"বিদেশে ক্যাভিয়ার, বেগুনি!" - তাই গর্বিতভাবে সোভিয়েত কমেডি এল। গাইদাই "ইভান ভাসিলিভিচ পরিবর্তন পেশা" চরিত্রের দ্বারা এই আশ্চর্যজনক স্বাদযুক্ত থালাটি উপস্থাপন করেছিলেন। অবশ্যই, যেমন পণ্যটি লাল বা কালো ক্যাভিয়ারের সাথে দাম বা উপকারী বৈশিষ্ট্যের সাথে তুলনা করা যায় না, তবে এটি একটি দুর্দান্ত স্নেক, শুধুমাত্র মৌসুমি নয়, কারণ নীল ক্যাভিয়ার শীতকালের জন্য কোনও বিশেষ সমস্যা ছাড়াই বাঁধের আকারে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এবং এই কাজ করবে!
রান্নাঘর সরঞ্জাম
প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম প্রস্তুত করুন:
- ঢাকনা দিয়ে পরিষ্কার ক্যান।
- একটি সিমার বা সিমিংয়ের জন্য একটি কী (যদি আপনি স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে ক্যান ব্যবহার করেন তবে আপনাকে একটি কী দরকার হবে না)।
- তীব্র ছুরি।
- প্যান।
- বড় পাত্র বা কুলড্রন।
- গাদা জন্য প্যাডেল (প্লাস্টিক বা কাঠের)।
- জার মধ্যে ক্যাভিয়ার নির্বাণ জন্য চামচ।
আমরা আপনাকে বাষ্পীভবন (শুকনো, জমাটবদ্ধ) সংগ্রহ পদ্ধতি সম্পর্কে পড়তে পরামর্শ দিই।
উপাদানগুলো
"বিদেশী" খাবারের প্রস্তুতির জন্য, আমাদের কেবলমাত্র গার্হস্থ্য পণ্য দরকার:
- বেগুনি - 5 টুকরা;
- মিষ্টি বুলগেরিয়ান মরিচ (রঙ কোন ব্যাপার না) - 5 টুকরা;
- পাকা টমেটো - 2-3 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 2-3 মাথা;
- গাজর - 2-3 টুকরা;
- মরিচ মরিচ - 1 টুকরা;
- উদ্ভিজ্জ তেল (সূর্যমুখী বা জলপাই) - 1.5 কাপ;
- লবণ - স্বাদ যাও;
- চিনি - 1 টেবিল চামচ;
- টেবিল ভিনেগার - 50 মিলি।
রান্না প্রক্রিয়া
প্রথম, ব্যাংক প্রস্তুত। তারা নির্বীজন করা প্রয়োজন। এই কাজ করার বিভিন্ন উপায় আছে, প্রতিটি হোস্টেস তার নিজস্ব পছন্দ আছে। আপনি 5-10 মিনিটের জন্য জারগুলিকে জলের পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য উড়াতে পারেন, আপনি বাষ্পের উপর এটি রাখতে পারেন (এর জন্য আপনাকে একটি বিশেষ যন্ত্রের প্রয়োজন হবে, যদিও কিছু সাধারণ ক্যাটাল দিয়ে এটি করা হয়), আপনি উষ্ণ পানি ঢালাও পারেন, তবে এই ক্ষেত্রে আপনাকে বেশ কয়েকটি পরিপূরক ধীরে ধীরে জল তাপমাত্রা বৃদ্ধি, অন্যথায় গ্লাস ফাটল হতে পারে।
নির্বীজন পদ্ধতির সম্পর্কে আরও জানুন।
স্টেরাইল ক্যানগুলি গলা দিয়ে পরিষ্কার টয়লেটে রাখা হয় - এখন তারা সংরক্ষণে ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত।
এখন আমরা পণ্য গ্রহণ:
- ডাইস eggplants এবং স salted জল ঢালা (2 লিটার পানি প্রতি লবণ 4 টেবিল)। 40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- চামড়া থেকে টমেটো ছিদ্র। এটি করার জন্য, আমরা উভয় পাশে প্রতিটি টমেটোতে ক্রস-আকৃতির চর্ম তৈরি করি এবং কয়েক মিনিটের জন্য উষ্ণ পানি ঢালাও।
- যেমন একটি improvised স্নান পরে, ছিদ্র খুব সহজে মুছে ফেলা হয়, একটি দস্তানা মত।
- ছোট কিউব মধ্যে peeled টমেটো কাটা - মাত্রা পূর্বে প্রস্তুত eggplants হিসাবে একই হওয়া উচিত।
- আমরা পরিষ্কার এবং একই ভাবে পেঁয়াজ কাটা।
- বীজ প্রাক-পরিষ্কার, কিউব মধ্যে কাটা বুলগেরিয়ান মরিচ।
- চিলি বীজ থেকে মুক্তি পায় (এদের মধ্যে সর্বাধিক পরিমাণে ক্যাপসেসিন থাকে, যা পদার্থটি তীক্ষ্ণ করে তোলে)।
- একটি মাঝারি grater উপর peeled carrots গর্ত।
- আমরা বাঙ্গালিকে একটি কোলার্ডারে নিক্ষেপ করি, অতিরিক্ত লবনটি ধুয়ে পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলি, তারপর জলকে পুরোপুরি মুছে ফেলি।
ক্যাভিয়ার রান্না শুরু করুন:
- একটি গভীর ভাজা প্যান মধ্যে, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং ভাল এটি গরম।
- একটি ফ্রাইং প্যান এবং স্ট্যু (টুকরা অন্ধকার করা উচিত) মধ্যে eggplants ঢালা।
- আমরা একটি বড় পাত্র মধ্যে বাষ্প সরানো।
- আমরা পেঁয়াজের সাথে একই প্রক্রিয়া চালাই: সোনালী বাদামী পর্যন্ত একই প্যান মধ্যে ফ্রাই।
- বেগুনে পেঁয়াজ যোগ করুন।
- একই প্যানে গাজর ভাত। উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে ভুলবেন না। গরুর আগুন থেকে রক্ষা করার জন্য, আগুন একটু সরানো উচিত।
- আমরা প্যান গাজর স্থানান্তর।
- একইভাবে, মরিচ ভাজা এবং সবজি সব বাকি।
- প্যান মধ্যে স্টু টমেটো (তেল যোগ করার প্রয়োজন নেই) তারা একটি উজ্জ্বল কমলা রঙ পেতে না হওয়া পর্যন্ত।
- প্যান মধ্যে টমেটো পেস্ট ঢালাও।
- খুব কম সময়ে চিনি, চিনি, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, তারপর সবজি মিশ্রিত করুন।
- কম তাপমাত্রা প্রায় 40 মিনিটের জন্য ডিমকে সিদ্ধ করুন।
- কোঁকড়া শেষ আগে কয়েক মিনিটের জন্য ভিনেগার, স্ট্যু যোগ করুন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! চিনির প্রয়োজনীয়তা অপরিহার্য, এটি টমেটো অ্যাসিড নিরপেক্ষ করে এবং থালা একটি সুষম স্বাদ প্রদান করে।
যে সব। এটি আমাদের জন্য কেবল ক্যান্সারের উপর রান্নার মাস্টারপিস প্রসারিত করতে এবং লidsগুলি বন্ধ করতে (লডগুলিকে অবশ্যই প্রথমে উষ্ণ করা উচিত যাতে তারা নির্বীজন হয় এবং অবিলম্বে গরম থাকে)।
গরম ক্যানগুলি একটি পরিষ্কার টয়লেটে সেট করা হয়, তাদের উপরে এটি একটি কম্বল বা গর্ত দিয়ে ঢেকে রাখা এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা ছেড়ে চলে যাওয়া।
বেগুনি ক্যাভিয়ার রান্না ভিডিও রেসিপি
কি bitter না eggplant করতে কি
বেগুনি, প্রকৃতপক্ষে, কখনও কখনও তিক্ত। যাইহোক, ফলগুলির সাথে নিম্নলিখিত ম্যানিপুলেশনগুলি শুধুমাত্র তাদের স্বাদযুক্ত করার জন্যই নয়, বরং বিষাক্ত হওয়ার জন্যও করা দরকার। বেগুনে বিষাক্ত গ্লাইকোকলালয়েড সোনাইনি থাকে। অনুবাদটিতে এই শব্দটির অর্থ "নাইটশেড" অর্থ, এবং বিষ কেবলমাত্র ফল নয়, বরং পাতার মধ্যে এই পরিবারের সমস্ত গাছের মধ্যে উপস্থিত।
আপনি কি জানেন? ইষ্টকোস্টটি এক্সভি শতাব্দীতে পূর্ব থেকে ইউরোপে এসেছিল, কিন্তু প্রথমে এটি একটি শোভাকর উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। শুধু XVIII শতাব্দীর থেকে এটি খাদ্য জন্য চাষ শুরু করেন।
লবণাক্ততার সাহায্যে সোনাইনি (এটি বেগুনে তিক্ত করে তোলে) পরিত্রাণ পেতে পারে। এই জন্য আছে দুটি প্রধান উপায়। প্রথমটি কাটা ফলকে লবণ দিয়ে ঢাকতে হবে এবং 10-15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো উচিত, দ্বিতীয়টি একই সময়ে লবণাক্ত পানি দিয়ে ভরাট করা। 
ফল কীভাবে ব্যবহার করা হয় তার উপর নির্ভর করে এক উপায় বা অন্যটি বেছে নেওয়া হয় - উদাহরণস্বরূপ, যদি আমরা পাতলা টুকরাতে ভাজা করার পরে রোল তৈরির পরিকল্পনা করি, তবে প্রাক-মোচড় সবকিছু ধ্বংস করতে পারে। ক্যাভিয়ার ক্ষেত্রে, যখন ফলগুলি চিনিযুক্তভাবে কাটা হয়, সেগুলি লবণ দিয়ে ঢেকে রাখুন, বিপরীতভাবে, এটি অসুবিধার কারণ, খুব বেশি লবণ প্রয়োজন হবে এবং ফলস্বরূপ ফলকটি কেবল খাওয়া যাবে না।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! বেগুনে সোনাইনি পরিমাণ ফলটির পরিপক্বতার ডিগ্রীর সরাসরি অনুপাতযুক্ত।
আপনি কি যোগ করতে পারেন
এই রেসিপি ভাল কারণ এটি সবজি অনুপাত, বা উপাদান পদ পরিপ্রেক্ষিতে কঠোর প্রয়োজনীয়তা নেই।
নিম্নলিখিত নীতির উপর ফোকাস করুন:
- বেগুন এবং ঘণ্টা মরিচ (টুকরা) এর সংখ্যা একই হতে হবে, কিন্তু যদি ডিম ছোট ছোট এবং মরিচ বড় হয় তবে অনুপাতটি "প্রধান অংশগ্রহণকারীর" দিকে স্থানান্তর করুন;
- চূড়ান্ত ফলাফল টমেটো সংখ্যা উপর নির্ভর করে: টমেটো ছোট, আরো বেগুনি ক্যাভিয়ার হবে, কিন্তু এটা যাই হোক না কেন সুস্বাদু হবে;
- রেসিপি থেকে carrots বাদ দেওয়া যেতে পারে, এটা খুব ভাল চালু হবে;
- মরিচ - অপেশাদার জন্য একটি উপাদান; যদি আপনি মসলাযুক্ত চান না, রাখা না;
- ভিনেগারটি কেবলমাত্র একটি রক্ষণশীল হিসাবে এই থালাতে উপস্থিত থাকে, তাই আপনি অবিলম্বে এটি খেতে ক্যাভিয়ার তৈরি করলে, আপনাকে এটি যোগ করার দরকার নেই, ক্যাভিয়ারটি আরও স্বাদযুক্ত হয়ে যাবে।
কিভাবে হোম আপেল সাইডার ভিনেগার রান্না করতে শিখুন।
রসুন রেসিপি উপস্থিত না, কিন্তু একই সময়ে এটি থালা আরো সুগন্ধি এবং সুস্বাদু করা হবে। যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে রসুন রাখেন তবে এটি স্পাইসিও যুক্ত করবে, তাই বিকল্প হিসাবে আমরা গরম মরিচের পরিবর্তে রসুন ব্যবহার করে চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। রসুনটি একসঙ্গে ভিনেগারের সাথে রাখা উচিত, যাতে এটি তাপ চিকিত্সা প্রক্রিয়ার সময় কোন তীক্ষ্ণতা বা গন্ধ হারায় না। 
এটা থালা একটি কাঁচা আপেল যোগ করা খুব ভাল, মিষ্টি ভাল, কিন্তু খামির। বিকল্পভাবে, আপনি একটি মুক্তা ব্যবহার করতে পারেন। ফলগুলি অন্যান্য উপাদানের মতো একই আকারের ঘনবসতিতে কাটা হয় এবং রোস্টিং ছাড়া কলড্রনে যোগ করা হয়।
আপনি কি জানেন? কঠোরভাবে বৈজ্ঞানিকভাবে, বাগানের ফল একটি বড় বেরি বিবেচনা করা উচিত।
শেষ পর্যায়ে আপনি স্থাপন করতে পারেন বিনুনি কাটা সবুজ শাক (ডিল, পার্সলি, কিলান্ট্রো, তারাগ্রোন - যা আপনি চান তা ব্যবহার করুন), তবে একটি বুদ্ধি আছে: সংরক্ষণে তাজা সবুজ শাকসব্জিগুলি বাড়তে পারে যাতে ফরমমেন্ট প্রক্রিয়াগুলি ব্যাঙ্কগুলিতে শুরু হতে পারে, তাই যদি আপনার হোমডেড স্পিন তৈরির পর্যাপ্ত অভিজ্ঞতা না থাকে তবে আপনাকে ঝুঁকি নিতে।
খালি সঞ্চয় করার জন্য সবচেয়ে ভাল জায়গা কোথায়
ব্যাংকগুলি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হয়ে গেলে, তাদের ঢুকতে হবে কক্ষ তাপমাত্রায় অন্ধকার জায়গা এবং দোকান। যদি একটি ঘূর্ণিঝড় আছে - মহান, কিন্তু যদি না, এছাড়াও ভীতিজনক না। প্রধান বিষয় হলো তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ স্থিতিশীল, ঠান্ডা এবং সংরক্ষণের জন্য তাপমাত্রা হ্রাসকারী।
ঋতুতে গ্রীষ্মকালে রান্না করা খাঁটি খাদ্যে খাওয়া আদর্শ - তাই যে সময় দ্বারা গত বছরের সংরক্ষণ থেকে তাজা শাকসবজি টেবিলে উপস্থিত থাকে, সেখানে কিছুই অবশিষ্ট নেই। যাইহোক, যদি প্রযুক্তিটি টিকে থাকে (এটি পরিষ্কারভাবে ঢাকনা থেকে যেটি ঢেলে দেওয়া হয়েছে তা থেকে পরিষ্কারভাবে দেখা যেতে পারে), তন্দ্রা 2-3 বায়ুর জন্য ভাল থাকতে পারে। তবে, এগারপ্ল্যান্ট ক্যাভিয়ারের ব্যাপারে খুব কমই সম্ভব, আপনার পাত্রগুলিতে এই পণ্যটি ঠিক স্থগিত হবে না!
গরম মরিচ থেকে শীতকালীন adzhika প্রস্তুতির জন্য রেসিপি সঙ্গে নিজেকে পরিচিত; টমেটো (লেটুস, টমেটো তাদের নিজের জলে, সরিষা, টমেটো জুস, "ইয়াম আঙুল", মরিচ সবুজ শাক, হিমায়িত), মরিচ, পেঁয়াজ।
কি আছে
সব ভাল - ভদকা সঙ্গে। বেগুনি ক্যাভিয়ার শুধু একটি আশ্চর্যজনক জলখাবার! 
রেডি তৈরি করা ক্যাভিয়ার কালো রুটিতে ছড়িয়ে যেতে পারে এবং এটি একটি স্যান্ডউইচ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি গার্নিশ বা সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু সাবধান!
এটা গুরুত্বপূর্ণ! বেগুনি ক্যাভিয়ার একটি খাদ্যতালিকাগত থালা না! এটা স্কোয়াশ চেয়ে অনেক বেশি ক্যালোরি আছে। প্রথমত, বাচ্চাটি উঁচুতে তুলনায় প্রায় দেড় গুণ বেশি ক্যালোরি হয়; দ্বিতীয়ত, এই solanaceous ভাজা যখন উদ্ভিজ্জ তেল অনেক "লাগে"।
সুতরাং স্বাস্থ্যের জন্য বেগুনি ক্যাভিয়ার খাওয়া, শীতকালে ভিটামিন দিয়ে শরীরকে পুষ্ট করুন, কিন্তু সময় বন্ধ করার শক্তি খুঁজে বের করার চেষ্টা করুন। যদিও ... এটা সহজ হবে না।
