আপনি যদি বাঁধাকপি পছন্দ করেন তবে আপনি কীভাবে তার স্বাদ এবং স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্যগুলিকে খুব ঠান্ডা রাখতে রক্ষা করবেন না, তারপরে শীতকালের জন্য ডিজাইনকৃত গোবর খামির জন্য সোনার রেসিপিগুলি আপনার সহায়তায় আসবে। অনুপাত সঠিক নির্বাচন সঙ্গে সব রান্নার উপাদান এই আপাতদৃষ্টিতে সহজ এবং পরিচিত এমনকি সবচেয়ে avid gourmets অবাক করবে। নীচের সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু রেসিপি যা সঞ্চালন করা সহজ এবং এমনকি নববধূ রান্না হয়।
কিভাবে প্রস্তুতি জন্য নির্বাচন করুন
একটি বাঁধাকপি মাথা নির্বাচন করার সময়, আপনি এই সুপারিশ অনুসরণ করা উচিত:
- আপনার হাতে একটি মাথা নিন এবং সাবধানে এটা মনে। যদি এটি নরম হয়ে যায় বা তার আকৃতি পরিবর্তন করে তবে নিরাপদে এটি পাশে রাখে, যেমন ফর্কগুলি উপযুক্ত নয়;
- পাতা পৃষ্ঠের উপর কোন দাগ বা cracks থাকা উচিত;
- উদ্ভিজ্জ একটি চারিত্রিক সুখী তাজা গন্ধ অবশ্যই থাকতে হবে;
- সাবধানে ডালপালা পরিদর্শন: এটি অন্তত 2 সেমি দীর্ঘ এবং একটি সাদা রঙ থাকতে হবে। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, শিরোনাম আপনার জন্য সঠিক;
- এটা সবুজ পাতা সঙ্গে একটি উদ্ভিজ্জ নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই গ্রীষ্মে তিনি frostbitten ছিল না গ্যারান্টি হবে;
- মাথা ওজন 1 কেজি বেশী হতে হবে। আদর্শ - 3 থেকে 5 কেজি থেকে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! এটা মনে রাখা উচিত যে এই সবজি সব ধরনের চাষের জন্য উপযুক্ত নয়। সবচেয়ে উপযুক্ত জাতের - মধ্য ঋতু এবং দেরী।
এই টিপস অনুসরণ করে, আপনি আপনার খালি সবচেয়ে সুস্বাদু করতে হবে যা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর cabbages নিতে পারেন।pickling
শীতকালীন জন্য সালাদযুক্ত সাঁতার কাবাব তার marinating থেকে সামান্য ভিন্ন। নীচে beets মধ্যে সুস্বাদু এবং সঠিক salting বাঁধাকপি জন্য একটি রেসিপি।
উপাদানগুলো
আপনি প্রয়োজন 4-5 লিটার জন্য:
- 1 বাঁধাকপি মাথা;
- beets - 2 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- জিরি - 1 টেবিল। এল .;
- 1 গরম মরিচ ছোট;
- allspice মটরশুটি - 5 পিসি .;
- কালো মরিচ মটরশুটি - 10 পিসি .;
- বে পাতা - 2 পিসি।
- ডিল - 1 ছাতা;
- সেলেরি - 2-3 sprigs।
মরিচকে 1.5 লিটার পানি রান্না করার জন্য আপনাকে প্রয়োজন:- চিনির অর্ধেক গ্লাস;
- সূর্যমুখী তেল অর্ধেক গ্লাস;
- লবণ - 2 টেবিল। এল .;
- ভিনেগার অর্ধেক একটি গ্লাস।
আপনি শীতকালে সবুজ টমেটো, ডিিল, দুধ মাশরুম, বোলেটাস, স্পিনিক এবং সবুজ পেঁয়াজও পছন্দ করতে পারেন।
প্রস্তুতি
একটি সুস্বাদু নোনা কোবিল রান্না করার জন্য, এই ধাপগুলি অনুসরণ করুন:
- সবজি বড় অংশ মধ্যে কাটা, কিন্তু তারা জার পাস।
- Beets এবং গাজর ছিদ্র, ছোট বৃত্তাকার টুকরা মধ্যে তাদের কাটা।
- ব্যবহারের আগে ব্যাংক নির্বীজন করা আবশ্যক। সব মসলা এবং সবুজ শাক তাদের নীচে রাখুন, তারপর দৃঢ়ভাবে beets এবং গাজর সঙ্গে সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি ভাঁজ।
- একটি সুস্বাদু marinade, লবণ এবং চিনি রান্না করার জন্য, জল ঢালা, একই জায়গায় সূর্যমুখী তেল যোগ করুন। সবকিছু উড়ে, 1 মিনিটের জন্য এটি ছেড়ে। তারপর তাপ থেকে মুছে ফেলুন, ভিনেগার মধ্যে ঢালা এবং ভাল মিশ্রিত করা।
- সবজি মিশ্রিত সঙ্গে ক্যান উপর অন্য গরম marinade ঢালা, তারপর ঢাকনা দিয়ে আবরণ এবং অর্ধ ঘন্টা জন্য নির্গত ছেড়ে। ব্যাংকগুলি রোল আপ, তাদের চালু এবং কয়েক দিনের জন্য যে অবস্থানে তাদের ছেড়ে। স্টোরেজ জন্য, একটি শীতল জায়গা নির্বাচন করুন।
আপনি কি জানেন? প্রাচীন গ্রীক এবং রোমান শব্দ "ক্যাপটুম" শব্দটি থেকে "কোব্যাজ" শব্দটি এসেছে এমন একটি ধারণা রয়েছে, অর্থাত্। "মাথা"যে এই উদ্ভিজ্জ বরং একটি অসাধারণ ফর্ম অনুরূপ।
টক
সওয়ার্ক্রাট আগের তুলনায় সহজে প্রস্তুত করা, তার সমস্ত প্রয়োজনীয় গুণাবলি, ভিটামিন এবং পুষ্টির বজায় রাখা।
উপাদানগুলো
আপনি প্রয়োজন হবে:
- কোলাজ 14-15 কেজি;
- গাজর 1 কেজি।
- 10 লিটার পানি;
- লবণ 1 কেজি।
প্রস্তুতি
তাই, সুস্বাদু sauerkraut রান্না, আপনি প্রয়োজন:
- প্রথমত, বরফ প্রস্তুত করা হয়, যা গরম পানিতে লবন দ্রবীভূত করা হয়।
- বাঁধাকপি নিখুঁত কাটা হয়, এবং গাজর grated হয়, তারপর সবকিছু মিশ্রিত হয়।
- অংশ মধ্যে ফলে মিশ্রণ ঠান্ডা brine মধ্যে 5 মিনিট জন্য নিচু হয়। তারপর বাঁধাকপি এটি খুঁজে পায়, নিচ এবং অন্য ধারক স্থানান্তরিত। পুরো মিশ্রণ সঙ্গে এই পদ্ধতি না।
- গোটা গোবিকে জারগুলিতে ভাঁজ করুন, ভালভাবে টানুন, পলিথিলিনের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং পুরো রাতের জন্য ছেড়ে দিন।
- একটি দিন পরে ঠান্ডা মধ্যে জার্স আউট।
আপনি কি জানেন? খ্রিস্টপূর্ব 15 ও 10 শতাব্দীতে প্রাচীন মিশরে তারা গোবর চাষ শুরু করেছিল।
marinated
সস্তা, কম ক্যালোরি, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, মরিচানো বাঁধাকপি শীতের জন্য আপনার টেবিলে একটি দরকারী এবং খুব সুস্বাদু ছাড়াও হবে। তার প্রস্তুতির জন্য রেসিপি খুব সহজ এবং অনেক সময় প্রয়োজন হয় না।
উপাদানগুলো
আপনি একটি সবজি মার্জন করতে চান যাতে এটি একটি সরস এবং অনন্য স্বাদ আছে, তাহলে আপনাকে প্রয়োজন হবে:
- বাঁধাকপি - 1 কেজি;
- গাজর - 3 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 পিসি।
- allspice মটরশুটি - 4 পিসি .;
- জায়ফল - 1/4;
- বে পাতা - 3 পিসি।
- জল - 300 মিলিগ্রাম;
- লবণ - 70 গ্রাম;
- চিনি - 220 গ্রাম;
- 4% আপেল সাইডার ভিনেগার - 300 মিলি।
আপনি এখনও টমেটো, তরমুজ, স্কোয়াশ, তরমুজ এবং সাদা মাশরুম pickle করতে পারেন।
প্রস্তুতি
সুতরাং, রেসিপি নিম্নলিখিত কর্মগুলি গঠিত:
- মাথার মধ্যে বন্ধ মাথা কাটা, এবং বড় আকারে grated carrots, কাটা মরিচ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। উপরন্তু, আপনি একটি বিশেষ ধারক মধ্যে মিশ্রিত করা প্রয়োজন, সেখানে উপসাগরীয় পাতা, peppercorns যোগ করুন এবং একটু জায়ফল grate।
- নিম্নরূপঃ Marinade প্রস্তুত করা হয়: পানি উকুন করা হয়, তারপর লবণ এবং চিনি যোগ করা হয়। এক মিনিট পরে, সবকিছু তাপ থেকে মুছে ফেলা হয়, এবং ভিনেগার ঢালা হয়।
- প্রাক-প্রস্তুত উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ রান্না করা marinade ঢালাও। তারপরে, যে কোন ওজন দিয়ে বাঁধাকপিটি নিচে চাপুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে মার্নাইডে থাকে।
- 6-7 ঘন্টা পরে, ক্যানের উপর সামান্য সামান্য মরিচযুক্ত সবজি ছড়িয়ে, তাদের polyethylene কভার দিয়ে বন্ধ।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! হিমায়ন চেম্বার বা বেসমেন্টের তাপমাত্রা +3 ... + 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখা ভাল।
অনন্য snack প্রস্তুত!
শীতকালীন সালাদ
শীতের জন্য আরেকটি জনপ্রিয় এবং খুব স্নেহপূর্ণ গোবর চাষ করা ক্যানের মধ্যে রান্না করা সালাদ। এমনকি শীতকালে আপনি মনে করেন যে আপনি একটি তাজাভাবে প্রস্তুত গ্রীষ্মে সবজি সালাদ খাওয়া হয়।
উপাদানগুলো
সালাদের 8 টি অর্ধ লিটার ক্যানের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- কোন ধরনের টমেটো - 2 কেজি;
- সাদা বাঁধাকপি - 1.5 কেজি;
- মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
- সূর্যমুখী তেল - 300 মিলিগ্রাম;
- 150 গ্রাম 9% ভিনেগার;
- 1/2 চা চামচ পেপারিকা;
- কালো peppercorns - 15 মটরশুটি;
- লবণ 50 গ্রাম।
প্রস্তুতি
যেমন একটি সালাদ প্রস্তুত করা কঠিন হবে না:
- সবজি পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে কাটা হয়: টমেটো এবং মরিচ - ছোট টুকরা, পেঁয়াজ - অর্ধ-রিং, বাঁধাকপি আকারে - রেখাচিত্রমালা (লবণ দিয়ে আলাদাভাবে মাটি) মধ্যে।
- সমস্ত প্রস্তুত সবজি মিশ্রিত হয়, তারপর তেল, লবণ এবং মসলা যোগ করা হয়। তারপর প্যান নিতে এবং আগুনে রাখুন, মিশ্রণ উড়া এবং ভিনেগার যোগ করুন।
- প্রাক-জীবাণুযুক্ত জারগুলিতে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ রাখুন, পলিথিলিনের কভার দিয়ে ঢেকে দিন এবং ২0 মিনিটের জন্য নির্বীজন করুন।
- জার্স আপ রোল এবং ঠান্ডা পর্যন্ত তাদের উষ্ণ রাখা।
সুস্বাদু শীতকালীন সালাদ প্রস্তুত!
আপনি দেখতে পারেন, সাধারণ সাদা বাঁধাকপি শীতকালীন জন্য বিভিন্ন খালি প্রস্তুতির জন্য একটি বড় সংখ্যা সহজ এবং দ্রুত রেসিপি আছে। তাছাড়া, তারা খুব দরকারী এবং তাজা সবজি আছে যে সব ভিটামিন এবং পুষ্টির রয়েছে। ব্যাঙ্কগুলিতে সমস্ত প্রস্তুতি সম্পন্ন করা যেতে পারে এই কারণে, এটি তাদের দীর্ঘদিনের জীবনকাল নিশ্চিত করে, যা আপনাকে শীতকালেও খাবারের স্বাদ উপভোগ করতে দেয়।
