শীতের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু প্রস্তুতিগুলি সেগুলির মধ্যে রয়েছে বেগুন অন্তর্ভুক্ত। সব দিক থেকে উপকারী, শাকসবজিও খুব সুস্বাদু! আশ্চর্যের বিষয় হল, কিছু সালাদে এই সবজির স্বাদ মাশরুমের স্বাদ থেকে আলাদা করা যায় না! এখানে 10 টি সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি রয়েছে:
গ্লোব সালাদ
উপাদানগুলো:
- বেগুনের 1.5 কেজি;
- টমেটো 1 কেজি;
- মিষ্টি বেল মরিচ 1 কেজি;
- 3 বড় গাজর;
- 3 পেঁয়াজ;
- 2 চামচ লবণ;
- 0.5 চামচ। চিনি;
- উদ্ভিজ্জ তেল এক গ্লাস;
- 4 চামচ ভিনেগার।
এই জাতীয় সালাদ জীবাণুমুক্তকরণের প্রয়োজন হয় না। মরিচ এবং বেগুনকে বড় কিউবগুলিতে কেটে নিন এবং পেঁয়াজকে পাতলা অর্ধটি রিং করুন। কোরিয়ান গ্রেটারে গাজর ঘষুন। আমরা টমেটোকে কোয়ার্টারে বিভক্ত করি। একটি গভীর বাটিতে শাকসবজি মিশ্রিত করুন। লবণ, চিনি, ভিনেগার, তেল যোগ করুন এবং আবার মেশান। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। মিশ্রণটি আরও 40 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হবে।
আমরা জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে গরম ভর রাখি এবং শক্তভাবে idsাকনাগুলি বন্ধ করি। উপর ঘুরিয়ে, মোড়ানো এবং কয়েক ঘন্টা ধরে শীতল ছেড়ে যান।
কাঁচা এবং বেগুন ভাজা
উপাদানগুলো:
- বড় বেগুন;
- পেঁয়াজ এবং গাজর;
- তরুণ যুচ্চি;
- বেল মরিচ;
- সিজনিংস: গ্রাউন্ড মরিচ, ইতালিয়ান ভেষজ, তুলসী, লবণ, চিনি;
- রসুন লবঙ্গ একজোড়া;
- সূর্যমুখী তেল
শব্দ "sauté" ফরাসি ভাষা থেকে এসেছিল এবং আক্ষরিক অনুবাদ "লাফ" হিসাবে। রান্না করার জন্য, আপনার একটি স্টিপ্পেন প্রয়োজন - একটি দীর্ঘ হ্যান্ডেল সহ বিশেষ থালা - বাসন। আমরা বেগুনকে কিউব, লবণ দিয়ে কাটা এবং তিক্ততা ছেড়ে আধা ঘন্টা রেখে আসি। খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। পেঁয়াজ এবং গাজর পিষে মাখন দিয়ে হালকা করে স্টু করুন। আমরা zucchini ছড়িয়ে এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। এরপরে, আমরা বেগুনের টুকরোগুলি স্টুপ্পনে প্রেরণ করি এবং কিছুক্ষণ পরে - মরিচ।
আমরা ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো pourালা এবং তাদের খোসা। কাটা রসুনের সাথে সবজির মিশ্রণে যোগ করুন। চূড়ান্ত স্পর্শ মশলা হয়। থালাটি গরম খাওয়া যায় তবে এটি ঠান্ডা পরিবেশন করা ভাল। সবজির অনুপাতগুলি আপনার পছন্দ অনুসারে বৈচিত্র্যময় হতে পারে।
সালাদ "কোবরা"
উপাদানগুলো:
- বেগুনের 1.5 কেজি;
- 2 বেল মরিচ;
- ভিনেগার 1 টেবিল চামচ (9%);
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- রসুন;
- লবণ।
বৃত্তগুলিতে বেগুন ভাজুন। ড্রেসিংয়ের জন্য, কাটা কাঁচা মরিচের টুকরো করে কাটা এবং শেষে রসুন এবং ভিনেগার যুক্ত করুন। প্রতিটি বৃত্ত রান্না করা সসে ডুবিয়ে রাখুন। আমরা জারগুলি নির্বীজন করি এবং রান্না করা ক্ষুধাটি রোল করি। আপনি যদি ড্রেসিংয়ে টমেটো এবং শাকসব্জ যোগ করেন তবে থালাটির স্বাদ আরও স্যাচুরেটেড হবে।
জীবাণুমুক্ত না করে শীতের জন্য বেগুনের সালাদ
উপাদানগুলো:
- 10 বেগুন;
- 10 ঘন্টা মরিচ;
- 10 টমেটো;
- 3 পেঁয়াজ;
- 4 চামচ লবণ;
- চিনি 100 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- ভিনেগার।
সবচেয়ে সুস্বাদু সালাদ তরুণ বেগুন থেকে আসবে: তাদের অবশ্যই বারগুলি দিয়ে কাটা উচিত। পেঁয়াজ কুচি করে পাতলা অর্ধ রিং, গোলমরিচ - মাঝারি আকারের স্ট্র। আমরা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো মোচড় করি, বা আপনি তৈরি টমেটো সস নিতে পারেন। আমরা সবজিগুলিকে একটি বড় পাত্র এবং seasonতুতে উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার এবং সিজনিংয়ের সাথে রাখি। আমরা 30 মিনিট অপেক্ষা করি: মিশ্রণটি রস দিন। এক ফোড়ন এনে এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।
সালাদ "12 ছোট ভারতীয়"
উপাদানগুলো:
- 12 বেগুন;
- মরিচ এবং টমেটো 1 কেজি;
- রসুন;
- 2 চামচ লবণ;
- 4 চামচ চিনি;
- ভিনেগার 5 টেবিল চামচ;
- তেজপাতা;
- সূর্যমুখী তেল (ভাজার জন্য)
বেগুন, বৃত্তে কাটা (খোসা দিয়ে), লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা টমেটো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা আমরা সবজিগুলি মিশ্রিত করি এবং তাদের সাথে মশলা এবং রসুন যুক্ত করি। একটি ফোঁড়ায় সালাদ এনে প্রায় আধা ঘন্টার জন্য আগুনে রাখুন। শাকসবজি পোড়ানো থেকে রোধ করতে তাদের মাঝে মাঝে আলোড়ন দেওয়া উচিত। যাতে বেগুন আকৃতি হারাতে না পারে, এটি যথাসম্ভব যত্ন সহকারে করা উচিত। আমরা শেষ মুহুর্তে ভিনেগার যুক্ত করি। আমরা ক্ষুধার্ত তীরের উপরে রাখি এবং এটি রোল আপ করি।
সালাদ "তিন"
উপাদানগুলো:
- 3 বেগুন;
- 3 টমেটো;
- 3 বড় মরিচ;
- পেঁয়াজ;
- রসুন - স্বাদে;
- লবণ;
- চিনি;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- ভিনেগার।
আমরা বেগুন 1 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কাটা। আমরা টমেটো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা মধ্যে বিভক্ত। আমরা অর্ধ রিংগুলিতে পেঁয়াজ কাটা, রসুন কেটে কাটা। আমরা একটি বড় প্যানে সবকিছু রেখেছি, ভিনেগার এবং মশলা যুক্ত করি; একটি ফোড়ন আনা আমরা জারগুলিতে গরম সালাদ দিন এবং শক্তভাবে এটি বন্ধ করি।
সালাদ "মাতৃভাষা"
রিং কেটে বেগুন কেটে 4 কেজি। প্রচুর পরিমাণে নুন ourালুন: কিছুক্ষণ পরে, এটি ছেড়ে দেওয়া তিক্ততার সাথে ধুয়ে ফেলতে হবে। ফুটন্ত জল ব্যবহার করে, 10 টমেটো থেকে খোসা ছাড়ুন। আমরা এগুলি একটি জোড়া বেল মরিচ এবং রসুনের বেশ কয়েকটি লবঙ্গের সাথে মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে পাস করি। ফলস্বরূপ ছড়িয়ে আলু আগুনে রাখুন। এটি ফুটে উঠলে বেগুনের বৃত্ত যুক্ত করুন। আমরা প্রায় আধা ঘন্টার জন্য কম আঁচে সমস্ত কিছু সিদ্ধ করি।
সালাদ "আগস্টের স্বাদ"
উপাদানগুলো:
- বেগুন, টমেটো এবং বেল মরিচের সমান পরিমাণ;
- বেশ কয়েকটি বড় পেঁয়াজ এবং গাজর;
- লবণ এবং চিনি 2 চামচ;
- সূর্যমুখী তেল 2 কাপ;
- ভিনেগার 100 মিলি।
আমরা পণ্যগুলি প্রস্তুত করি: ছোট ছোট চেনাশোনাগুলিতে সমস্ত কিছু কেটে একটি প্যানে রাখি। মেশান, মশলা এবং মাখন যোগ করুন। 40 মিনিটের জন্য স্টু। শেষে আমরা ভিনেগার যুক্ত করি এবং এটি জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে রাখি।
শীতের জন্য বেগুন ক্ষুধার্ত
স্ট্রাইপ এবং লবণ মধ্যে বেগুন পিষে। গাজর কষান এবং ফুটন্ত পানি pourালা: এটি এটিকে নরম করে তুলবে। বুলগেরিয়ান মরিচ, রসুন এবং পেঁয়াজ পিষে নিন। আমরা সবজিগুলি একটি প্যানে রাখি।
নিম্নলিখিত মশলা প্রয়োজন হবে: কোরিয়ান সিজনিং, ধনিয়া, সয়া সস, ভিনেগার, নুন এবং চিনি। নাড়াচাড়া করুন এবং এটি উত্পন্ন করা যাক। এই সময়ে, চকচকে হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ বৃত্তগুলি ভাজুন। এগুলি বাকি শাকসব্জিতে যুক্ত করুন এবং 3 ঘন্টা মেরিনেট করুন let এই সময়ে, আপনি সালাদ রোল করতে ক্যান প্রস্তুত করতে পারেন।
সালাদ "অলস অল্প আলো"
৫ কেজি বেগুনের জন্য আপনার প্রয়োজন:
- টমেটো 1 কেজি;
- রসুনের মাথা;
- 300 গ্রাম বেল মরিচ;
- ভিনেগার, লবণ এবং সূর্যমুখী তেল স্বাদ।
বেগুন মোড এবং পানিতে এক ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে, আমরা মরিচ, রসুন এবং টমেটো প্রস্তুত করি। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে রচনাটি স্ক্রোল করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। বেগুনের বাটি থেকে তরলটি ফেলে দিন এবং ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি একটি ফোড়ন এনে আধা ঘন্টা রান্না করুন। তারপরে পাড় বিছিয়ে দিন।
