রাস্পবেরি একটি সুগন্ধযুক্ত বেরি হয়, যা ঐতিহ্যগতভাবে জ্যাম, জ্যাম, "ভিটামিনস" (তাজা বেরি, চিনি দিয়ে মাটি), কম্পোজ, সিরাপ, বা কেবল হিমায়িত করতে ব্যবহৃত হয়। সম্ভবত সবাই জানে না শুধু মিষ্টি মিষ্টি, কিন্তু রসুনের রস থেকেও রস তৈরি করা যায়। Berries তাদের নিজস্ব, বাড়িতে একটি বিস্ময়কর সুবাস রাশিবেরি ওয়াইন করতে ব্যবহৃত হয়। রাস্পবেরি এই জন্য দুর্দান্ত - এটি সরস, মিষ্টি, সুগন্ধি, সমৃদ্ধ, উজ্জ্বল গোলাপী রং, তাই পানীয়টি শুধুমাত্র স্বাদ হবে না, তবে যেকোন টেবিলে চশমাগুলিতেও সুন্দর লাগবে।
কি রাস্পবেরি ওয়াইন তৈরীর জন্য উপযুক্ত
পাকা, এমনকি overripe, নরম berries করতে হবে; আপনি একটি বিট চূর্ণযুক্ত বেরি নিতে পারেন, কিন্তু নষ্ট না, এবং, অবশ্যই, রোট, বীজ এবং পোকা ছাড়া।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! Raspberries তার পৃষ্ঠ উপর বন্য খামির বিষয়বস্তু কারণে, অনেক berries এবং ফল বেশী ভাল fermenting প্রভাব আছে। অতএব, আপনি রাস্পবেরি ধুয়ে ফেলার আগে, থামুন এবং এটি করবেন না, সব খামির ধুয়ে ফেলুন। ওয়াইন জন্য রাস্পবেরি ধোয়া না!
কিভাবে বাড়িতে রাস্পবেরী ওয়াইন করতে
বিভিন্ন রেসিপি আছে কিভাবে রাস্পবেরি ওয়াইন করতে - তাজা berries থেকে, টিনজাত, হিমায়িত, তাই আপনি বিভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করে বাড়িতে চমৎকার রাস্পবেরী ওয়াইন করতে পারেন।
ফলাফল সবসময় একই হতে হবে - আপনি চমৎকার প্রাকৃতিক রাস্পবেরী প্রফুল্লতা পান, যদিও কম এলকোহল, আপনার নিজের হাত দিয়ে রান্না করা এবং কোন অমেধ্য ছাড়া।
প্রয়োজনীয় উপাদান তালিকা
রাস্পবেরী গৃহ্য ওয়াইন একটি মোটামুটি সহজ রেসিপি অনুযায়ী তৈরি করা হয়। ওয়াইন, berries, পানি এবং চিনি প্রয়োজন হবে। সব যে উপাদান থেকে।
আপনি কি জানেন? আপনি কোনও ধরনের গোলাপী রাস্পবেরি নয়, এমনকি হলুদ বা কালো দ্রাক্ষারস গ্রহণ করতে পারেন - তারপরে পানির রঙ হালকা অ্যাম্বার বা নীল লাল হতে পারে। আপনি একসঙ্গে berries মিশ্রিত করতে পারেন - আপনি একটি বিশেষ ছায়া ব্যবহার করা হয় কিভাবে উপর নির্ভর করে, প্রতি নতুন ছায়া প্রতি সময় আসল পানীয় পেতে।
অনুপাত: 3 কেজি রাস্পবেরি - 2.5-3 কেজি চিনিযুক্ত চিনি এবং 3 লিটার পানি।
সিরাপ প্রস্তুতি
চিনির অর্ধেক ভর অর্ধেক পানি ঢেলে দেওয়া হয়, আগুনে পুড়ে যায়, দৃঢ়ভাবে গরম করে, চিনিকে দ্রবীভূত করতে হয়, কিন্তু একটি ফোঁড়া এনে না। তারপর তাপ থেকে অপসারণ এবং সিরাপ রুম তাপমাত্রা ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সিরাপের তাপমাত্রা গুরুত্বপূর্ণ - যদি আপনি রাস্পবেরিগুলিতে অত্যধিক গরম তরল ঢালা থাকেন তবে খামির মারা যাবে এবং কোন ফরমেশন নেই।
রাস্পবেরী ওয়াইন fermentation বৈশিষ্ট্য
রাস্পবেরি এর বিশেষত্ব এটি ferment যোগ ছাড়া ভাল ferments এবং নিজেই অন্যান্য berries থেকে ওয়াইন জন্য স্টার্টার হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। অতএব, এটি থেকে ওয়াইন তৈরি - প্রক্রিয়া বেশ সহজ।
বাড়িতে রাস্পবেরি ওয়াইন পান
ঠান্ডা সিরাপ প্রাক চূর্ণ (চূর্ণ) রাস্পবেরি মধ্যে ঢালা হয়। ব্লাডার ব্যবহার না করে নিজে নিজে রাস্পবেরি ধাক্কা করা ভাল। মশ ব্যাগ একটি ফর্ক বা tolkushkoy হতে পারে, এবং বিশেষত ধাতু না - কাঠ বা প্লাস্টিক নিতে। আপনি একটি টাইট-রেখাযুক্ত ঢাকনা দিয়ে একটি দারুচিনি সসপ্যান্টে আদাতে ওয়াইনটি ছেড়ে দিতে পারেন, তবে এটি সাধারণত বড় বোতল (5 - 10 লি), এমনকি শক্তভাবে বন্ধ করে দেওয়া হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মিশ্রণ 2/3 বেশি নয়, এবং বিশেষত 1/2 ভলিউমের ক্ষমতা পূরণ করা উচিত।
কমপক্ষে 7-10 দিনের জন্য মিশ্রণটি ছেড়ে দিন - + 19-20 ডিগ্রি সেলসিয়াস, অন্ধকার স্থানে, একই সময়ে এটি দিনে 2-3 বার (বোতলগুলিতে) ঠাণ্ডা বা হিট করা দরকার - যাতে খামারে না যায়। 7 থেকে 10 দিনের জন্য ভাজা হওয়ার পরে, ট্যাংক থেকে ট্যাঙ্কে তরল তরলটি অক্সিজেনের সাথে সম্পৃক্ত করতে হবে (এটি ধীরে ধীরে এবং যতটা সম্ভব সাবধানে করা উচিত)। এবং তারপর সিরাপ একটি নতুন ব্যাচ প্রস্তুত (চিনি এবং জল দ্বিতীয় অর্ধেক থেকে) এবং ইতিমধ্যে fermenting মিশ্রণ যোগ করুন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ওয়াটযথাযথ আকারের বোতল এবং প্যানগুলি অগ্রিম প্রস্তুত করুন, গৃহীত রাস্পবেরী ওয়াইন আপনি কতটা লিটার পান তা গ্রহণে বিবেচনা করুন। এছাড়াও, তারা এমন আকারের হওয়া উচিত যে এটি সহজ এবং ঠাণ্ডা, ঠাণ্ডা, দ্রাক্ষারস ঢালাও কঠিন নয়।
ভর্তি সিরাপের দ্বিতীয় অংশ যোগ করার পর, এটি একটি স্লিট বা পানির সীল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢাকায় রাখা হয় (মাঝে মাঝেও আলোড়ন করে)। বোতলের জন্য, আপনি বিছিন্ন গর্তের সাথে একটি সাধারণ চিকিৎসা দস্তানা ব্যবহার করতে পারেন যতক্ষণ না সময় (3-4 সপ্তাহ) দুইটি বিভক্তিতে বিভক্ত হয় - রাস্পবেরি এবং পরিষ্কার স্পষ্ট তরল। Wort চাপুন, পুরু পুরু এবং বাতিল করা, এবং তরল আবার জল সীল অধীনে স্থাপন করা হয়, পানি মধ্যে রাখা। একটি জল সীল প্রতিস্থাপন একটি গর্ত সঙ্গে একটি রাবার ছিপি হতে পারে, একটি নমনীয় নল ঢোকানো যা, জল সঙ্গে একটি পাত্রে বোতল ছেড়ে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! বোতল থেকে গ্যাস অপসারণ করে এমন নল সবসময় তরল দিয়ে যোগাযোগ করা উচিত নয়।
তাই বুদবুদটি পানিতে সম্পূর্ণভাবে দেখা না হওয়া পর্যন্ত ওয়াইনটি মূল্যবান, অর্থাৎ, গ্যাসের উৎপাদন ওয়াইনে বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত। তারপরে, ওয়াইন ঘাড় এবং corked প্রায় বোতল করা হয়। ওয়াইন প্রস্তুত। কিন্তু এটি এখনও তরুণ হলেও এটি 4-6 মাস পর পুরোপুরি রোপণ করবে এবং স্বাদে প্রবেশ করবে। ফ্রিজে, ফ্রিজে, বুনিয়াদে (কাঁচা নয়) একটি শীতল শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করুন। বোতল স্থাপন করা হয় না, কিন্তু এমনকি একটি সারিতে স্থাপন করা যাতে তরল ভিতরে কর্কের প্রান্ত স্পর্শ করে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! যখন বোতলগুলির নীচে একটি পললভূমি আবির্ভূত হয়, দ্রাক্ষারসটি ফিল্টার করা এবং পুনরায় চাঙ্গা করা আবশ্যক।
50-60 মিলিটার এলকোহল / 0.5 লিটার দ্রাক্ষারস যুক্ত করে আপনি দ্রাক্ষারসকে শক্তি যোগ করতে পারেন - এটি কেবল পানীয়টিকেই ঠিক করবে না, বরং এটি আরও জমিতে বাধা সৃষ্টি করবে: ওয়াইন খামির পরিণত হবে না এবং ভাল রাখা হবে।
উপায়, হিমায়িত berries থেকে রাস্পবেরি ওয়াইন জন্য একটি রেসিপি জন্য রেসিপি প্রায় একই। উপাদানের অনুপাত একই, প্লাস কৃত্রিম যোগ করা হয়। খামির। এবং হিমায়িত রাস্পবেরি শুধুমাত্র সম্পূর্ণরূপে thawed করা উচিত নয়, কিন্তু রুম তাপমাত্রায় থাকা উচিত - এই জন্য, এটি আগুনে সামান্য গরম করা যেতে পারে।
জ্যাম থেকে রাস্পবেরি ওয়াইন তৈরীর জন্য রেসিপি
রাস্পবেরী জ্যাম ওয়াইন তাজা বেরির মতো সুগন্ধযুক্ত।
এটি ভাল মানের জ্যাম উভয় থেকে প্রস্তুত, এবং sugared থেকে, এছাড়াও ওয়াইন এবং fermented জামাকাপড় করা।
রান্না করার জন্য কি প্রয়োজন
হোমে উপযুক্ত রাস্পবেরী জ্যামের ভিত্তিতে ওয়াইন তৈরির জন্য আপনাকে 1 লিটার জ্যাম এবং তার বহুমুখীতা (ঘনত্ব), 2-2.5 লিটার পানি, 40-50 গ্রাম ওয়াইন বা বেকারি খামির উপর নির্ভর করতে হবে। যেহেতু জ্যাম ইতিমধ্যে চিনি দিয়ে থাকে তাই এটির অতিরিক্ত প্রয়োজন নেই, তবে আপনি স্বাদে একটু চিনি যোগ করতে পারেন।
আপনি কি জানেন? সাধারণভাবে, তার চারণ সময় ওয়াইন অধিক চিনি হয়, সমাপ্ত পানীয় শক্তিশালী হবে।
বাড়িতে জ্যাম থেকে রাস্পবেরি ওয়াইন তৈরীর প্রক্রিয়া
জ্যামটি জলের সাথে আলোড়িত হয় এবং ঘুমের তাপমাত্রায় ২-2.5 দিনের জন্য ছেড়ে দেয়, দিনে একবার মিশ্রণ বা কম্পন করে। তারপর খামির ফিল্টার এবং ইনজেকশন, এটি একটি খোলা ধারক 6-8 দিনের জন্য ছেড়ে এবং আবার ফিল্টার। এখন কন্টেইনারটি হাইড্রোলিক লক দিয়ে বন্ধ করা হয়েছে, একটি নলকূপ জল দিয়ে নিচের নলকূপের সাথে বন্ধ করা হয়েছে এবং ফরমেশন প্রক্রিয়া বন্ধ করার জন্য অপেক্ষা করা হচ্ছে (5 সপ্তাহ পর্যন্ত)। যখন ওয়াইন প্রস্তুত হয় - বোতল পূরণ করুন এবং তাদের সংরক্ষণ করুন।
যদি spoiled এবং fermented জ্যাম, তারপর এটি একটি উপযুক্ত বিকল্প, যা ঠান্ডা শীতকালে, মরসুম না, ওয়াইন করতে। কিন্তু প্রধান বিষয় হচ্ছে জ্যামটি শুধুমাত্র ফরমমেন্টের শুরুতেই ছিল: যদি এটি ইতিমধ্যেই খিঁচুনি এবং অদৃশ্য হয়ে যায় তবে তা নিক্ষেপ করুন।
চিংড়িযুক্ত রাস্পবেরী জ্যাম থেকে দ্রাক্ষারস এভাবে তৈরি করা হয়: 1 লিটার জ্যাম, 50 গ্রাম জিন, 2.5 লিটার পানি, 100-150 গ্রাম চিনি। জল দিয়ে diluted জ্যাম, unwashed (!) রাইসিন এবং চিনির অর্ধেক পরিবেশন যোগ করুন, ভাল মিশ্রিত করা। ঘাড়ে ফুটো গ্লাভ দিয়ে ঢাকনা বা বোতলের একটি গর্ত সহ একটি পাত্রে একটি উষ্ণ অন্ধকার স্থানে 8-10 দিনের জন্য wort ছেড়ে দিন। তারপর ফিল্টার, অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন, আলোড়ন এবং 4-5 সপ্তাহের জন্য ছেড়ে বন্ধ জলবাহী লক। Fermentation স্টোরেজ জন্য বোতল হয় পরে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! তাজা রাস্পবেরির মতো রেসিন, ধুয়ে নাও - তার পৃষ্ঠায় এটি একটি প্রাকৃতিক খামির ছত্রাক যা ফরম্যাটের জন্য প্রয়োজনীয়।
অন্যান্য অন্যান্য berries রাস্পবেরি ওয়াইন যোগ করা যেতে পারে
রাস্পবেরি ওয়াইন শুধুমাত্র রাস্পবেরি থেকে শুধুমাত্র রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা যাবে না। Currants (সাদা, লাল, কালো), আপেল, ফল, চেরি, আঙ্গুর বা বাদাম যোগ করা হয়। বিভিন্ন berries এবং ফল সমন্বয় একটি আকর্ষণীয় স্বাদ এবং সুবাস দিতে। আসলে, কোন প্রস্তুতির রেসিপি অনুসারে রাশিবেরি ওয়াইন, কোনও বিশেষ সমস্যা ছাড়াই, সহজেই প্রস্তুত করা হয়। ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে প্রয়োজনীয় ম্যানিপুলেশন করুন এবং শেষ পর্যন্ত নিজের হাতে প্রস্তুত সুস্বাদু ওয়াইন পান।
