এটি একটি অস্বাভাবিক, বহিরাগত, কখনও কখনও বিশাল আকার এবং সুস্বাদু মাশরুমের জন্য আশ্চর্যজনক। এবং এটি কেবল অবাক হয়ে যায় যে, কিভাবে তার উচ্চ প্রসারের সাথে তারা খুব কম পরিচিত।
মাশরুম ছাতা ভোজ্য নাকি?
একটি সত্য ছাতা মাশরুম বেশ ভোজ্য। অনেক gourmets দাবি করে যে তিনি একটি আশ্চর্যজনক মাশরুম স্বাদ এবং মুরগীর মাংস সুবাস আছে। ডিশে তারা কেবল একটি টুপি ব্যবহার করে, এবং পাটি ফেলে দেওয়া হয়।
যেখানে তারা বৃদ্ধি এবং ভোজ্য ছাতা দেখতে কেমন
নামটি নিজেই যথাযথভাবে প্রমাণিত: গঠিত মাশরুম 45 সেমি লম্বা এবং 45 সেন্টিমিটারের বেশি ওপেন ক্যাপের ব্যাস হতে পারে - ভাল, কোন ছাতা নেই তবে, বাচ্চাদের। সর্বাধিক অংশ জন্য হাট স্কেল দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, শুধুমাত্র মাঝারি অংশ একটি গাঢ় রঙের সঙ্গে মসৃণ। তিন স্তরযুক্ত রিং সঙ্গে ঠালা মসৃণ বা পাঁজর পা, অবাধে উপরে এবং নিচে চলন্ত।
এপেন আগাছা, সাদা পডগাজডকি, বোলেটাস, রুশুলা, শ্যাম্পিনসন, মোখোভিক, সোভিনিশি, কালো দুধের মাশরুম, পোর্সিনি মাশরুম এবং মাশরুমের মত ভোজ্য মাশরুমগুলি জৈবিকভাবে মূল্যবান খাদ্য উপাদানগুলির উত্স: প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেটস, ভিটামিন এবং মাইক্রোলেটমেন্ট।
উত্তর আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া ও আমেরিকাতে ইউরেশিয়া মহাদেশে ছত্রাক বৃদ্ধি পাচ্ছে, প্রচুর পরিমাণে হালকা এলাকায় খোলা জায়গাগুলিতে মাটিতে প্রচুর সমৃদ্ধ মাটি রয়েছে। আপনি জুলাই থেকে এবং শেষ পর্যন্ত দেরী শরৎ পর্যন্ত অক্টোবর শেষ দিন মিশ্র পচনশীল বা শঙ্কু বন মধ্যে সংগ্রহ করতে পারেন। সেখানে তারা ছোট উপনিবেশে বা একা বসবাস।
আপনি কি জানেন? মাশরুম গড় 90% জল হয়।
সাদা
আরেকটি নাম মাশরুম ছাতা একটি ক্ষেত্র। তার টুপি সাধারণত সাদা-ধূসর হয়, কখনও কখনও ফ্যাকাশে হলুদ বা বেজ, ল্যাগিং স্কেল সঙ্গে চর্বি। ব্যাসের আকারের দৈর্ঘ্য 7 থেকে 13 সেন্টিমিটার, তরুণ মাশরুমের আকারে, টুপি ডিম আকারের হয়, তারপর ধীরে ধীরে প্রায় সমতল হয়ে ওঠে, নীল-সাদা তন্তু দ্বারা প্রান্তে বেষ্টিত। কেন্দ্রে, একটি বাদামী টিউবারকল পরিষ্কারভাবে দৃশ্যমান। ক্যাপের পিছনে প্লেট অসংখ্য এবং আলগা, যদি মাশরুমটি পুরাতন হয় - বাদামী বা বাদামী রঙের। 
পায়ের নলাকার, ভিতরে ভাঁজ, 4 থেকে 14 সেন্টিমিটার উচ্চ। আংশিকভাবে বাঁকা, রিং সাদা, নীচের গাঢ়। যখন স্পর্শ, এটা বাদামী সক্রিয়।
কাটা বা কাটা যদি মাংস একটি সুবাস সুগন্ধি সঙ্গে সাদা, রঙ পরিবর্তন হয় না।
তারা জুনের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, ক্লিয়ারিং, প্রান্ত, খাদ এবং গবাদি পশু পছন্দ করে।
রক্তিমাভ
তার টুপি বেজ, হালকা বাদামী বা ধূসর হতে পারে। টুপি উপর ফোঁটা তন্তু হয়। প্রাথমিকভাবে, টুপিটি ডিম-মতো, কিন্তু এটি বৃদ্ধি পায় হিসাবে এটি একটি ঘণ্টা আকার নেয় এবং অবশেষে একটি সমতল, tucked প্রান্ত গঠন করে। ক্যাপের ব্যাস 7 থেকে ২২ সেমি। প্লেটের রঙটি সাদা বা ফ্যাকাশে হলুদ, এবং চাপলে কমলা, গোলাপী বা গোলাপী রং প্রদর্শিত হবে। 
একটি সিলিন্ডার আকারে লেগ ফাঁকা, 6 থেকে 26 সেমি লম্বা পর্যন্ত নিচু।
মাংস সাদা, ভঙ্গুর এবং তুষারময়, সুখের গন্ধযুক্ত।
জুনের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে ক্রমবর্ধমান বনের মধ্যে নভেম্বরের প্রথম দিন থেকে লালচে ছাতা ছত্রাক বৃদ্ধি পায়, পরিষ্কারের, মেদ, পাশাপাশি পার্কগুলির এবং শহরগুলির চৌকিতে পাওয়া যেতে পারে।
দাগযুক্ত
গাঢ় বাদামী স্কেল সঙ্গে একটি variegated ধূসর বা বেজ ফাইবার টুপি। প্রাথমিকভাবে, বল-বা ডিম-মত আকার, এটি বৃদ্ধি পায়, একটি শঙ্কু আকৃতি নেয়, সম্পূর্ণরূপে গঠিত - একটি ছাতা অনুরূপ। ভেতরের প্রান্ত থেকে বাঁকা, উপরে - একটি গোলাকার গাঢ় ঢাল। হোয়াইট বা হালকা ধূসর অনেক প্লেট সহজে টুপি থেকে পৃথক করা হয়। প্লেট সাদা বা হালকা ধূসর, অসংখ্য। 
বাদামী পায়ের - 10 থেকে 35 সেমি, একক, নলাকার, নলাকার আকৃতির মধ্যে, একক টুপি সামান্য। টুপি থেকে সহজে পৃথক করা হয়।
মাংস সাদা এবং আলগা, একটি দুর্দান্ত সুখী মাশরুমের গন্ধ, চ্যাম্পিয়ন বা আখরোটের মতো স্বাদ।
এটি জুনের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে নভেম্বরের প্রথম দিন পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। বন ময়দা বা বন প্রান্তের বেলে মৃত্তিকা পছন্দ করে, কিন্তু শহরগুলিতে - পার্ক এবং স্কোয়ারগুলিতেও পাওয়া যায়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মহাসড়ক, ব্যবসা এবং ল্যান্ডফিলের কাছাকাছি ভোজ্য ছাতা সংগ্রহ করবেন না - এই মাশরুমগুলি বিষাক্ত পদার্থকে শোষণ করে এবং এভাবে মানুষের পক্ষে বিপজ্জনক।
অদৃশ্য প্রজাতি
এই মিথ্যা মাশরুমগুলি খাদ্যে দেখা খুব অনুরূপ, কিন্তু তাদের বিষাক্ত বৈশিষ্ট্য মানুষের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক, এমনকি মারাত্মক। এবং তাদের মধ্যে সবচেয়ে বিপজ্জনক ক্রেস্ট ছাতা এবং বাদামী ছাতা হয়।
কালো দুধ মাশরুম, russules, অ্যাসপেন মাশরুম, svinushki, এবং শাম beetles যেমন অখাদ্য মাশরুম সঙ্গে নিজেকে পরিচিত।
pectinate
এটি হ'ল চ্যাম্পিয়নসনের পরিবার থেকে, তার টুপি ২ থেকে 5 সেন্টিমিটার ব্যাসের মধ্যে, অল্পবয়সী যুগে এটি একটি ঘণ্টার মতো, এবং যারা এটি তৈরি করেছে তাদের মধ্যে ইতিমধ্যেই খোলা রয়েছে, হলুদ-কমলাটি টুপি শীর্ষে স্কেলে। ক্যাপের রঙ লাল-বাদামী, 5 সেমি পর্যন্ত ব্যাস।
একটি অদৃশ্য মাশরুমের পা খুব পাতলা, অর্ধ সেন্টিমিটার ব্যাস, খোলা, নলাকার, বেস থেকে 7 থেকে 10 সেমি পর্যন্ত বিস্তৃত। রিং সাদা বা গোলাপী, সংকীর্ণ, খুব দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়। বর্ণ থেকে হলুদ থেকে ফ্যাকাশে বর্ণের বর্ণের পা। 
কম্বো ছাতা এর মাংস তীক্ষ্ণ specks সঙ্গে সাদা। গন্ধ অপ্রীতিকর এবং ধারালো।
বাদামী
এই প্রজাতি lepiota বাদামী বলা হয়। এছাড়াও চ্যাম্পিয়নন পরিবারের কাছ থেকে। 2 থেকে 4 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ লাল বা বাদামী টুপি। প্রাথমিকভাবে ovoid, তারপর - স্প্রাউড, উপরে - scaly, ছোট কঠিন বাদামী স্কেল সঙ্গে। প্লেট ধীরে ধীরে হলুদ চালু।
লেগ নলাকার, নিচে প্রসারিত। রিং সাদা, কিন্তু সময় সঙ্গে অদৃশ্য। 
মাংস লালচে বা বাদামী, যা অপ্রীতিকর গন্ধযুক্ত অবস্থায় পরিষ্কারভাবে দেখা যায়। স্পর্শ যখন, এটা অত্যন্ত ভঙ্গুর।
বাদামী লাল
অন্যান্য নাম স্খলিত lepiota বা বাদামী লাল lepiota হয়। বিষাক্ত বিষাক্ত ছত্রাক, তার গঠন সাইনাইড ধারণকারী।
ক্যাপ ব্যাস - 2 থেকে 4 সেন্টিমিটার পর্যন্ত, 6 সেন্টিমিটার পর্যন্ত। ফ্ল্যাট, চাঙ্গা রঙের একটি রঙিন তীক্ষ্ণ সঙ্গে একটি গোলাপী, ফ্যাকাশে হলুদ বা ধূসর-বাদামী সঙ্গে খোলা হতে পারে। প্রান্ত একটু নিচে। কেন্দ্রীভূত বৃত্তাকার গাঢ় স্কেল আকারে টুপি উপরে, কেন্দ্রের মধ্যে মার্জ এবং একটি গাঢ় লাল কঠিন লেপা গঠন। 
মাঝখানে একটি চারিত্রিক তন্তুযুক্ত রিং সঙ্গে একটি ছোট নলাকার লেগ। রিং উপরের পায়ে রঙের মৃৎপাত্র হয়, এবং রিং নিচে অন্ধকার চেরি হয়।
পায়ের উপরের অংশে সজ্জা কম্প্যাক্ট করা হয় এবং ক্যাপটি হলুদ রঙের, পায়ে নীচের গাঢ় লাল। তরুণ মাশরুমের গন্ধ - ফল, পুরাতন বা শুষ্ক - তীব্র অপ্রীতিকর তিক্ত বাদাম।
লাল লাল
টুপিটি আলোর-গোলাপী, তরুণ মাশরুমগুলিতে এটি কেন্দ্রস্থলে একটি টিউবারকলের সাথে বের হয়ে যায়, পরিপক্ক বয়সে এটি খোলা থাকে। কভার ত্রুটিগুলির উপর ছোট রেশমী স্কেল আছে। প্লেট সাদা, বিনামূল্যে।
লেগ মসৃণ, নীচে কিছুটা thickened। তরুণ তেজস্ক্রিয় ফ্যাকাশে গোলাপী, ripened এ - মসৃণ লাল। রিং, একটি ব্রেসলেট অনুরূপ, slipping। 
মাংস সাদা, আলগা, খোদাই করা হয়, এটি হালকা গোলাপী হয়ে যায়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! আপনি যদি নিশ্চিত না হন যে এটি কোন ধরণের মাশরুম - আপনি এটি স্পর্শ করতে পারবেন না!
প্রধান পার্থক্য: ভোজ্য মাশরুম কিভাবে নির্বাচন করুন
বিপজ্জনক ব্যক্তিদের কাছ থেকে ভোজ্য মাশরুমে পার্থক্য করার কোন 100% উপায় নেই, তবে একটি ভাল এবং নিরাপদ মাশরুম ছাতা খুঁজে পেতে পারে এমন লক্ষণগুলি রয়েছে:
- প্রথম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য - মাশরুম অবশ্যই তাজা হতে হবে।
- হ্যাট হ্যাট 8 থেকে 25 (সম্ভবত 35 পর্যন্ত) সেন্টিমিটার।
- পায়ের পাতলা এবং প্রশস্ত (উচ্চতা 10 থেকে ২5 সেন্টিমিটার এবং ব্যাস 0.8 থেকে ২ সেন্টিমিটার, ঘন ঘন ছোট ছোট স্কেল দিয়ে ঘন ঘন। লেগ উপরে এবং নিচে এবং ফয়েল রিং পিছনে যেতে মুক্ত হওয়া উচিত।
- একটি একেবারে ভোজ্য মাশরুম কমপক্ষে 25 সেন্টিমিটারের টুপি সহ বড় হতে হবে।
আরও কয়েকটি টিপস: শুধুমাত্র সুপরিচিত যা গ্রহণ করুন; ছোট মাশরুমগুলি স্পর্শ করবেন না যদি এটি তাদের চেহারা দ্বারা নির্ধারণ করা কঠিন হয় কী ধরনের মাশরুম; মাশরুম অংশ স্পর্শ করবেন না।
মাশরুম স্টোরেজ নিয়ম
বায়ু ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে খোলা কন্টেইনারে বা কাগজের প্যাকেজিংয়ের জন্য তাজা প্রয়োজন, কিন্তু এই ক্ষেত্রে তাদের এক বা দুই দিনের জন্য খেতে হবে। আরেকটি উপায় pickle হয়। চুম্বন পরিষ্কার, মরিচা, লবণ ঢালা এবং একটি শীতল জায়গায় চাপ অধীনে রাখা। লবণাক্ত ছাতাগুলির বালুচর জীবন দুই থেকে তিন মাস। আপনি স্থির করতে পারেন, তবে তাপমাত্রা কমপক্ষে 18 ডিগ্রী থেকে বেশি হওয়া উচিত নয়। হিমায়িত আকারে, চার মাস থেকে ছয় মাস ছাতা সংরক্ষণ করা হয়। এবং আপনি শুধু শুষ্ক করতে পারেন, তারপর ছাতা প্রায় এক বছরের জন্য তাদের বৈশিষ্ট্য বজায় রাখা হবে। 
কিভাবে batter মধ্যে ছাতা রান্না করতে
Batter মধ্যে ছাতা রান্না প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ সহজ এবং অনেক সময় লাগবে না। প্রধান জিনিস - জ্ঞান, কিভাবে রান্না করা। এই সম্পর্কে এবং বলুন।
পণ্য তালিকা
Batter মধ্যে ছাতা প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজন হবে:
- ছাতা খোলা টুপি;
- মুরগি ডিম;
- লবণ;
- মরিচ;
- ইতালীয় প্রোভেন্স herbs (ঐচ্ছিক);
- প্রাকৃতিক অবস্থার শুকনো ছাতা (যদি থাকে);
- ময়দা;
- উদ্ভিজ্জ তেল।
ছবির সঙ্গে রন্ধন রেসিপি
- ছাতা খোলা ক্যাপ কাটা বন্ধ - 7 টুকরা।
- পায়ের অংশ ক্যাপ (যদি বাকি থাকে) থেকে সরান, তারপর ভাল এবং শুষ্ক ক্যাপ ধোয়া।
- দুই প্রতিটি টুপি কাটা।
- একটি গভীর বাটি মধ্যে দুটি মুরগি ডিম ধ্বংস করুন।
- ডিমগুলিকে লবণ এবং মশলা (স্বাদে) "পাহাড়" দিয়ে একটি চা চামচ যুক্ত করুন।
- আধা চা চামচ মরিচ এবং প্রোভেনালালের গুলির একটি চিম্টি (স্বাদে) যোগ করুন।
- একটি প্রাকৃতিকভাবে শুকনো ছাতা (যদি থাকে) এর টুপি খোঁচা।
- একটি রান্নাঘর ঝাড়া সঙ্গে সমানভাবে মিশ্রিত করা।
- মেশানোর সময়, আস্তে আস্তে এক ডিমের পরিমাণে আটা যোগ করুন - এক টেবিল চামচ আটা।
- গ্লাস অদৃশ্য পর্যন্ত আলোড়ন।
- প্যানের মধ্যে একে অপরের কাছ থেকে অল্প দূরত্বের মধ্যে শেষ batter এবং ভেজে ভেজে মাশরুম ডুবা।
- প্রতিটি পাশে তিন থেকে চার মিনিটের জন্য ফ্রাই।
ভিডিও: কিভাবে একটি মাশরুম ছাতা রান্না করা
মাশরুম ছাতা বেনিফিট কি
ছাতা ছত্রাকের সুবিধা রাসায়নিক গঠন দ্বারা নির্ধারিত হয়, যা প্রচুর পরিমাণে দরকারী জৈববস্তুপুঞ্জ পদার্থ ধারণ করে। তাদের কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, তারা ওজন হ্রাসে অবদান রাখে, কারণ তাদের কম গ্লাইসেমিক সূচকগুলি তারা পাচক প্রক্রিয়া সক্রিয় করে এবং এভাবে স্যাচুরেট এবং স্লাগগুলি থেকেও পরিষ্কার হয়।
পাচক প্রক্রিয়াটি উপভোগ করুন: স্নান, ক্যালেন্ডুলা, ঋষি (স্যালভিয়া) খাদ, লিন্ডেন, চেরভিল, লুবকা ডাবল, ক্রেস, ইয়ুকা, ডোডার, ভিবার্নাম বুলডেন্জ, সোনার্রোড, পেঁয়াজ-স্লিজুন, চিনাবাদাম, ওরেগানো (ওরেগানো) এবং কেল।উপরন্তু, মাশরুম ছাতা:
- একটি antitumor প্রভাব আছে;
- ব্যাকটেরিয়া কার্যকলাপ নিরপেক্ষ করা;
- শরীরের কোষগুলিকে পুনরুজ্জীবিত করা;
ছাতা ছত্রাক ছাড়াও নিম্নলিখিত গাছগুলির স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে: পেনি, হোয়াইট মার্টিয়ান (কুইনো), বিটারকুপ, শুকনো কলা, বিলাদোনা, আকাই বেরি, হলুদগ্রাস, চিকরি, ওয়ার্মউড এবং হেলিবোর।
আপনি কি জানেন? তার ব্যাকটেরিয়াজাতীয় বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, ছাতা শুকানো পায়ে পাউডার পরিষ্কার করে এবং লিভিং রুমে বায়ুকে নিরাময় করে।
গঠন
চেম্বার উদার প্রকৃতির নিরাময় পদার্থের সাথে সম্পন্ন, এটি:
- প্রোটিন - 2.4 গ্রাম;
- চর্বি - 1.3 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 0.5 গ্রাম;
- ছাই যৌগ - 1.2 গ্রাম;
- সম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড - 0.2 গ্রাম;
- ভিটামিন পিপি (NE);
- ভিটামিন বি 1 (থিয়ামাইন):
- ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লেভিন);
- ভিটামিন বি 3 (নিকোটিনিক অ্যাসিড);
- ভিটামিন বি 6 (পাইরিডক্সিন);
- ভিটামিন B9 (ফলিক অ্যাসিড);
- ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড);
- ভিটামিন ই (টেকোফেরোল);
- ভিটামিন কে (phylloquinone)।
উপরন্তু, ছাতা উপাদান ট্রেস ধনী হয় - সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, লোহা, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস। এটি অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে তাদের বঞ্চিত নয়, তাদের 17 টি, এবং তাদের মধ্যে মানব শরীরের গ্লুটামাইন, টাইরোসাইন, লিউসিন, আর্জিনাইনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
ছাতাগুলির সুষম ব্যবহার আপনাকে স্বাস্থ্যের ইতিবাচক পরিবর্তনগুলি অনুভব করতে দেবে। এবং এটি ছাতাগুলির দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে হয়, যার সাথে এটি ঘটে:
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উন্নতি;
- স্নায়বিকতা হ্রাস;
- সংক্রামক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি;
- ক্যান্সার হ্রাস হ্রাস;
- ইমিউন সিস্টেম সক্রিয়করণ;
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব।
ছত্রাক-ছাতা মত, নিম্নলিখিত গাছপালা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের জন্যও ব্যবহার করা হয়: গাজর, মুদি, ক্যালেন্ডার, হাউথর্ন (গ্লোড), রৌপ্য গুঁড়া, বেসিল, ডিমপ্লান্ট, অ্যাকোনিয়েট, ফিলবার্টস, গুমি (অনেকগুলি ফুলজাত শিকড়) এবং ইয়াসেনেটস (বার্ন বার্ন) ।
ক্ষতি এবং contraindications
যদিও ছাতাটির অনেকগুলি উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে তা অনেক ক্ষতি করতে পারে। অন্ত্র, লিভার বা প্যানক্রিরিয়া রোগে আক্রান্ত মানুষের জন্য ছত্রাক সংকুচিত হয়, এটি পাঁচ বছরের কম বাচ্চাদের এবং যৌক্তিকতার সময় মহিলাদের জন্য ক্ষতিকারক হবে।
এবং যদি তারা খুব বেশি খেতে পারে তবে সুস্থ মানুষের ক্ষতি করতে পারে - ফলে পেট ব্যথা, flatulence এবং cramping হবে।
ছাতা মাশরুম - টেবিলের উপর একটি অসম্পূর্ণ delicacy। তবুও, কেউ তাদের কাছ থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পারে, যা উদারভাবে ভিটামিন এবং অন্যান্য নিরাময় পদার্থের সাথে মানব দেহকে সমৃদ্ধ করবে।
একটি দরকারী পাঠ সম্পর্কে নেটওয়ার্ক ব্যবহারকারীদের প্রতিক্রিয়া - মাশরুম সংগ্রহ
ksesha4ka
