ব্লুবেরি বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার এক। তারা অনেক ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ ধারণ করে। প্রায়শই তারা দৃষ্টি উন্নত করতে, রক্তে কোলেস্টেরল হ্রাস করতে এবং মূত্রনালীর সংক্রমণের সম্ভাবনাকে কমিয়ে আনতে ব্যবহার করা হয়। এটি জানা যায় যে অনেক ইতিবাচক গুণাবলী তাপ চিকিত্সার পরেও রয়ে যায়, তাই আজকের দিনে অনেকে শীতকালে শীতকালে বেলবারি তৈরি করে।
আপনি কি জানেন? বেশিরভাগ মেডিক্যাল স্টাডিজ প্রমাণ করেছে যে ব্লুবেরি ব্যবহার করলে ক্যান্সারের সম্ভাবনা হ্রাস পায়।
শুকনো ব্লুবেরি
শীতের জন্য শুকনো ব্লুবেরি তৈরি করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। তাদের প্রতিটি আপনি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ, এমনকি berries এর আনন্দদায়ক রঙ সংরক্ষণ করতে পারবেন। কিভাবে এই অর্জন করা যায় এবং কিভাবে ব্লুবেরি শুকনো বিবেচনা করুন। 
যে কোন উপায়ে, berries প্রথম প্রস্তুত করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, তাজা ব্লুবেরিগুলি গ্রহণ করুন, ক্ষতিগ্রস্ত বেশী সাজান, পাতা এবং twigs মুছে ফেলুন, একটি চিকন মধ্যে তাদের রাখা এবং ধুয়ে ফেলা।
মানে বেরি প্রক্রিয়াকরণ একটি চকচকে চেহারা সঙ্গে সুন্দর ফল জন্য:
- ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ। এটা প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী জল দ্রবীভূত করা হয়। তারপর ফলে সমাধান বেরি poured এবং অতিরিক্ত তরল মুছে ফেলার জন্য একটি চিবুক মধ্যে রাখা হয়।
- লেবু। সাইট্রাস থেকে সঠিক পরিমাণে রস বের করে ফলের সাথে ছিটান।
- Blanching। ফুটন্ত একটি বড় পাত্রে এবং বরফ একটি বাটি প্রস্তুত। বেরির কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে দেওয়া হয়, এবং তারপর তাড়াতাড়ি বরফের উপর। ঠান্ডা পর, জল অপসারণ করার জন্য একটি চালাকি উপর রাখুন।
আপনি একটি বিশেষ ডিভাইসের মধ্যে বেরি শুকিয়ে যাবে - বৈদ্যুতিক ড্রায়ার বা চুলা। প্রথমত, তারা বিশেষ ট্রেতে এবং 6-10 ঘন্টা নির্গত ফলাফলের উপর নির্ভর করে নির্গত হয়। সম্পূর্ণ ঠান্ডা পর, ব্লুবেরি একটি স্টোরেজ ট্যাংক মধ্যে স্থাপন করা যেতে পারে। 
ওভেন শুকনো নিম্নলিখিত ভাবে ঘটে: এটি 70 ডিগ্রী তাপমাত্রা উত্তপ্ত হয়। একটি বেকিং শীট একটি বিশেষ কাগজ রাখুন এবং এক স্তর ব্লুবেরি রাখুন। বেরি আকারের উপর নির্ভর করে, শুকানোর প্রক্রিয়া চার থেকে বারো ঘন্টা গ্রহণ করা হবে; আগের পদ্ধতিতে, ঠান্ডা করার পরে এটি সংগ্রহস্থলের জন্য সরানো যেতে পারে।
শুষ্ক গরম জলবায়ুতে বসবাসের সুবিধা রয়েছে, যেমন এই ক্ষেত্রে, ব্লুবেরি রাস্তায় শুকিয়ে যেতে পারে। কাঠের ফ্রেম এবং গজ স্ক্রিন প্রস্তুত এবং তাদের উপর ফলের ছড়িয়ে। রাতে, এটি একটি উষ্ণ এবং শুষ্ক জায়গায় পরিষ্কার করার জন্য সুপারিশ করা হয়। এটা কয়েক দিন গড় যেমন শুকানোর লাগে।
আমরা শীতের জন্য অন্যান্য বরিষ্ঠ প্রস্তুতির জন্য রেসিপি সঙ্গে পরিচিত পেতে সুপারিশ: Yosht, চেরি, গোলাপী, dogwood, chokeberry।
ফ্রিজ ব্লুবেরি
ফ্রিজ করার আগে, আগের পদ্ধতিতে বেরিগুলি প্রস্তুত করা হয়: ক্ষতিগ্রস্ত হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। জমা দেওয়ার আগে, ফল শুকানো হয়, যাতে তুষার গরুর গরমে পরিণত হয় না। ব্লুবেরিগুলি একক স্তরতে একটি প্যালেটের উপর রাখে এবং কেবলমাত্র জমা দেওয়ার পরে অংশগুলি ব্যাগ বা পাত্রে প্যাক করা হয়। 
যাতে ফ্রিজে অন্যান্য পণ্য থেকে বহিরাগত odors দ্বারা berries খাওয়ানো হয় না, আপনি প্যাকেজ অবিলম্বে তাদের জমা করতে পারেন। মিষ্টি বেরি প্রেমীদের ঠান্ডা আগে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! হিমায়িত আকারে শীতকালীন ব্লুবেরিগুলির জন্য কীভাবে রান্না করা যায় তা জানার জন্য, একটি ক্ষুধার্ত ফর্মের মধ্যে বেরিকে পেতে অ্যাকাউন্টটিকে ডিফ্রস্টিংয়ের সঠিকতা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি পর্যায়গুলিতে এটি করার জন্য সুপারিশ করা হয়: প্রথমে ফ্রিজে এটি পুরোপুরি thawed হয়, এবং তারপর রুম তাপমাত্রায়।
চিনি সঙ্গে grated ব্লুবেরি
একটি অনুরূপ ধরনের workpiece তাড়ার মধ্যে না। এই ক্ষেত্রে, তাপ চিকিত্সা অনুপস্থিতির ফলে, প্রচুর সংখ্যক পদার্থ বজায় রাখা হয়। 
প্রস্তুত করার জন্য আপনি কোন রন্ধন দক্ষতা প্রয়োজন হবে না। প্রাক-ধুয়ে এবং খোসাযুক্ত বেরি একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা হয়, 1: 2 অনুপাতের মধ্যে চিনি মিশ্রিত হয়। প্রাক-প্রস্তুত জারগুলিতে, চিনি দিয়ে মশালযুক্ত ব্লুবেরি রাখুন এবং ফ্রিজ বা ফ্রিজে পাঠান।
ব্লুবেরি সিরাপ
নিচের উপাদানগুলি প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হবে: এক কিলোগ্রাম ব্লুবেরি, চিনির 220 গ্রাম, 700 মিলিটারিটার পানি এবং আপনি একটি লেবু নিতে পারেন। সাইট্রাস অর্ধেক কাটা এবং রস একটি বৃহৎ পরিমাণ সঙ্কুচিত হয়।
ব্লুবেরিগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, একটি গভীর বাটিতে রাখা হয়, 330 মিলিটার পানি পানি ঢেলে এবং একটি ফর্ক দিয়ে গলানো। আগুনে ধারক রাখুন এবং একটি ফুটন্ত আনতে। 13 মিনিট এবং তারপর ঠান্ডা জন্য রান্না করুন। ফলে গঠন দুইবার একটি চিউইভ মাধ্যমে পাস করা হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ব্লুবেরি সিরাপের বেনিফিটগুলি সর্বাধিক পরিমাণে ফসল কাটার পরে ছয় মাসের মধ্যে সম্পূর্ণ ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। একই সময়ে এটি সবসময় ফ্রিজে থাকা উচিত।
অবশিষ্ট পানি এবং লেবু চিনি দিয়ে মিশিয়ে 10 মিনিটের জন্য উকুন করা হয়। পুরুত্বের শুরুতে ব্লুবেরি যুক্ত করুন এবং অন্য 3 মিনিটের জন্য আগুনে ছেড়ে দিন। পরে লেবু সরানো হয় এবং সিরাপ ঠান্ডা হয়। সমাপ্ত সূক্ষ্মতা ক্যান মধ্যে ঢালা এবং ফ্রিজে সংরক্ষিত হয়। 
ব্লুবেরি রস
ব্লুবেরিগুলির ত্বক খুবই নরম, এটি থেকে রস বের করতে যথেষ্ট সহজ। এটি করার জন্য, ফলটি কেবল তুলো কাপড়ের একটি ব্যাগের মধ্যে ভাঁজ করুন এবং তরলটি সিজিয়ে নিন। এই পদ্ধতি তাজা রস প্রেমীদের জন্য আদর্শ।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ব্লুবেরি - berries খুব সূক্ষ্ম এবং তাদের নিজস্ব ওজন অধীনে বিকৃত হয়। অতএব, ফসল সংগ্রহের জন্য, আপনি একটি অগভীর ঝুড়ি বা সুতা ট্রে ব্যবহার করা উচিত, যা আপনি একক স্তর মধ্যে berries লাগাতে পারেন।
কিভাবে শীতকালীন জন্য তার ব্লুবেরি সংরক্ষণ, বিবেচনা করুন। এটি করার জন্য, এটি একটি বেরি প্রেস, juicer বা মাংস grinder ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফসল কাটা হয় বিভিন্ন উপায়েকিন্তু বেনিফিট অপরিবর্তিত থাকা। 
আরো বিস্তারিতভাবে তাদের বিবেচনা করুন:
- নির্বাচিত মেশিনের মাধ্যমে রস নিমজ্জিত করার পর, এটি টানা এবং ফিল্টার করা হয়। তারপর ফলে তাজা একটি দারুচিনি প্যান মধ্যে ঢালা এবং 80 ডিগ্রি উত্তপ্ত। 20 মিনিটের জন্য তরল উড়ে, তারপর ঠান্ডা এবং নির্বীজিত জার মধ্যে ঢালা।
- দ্বিতীয় পদ্ধতি অবশিষ্টাংশ প্রক্রিয়াকরণ ব্যবহার করা হয়। তারা একই পরিমাণে পানি দিয়ে ঢেলে এবং অল্প পরিমাণে চিনি যোগ করে। 10 মিনিটের জন্য আগুন এবং ফুট উপর ধারক রাখুন, তারপর ঠান্ডা এবং ফিল্টার। গন্ধ যোগ করার জন্য, আপনি প্রাক রান্না রান্না করতে পারেন। ফ্রিজে শুধুমাত্র এই পানীয় সংরক্ষণ করুন।
- পরের পদ্ধতি জেলি এবং ফল পানীয় জন্য ঘাঁটি প্রস্তুতি জন্য উপযুক্ত। বারি একই ধাপে ধুয়ে এবং চিনি দিয়ে ঢালা হয়। 15 ঘন্টা জন্য একটি শীতল জায়গায় ছেড়ে। এই সময় জুস প্রচুর করতে যথেষ্ট। এটি ঢেলে দেওয়া হয় এবং অনুপাত 1: 2 তে গরম চিনির সিরাপ অবশিষ্ট ভরতে যোগ করা হয়। 6 ঘন্টা জোর, এবং তারপর ফিল্টার। রস এবং সিরাপ মিশিয়ে এবং উষ্ণ হয়। শেষ পর্যন্ত, তারা ক্যান উপর এটি ঢালা এবং এটি পাকানো।
মিষ্টি খালি ফল শুধুমাত্র ফল (আপেল, খেজুর বা বাদাম) থেকে তৈরি করা হয়। সুস্বাদু জ্যাম তরমুজ ফসল (বাটি) এবং এমনকি কিছু সবজি (টমেটো, স্কোয়াশ) থেকে প্রাপ্ত করা হয়।
ব্লুবেরি ওয়াইন
একটি বাস্তব সাদাসিধা শুষ্ক ব্লুবেরি ওয়াইন করতে কিভাবে বিবেচনা করুন। 3 কেজি তাজা বেরি সংগ্রহ করুন, তারা ধুয়ে এবং সম্পূর্ণরূপে চূর্ণ।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মদ্যপ পানীয় সঠিক প্রস্তুতির জন্য, শুধুমাত্র তাজাভাবে বাছাই করা berries ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। রান্নার অভিজ্ঞতা দেখায়, যদি ব্লুবেরিগুলি অল্প পরিমাণে চাষ করে, তবে পানীয়টি অদ্ভুত গন্ধ পাবে।
ফলে মিশ্রণ বৃহত পরিমাণে একটি কাচের ধারক মধ্যে ছড়িয়ে এবং চিনি 2 কেজি যোগ করুন। সমস্ত 3 লিটার পানি ঢেলে দেওয়া হয় এবং বোতলের গলায় কয়েকটি স্তর গজ রাখা হয় এবং তিন দিনের জন্য উষ্ণ স্থানে রেখে দেওয়া হয়। এই সময়, প্রাথমিক fermentation শুরু করা উচিত। সময় পরে গঠন ফিল্টার করা হয়। 
বোতল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং রসাহীন রস সঙ্গে refilled হয়। উপরন্তু মধু একটি প্রাক মিশ্র মিশ্রিত গ্লাস এবং একটি লিটার জল যোগ করুন। একটি উষ্ণ জায়গায় 2 মাস জন্য একটি জল সীল সঙ্গে বাঁকা এবং বামে। তারপর ফিল্টার, বোতল ধোয়া এবং আবার একটি শীতল জায়গায়, জোর।
গত দুই মাস পরে, শেষ বার ফিল্টার করা হয় এবং ছোট বোতলে ঢেলে দেওয়া হয় যা দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যদি তারা প্রায় অনুভূমিক অবস্থানে থাকে। আপনি অন্তত 60 দিনের জন্য যেমন স্টোরেজ পরে এটি গ্রাস করতে পারেন, যার সময় ওয়াইন একটি আশ্চর্যজনক ছায়া এবং মূল স্বাদ অর্জন করবে।
ব্লুবেরি জেলি
শীতকালীন জন্য ব্লুবেরি প্রস্তুত কিভাবে আগ্রহী, অনেকে এই বিকল্পটি নির্বাচন করে। আজ অনেক সময় পরীক্ষিত রেসিপি আছে যা আমরা আরো বিস্তারিতভাবে দেখব। 
ক্লাসিক জেলি। রান্না করার জন্য, চিনি পরিমাণ সামান্য কম berries হওয়া উচিত। ফল একটি সসপ্যান মধ্যে স্থাপন করা হয়, আধা চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত এবং কিছুক্ষণের জন্য দাঁড়ানো।
যখন বেরি রস ছেড়ে দেয়, পাত্রে ছোট ছোট আগুন রাখে এবং ধীরে ধীরে একটি ফোঁড়া নিয়ে আসে। চিনি বাকি রাখুন এবং আরো কয়েক মিনিট ফুট। শীতল ট্যাংক ছেড়ে। গরম এবং পুনরাবৃত্তি আরো দুইবার ঠান্ডা। শেষ সময় পরে, অবিলম্বে প্রস্তুত jars এবং প্রাক রোল্ড মধ্যে ঢালা।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! নিম্নলিখিত পদ্ধতিতে জেলির প্রস্তুতি নিন: এক গ্লাস পানিতে এক ড্রপ রাখুন। ড্রপ দ্রবীভূত করা হয় না যখন ডেজার্ট প্রস্তুত বলে মনে করা হয়, কিন্তু সহজভাবে নিচের দিকে ডুবা।
ধীর কুকার মধ্যে। ফল এবং চিনি কিলোগ্রাম দ্বারা সমান অনুপাত গ্রহণ করা হয়। সংযোগ করুন এবং প্যান multicookers মধ্যে ঢালা। 2 ঘন্টার জন্য মোড "কোয়ানচিং" নির্বাচন করুন। সময়ের শেষে, সরকার মাত্র কয়েক মিনিটের জন্য "দম্পতির জন্য স্টিমিং" প্রোগ্রামে পরিবর্তিত হয়। প্রস্তুত সম্মতি jars এবং ঘূর্ণিত মধ্যে ঢালা হয়। জেলাতিন সঙ্গে। যেমন একটি রচনা ব্যাংকের বাইরে এমনকি ফর্ম রাখে। বেরি এবং চিনি অনুপাত 4: 2 নিতে। এই পরিমাণ জন্য, জেলি 1 ব্যাগ যথেষ্ট। সমস্ত কম তাপ উপর দুই মিনিটের জন্য একটি পাত্রে এবং ফুট মধ্যে রাখা। ফলে তরল twisted হয়, যা jars মধ্যে ঢালা হয়।
রান্না ছাড়া। নবজাতক রান্না জন্য আদর্শ। এক ভজনা প্রস্তুত করার জন্য, 1: 2 এর অনুপাতে বেরি এবং চিনি নিতে যথেষ্ট। সমস্ত একটি সমৃদ্ধ ভরের স্থল এবং নির্বীজিত জারগুলিতে বিতরণ করা হয় যাতে আপনি 1 সেন্টিমিটার পুরুত্বের সাথে চিনি যোগ করতে পারেন। এটি মিষ্টির থেকে ডেজার্টটি সংরক্ষণ করবে এবং প্রচুর পরিমাণে কার্যকর পদার্থ বজায় রাখার সময় আপনি নিজের রসের ব্যাগ থেকে একটি মিষ্টি পান করতে পারবেন। এটা ফ্রিজে সুপারিশ করা।
ব্লুবেরি জ্যাম প্রণালী
বেষ্টন berries ক্লাসিক পদ্ধতি প্রেমীদের জন্য, রান্না জামাকাপড় আদর্শ। আসুন ব্লুবেরি জ্যাম কীভাবে ঘুরে দেখি তা নিয়ে একটু নজর রাখি।
যেমন একটি রেসিপি খরচ ন্যূনতম পরিমাণ প্রয়োজন। রান্নার জন্য একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে berries নিতে, চিনি অর্ধেক বেশি। ব্লুবেরি 5 ঘন্টা ধরে চিনি দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। সময় পরে প্রায় 35 মিনিট জন্য ফুটন্ত সেট। সব সময়, ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। 
সমাপ্ত জ্যাম ঠান্ডা করা হয় এবং পাত্রে আপ ঢালাই পাত্রে ঢালা। শীতের জন্য এটি ব্লুবেরি জ্যামের প্রাথমিক সংস্করণ, আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী, আপনি অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন।
ব্লুবেরি জ্যাম প্রণালী
বিলবেরি থেকে তৈরি খাবারগুলি শুধুমাত্র নমনীয়তা হিসাবে বিবেচনা করা হয় না, তবে তার নিরাময় গুণগুলির পাশ থেকে, শীতকালের জন্য জ্যাম হিসাবে এই ধরনের রেসিপিগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। 
ব্যাগ এবং চিনি, এবং 300 মিলিমিটার 1 কেজি নিতে প্রস্তুত। ব্লুবেরি ধুয়ে এবং একটি ধারক মধ্যে স্থাপন করা হয় যা তারা সাবধানে পিউর পেতে স্থল হয়। চিনি পানি দিয়ে মিলিত এবং দুই মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। তারপর ব্লুবেরি পুষ্ট এটি ঢালা হয় এবং, ক্রমাগত stirring, এটি একটি ফুটন্ত আনা হয়। 15 মিনিট রান্না, এই সময় ব্যাংক প্রস্তুত। সময় সমাপ্তির পরে, ফলে গঠন অবিলম্বে jars মধ্যে ঢালা হয় এবং তাদের ঘূর্ণিত।
বিলবেরি Compote রেসিপি
ব্লুবেরি কম্পোজিট রান্না কিভাবে বিবেচনা। রেসিপি করার জন্য আপনাকে প্রতি লিটার পানির জন্য 0.5 কেজি চিনির প্রয়োজন বোধ করতে হবে। বীজের মধ্যে ব্যাংকগুলি স্থাপন করা হয়, এই সময়ে আলাদাভাবে পানি বাষ্প এবং চিনি যোগ করুন। যখন বালি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়, সিরাপ নীলকান্তমণি jars মধ্যে ঢালা হয় এবং তাদের নিষ্ক্রিয় করা শুরু। গড়, এটি 15 মিনিট সময় লাগে। তারপর ব্যাংক স্পিন এবং শীতল পাঠাতে। 
প্রায়ই ব্লুবেরি কম্পোজিট শীতকালে জন্য প্রস্তুত করা হয় নির্বীজন ছাড়া। তাই দিনের ঠান্ডা সময় দরকারী শরীরের সঙ্গে শরীরের replenish সম্ভব।
তিন লিটারের জারের জন্য 900 গ্রামের বেরি, 450 গ্রাম চিনি এবং 3 লিটার পানি প্রয়োজন। Blueberries প্রস্তুত এবং অর্ধেক ফল সঙ্গে জার ভরাট। তারপর ফুটন্ত পানি ঢালাও 10 মিনিটের জন্য ছাড়ুন। এই সময় berries গরম করার জন্য যথেষ্ট। জল drained এবং বালি দিয়ে আবৃত হয়। শুধু স্পিন আগে, পানি ঢালা হয়। অনেকেই ব্লুবেরিগুলির উপযোগী শোষণে আগ্রহী। তাই, গরম পানির সাথে অন্তত যোগাযোগের জন্য ধন্যবাদ, প্রায় সব উপকারী উপাদান রয়ে যায়।
আপনি কি জানেন? ধূসর রং পেতে প্রথম আমেরিকান ঔপনিবেশিকরা দুধে ব্লুবেরিগুলি উড়িয়ে দিয়েছিলেন।
এই সমস্ত ক্লাসিক রেসিপিগুলি জেনে নিন, আপনি সর্বদা নিজের উন্নতি এবং নিজের কিছু যোগ করতে পারেন এবং এইভাবে আপনার প্রিয়জনকে আসল এবং সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণভাবে ঠান্ডা শীতকালে কার্যকর আচরণগুলি অবাক করে।
