সওয়ারক্রট শীতকালে সবচেয়ে প্রিয় খাবারের এক। এটি চমৎকার স্বাদ রয়েছে তা ছাড়া, এটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ফাইবার এবং এনজাইমগুলির একটি অনন্য সরবরাহকারী হিসাবে বিবেচিত হয়।
বাঁধাকপি খাস্তা এবং সরস করতে, অনেক গৃহকর্তা চন্দ্র ক্যালেন্ডার নির্দিষ্ট দিনের উপর পণ্য ferment।
কেন এবং কেন চন্দ্র ক্যালেন্ডারে বাঁধাকপি ফসল কাটা?
রাশিয়ার রাশিচক্রের চাঁদ এবং এর অবস্থানটি জীবিত এবং জীবিত, সরাসরি গ্রহের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলে। এই প্রভাব শুধুমাত্র জীবিত জীব উদ্বেগ, কিন্তু যে প্রক্রিয়া যে fermentation জন্য দায়ী। একই সময়ে, এটি উল্লেখ করা উচিত যে কিছু সময়ের মধ্যে যেমন প্রভাবটি অন্যের মধ্যে একটি ইতিবাচক চরিত্র থাকতে পারে - একটি নেতিবাচক।
বিশেষজ্ঞদের এছাড়াও চন্দ্র ক্যালেন্ডার অনুকূল যে তারিখগুলিতে উঁচু কোবাকে সুপারিশ। অনেক গৃহকর্ত্রী নিশ্চিতভাবেই এই ভাবেই আপনি অপ্রীতিকর বিস্ময় থেকে নিজেকে রক্ষা করতে পারেন, সত্যিই সুস্বাদু, সরস, চিনাবাদাম আখরোটযুক্ত সবজি পেতে পারেন।
বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে একটি নতুন বা হ্রাসপ্রাপ্ত চাঁদের সময়ের মধ্যে, কৃত্রিম প্রক্রিয়াগুলি হ্রাসপ্রাপ্ত কার্যকলাপের সাথে তুলনামূলক কম, যার ফলে কম্বলটি তার সরস crunchy কাঠামো হারায়, যা নরম এবং যথেষ্ট সুস্বাদু নয়। পূর্ণ চাঁদ পর্যায়ে, জীবজনিত জীবাণুগুলি সহ, জীবন্ত প্রাণীর কার্যকলাপ, খাদ্যের ক্ষয়ক্ষতি সৃষ্টি করে, সর্বাধিক।
এই সময়ের মধ্যে, উদ্ভিদ এর fermentation প্রক্রিয়া দ্রুত পাস হবে, তবে, pathogenic মাইক্রোজেনজিম এর নিবিড় কার্যকলাপ কারণে, তার বালুচর জীবন সংক্ষিপ্ত হতে পারে। নতুন চাঁদ পর্যায়ে, জীবন্ত প্রাণীর কার্যকলাপ, বিপরীতভাবে, সর্বাধিক হ্রাস করা হয়, তাই ফরমেশন প্রক্রিয়া খুব ধীর হবে, এবং উদ্ভিদের গুণমান কম হবে।
আপনি চন্দ্র ক্যালেন্ডার উপর বাঁধাকপি লবণ করতে পারেন যখন খুঁজে বের করুন।
Pickling জন্য বিভিন্ন ধরনের নির্বাচন
বাঁধাকপি সব জাতের fermentation জন্য উপযুক্ত নয়। একটি উচ্চ চিনি কন্টেন্ট সঙ্গে সবজি নির্বাচন করা ভাল, যা আরও সফল fermentation প্রক্রিয়া অবদান রাখতে হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, চিনির একটি উচ্চ ঘনত্ব একটি মাঝারি বা দেরী ক্রমবর্ধমান ঋতু সঙ্গে উদ্ভিজ্জ জাতের গর্বিত করতে পারেন।
যাইহোক, পরবর্তী জাতের মধ্যে, সব pickling জন্য উপযুক্ত নয়। অধিকাংশ ক্ষেত্রে, দেরী ক্রমবর্ধমান ঋতু সংস্কৃতি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য উত্থাপিত হয়। শস্যচ্ছেদনের পরে তাড়াতাড়ি, তার ফলগুলি কম চিনি ধারণ করে, এবং সেই অনুযায়ী, ফরমমেন্টের জন্য সেরা কাঁচামাল নয়।
কিন্তু, কয়েক মাস পরে, উদ্ভিজ্জ ঢেলে পরে এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে স্যাকারাইডাইড সংগ্রহ করে, এটি শীতকালের প্রস্তুতি প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! প্রারম্ভিক জাতের কোকাকোলা pickling জন্য উপযুক্ত নয়। এই ক্ষেত্রে, পণ্য নরম এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যাবে না।
স্যালিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত ধরণের মধ্যে রয়েছে:
- উপহার;
- মস্কোর দেরী;
- মহিমা;
- বেলারুশ;
- Kharkov শীতকালীন;
- Amager;
- জেনেভা;
- Menza;
- রাশিয়ান আকার।
Pickling জন্য একটি উদ্ভিজ্জ নির্বাচন করার সময়, বিশেষজ্ঞ নিম্নলিখিত বিষয় মনোযোগ দিতে সুপারিশ:
- মাথা যথেষ্ট ঘন এবং বড় হতে হবে;
- উদ্ভিজ্জ সবুজ রং অনুপস্থিত পাতা হতে হবে। সাদা পাতাগুলিতে চিনির বৃদ্ধি শতাংশ থাকে, যা স্বাভাবিক ফরমেশন প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয়;
- ফল স্বাদ সুন্দর হতে হবে, এবং তার গঠন - crispy এবং সরস।
আপনি কি জানেন? তৃতীয় কোষের প্রথম প্রান্তে চীনের গণপ্রজাতন্ত্রী চীনে প্রথম গোবর শুরু হয়। যাইহোক, প্রাথমিকভাবে, চীনা ভেষজ জাতের (পক-চুই বা পেকিং) ব্যবহার করা হয়, যা চালের ওয়াইনে চিকিত হয়।
2019 সালের জন্য চন্দ্র ক্যালেন্ডারে কাঁচামাল প্রস্তুত করা
সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত সুরুকরুট পেতে, আপনাকে কেবল চন্দ্র ক্যালেন্ডারের নির্দিষ্ট তারিখগুলিতে এটি রান্না করা উচিত নয়, তবে উপযুক্ত পদগুলিতে কাঁচামাল প্রস্তুত করা উচিত। Bilalet উচ্চ মানের বাইরে আসতে, যাতে উদ্ভিজ্জ ঘন এবং সরস হতে হবে। চাঁদ ক্যান্সার, মিছরি এবং বৃশ্চিক চিহ্নের লক্ষণের সময়কালে সংগৃহীত ফলগুলি সবচেয়ে বেশি সরস। যেমন cabbages সর্বোচ্চ পরিমাণে আর্দ্রতা থাকবে এবং রান্না আঠালো জন্য উপযুক্ত।
উপরন্তু, বিশেষজ্ঞদের শক্তিশালী, উচ্চ frosts, cabbages, উচ্চ জল কন্টেন্ট এবং চমৎকার স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, পরে কাটা পরে কাটা পরামর্শ। চাঁদের প্রক্রিয়াগুলি নিজেই দিনগুলিতে করা হবে যখন চাঁদ মেষ, রাশি, লিও বা মকরের রাশিচক্রের মধ্যে অবস্থিত। এই সময়ে, আপনি মোটামুটি বড় ভলিউমের মধ্যে একটি উদ্ভিজ্জ প্রস্তুত করতে পারেন, এটি তার গঠন, juiciness এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য স্বাদ সংরক্ষণ করতে সক্ষম হবে।
চন্দ্র ক্যালেন্ডার অনুযায়ী ডিসেম্বর মাসে বাঁধাকপি pickling
একটি নিয়ম হিসাবে, সেপ্টেম্বর মাসে, সরিষা বাঁধাকপি শুরু, ডিসেম্বর এর মাসে আচমকা শিখর।
প্রক্রিয়াটি সফল হওয়ার জন্য, তিনটি প্রধান কারণগুলিতে ফোকাস করার প্রস্তাব দেওয়া হচ্ছে:
- ক্রমবর্ধমান চাঁদের ফেজ;
- মাকড়সা, বৃক্ষবিশেষ এবং মেষের রাশিচক্র সমষ্টির পৃথিবী উপগ্রহের অবস্থান;
- সপ্তাহের নারী দিবস - বুধবার, শুক্রবার, শনিবার।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! এটা দীর্ঘদিন ধরে গোবর খাওয়ার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত দিন শুক্রবার হয় বিশ্বাস করা হয়েছে। এই দিনে সয়াবিন যতটা সম্ভব স্বাদ গ্রহণ করা হয়।
অনুকূল দিন
২019 সালের ডিসেম্বরে বিশেষজ্ঞরা 8 থেকে 14 ডিসেম্বর পর্যন্ত গোবর সংগ্রহের প্রস্তুতি নিচ্ছেন। তারপর আঠার প্রস্তুতির জন্য একটি খুব ভাল সময় অনুসরণ করে না, কারণ চাঁদ অবতরণের পর্যায়ে রয়েছে। ২6 ডিসেম্বর থেকে ২9 ডিসেম্বর পর্যন্ত, স্যাটেলাইট ব্যবস্থাগুলি পুনরায় শুরু করার সুপারিশ করা হচ্ছে, কারণ উপগ্রহটি একটি বৃদ্ধি পর্যায়ে প্রবেশ করে।
প্রতিক্রিয়াশীল দিন
1 লা থেকে 7 ম ডিসেম্বর ডিসেম্বরের প্রথম সপ্তাহটি শীতকালীন ফসলের জন্য প্রতিকূল সময় হিসাবে বিবেচিত হয়। চাঁদ নিচু পর্যায়ে অবস্থিত, যেহেতু 12 ডিসেম্বর থেকে 19 ডিসেম্বর পর্যন্ত সাঁতার কাবাবের সুপারিশ করা হয় না।
আপনি কি জানেন? Fermented ফর্ম মধ্যে বাঁধাকপি তাজা তুলনায় অনেক স্বাস্থ্যকর। এটি অ্যাসকরবিক এসিডের বর্ধিত শতাংশ রয়েছে, যা প্রায় 10 মাস ধরে পণ্যটিতে থাকতে পারে।
চন্দ্র ক্যালেন্ডার অনুসারে, নতুন চাঁদ পর্যায়ে শীতকালের জন্য বা তার পরে অবিলম্বে গোবর চাষ করা প্রয়োজন। বিজ্ঞানীগণের মতে, এই সময়ে ফরমেশন প্রক্রিয়াটি আরও বেশি সক্রিয় থাকে, উদ্ভিজ্জটি সরস, অত্যন্ত খাস্তা, সুস্বাদু এবং দীর্ঘ সময় ধরে চলতে সক্ষম হয়। যদি আপনি সব নিয়ম বিবেচনা করে ফলগুলি চাষ করেন, তবে তারা শুধুমাত্র স্বাদ গ্রহণ করবে না, তবে শীতকালে ভিটামিন এবং খনিজ উপাদানগুলির সম্পূর্ণ সরবরাহকারীও হয়ে উঠবে।
