গরুর প্রথম রুটি সবজি এক যে আদিম মানুষ mastered হয়। সেই দূরবর্তী সময়ের পর এক সহস্র বছর উত্তীর্ণ হয় নি, এবং গাজর এখনও আমাদের টেবিলে উপস্থিত থাকে। প্রজননের কাজ করার জন্য ধন্যবাদ, একটি আধুনিক গাজরটি তার স্বাদ এবং রঙের জন্য তার বন্য প্রজননকারীর চেয়ে আলাদা। কৃতজ্ঞ মানবতা মাঝে মাঝে বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন দেশে এই উদ্ভিদের স্মৃতিস্তম্ভ তৈরি করে: কানাডা, নিউজিল্যান্ড, তুরস্ক, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং ফিলিপাইন। সমস্ত ছাতা জাতের মধ্যে, সবচেয়ে চাওয়া ভোক্তা হলুদ গাজর।
সংক্ষিপ্ত তথ্য
বিভিন্ন রঙে গাজর আসে: কমলা, হলুদ, রক্তবর্ণ, সাদা, এমনকি গোলাপী মাংসের সাথে। রঙ অ্যানথোকানিন বা ক্যারোটিন যেমন পদার্থ উদ্ভিদ কোষ বিষয়বস্তু উপর নির্ভর করে। যদি ক্যারোটিন থাকে তবে শিকড়ের রং হলুদ থেকে কমলা বা লাল পর্যন্ত। গোলাপী, বার্গান্ডি বা রক্তবর্ণ এথোচিয়ানিন স্টেইন শিকড়ের মূলনীতি।
গরুর ধরন নির্বিশেষে, যথাযথ যত্ন - পানিপান, খাওয়ানো, কীটপতঙ্গ এবং রোগ থেকে সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য এটি সঠিকভাবে বপন করা প্রয়োজন।
লাল এবং কমলা গাজর ভূমধ্যসাগর থেকে উৎপন্ন, হলুদ এবং সাদা রঙের শিকড় এশিয়া থেকে আসে। বন্য গাজর শিকড় এখনও উত্তর আফ্রিকায় এবং এশিয়ার রাশিয়ার ময়দানে এবং ইউরোপীয় দেশগুলিতে পাওয়া যায়।
আপনি কি জানেন? গাজর রঙ সবসময় হলুদ, লাল বা কমলা ছিল না। উদাহরণস্বরূপ, প্রাচীন রোমানরা শুধুমাত্র সাদা রুটি সবজি জানত, যখন মিশরীয় রক্তবর্ণ খেতে। আমরা ব্যবহৃত carrots রঙ এটি ক্যারোটিন উচ্চ কন্টেন্ট কারণে হয়। নেদারল্যান্ডস বিজ্ঞানী দীর্ঘ ও পরিচালিত নির্বাচন দ্বারা কমলা গাজর তুলে নিয়েছিলেন, যা রাজকীয় অরেঞ্জ রাজবংশের নামে নামকরণ করা হয়েছিল। কমলা রঙ এই রাজকীয় পরিবারের বংশদ্ভুত রঙ।
বিভিন্ন বর্ণনা
অনেক দেশে জীববিজ্ঞান নতুন ফর্ম, ধরন এবং গরুর জাতের বিকাশের জন্য দিকনির্দেশনামূলক সার্ভে পরিচালনা করে। বৈচিত্র্যময় উদ্ভিদের প্রজাতিগুলি বিশেষভাবে গার্হস্থ্য প্রাণীদের জন্য একটি চাষ ফসল হিসাবে উত্থিত হয়। চারা ফসলগুলিতে স্টার্ক এবং চিনির উচ্চ মাত্রা, পৃথক নমুনাগুলির একটি বড় পরিমাণ এবং সামগ্রিক উচ্চ ফলন প্রয়োজন।
গরুর গোশতগুলি, যা মানুষের দ্বারা খাওয়া হয়, সম্পূর্ণ ভিন্ন প্রয়োজনীয়তা: juiciness, মিষ্টি, breeders দ্বারা দেওয়া রং, সঠিক ফর্ম, পরিপক্কতা দেওয়া (প্রাথমিক, মাঝারি, দেরী) এবং কিভাবে মূল ফসল সংরক্ষণ করা হয়। কিছু সফল জাতের 100 বছরের বেশি বয়সী, এবং তাদের চাষের প্রথম বছরে তারা এখনও জনপ্রিয়। এখানে সবচেয়ে সফল এবং জনপ্রিয় জাতের কিছু বর্ণনা রয়েছে।
"মির্জাই 304"
সোভিয়েত বংশোদ্ভূতদের দ্বারা 1946 সালে উজবেকিস্তান প্রজাতন্ত্রের বিভিন্ন জাতের জন্ম হয় এবং হলুদ গাজর জাতের বিভিন্ন ধরণের। বৈশিষ্ট্য:
- দ্রুত বীজ বপন থেকে 97-115 দিন ripeness;
- প্রতি বর্গাকার 6.5 কেজি দক্ষিণে ফলন। মি, উত্তর অক্ষাংশে, ফলন অর্ধেক হ্রাস করা হয়;
- উদ্ভিদ এর পাতা গাঢ় সবুজ, মাঝারি ঘনত্ব রোসেট পাতা;
- পেটিওলগুলি নিজেই ভঙ্গুর, ঘন মাটি থেকে রুট বের করার সময় প্রায়ই ভাঙ্গা হয়;
- হলুদ বা হালকা হলুদ রং মূল ফসল, কখনও কখনও রুট উপরের অংশ সবুজ হতে পারে;
- মিরঝোই 304 ফর্ম - একটি ভাঁজ গোলাকার টিপ দিয়ে প্রশস্ত সিলিন্ডার;
- রুট ব্যাস পর্যন্ত 3 সেমি, দৈর্ঘ্য 12-15 সেমি;
- গড় মূল ওজন 65-130 গ্রাম।
"স্যামসন", "ন্যান্টেস" এবং "শান্তান 2461" হিসাবে গরুর এই ধরনের জাতের ক্রমবর্ধমান জটিলতার সম্পর্কে জানুন।
বিভিন্ন ধরণের তাজা খাবারের জন্য তৈরি করা হয়, যেমন রুটি সবজি সংগ্রহের "রক্ষণাবেক্ষণের মান" কম, এটি প্রধানত ক্যানিংয়ের জন্য, রস তৈরির জন্য এবং খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়। মধ্য এশিয়া অঞ্চলে চাষের জন্য ইলিশের গরুর জাতের "মির্জাই 304" সুপারিশ করা হয়।
আপনি কি জানেন? কমলা রঙের পাখি বা উজ্জ্বল লাল কান এবং একটি লেজ টিপ দিয়ে বিশুদ্ধ বিড়ালদের মালিক দৈনিক 5-10 গ্রাম পরিমাণে তাদের পোষা প্রাণীগুলিকে একটি কাঁচামাল, সূক্ষ্মভাবে মুছা গাজর দেয়। এই কাজটি ফুয়ার উজ্জ্বল রঙকে বিবর্ণ না করার জন্য করা হয়।
"ইয়েলোস্টোন"
গাজর "ইয়েলোস্টোন" আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র থেকে এসেছে।
বৈশিষ্ট্য:
- দেরী অঙ্গভঙ্গি কাল, 160-180 দিন পূর্ণ ripeness পর্যন্ত;
- উদ্ভিদ এর পাতা দীর্ঘ, লশ, একটি বড় আউটলেট সংগ্রহ করা হয়;
- স্পন্দন-আকৃতির রুট, দীর্ঘ এবং বরং পাতলা;
- দৈর্ঘ্য 20-24 সেমি, ব্যাস 3-3.5 সেমি;
- গড় মূল ওজন 180-200 গ্রাম;
- ফলন খুব বেশী;
- রুট রঙ উজ্জ্বল হলুদ, প্রায় ক্যানারি;
- শীতকালে স্টোরেজ laying যখন পুরোপুরি সংরক্ষিত;
- মূল ফসল মিষ্টি, কিন্তু যথেষ্ট রসিক না, যা সব দেরী জাতের সাধারণত।
"সৌর হলুদ"
আমেরিকার মহাদেশ থেকে আমাদের এই দেশে বিভিন্ন গরুর মাংস এসেছে। নাম "হলুদ সূর্য" হিসাবে অনুবাদ করে।
Chervil, safflower, জেরুসালেম artichoke, saffron, আদা, চুন, milkweed, Rosemary, skumpiii, বাদাম উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে পড়ুন।
বৈশিষ্ট্য:
- খুব তাড়াতাড়ি, রোপণ শস্য বাছাই থেকে 87-90 দিন লাগে;
- মাঝারি ফুসকুড়ি এর পাতা রোসেট, দুর্বল পাতা ছেড়ে;
- রুট দৈর্ঘ্য 15-20 সেমি, ব্যাস 3.5-4 সেমি;
- আকৃতি - দীর্ঘ spindle, bulges ছাড়া, পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর একই;
- মূল রঙটি খুব উজ্জ্বল, হলুদ, xanthophyll এবং lutein একটি উচ্চ কন্টেন্ট সঙ্গে;
- মাংস সরস, crunchy এবং খুব মিষ্টি হয়;
- খারাপ "সৌর হলুদ" সংরক্ষিত।
গঠন এবং ক্যালোরি
গবেষণা বিজ্ঞানীরা দেখিয়েছেন যে মানব জীবনের মান এবং সময়কাল সরাসরি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সঠিক ক্রিয়াকলাপের সাথে সম্পর্কিত। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টিনাল ট্র্যাকটি ধীরে ধীরে এবং অন্তর্বর্তীভাবে কাজ করে তবে বিষাক্ত দেহগুলি গঠন এবং শরীরের মধ্যে রাখা হয়, যা মানুষের জন্য ধীরে ধীরে কার্যকর বিষ।
এই সমস্যার সমাধান ফল এবং উদ্ভিজ্জ জলের নিয়মিত সরবরাহ করা হয়। এবং এটি গরুর মাংস খাওয়া একজন ব্যক্তির সাহায্য করবে, এটি একটি বড় পরিমাণে ফল জল রয়েছে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ছাতা বীজ অপরিহার্য তেল এবং daukarin সমৃদ্ধ হয়। জীববিজ্ঞানীরা নিশ্চিত যে পুষ্টি এবং সর্বাধিক মূল্যবান ভিটামিন প্রচুর পরিমাণে শাক সবজি স্কিনে পাওয়া যায় এবং তারা চামড়া (একটি ব্রাশ এবং জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে) দিয়ে খাওয়া আবশ্যক।
হলুদ গাজর যেমন খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ হয়:
- ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম;
- ফ্লুরিন এবং ক্যালসিয়াম;
- ফসফরাস এবং দস্তা;
- লোহা, আইডিন এবং সোডিয়াম;
- বি ভিটামিন;
- ভিটামিন এ, সি, ই, এইচ এবং পিপি, কে।
গাজর একটি বরং সন্তোষজনক পণ্য, তার ক্যালোরি মূল্য হল 1 কেজি প্রতি 330 কেজি। শরীরের গাজর খাওয়ার পর, ক্যারোটিন প্রতিক্রিয়া retinol ঘটে। এটি মনে রাখা উচিত যে এইরকম কার্যকর প্রতিক্রিয়া কেবল তখনই ঘটে যখন শরীরের কমপক্ষে কম পরিমাণে ক্যারোটিন সহ ডোজ থাকে। অতএব, যেমন সরি ক্রিম, মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে stewed carrots হিসাবে মানুষ মানুষের জন্য এত উপকারী।
আপনি কি জানেন? এটা দেখায় যে গরুর উপকারের সুবিধার্থে সুপরিচিত পৌরাণিক ভুলটি সামরিক ভুল তথ্য। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময়, ব্রিটিশ বায়ুবাহিনী যুদ্ধের অপারেশনগুলিতে রাডার ব্যবহার শুরু করে এবং এই তথ্য লুকাতে শুরু করে, জালিয়াতি জনগণের কাছে একটি গল্প শুরু করে যে ব্রিটিশ পাইলটরা অনেকগুলি গরুর মাংস খায় এবং তাই লক্ষ্যটিকে খুব ভালভাবে আঘাত করে। ভুল তথ্য সমাজে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়েছে এবং মানবজাতির মনকে 70 বছরেরও বেশি সময় ধরে চলছে।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
ছাতা শিকড়গুলি লুটিন ধারণ করে, যা দৃষ্টিভঙ্গির জন্য খুবই উপযোগী এবং অতিবেগুনী বিকিরণ থেকে রেটিনা রক্ষক এবং সেইসাথে জ্যান্থফিল - ক্যান্সারের রোগ প্রতিরোধের ক্ষেত্রে সবচেয়ে শক্তিশালী পদার্থ। গরুর মাংসগুলি "ইউরোলসান", এর রস এবং মশালের অংশ - এটি পিত্তের নল এবং ইউরোলিথিয়াসিসের রোগের চিকিত্সার প্রভাবগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত হাতিয়ার।
ছাতা বীজ এন্টিস্পাসডোমিকসের অংশ, যেমন ড্রাগ "ডকরিন", যার মধ্যে প্রয়োজনীয় তেল নির্গত হয়, যা ফার্মাকোলজি এবং প্রসাধনী শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
গরুর বীজ এবং সজ্জা লোক ঔষধ ব্যবহার করা হয়:
- হালকা রেসিটিভ হিসাবে: সকালে, খাবারের আধা ঘন্টা আগে, তাজা গন্ধযুক্ত গাজর রস পান করুন। একটি শিশুর জন্য, 50 মিলিমিটার যথেষ্ট, প্রাপ্তবয়স্ক ডোজ 100 মিলিমিটার রস।
- ঘাম গ্রন্থিগুলি, লিভার, গল ব্লাডার পরিষ্কার করা: একটি মিশ্রণ বীট রস, গাজর এবং কাক (সমান পরিমাণে) তৈরি করা হয়। প্রতিদিন রসের 1 বার মিশ্রণ (ব্রেকফাস্ট আগে) ব্যবহার করুন। জুস মিশ্রণ গ্রহণ করার পর, মধ্যাহ্নভোজ এবং মিষ্টি খাবার, স্ট্যাঞ্চ ধারণকারী পণ্য, লাঞ্চ সময় পর্যন্ত না। চিকিত্সা অবশ্যই 10 দিন।
- বারিবারি এবং অ্যানিমিয়া (সাধারণ ক্লান্তি) চিকিত্সা: খালি পেটে, খালি পেটায়, ভাজা গাজর (100-150 গ্রাম) খাবেন, এক বা দুই চামচ সরি ক্রিম বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মিশ্রিত করুন।
- বিশৃঙ্খল ক্ষত এবং পোড়া চিকিত্সা: চুনযুক্ত গাজর প্রভাবিত এলাকায় প্রয়োগ করা হয়। এক ঘন্টা লোশন প্রতিটি চতুর্থাংশ তাজা পরিবর্তন। চিকিত্সা শুধুমাত্র বার্ন শুধুমাত্র সাহায্য করে।
- গলা চিকিত্সা: 1 মাঝারি আকারের গাজর থেকে রস স্নান করুন এবং 1 টেবিল-চামচ মধু দিয়ে মেশান। ফলে মিশ্রণ সমান অংশে উষ্ণ উঁচু পানি দিয়ে পাতলা করা উচিত এবং দিনে 4-6 বার গ্লাস করা উচিত।
- শিশুর শরীর থেকে কীট অপসারণ: সকালে এক খালি পেটে গাজর রসের অর্ধেক কাপ পান।
- তুষারের চিকিত্সা: তাজা রস সমান অনুপাতে মধু দিয়ে মিশ্রিত হয় এবং আপনার মুখ ধুয়ে বা আকাশকে ধুয়ে ফেলে।
রন্ধন অ্যাপ্লিকেশন
হলুদ গাজরগুলি সূপ, গরুর মাংস, উদ্ভিজ্জ, মাছ এবং মাংসের ডিশ তৈরির জন্য এবং এমনকি মিষ্টি কেক এবং পিস বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করা হয়। তাজা রুটি সবজি একটি মোটা এবং জরিমানা grater উপর আবৃত হয়, রস নিমজ্জিত এবং রিংলেট মধ্যে কাটা।
বাষ্প, স্ট্যু, মশলা আলু এবং sauces প্রস্তুত। উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে ভুট্টা সূক্ষ্মভাবে ভাজা গাজর প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সে যোগ করা হয়, যা তাদের শুধুমাত্র একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দেয় না, বরং একটি সুন্দর হলুদ-সুবর্ণ রঙ দেয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! গরুর তাপ চিকিত্সার সময় ক্যারোটিন এবং অন্যান্য অনেক দরকারী পদার্থ হারাবেন না, তাই খাদ্য যা এতে রয়েছে তা কেবল সুস্বাদু নয়, তবে দরকারী।
একটি মোটা ভুট্টা উপর grated রুটি সবজি একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে 20-25 মিনিট জন্য চূর্ণ করা হয়, তারপর চিনি স্বাদ যোগ করা হয় এবং pies জন্য মিষ্টি ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
রিংলেট বা সম্পূর্ণ তরুণ গাজর দ্বারা চিকেন শীতকালীন প্রস্তুতি (সংরক্ষণ), আখরোট প্রস্তুত করার জন্য, টমেটো বা সালাদ সংরক্ষণের মাধ্যমে সবজি মিশ্রণ থেকে ব্যবহার করা হয়।
ক্ষতি এবং contraindications
হলুদ গাজর খাওয়া অনেক contraindications নেই। মহান আভিসেননা বলেছিলেন, "চামচে ওষুধ আছে, কাপের বিষ," সবকিছুতে সংযম প্রয়োজন। যদি একজন ব্যক্তি সপ্তাহে 10 কেজি গাজর খায়, তবে এটি বিটা-ক্যারোটিন দিয়ে শরীরের ওভারেজের সময় এবং তার ত্বক হলুদ (ক্যারোটিনেমিয়া রোগ) হয়ে যায়।
বাহ্যিক প্রকাশ ছাড়া - মুখের মধ্যে হলুদ ত্বক এবং হলুদ পাম্প ব্যতীত কিছুই ভয়ানক নেই। অত্যধিক খাবারের বহিরাগত প্রভাবগুলি মুছে ফেলার জন্য, আপনাকে 2-3 সপ্তাহের জন্য খাদ্য থেকে গাজর সম্পূর্ণরূপে মুছে ফেলতে হবে। কোন পরিস্থিতিতে মানুষ গাজর খাদ্য অনুসরণ করা উচিত।
এর ব্যবহার মানুষের কাছে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত:
- দৈনিক ধূমপায়ীদের;
- আলসার এবং ডায়াবেটিক্স;
- থাইরয়েড সমস্যা হচ্ছে;
- এলার্জি থেকে ভোগা।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! যেহেতু কীটনাশক, খনিজ সার, উদ্দীপক এবং বৃদ্ধির ইনহিবিটার ব্যবহার করে একটি শিল্প স্কেলে রুট ফসলগুলি উত্থাপিত হয়, চূড়ান্ত উৎপাদনে অত্যধিক পরিমাণ নাইট্রেট থাকতে পারে। শরীরের নাইট্র্রেটের সংক্রমণ এড়াতে আপনাকে রাসায়নিক সার ব্যবহার না করে প্রাকৃতিক সারে উত্থিত গাজর কিনতে হবে।
সমস্ত পরিচিত তথ্য বোঝার পর, আমরা দৃঢ় দৃঢ় বিশ্বাসে পৌঁছতে পারি যে একজন ব্যক্তি তার খাদ্যের মধ্যে গাজর সহকারে যে সুবিধাগুলি পেতে পারেন সেগুলি অনেক বার ক্ষতিকারক ক্ষতির চেয়েও বেশি। হলুদ গাজর শুধুমাত্র উপকারী পদার্থ, খনিজ এবং ভিটামিনগুলি দিয়ে শরীর সরবরাহ করবে না, তবে দৈনিক মেনুতে অন্তর্ভুক্ত খাবারের স্বাদ সমৃদ্ধ করবে।
