বিশ্বের বিভিন্ন দেশে জনপ্রিয় যা সের্কেট্রুটের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, এবং এই থালা রান্না করার গোপন উপাদান এবং উপসর্গগুলি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মের মধ্যে প্রবাহিত হয়। এই প্রবন্ধে আমরা সবচেয়ে সুস্বাদু জর্জিয়ার সেরক্ক্রুট রেসিপিগুলির দিকে নজর দেব, যা ক্রমবর্ধমানভাবে গৃহকর্তাদের দ্বারা শীতকালে প্রস্তুতির জন্য বা অবিলম্বে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা হচ্ছে।
Guri মধ্যে বাঁধাকপি স্বাদ সম্পর্কে
জর্জিয়ার জর্জিয়ান কোবাকে "মাজেভ" বলা হয়, রেসিপিটি বিভিন্ন উপাদানের সমন্বয়ে গঠিত, যার ফলে থালাটি খুব সুস্বাদু হয়ে যায়। এটা প্রস্তুত করা হয় ভিনেগার যোগ ছাড়া ripening প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া করার জন্য ধন্যবাদ, তাই স্নেক এর স্বাদ নরম এবং আরো সুখী।
আপনি কি জানেন? Sauerkraut জন্য বিভিন্ন বিকল্প আছে, যা বিভিন্ন দেশে জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, জার্মানিতে, সেরক্রাক্ট প্রায় প্রতিদিন ব্যবহার করা হয় এবং বিভিন্ন খাবারের সাথে যুক্ত করা হয়, জার্মানরা এই ধরনের একটি থালা "জউরক্ররুট" কল করে এবং কোরিয়াতে তারা সেরক্রাক্ট তৈরি করে, যা "কিমচি" নামে পরিচিত।
Beets যোগ করা থালা একটি উজ্জ্বল গোলাপী রঙ এবং একটি সুস্বাদু মিষ্টি গন্ধ দেয়। প্রায়শই, আরো সুস্বাদু উজ্জ্বল গন্ধের প্রেমীদের জর্জিয়ার শৈলী গরম মরিচ মধ্যে বাঁধাকপি যোগ করা হয়। তবে আপনি যদি মসলাযুক্ত খাবার পছন্দ না করেন তবেও প্রধান উদ্ভিজ্জকে রসুন যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা শুধুমাত্র একটি মসলাযুক্ত রসুনের গন্ধ দেয় না, তবে থালাটিকে আরও পুষ্টিকর করে তোলে। সেলেরি এবং অন্যান্য মশলা অবশেষে ছবিটি পরিপূরক করে, একসঙ্গে মিশ্রিত করে, তারা একটি অনন্য সুগন্ধি সুগন্ধি একটি bouquet তৈরি করে। 
শুধুমাত্র লবণটি থালা যোগ করা হয়, চিনি রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত হয় না, তাই গোবরের স্বাদটি প্রায়শই মিষ্টি হিসাবে স্বাদযুক্ত হিসাবে চিহ্নিত করা হয়, তবে এখনও মিষ্টিতা অতিরিক্ত উপাদানের কারণে প্রদর্শিত হয়।
প্রশ্নবিদ্ধ খাবারের রান্নার প্রযুক্তিটি যদি পর্যবেক্ষণ করা হয়, তবে ভেতরে বাইরের এবং খামখেয়ালিতে কিছুটা নরম থাকে।
আমরা আপনাকে বাঁধাকপি এবং তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সম্পর্কে পড়তে পরামর্শ দিই: সাদা, লাল, ফুলকপি, পেকিং, সভ্য, ব্রোকলি, কোহলব্বি, রোমানসক, পক choi, কেল, এবং sauerkraut।
রান্নাঘর সরঞ্জাম এবং যন্ত্রপাতি
জর্জিয়ার সাওয়ার্ক্রুট প্রস্তুত করতে আপনাকে নিম্নলিখিত সরঞ্জামগুলি স্টক করতে হবে:
- উপাদান গ্রাস জন্য একটি ছুরি;
- একটি বোর্ড যা উপাদান কাটা হবে;
- সবচেয়ে সুষম স্বাদ জন্য উপাদান পরিমাণ পরিমাপ করার জন্য স্কেল;
- ফুটন্ত ঢালা জন্য saucepan;
- পিকলিং প্রক্রিয়া সঞ্চালিত হবে যেখানে উপাদান laying জন্য একটি ঢাকনা সঙ্গে একটি ধারক;
- কাটা সবজি অন্তর্বর্তী স্টোরেজ জন্য প্লেট;
- প্লেট, যাতে তারা marinating প্রক্রিয়া পাত্রে বিষয়বস্তু নিচে চাপুন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! উপাদানগুলি গ্রাস করার প্রক্রিয়াটি সহজ এবং দ্রুততর করতে, আপনি উপযুক্ত অগ্রভাগের সাথে একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন।
উপাদান তালিকা
একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করতে, আপনি স্টক আপ করতে হবে:
- 1 কেজি সাদা সাদা বাঁধাকপি;
- beets - 400 গ্রাম;
- রসুন - 60 গ্রাম;
- সেলিব্রিটি পাতা - 50 গ্রাম;
- গরম মরিচ - 1 টুকরা (ছোট);
- লবণ - 50 গ্রাম;
- পানি - 1 লি।
ফসল কাটা পদ্ধতি সম্পর্কে আরও পড়ুন: সাদা, লাল, ফুলকপি, ব্রোকলি; কিভাবে দ্রুত ferment এবং আচমকা বাঁধাকপি।
ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া দ্বারা ধাপ
আসুন আমরা জর্জিয়ানে রান্না করা সাওয়ারক্রিটের সব স্তরের বিস্তারিত বিবেচনা করি:
- ভরাট প্রস্তুতি শুরু করতে। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যান মধ্যে পানি ঢালা এবং রেসিপি অনুযায়ী লবণ যোগ করুন। তরলটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে স্টোভের উপর রাখুন এবং লবণটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করুন এবং পাত্রটি উড়িয়ে নিন।
- ইতিমধ্যে, মৌলিক উপাদান প্রস্তুতি শুরু করা প্রয়োজন। সব প্রথম, বাঁধাকপি যত্ন নিতে। অতিরিক্ত আর্দ্রতা পরিত্রাণ পেতে একটি কাগজ টয়লেট সঙ্গে শুকানো, ধুয়ে আউট মাথা।
- এরপর, অর্ধেক মাথা কেটে ফেলুন, ডালটি সরিয়ে নিন এবং মাঝারি আকারের স্কোয়ারে 7 সেমি করে কাটা করুন। চাদরগুলি নষ্ট না করার জন্য, কিন্তু কমপক্ষে একরকম ধরে রাখা, মাথাটির অর্ধেক মাথাটি একপাশের প্রান্ত থেকে পূর্বের "স্লাইস" পিছনে কেন্দ্রে কাটাতে সুপারিশ করা হয়। তারপর প্রতিটি "টুকরা" তিন অংশে একটি ছুরি দিয়ে বিভক্ত করা হয়।
- প্রধান সবজি কাটা পরে, আপনি beets প্রস্তুত শুরু করা উচিত। এটি প্রাক-ছিদ্রযুক্ত, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয় এবং চিংড়ির সাথে ঝলমলে সম্ভাব্য রিং (1-2 মিমি পুরু) কেটে ফেলা হয় এবং প্রয়োজনীয় অগ্রভাগ থাকে।
- পরবর্তী আপনি ভাল ধুয়ে সেলিব্রিটি পাতা কাটা প্রয়োজন। এটা বড় কাটা প্রয়োজন, যাতে থালা প্রস্তুত করার পরে, সিলারি সমাপ্ত snack থেকে সহজে সরানো যেতে পারে।
- গরম মরিচ ছোট রিং মধ্যে কাটা হয়, যাতে পরে এটি দ্রুত যে কোনো সময় থালা থেকে অপসারণ করা যেতে পারে।
- রসুনের টুকরো টুকরা করে ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত, ছোট ছোট টুকরা কাটা, অর্ধেক, বড় - 4 টি টুকরা।
- যখন সব উপাদান প্রস্তুত করা হয়, আপনি একটি ধারক মধ্যে সবজি laying শুরু করতে পারেন, যেখানে souring ঘটবে। এই জন্য, একটি ঢাকনা বা একটি প্লাস্টিকের ধারক সঙ্গে একটি ছোট প্লাস্টিকের বালতি ব্যবহার করতে সুবিধাজনক যে ভলিউম ফিট।
- একটি একক স্তর নির্বাচিত কনটেইনার স্ট্যাক বীট রিং নীচে। সাবধানে, টুকরা সংহতি লঙ্ঘন না করার জন্য, প্রধান উদ্ভিজ্জ এছাড়াও একটি স্তর রাখা হয়। পরবর্তী, কোলাজ একটু রসুন, গরম মরিচ এবং সেলিব্রিটি করা। অব্যাহত উপাদান স্তর চালানো পর্যন্ত বিকল্প layers আউট অব্যাহত। শেষ স্তর beets হতে হবে, এটা কম্বল একটি ভাল রঙ স্তর, যা নীচে অবস্থিত অনুমতি দেবে।
- সবজি উপরে ঢালা ঢালা ঢালা। তাড়াহুড়া করবেন না, সব সবজি ফুটন্ত মিশ্রণ প্রক্রিয়াজাত করা হয় তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করুন।
- এরপর, উপরে প্লেটটি স্থাপন করুন যাতে সবজি উপর সামান্য চাপ হয়, এবং সম্পূর্ণরূপে ঢেকে ঢালা।
- তারপরে, প্লেটের শীর্ষে একটি গভীর বাটি স্থাপন করা হয় যাতে তার উত্তোলন নীচে সবজিতে বালতি ঢাকনা স্পর্শ করে, তারপরে ধ্রুবতার উপর সামান্য চাপ থাকে। ঢাকনা সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, একদিকে, এটি তীক্ষ্ণ রাখুন, যাতে সবজির বাতাসে অ্যাক্সেস থাকে। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, ripening প্রক্রিয়া সঠিকভাবে ঘটবে।
- এই অবস্থায়, 4 দিনের জন্য ধারক ছেড়ে দিন, সময়কালে সবজি ভোজনের জন্য সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! আপনি যদি জর্জিয়ার গোবর চাষের প্রক্রিয়াটি দ্রুততর করতে চান তবে রান্না করার সময় এটিতে 9% ভিনগারের 30 মিলিমিটার যোগ করুন। সুতরাং, 2 দিন পর থেকেই গোবর খাওয়া যায়।
টেবিলে কি প্রয়োগ করতে হবে
জর্জিয়ানে বাঁধাকপি একটি চমৎকার নৈশভোজ যা স্বাদ কাণ্ডকে উষ্ণ করে তোলে এবং ভাল ক্ষুধা দেয়। এই থালা আলাদাভাবে টেবিলের উপর পরিবেশন করা যেতে পারে, তেল দিয়ে প্রাক-জমকালো এবং স্বাদ থেকে উদ্ভিদের সাথে ছিটিয়ে রাখা। ওয়েল মাংস ডিশ সঙ্গে মিলিত appetizer। 
জর্জিয়াতে, এই স্নেকটি প্রায়ই লবিও দিয়ে খাওয়া হয়। Pickled সবজি মাছ এবং উদ্ভিজ্জ ডিশ দ্বারা পরিপূরক হয়। আচমকা প্রেমীদের যে কোন অতিরিক্ত খাবার ছাড়া, এই মত সবজি খেতে পারেন। জর্জিয়ার কোবাকে চমত্কার স্বাদ দেওয়া হয়েছে, প্রায়ই বিলেটের একটি অংশ রান্না করার পরে তা খাওয়া হয়।
কীভাবে টমেটো (সবুজ শাক), কাকুর, মাশরুম, মাশরুম, লার্ড, এবং beets (ফ্রস্টিং, শুকানোর), beets সঙ্গে horseradish প্রস্তুত করা শিখুন।
কোথায় এবং কত সংরক্ষণ করা যাবে
ভোক্তা ভোজনের জন্য প্রস্তুত হলে, এটি একটি সুবিধাজনক ধারক মধ্যে স্থানান্তর করা প্রয়োজন, যা ঢাকনা সঙ্গে শক্তভাবে বন্ধ করা যেতে পারে। আপনি রেফ্রিজারেটর বা সেলারে 2-3 মাস ধরে মরিচযুক্ত সবজি সংগ্রহ করতে পারেন। সংগ্রহস্থল তাপমাত্রা +8 ডিগ্রী অতিক্রম করা উচিত নয়। সময়ের সাথে সাথে, বাঁধাকপি অতিরিক্ত উপাদানের স্বাদ এবং স্বাদ সঙ্গে impregnated এবং এমনকি tastier হয়ে যায়।
স্টোরেজ সময়, সবজি নরম হয়ে যায়, তাই আপনি যদি একটি পিঠা জলখাবার পছন্দ করেন, পরিমাণ 3-4 সপ্তাহে এটি গ্রাস করুন।
আপনি কি জানেন? ক্রানবেরি - পুরাতন রাশিয়ান সের্ক্রাকুট রেসিপি গোপন উপাদান রয়েছে। এই বেরি শুধুমাত্র সমাপ্ত ডিশের জন্য বিশেষ তাত্পর্য দেয় না, কিন্তু বেনজিক অ্যাসিডের উচ্চতর সামগ্রীর কারণে এটি একটি বৃহৎ সংগ্রহস্থলের সবজি সংগ্রহ করে - একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণক।
ভিডিও: জর্জিয়ান বাঁধাকপি রেসিপি
Beets সঙ্গে বাঁধাকপি রান্নার জন্য বিকল্প
সুতরাং, বাড়িতে জর্জিয়ান বাঁধাকপি রান্না করা কঠিন হবে না। থালা সুস্বাদু এবং সুগন্ধি করতে, আপনি উপাদানের অনুপাত সম্মান এবং রান্না করার জন্য নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে।
