আজ বিভিন্ন ধরনের বেত থেকে বিভিন্ন ধরনের ওয়াইন রয়েছে। কিন্তু সবচেয়ে জনপ্রিয় এখনও দ্রাক্ষারস ওয়াইন। এই প্রবন্ধে আমরা কী ধরনের আঙ্গুর বেছে নেব এবং কিভাবে এটি একটি সুস্বাদু পানীয় তৈরি করব তা নিয়ে আলোচনা করব।
কি ধরনের দ্রাক্ষারস চয়ন
বাড়িতে আঙ্গুর থেকে ওয়াইন করতে, আপনি একেবারে চয়ন করতে পারেন কোনো বৈচিত্র্য এই উদ্ভিদ। তাছাড়া, বিভিন্ন দ্রাক্ষারস জাতের সমন্বয় থেকে রৌদ্রোজ্জ্বল পানীয় তৈরি করা যেতে পারে। এমনকি যদি আপনি সাদা এবং নীল জাত মিশ্রিত করেন, তবে দ্রাক্ষারস এতে স্বাদ কমবে না এবং কিছু ক্ষেত্রে এটি যুক্ত হবে। 
সর্বাধিক সাধারণ দ্রাক্ষারস পান নিম্নলিখিত দ্রাক্ষারস থেকে তৈরি করা হয়: ড্রুঝ্বা, ক্রিশল্ল, স্টেনিনাক, প্লাটভস্কিয়, ফেস্টেনি, সপারভী, রোজিনকা। এই জাতের সবগুলি তাদের বেরিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে, তাই পানীয়টি বিশেষত স্বাদযুক্ত।
আপনি কি জানেন? 2000 সালে, ওয়াইন নিলামে, 6 লিটার ক্ষমতা সহ একটি সৌর পানীয় অর্ধ মিলিয়ন ডলারের জন্য বিক্রি হয়। এটি 1992 সালের কবরনেট সউইগিনন ওয়াইন, এবং আমেরিকান শীর্ষ পরিচালক চেস বেইলি এটি কিনেছিল।
গৃহ্য ওয়াইনের সমর্থকরা সর্বজনীনভাবে বলতে পারেন যে সবচেয়ে সুস্বাদু পানীয় ইসাবেলা বা লিদিয়া আঙ্গুর থেকে আসবে। এই পণ্যের মধ্যে আপনি একটু বেশি চিনি যোগ করতে হবে, কিন্তু তার স্বাদ চমৎকার।
সবচেয়ে সাধারণ "ওয়াইন" দ্রাক্ষারস বিবেচনা করা হয়: "Pinot Blanc" বা "Pinot Noir", "Chardonnay", "Aligote", "Sauvignon", "Merlot", "Cabernet"।
গোলাপী দ্রাক্ষারস ফলের ফল থেকে পানীয় একটি বিশেষ স্বাদ আছে। তারা তাদের সমৃদ্ধ সামঞ্জস্য এবং অনন্য স্বাদ জন্য বিখ্যাত। কিন্তু একটি সুস্বাদু ওয়াইন এমনকি সবচেয়ে সাধারণ বন্য নীল আঙ্গুর থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
রসের উচ্চ সামগ্রী, যা মদ তৈরির একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত, "বৃহস্পতির", "কেশা", "সাম্রাজ্য", "আমুরস্কি" প্রজাতির দ্বারা আবৃত।
দ্রাক্ষারস প্রস্তুতি
একটি সৌর পানীয় প্রস্তুতির জন্য কাঁচামাল উচিত সেপ্টেম্বর সংগ্রহ, এবং দক্ষিণ অঞ্চলে - অক্টোবর। ফসল কাটা পরিষ্কার এবং রৌদ্র আবহাওয়া ভাল সঞ্চালিত হয়, এটা berries ঠান্ডা এবং বৃষ্টির দিন না হয় 2-3 দিন আগে এটি পছন্দসই। ফসল কাটার পরে, আপনাকে এটি বাছাই করতে হবে: সমস্ত অনাবৃত, শুকনো এবং সবুজ বেরিগুলি ফাঁদে ফেলুন, অতিরিক্ত শাখা এবং পাতাগুলি সরান।
Berries বাছাই পরে, তারা সূর্য কয়েক ঘন্টার জন্য করা উচিত। তাই আঙ্গুর bunches একটি উজ্জ্বল গন্ধ পাবেন। ওয়াইনমার্কাররা কোনও আশ্চর্যের কথা বলে না যে ওয়াইন এটি একটি জীবন্ত পণ্য যা এটি কোন ম্যানিপুলেশন অনুভব করে। কিন্তু দুই দিনের বেশি সংগ্রহের জন্য ক্লাস্টার রাখা উচিত নয়।
ফসল কাটা আঙ্গুর ধোয়া নিষিদ্ধ, তাই এটি তার বিশুদ্ধ খামির সংস্কৃতি হারান। প্রতিটি বেরির উপর প্রাকৃতিক মাইক্রোজিজ্ঞানগুলি থাকে, যা ক্লাস্টারগুলি ধুয়ে গেলে, ফেনমেন্টে সহায়তা করে, ভবিষ্যতের ওয়াইনের গুণমান অবিলম্বে বিপর্যয় ঘটবে। 
প্রসেসিং আঙ্গুর
আঙ্গুর একটি কাঠের, প্লাস্টিক বা enameled ধারক মধ্যে স্থাপন করা উচিত। নির্বাচিত পাত্রে যে কোনও পণ্যের সাথে ভরাট করা প্রয়োজন 3/4 অংশঅন্যথায় রস এবং সজ্জা দূরে চালাতে পারেন। আপনি আপনার হাত, ফুট, বা বিশেষ কাঠের ডিভাইস, যেমন একটি কাঠের pestle সঙ্গে berries নিষ্পেষণ করতে পারেন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! Berries প্রক্রিয়াকরণ যখন এটা বিশুদ্ধ ধাতু পাত্রে ব্যবহার করার জন্য সুপারিশ করা হয় না। দ্রাক্ষারসের রসের প্রতিক্রিয়াতে, তারা অক্সিডাইজ করতে পারে এবং রৌদ্রোজ্জ্বল পানীয়ে অপ্রয়োজনীয় ধাতব স্বাদ দিতে পারে।
উপায়ে অভিজ্ঞ ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা বলেছিলেন যে মাধ্যাকর্ষণ দ্বারা দ্রাক্ষারস রস প্রাপ্ত হলে শুধুমাত্র সবচেয়ে সুস্বাদু মদ পান করা হয় (রসটি তার নিজের আঙ্গুরের ওজনে স্বতঃস্ফূর্তভাবে গঠিত হয়)। কিন্তু এই ভাবে রস এবং সজ্জা পেতে, আপনি অত্যধিক overripe আঙ্গুরের একটি বড় পরিমাণ প্রয়োজন।
ফলে সজ্জা এবং রস একটি কাপড় দিয়ে আচ্ছাদিত করা উচিত এবং 3-4 দিনের জন্য একটি গাঢ় উষ্ণ জায়গায় রাখা উচিত। কিছু সময় পরে, সজ্জা পৃষ্ঠ থেকে ভাসা হবে, রস আলাদা করা সহজ হবে। এবং কমপক্ষে দিনে দুইবার মিশ্রণের সাথে কনটেইনার মিশ্রিত করতে ভুলবেন না, অন্যথায় রস খিঁচুনি হতে পারে।
বিশুদ্ধ রস পান
গৃহ্য দ্রাক্ষারস ওয়াইন প্রাথমিকভাবে হয় সজ্জা থেকে রস সঠিক বিচ্ছেদ। প্রথমে আপনাকে রসের পৃষ্ঠ থেকে সমস্ত সজ্জা সংগ্রহ করতে হবে এবং এটি একটি আলাদা পাত্রে রাখতে হবে (তারপরে, যদি আপনি চান তবে আপনি এ থেকে চাচা তৈরি করতে পারেন)।
অবশিষ্ট তরল সঠিকভাবে বেশ কয়েকবার ফিল্টার করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, স্বাভাবিক গজ ব্যবহার করুন, আপনি কমপক্ষে 2-3 বার ফিল্টার করতে হবে। যেমন জালিয়াতি সঙ্গে, রস অতিরিক্ত এবং প্রয়োজনীয় অক্সিজেন পায়।
এখন আপনি রস চেষ্টা এবং অম্লতা জন্য এটি পরীক্ষা করতে পারেন। এটি খুব অম্লীয় হলে, এটি জলের সাথে পাতলা হতে পারে, কিন্তু 1 লিটার রস প্রতি 0.5 লিটার পানি বেশি নয়।
এটি শুধুমাত্র চরম ক্ষেত্রেই করা দরকার এবং এটিকে ভালভাবেই করা ভাল নয়, কারণ ভবিষ্যতে আপনাকে এখনও তরল যোগ করতে হবে, যা অম্লতা হ্রাসে অবদান রাখবে। 
রস সঙ্গে fermentation ট্যাংক ভর্তি
এই পর্যায়ে, রস বিশেষ পাত্রে ঢেলে দেওয়া উচিত এবং একটি গাঢ় উষ্ণ জায়গায় রাখা উচিত। এটা কাঙ্ক্ষিত কাচের ছিল এবং একটি দীর্ঘ ঘাড় সঙ্গে পছন্দসই। 2/3, সর্বাধিক - 3/4 অংশ দ্বারা পাত্রে ভরাট করা প্রয়োজন। যাইহোক, রস পাত্রে জন্য বিকল্প এক প্লাস্টিকের খাবার ক্যান্সার হতে পারে। যেমন পাত্রে, রস তার fermentation মঞ্চ শুরু হবে।
আমরা আপনাকে হোমে ওয়াইন "ইসাবেলা" তৈরির প্রযুক্তির সাথে নিজেকে পরিচিত করার সুপারিশ করছি।
জল শাটার ইনস্টলেশন
হাইড্রোলিক লকটি অক্সিজেনের সাথে তরুণ সৌর পানীয়ের যোগাযোগ কমিয়ে তোলার পাশাপাশি ট্যাঙ্ক থেকে কার্বন ডাই অক্সাইড অপসারণ করতে ব্যবহৃত হয় যা ফরমমেন্ট প্রক্রিয়ার সময় ঘটে। এই জন্য, একটি বিশেষ বোতল ক্যান (বোনা বা বোতল) করা হয়। পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ফিটিং.
আপনি কি জানেন? রোমান সাম্রাজ্যের সময়, আমাদের যুগের শুরু হওয়ার আগে, মহিলাদের মদ খাওয়া নিষিদ্ধ ছিল। যদি কোন মহিলা এই আইন লঙ্ঘন করে, তার স্বামীকে হত্যা করার অধিকার ছিল।
আপনি নিজেকে তরুণ ওয়াইন দিয়ে একটি ধারক জন্য একটি জলবাহী লক করতে পারেন, কিন্তু নির্ভরযোগ্যতার জন্য এটি একটি দোকান এটি কিনতে ভাল। সবচেয়ে সাধারণ জল সীল একটি নল যা একপাশে ফেনমেন্টেশন ট্যাঙ্ক ঢাকনা দিয়ে সংযুক্ত, এবং অন্যটি জল দিয়ে ভরাট করা যেতে পারে। 
কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারীরা পানির সীল হিসাবে সর্বাধিক সাধারণ মেডিকেল রাবার গ্লাভ ব্যবহার করে। এটি করার জন্য, এটি ফেনমেন্টেশন ট্যাংকে রাখুন এবং দস্তানাগুলির আঙ্গুলগুলির মধ্যে একটি ছোট গর্ত (আপনি একটি সুই ব্যবহার করতে পারেন) করতে পারেন।
সক্রিয় fermentation
সক্রিয় fermentation সঙ্গে তরুণ লাল ওয়াইন স্টোরেজ তাপমাত্রা হওয়া উচিত 21-28º মধ্যে মধ্যে। সৌর পানীয়ের সাদা জাতের জন্য, তাপমাত্রা শাসনটি 17 ডিগ্রী সে থেকে ২২º বর্গ পর্যন্ত রেঞ্জে পরিবর্তিত হওয়া উচিত। শুধু 16 ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে কম তাপমাত্রায় কমপক্ষে অল্প পানীয় পান করতে পারে।
যাইহোক, তীক্ষ্ণ তাপমাত্রা জাম্প এছাড়াও কঠোরভাবে contraindicated হয়। কোনও গাঢ় জায়গায় একটি পানীয় দিয়ে কন্টেনারগুলি সংরক্ষণ করা সর্বোত্তম, যদি সম্ভব হয় তবে মোটা কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন।
গৃহনির্মিত ওয়াইন বাগানের অনেক "উপহার" থেকে তৈরি করা হয়: কালো currant, রাস্পবেরী, আপেল, কালো chokeberry, Yoshta।
চিনি যোগ করা
তরুণ ওয়াইনে চিনির সংকোচনের প্রতিটি বৃদ্ধি তার শক্তি 2% বৃদ্ধি করে এক ডিগ্রি বৃদ্ধি করে। স্ট্যান্ডার্ড সংস্করণে, চিনি যোগ না করে, সান্নিধ্য পানীয় 9-10 ডিগ্রী এর শক্তি থাকবে। তবে, সর্বোচ্চ সম্ভাব্য দুর্গ 14 ডিগ্রী। দ্রাক্ষারস শক্তি 14 ডিগ্রী ছাড়িয়ে যেতে পারে তা উল্লেখযোগ্য, কিন্তু তারপর সমস্ত প্রাকৃতিক খামির ছত্রাক মারা যেতে শুরু করে, fermentation প্রক্রিয়া বন্ধ।
সক্রিয় চাষের 2-3 দিন পর, পানির সাথে পাত্রে চিনি যোগ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে পাত্রে রস থেকে লিটার রস বের করতে হবে এবং এতে 50 মিগ্রা চিনি যোগ করতে হবে। তারপর সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং চেষ্টা করুন: যদি রস একই দাঁত থাকে তবে আপনি ২0-30 গ্রাম চিনি যোগ করতে পারেন। তারপর ধারক মধ্যে সব তরল ফিরে ড্রেন। এই পদ্ধতি প্রতি 5-7 দিন পুনরাবৃত্তি করা উচিত। এবং যখন আপনি লক্ষ্য করেন যে সৌর পানীয়ের চিনির পরিমাণ আর হ্রাস পাচ্ছে না, আপনি চিনি যোগ বন্ধ করতে পারেন। এর অর্থ হ'ল চিনি ইতিমধ্যে অ্যালকোহলের মধ্যে প্রসেস বন্ধ করা হয়েছে।
বিস্ময়করভাবে, ওয়াইন এমনকি জ্যাম এবং compote থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
পলল থেকে ওয়াইন অপসারণ
প্রায়শই পুরো চাষ চক্র চলতে পারে। 50 থেকে 60 দিন থেকে। এটি তাপমাত্রার অবস্থার উপর নির্ভর করে এবং দ্রাক্ষারসের বিভিন্ন জাতের উপর নির্ভর করে। কিন্তু 60 দিনের পর যদি ফেনমেন্ট প্রক্রিয়া চলতে থাকে তবে ট্যাঙ্কের উপাদানটি পলল থেকে আলাদা করা ভাল।
এটি করার জন্য, একটি ছোট পরিষ্কার পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার করুন, এবং সব তরল একটি পরিষ্কার থালা মধ্যে drained হয়। এরপরে, একটি নতুন জল সীল রাখুন এবং কিছু সময়ের জন্য একটি অন্ধকার স্থানে ওয়াইন ছেড়ে দিন, যাতে এটি ভাল হতে পারে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! দুই সপ্তাহের বেশি সময় ধরে লেইসের উপর ওয়াইন রাখার জন্য ফেনমেন্ট শেষ হওয়ার পরে, এটি তার সুগন্ধযুক্ত গন্ধ এবং স্বাদ হারাতে পারে।
ওয়াইন drained হয় শুধুমাত্র যে ক্ষেত্রে, যদি চিকিৎসা দস্তানাটি উড়িয়ে দেওয়া হয় (যখন পানি সীল হিসাবে ব্যবহার করা হয়), এবং তরল উজ্জ্বল হয়ে পড়ে। অথবা যদি ব্যাঙ্কের পানি গার্গলে চলে যায় (ক্রয় করা জলবাহী সীল ব্যবহার করার ক্ষেত্রে)। 
পলল থেকে ওয়াইন সরান অবিলম্বে হওয়া উচিত, সময়ের সাথে সাথে এটি তিক্ত হতে পারে। এই কারণে যে fermentation খামির precipitates এবং কদর্য স্বাদ ছাড়াও, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ দিতে পারেন যে কারণে ঘটে।
তরল থেকে তরলটি সঠিকভাবে পৃথক করার জন্য প্রাথমিকভাবে সৌর পানীয়ের ধারকটি উচ্চ স্থানে স্থাপন করা উচিত। তারপর আপনি ঘন ঘন পুনরাবৃত্তি না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা উচিত (তরল স্থানান্তরের সময়, শোষণ পানীয় জুড়ে চলন্ত)।
পরবর্তীতে, আপনি পাতলা পরিষ্কার পায়ের পাতার মোজাবিশেষ এবং একটি নতুন fermentation জাহাজ নিতে হবে, যা ওয়াইন সঙ্গে ট্যাঙ্ক স্তর নিচে স্থাপন করা হয়। সাবধানে এবং ধীরে ধীরে, পলল উপরে 1-2 সেমি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ রাখা। অন্যথায়, তরল বরাবর এটি একটি নতুন ট্যাঙ্ক যেতে পারে।
চিনি নিয়ন্ত্রণ
এই সময়ে, সৌর পানীয় এর fermentation সম্পূর্ণরূপে থামাতে। অতএব, যদি আপনি চিনি যোগ, এটা মদ মধ্যে প্রক্রিয়া করা হবে না। সর্বাধিক প্রস্তাবিত: 1 লিটার প্রতি 250 গ্রাম চিনি। আপনার স্বাদ মিষ্টি নিয়ন্ত্রণ। একটি লিটার ড্রিংক একটি পৃথক ধারক মধ্যে ঢালা এবং ধীরে ধীরে এটি যোগ করুন। যখন আপনি আপনার আদর্শ খুঁজে পাবেন, আপনি সব বোতল বা ক্যানের জন্য চিনি যোগ করতে পারেন।
অনেকেই আশ্চর্য হচ্ছেন বাড়ির ওয়াইনের শক্তি নির্ধারণ করা। এই প্রশ্নের বিভিন্ন উত্তর আছে। একটি দুর্গ নির্ধারণ করার সবচেয়ে সহজ উপায় একটি ওয়াইন মানুষ ক্রয় করা হয়। সাবধানতার সাথে ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী অধ্যয়নরত, আপনি আপনার ওয়াইন শক্তি পরিমাপ করতে পারেন। যদি আপনার ওয়াইন মিটার না থাকে তবে অন্য একটি উপায় রয়েছে। 
এই পদ্ধতি সরাসরি আপনার পণ্য চিনি পরিমাণ উপর নির্ভর করে। পাট চিনি কন্টেন্ট Brie পরিমাপ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনার পণ্যের 22-23 Bree আছে, তাহলে তার শক্তি 13.3-13.7 ডিগ্রি। Brie পরিমাণ (চিনি স্তর) একটি refractometer ব্যবহার করে পরিমাপ করা হয়। যদি আপনার কোন রেফ্র্যাক্টোমিটার না থাকে, তবে আপনি বিশেষ চিনির সামগ্রী টেবিল ব্যবহার করতে পারেন, যেখানে Brie স্তরটি বিভিন্ন দ্রাক্ষারস জাতের মধ্যে উল্লেখ করা হয়।
আপনি কি জানেন? প্যালেটিনেট যাদুঘর বিশ্বের সবচেয়ে প্রাচীন বোতল ওয়াইন। এটি 325 খ্রি।
ওয়াইন ripening
সব উপরে প্রক্রিয়া পরে, ওয়াইন পরিপক্বতা বামে করা যেতে পারে। সাদা আঙ্গুর থেকে সন্নিবিষ্ট পানীয় দেড় মাস এবং লাল বেশী থেকে রাখা উচিত - দুই। ওয়াইনের কোনও প্রকার প্রতিরোধ করতে এক বছরের বেশি সময় লাগবে না কোন প্রয়োজন নেই, এটি কোন ধারনা করবে না (যেমন ক্রিয়াকলাপ পানির অর্গানোলিক বৈশিষ্টগুলিকে প্রভাবিত করবে না)।
তরুণ পানীয় ভাল খুব বড় মাপের কাচের পাত্রে ঢালা হয়। এটি খুব প্রান্তে ওয়াইন দিয়ে পূরণ করতে হবে যাতে কনটেইনারে বাতাসের জন্য কোনও জায়গা নেই। এটা কর্ক প্লাগ সঙ্গে পাত্রে সীল করা ভাল। আপনি 5-20º এর তাপমাত্রায় একটি শীতল অন্ধকার স্থানে সৌর পানীয় সঞ্চয় করতে হবে।
অমেধ্য থেকে ওয়াইন পরিষ্কার
বাড়িতে আলো জ্বালানো যাবে বিভিন্ন পদ্ধতি। আমরা আপনাকে সৌর পানীয় পরিষ্কারের প্রধান পদ্ধতি সম্পর্কে আরও বলব:
- জেলাটিন সঙ্গে পরিষ্কার। এইভাবে মদকে হালকা করার জন্য আপনাকে 100 লিটার পানীয় প্রতি 10-15 গ্রাম জেলাতিন নিতে হবে। ২4 ঘন্টার জন্য, জেলাটিনটি শীতল জলে ভিজে রাখা উচিত, এটি এই সময় তিনবার প্রতিস্থাপন করা। জেলাটিন গরম পানিতে পাতলা করা উচিত এবং পানির সাথে পাত্রে মেশানো উচিত। 2-3 সপ্তাহ পর, সমস্ত অতিরিক্ত পদার্থ জেলাতিনে "লাঠি" এবং ছিটকে যাবে। আপনি শুধু এটি সংগ্রহ করতে হবে, এবং ওয়াইন অনেক লাইটার হয়ে যাবে।
- তাপ চিকিত্সা। ওয়াইনের সমস্ত গ্লাস বোতল লোহার বাটি বা প্যানেলে স্থাপন করা উচিত, বোতলগুলির খুব উপরে পানি দিয়ে ধারকটি পূরণ করুন এবং গরম করার জন্য আগুন লাগান। এই ক্ষেত্রে, বোতলগুলি শক্তভাবে সিল করা উচিত যাতে সৌর পানীয় থেকে মদ পান না হয়। ট্যাংক 50-60 ডিগ্রী জল গরম। পদ্ধতি 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করা হয়। কয়েক দিন পরে মদ দ্রবীভূত করা হবে। এটা উপরে বর্ণিত পদ্ধতিতে মুছে ফেলা যেতে পারে।
- সক্রিয় কার্বন। এই ভাবে হালকা চরম ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, যখন একটি ওয়াইন একটি অপ্রীতিকর গন্ধ আছে। এটা ফার্মাসিউটিক্যাল কয়লা, এবং কাঠ ব্যবহার করা প্রয়োজন। এটা গুঁড়া থেকে চূর্ণ, 10 লিটার তরল প্রতি 4-5 গ্রাম কয়লার হারে পানীয় যোগ করা হয়। 3-4 দিনের জন্য, পানীয় নিয়মিত shaken করা উচিত, এবং পঞ্চম দিনে এটি একটি বিশেষ ফিল্টার (উদাহরণস্বরূপ, ফিল্টার কাগজ) দিয়ে পরিষ্কার করা উচিত।
- সৌর পানীয় হালকা ঠান্ডা। ওয়াইন তাপমাত্রা -5 º সি তাপমাত্রা কিছু সময়ের জন্য রাখা যেতে পারে। যেমন অবস্থার অধীনে, প্রাকৃতিক খামির এবং পাখি কণা পদস্খলন। তারপর ওয়াইন দ্রুত ফিল্টার এবং একটি উষ্ণ জায়গায় ফিরে।
- দুধ ব্যাখ্যা। এই পদ্ধতি সার্বজনীন এবং প্রায়ই ব্যবহৃত হয়। 1 লিটার পানিতে স্কিম দুধের একটি চামচ যোগ করতে হবে। 18-22º এর তাপমাত্রা এ ওয়াইন ছেড়ে। 3-4 দিন পরে পানীয় অনেক হালকা হবে।
Wort এবং প্রাকৃতিক খামির কণা থেকে ওয়াইন শুদ্ধ করার আরো অনেক উপায় আছে। কিন্তু আমরা উপরে মানুষের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি বর্ণনা করেছেন। যাইহোক, অনেক ওয়াইনমিকার পানীয়ের তাপ চিকিত্সা পদ্ধতিটিকে সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতিতে বিবেচনা করে।
স্পিল এবং স্টোরেজ
বোতলজাতকরণের আগে দীর্ঘমেয়াদি ওয়াইনের বোতলগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং জীবাণুযুক্ত করা উচিত। আপনাকে প্রায়শই কর্ককে পান করতে হবে (আপনি 1-2 সেকেন্ডের ফ্রি স্পেস ছেড়ে দিতে পারেন)। বন্ধ জন্য Corks নতুন এবং পরিষ্কার করা আবশ্যক, অন্যথায় পানীয় একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং স্বাদ অর্জন করতে পারে। আপনি যদি দীর্ঘদিন ধরে পানীয় রাখতে না যান তবে আপনি নিয়মিত বিয়ার জ্যামের সাথে এটি কর্ক করতে পারেন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! আপনি যদি দীর্ঘদিন ধরে মদ সংরক্ষণ করতে যাচ্ছেন, তবে আপনি মাটির মধ্যে এটি বধ করতে পারেন। একই সময়ে, খড় দিয়ে গর্তটি ছিটিয়ে দিন এবং বালিগুলি উপরে বালি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
একটি বিশেষ কাপুর সঙ্গে বোতল সীল করা প্রয়োজন, তাই পানীয় সঙ্গে ধারক আরো শক্ত হবে। Corking আগে, stoppers গরম পানিতে উষ্ণ করা আবশ্যক। কাপুরের সাহায্যে কর্ক সোজাসুজি পরে বোতলগুলিতে চালিত হতে পারে। তারপর আপনি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বোতল গলা নিশ্চিহ্ন করা উচিত এবং মোম বা মোম দিয়ে এটি পূরণ করা উচিত। তাই পানীয় তার গন্ধ এবং শক্তি বজায় রাখা হবে। 
স্পিল এবং ওয়াইন টাইপ তারিখ জানতে, প্রতিটি বোতল উপর লেবেল লাঠি পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি অনুভূমিক অবস্থানে একটি রৌদ্র পানীয় সঙ্গে দোকান পাত্রে। তাই পানীয় জ্যাম ধুয়ে ফেলবে, তারা সর্বদা শুষ্ক অবস্থায় থাকবে।
যদি আপনি বোতলটিকে সরাসরি অবস্থানে সংরক্ষণ করেন, ক্যাপগুলি শুকিয়ে যেতে পারে, পাত্রে তাদের পুরানো শক্ততা হারাবে। ওয়াইন 5-8 ºС তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত। Fortified ওয়াইন 8-10º একটি তাপমাত্রা এ সংরক্ষিত হয়। কিন্তু যদি এই ধরনের তাপমাত্রায় সৌর পানীয়গুলির হালকা টেবিল ধরনের সংরক্ষণ করা যায় তবে তারা চাষ করতে পারে, তাই এই জাতের তাপমাত্রা 4-6 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সংরক্ষণ করা হয়।
