আমাদের ম্যাপেল স্যাপ birch হিসাবে জনপ্রিয় নয়। যাইহোক, দরকারী বৈশিষ্ট্য সংখ্যা দ্বারা, তিনি তার চেয়ে নিকৃষ্ট হয় না।
উত্তর আমেরিকার অঞ্চলে, এই পানীয় জাতীয় এবং একটি শিল্প স্কেল উপর উত্পাদিত হয়।
প্রবন্ধে আমরা ম্যাপেল স্যাপ গঠন, কীভাবে এটি উপকারী, ম্যাপেল স্যাপ কীভাবে সংগ্রহ করব এবং এটি কী তৈরি করা যায় তা দেখতে হবে।
ম্যাপেল রস গঠন
ম্যাপেল স্যাপ একটি হালকা হলুদ তরল যা উদ্দীপ্ত বা ভাঙা trunks এবং ম্যাপেল শাখা থেকে প্রবাহিত হয়। সঠিকভাবে সংগৃহীত ম্যাপেল রস একটি সামান্য কাঠের গন্ধ সঙ্গে মিষ্টি স্বাদ।
বৃক্ষের উপর কুঁড়ি ফসলে পরে রস সংগ্রহ করা হলে এটি কম মিষ্টি হবে। স্বাদ এছাড়াও ম্যাপেল বৈচিত্র্যের উপর বেশিরভাগ নির্ভর করে: চিনির রস, ছাই-লেভড এবং লাল ম্যাপেলটি তিক্ত, কারণ এটিতে অল্প সুক্রোজ থাকে। 
ম্যাপেল স্যাপ গঠিত:
- পানি (90%);
- সুক্রোজ (ম্যাপেলের ধরন, তার বৃদ্ধি এবং তরল সংগ্রহের সময়ের উপর নির্ভর করে 0.5% থেকে 10%);
- গ্লুকোজ;
- ফলশর্করা;
- ডেক্সট্রোজ;
- ভিটামিন বি, ই, পিপি, সি;
- খনিজ পদার্থ (পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, লোহা, সিলিকন, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা, ফসফরাস, সোডিয়াম);
- বহুসংস্কৃতির অ্যাসিড;
- জৈব অ্যাসিড (সাইট্রিক, malic, fumaric, succinic);
- ট্যানিনগুলির;
- লিপিড;
- aldehydes।
আপনি কি জানেন? একই ম্যাপেল প্রজাতির স্যাপের মিষ্টি গাছের ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে: উচ্চ আর্দ্রতা সহ অঞ্চলে অবস্থিত ম্যাপেলগুলি কম আর্দ্রতা এবং শুষ্ক জলবায়ুগুলির অবস্থার মধ্যে বেড়ে ওঠার গাছের তুলনায় অনেক বেশি মিষ্টি রস পাবে।
দরকারী ম্যাপেল স্যাপ কি
ম্যাপেল স্যাপের গঠনে অনেক খনিজ, ভিটামিন, জৈব অ্যাসিড রয়েছে, এই পণ্যটি আমাদের শরীরের প্রয়োজনীয় উপাদানগুলিকে দরকারী উপাদানগুলির সাথে পূরণ করে, যা বিশেষত বসন্তের সাথে প্রয়োজনীয় এবং বেরেবেরির সাথেও প্রয়োজনীয়। 
উপরন্তু, ম্যাপেল SAP নিম্নলিখিত আছে দরকারী বৈশিষ্ট্য:
- একটি উচ্চারিত diuretic প্রভাব আছে;
- ইমিউন সিস্টেম জোরদার করতে সাহায্য করে;
- শক্তি রিজার্ভ replenishes;
- রক্তবাহী জাহাজ পরিস্কার অংশগ্রহণ;
- জাহাজে রক্ত জমাট বাঁধা, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হৃদরোগের বিকাশকে বাধা দেয়;
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য আছে;
- একটি choleretic প্রভাব আছে;
- প্যানক্রিয়া স্বাভাবিককরণ;
- অ্যান্টিসেপটিক, ব্যাকটেরিয়া এবং বিরোধী প্রদাহজনক বৈশিষ্ট্য আছে;
- ক্ষত দ্রুত নিরাময়ের প্রচার, পোড়া;
- রক্ত শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে;
- পুরুষদের যৌন কার্যকলাপ উন্নত করতে সাহায্য করে।
পণ্যটি প্রধানত ফ্রুকোজ এবং গ্লুকোজের সাথে সংশ্লেষিত হওয়ার কারণে খুব ছোট পরিমাণে থাকে, ম্যাপেল স্যাপ ডায়াবেটিসে ব্যবহার নিষিদ্ধ নয়। ম্যাপেল স্যাপ এছাড়াও গর্ভাবস্থায় নির্দেশিত হয়, কারণ এতে প্রচুর খনিজ এবং অন্যান্য উপকারী উপাদান রয়েছে যা ভ্রূণের স্বাভাবিক বিকাশের জন্য এবং প্রত্যাশিত মাটির স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ম্যাপেল স্যাপের মধ্যে প্রায় পঞ্চাশটি পলিফেনল রয়েছে, যা প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি, প্রদাহ এবং ক্যান্সার কোষের বিকাশকে বাধা দেয়। আমেরিকান গবেষকরা বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণ করেছেন যে রসের নিয়মিত ব্যবহার ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের উপস্থিতি ঝুঁকি কমায়।
কখন এবং কিভাবে ম্যাপেল স্যাপ সংগ্রহ করা
আমরা বেনিফিটের সাথে মোকাবিলা করেছি, এখন আমরা ম্যাপেল স্যাপ সংগ্রহ করতে কীভাবে এবং কখন সম্ভব তা বিবেচনা করব।
তরল তরল সংগ্রহ করা হয়, যখন বাতাসের তাপমাত্রা পৌঁছায় -2 থেকে + 6 ডিগ্রি সেলসিয়াস। সংগ্রহ শুরু করার সময় যে একটি স্পষ্ট সাইন গাছ গাছের buds সূত্র। সংগ্রহ তারিখ কান্ড বিরতি মুহূর্ত সঙ্গে শেষ। সুতরাং, আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে সংগ্রহের সময়, দুই থেকে তিন সপ্তাহের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। 
তরল সংগ্রহ, আপনি প্রয়োজন হবে নিম্নলিখিত সরঞ্জাম:
- ধারক;
- খাঁজ বা একটি অর্ধবৃত্তাকার আকৃতির অন্য ডিভাইস, যার মাধ্যমে রস পাত্রে পড়ে যাবে;
- ড্রিল বা ছুরি।
ক্ষমতা উপযুক্ত গ্লাস বা খাদ্য গ্রেড প্লাস্টিক। ব্যবহারের আগে ভাল ধোয়া। ম্যাপেল স্যাঙটি বৃত্তের উপরের স্তরে ছালের নীচে প্রবাহিত হয়, তাই গর্তটিকে গভীর (4 সেন্টিমিটারেরও বেশি) গভীর করা উচিত নয়, কারণ এটি গাছের মৃত্যুর কারণ হতে পারে।
বার্চ SAP স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।
গর্ত নীচে 45 সেন্টিমিটারের কোণে, 3 সেন্টিমিটার গভীরতায় তৈরি করা হয়। এটি করার জন্য, আপনি একটি ড্রিল বা ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। ফলে গর্তে আপনি একটি নুড়ি বা নল সন্নিবেশ করা এবং সামান্য তা ট্রাঙ্ক মধ্যে চালানো প্রয়োজন। টিউব অধীনে একটি ধারক রাখুন। নল হিসাবে, আপনি শাখা একটি টুকরা ব্যবহার করতে পারেন, যার সাথে নল রস জন্য একটি চ্যানেল তৈরি। রস সংগ্রহ যখন অনুসরণ করার সুপারিশ করা হয় যেমন নিয়ম:
- অন্তত 20 সেমি একটি ট্রাঙ্ক প্রস্থ সঙ্গে একটি গাছ নির্বাচন করুন;
- ট্রাঙ্ক উত্তর অংশে একটি গর্ত করতে;
- স্থল থেকে গর্ত পর্যন্ত সর্বোত্তম দূরত্ব প্রায় 50 সেমি;
- গর্ত এর সর্বোত্তম ব্যাস - 1.5 সেমি;
- সেরা রস একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে দাঁড়িয়েছে।
আপনি কি জানেন? ইরাকুইয়ের আমেরিকান উপজাতিদের মধ্যে, ম্যাপেল স্যাপকে ঐশ্বরিক পানীয় বলে মনে করা হয়েছিল যা প্রচুর শক্তি ও শক্তি দেয়। এটা সৈন্যদের জন্য খাদ্য যোগ করা, পাশাপাশি সব ধরনের পানীয় প্রস্তুত করা আবশ্যক।
কিভাবে ম্যাপেল স্যুপ সংরক্ষণ করুন: ক্যানিং রেসিপি
অনুকূল অবস্থার অধীনে, এক গর্ত থেকে 15-30 লিটার রস সংগ্রহ করা যায়, তাই অনেকেই ম্যাপেল জুস কীভাবে সঞ্চয় করবেন তা নিয়ে প্রশ্ন থাকে।
তাজা, রেফ্রিজারেটরে এটি দুই দিনের বেশি রাখতে পারে না। তারপর এটা পুনর্ব্যবহৃত করা উচিত। এবং এখন আমরা বুঝতে পারি যে ম্যাপেল স্যাপ থেকে কী করা যেতে পারে। 
সর্বাধিক সাধারণ বিকল্প সংরক্ষণ বা ম্যাপেল সিরাপ রান্না করা হয়। উপরন্তু, এটি থেকে আপনি ম্যাপেল মধু, মাখন বা চিনি পেতে পারেন। সংরক্ষণ সংরক্ষণের সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাধারণ উপায়, যেহেতু কয়েক রেসিপি বিবেচনা করুন।, কিভাবে ম্যাপেল SAP সংরক্ষণ করতে।
চিনি বিনামূল্যে রেসিপি:
- ব্যাংকগুলি স্থির করা (20 মিনিট)।
- 80 ডিগ্রী জুস গরম করুন।
- ধারক মধ্যে আঁকা এবং আঁট স্ক্রু।
চিনি রেসিপি:
- ব্যাংকগুলি নিশ্চিহ্ন করা।
- রসে চিনি যোগ করুন (রসের প্রতি লিটারে 100 গ্রাম চিনি)।
- মাঝে মাঝে চিনি দ্রবীভূত করার জন্য stirring, একটি ফোঁড়া রস আনুন।
- পাত্রে এবং স্ক্রু ক্যাপ গরম ঢালাও।
স্বাদ একটি বিট বৈচিত্র্য করার জন্য, আপনি canning মধ্যে কমলা বা লেবু এর টুকরা স্থাপন করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, ফল ভাল ধুয়ে ফেলা উচিত, ছিদ্র করার প্রয়োজন নেই। 
আপনি সুস্বাদু ম্যাপেল SAP করতে পারেন রঙের প্রলেপ। এটি করার জন্য, রসের এক লিটার মধু এবং কিছু শুকনো ফল যোগ করুন, একটি অন্ধকার, শীতল স্থানে 14 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। আরেকটি মজার রেসিপি আছে - তরল একটি লিটার 35 ডিগ্রী গরম করুন, মুদি, কয়েকটা বেরি, শুকনো খেজুর, প্রায় 15 গ্রাম চেঁচানো, শীতল করুন এবং প্রায় কয়েক সপ্তাহ ধরে ঢেলে দিন। আপনি একটি "চমত্কার ম্যাপেল ওয়াইন।"
অত্যন্ত দরকারী ম্যাপেল Kvass। এটি তৈরি করতে আপনাকে 10 লিটার রস গ্রহণ করতে হবে, ২0 মিনিটের কম উর্দ্ধে ঠাণ্ডা করা, শীতল, খামির 50 গ্রাম যোগ করুন, চারদিন ধরে চর্বি ছেড়ে দিন। তারপর বোতলজাত, corked বা capped এবং 30 দিনের জন্য infuse বামে।
এই ধরনের বীজ পুরোপুরি তৃষ্ণা নিচ্ছে, দেহকে পরিচ্ছন্ন করে তোলে, কিডনি রোগ, মূত্রনালীর পদ্ধতিতে সাহায্য করে।
সুস্বাদু এবং সুস্থ সিরাপগুলি রাস্পবেরি, চেরি, স্ট্রবেরি, পর্বত ছাই বা কাঁচা উদ্ভিদ (পুদিনা, বন্য গোলাপ, মৌমাছি, রবারবার) থেকে তৈরি করা হয়।
কিভাবে ম্যাপেল সিরাপ রান্না করা
ম্যাপেল রস সিরাপ খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, এটি থেকে পানি বাষ্প করা প্রয়োজন। আমরা একটি enameled গভীর পাত্র গ্রহণ, এটা মধ্যে রস ঢালা এবং আগুনে সেট। তরল boils যখন, আমরা আগুন কমাতে।
সিরাপ প্রস্তুতির একটি চিহ্নটি কারমেল রঙের একটি চটচটে ভর এবং সামান্য কাঠের গন্ধ। একটু ঠান্ডা করার পর, সিরাপটি একটি গ্লাস পাত্রে স্থাপন করা উচিত। পণ্য ফ্রিজ বা অন্যান্য শীতল এবং পছন্দসই অন্ধকার জায়গা মধ্যে সংরক্ষিত হয়। সিরাপের এক লিটার প্রস্তুতির জন্য 40-50 লিটার রস প্রয়োজন। 
ম্যাপেল সিরাপ অনেক আছে দরকারী বৈশিষ্ট্য.
আমেরিকান বিজ্ঞানীরা এটা মধু চেয়ে এমনকি আরও দরকারী বিশ্বাস করি। ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে, প্রচুর পরিমাণে শক্তির বহন করে, মস্তিষ্কের কার্যকলাপ এবং মেমরি উন্নত করে, রক্তবাহী পদার্থগুলি পরিষ্কার করতে, হৃদরোগের বিকাশে বাধা দেয়, হৃদরোগের পেশীগুলিকে শক্তিশালী করে, এটি কার্যকর কার্যকর প্রদাহজনক এবং অ্যান্টিসেপ্টিক।
সিরাপ খনিজ পদার্থ সমৃদ্ধ, যেমন পটাসিয়াম, ফসফরাস, লোহা, সোডিয়াম, দস্তা, ক্যালসিয়াম, যা আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ম্যাপেল সিরাপ মধ্যে কোন sucrose আছে। অতএব, এটি ডায়াবেটিকসের জন্য ব্যবহারযোগ্য ক্ষুদ্র পরিমাণেও সম্ভব এবং সেইসাথে লোকেদের বেশি ওজনের জন্য সংগ্রাম করা সম্ভব।
ম্যাপেল স্যাপ থেকে সম্ভাব্য ক্ষতি
ম্যাপেল স্যাপটি অসাধারণ বেনিফিট বহন করে, এবং যদি ব্যক্তি এটি অ্যালার্জিক হয় তবে কেবল ক্ষতিকারক হতে পারে। যদি আপনি আগে কখনো এই পণ্যটি চেষ্টা করেন নি, তবে শুরুতে অর্ধেক গ্লাস পান করুন, যদি শরীরের অবস্থা (বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা, ত্বকের ফুসফুসের, কাশি, শ্বাস প্রশ্বাস) না হয়, তবে এর অর্থ হল এটি সংকুচিত নয়।
রসের অল্প পরিমাণে গ্লুকোজ রয়েছে এবং তা সত্ত্বেও, এটি ডায়াবেটিক্স দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে, এই পণ্যটি এখনও চিনি ধারণ করে এবং এটি দ্বারা বহন করা উচিত নয়।
উপরন্তু, রোগের কিছু প্রকার এবং বৈশিষ্ট্যগুলিতে, এর ব্যবহারের অগ্রগতির পর্যায়ে সংকোচ করা হয়। অতএব, ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিরা রস পান করার আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
