বাঁধাকপি ধরন তাদের বৈচিত্র্য আকর্ষণীয় হয়। এদের মধ্যে 100 টিরও বেশি আছে। কখনও কখনও মনে হয় যে এটি একটি সাধারণ নামের অধীনে একত্রিত সম্পূর্ণ ভিন্ন গাছ। তারা স্বাদ, আকার, আকৃতি, ভ্রূণের ঘনত্ব, রাইজিং কাল, ব্যবহারের প্রকৃতির মধ্যে আলাদা। অতএব, সবজি জনপ্রিয়তা প্রচুর। ব্রাসেলস sprouts ক্ষুদ্রতম ফল।
ব্রাসেলস স্প্রাউট
কেল থেকে বেলজিয়ান বংশবৃদ্ধিকারী বংশবৃদ্ধিকারী সবজি, এবং পরে ফ্রান্স, জার্মানি এবং হল্যান্ডে এসেছিল, এটি বিখ্যাত সুইডিশ প্রকৃতিবিদ এবং চিকিত্সক কার্ল ভন লিনাকে ধন্যবাদ জানায়।
তিনি প্রথমে এই উদ্ভিদ বর্ণনা। পশ্চিমা ইউরোপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডাতে একটি অস্বাভাবিক উদ্ভিজ্জ ছড়িয়ে পড়েছে। রাশিয়ায়, কঠোর জলবায়ু পরিস্থিতির কারণে তিনি রুট নেননি।
বহিরাগত লক্ষণ অনুযায়ী, ব্রাসেলস স্প্রাউট গুল্ম গুলো অন্যান্য প্রজাতির অনুরূপ নয়। পাতলা পেটিওলে ধূসর-সবুজ পাতাগুলি ২0 থেকে 60 সেমি পর্যন্ত পুরু পুরু ডালপালা বাড়ায়। 
পাতাগুলির অক্ষরে একটি ছোট্ট কোচগুলি একটি আখরোটের আকার। এক টুকরা তাদের সংখ্যা 20 থেকে 40 টুকরা থেকে পরিবর্তিত হতে পারে। এই উদ্ভিদের বিশেষত্ব শুধুমাত্র একটি বহিরাগত প্রজাতি নয়, কিন্তু কম তাপমাত্রায় বৃদ্ধি বৃদ্ধির স্থিতিশীলতা।
গাছপালা সময় 5-8 ডিগ্রি সেলসিয়াস শুরু হয়। উদ্ভিদ ঠান্ডা প্রতিরোধী এবং ঠান্ডা তাপমাত্রা -5 ডিগ্রি সেলসিয়াস সহ্য করতে পারে। ব্রাসেলস স্প্রাউট হালকা এবং আর্দ্রতা-প্রেমময় উদ্ভিদ, কিন্তু তাদের বৃহত রুটি সিস্টেমের কারণে অন্যান্য জাতের দ্বারা ভাল সহ্য করা হয়।
উদ্ভিদ মাটির জন্য দাবি করে এবং বৃদ্ধির সময় তার বাধ্যতামূলক সার প্রয়োজন। সরিষার তেলের সামগ্রীর স্বাদ সামান্য কঠোর, মিষ্টি এবং বাদাম হিসাবে চিহ্নিত।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! Marigolds সঙ্গে আপনার শয্যা মধ্যে উদ্ভিদ বাঁধাকপি। এটি কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করবে এবং তাদের নিয়ন্ত্রণে রাসায়নিক ব্যবহার করতে পারবে না।
ক্যালোরি এবং রচনা
ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি, তার সমস্ত জাতের মতো কম ক্যালোরি উপাদান রয়েছে - 100 গ্রাম পাতা প্রতি 35 কিলোগ্রাম। অতএব, এটি ডায়েট যারা নিরাপদে খেতে পারেন।
ব্রাসেলস sprouts অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে। এটি একটি কঠিন উপাদান (15-17%) আছে। এতে প্রোটিন 3-5%, এটি অন্যান্য প্রজাতির চেয়ে 2 গুণ বেশি। ফুলের পরিমাণ 0.3% এর মতই ফুলের মতো।
উদ্ভিদ কার্বোহাইড্রেট 3.1%, সাদা বোন চেয়ে 2 গুণ কম। পণ্যের ব্যতিক্রমী মূল্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির পরিমাণ এবং বৈচিত্র্য।
সাদা শাকের বিভিন্ন ধরণের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিতে কেউ সন্দেহ করে না, তবে যদি আপনি ব্রাসেলসের সাথে এটি তুলনা করেন তবে সংখ্যাগুলি সমস্ত প্রত্যাশা অতিক্রম করে। নিজের জন্য দেখুন।
ভিটামিনস (সাদা / ব্রাসেলস):
- ভিটামিন এ - 3 μg / 50 μg;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.06 মিগ্রা / 0.3 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 1 - 0.03 মিগ্রা / 0.1 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 2 - 0.07 মিগ্রা / 0.2 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 6 - 0.1 মিগ্রা / 0.28 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 9 - 22 μg / 31 μg;
- ভিটামিন সি - 60 মিগ্রা / 120 মিগ্রা;
- ভিটামিন ই - 0.1 মিগ্রা / 1 মিগ্রা;
- ভিটামিন PP, NE - 0.9 মিগ্রা / 1.5 মিগ্রা।
আপনার বাগানে আপনি অন্য কোনও কম দরকারী কোবিকে বাড়িয়ে তুলতে পারেন: কেল, প্যাক-চু, ফুলকপি, পেকিং, কোলব্রাবি, সভয়, লাল, ব্রোকলি।তার রচনা অন্তর্ভুক্ত ট্রেস উপাদান অন্তর্ভুক্ত:
- পটাসিয়াম - 500 মিগ্রা;
- ক্যালসিয়াম - 40 মিগ্রা;
- ম্যাগনেসিয়াম - 40 মিগ্রা;
- সোডিয়াম - 7 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 110 মিগ্রা;
- লোহা - 1.3 মিগ্রা, এবং অন্যদের।
ব্যবহার কি?
ব্রাসেলস স্প্রাউট বেনিফিট পুষ্টি সংখ্যা উপর নির্ভর করে কোন সন্দেহ নেই। এটি বয়স্ক এবং শিশুদের উভয় জন্য একটি অপরিহার্য খাদ্য পণ্য।
আপনি কি জানেন? শব্দ "বাঁধাকপি" উপবাস সময় ছড়িয়ে একটি থালা থেকে আসে - বাঁধাকপি pies। পরে, শব্দটির অর্থ নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়: তারা তাদের সামান্য বিষয়গুলির উপর ছোট, কৌতুহলী ধারনা বলতে শুরু করে।
এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, ডায়াবেটিস, ক্যান্সার, এথেরোস্ক্লেরোসিস, হাইপারটেনশন এবং অ্যারিথমিমিয়া রোগের মানুষের খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। 
একটি অসুস্থ শরীরের উপর একটি শক্তিশালী প্রভাব জন্য, তাজা কোচ থেকে রস নিন। এটি প্যানক্রিরিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করে, শরীরের উপর একটি টনিক এবং ক্ষত নিরাময় প্রভাব থাকে, রক্ত গঠনকে উৎসাহিত করে, এটি একটি হালকা রেখাচিত্র প্রভাব ফেলে এবং অনাক্রম্যতা উন্নত করে।
গলাকাটা মহিলাদের জন্য এ ধরনের দ্বৈত ফোলিক এসিডের উচ্চতর সামগ্রীর কারণে খুবই উপকারী।
আপনি কি জানেন? প্রাচীন রোমে, 1 মে, 305, সম্রাট ডায়োকলেটিয়ান সিংহ থেকে পদত্যাগ করেছিলেন যাতে বাঁধাকপি বৃদ্ধি পায়। ক্রমাগত 200 বছর ধরে, রোমানরা 1 মে কেবজ ডে হিসাবে পালন করে।
পণ্য আবেদন
আলু আগমনের আগে ইউরোপে প্রধান সবজি হিসাবে বাঁধাকপি বিবেচনা করা হয়। অতএব, বিভিন্ন এলাকায় তার সব ধরনের ব্যবহার সাধারণ।
প্রাচীনকাল থেকেই, এটি sourdled এবং জোর এবং স্বাস্থ্য একটি ককটেল বলে মনে করা হয়। আসুন রান্না করা, ঐতিহ্যবাহী ওষুধ এবং ডায়েটিক্সে ব্রাসেলস দ্বৈত ব্যবহার কিভাবে করা যায় তা সম্পর্কে আরো নিবিড় দৃষ্টিপাত করি। 
লোক ঔষধ
প্রথাগত ঔষধ ব্যাপকভাবে ফুসফুস রোগের চিকিত্সার জন্য ব্রাসেলস স্প্রাউট থেকে রস ব্যবহার করা হয়। এটি অন্যান্য সুস্থ সবজি রস সঙ্গে সমন্বয় ব্যবহৃত হয়। এই ভিটামিন বোমা হাঁপানি, ব্রঙ্কাইটিস এবং অন্যান্য রোগের সাথে মোকাবিলা করতে সহায়তা করে।
আপনি এই অনুপাতে ঔষধি উদ্ভিজ্জ তাজা রস প্রস্তুত করতে পারেন: ব্রাসেলস স্প্রাউট রসের 100 মিলিগ্রাম, গাজর রসের 50 মিলিমিটার, মুদি রসের 50 মিলিমিটার এবং সেলের রসের 50 মিলিমিটার। সম্পূর্ণ পুনরুদ্ধার না হওয়া পর্যন্ত বা রোগের বৃদ্ধির সময় পর্যন্ত এই ভলিউমটি দিনে খালি পেটে নেওয়া হয়।
এটা ব্রাসেলস স্প্রাউট সঙ্গে মুরগির মশাল দুর্বল শরীরের উপর একটি টনিক প্রভাব আছে।
ব্রথ প্রায়ই হার্ট এবং রক্তবাহী জাহাজের রোগে ব্যবহৃত হয়। তার প্রস্তুতির জন্য, বাঁধাকপি 200 গ্রাম ছাঁটা হয়, 600 মিলিমিটার জল ঢালা, একটি ফোঁড়া আনা। ব্রথ জোর এবং শান্ত। একটি দিন একবার নিন। 
পুষ্টি
এই সবজি পুষ্টি অপরিহার্য। পণ্য কম ক্যালোরি হিসাবে, এটি শরীরের ওজন সংশোধন সময় এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং, এই প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ, ব্যবহৃত পণ্যের পরিমাণ নিয়ন্ত্রিত করা যাবে না।
একই সময়ে, ফাইবার রক্তে কোলেস্টেরল হ্রাস করতে সহায়তা করে। এমনকি একটি বাঁধাকপি খাদ্য আছে। কিন্তু ডাক্তারদের দ্বারা এটি ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না। ফাইবার উচ্চ পরিমাণ পেট rumbling, bloating, এবং ডায়রিয়া হতে পারে।
কম ক্যালোরি খাবার অন্তর্ভুক্ত: গাজর, মরিচ peppers, artichokes, ব্রোকলি।
মহিলাদের জন্য ব্রাসেলস স্প্রাউট এর সুবিধা এটি ফোলিক এসিড এর উচ্চ কন্টেন্ট কারণে পালন করা হয়। এই পদার্থ গর্ভাবস্থার প্রাথমিক পর্যায়ে খুব দরকারী।
উদ্ভিদের মধ্যে থাকা ফাইটনট্রিয়েন্ট ডিআইন্ডলিলিমিথেনের কারণে, নারীর হরমোন ভারসাম্য বজায় রাখা হয় এবং মহিলা হরমোন উত্পাদন, এস্ট্রোজেন, উদ্দীপিত হয়। 
এছাড়াও, ব্রাসেলস মাথাগুলির ব্যবহার শুক্রাণু এবং তাদের জীবনীশক্তি সংখ্যা বৃদ্ধি উদ্দীপিত। অতএব, সন্তানের পরিকল্পনা করার সময় ভবিষ্যতের বাবা-মায়েদের খাদ্যের মধ্যে সবজি সঙ্গে খাবার অন্তর্ভুক্ত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
যেমন খাবারের নিয়মিত খরচ নারী ও পুরুষ উভয় যৌন কার্যকলাপ বৃদ্ধি বৃদ্ধি করে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সৌরকরুট তাজা তুলনায় শরীরের জন্য আরো উপকারী। এতে ল্যাকটিক এসিড রয়েছে, যার ফলে শরীরের অন্ত্রের মধ্যে উপকারী ব্যাকটেরিয়া সংরক্ষণ করা হয়। একটি fermented ফর্ম ভিটামিন এবং খনিজ 10 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়।
রান্না করা
ক্ষুদ্র kochanchiki ব্যবহার করে, আপনি অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় masterpieces তৈরি করতে পারেন। সাধারণত, তারা স্যুপ, মাংসের পাত্রের পাশের পাত্রগুলি রান্না করে বা তাদের মূল উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে।
তারা উকুন, বেকড, ভাজা, লবণাক্ত, আচমকা, হিমায়িত এবং এমনকি শুকনো হয়। কিছু রেসিপি বিবেচনা করুন। ব্রাসেলস স্প্রাউট কারি
উপকরণ: ব্রাসেলস মাথা 1 কেজি, ক্রিম 100 মিলি, 1/3 টেবিল। ঠ। কড়া গুঁড়া, কালো মরিচ এবং স্বাদ থেকে লবণ।
শরীর দ্বারা ফাইবার ভাল শোষণ জন্য, উদ্ভিজ্জ উকুন করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, এটি প্রাক-আবৃত করুন, এটি পানি দিয়ে পূরণ করুন এবং উষ্ণ করার আগে এটি আগুনে সেট করুন।
তারপর আমরা অন্য সসপ্যান্টে সালফার পানি গরম করে ও মাঝারি তাপ উপর রান্না করে ঢাকনা দিয়ে 10 মিনিটের জন্য রান্না করি। পানি নিষ্কাশন, অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন এবং simmer, সস পর্যন্ত বাঁধাকপি মধ্যে শোষিত হয় stirring। গরম পরিবেশন করা।
Marinade মধ্যে ব্রাসেলস sprouts
উপকরণ: ব্রাসেলস মাথা 1 কেজি, 50 গ্রাম ঘোড়দৌড়, 100 গ্রাম পেঁয়াজ, উদ্ভিজ্জ তেল 80 গ্রাম, herbs, লেবু রস, স্বাদ থেকে লবণ।
একটি ছোট জল মধ্যে চর্বি কাটা এবং ফুট। ঠান্ডা করার পর, অবশিষ্ট উপাদান এর marinade refuel।
ক্রিম স্যুপ
উপকরণ: ব্রাসেলস মাথা 400 গ্রাম, 1 পেঁয়াজ, 1.4 গ্রাম মাংস বা মুরগীর মাংস, 100 গ্রাম ধূমপান বেকন, উদ্ভিজ্জ তেল, সবুজ লবন। 
অর্ধেক cabbages কাটা, পেঁয়াজ কাটা। উদ্ভিজ্জ তেল ফ্রাই পেঁয়াজ, ক্রমাগত stirring, প্রায় 2 মিনিট জন্য বাঁধাকপি এবং শস্যাগার যোগ করুন। মটরশুটি দিয়ে এই মিশ্রণটি যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সবজি ভাজা, ডাইসেড বেকন এবং সবুজ শাক যোগ করুন।
ক্ষতি কি?
ব্রাসেলস sprouts মহান সুবিধা আনতে, কিন্তু কিছু ক্ষেত্রে শরীরের ক্ষতি হতে পারে। গ্যাস্ট্রিক রস উচ্চ অম্লতা সঙ্গে এটি খাবেন না।
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলি যদি বাড়তে থাকে তবে এই পণ্যের ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা আবশ্যক। জৈব পিউরিন ঘাসের উচ্চ পরিমাণে গাউটের রোগীদের সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। 
এর অর্থ এই নয় যে এটি সম্পূর্ণরূপে ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত। এটি বিভিন্ন খাবারের মধ্যে একটু যোগ করার জন্য এবং তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়া করতে ভুলবেন না। তারপরে ফাইবার সহজেই পাচক ট্র্যাক্ট দ্বারা শোষিত হয় এবং দেহটি উপকৃত হবে।
