Traditionতিহ্য অনুসারে, জাম বেরি এবং ফলগুলি থেকে তৈরি করা হয় তবে প্রতিটি গৃহবধূ তাদের পরিবারকে অস্বাভাবিক কিছু দিয়ে চিকিত্সা করতে চায়। সবজি জাম একটি সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর পণ্য is এই জাতীয় স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য ব্যয়বহুল উপাদানগুলির প্রয়োজন হয় না তা সত্ত্বেও, তাদের আসল স্বাদ সবসময় অতিথি এবং প্রিয়জনকে অবাক করে।
স্কোয়াশ জ্যাম
রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 কেজি জুচিনি;
- 1 লেবু
- জল কাপ;
- চিনি 1 কেজি।
প্রস্তুতি:
- জলে চিনির দ্রবীভূত করুন এবং সিরাপ সিদ্ধ করুন;
- কাটা এবং বাল্ক থালা মধ্যে zucchini স্থানান্তর, সিরাপ pourালা এবং একটি ফোঁড়া আনতে;
- একটি মাংস পেষকদন্তে লেবু স্ক্রোল করুন এবং সামগ্রীতে প্যানে যোগ করুন;
- ব্যাঙ্কে pourালা এবং শক্তভাবে বন্ধ করুন।
গাজরের জাম
উপাদান:
- গাজর 1 কেজি;
- ২-৩ টি লেবুর কুঁচক;
- চিনি কেজি;
- 250 মিলি জল।
প্রস্তুতি:
- সিদ্ধ এবং খোসা গাজর 30 মিনিটের জন্য ফুটন্ত;
- একটি সিরাপ পেতে, এটি মধ্যে দ্রবীভূত চিনি সঙ্গে একটি ফোঁড়া জল আনা;
- গাজর কাটা কাটা সিরাপ মধ্যে ফালা মধ্যে কাটা;
- মাঝে মাঝে আলোড়ন দিয়ে 30-40 মিনিট রান্না করুন;
- প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে লেবুর টুকরো যুক্ত করুন;
- ভর ঘন হওয়ার পরে, এটি শীতল হতে দিন এবং ব্যাঙ্কগুলিতে সজ্জিত করুন।
সবুজ টমেটো জাম
একটি মিষ্টি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 কেজি সবুজ টমেটো (পছন্দমত চেরি);
- সাদা রম 30 মিলি;
- চিনি 1 কেজি;
- 1 লেবু
- 1 লিটার জল।
প্রস্তুতি:
- টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা;
- 3 মিনিটের জন্য ফোঁড়া, তারপর জল নিষ্কাশন;
- সিরাপ পেতে, 2 কাপ জলে ½ কেজি চিনি দ্রবীভূত করতে এবং একটি ফোঁড়া আনতে;
- সিরাপে টমেটো লাগান, কয়েক মিনিট পরে উত্তাপ থেকে সরান এবং 24 ঘন্টা দাঁড়ান;
- সিরাপ ড্রেন, এতে কাটা লেবু এবং বাকি and কেজি চিনি, ফোঁড়া;
- সিরাপের সাথে একটি পাত্রে টমেটো ডুবিয়ে রাখুন, শীতল হতে দিন এবং ব্যাঙ্কগুলিতে সজ্জিত করুন।
আখরোটের সাথে বেগুন জাম Jam
উপাদানগুলো:
- বেগুন 1 কেজি (সাধারণত ছোট);
- 1 চামচ। ঠ। সোডা;
- চিনি 1 কেজি;
- 1 কাপ আখরোট;
- পুরো লবঙ্গ;
- দারুচিনি 1 লাঠি;
- এলাচ মটরশুটি।
প্রস্তুতি:
- ধুয়ে নিন, বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা;
- পূর্বে সোডা দিয়ে মিশ্রিত জল pourালা;
- জল ফেলে দিন, বেগুন চেপে ধরুন এবং মশলা এবং কাটা বাদামের সাথে মিশ্রিত করুন;
- সিরাপ তৈরি;
- সিরাপে বেগুন রাখুন এবং একটি ঘন ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত 7-8 ঘন্টা ব্যবধানের সাথে কম তাপের উপর 20-30 মিনিট ধরে রান্না করুন;
- শীতল এবং তীরে ছড়িয়ে দেওয়ার অনুমতি দিন।
শসা জাম
উপাদানগুলো:
- শসা 1 কেজি;
- 30 গ্রাম আদা;
- চিনি 2 কেজি;
- 2 লেবু;
- পুদিনা পাতা।
প্রস্তুতি:
- শশা ধুয়ে কাটা, শস্য থেকে মুক্ত কর;
- চিনি দিয়ে শাকসবজি pourালা এবং 4-5 ঘন্টা রেখে দিন;
- পুদিনাটি কেটে নিন এবং 30-40 মিনিট জোর দিন, ফুটন্ত পানি ;ালুন;
- সেই কাঁচাগুলি নিয়ে নিন যা রস ফোটানো শুরু করে এবং এই 20 মিনিটের পরে রান্না করুন;
- সিরাপ তৈরি করুন, লেবুর রস এবং grated আদা মূল যোগ করুন;
- শসাগুলিতে সিরাপ pourালুন, একটি ফোড়ন আনুন;
- শীতল এবং তীরে ছড়িয়ে দেওয়ার অনুমতি দিন।
বিটরুট জাম
একটি traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- বিট 1 কেজি;
- লেবু;
- ½ কেজি চিনি।
প্রস্তুতি:
- কাটা বীট এবং অর্ধ-রান্না করা বিট এবং খোসা লেবু, একটি ব্লেন্ডার, ছাঁটা বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে;
- একটি পাত্রে লেবু এবং বিট রাখুন, চিনি দিয়ে coverেকে রাখুন, জল যোগ করুন এবং 50-60 মিনিটের জন্য কম তাপের উপর রান্না করুন, আলোড়ন দিন;
- ঠান্ডা করার জন্য প্রস্তুত জ্যাম এবং বয়ামে রাখা।
পেঁয়াজ থেকে
পেঁয়াজের জামে একটি মনোরম স্বাদ, উপাদেয় জমিন এবং আকর্ষণীয় উপস্থিতি রয়েছে। রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- 7 পেঁয়াজ;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- সাদা ওয়াইন 2.5 গ্লাস;
- 2 চামচ। ঠ। ভিনেগার (5%);
- চিনি 2.5 কাপ।
ক্রমের ক্রম:
- পেঁয়াজ খোসা এবং অর্ধ রিং কাটা;
- তেলে শাকসবজি ভাজুন, একটি প্যানে রাখুন, জল যোগ করুন, চিনি যোগ করুন এবং একটি ফোড়ন আনুন;
- পেঁয়াজের ক্যারামিলাইজেশনের জন্য, কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য এটি রান্না করুন;
- পেঁয়াজ মধ্যে ওয়াইন pourালা, ভিনেগার যোগ করুন এবং আরও 20 মিনিট জন্য রান্না করুন;
- ঠান্ডা এবং জারে রাখা অনুমতি দিন।
গোলমরিচ জাম
এই ধরনের ট্রিট প্রস্তুত করতে আপনার 3 দিনের প্রয়োজন হবে। নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- 4 বুলগেরিয়ান মিষ্টি মরিচ;
- 4 গরম মরিচ;
- 3 আপেল
- চিনি 350 গ্রাম;
- 3 চামচ ওয়াইন ভিনেগার;
- ধনিয়া 4 দানা;
- সংখ্যাতত্ত্ব;
- এলাচ (স্বাদ)
রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়া পর্যায়:
- আপেল এবং কোর থেকে খোসা সরান, তারপর ফল টুকরা মধ্যে কাটা;
- ফালি মধ্যে কাটা মরিচ;
- একটি প্যানে আপেল দিয়ে গোলমরিচ রাখুন, চিনি দিয়ে পূর্ণ করুন এবং এক দিনের জন্য রেখে দিন;
- পরের দিন, আপেল এবং মরিচ রস শুরু করবে, এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হবে;
- পাত্রটি কম তাপমাত্রায় সামগ্রীতে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে 45 মিনিটের জন্য রান্না করুন;
- পর্যায়ক্রমে ফেনা থেকে মুক্তি পান;
- উত্তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ফল এবং উদ্ভিজ্জ ভর পিষে;
- ট্রিটে ওয়াইন ভিনেগার, অ্যালস্পাইস এবং তেতো মরিচ, ধনিয়া এবং এলাচ যোগ করুন;
- চুলায় প্যান ফিরিয়ে 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন;
- উত্তাপ থেকে সরান, প্যান থেকে সমস্ত মশলা মুছে ফেলুন এবং আরও একদিন রেখে দিন;
- তৃতীয় দিন ব্যাংক নির্বীজন করতে;
- জ্যামটি একটি ফোড়নে আনুন এবং তারপরে আরও 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে রেখে দিন;
- জারে জ্যাম লাগান।
টমেটো জাম
উপাদানগুলো:
- টমেটো 700 গ্রাম;
- 1 চামচ ক্যারাওয়ের বীজ এবং যত লবণ;
- 300 গ্রাম চিনি;
- Sp চামচ মাটির দারুচিনি;
- 1/8 চামচ লবঙ্গ;
- 1 চামচ। ঠ। কাটা আদা মূল;
- 3 চামচ। ঠ। লেবুর রস;
- 1 চামচ কাটা মরিচ কাটা
প্রস্তুতি:
- টমেটো ধুয়ে কাটা;
- একটি প্যানে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং একটি ফোঁড়ায় আনা, পর্যায়ক্রমে তাদের আলোড়ন;
- ভর ঘন না হওয়া পর্যন্ত 2 ঘন্টা রান্না করুন;
- ব্যাঙ্কে রাখুন এবং একটি শীতল জায়গায় স্টোরেজ রাখুন।
ঝুচিনি সহ রাস্পবেরি জাম
উপাদান:
- 1 কেজি জুচিনি;
- 700 গ্রাম চিনি;
- 500 গ্রাম রাস্পবেরি।
প্রস্তুতি:
- কিউবুক মধ্যে zucchini কাটা, চিনি দিয়ে আবরণ;
- রস দিতে 3 ঘন্টা রেখে দিন;
- কম তাপ দিন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন;
- উত্তাপ থেকে সরান এবং শীতল হতে দিন;
- রাস্পবেরি যোগ করুন, আগুন লাগানো, একটি ফোঁড়া আনা, শীতল;
- প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না ভোজনীয়তা একটি ঘন ধারাবাহিকতা অর্জন করে;
- ব্যাঙ্কে রাখা এবং বন্ধ।
জামে গন্ধ যুক্ত করার জন্য, চেরি এবং currant পাতা যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
