টমেটো - সম্ভবত রান্নাঘরে সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্য। এই উজ্জ্বল, চকচকে চর্মযুক্ত সবজি রান্নায় বহুমুখী: এটি স্টিউড, স্টাফ, সালাদে ব্যবহৃত এবং শীতের জন্য ফসল কাটা হয়। দরকারী ও অপরিবর্তনীয় সংরক্ষণের মধ্যে একটি হল টমেটো পেস্ট।
বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ
এর টমেটো পেস্ট কি চিন্তা করা যাক। প্রস্তুত টমেটো তাপ চিকিত্সা দ্বারা প্রাপ্ত করা হয় - ধুয়ে এবং peeled। উষ্ণতার ফলে, তরল বাষ্পীভবন হিসাবে, মিশ্রণগুলি পুরু পুরুত্বের দিকে পরিণত হয়, যখন সবজি ও স্বাদ সংরক্ষণ করে।
পণ্যটি একটি বিশেষ গুণমান দিতে - মসলাযুক্ত সুবাস এবং স্বাদ - রান্না করার সময়, বিভিন্ন মসলা, শুকনো (মরিচ, সরিষা বীজ) এবং তাজা সবুজ যোগ করুন।
পাস্তা স্টোরগুলিতে কিনে নেওয়া যায় এবং তার নির্বাচনটি বিশাল, তবে হোম পণ্যটি অনেক উপায়ে জিততে পারে:
- সবজি মানের: শুধুমাত্র তাজা এবং উচ্চ মানের টমেটো উত্পাদন সবসময় ব্যবহৃত হয় না;
- নিজের জন্য প্রস্তুতি, আপনি লবণ এবং মশলা পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ: কেউ একটি ধারালো পণ্য, কেউ - একটি নরম এবং আরো মসলাযুক্ত পছন্দ;
- পণ্যটির সর্বোত্তম সংরক্ষণের জন্য নির্মাতারা বিভিন্ন ধরণের সংরক্ষণাগার যোগ করে, যা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক না হলে প্রায়ই সর্বোত্তম মানের নয়।
স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পণ্যগুলির স্বাধীন প্রস্তুতির জন্য পরিবার বাজেটের সঞ্চয় উল্লেখ করা ভাল।
টমেটো নির্বাচন (টমেটো)
রান্নার জন্য বিভিন্ন রকমের নাম বিশেষ ভূমিকা পালন করে না, মূল বিষয় হচ্ছে যে ঘূর্ণায়মান প্রক্রিয়া ছাড়া সবজি অবশ্যই তাজা হতে হবে। চূড়ান্ত পণ্য পুরু এবং স্বাদ এবং রঙ সমৃদ্ধ ছিল, এটি সজ্জা একটি মাংসিক কাঠামো সঙ্গে টমেটো চয়ন পছন্দনীয়।
আপনি শীতকালে জন্য টমেটো ফসল বিভিন্ন উপায়ে নিজেকে familiarize করতে পারেন।
ফটো এবং ভিডিও সঙ্গে সাদাসিধা টমেটো পেস্ট জন্য প্রণালী
অনেক রন্ধন বিশেষজ্ঞের মতে, মসলা ছাড়া পাস্তা রান্না করা ভাল। আমরা আপনার মনোযোগ এই ক্লাসিক রেসিপি উপস্থাপন।
রান্নাঘর যন্ত্রপাতি এবং utensils
- ছুরি।
- ভাপে সিদ্ধ করার পাত্রবিশেষ।
- মাংস গ্রাইন্ডার।
- গভীর বোল।
- ঢাকা।
- ব্যাংক।
- ল্যাশিং কী।
- চালনী।
আপনি কি জানেন? প্রথম এই উদ্ভিজ্জ আজেককে বাড়তে শুরু করে, এটি "টমেটো" - "বড় বেরি" নামক। এখন পর্যন্ত, টমেটো উদ্ভিদজাত উদ্ভিদ সম্পর্কে বিরোধ রয়েছে: তারা বলা হয় এবং berries, এবং ফল, এবং সবজি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
সমাপ্ত পণ্য 3 লিটার উপর:
- টমেটো - 5 কেজি;
- লবণ - 1 টেবিল। ঠ।
ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া দ্বারা ধাপ
- ধুয়ে ফেলা সবজি বিভিন্ন টুকরা কাটা, দড়ি অপসারণ, এবং mince।
- একটি সসপ্যান মধ্যে ভর রাখুন এবং ক্রমাগত stirring, উষ্ণ পর্যন্ত একটি বড় আগুন লাগাতে। যত তাড়াতাড়ি পেস্ট ফোঁড়া, তাপ কমাতে এবং পৃষ্ঠতে প্রদর্শিত ফেনা অপসারণ, 15 মিনিট জন্য রান্না।
- স্বাদ থেকে লবণ যোগ করুন, আশা করি যে ডিশ যা তারা পাস্তা রাখবে, সেগুলিও নষ্ট হয়ে যাবে। 3 লিটার মিশ্রণের সাথে সাথে সাথে 1 টেবিল-চামচ যথেষ্ট পরিমাণে লবন হবে।
- তারপর জার এবং lids নির্বীজন, পণ্য পাত্রে এবং ঢালাও।
- ঢাকনা টাইট নিশ্চিত করার জন্য, জার্সগুলি উপরে উল্টানো করুন, কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং শীতল হয়ে যান।
আপনি সম্ভবত আপনার নিজের জমে টমেটো কিভাবে রান্না করবেন, একটি ব্যারেলে চিংড়ি, জার্সিতে টমেটো কিভাবে চিকেন, কিভাবে টমেটো জুস, কেচাপ তৈরি করতে এবং টমেটো দিয়ে সালাদ তৈরি করতে হয় তা শিখতে আগ্রহী।
বিস্তারিত মন্তব্য সঙ্গে একটি প্রাণবন্ত উদাহরণ পরবর্তী ভিডিও।
একটি মোড়ক সঙ্গে রেসিপি
পাস্তা রান্নার রেসিপি আসলে অনেক। প্রতিটি সুস্বাদু তাকে ডিশে কীভাবে জানায়, এটি একটি অনন্য পিক্সেন্সি প্রদান করে। আমরা আপনাকে সাদাসিধা পাস্তা রান্নার জন্য কিছু আকর্ষণীয় বিকল্প উপস্থাপন।
চুলা রান্না করার জন্য প্রণালী
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 3 কেজি;
- পার্সলি, সেলিব্রিটি, বেসিল - সবুজ শাকসবজি একটি গুচ্ছ;
- স্বাদ লবণ।
আপনি কি জানেন? টমেটো সস এর সাহায্যে, আপনি গয়না এবং তামার খাবারগুলি পরিষ্কার করতে পারেন, কারণ পণ্যটির এনজাইম পুরোপুরি ধাতুগুলির অক্সিডেশন পণ্যগুলি সরিয়ে দেয়।
- ধুয়ে টমেটো, ছুরি দিয়ে ক্ষতিগ্রস্ত অংশ ছুরি দিয়ে মুছে ফেলুন। আগুনে, তার পাশে একটি পানির স্নানের জন্য পাত্র রাখুন, ছোট কোষগুলির সাথে একটি চালান ইনস্টল করুন। টমেটোগুলি বাষ্পের সমানভাবে সবকিছু উড়িয়ে দেওয়ার অংশগুলিতে প্রক্রিয়া করা উচিত। সোয়ার প্রয়োজন 10 মিনিট।
- একটি চালান মাধ্যমে কাঁচামাল আবদ্ধ, সজ্জা বাতিল। কাঁচামালের মধ্যে লবণ যোগ করুন, মিশ্রণগুলি উচ্চ পক্ষের সাথে একটি বেকিং ট্রেতে পাঠান এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনের জায়গায় রাখুন। এখানে, ভবিষ্যতে পেস্ট 2.5 ঘন্টা পর্যন্ত স্থগিত করা উচিত। এটা পর্যায়ক্রমে তরল অভিন্ন বাষ্পীভবন জন্য stirred করা উচিত।
- পছন্দসই বেধ অর্জন করার পরে, মসলা যোগ করুন: পার্সলি, সেলিব্রিটি, বেসিল। যাতে সবুজ শাকের টুকরা পেস্টে ভাসতে না পারে, তারা একটি গেজ ব্যাগ মধ্যে আবৃত এবং একটি টমেটো মিশ্রণ রাখা যাবে। অন্য 20-30 মিনিটের সাথে মসলা পাস্তা, এবং এই সময় জুয়ার এবং lids নির্বীজন।
- সময় শেষ হওয়ার পরে, মশলাগুলি মুছে ফেলুন, ক্যানের উপরে গরম পণ্যটি ছড়িয়ে দিন এবং ঢাকনাগুলি পাকিয়ে নিন। এখন ব্যাংকগুলিকে ঢাকনা বন্ধ করতে হবে, একটি কম্বল মোড়ানো এবং একটি দিনের জন্য ছাড়তে হবে।
আপেল সঙ্গে টমেটো পেস্ট
রান্না করার জন্য প্রয়োজন হবে:
- টমেটো - 1.5 কেজি;
- আপেল খামির জাতের - 300 গ্রাম;
- আপেল ভিনেগার - 50 মিলিগ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- লবণ, মরিচ, চিনি।
ডালপালা বন্ধ ধুয়ে সবজি ধুয়ে, একটি রান্না প্যান মধ্যে অর্ধেক এবং জায়গা কাটা। টমেটো অনুসরণ, বিনষ্টভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং আপেল পাঠান।
আমরা বাড়িতে আপেল সাইডার ভিনেগার করতে কিভাবে সম্পর্কে পড়তে সুপারিশ।
20 মিনিট পর্যন্ত কম তাপে উপাদানগুলো রান্না করুন, তারপর একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মশ বা চিমটি দিয়ে টমেটো মেশানো। 40 মিনিটের জন্য আবার আগুন লাগান। মিশ্রণটি উষ্ণ করা হয় (এবং ভরটি অনেকবার কমাতে হবে), এটি নিয়মিত আলোড়ন করা উচিত।
রান্নার শেষে, স্বাদে ভিনেগার এবং মসলা যোগ করুন, 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। পেস্টটি প্রস্তুত ঝড়ের মধ্যে ঢালাও, রোল আপ করুন, এটি চালু করুন এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন। 
গরম peppers সঙ্গে মসলাযুক্ত পাস্তা
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 3 কেজি;
- পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
- গরম মরিচ - 2 চা চামচ। (গ্রাউন্ড);
- ভিনেগার - 200 মিলিমিটার (6%);
- চিনি - 200 গ্রাম;
- জুনিয়র বেরি - 3-4 পিসি।
- allspice মটরশুটি - 6 পিসি .;
- সরিষা গুঁড়া - 2 টেবিল। ঠ;
- লবণ - স্বাদ।
আমরা আপনাকে ঠান্ডা ভাবে লবণ টমেটোগুলি কীভাবে পড়তে পরামর্শ দিই, কিভাবে ক্যাপন ঢাকনা, টমেটো, টমেটো জমে থাকা টমেটো, টমেটো জ্যামের সাথে টমেটো, টমেটো কিভাবে ফ্রিজ করবেন তাও শিখতে হয়।
- প্রথম আপনি টমেটো চামড়া পরিত্রাণ পেতে প্রয়োজন। এটি করার জন্য, উদ্ভিদের "গাধা" উপর একটি হালকা ক্রস-আকৃতির চশমা তৈরি করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে দিন। তারপর আস্তে আস্তে ছিদ্র টিপ এবং পুরো উদ্ভিজ্জ ছিদ্র।
- টমেটো থেকে stems সরান, একটি saucepan মধ্যে রাখা, অর্ধেক মধ্যে ফল কাটা। এরপর কাটা পেঁয়াজ, এক গ্লাস পানি যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য আগুন লাগান।
- ভর কয়েক মিনিট উষ্ণ করা উচিত, তারপর এটি একটি চিকন মাধ্যমে আবৃত করা আবশ্যক।
- লবণ, চিনি এবং সরিষা ব্যতীত ভিনেগার এবং অন্যান্য মসলা, একটি পৃথক বাটি, একটি শীতল করা উচিত শীতল এবং পাস্তা যোগ করা।
তারপর লবণ, চিনি এবং সরিষাটি ভরতে স্বাদ নিতে, অন্য 5 মিনিটের জন্য উঁচু করে এবং জারের মধ্যে পাকানো। ঠান্ডা আগে একটি কম্বল মধ্যে মোড়ানো।
তারপর লবণ, চিনি এবং সরিষাটি ভরতে স্বাদ নিতে, অন্য 5 মিনিটের জন্য উঁচু করে এবং জারের মধ্যে পাকানো। ঠান্ডা আগে একটি কম্বল মধ্যে মোড়ানো।
টমেটো বেনিফিট এবং ক্ষতি কি খুঁজে বের করুন।
একটি ধীর কুকার টমেটো পেস্ট
প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে প্রয়োজন হবে:
- টমেটো - 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 200 গ্রাম;
- রসুন - 4 লবঙ্গ;
- সূর্যমুখী তেল - 50 মিলিগ্রাম;
- লবণ - 1 চা চামচ।
সমস্ত সবজি পরিষ্কার, একটি puree ব্লেন্ডার মধ্যে চতুর্থাংশ এবং চাবুক মধ্যে কাটা। ইউনিট এর বাটি মধ্যে সূর্যমুখী তেল, কাটা সবজি, এবং লবণ ঢালা। আলোড়ন এবং 35 মিনিটের জন্য "quenching" মোড চালু। ভর বোতল পরে একটি ঢাকনা দিয়ে কভার। নির্বীজিত জার্স মধ্যে সমাপ্ত পণ্য ঢালা এবং এটি রোল। 
বৈশিষ্ট্য এবং স্টোরেজ নিয়ম খালি
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, পাস্তা জন্য সবজি রোপণ করা উচিত নয়, অন্যথায় তারা পণ্য লুট করা যাবে, ঢাকনা অধীনে fermenting। কভার ঘূর্ণায়মান আগে, উভয় কভার এবং পাত্রে নির্বীজন নিশ্চিত করুন।
উষ্ণ পানি দিয়ে সসপ্যানের উপরে এটি একটি বিশেষ বৃত্ত (জারের গলার নীচে একটি গর্ত দিয়ে) করা যেতে পারে। আপনি ওভেনেও এটি করতে পারেন, আপনার ঘাড় দিয়ে পাত্রে নিচে রাখুন, এবং একই স্থানে ঢাকনা রাখুন। বেশিরভাগ গৃহকর্ত্রী একটি ল্যাডেল বা ছোট সসপ্যানে ঢাকনা বাষ্প করতে পছন্দ করেন।
ঢাকনাগুলি শক্তভাবে ঘূর্ণায়মান হওয়ার পরে, সামগ্রীগুলির সাথে ক্যানগুলি পরিণত হয়, একটি কম্বল দিয়ে আচ্ছাদিত এবং শীতল বামে রাখা হয়। কনটেইনারটি চালু করার পরে, আপনি আপনার আঙ্গুলটিকে সেই বিন্দুতে ধরে রাখতে পারেন যেখানে ঢাকনা কাচের সাথে সংযোগ করে এবং তরলটি ফুটো হয় না তা নিশ্চিত করুন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! পৃষ্ঠ ভিজা হলে, এর মানে হল যে শক্তভাবে বন্ধ করা যায় এবং আরও স্টোরেজ সময় "বিস্ফোরিত" করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপনি ঢাকনা খুলতে হবে এবং আবার বায়ু নির্বীজন প্রক্রিয়া, বহন করা উচিত।
একটি শীতল, শুষ্ক এবং অন্ধকার কক্ষ খালি রাখুন। বেসমেন্ট বা ঘরের ভেতরে খালি জায়গাগুলি রাখার কোন সম্ভাবনা থাকলে, আপনি তাদের কোলেটের মধ্যে রেখে যেতে পারেন তবে স্টোররুমে অবস্থান তাপ উত্স থেকে দূরে থাকা উচিত - গরম করার সরঞ্জাম, রান্নাঘর।
টেবিলের উপর পরিবেশন করা: টমেটো পেস্ট কি সঙ্গে একত্রিত করে
পাস্তা একটি অনন্য পণ্য: এটি একটি সস, মশলা, সস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি একটি বিশেষ স্বাদ এবং রঙ দিতে, soups, borscht যোগ করা হয়। হাঁস, মাংস এবং মাছ আদর্শভাবে তরল সস সঙ্গে মিলিত হয়। একটি গ্যারি হিসাবে, পণ্যটি সবজি এবং সবজি এবং সিরিয়াল প্রধান খাবারের যোগ করা হয়, এটি stewed এবং বেকড হয়, এটা pies এবং casseroles সঙ্গে smeared হয়।
টমেটো পেস্ট পাস্তা ডিশে ইতালিয়ান রান্নাঘরে প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি। গৃহজাত পণ্যটি উষ্ণ পানির সাথে পাতলা করা যায় এবং মশলা দিয়ে বা ছাড়াই উচ্চ-মানের রস পান করতে পারে। শাকসবজি সংরক্ষণ করার সময়, সালাদ, লেচি পেস্ট প্রধান সস হিসাবে যোগ করা হয়। 
গোপন এবং ঠাট
চূড়ান্ত পণ্যটির সমৃদ্ধ সুবাসের গোপন রহস্য হল মশলা প্রায় সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে যোগ করা। তারা এই কাজ করে যাতে সবজিগুলি সম্পূর্ণরূপে "খোলা" থাকে এবং মসলাগুলির পটভূমির বিরুদ্ধে "হারিয়ে যাওয়া" না হয়। আপনি যদি পণ্য রঙ লাল হতে চান, বীজ মুছে ফেলুন।
শীতকালীন পেটিসন, বীট, উঁচুচিনি, মরিচ, বেগুন, বাঁধাকপি, দুধের মাশরুম, মধু আগারিক, শিকড়বিহীন মটরশুটি, তরমুজ, বোলেটাস, চ্যান্টেরল্লস ইত্যাদি কিভাবে প্রস্তুত করবেন তা পড়ুন।
রান্না করার সময় টমেটোগুলি আলোড়ন করতে ভুলবেন না, অন্যথায় তারা বার্ন হবে, এবং এটি স্টোরেজ সময়কেও প্রভাবিত করতে পারে। সংরক্ষণ সংরক্ষণের জন্য, অ্যালুমিনিয়াম ডিশগুলিতে পণ্যটি রান্না করবেন না - এই উপাদানটি অক্সিডাইজড হয় যা কভারকে "ফুসকুড়ি" করতে এবং এর অধীনে ছাঁচ তৈরি করতে পারে।
লাইড এবং সংরক্ষণ পাত্রে নির্বীজন করার সময় অনেক গৃহকর্ত্রীকে সোডা বা ভিনেগার যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ঢাকনাগুলির তীব্রতা প্রায় 3 সপ্তাহ ধরে পরীক্ষা করা হয়: এই সময় কোন বুদবুদ উপস্থিত হলে, ঢাকনা কেন্দ্রটি বুজতে পারেনি - এর অর্থ হল সবকিছু ঠিকঠাক করা হয়েছে। 
যদি পণ্যটি "বাজানো" হয় এমন কোনো সন্দেহ থাকে তবে আপনাকে ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলতে এবং পুনরায়-রোলের সামগ্রীগুলি উড়িয়ে দিতে হবে। একটি খোলা জার ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় এবং এটি আরও দীর্ঘতর হতে পারে, উদ্ভিজ্জ তেলের পাতলা স্তরটি পৃষ্ঠের উপর ঢেলে দেওয়া হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ঢাকনা অধীনে ছাঁচ আছে, পণ্য ভোজন করা উচিত নয়। ছত্রাক অন্যান্য স্তরের মধ্যে অদৃশ্য হতে পারে এবং স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে।
গৃহনির্মিত সংরক্ষণ, সঠিকভাবে রান্না করা, সূত্র এবং নির্বীজন অবস্থার সম্মতিতে, আপনি এবং আপনার প্রিয়জন সমস্ত শীতকালে আনন্দিত হবে। যেহেতু এই সময়ের মধ্যে আমরা যত তাজা শাক সবজি পছন্দ করি না তাই টমেটো পেস্ট এবং এটির সাথে মিশ্রিত খাবারগুলি তাজা সবজিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিনের প্রয়োজনীয় ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করবে।
