্তু সংরক্ষণের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম হল সর্বাধিক প্রয়োজনীয় পদার্থ রাখার জন্য সালাদ সঠিকভাবে প্রস্তুত করা। শীতকালীন জন্য cucumbers এবং টমেটো একটি সালাদ জন্য একটি সহজ, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং দ্রুত রেসিপি একটি ক্লাসিক সংরক্ষণ এবং কোনো টেবিল জন্য একটি যোগ্য বিকল্প।
সালাদ এর স্বাদ সম্পর্কে
রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত সালাদ এর স্বাদ, খুব উজ্জ্বল। ভিনেগার একটি ছোট পরিমাণে সবজি একটি মিষ্টি-খাদ স্বাদ দেয়, এবং তারা crispy এবং ইলাস্টিক। একটি অতিরিক্ত পরিমাণে মসলাগুলি সালাদ বহুমুখী এবং একটি গরমে এমনকি নির্মম স্বাদ যোগ্য। 
রান্নাঘর সরঞ্জাম
প্রস্তুতি এবং প্রস্তুতির জন্য আপনি যেমন রান্নাঘর সরঞ্জাম প্রয়োজন হবে:
- কাটিয়া বোর্ড;
- একটি ছুরি;
- একটি বাটি বা অন্য কোন সুবিধাজনক মেশানো ধারক;
- 0.5 লিটার ক্ষমতা সঙ্গে প্রাক প্রস্তুত গ্লাস জার;
- সংরক্ষণের জন্য টিনের কভার;
- প্যান;
- সিলার কী;
- উষ্ণ টেরি তোয়ালে বা সংরক্ষণের আবরণ অন্য কোন গরম জিনিস।
যেমন রান্নাঘর সরঞ্জাম প্রতিটি বাড়িতে পাওয়া যায়, তাই সংরক্ষণ প্রক্রিয়া কোনো অতিরিক্ত আর্থিক খরচ প্রয়োজন হয় না।
আমরা আপনাকে টমেটো সংগ্রহের জন্য রেসিপিগুলি শিখতে পরামর্শ দিই: সবুজ, ঠাণ্ডা ভাবে নোনা এবং চর্বিযুক্ত; টমেটো দিয়ে সালাদ, নিজের রসায় টমেটো, টমেটো জুস, পাস্তা, কেচুপ, সরিষা দিয়ে টমেটো, "ইয়াম আঙুল", অ্যাসিক।
উপাদানগুলো
ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী সালাদ প্রস্তুত করতে আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রয়োজন হবে:
- Cucumbers - 600 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 150 গ্রাম;
- পার্সলি - 1 গুচ্ছ;
- রসুন - 4 লবঙ্গ;
- বে পাতা - 4 টুকরা;
- ডিল (ফুলকপি) - 4 পিসি;
- horseradish (রুট অংশ) - 1 পিসি।
- টমেটো - 300 গ্রাম।
বড় এবং overripe cucumbers এই সালাদ জন্য উপযুক্ত, কিন্তু তরুণদের এছাড়াও সুস্বাদু হবে। উপাদানগুলির পরিমাণের বাইরে, 0.5 লিটার ক্ষমতার সাথে লেটুসের 4 টি ক্যান মুক্তি পাবে।
আপনি কি জানেন? সালাদ টমেটো প্রস্তুত করার জন্য, সামান্য underripe নিতে ভাল। উচ্চ ঘনত্ব তাদের রান্না করার সময় একটি ফর্ম রাখতে অনুমতি দেবে।সংরক্ষণ প্রক্রিয়া প্রতিটি জার জন্য যেমন মসলা প্রয়োজন হবে:
- চিনি - 5 মিলিগ্রাম (বা 1 চা চামচ);
- লবণ - 2.5 মিগ্রা (বা 0.5 চা চামচ);
- মাটি কালো মরিচ - 1.2 মিগ্রা (বা 0.25 টা স্পেস);
- কার্নিশন - 1 ফুলকপি;
- ধরি - 1 মিগ্রা (বা ছুরির ডগায়);
- উদ্ভিজ্জ তেল - 10 মিলি (বা 1 মিষ্টি চামচ);
- ভিনেগার 9% - 10 মিলি (বা 1 মিষ্টি চামচ)।
কিভাবে শীতকালীন পেঁয়াজ, রসুন, horseradish, parsley জন্য প্রস্তুত করা শিখুন।
রান্না পদ্ধতি
প্রাথমিক এবং প্রাথমিক পর্যায়ে প্রধান উপাদান প্রস্তুতির হয়:
- Cucumbers (তারা বেশী পাকা হয় তাহলে) অত্যধিক তিক্ততা পরিত্রাণ পেতে peeled ধোয়া করা আবশ্যক। টিপস কাটা প্রয়োজন।
- টমেটো ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং স্টেমটি সরিয়ে নিন, যেখানে স্টেম সংযুক্ত থাকে সেই জায়গার ভিতরে কাটাও দরকার। এটা সবজি থেকে সব "অসিদ্ধ" জায়গা কাটা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- পেঁয়াজ পেঁয়াজ এবং চলমান জল অধীন কুঁচকে।
- চলমান জল অধীনে পার্সলি কুঁচকে এবং একটি কাগজ তোয়ালে শুকনো।
- রসুন ছিদ্র।
- ঘোড়া রুটি ছিটিয়ে এবং চলমান জল অধীনে কুঁচকে।
আপনি কি জানেন? তিক্ত cucumbers পদার্থ cucurbitacin, বৃদ্ধি (তাপ এবং খরা) এর চাপ অবস্থার প্রতিক্রিয়া উত্পাদিত, যা মানুষের শরীরের উপর জৈব প্রভাব বিস্তৃত বর্ণালী আছে - antitumor, analgesic, বিরোধী প্রদাহজনক, ইত্যাদি।
রান্নার সালাদ বেস:
- চিকন cucumbers একটি স্ট্যান্ডার্ড উপায় কাটা উচিত - টালি। এটি করার জন্য, কাশি দৈর্ঘ্য কাটা হয়, এবং তারপরে, প্রতিটি টুকরা প্রস্থ 3-4 মিমি হওয়া উচিত। কাটিয়া যখন, সংরক্ষণ cucumbers তাদের স্থিতিস্থাপকতা হারান না যাতে আপনি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত নয়।
- প্রস্তুত টমেটোগুলি বড় আকারে কাটাও যাতে তারা আকার হারাতে না পারে। টুকরা প্রস্থ খুব গুরুত্বপূর্ণ নয় এবং 1 সেমি হতে পারে।
- পেঁয়াজ মাথা প্রথম অর্ধেক কাটা হয়, এবং তারপর রেখাচিত্রমালা মধ্যে, 0.2-0.3 সেমি এর ফালি প্রস্থ।
- Parsley (সম্পূর্ণ গুচ্ছ) বিনষ্টভাবে কাটা এবং সালাদ অন্যান্য উপাদান যোগ করুন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! বেস প্রস্তুত এবং ক্যানগুলি ভর্তি করার পদ্ধতিতে, আপনি নির্বীজন প্রক্রিয়ার জন্য 1.5 ফুট লিটার পানি এবং উষ্ণ পানি পাত্র তৈরি করতে হবে।
ফলস্বরূপ আপনার হাত দিয়ে একটি বাটিতে আস্তে আস্তে মিশ্রিত করা উচিত যাতে সমস্ত উপাদান সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
সালাদ প্রস্তুতি:
- প্রাক-প্রস্তুত ক্যানের নীচে, রসুনের প্রতিটি টুকরা 0.5 লটার জন্য রসুনের এক ক্লোভের অনুপাতে বড় টুকরো করে কাটা হয়। বয়াম। এছাড়াও 1 পিসি রাখা। বে পাতা, 1 পিসি। শিয়াল inflorescences (যদি ডিল বীজ আছে, তারা একটি চিম্টি করা যেতে পারে), horseradish রুটি 2 সেমি প্রতিটি জার কাটা এবং রাখা।
- আধা একটি ক্যান উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ এক অভিন্ন পরিমাণ ভরাট করা হয়। অনুপাত পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ, তাই ব্যাংকগুলিতে লেটুসের একটি ভিন্ন গঠনের আউটপুট পেতে না হয়।
- সংরক্ষণের জন্য মশলা ফলস্বরূপ ফলক (উপরে দেখানো অনুপাত) যোগ করা হয়: চিনি, লবণ, কালো মরিচ, ধরি, লবঙ্গ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার।
- "হ্যাঙ্গার্স" পর্যন্ত জারের দ্বিতীয় অর্ধেকটি একটি সবজি মিশ্রণ দিয়ে ভরা হয়।
যখন জার ভরাট প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয় ("হ্যাঙ্গারস" এর আগেও), সবকিছু উষ্ণ পানি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং নির্বীজন জন্য ফুটন্ত পানির পাত্রের মধ্যে রাখা হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! পাত্রের দেয়ালের বিরুদ্ধে বা উষ্ণ প্রক্রিয়া চলাকালীন ব্যাংকগুলিকে উড়িয়ে দেওয়া থেকে বিরত রাখতে, প্রাকৃতিক ফ্যাব্রিক দিয়ে তৈরি রাগটি কন্টেইনারের নীচে স্থাপন করা উচিত।
সমস্ত ব্যাংকগুলি প্যানেলে স্থাপন করার পর, এতে উষ্ণ তরল ভলিউম উচ্চতা 75% পর্যায়ে আনা উচিত, যেমন। মাত্র অর্ধেক। 
নির্বীজন জন্য ব্যাংক একটি সসপ্যান মধ্যে স্থাপন করা হয়, টিনের ঢাকনা উপরে আচ্ছাদিত করা, এবং একটি সসপ্যান মধ্যে পূর্ণ জল ফুটন্ত পরে 10 মিনিট রাখা। যখন নির্বীজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয়, তখন ব্যাংকগুলি বেরিয়ে আসে এবং সংরক্ষণের জন্য তাত্ক্ষণিকভাবে বন্ধ করে, তারপর এটি চালু করে এবং 1 দিনের জন্য উষ্ণ কভারের অধীনে ঠান্ডা করে ঠান্ডা করে সেট করে।
ভিডিও: শীতের জন্য গ্রীষ্মের কুমড়া এবং টমেটো সালাদ রান্না করে
আপনি কি যোগ করতে পারেন, বা স্বাদ বৈচিত্র্য কিভাবে
Cucumbers এবং টমেটো একটি সালাদ জন্য ক্লাসিক রেসিপি জানতে, এটি উপর ভিত্তি করে আপনি একটি উজ্জ্বল এবং আরো saturated স্বাদ দিতে অতিরিক্ত উপাদান যোগ ছাড়া অন্য কোন বৈচিত্র্য করতে পারেন।
ঘণ্টা মরিচ সঙ্গে
সালাদে ঘণ্টা মরিচ যোগ করার জন্য উজ্জ্বল রং এবং শীতকালে সংরক্ষণের স্বাদ যোগ করতে পারে। রান্না করার জন্য প্রয়োজন হবে:
- টমেটো (কোন বিভিন্ন এবং আকার);
- Cucumbers (কোনো বিভিন্ন এবং আকার);
- বুলগেরিয়ান মরিচ;
- বাল্ব পেঁয়াজ;
- কালো মরিচ (মটরশুটি)।
Marinade (প্রতি লিটার প্রতি) জন্য আপনি প্রয়োজন হবে:- চিনি - 1.5 টেবিল।
- লবণ - 1 টেবিল। এল .;
- ভিনেগার 9% - 8 টেবিল।
রান্না পদ্ধতিতে সবজি স্তর সঙ্গে ক্যানগুলি ভরাট করা হয়। স্তর এবং প্রস্থের সংখ্যা জারের উচ্চতা এবং অতিথির (বা পরিবারের) পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে।
প্রথম স্তর - ব্যাংকের নীচে sliced cucumbers laid করা হয়। সবজি যদি খুব বড় হয়, তবে সেগুলি 2 টুকরাতে দৈর্ঘ্যে প্রি-কাটা যাবে। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! রিংগুলির প্রস্থ 0.5 সেন্টিমিটার কম হওয়া উচিত নয়, যাতে রান্না পদ্ধতিতে তারা তাদের স্থিতিস্থাপকতা হারায় না।
দ্বিতীয় - প্রতিটি মরিচ উপর 8-16 মটরশুটি পরিমাণ কালো মরিচ যোগ করা হয়;
তৃতীয় - টমেটো বড় টুকরা মধ্যে কাটা (তাদের আকার উপর নির্ভর করে 4-6 অংশ)।
চতুর্থ - পেঁয়াজ, কাটা রিং।
5 ম - বুলগেরিয়ান মরিচ, 1-2 সেমি প্রশস্ত রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।
স্তর এবং রঙের মৌলিকত্ব একে অপরের সাথে বিকল্প করা যেতে পারে।
কচ্ছপ সংগ্রহের (হালকা লবণযুক্ত, ঠাণ্ডা ভাবে নুনযুক্ত) এবং মরিচ (আচার্য, আর্মেনিয়ান, মসলা) সংগ্রহের বিষয়েও পড়ুন।
পরবর্তী ধাপটি মার্নাইডের প্রস্তুতি:
- ঠান্ডা পানি, চিনি এবং লবণ যোগ করুন।
- মিশ্রণটি একটি বোতলে আনুন এবং এতে ভিনেগার যোগ করুন (উপরে দেখানো সমস্ত অনুপাত)।
- ফলে marinade প্রস্তুত jars ঢালাও।
- উষ্ণ পানি এবং একটি নির্বীজন প্রক্রিয়ার জন্য নীচে একটি রাগ একটি প্রস্তুত অগ্রিম প্রশস্ত পাত্র তাদের রাখুন।
- আচ্ছাদিত ঢাকনা দিয়ে ক্যান হোল্ড করুন: 1 লিটার ক্ষমতার সাথে ক্যানের জন্য 15 মিনিট, এবং 0.5 লিটারের ক্ষমতা দিয়ে ক্যানের জন্য 10 মিনিট পরে উঁচু করার পরে।
- নির্বীজন সমাপ্তির পরে, প্যান থেকে জার্সগুলি সরিয়ে নিন, কীটি রোল করুন (বা "জোড় বন্ধ" কভারের জন্য এটি শক্তভাবে স্ক্রু করুন) এবং একেবারে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এটি উপরের দিকে ঘুরান।
এক লিটার তিনটি এক লিটার ক্যান পূরণ করতে যথেষ্ট।
আপনি কি জানেন? সংরক্ষণের জন্য ভেজাল সূর্যমুখী তেল উভয় পরিমার্জিত এবং অপরিশোধিত ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্না এখনও সবজি স্বাদ জোর, পরিশ্রুত গ্রহণ সুপারিশ। অন্যান্য ধরনের তেল ব্যবহার করাও সম্ভব - মণি, জলপাই, তিসি, তিল এবং অন্যান্য।
ভিডিও: ঘণ্টা মরিচ সঙ্গে কুমারী এবং টমেটো সালাদ
টমেটো সস মধ্যে
আপনি একটি কুমড়া এবং টমেটো সালাদ টমেটো সস যোগ করে সংরক্ষণের জন্য রেসিপি পরিপূরক করতে পারেন।
সালাদ রান্না জন্য উপকরণ:
- কচি - 5 কেজি;
- টমেটো - 2 কেজি;
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 0.5 কেজি;
- পেঁয়াজ - 0.5 কেজি;
- রসুন - 1 মাথা;
- কালো মরিচ (মটরশুটি) - 10-15;
- মরিচ মরিচ - 10 টুকরা;
- 2-3 বে পাতা;
- ধরি - 5-10 শস্য।
উপাদানের সংখ্যা কোনও হতে পারে, কিন্তু একটি ভিত্তিতে এটি এই অনুপাত গ্রহণ করা ভাল।
টমেটো পোষাকের প্রস্তুতির জন্য মার্কেডের প্রয়োজন হবে:
- চিনি - 1 কাপ;
- লবণ - 2.5-3 টেবিল চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 কাপ;
- ভিনেগার 9% - 0.5 কাপ।
রান্নার প্রক্রিয়া যেমন কর্ম গঠিত
- Cucumbers এবং পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা।
- রসুন - প্লেট।
- একটি মাংস grinder বা খাদ্য প্রসেসর মাধ্যমে একটি pasty রাষ্ট্র টমেটো এবং ঘণ্টা peppers গ্রিন।
- একটি সসপ্যান মধ্যে ঘণ্টা মরিচ সঙ্গে প্রাপ্ত টমেটো পেস্ট তাপ।
- টমেটো পেস্টে ফুটন্ত পরে রসুন, পেঁয়াজ, মরিচ (allspice এবং মরিচ), ভুট্টা যোগ করুন।
- 10 মিনিটের জন্য মিশ্রণ ফুট।
- তৈলাক্ত আপন এবং মসলা যোগ করার পরে - চিনি, লবণ, ভিনেগার।
- অন্য 10 মিনিটের জন্য ফলে টমেটো marinade ফুট।
- ফুটন্ত টমেটো পেস্টে, ছোট অংশে ককড়া যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত করুন।
- প্রস্তুত, প্রাক-sterilized জার মধ্যে ছড়িয়ে, এবং ঢাকনা আপ পাকানো।
ভিডিও: টমেটো সস মধ্যে cucumbers রান্না
এই রেসিপি অনুযায়ী সালাদ দিয়ে তৈরি ব্যাংকগুলি, আপনি উল্টো দিকে যেতে পারবেন না, তারা খুব ভালভাবে সংরক্ষিত।
টেবিলে কি আনতে হবে
কাকুর এবং টমেটোগুলির একটি হালকা সালাদ "গ্রীষ্ম" ভিটামিন সরবরাহ করে এবং এটি কোনও পার্শ্বযুক্ত থালা, মাংস এবং মাছের খাবারের একটি দুর্দান্ত যোগফল।
এটি একটি পৃথক জ্বালানি প্রয়োজন হয় না, যেহেতু রেসিপি উদ্ভিজ্জ তেল থাকে। কিন্তু যারা এই থালা-বাসনকে জোরদার করতে চায়, তাদের পক্ষে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার যোগ করা সম্ভব।
আপনি কি জানেন? ভিনেগার যোগ করে পণ্যগুলির দীর্ঘ সংরক্ষণ পদ্ধতিটি মিশরীয় সভ্যতার দিন থেকে জানা যায় এবং ক্যানিংয়ের প্রথম পণ্য ছিল মাংস এবং সবজি।
প্রতিটি হোস্টেস শীতকালীন জন্য সুস্থ এবং সুস্বাদু প্রস্তুতি প্রস্তুত করার চেষ্টা করে। Cucumbers এবং টমেটো সামার সালাদ প্রস্তুতি প্রস্তুত মোটামুটি সহজ, কিন্তু শীতকালে ঋতুতে খুব স্বাদ।
