কুমড়া প্রাচীনতম সবজি এক, এটি প্রায় 6000 বছর আগে পরিচিত ছিল। এটা আমাদের টেবিলে অপরিহার্য: আমরা এটা কাঁচা খাওয়া, এটি থেকে সালাদ প্রস্তুত, সংরক্ষণ এবং এটি লবণ। স্যালিং করার দুটি উপায় আছে: গরম এবং ঠান্ডা। আমরা ঠান্ডা পথ সম্পর্কে কথা বলতে হবে।
পণ্য নির্বাচন বৈশিষ্ট্য
Cucumbers সুস্বাদু, আপনি প্রয়োজন সব প্রথম করতে সঠিক পণ্য নির্বাচন করুন:
- সবজি অবশ্যই তাজা এবং পুরো হতে হবে (ক্ষতি এবং সড়ক ছাড়া)।
- আকারে সমান এবং সমান আকারের ফল গ্রহণ করা ভালো - দৃশ্যটি আরো সুন্দর হবে, কাকুগুলিকে সমানভাবে লবণাক্ত করা হবে এবং জারিতে তাদের রাখা কঠিন হবে।
- সবজি রঙ সবুজ হতে হবে, বাদামী না - এটা overripe ফল।
- ছিদ্র মসৃণ হওয়া উচিত নয়, কিন্তু গাঢ় বেস পিম্পল দিয়ে - সাদা নির্দেশ করে যে ফল সবুজ হাউস, এবং তারা স্যালিংয়ে নরম হবে।
- আদর্শভাবে, যদি সবজি শুধুমাত্র বাগান থেকে হয় তবে এটি পূর্বের প্রয়োজন নয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! শুধুমাত্র পিক্লিংয়ের ধরন যেমন "স্প্রিং", "জজুলুলিয়া", "ভডোগ্রে" ব্যবহার করা প্রয়োজন।
আপনি কি রান্নাঘর প্রয়োজন: যন্ত্রপাতি এবং utensils
ভবিষ্যতের জন্য আমাদের দাদারা ব্যিল্টের জন্য ব্যারেল ব্যবহার করত, ওক ব্যারেলগুলি বিশেষত ভাল। কিন্তু আজকাল প্রত্যেকটি সুন্দরী তাদের নেই, এবং এমনকি আপনি একটি অ্যাপার্টমেন্টে নয়, এমনকি তাকে আপনার বাড়িতেও রাখতে পারেন। অতএব, আমরা ব্যাংক ব্যবহার। এবং, অবশ্যই, আমরা নাইলন কভার প্রয়োজন।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
Cucumbers সুস্বাদু এবং সুগন্ধি করতে, আপনি মসলা যোগ করার প্রয়োজন। প্রতিটি হোস্টেস তার নিজস্ব সেট ব্যবহার করে। আমরা ক্লাসিক সংস্করণ ব্যবহার করা হবে। 
তিন লিটার জার উপর, আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- শসা;
- রসুন 3 লবঙ্গ;
- ওক, currant এবং চেরি 5-6 শীট;
- ঘোড়দৌড়ের 4 শীট;
- 4 ডিল ছাতা;
- 2 বে পাতা;
- 6 কালো peppercorns;
- 3 টেবিল। ঠ। লবণ।
শীতকালে রসুন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা শিখুন, পাশাপাশি শীতকালে রসুন এবং হর্দারডিশ (বেট দিয়ে) থেকে প্রস্তুতি নিন।
ধাপে ধাপে রেসিপি
আমরা আমাদের পূর্বপুরুষদের অভিজ্ঞতা ব্যবহার করব। আমরা সালিং প্রক্রিয়া বিভিন্ন পর্যায়ে বিভক্ত করব:
- একটি পরিষ্কার, না নির্বীজিত জার নীচে আমরা সব মসলা (horseradish 2 শীট ছেড়ে)। অর্ধেক রসুন কাটা।
- ফল আমার পুরো এবং শক্তভাবে একটি জার মধ্যে পাড়া। প্রথম সারিতে একই আকারের সবজি নির্বাচন করুন।
- লবণ এক গ্লাস পানি দ্রবীভূত এবং একটি জার মধ্যে ঢালা হয়।
- পরবর্তী, স্বাভাবিক ঠান্ডা পরিষ্কার জল যোগ করুন।
- স্ট্যাক 2 খুব শিখর horseradish অবশিষ্ট শীট। মোল্ড ফর্ম না তাই এই প্রয়োজনীয়।
- একটি বড় প্লেট মধ্যে জার রাখুন, ঢাকনা দিয়ে আবরণ। ধীরে ধীরে, বীজ ferment হবে, এবং তরল কিছু প্লেট মধ্যে প্রবাহিত হবে। 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
- তিন দিনের পর, জারে লবণ পানি যোগ করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! কক্ষ তাপমাত্রা উচ্চতর, দ্রুত fermentation প্রক্রিয়া সঞ্চালিত হবে। যত্ন নেওয়া উচিত যে সবজি পেরেকাইড হয় না।
ভিডিও: ঠান্ডা salted cucumbers রান্না জন্য রেসিপি
কিভাবে workpiece সংরক্ষণ করুন
নির্বীজন ছাড়া লবণাক্ত সবজি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা আবশ্যক। এটি একটি বেসমেন্ট বা একটি ফ্রিজ হতে পারে। যখন তাপমাত্রা শূন্যের উপরে থাকে, তখন ফরমেশন প্রক্রিয়া চলতে থাকবে, এবং ব্যাংকগুলি ফুলে উঠবে। শূন্য কাছাকাছি তাপমাত্রা অপরিহার্য রাখুন।
শিখুন কিভাবে তাজা, লবণাক্ত এবং মশালযুক্ত কাকরা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল, সেইসাথে কীভাবে ক্রিসপিযুক্ত চিনিযুক্ত কাকুরা এবং শীতকালীন ঠান্ডা কাকড়ি রান্না করতে হয়।
টিপস এবং ঠাট
আপনি শুধুমাত্র pickling বিভিন্ন ধরনের ব্যবহার করতে হবে যে, আমরা ইতিমধ্যে বলেন। কিন্তু সুস্বাদু cucumbers পেয়ে গ্যারান্টি হিসাবে পরিবেশন করা হবে যে কিছু কৌশল এখনও আছে:
- লবণ ভাল পাথর নিতে, এবং সূক্ষ্ম বা iodized না।
- বৃহত্তর স্থিতিস্থাপকতা এবং শক্তি জন্য, salting আগে কয়েক ঘন্টা জন্য ফল খিচুড়ি পরামর্শ দেওয়া হয়।
- রেসিপি লবণ। আপনি oversalt যদি, তারপর fermentation দুর্বল হবে।
- জল ব্লিচ ছাড়া পরিষ্কার করা উচিত। আদর্শ - বসন্ত বা ভাল।
- রুটি বা আচ্ছাদনের নীচে রাখা horseradish এর পাতা, ছাঁচ জন্য একটি ভাল প্রতিকার হবে।
- সরিষা বীজ একটি চিম্টি গ্যারান্টি যে ব্যাংক "বিস্ফোরিত হবে না।" চিকন যোগ করা মদ বা ভদকা একটি spoonful এছাড়াও সাহায্য করতে পারেন।
- ওক ছিদ্র cucumbers crispy করা হবে।
- স্যালিং প্রক্রিয়া দ্রুততর করতে, ফলের ফাঁক বা কাটা পুচ্ছ দিয়ে ফুটো করা যায়।
স্যালিং এর স্বাদ মশলার মিশ্রণ উপর নির্ভর করে:
- ডিিল অপরিহার্য তেল একটি রিফ্রেশ স্বাদ দিতে হবে।
- Horseradish একটি antimicrobial প্রভাব আছে। এটি বালুচর জীবনকে দীর্ঘায়িত করবে না, বরং ফলটিকে খাস্তাও করবে।
- তার ব্যাকটেরিয়া সংক্রান্ত কর্মের কারণে প্রস্তুতির জন্য রসুন অপরিহার্য।
- ওক গাছের পাতা এবং ছাল চশমা যোগ করা হবে।
- চেরি এবং currant পাতা একটি অ্যান্টিসেপটিক প্রভাব আছে।
আপনি কি জানেন? চেরি পাতাগুলি বেরি বা ফলের পাশে স্থাপন করা হলে, তাদের তাজাতা আর স্থায়ী হবে।
টেবিলে cucumbers আনতে কি
এটা ঠান্ডা salted cucumbers পরিবেশন করা ভাল। কোন পার্শ্বযুক্ত থালা তাদের উপযুক্ত হবে: এটি আলু, এবং porridge, এবং মাংস, এবং অনেক অন্যান্য ডিশ হতে পারে। আঠারো অংশ নিয়ে আখরোট, সালাদ এবং অবশ্যই, সালাদ "অলিভিয়ার" তৈরি করুন। 
কিন্তু কিছু পণ্য সঙ্গে এটি মিলিত হয় না - একসঙ্গে দুধ সঙ্গে এটি ডায়রিয়া হতে পারে।
আচমকাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে কৃত্রিম দুধ ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা স্বাভাবিক করে। ফাইবার উপস্থিতি কারণে সজ্জা পাচন উন্নত।
আপনি কি জানেন? প্যাসিফিক দ্বীপপুঞ্জ, cucumbers সংরক্ষণ করার জন্য, কলা পাতা মধ্যে তাদের আবৃত এবং মাটিতে তাদের কবর। আমাদের পূর্বপুরুষেরা আরেকটি উপায় নিয়ে এসেছিলেন: তারা ঠাণ্ডা ভাবে সবজি স salted।
আমরা আপনাকে দিতে চান আকর্ষণীয় এবং মূল সালাদ.
এটা প্রয়োজন হবে:
- লিভার 400 গ্রাম;
- 5 আলু;
- 3 পেঁয়াজ;
- 3 pickled cucumbers;
- কোরিয়ার 200 গ্রাম গাজর;
- ময়নাতদন্ত, কেচাপ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং কিছু মদ।
নিম্নরূপ প্রস্তুতি প্রক্রিয়া: আলু ধুয়ে ফেলুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে যকৃত এবং স্প্যাসেরভোভ রান্না করুন। একটি শঙ্কু আকারে সালাদ রাখুন। মেয়োনিজের সাথে প্রতিটি স্তর ধূমপান করুন:
- 1 স্তর - আলু, একটি বৃহদায়তন grater উপর grated;
- 2 স্তর - লিভার, finely কাটা;
- 3 স্তর - কাটা পেঁয়াজ;
- 4 স্তর - গাজর;
- 5 স্তর - grated cucumbers।
গাজর এবং গাজর রস সুবিধা সম্পর্কে পড়ুন।
স্তর, যদি পছন্দসই, পুনরাবৃত্তি করা যাবে। মেয়োনিয়েজের উপরে, উপরের স্তরে থেকে স্ট্রিপ পর্যন্ত কেচাপ, শীর্ষে একটি ধাতব ছিদ্র রাখুন, তাতে মদ ঢালুন এবং সেগুলি আগে পরিবেশন করা শুরু করুন। 
বোন ক্ষুধা!
আপনি শীতকালে জন্য cucumbers প্রস্তুত করতে চান, তাহলে আমাদের সহজ রেসিপি ব্যবহার করুন। স্যালিং এর সুবিধা হল এটি ভিনেগার ব্যবহার করে না, তবে প্রাকৃতিক ফার্টমেন্ট প্রক্রিয়াগুলি ঘটে - এটি শরীরের জন্য আরও বেশি উপকারী।
