ঐতিহ্যগত পেঁয়াজ এবং রসুন পণ্য যা ছাড়াও রান্নার গোলাপি কল্পনা করা অসম্ভব। তারা সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় - শাস্ত্রীয় বা মূল - ডিশ প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা হয়, তাদের আকর্ষণীয় স্বাদ গুণাবলী রয়েছে এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, তাদের অসাধারণ সুবিধা রয়েছে।
সুস্বাদু এবং ফসল ফলানোর
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয় তবে রান্না করাতে এই সবজি তৈরিতে অনেকগুলি বৈচিত্র্য রয়েছে, এবং পিকলিং তাদের মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটা পণ্য মার্জন করা খুব সহজ, এবং এটি শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু জলখাবার নয়, কিন্তু মিষ্টি এবং খামি নোট মুখ জল পান সঙ্গে একটি মূল্যবান থালা।
Marinovka উদ্ভিজ্জ তার মূল্যবান গুণাবলী হারান না, কিন্তু sharpness এবং ধারালো গন্ধ হারান। 
পণ্যটির উপযোগীতা তার সমৃদ্ধ রাসায়নিক গঠন, যেমন ভিটামিন এবং খনিজ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়:
- ভিটামিন গ্রুপ বি: তারা প্রোটিনের সংশ্লেষে জড়িত, স্নায়বিক এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমগুলির কাজ স্বাভাবিক করে, রক্তবাহী জাহাজগুলি শক্তিশালী করে এবং শক্তির উৎপাদনের জন্য দায়ী;
- ভিটামিন পিপি: স্নায়বিক এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম উন্নত করে, ভাল অবস্থায় ত্বকের বজায় রাখে, রক্ত সঞ্চালন বাড়ায় এবং উচ্চ রক্তচাপ কমায়;
- ভিটামিন কে: রক্তের শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে, রক্ত জমাটবদ্ধতার জন্য দায়ী এবং হাড়ের টিস্যুর অবস্থা স্বাভাবিক করে তোলে;
- ভিটামিন ই: কলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে, স্ট্রোক এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে, কোষে অক্সিজেনের প্রবাহ সক্রিয় করে;
- ক্যালসিয়াম: হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করে, কঙ্কালের স্বাভাবিক বিকাশে অবদান রাখে, পেশী টিস্যুকে স্বাভাবিক করে তোলে;
- দস্তা: প্রজনন ব্যবস্থা স্বাভাবিক করে তোলে, চামড়া, নখ এবং চুলের অবস্থা উন্নত করে, অনাক্রম্যতা উন্নত করে;
- পটাসিয়াম: ধৈর্য বৃদ্ধি, অ্যাসিড বেস ভারসাম্য স্বাভাবিক করে, এনজাইম উত্পাদন সক্রিয় করে;
- ফসফরাস: শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে, মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ উন্নত করে, অনেক খনিজ পদার্থ শোষণে সহায়তা করে;
- লোহা: অনাক্রম্যতা সিস্টেম শক্তিশালী, অ্যানিমিয়া উন্নয়ন বাধা দেয়, শক্তি পুনঃস্থাপন, ক্লান্তি যুদ্ধ।
Pickled পেঁয়াজ পাচক সিস্টেম, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট কাজ, একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে বিশেষ এনজাইম উত্পাদন উদ্দীপিত যা খাদ্য হজম এবং দ্রুত হজম করার অনুমতি দেয়।
পণ্যটিতে অ্যান্টিমাইকোবায়াল, এন্টি-ইনফ্যামেটিরি এবং অ্যান্টিভাইরাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা ঠান্ডার ঝুঁকি কমাতে এবং সক্রিয়ভাবে একটি ভাইরাল এবং ব্যাকটেরিয়া প্রকৃতির বিভিন্ন রোগের সাথে মোকাবিলা করতে পারে।
আপনি কি জানেন? বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে পেঁয়াজগুলির মধ্যে এমন পদার্থ রয়েছে যা কোলেরা, ডায়েন্টারী এবং স্ট্রেপ্টোকোকাসের মতো প্যাথোজেনগুলির বিরুদ্ধে অসাধারণ।
রেসিপি জন্য পণ্য পছন্দ বৈশিষ্ট্য
Pickled সবজি জন্য সঠিক পণ্য নির্বাচন করা উচিত। ছোট বা মাঝারি আকারের বাল্বের পক্ষে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল, যা সহজে একটি জারিতে ফিট এবং আকর্ষণীয়, নান্দনিক চেহারা। 
পণ্যটির দৃষ্টি আকর্ষণ করার জন্য এটিও প্রয়োজনীয়: তার পালকগুলি শুকনো না এবং হলুদ নয়, সরস হওয়া উচিত। বাল্ব নিজেই কোন ঘন, কালো দাগ বা পৃষ্ঠের অন্যান্য ক্ষতি ছাড়া, একটি ঘন জমিন থাকা উচিত।
বিভিন্ন ধরনের পেঁয়াজের প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করুন: বাল্ব, batun, slizuna, লাল, chives, shallots।
পেঁয়াজ খুব তীক্ষ্ণ হলে, পাখিগুলি উষ্ণ পানি দিয়ে প্রলেপিত হতে পারে, যা এটি তিক্ততা থেকে রক্ষা করবে। যে ক্ষেত্রে, বড় আকারের বাল্ব ব্যবহার করা হয়, তাহলে, তারা আধা রিং, 3-4 মিমি পুরু কাটা করা উচিত।
কাটা পেঁয়াজ রান্নার ধাপে ধাপে ধাপে ধাপ
মরিচযুক্ত পেঁয়াজ শীতের জন্য একটি চমৎকার প্রস্তুতি, যা সালাদ এবং ঠান্ডা appetizers প্রস্তুত করার জন্য, একটি পৃথক থালা হিসাবে মাংস বা মাছ একটি পার্শ্ব ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মরিচ করতে এটি একটু সময় এবং সহজ, সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদান প্রাপ্যতা নিতে হবে। 
প্রয়োজনীয় উপকরণ
শীতকালীন প্রস্তুতির জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে হবে:
- পেঁয়াজ peeled (কোন আকার) - নিজেকে নম্বর নির্বাচন করুন;
- পরিষ্কার ঠান্ডা পানি (ভিজা না);
- আপেল ভিনেগার - 1-2 টেবিল। এল .;
- Pickled পেঁয়াজ জন্য বিশেষ seasoning - স্বাদ যাও;
- লবণ, মরিচ, চিনি - স্বাদ।
ফটো সঙ্গে ধাপে ধাপে রেসিপি
পণ্য রান্নার কৌশলটি বেশ সহজ এবং নিম্নলিখিত অ্যালগরিদম উপর ভিত্তি করে:
- পেঁয়াজটি অর্ধেক প্রান্তে কাটা, কয়েক মিমি পুরু পুরু, একটি গ্লাস বাটি মধ্যে ভাঁজ, খুব উপরে।
- বিশেষ মশলা সঙ্গে শীর্ষ বা চিনি, লবণ এবং ভিনেগার থেকে নিজেকে তৈরি করুন। মশলা অনুপাত যেমন কোন উপাদান অন্য interrupts হতে হবে।
- আপেল সাইডার ভিনেগার একটি জার মধ্যে ঢালাও।
- শীতল পানি দিয়ে ধারকটি পূরণ করুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে পেঁয়াজ জুড়ে।
- যথেষ্ট অ্যাসিড না হলে marinade প্রাক চেষ্টা করুন - স্বাদ একটু একটু ভিনেগার যোগ করুন। ভাল marinade উপাদানগুলো মিশ্রিত করুন।
- যখন পেঁয়াজ অল্প পরিমাণে স্থায়ী হয়, তখন জারের উপরের অংশে আরেকটি পণ্য যুক্ত করুন, কাঁটা দিয়ে আস্তে আস্তে মেশান।
- প্রস্তুতি স্বাদ, লবণ এবং মরিচ যোগ, প্রয়োজন হলে। ক্যাপাসিটি, প্লাস্টিক বা ধাতু ঢাকনা বন্ধ ফ্রিজ মধ্যে রাখা।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মরিনাড সুস্বাদু এবং মিষ্টি উভয় সুস্বাদু ছাড়া মিষ্টি হওয়া উচিত।এই পদ্ধতির সাথে, কয়েক ঘণ্টার পর মুরগির সবজি প্রস্তুত। এটি ফ্রিজে সাত দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। দীর্ঘ সঞ্চয় জন্য, উদ্ভিজ্জ তেল একটি ছোট পরিমাণ সঙ্গে পেঁয়াজ ঢালাও। Pickled রসুন একইভাবে প্রস্তুত করা হয়।
ভিডিও: ভাজা পেঁয়াজ রেসিপি
আমরা শীতকালে জন্য পেঁয়াজ এবং বসন্ত পেঁয়াজ সংগ্রহের জন্য রেসিপি সঙ্গে পরিচিত হতে পরামর্শ।
শীতকালে pickling পেঁয়াজ অন্যান্য পদ্ধতি
শীতকালীন প্রস্তুতির সময় এটি আপনাকে খুব সহজ, সহজ এবং সস্তা রেসিপিগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে।
স্বাভাবিক marinade মধ্যে
স্বাভাবিক marinade মধ্যে ক্লাসিক রেসিপি পেঁয়াজ প্রস্তুতি জন্য প্রয়োজন হবে:
- পেঁয়াজ সেট - 1 কেজি;
- পরিষ্কার জল - 2 ল;
- ভিনেগার টেবিল বা মদ 9% - 250 মিলিগ্রাম;
- কালো এবং সুগন্ধি মটরশুটি - 6 পিসি।
- বে পাতা - 1-2 পিসি।
- লবণ - 0.2 কেজি।
রান্না পদ্ধতি:
- পেঁয়াজ ছিটিয়ে, একটি সসপ্যান বা প্যান মধ্যে রাখুন এবং রাখুন।
আপনি কি জানেন? এই রেসিপি অনুসারে, পেঁয়াজ সরিষার মতো হয়ে যায়, তাই যারা হালকা স্বাদ পছন্দ করে তাদের জন্য, অন্য রেসিপি ব্যবহার করা ভালো, উদাহরণস্বরূপ, একটি দুর্বল অ্যাসিড marinade।
- 1 লিটার পানি এবং 0.2 কেজি লবণ থেকে মরিচকে প্রস্তুত করুন, সবজি উপর ঢালা এবং এক দিনের জন্য সেট করা।
- গ্লাস পাত্রে (খাদ্যের প্রদত্ত পরিমাণের জন্য আপনাকে 0.5 লিটার প্রতি 2 ক্যান প্রয়োজন), মশলা ছড়িয়ে দিন: মরিচ, বে পাতা।
- 1 লিটার পানি এবং ভিনেগারের 250 মিলিমিটার থেকে মার্নাইড তৈরি করুন, এটিকে উড়িয়ে দিন।
- একটি পাত্রে পেঁয়াজ ভাঁজ, গরম marinade ঢালাও।
আমরা সুপারিশ করছি যে আপনি টমেটো, উঁচুচিনি, স্কোয়াশ, মরিচ, লাল বাঁধাকপি, ফুলকপি, ব্রোকলি, সবুজ মটরশুটি, রেভবার্ব, আলপারাসাস বীজ, রসুন, সিলিন্টার, পার্সনিপ, হাউথর্ন, ফিজালিস এবং ভিবার্নাম সংগ্রহের জন্য রেসিপিগুলি সম্পর্কে নিজের সাথে পরিচিত হন।
- ব্যাংক 5 মিনিট, রোল ধাতু ঢাকনা জন্য নির্বীজিত।
Subacute marinade মধ্যে
এই রেসিপি যারা সবজি ক্লাসিক স্বাদ পছন্দ জন্য উপযুক্ত। এটি করার জন্য আপনাকে নিতে হবে:
- ছোট পেঁয়াজ - 1.5 কেজি;
- পরিষ্কার জল - 1 ল;
- আপেল ভিনেগার - 200 মিলিগ্রাম;
- লবণ এবং চিনি - 50 গ্রাম প্রতিটি।
Marinating কৌশল:
- সবজি ছিটিয়ে, 5 মিনিটের জন্য প্লেইন প্লেইন প্লেইন করুন, পানি ছাড়িয়ে নিন।
- সবজি সরানো 0.5 লিটার 3 ক্যান মধ্যে।
- একটি মার্নাইড তৈরি করুন: আপেল সাইডার ভিনেগারের 200 মিলিমিটার, 1 লিটার পানিতে 50 গ্রাম লবণ এবং চিনি যোগ করুন। মরিচ দিতে, তাদের পেঁয়াজ ঢালা।
- 10 মিনিটের জন্য পণ্য সঙ্গে জার্স sterilize। কভার আপ পাকানো।
- একটি গামছা বা পর্দা দিয়ে মোড়ানো, নিচে উল্টে ধারক চালু করুন।
একটি মসলাযুক্ত marinade মধ্যে
সুস্বাদু খাবারের প্রেমীদের জন্য, নিম্নলিখিত রেসিপি নিখুঁত, যার জন্য আপনাকে প্রয়োজন হবে:
- ছোট পেঁয়াজ - 1.5 কেজি;
- পরিষ্কার জল - 2 ল;
- ভিনেগার - 0.5 লিটার;
- চিনি - 40 গ্রাম;
- লবণ - 80 গ্রাম;
- বে পাতা - 6 পিসি।
- গুঁড়া দারুচিনি - 5 গ্রাম;
- গরম লাল মরিচ গুঁড়া - 2 গ্রাম;
- কার্নিশন - 6 পিসি .;
- Badian - 3 পিসি।
আপনি সম্ভবত দ্রাক্ষারস এবং আপেল ভিনেগার করতে কিভাবে সম্পর্কে পড়তে আগ্রহী হবে।শীতের জন্য একটি সুস্বাদু billet রান্না, আপনি প্রয়োজন:
- ছিদ্র, সবুজ ধোয়া, রুট এবং টিপ কাটা।
- গরম মার্নাইডে পণ্যটি খেয়ে নিন: 40 গ্রাম লবণ দিয়ে 1 লিটার পানি মেশান।
- একটি গ্লাস, পরিষ্কার, sterilized জার্স মশলা ভাঁজ: তারকা anise, উপসাগরীয় পাতা এবং cloves।
- আরেকটি মরিচ তৈরী করুন: 1 চা পানিতে 2 টেবিল যোগ করুন। ঠ। লবণ এবং চিনি, দারুচিনি এবং মরিচ। ফুটন্ত পরে ভিনেগার 500 মিলি।
- পেঁয়াজ রাখা পেঁয়াজ, marinade ঢালা, ঢাকনা বন্ধ।
- নিচে ঠান্ডা নিচে, আবর্জনা, নিচে মোড়ানো রাখুন, একটি অন্ধকার, শুষ্ক জায়গায় ভাঁজ।
কমলা রস মধ্যে
অস্বাভাবিক স্বাদ এর connoisseurs নিশ্চয় কমলার রস সঙ্গে রেসিপি ভোগ করবে। এর জন্য আপনাকে নিতে হবে:
- পেঁয়াজ সেট - 1 কেজি;
- পরিষ্কার পানি - 1.25 ল;
- আপেল সাইডার ভিনেগার - 500 মিলিগ্রাম;
- তাজা কমলা রস - 250 মিলিগ্রাম;
- লবণ - 50 গ্রাম
Workpiece করতে, আপনি উচিত:
- পেঁয়াজ, পেঁয়াজ ধুয়ে, 50 লিটার লবণ দিয়ে মিশ্রিত 1 লিটার গরম পানি দিয়ে ঢাকুন এবং 6 ঘন্টা ছাড়ুন।
- একটি মরিচ তৈরি করুন: 250 মিলি কমলার কমলা, 500 মিলিগ্রাম ভিনেগার 250 মিলিটারির পানি যোগ করুন।
- সবজি 5 মিনিটের জন্য marinade এবং Blanch সরানো।
- নিষ্ক্রিয় জার মধ্যে পণ্য রাখুন, marinade ঢালা, ঢাকনা আপ পাকানো।
- উল্লম্বভাবে মোড়ানো ধারক চালু করুন। একটি শুষ্ক, অন্ধকার, শীতল জায়গায় স্থানান্তরিত শীতল করার পরে।
কমলা রস মধ্যে পেঁয়াজ মাংস ডিশ সঙ্গে ভাল যায়।
বীট রস
নিম্নলিখিত রেসিপি ব্যবহার করে আপনি কেবল একটি সুস্বাদু প্রস্তুতি পান না, বরং নান্দনিকভাবে আকর্ষণীয়ও পেতে পারেন।
তাকে রান্না করার জন্য:
- ছোট পেঁয়াজ - 2 কেজি;
- beets - 1 কেজি;
- বিশুদ্ধ পানি - 1 ল;
- চিনি - 120 গ্রাম;
- লবণ - 20 গ্রাম;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 10 গ্রাম
রান্নার প্রযুক্তি:
- Beets গ্রাউন্ড এবং রস স্ট্যান্ড আউট করতে 30 মিনিট ছাড়ুন।
- পেঁয়াজ ছিদ্র, ধোয়া, অতিরিক্ত কাটা।
- বীট পানি 1 লিটার, ফুট, স্টrain ঢালা।
- Beets decoction মধ্যে লবণ এবং চিনি যোগ করুন। এটি ফোঁড়া পরে, সাইট্রিক অ্যাসিড ঢালা, একটি ফুটন্ত আনতে।
- নিষ্কাশিত জার মধ্যে ছড়িয়ে আউট সবজি, বিট marinade ঢালা, ঢাকনা আপ পাকানো।
- খালি ঠান্ডা হয় পরে, স্টোরেজ জন্য একটি অন্ধকার, শুষ্ক, শীতল জায়গায় তাদের স্থানান্তর।
সংগ্রহস্থল নিয়ম
যথাযথভাবে রান্না করা আচমকা পেঁয়াজ দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হতে পারে, যদি আপনি এটির জন্য উপযুক্ত জায়গা নির্বাচন করেন। প্রথম রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা আকাঙ্ক্ষিত পেঁয়াজ, সাত দিনের বেশি সময় ধরে ফ্রিজে একচেটিয়াভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সরাসরি সূর্যালোক এবং +15 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং উচ্চ তাপমাত্রা নিশ্চিত করবে যে, উদ্ভিজ্জ তার রঙ পরিবর্তন করতে পারে, একটি নীল রঙের টিন্ট নিতে এবং স্বাদ হারায়।
রন্ধন সমন্বয় এবং পরিবেশন
রান্নার মধ্যে, ভাজা সবজি ব্যাপকভাবে একটি পৃথক থালা হিসাবে ব্যবহার করা হয়, এবং বিভিন্ন পণ্য একটি additive হিসাবে। এটা হাঁস, মাছ, সবজি ভাল যায়। এটা সূপ, সালাদ, ঠান্ডা appetizers ব্যবহার করা হয়। পণ্য ভিত্তিতে সুগন্ধি, সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক sauces প্রস্তুত করা হয়। 
অন্যান্য সবজি সঙ্গে তুলনা, মরিচ পেঁয়াজ নরম, সরস এবং নমনীয় হয়, তাই এটি একটি পার্শ্ব ডিশ হিসাবে, appetizers, প্রধান খাবারের জন্য মহান। এটি একটি সম্পূর্ণ বা অর্ধ রিং হিসাবে সুন্দর দেখায়। অবিশ্বাস্যভাবে নান্দনিক মরিচ লাল পেঁয়াজ দেখায়।
পরিবেশন করার সময়, এটি একটি ছোট পরিমাণে উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল দিয়ে পণ্য ছিটিয়ে বাঞ্ছনীয়। মরিচানো পেঁয়াজ একটি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্থ খাবার যা একটি উত্সবীয় টেবিলে বা দৈনন্দিন খাদ্যের একটি সুস্বাদু সংযোজনের উপর একটি বিস্ময়কর আচরণ।
উপরন্তু, এটি পরিচিত খাবারগুলি বৈচিত্র্য করার অনুমতি দেবে, এটি অনাক্রম্য সিস্টেম শক্তিশালী করতে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজ স্বাভাবিক করতে, এবং ঠান্ডা প্রতিরোধের জন্য একটি দুর্দান্ত থেরাপিউটিক টুলও হতে পারে।
