আপেল - গার্হস্থ্য দোকানে এবং বাজারের তাক তাকান সবচেয়ে সাধারণ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের ধরনের এক। তারা স্বাদ এবং আকারের মধ্যে বেশ ভিন্ন, এবং তাদের কাছ থেকে তৈরি থালা একটি পৃথক cookbook যোগ্য। সব পরে, একটি সুস্বাদু এবং সরস ফল শুধুমাত্র কাঁচা খাওয়া যাবে না, কিন্তু সব ধরণের জামাকাপড়, pies, চুলা, শুকনো এবং আরও অনেক কিছুতে প্রস্তুত। এই ফল প্রস্তুতির জন্য সবচেয়ে মূল রেসিপি এক Pickled আপেল - একটি আকর্ষণীয় থালা, আমরা এই নিবন্ধটি বিবেচনা যা বৈশিষ্ট্য।
আপেল রাসায়নিক গঠন
এই ভাবে প্রস্তুত আপেল গঠন উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক হতে পারে। এটি অনেকগুলি কারণের উপর নির্ভর করে, যেমন:
- ফলের পরিপক্বতার বিভিন্নতা এবং ডিগ্রী।
- ক্রমবর্ধমান অবস্থা এবং স্টোরেজ।
- স্টোরেজ সময়কাল।
- রান্না পদ্ধতি
কিন্তু তারা সব এই থালা চরিত্রগত উপাদান আছে:- শর্করা উচ্চ কন্টেন্ট (সব প্রথম, fructose);
- জৈব অ্যাসিড (মলিক, সাইট্রিক);
- ট্যাননিক, নাইট্রোজেনস এবং পেটিক পদার্থ;
- ভিটামিন জটিল বিভিন্ন: এ, সি, ই, পিপি, পি এবং বি ভিটামিন।
যেমন একটি সমৃদ্ধ রচনা সত্ত্বেও, তাদের ক্যালোরি কন্টেন্ট পণ্য 100 গ্রাম প্রতি শুধুমাত্র 47 Kcal হয়। এই তাদের বিভিন্ন খাদ্য অংশ গঠন করতে পারবেন।
আপনি কি জানেন? বেকড আপেল বিশেষ করে পিটার দ্য গ্রেটের জনপ্রিয় হয়ে উঠেছিল, যিনি গার্ডেন অফিস প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। সেগুলি নতুন আপেলের আমদানি এবং বিদ্যমান চাষের পরিমাণ বৃদ্ধির সাথে জড়িত ছিল।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
দীর্ঘমেয়াদী সংগ্রহস্থলের জন্য ফল এবং সবজি প্রক্রিয়া করার অনেক উপায় রয়েছে, এবং প্রতিটি কাঁচা পণ্যগুলির কিছু উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি গ্রহণ করে। কিন্তু ভাজা আপেলগুলি এই ফলের ফসল সংগ্রহের সবচেয়ে সফল উপায়গুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ প্রক্রিয়াতে তারা প্রচুর পরিমাণে সুস্থ ফল ধরে রাখে এবং নতুন সমান গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যগুলি অর্জন করে:
- অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা স্বাভাবিককরণ, ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া দিয়ে শরীরকে সম্পৃক্ত করা;
- ক্যালসিয়াম সঙ্গে শরীর সমৃদ্ধ, নিষ্ক্রিয় টিস্যু fragility কমাতে;
- চুল এবং দাঁত অবস্থার উন্নতি;
- টিস্যু স্থিতিস্থাপকতা স্তর বৃদ্ধি;
- হরমোন সিস্টেমের কাজের উপর ইতিবাচক প্রভাব আছে;
- অ্যাসকরবিক এসিডের উপস্থিতি (এটি তাজা বেশী তুলনায় তার রোস্ট আপেল বেশী) প্রতিরক্ষা সিস্টেম শক্তিশালী।
এটি বলা যেতে পারে যে শীতকালীন প্রস্তুতি মানব দেহের অনেকগুলি সিস্টেমকে প্রভাবিত করে, এটি একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণের প্রভাব এবং শক্তি দিয়ে শরীরকে সম্পৃক্ত করে।ভাজা প্রক্রিয়া সময়কাল
জীবাণুর প্রক্রিয়াটি কিছু ধৈর্যের প্রয়োজন হবে, কারণ গড়তে এটি 40-50 দিন সময় নেয় (প্রস্তুতিমূলক কাজের গণনা না করে)। কিন্তু সব নিয়ম দিয়ে, যেমন একটি নতুন চর্চা পর্যন্ত, একটি চিকিত্সা দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
কি আপেল soaking জন্য নির্বাচন করুন
বাজারে এবং দোকানে এই ফলের বিভিন্ন জাতের বিভিন্ন ধরণের প্রতিনিধিত্ব করে। কিন্তু সব তাদের soaking জন্য উপযুক্ত নয়। সবচেয়ে উপযুক্ত দেরী ধরনের (শরৎ বা শরৎ-শীতকালীন)। ফল পাকা এবং দৃঢ় হতে হবে। কিছু gourmets সামান্য না ripened নিতে পছন্দ, কিন্তু এই স্বাদ ব্যাপার। সেরা গ্রেড বিবেচনা করা হয় antonovka.
কিন্তু এই ধরনের বৈচিত্র্য হবে:
- "আপেলবিশেষ";
- "আনিস";
- "Slav";
- "Titovka";
- "বোতল";
- সাদা ভর্তি;
- "Papirovka"।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ফলের কোন ত্রুটি অনুপস্থিতি খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ একটি spoiled আপেল সব অন্যদের লুট করতে পারে।
প্রায় একই আকারের ফল নির্বাচন করা ভাল, তাই তারা এক মেয়াদে প্রস্তুত হবে।
আপেল এবং পাতা প্রস্তুতি প্রক্রিয়া
প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ চূড়ান্ত ফলাফল সরাসরি এই পর্যায়ে নির্ভর করে।
ফল খাড়া করার আগে, 15-20 দিনের জন্য বিশ্রাম দেওয়া উচিত (বিশেষত যদি জাতের আরো কঠিন হয়, উদাহরণস্বরূপ, আন্তোনিকা বা স্ল্যাভ)। যথোপযুক্ত সৃষ্টিকর্তা ফল থেকে প্রস্তুত পণ্য, সমুদ্র, সমতল, নরম, সমানভাবে সমানভাবে প্রাপ্ত করা হয়, একটি সমৃদ্ধ রিফ্রেশ স্বাদ এবং সুবর্ণ রঙ আছে। ফল পরিপক্ক হওয়ার পরে, তারা চালানো জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে rinsed উচিত।
ডালপালা ছিঁড়ে ফেলার দরকার নেই এবং পাতা পরিষ্কার করা ভাল। পাতা, শাখা, খড় এবং সমস্ত সম্ভাব্য additives অতিরিক্ত আবর্জনা পরিষ্কার করা এবং ধুয়ে ফেলা আবশ্যক। 
ওয়াশিং সোডা ক্যান
ক্যান মধ্যে প্রস্রাব যখন এটা মনে রাখা মূল্যবান যে আগে পাত্রে পরিষ্কার করা উচিত। এটা সোডা ধোয়া প্রয়োজনীয়। কোন রাসায়নিক ডিটারজেন্ট ব্যবহার কঠোরভাবে সুপারিশ করা হয় না। জার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার হয়ে গেলে এবং এতে সোডা অবশিষ্ট কোন চিহ্ন নেই, এটি অবশ্যই উষ্ণ পানি দিয়ে নির্বীজিত বা উষ্ণ করা উচিত।
সংগ্রহস্থল শর্তাবলী
স্টোরেজ প্রথম পর্যায়ে (প্রস্তুতির পরে অবিলম্বে) প্রায় 1 সপ্তাহ স্থায়ী হয়। এই সময় soaked ফল রুম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত।
ফসল কাটার পরে, এটি একটি শীতল স্থানে (বিশেষত একটি বেসমেন্ট বা একটি তলা) স্থানান্তর করা আবশ্যক, যেখানে 30 -45 দিন (ফলের ধরন অনুসারে) দাঁড়ানো উচিত। একই রুমে, এবং তারা সব শীতকালে সংরক্ষণ করা উচিত।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! এটা ফ্রিজ-soaked আপেল না পরামর্শ দেওয়া হয়। যদিও এটি বিশ্বাস করা হয় যে তারা তাদের কার্যকরী গুণগুলি হারায় না, তবে হিমায়িত হওয়ার সময় তাদের গঠন ও চেহারা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।
ব্যাংকগুলিতে peeled আপেল Antonovka জন্য একটি সহজ রেসিপি
একটি খুব দ্রুত এবং সুবিধাজনক উপায়, যেহেতু প্রতি হোস্টেসের অস্ত্রোপচারের মধ্যে ব্যাংক আছে, এবং সমাপ্ত পণ্যটি স্টোর করার সুবিধাজনক, কারণ এই ধরনের খাবারগুলি ঘরের মধ্যে বেশি জায়গা নেয় না।
উপাদানগুলো
- Antonovka আপেল - 10 কেজি।
- জল - 5 লিটার।
- লবণ - 2 টেবিল। চামচ।
- চিনি - শিল্প। চামচ।
- রাস্পবেরী, currant এবং চেরি এর পাতা।
রান্না পদ্ধতি
একটি সুস্বাদু আচরণ পেতে, আপনাকে কয়েকটি সহজ পদক্ষেপ সম্পাদন করতে হবে:
- চলমান জল বা বিভিন্ন বিভিন্ন পাত্রে সঙ্গে ফল্ট পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে।
- বিশুদ্ধ ফল টুকরা কাটা: বড় - 6-8 অংশ, এবং ছোট বেশী 4 অংশ হতে পারে। আপনি মাঝারি আকারের বিভিন্ন পছন্দ করেন তবে পুরো ফলগুলি ব্যবহার করা খুব সম্ভব।
- রাশিবেরি, currant এবং চেরি (পূর্বে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে) এর পাতা দিয়ে আবরণ প্রস্তুত প্রাক কাচ জার।
- ঝাঁকনি ছাড়া jars মধ্যে sliced সজ্জা (বা পুরো ফল) রাখুন।
- জলে লবন এবং চিনি যোগ করুন, আগুন লাগিয়ে একটি ফোঁটা এনে নিন। তাপ থেকে অপসারণ এবং সরাইয়া পরে।
- গরম আচমকা দিয়ে ক্যানের বিষয়বস্তু ঢালাও যাতে গলার কাছে পৌঁছে যায়।
- ক্যাপন ক্যাপ দিয়ে কন্টেনারগুলি ঢেকে রাখুন এবং ঠান্ডায় রাখুন, যেখানে 2-3 সপ্তাহের জন্য উঁকি দেওয়া হবে। এটি সংরক্ষণ করা সম্ভব, সেইসাথে অন্যান্য প্রস্তুতি, সমস্ত শীতকালীন।
শীতের জন্য আপেল harvesting জন্য সেরা রেসিপি দেখুন।
রাইয়ের আটা দিয়ে শীতের জন্য ভাজা আপেল
কোন কম সুস্বাদু আপেল জন্য আরেকটি দ্রুত এবং সহজ রেসিপি।
উপাদানগুলো
- আপেল - 1.5 কেজি।
- জল - 2 লিটার।
- রায় আটা - 2 টেবিল। চামচ।
- লবণ - 1 টেবিল। একটি চামচ।
- চিনি - 4 টেবিল। চামচ।
- মিন্ট এবং currant পাতা।
রান্না পদ্ধতি
প্রস্তুতি বিভিন্ন পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়:
- ভাল ধুয়ে ফল শুকনো মুছে ফেলা আবশ্যক।
- প্রাক-প্রস্তুত গ্লাস জারগুলিতে, অর্ধেক পাতা এবং তুষারকণা (আপনি অন্য প্রিয় উদ্ভিদ যোগ করতে পারেন) পাতা ভাঁজ। একটি পাতাওয়ালা সঙ্গে শুকানোর পরে বিভিন্ন পাতা এছাড়াও পছন্দসই।
- শক্তভাবে, কিন্তু ঝিনুক ছাড়া, একটি জার মধ্যে ফল রাখুন।
- অবশিষ্ট herbs সঙ্গে কভার।
- পানিতে লবণ, চিনি এবং রাই ময়দা মেশান। সবকিছু দ্রবীভূত করা পর্যন্ত আলোড়ন।
- উপরের জারগুলো ঢেলে দিন (অবশিষ্ট বীজ রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়)।
- 3-7 দিন জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় দোকান পাত্রে।
- ফল তরল কিছু শোষিত হয়েছে, আরো ব্রাইন যোগ করুন।
- 30 -45 দিনের জন্য আপেল প্রস্তুতিতে পৌঁছাতে যেখানে একটি শীতল জায়গায় সরানো।
একটি বালতি মধ্যে Pickled আপেল রান্না
এই পদ্ধতি ব্যারেল মত বিশেষ থালা, ছাড়া অনেক অসুবিধা ছাড়া একটি বড় সংখ্যা করতে সাহায্য করবে।
উপাদানগুলো
- আপেল - 1 বালতি।
- জল - 1 বালতি।
- লবণ - 9 টেবিল। চামচ।
- চিনি - 9 টেবিল। চামচ।
- রাস্পবেরী এবং currant পাতা।
আপনি কি জানেন? ফরাসিদের মতো বড় বড় গরমে জাতীয় রাশিয়ান খাবারের খাবারগুলি ভালোবাসে - অ্যাসোসিয়েশন ফার্ম ফার্মগুলি তাদের জন্য প্রচুর বিদেশী পণ্য কিনে থাকে, যার মধ্যে ডাস্টেড আপেল রয়েছে।
রান্না পদ্ধতি
রান্নার প্রযুক্তি খুবই সহজ:
- ফল এবং পাতা এবং একটি তোয়ালে শুকনো ধোয়া।
- রাস্পবেরি এবং currant এর পাতা সঙ্গে একটি বালতি (প্রাক ধুয়ে এবং ফুটন্ত জল scalded) নীচে রাখুন।
- ফলটিকে শক্তভাবে ট্যাপ করুন (ফলগুলির মধ্যে স্থানগুলি পাতাগুলি বা আপনার প্রিয় সুগন্ধযুক্ত গুল্মের সাথেও স্থাপন করা যেতে পারে)।
- একটি ফোঁড়া পানি আনুন এবং এটি মধ্যে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করা।
- বালতি দিয়ে বালতি পূরণ করুন - এটি সম্পূর্ণরূপে বিষয়বস্তু আবরণ করা উচিত।
- গজ বা একটি তোয়ালে সঙ্গে বালতি আবরণ এবং একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন। সেখানে 2-3 সপ্তাহ থাকতে হবে।
- যত তাড়াতাড়ি মাংস নষ্ট হয়ে যায় (সময়-সময়ে তা পেতে এবং চেষ্টা করতে হয়), ফলের ফসলগুলি নির্বীজিত জারগুলিতে ছড়িয়ে যেতে পারে, ব্রাইনের মধ্যে ঢালাও এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা যায়, ফ্রিজে স্টোরেজের জন্য রাখা হয়। অথবা একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় একটি বালতি মধ্যে সংরক্ষিত সবকিছু ছেড়ে।
একটি ব্যারেল মধ্যে pickled আপেল রান্না
এই রেসিপি একটি ক্লাসিক এবং ঐতিহ্যগত গণ্য করা হয়। তার উপাদান এবং রান্নার প্রযুক্তি hostesses অনেক প্রজন্মের দ্বারা পরীক্ষিত। এটি কাঠের প্যাকেজিং যা একটি অস্বাভাবিক স্বাদ তৈরি করে যা অন্য ধারককে পুনরাবৃত্তি করা কঠিন।
উপাদানগুলো
- আপেল - 10 কেজি।
- পানি - 10 লিটার।
- চিনি - 400 গ্রাম;
- লবণ - 3 টেবিল। চামচ।
- সরিষা গুঁড়া - 1 টেবিল। একটি চামচ।
- গম বা রাইয়ের খড়।
- পুদিনা পাতা, currants, রাস্পবেরি।
- স্বাদ মশলা (উদাহরণস্বরূপ, দারুচিনি, মরিচ, বেসিল)।
শীতের জন্য ফসল কাটার বিষয়ে আরও জানুন: পশুর, কুকুরের, খেজুর, ইয়োশতা, গোশেবেরি, ভিনবার্ন, ব্লুবেরি, চেরি, পাহাড়ের ছাই এবং সমুদ্রের বীথরন।
রান্না পদ্ধতি
আপনি প্রয়োজন শীতকালে সুগন্ধি প্রস্তুতি পেতে:
- ফল, পাতা এবং খড় (অতিরিক্তভাবে ফুটন্ত পানির সাথে খড়কে ডানা) ধৌত করুন, তারপর শুকিয়ে দিন।
- প্রস্তুত খাবারের নীচে খড় এবং পাতা রাখুন (সোডা সমাধান এবং স্কাল্ড দিয়ে ধুয়ে নিন, চিপস এবং ফাটলগুলির উপস্থিতি পরীক্ষা করুন)।
- আপেল প্রয়োগ করা উচিত cuttings আপ, প্রতিটি স্তর ভাসা খড় এবং পাতা। এছাড়াও খড় ফল এবং ব্যারেল প্রাচীর মধ্যে স্থান রাখা প্রয়োজন।
- সতর্কতামূলক অবশিষ্ট স্তর এবং পাতা সঙ্গে শেষ স্তর আবরণ।
- চিনি, লবণ, শুকনো সরিষা, মসলা এবং পানি মেশান। একটি ফোঁড়া এবং ঠান্ডা আনুন।
- সব ফল আচ্ছাদিত এবং সামান্য বেশী যাতে পিপা উপর ব্রাইন ঢালা। অবশিষ্ট ব্রাইন সংরক্ষিত (এটা কিছু সময়ের পরে প্রয়োজন হবে)।
- ক্যাপাসিটি বন্ধ বা উপরে চাপুন এবং 3-5 দিনের জন্য একটি উষ্ণ স্থানে ছেড়ে। এই সময়ের মধ্যে, আপনি নিয়মিত বালি যোগ করা প্রয়োজন, আপেল অনেক তরল টান হবে।
- একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় পরিষ্কার যেখানে ফল 30-40 দিন পৌঁছাতে হবে। এই সময়কালে নিয়মিতভাবে মাটির উপরে উপস্থিত হওয়া কিনা তা পরীক্ষা করা প্রয়োজন। যদি তাই হয়, তাহলে এটি সাবধানে মুছে ফেলা এবং অব্যাহত পর্যবেক্ষণ করা আবশ্যক।
ঠান্ডা ঋতুতে আপনার ডায়েটকে বৈচিত্র্য দেওয়ার জন্য এই সহজ এবং সস্তা উপায়। ভাজা আপেল - এই শীতে আপনার টেবিলে একটি দরকারী যোগফল, যখন তাজা ফল এবং সবজি কঠিন এবং ব্যয়বহুল। শুধু একটু সময় এবং প্রচেষ্টার, এবং ফলাফল আপনি এবং আপনার প্রিয় বেশী আনন্দিত হবে।
