অ্যাডজিকা একটি পাস্তা সস আকারে একটি মসলাযুক্ত মশলা, যা গরম মরিচ, রসুন, লবণ এবং মশলা থেকে তৈরি করা হয়। এটা আবখাজিয়ান খাবারের জন্য ঐতিহ্যগত। জর্জিয়ার, আর্মেনিয়ান, রাশিয়ান রান্না বিভিন্ন রকমের সাথে প্রস্তুত করা হয় - সবজি যোগ করার সাথে সাথে (টমেটো, গাজর, আপেল)। এটি লাল এবং সবুজ হতে পারে: প্রথমে লাল মরিচ, দ্বিতীয়টি, সবুজ থেকে যথাক্রমে প্রস্তুত করা হয়। নীচে আমরা আপনাকে আজিজিকা-আবখাজিয়ান এবং জর্জিয়ার দুটি প্রথাগত রেসিপি উপস্থাপন করব।
আদজিকা আবখাজিয়ান: একটি রেসিপি
আবছা-শৈলী আদজিকা আব্বাজের সকল প্রথাগত খাবারের মতো অনেক কষ্ট ছাড়াই রান্না করা হয়। আবখাজিয়ান রান্নাগুলি দীর্ঘদিন ধরে নীতিমালা গ্রহণ করেছে: সহজ, প্রাকৃতিক, সুস্বাদু। 
অ্যাবজাজীয়দের মধ্যে বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে এমন আদজিকা একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং চমৎকার সুবাস রয়েছে, এতে ক্ষুধা বাড়ায়। তবে, অবশ্যই, এটি মসলাযুক্ত খাবার পছন্দ না যারা জন্য উপযুক্ত নয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! অ্যাডজিকা গ্যাস্ট্রাইটিস, পেটের অম্লতা, কিডনি এবং লিভার সমস্যা, গর্ভবতী মহিলাদের, নার্সিং মায়েরা, বাচ্চাদের জন্য সংকীর্ণ।
সিজনিং এর পুষ্টিকর মূল্য 100 গ্রামের প্রতি 59 কেজিএল। এতে 1 গ্রাম প্রোটিন, 3.7 গ্রাম চর্বি এবং 5.8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। মৎস্য, মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারে যোগ করার জন্য মশাল খাওয়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
প্রায়ই অ্যাডজিকা রান্না করার সময়, হোস্টেসেসগুলি "ল্যাবরেডার", "গোল্ডেন ডোমস", "লিটল রেড রাইডিং হুড" এর টমেটো যোগ করে।"সঠিক" adjika টমেটো, গাজর, আপেল, পেঁয়াজ, এবং চিনি যোগ করার জড়িত না। আমাদের ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী ব্যবহার করে আপনি এটি রান্না করতে পারেন।
রান্নাঘর সরঞ্জাম
মসলাযুক্ত মশার প্রস্তুতির জন্য আপনাকে প্রয়োজন হবে:
- ফ্রাইং প্যান;
- একটি প্লেট;
- চামচ;
- একটি ছুরি;
- কফি গ্রাইন্ডার;
- মাংস গ্রাইন্ডার;
- রসুন প্রেস;
- নিমজ্জন ব্লেন্ডার।
উপাদানগুলো
নিম্নোক্ত উপাদানগুলি আব্জাজীয় অ্যাসদিকাতে রাখা হয়েছে:
- মসলাযুক্ত লাল বা সবুজ মরিচ (তাজা বা শুকনো) - 1 কেজি (শুকানোর জন্য সাত দিনের জন্য ব্যালকনিতে তাজা মরিচ রাখা ভাল);
- সম্পূর্ণ ধনে বীজ - 100 গ্রাম;
আপনার বাগানে ধুয়ে ধুয়ে ধুয়ে কীভাবে শিখতে হবে, কীভাবে শীতের জন্য ধনীর ধুয়ে রাখা যায় এবং কিভাবে ধনীর মধু উপকারী হয় তা শিখতে আপনার জন্য আকর্ষণীয় হবে।
- মেদ - 100 গ্রাম;
- রসুন - এক মাথা;
- তাজা লঙ্কা - এক গুচ্ছ;
- লবণ - দুই টেবিল চামচ।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! অপারেশন হাতে চামড়া বার্ন এড়ানোর জন্য মরিচ সঙ্গে গ্লাভস সঞ্চালিত করা উচিত। এছাড়াও মুখ রক্ষা করা উচিত। হাত যে মসলা সাথে যোগাযোগ হয়, আপনি মুখ, চোখ, নাকের শ্বসন ঝিল্লী স্পর্শ করতে পারবেন না। এবং যদি অ্যাডিকিকা আপনাকে আপনার মুখের মধ্যে একটি শক্তিশালী জ্বলন্ত সংবেদন অনুভব করে, তবে কোনও ক্ষেত্রে আপনি পান করতে পারবেন না - এটি আরও খারাপ হবে। মুখের মধ্যে "আগুন" বর্জন করা মাখন, ক্রিম, দই বা দুধ একটি ছোট টুকরা সাহায্য করবে।
কিভাবে করতে হবে
আবখাজে ঐতিহ্যগত মসলাযুক্ত প্রস্তুতি 13 ধাপে বিভক্ত করা যায়:
- প্যানটি গরম করুন এবং মাঝেমাঝে আলোড়ন করুন, মসলাটি তার রং পরিবর্তন করে এবং সুস্বাদু সুগন্ধি দেখতে না পেলে ধনীর ভাজা করুন।
- চুলা থেকে ধুয়া সরান এবং একটি পৃথক প্লেট উপর এটি ঢালা।
- ভাজা মেদ।
- তাপ থেকে সরান এবং ধনে সঙ্গে মিশ্রিত করা।
- কফি গ্রাইন্ডার মধ্যে ভাজা মসলা গ্রিন।
- মরিচ ধোয়া এবং স্টেম অপসারণ। (একটি খুব মসলাযুক্ত, নরম মরিচ মশলা জন্য, বীজ সঙ্গে সমগ্র ভিতরে মুছে ফেলুন)।
- রসুন প্রেস মাধ্যমে রসুন এড়িয়ে যাও।
- Cilantro ধোয়া এবং চূর্ণ।
- চিংড়ি, মরিচ এবং রসুন mince।
- তারপর একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে মিশ্রণ মিশ্রিত করা।
- লবণ, স্থল মশলা মিশ্রণ, যোগ করুন রসুন। ভাল মিশুন।
- একটি অভিন্ন pasty রাষ্ট্র পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে মিশ্রণ মিশ্রিত করা।
- ছোট গ্লাস জার মধ্যে মশলা রাখুন।
ককেশাস্বাসী মধ্যে Adjika: রেসিপি
দ্বিতীয় রেসিপি এছাড়াও বেশ সহজ। আদিজিকা মসলাযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত; এটি দুই ধরণের মরিচ থেকে তৈরি, যা বাদামের যোগান দিয়ে তৈরি করে, এটি একটি নরম স্বাদ দেয়।
অ্যাডজিকা এছাড়াও আপেল, zucchini থেকে তৈরি করা হয়।নীচের বর্ণিত উপাদানের সংখ্যা ব্যবহার করে, আপনি 9২২ টি সমাপ্ত adzhika পাবেন। এটা সবজি, মাছ, মাংস ভাল যায়। আপনি যদি সরি ক্রিম দিয়ে আধা চা চামচ মিশিয়ে থাকেন তবে একটি সুস্বাদু কেবব সস বেরিয়ে আসবে।
আপনি কি জানেন? দীর্ঘদিন ধরে, আবখাজিয়ান নিরাময়কারীরা পাচক পদ্ধতির রোগগুলির প্রতিকার হিসাবে অ্যাসদিকাকে সুপারিশ করেছে। এটি অন্তর্ভুক্ত যে মূল্যবান পদার্থ, বিপাক এবং রক্ত সঞ্চালন উন্নত, পাশাপাশি ভাইরাল রোগের বিরুদ্ধে শরীরের সুরক্ষা বৃদ্ধি।
রান্নাঘর সরঞ্জাম
ককেশীয় মধ্যে seasoning প্রস্তুতির জন্য আপনি প্রয়োজন হবে:
- একটি ছুরি;
- ফ্রাইং প্যান;
- মিশ্রণকারী।
উপাদানগুলো
পণ্য প্রস্তুত করা উচিত:
- গরম মরিচ মরিচ - 185 গ্রাম (সপ্তাহ সময় শুকনো);
- গরম মরিচ সাধারণ (লাল, সবুজ) - 225 গ্রাম;
- রসুন - 200 গ্রাম;
- আখরোট - 150 গ্রাম;
- ধরি - 50 গ্রাম;
- ucho-suneli (মেমরি নীল) - 25 গ্রাম;
- মাটির লাল মরিচ - 75 গ্রাম;
- লবণ (ভাল সমুদ্র) - 150 গ্রাম
কিভাবে করতে হবে
একটি ককেশীয় পদ্ধতিতে adzhiki রান্নার জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী নিম্নরূপ:
- পেপার ধোয়া, stalks এবং বীজ পরিষ্কার।
- একটি প্যান মধ্যে আখরোট ভাত।
- রসুন peeled।
- মরিচ এবং রসুন একটি ব্লাণ্ডার মধ্যে গ্রিন।
- তারপর মিশ্রণ বাদাম যোগ করুন। আবার বিট।
- মশলা এবং লবণ সঙ্গে ছিটিয়ে।
- ছোট জার্সগুলি মাইক্রোওয়েভে নির্বীজিত হয়, তাদের মধ্যে অল্প পরিমাণ পানি ঢেলে, সর্বোচ্চ শক্তিতে তিন মিনিটের জন্য।
- আমরা তাদের মধ্যে একটি thick seasoning, tightly বন্ধ lids এবং স্টোরেজ পাঠাতে।
আপনি piquancy জন্য কি যোগ করতে পারেন
মসলা রন্ধন জন্য এখনও কখনও কখনও herbs যোগ করুন: বেসিল, dill, parsley। এছাড়াও, মশলা হ্রাস করার জন্য ব্যবহৃত উপকরণগুলির মধ্যে মিষ্টি মরিচ, টমেটো, বেগুন, গাজর এবং উঁচুচিনি।
কখনও কখনও তারা এমনকি আপেল যোগ করে মসলা। Horseradish রুট যোগ সঙ্গে রেসিপি আবিষ্কার।
যারা খুব মসলাযুক্ত খাবার পছন্দ করে না তারা ঐতিহ্যগত রেসিপি ব্যবহার করতে পারে, যার মধ্যে মিষ্টি মরিচ 80% এবং মসলাযুক্ত মাত্র ২0%।
এটি adjika সংরক্ষণ করা ভাল কোথায়
রেফ্রিজারেটরে হোম আনজিকা একটি শীতল স্থানে একটি গ্লাস ধারক সংরক্ষণ করা উচিত। ঋতু এর বালুচর জীবন ছয় মাস পর্যন্ত হয়। 
পণ্য বালুচর জীবন প্রসারিত, এটা ভিনেগার যোগ করা হয়।
আপনি কি জানেন? পূর্বে adjika, Abkhaz লবণ প্রতিস্থাপিত, যা সংক্ষিপ্ত সরবরাহ ছিল এবং খুব ব্যয়বহুল ছিল। এই মৌসুমের উত্সের একটি সংস্করণ রয়েছে, যা বলে যে মেষপালকরা তাদের পশুদের পালকদের সাথে পাহাড়ে গবাদি পশুগুলিতে পাঠাতে তাদের মেষকে লবণ দেয় এবং সঠিক পুষ্টির একটি প্রয়োজনীয় উপাদান হিসাবে এবং তাদের তৃষ্ণার্ত ও ক্ষুধা তৈরির উপায় হিসাবে লবণ দেয়। মেষপালকদের নুন চুরি করা থেকে রক্ষা করার জন্য মরিচ যোগ করা হয়েছিল। যাইহোক, মেষপালকরা এটি মধ্যে মশলা ঢালা এবং খাদ্য জন্য একটি seasoning হিসাবে এটি ব্যবহার।
Adjika - সুস্বাদু এবং সুস্থ মশলা। আজ অনেক রেসিপি রয়েছে - খুব ধারালো এবং নরম, সবজি এবং ঐতিহ্যগত, শুধুমাত্র মরিচ, মসলা এবং লবণ সঙ্গে। অতএব, প্রতিটি condiment প্রেমিকা তাকে উপযুক্ত যে খুঁজে পেতে পারেন।
