মাশরুম

Morel এবং সেলাই মাশরুম মধ্যে পার্থক্য কি?

প্রায়শই ভোজ্য মাশরুমগুলি বিষাক্তদের মতো একই রকম, এবং একটি মৌসুমী মাশরুমের পিকচারেও তাদের পার্থক্য করা কঠিন হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আরো লোকেদের লাইনগুলির সাথে অনেক মিল রয়েছে, এবং তারা প্রায়ই এক ঝুড়ি সংগ্রহ করে বিভ্রান্ত হয়। আমরা এই নিবন্ধে morels এবং লাইনের পার্থক্য সম্পর্কে কথা বলতে হবে।

Morel সাধারণ: বর্ণনা

মোরেল (ল্যাটিন মোরচেলা এসকুলেন্টা) মার্সুপিয়াল এবং একই নামের পরিবারের পরিবার থেকে একটি মাশরুম। এটি পরিবারের বৃহত্তম মাশরুম এক। উচ্চতা 6-20 সেমি পৌঁছাতে পারে। ওজন - 500 গ্রাম পর্যন্ত।

এটি একটি মাংসিক প্রশস্ত, সাধারণত ডিম-মত, কাঁটাচামচ (ফসসা কোষ থেকে) ক্যাপ, যা 3 থেকে 7 সেমি ব্যাস, 3-8 ব্যাস। এটি বিভিন্ন রঙে আঁকা যাবে: হলুদ, ধূসর, বাদামী, ইত্যাদি। পুরোনো সদস্যদের গাঢ় হাট আছে। পা একটি নলাকার আকৃতি আছে। এটা শক্তভাবে টুপি সংযুক্ত করা হয়। এর দৈর্ঘ্য 3-9 সেমি, পুরুত্ব 1.5-3 সেমি। একটি তরুণ মাশরুমের পাটির রঙ সাদা, পুরোনোগুলি হলুদ, ক্রিমবিশিষ্ট। দৃশ্যত মনে হয় যে সর্বাধিক টুপি এবং লেগ একই দৈর্ঘ্য আছে।

আপনি কি জানেন? 1974 সালে, আইনশৃঙ্খলা রক্ষাকারী বাহিনীকে মিনেসোটা (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) রাষ্ট্রের সরকারী মাশরুম ঘোষণা করা হয়।

একটি বিভাগে একটি মাশরুম আলো। তার মাংস নমনীয়, ভঙ্গুর, স্পর্শ যখন এটি সহজে crumbles।

আপনি উত্তর গোলার্ধের সমৃদ্ধ অঞ্চল জুড়ে তাকে দেখা করতে পারেন। সাধারণত এটি একা grows, কদাচিৎ গ্রুপে বৃদ্ধি করতে পারেন। উজ্জ্বল দাগ এবং উর্বর মাটি পছন্দ করে। এটা বন এবং ঘাস এলাকায়, বালি এলাকায়, উদ্ভিজ্জ বাগান মধ্যে বৃদ্ধি করতে পারেন।

এটি মধ্য এপ্রিল থেকে দেরী মার্চ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।

সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং নিরাপদ মাশরুম Champignons হয়। শ্যাম্পেন চাষের পদ্ধতি এবং বাড়ীতে চাষের প্রযুক্তি নিয়ে নিজেকে পরিচিত করুন।

সবচেয়ে সাধারণ প্রজাতি:

  • ভোজ্য (সাধারণ) - মর্চেলা এসকুলেন্টা;
  • conic - মোরচেলা conica;
  • লম্বা - মোরচেলা এলতা;
  • মাপকাঠি - মর্চেলা steppicola।

Morel দৈত্য লাইন সঙ্গে সবচেয়ে অনুরূপ।

মধু agaric উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানুন, সেইসাথে ভোজ্য এবং অখাদ্য নমুনা মধ্যে পার্থক্য কিভাবে।

ভোজ্য বা না

আপনি যদি প্রশ্নে আগ্রহী হন, আরো মালিশ - ভোজ্য বা না, তার পরে খাওয়া যাবেএটি একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং প্রায় কোন গন্ধ আছে। তৃতীয় শ্রেণীর প্রবেশ শর্তাধীন ভোজ্য মাশরুম আচরণ করে। তারা হাইড্রোজিন, একটি বিষাক্ত পদার্থ, ছোট সংকোচনের মধ্যে রয়েছে।

এটি অন্তত 10-15 মিনিট বা শুকনো জন্য ফুটন্ত পরে খাওয়া যাবে।

মাশরুমের সিরারোঝক পরিবারের ভোজ্য এবং বিষাক্ত প্রজাতির বিষয়েও পড়ুন।

কিভাবে লাইন সঙ্গে morels বিভ্রান্ত না

এই দুটি মাশরুম একে অপরের অনুরূপ, এবং তারা বিভ্রান্ত করা সহজ। ইতিমধ্যে, কাঁচা লাইন খাওয়া মারাত্মক হতে পারে, তারা মারাত্মক হিসাবে। বিষাক্ত মাশরুমশক্তিশালী বিষাক্ত ধারণকারী - gyromitrin। এর পরিমাণ লাইন এবং এর বয়স বৃদ্ধির জায়গায় নির্ভর করবে।

খাবারের পরে ভোজ্য মাশরুমের লাইন বা কখন ব্যবহার করা হবে তা নিয়ে কোনও অস্পষ্ট মতামত নেই। কোনও চিকিত্সা শরীর থেকে বিষ অপসারণে সাহায্য করতে পারে এমন পরামর্শ রয়েছে। এটি রান্না করার পরে এটি খাওয়া যেতে পারে বলেও বিশ্বাস করা হয়।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! ভাজা খাওয়া, কিন্তু উঁচু লাইন, বা ব্রথ, যা তারা রান্না করা হয়, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র, লিভার, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, পাশাপাশি মারাত্মক ফলাফল প্রভাবিত করে গুরুতর বিষাক্ত হতে পারে। রান্না লাইন সতর্কতা সঙ্গে ব্যবহার করা উচিত। পদার্থের তাপমাত্রা পরে ক্যান্সারজনিত হতে পারে।

এই ছত্রাকের ফল শরীর মস্তিষ্ক বা আখরোটের কাঠামোর অনুরূপ। টুপিটি ২-10 সেন্টিমিটার ব্যাসে একটি অনিয়মিত গোলাকারতার আকৃতির। এটি সমস্ত কাঁটাচামচ দিয়ে সজ্জিত এবং পায়ের পাশে প্রান্তে সংযুক্ত।

প্রকৃতির morels এবং সেলাই মত দেখতে, আপনি ছবি দেখতে পারেন।

আমরা আপনাকে ভোজ্য মাশরুমের বিভিন্ন প্রজাতির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই: ভল্নুস্কামি, শূকর এবং তাদের প্রজাতি, চ্যান্টেরল্লস, মোখভভিকভ, পডগ্রুজডকমি।

চলুন আরো morels এবং লাইন মধ্যে পার্থক্য কি চিন্তা করার চেষ্টা করা যাক:

  1. আপনি যদি ভাল চেহারা দেখেন, তবে আপনি দেখতে পারেন প্রথমটির মাথা সাধারণত শঙ্কু এবং দ্বিতীয় দিকে এটি একটি মানুষের মস্তিষ্কের মতো মনে হয়।
  2. Morels স্থল থেকে ভাল protrude ঝোঁক। তাদের পা সম্পূর্ণ খোলা। লাইন লাইন মাটিতে বা বন তল যায়। এটা প্রায় অদৃশ্য।
  3. এই দু'টি মাশরুমের দিকে তাকালে, একজনের মনে হয় যে প্রথম (ওআরএল) ঊর্ধ্বমুখী (উভয় ক্যাপ এবং পা উভয় প্রবাহিত হয়), এবং দ্বিতীয়টি - স্থলভাগে, মাটিতে: এটি প্রশস্ত, পা প্রশস্ত এবং নিম্নে প্রসারিত।
  4. মাঝখানে Morel ঠালা হয়, লাইন ঘুরানো সজ্জা ভরাট করা হয়।
  5. সাধারণত লাইন morels তুলনায় অনেক বড়।
  6. Morels তাদের অখাদ্য প্রতিপক্ষের চেয়ে কম উচ্চারিত মাশরুম গন্ধ আছে।

প্রারম্ভিক মাশরুম pickers কি mycelium এবং mycorrhiza কি শিখতে দরকারী হবে।

Morels সংগ্রহ যখন

যেহেতু আরোহণ বৃদ্ধি পায় এবং যখন সংগ্রহ করা উচিত, তখন সংগ্রহ প্রক্রিয়া এপ্রিলের শেষ থেকে শুরু হতে পারে। যদিও এই সময়ে তারা এখনও নির্বোধ, এবং তারা একটি মাশরুমের গন্ধ ছিল না। শুধু মে মাসে, তারা শক্তিশালী, সুগন্ধি এবং খুব ক্ষুধার্ত হয়ে ওঠে।

কোথায় সংগ্রহ করা

আপনি এই মাশরুম দেখা করতে পারেন:

  • বনের মধ্যে (শঙ্কু, মিশ্র), বন প্রান্ত এবং রাস্তা বরাবর, ভাল আলো জ্বালানো, পরিষ্কারকরণ;
  • বাগান মধ্যে;
  • আগুনের স্থানে;
  • শহর উদ্যান মধ্যে;
  • বাগানে।

সাদা মাশরুম ধরনের, উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ফসল সম্পর্কে আরও জানুন।

এটি উর্বর এবং বেলে, বালুকাময় বালুকাময় মাটি হতে পারে। তাদের খোঁজা এত সহজ নয়, যেহেতু ক্যাপ প্রায়শই শুষ্ক, হলুদ ঘাসের রঙের সাথে মেশে।

আমরা আপনাকে এই মাশরুমের উপকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি, সেইসাথে শীতকালের জন্য ফসল সংগ্রহের পদ্ধতিগুলির জলাভূমিগুলির (অ্যাসপেন, কালো) ধরনের সম্পর্কে পড়তে পরামর্শ দিই।

নিরাপত্তা সতর্কতা

Morels হিসাবে, এবং লাইন সাবধানতা সঙ্গে এবং শুধুমাত্র রান্না পরে ব্যবহার করা উচিত। সামান্যতম সন্দেহে যে কোন ধরনের মাশরুম আপনার মাশরুমের পিকারের ঝুড়িতে নেই, ভাল নিক্ষেপ করা এবং স্বাস্থ্য ঝুঁকি না।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! আপনি যদি মাশরুমের পিকিংয়ের পছন্দের হন তবে বিষাক্ততার প্রথম লক্ষণগুলির সাথে সাথে জরুরী ফার্স্ট-এড কল করার জন্য আপনাকে টেলিফোন, লবণ বা সরিষা সক্রিয় রাখতে হবে।

উষ্ণ লাইনগুলি খোলা জানালা দিয়ে খোলা উচিত, কারণ রান্না করার সময় বিষটি বাষ্প হয়ে যাবে। একই কারণে, ফুটন্ত শর্করা একটি জোড় inhale না। রান্না একটি খোলা ধারক মধ্যে সঞ্চালিত করা উচিত।

সাধারণত, বিষাক্ততার প্রথম লক্ষণগুলির মধ্যে বেশ কয়েকটি বাধ্যতামূলক বিষয় রয়েছে: উল্টানো, ডায়রিয়া, এবং পেট ব্যথা।

তারা খাওয়া ছত্রাক উপর নির্ভর করে বিভিন্ন সময়ে ঘটতে পারে। বিষাক্ত লাইন তাদের ব্যবহারের পরে 6-10 ঘন্টা মধ্যে উপস্থিত।

সতর্ক থাকুন এবং আপনার অজানা মাশরুম সংগ্রহ করবেন না! বিষাক্ত মাশরুম ব্যবহার করা (শ্যাটানিক মাশরুম, ফ্যাকাশে টাডস্টল) স্বাস্থ্য এবং জীবনের জন্য খুবই বিপজ্জনক!

হালকা বিষাক্ততা এবং উপরের উপসর্গগুলির পর্যবেক্ষণের ক্ষেত্রে, উল্টো হয়ে যাওয়া উচিত এবং একটি দ্রবীভূত চিমটি লবণ বা শুকনো সরিষা দিয়ে প্রচুর পরিমাণে পানি পান করাতে হবে। প্রচুর পরিমাণে পানি পান করে এবং জিহ্বার মূল দুটি আঙ্গুল চাপিয়ে উল্টো উত্তেজিত করা সম্ভব। ওয়াশিং পরে ঔষধ গ্রহণ করা উচিত সক্রিয় কার্বন (মানব ওজনের প্রতি কিলোগ্রাম এক বা দুই টুকরা)।

চেতনার ক্ষতি হলে গুরুতর বিষাক্ততা দেখা দেয়, তাত্ক্ষণিক জরুরী কল প্রয়োজন।

মাশরুমগুলি শিশুকে দেওয়া উচিত নয়, গর্ভবতী, দুধ খাওয়ানো মা, তাদের ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার লোকেদের, যাদের কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজ নিয়ে সমস্যা রয়েছে।

আপনি কি জানেন? অনেক দেশে মরিলগুলি তাদের স্বাদের কারণে অনেক প্রশংসা করে। ক্ষমতা আছে যেখানে তিনি মাশরুম রাজা ঘোষণা করা হয়। আমেরিকায়, এমনকি আরো একটি সমাজের সমাজ আছে, এবং সেখানে তারা খুব ব্যয়বহুল।

কিভাবে morels রান্না করা

এবং অবশেষে, কিভাবে morels এবং সেলাই মাশরুম প্রস্তুত সম্পর্কে কিছু শব্দ।

ফুটন্ত মধ্যে প্রথম ধাক্কা salted জল এবং অন্তত 15-20 মিনিট জন্য ফুট। এর পর, ব্রথটি ঢেলে দেওয়া হয়, এবং মাশরুমগুলি চলমান পানির নিচে ধুয়ে যায়। তারপর তারা ইচ্ছাকৃতভাবে ভাজা যাবে - ফ্রাই, বেক, ইক্যুই, ফ্রিজ ইত্যাদি। শুকনো পদ্ধতি ছাড়া সব ক্ষেত্রে উষ্ণ পদ্ধতিটি বাধ্যতামূলক। আপনি ফুটন্ত ছাড়া শুকিয়ে যাবে। Morels অন্তর্ভুক্ত যে অনেক রেসিপি আছে। এই নুডলস, buckwheat porridge, risotto, স্যালাডস, এবং পাত্র মধ্যে একটি চুলা মধ্যে রোস্টিং যোগ, এবং sausages, কেক, pies জন্য ভর্তি হিসাবে এটি ব্যবহার করে। একমাত্র জায়গা যেখানে তাদের এই মাশরুমগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না তা হল প্রথম পাঠ্যক্রম। সেখানে তারা তাদের স্বাদ এবং গন্ধ হারান।

আমরা আপনাকে boletus, তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং প্রস্তুতি পদ্ধতি সম্পর্কে পড়তে উপদেশ।

সেলাই সবসময় ফুটন্ত প্রয়োজন। রান্না করার আগে, তারা ছুরি দিয়ে চূর্ণ করা আবশ্যক। প্রতি কিলো মাশরুমের জন্য 6 লিটার পানি, 100 গ্রাম প্রতি - অন্তত 2 লিটার প্রয়োজন হবে। ফুটন্ত পানিতে আপনি বেকিং সোডা একটি চিম্টি ঢালা প্রয়োজন। তারপর সেখানে মাশরুম রাখুন। 15-20 মিনিট পর, পানি সরিয়ে নিন, ভালভাবে মাশরুমগুলি ধুয়ে নিন। এটা আবার তাদের উষ্ণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

লাইন নিরাপদ করতে, এক মাসের জন্য তাদের শুকানোর প্রয়োজন। আর্দ্রতা এবং বিষাক্ত অধিকাংশ বাষ্প সঙ্গে। দুর্ভাগ্যবশত, অলক্ষ্য লাইন থেকে ভোজ্য আরোহের মধ্যে পার্থক্য করা সবসময় সহজ নয়, এমনকি তাদের লক্ষণগুলি জেনেও। আপনি যদি কিছুটা সন্দেহ করেন তবে আপনার সামনে একটি ভাল মাশরুম বিষাক্ত, গুরুতর পরিণতি এড়ানোর জন্য এটি থেকে মুক্তি পেতে ভাল। কোন ক্ষেত্রে, খাদ্য জন্য কাঁচা মাশরুম কঠোরভাবে নিষিদ্ধ করা হয়।

ভিডিও দেখুন: কভব একট মথয মরল থক একট বসতব মরল সনকত করত (মার্চ 2024).