মধু আগরিক

ঘাসের মধু মাশরুম নেগনিয়ুচনিকোভের পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এগুলিকে মৃডো নেতিবাচকও বলা হয় - এটি লাতিন নাম মারাসেমিয়াস ওরিয়াদসের আক্ষরিক অনুবাদ। আর একটি নাম লবঙ্গ মাশরুমের কারণে তাজা সজ্জার সুস্বাদু মশলাদার গন্ধ, লবঙ্গগুলির স্মরণ করিয়ে দেয়।

তারা নগণ্য কারণ তারা পচে না, তবে দ্রাক্ষালতার উপরে শুকিয়ে যায় এবং ভিজা হওয়ার পরে, একটি সম্পূর্ণ শুকনো মধু অ্যাগ্রিক বীজ বপন শুরু করে। অন্যান্য প্রতিশব্দ: মার্সেমিয়াস, গ্রাউণক্ষেত্র, ঘাড়ে টক er

বর্ণনা, মাশরুমের বৈশিষ্ট্যগুলি

ক্যাপটির ব্যাসটি 7 সেন্টিমিটার অবধি হয় এটির মাঝখানে একটি টিউবার্কেল সহ একটি গোলাকার আকার রয়েছে। এটি বয়স হিসাবে, এটি সমতল এবং এমনকি cupped হয়ে যায়, কিন্তু টিউবার্কাল রয়ে গেছে। টুপিটির রঙ হালকা বাদামী রঙের সাথে লালচে বা হলুদ রঙের থাকে, প্রান্তগুলি অসম হয়, দাগযুক্ত থাকে, ভেজা আবহাওয়ায় তারা জ্বলজ্বল করে এবং ত্বক আঠালো হয়ে যায়। এই জাতীয় মাশরুমগুলিকে হাইগ্রোফ্যানিক বলা হয়।

একটি টুপি বা কিছুটা হালকা হালকা এক টোন এর পাটি 10 ​​সেন্টিমিটার পর্যন্ত পাতলা। এটি খুব শক্ত, তাই এটি খাওয়া হয় না। মধু Agarics এর একটি রিং বৈশিষ্ট্য অনুপস্থিত, যেহেতু অন্য সমস্ত স্ট্রোফেরিয়েভ পরিবারের প্রতিনিধি, এবং ঘাড়ে গাছগুলি হলেন নেগনিচুনিকিকোভ।

রেকর্ডগুলি বিরল এবং বিস্তৃত। তারা আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে রঙ পরিবর্তন করে: শুকনো ছায়ায় এর স্যাঁতসেঁতে এবং শুকনো সাদা বা ক্রিম। তরুণ মাশরুমগুলিতে, প্লেটগুলি স্টেমের সাথে দৃly়ভাবে সংযুক্ত থাকে এবং বয়স্কদের মধ্যে তারা এটি থেকে সরে যায়।

মাংস খানিকটা হলুদ বর্ণের, কাটার পরে রঙ বদলাচ্ছে না। গন্ধটি মিষ্টি এবং মশলাদার, বাদাম এবং লবঙ্গ টোন এতে আলাদা। অন্ধকারে জ্বলতে গ্রাসল্যান্ডের একটি অস্বাভাবিক সম্পত্তি রয়েছে।

কোথায় এবং কিভাবে ঘাড়ে মাশরুম বৃদ্ধি?

এগুলি ইউরোপ, এশিয়া, উভয় আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া, উত্তর আফ্রিকার ভূমিগুলিতে, বাগানে, চারণভূমিতে, উদ্ভিজ্জ উদ্যানগুলিতে, বন প্রান্তে এবং ক্লিয়ারিংগুলিতে, ঘাসের ও রাস্তাগুলির মধ্যে পাওয়া যায়। এগুলি মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত সারি, চাপ বা বড় "ডাইনী চেনাশোনা "গুলিতে বৃদ্ধি পায়।

গ্রীষ্ম, শরত এবং শীতের মাশরুমের বিপরীতে, গ্রাউন্ড গ্রাস স্টাম্পগুলি দেখা যায় না; এগুলি জন্মানোর জন্য মাঠের মাশরুম; তাদের গত বছরের ঘাসের অবশিষ্টাংশের প্রয়োজন।

গ্রীষ্মকালীন গ্রীষ্মের বাসিন্দা সতর্ক করেছেন: একটি বিপজ্জনক দ্বিগুণ

কমপক্ষে একবারে দেখে কিছুটা দিয়ে ঘাটে ঘাটানো কঠিন। কিছু ক্ষেত্রে, এই ধরনের ত্রুটিগুলি বিশেষত খারাপ কিছু প্রতিশ্রুতি দেয় না, অন্যথায় আপনি হাসপাতালে যেতে পারেন।

প্রায়শই, ঘাড়ে ঘাসের তৃণভূমি নেগনিচুনিকিকোভের একই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত বন-প্রেমী কলিবিয়ার সাথে বিভ্রান্ত হয়। এগুলি দেখতে কলিবিয়ার মতো মনে হয় ওপেন-এয়ার স্প্রিং বা বন। ভুলটি বিপজ্জনক নয়: এই মাশরুম শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য এবং ফুটন্ত পরে খাবারের জন্য উপযুক্ত। এর মান ছোট: টুপিটি ছোট, তবে কোনও স্বাদ বা গন্ধ নেই।

তৃণভূমির আর একটি দ্বিগুণ তেল কলিবিয়া। তার টুপিটি আরও কিছুটা বড় তবে স্বাদ এবং গন্ধের সাথে - এগুলি ব্যবহারিকভাবে অস্তিত্বহীন। এবং তবুও এটি বন-প্রেমিকের চেয়ে বেশি বার খাওয়া হয়।

কলমিবিয়া থেকে এক ঘাটাকে আলাদা করা সহজ। ছবিটি থেকে দেখা যাবে, ক্যাপটির কেন্দ্রস্থলে সর্বশেষ টিউবারকগুলি সম্পূর্ণ অনুপস্থিত বা দুর্বলভাবে প্রকাশিত। কলসিবিতে প্লেটগুলি ঘন ঘন, লাল-মরিচা দাগযুক্ত পুরাতনগুলিতে এবং মধু অ্যাগ্রিক্সে বিরল এবং এমনকি বর্ণহীন, বয়স নির্বিশেষে।

গন্ধ দ্বারা তাদের পার্থক্য করা সহজ: যদি এটি বিদ্যমান না থাকে বা ছাঁচটি বন্ধ করে দেয় তবে এটি একটি কলসিবিয়া এবং যদি আপনি মশলাদার নোট অনুভব করেন তবে এটি একটি চারণভূমি।

আরেকটি "যমজ" - শ্বেত বক্তা (বা অন্যথায় সাদা) adতক্ষেত্রের পরিবর্তে প্রচুর ঝামেলা সৃষ্টি করতে পারে। বিহ্বল, মাথা ঘোরা এবং তীব্র পেটে ব্যথা আকারে 30-40 মিনিটের পরে বিষের লক্ষণগুলি দেখা দেয়। মাঠ মাশরুম

শুধুমাত্র সম্পূর্ণ অনভিজ্ঞ মাশরুমের বাছাইকারীদের ভুল হতে পারে, যেহেতু প্রায়শই আসল মধু মাশরুমের নিকটে বেড়ে ওঠা টাকারদের একটি সাদা টুপি থাকে। তদ্ব্যতীত, টুপিটির প্রান্তটি সমতল এবং অভ্যন্তরীণ দিকে tucked।

আলোচকদের মধ্যে ভোজ্য এবং শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য, তবে রয়েছে মারাত্মক বিষাক্ত। মোট 250 টি প্রজাতি রয়েছে, যা কেবল অভিজ্ঞ মাশরুম চয়নকারী দ্বারা পৃথক করা যায়। তদতিরিক্ত, এমনকি তাদের মধ্যে সবচেয়ে ভোজ্য খাবার অ্যালকোহল সহ একই সাথে গ্রহণ করা হলে গুরুতর বিষক্রিয়া হতে পারে। এগুলিতে থিওরামের মতো কাজ করে এমন পদার্থ রয়েছে। একসাথে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সহ, দুর্বলতা, ঘাম, ধড়ফড়ানি, মুখের লালভাব দেখা দেয়, গুরুতর ক্ষেত্রে, অজ্ঞান হতে পারে এমনকি মৃত্যুর কারণও হতে পারে।

এটি ঘটে যায় যে ঘাটগুলি ফাইব্রিলগুলির সাথে বিভ্রান্ত হয়, যদিও তারা মূলত প্লেটের রঙে খুব বেশি পৃথক হয়: এগুলি ধূসর এবং পরে বাদামী হয়ে যায়। ফাইবারগ্লাসের প্রায় 100 প্রজাতি রয়েছে। এগুলি সব বিষাক্ত, স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করে, বিষ দ্রুত নিজেই উদ্ভাসিত হয়।

ভোজ্য থেকে মিথ্যা পার্থক্য কীভাবে?

সাধারণ নিয়মগুলি আপনাকে এটি নির্ধারণ করতে সহায়তা করবে যে এটি কোনও ভোজ্য মাশরুম বা কোনও ভুয়া। মিথ্যা ইন:

• লম্বা পা;
• গন্ধ মাশরুম নয়, তারা পৃথিবী, ছাঁচ বা রসায়নের মতো গন্ধ পায়;
• টুপিগুলির একটি বিষাক্ত রঙ রয়েছে;
• প্লেট ধূসর, বাদামী বা সবুজ।

দরকারী বৈশিষ্ট্য

শরত্কাল মাশরুমের বিপরীতে ময়দানের মধু মাশরুমগুলিতে প্রচুর ভিটামিন বি 1 এবং সি রয়েছে 100 গ্রাম তাদের প্রতিদিনের প্রয়োজন সম্পূর্ণরূপে coverেকে দেয়। প্রচুর ভিটামিন বি 2 এবং পিপি রয়েছে, রয়েছে ফলিক অ্যাসিড, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন এবং ম্যাঙ্গানিজ। 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ খুব কম - কেবল 22 কিলোক্যালরি, প্রোটিন - 2.1 গ্রাম, ফ্যাট - 1.1 গ্রাম এবং শর্করা - 0.6 গ্রাম।

ক্যালরির পরিমাণ কম থাকায় ওজন হ্রাসের জন্য ডায়েটে মাশরুমগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তারা দ্রুত পরিপূর্ণ করে।

গ্রাসল্যান্ডে মার্সমিক অ্যাসিড এবং স্কোরোডোনিন রয়েছে - শক্তিশালী অ্যান্টিবায়োটিকগুলি কার্যকরভাবে স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াসকে দমন করে। Traditionalতিহ্যবাহী thisষধে, এই সম্পত্তিটি দীর্ঘদিন ধরে লক্ষ্য করা গেছে। শাঁসগুলি ব্রঙ্কাইটিস, নিউমোনিয়া এবং যক্ষ্মার জন্য ব্যবহৃত হত।

এগুলিতে এমন একটি পদার্থ থাকে যা ক্যান্সার কোষগুলির প্রজননকে বাধা দেয়।

থাইরয়েড ডিজঅর্ডারে ক্ষতস্থানগুলি উপকারী। চীনা medicineষধে এগুলি খিঁচুনি, থ্রোম্বফ্লেবিটিস, বাত এবং রেডিকুলাইটিসের জন্য ব্যবহৃত হয় are

প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ

মাশরুম সংগ্রহ করার পরে, বাড়ি ফিরে, আপনাকে অবশ্যই তাদের প্রাথমিক প্রক্রিয়া শুরু করতে হবে। মাশরুমগুলি বাছাই করে, নষ্ট হওয়া, পোকার ছোঁড়া এবং কীটপতঙ্গ দ্বারা খাওয়া হয়।

তারপরে সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয় তবে কেবল সেগুলি শুকানোর কথা নয়। এই ক্ষেত্রে, তারা শুকনো পরিষ্কারের মধ্যে সীমাবদ্ধ, একটি ছুরি দিয়ে ময়লা অপসারণ এবং পচা জায়গা কাটা। এটি একটি দাঁত ব্রাশ ব্যবহার করা সুবিধাজনক।

পিকিংয়ের প্রস্তুতির জন্য, মাশরুমগুলি গরম জল দিয়ে pouredেলে 20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া উচিত, তারপরে, ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলগুলি একটি ছুরি দিয়ে কাটা উচিত।

রান্না পদ্ধতি এবং রেসিপি

আপনি ঘাসের মাশরুম থেকে অনেকগুলি ভিন্ন খাবার রান্না করতে পারেন। প্রাথমিক চিকিত্সার পরে, তাদের দ্রুত সিদ্ধ করা উচিত। 2 লিটার পানির জন্য আপনাকে 1 চামচ যোগ করতে হবে। ঠ। লবণ। 20 মিনিটের পরে, পেঁয়াজ, নুন এবং মশলা রাখুন, এবং আরও 40 মিনিট ধরে রান্না করুন, তারপরে একটি landালাইতে শুয়ে পড়ুন। এখন মাশরুমগুলি আরও রান্নার জন্য উপযুক্ত। এগুলি ভাজা, রান্না করা ক্যাভিয়ার, লবণাক্ত, আচারযুক্ত বা শীতের জন্য হিমায়িত হতে পারে।

যদি মাশরুমগুলি হিম হয়ে যায়, তবে 20 মিনিটের পরে, জলটি শুকানো উচিত, ফুটন্ত জল যোগ করুন এবং আরও 40 মিনিট ধরে রান্না করুন।

পিকিংয়ের জন্য প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে হিমায়িত করার জন্য একইভাবে ফুটতে হবে, পার্থক্যটি হ'ল মশলা তাজা ফুটন্ত জলে যুক্ত করা হয়, এবং সেগুলি আরও দীর্ঘ রান্না করা উচিত - 60-80 মিনিট। হিমায়িত এবং শুকনো মাশরুমগুলি 25 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করা হয়।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে এক ঘন্টার জন্য মধু মাশরুম রান্না করার প্রয়োজন নেই, তবে কম সময়ই যথেষ্ট। তাহলে স্বাদ এবং গন্ধ আরও স্যাচুরেটেড হবে। আপনি সেদ্ধ করার আগে তাদের ভাজতে পারেন।

সুপ

কর্কিনি সহ অন্যান্য মাশরুমের চেয়ে মিডো স্যুপ সুস্বাদু এবং এর রেসিপিটি সহজ is সিদ্ধ করুন, যথারীতি, তারপর ঝোলটিতে আলু, গাজর, পেঁয়াজ, মশলা যোগ করুন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তাজা গুল্মের সাথে স্যুপ ছিটিয়ে দিন।

শোষক

মাশরুমগুলি খুব উত্তপ্ত ওভেন বা নিয়ন্ত্রণ মন্ত্রিসভাতে অন্য যে কোনওভাবে শুকানো হয়। শুকনো মধু মাশরুমগুলি খুব ভঙ্গুর এবং গুঁড়োতে ভেঙে যায়। শুকানোর সময় যদি আপনার আঙ্গুলগুলি দিয়ে এগুলি গুঁড়ো, তবে তারা গলে যাবে এবং ক্ষয় হবে না।

মাঠের মধু মাশরুমগুলি ব্যতিক্রমী স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু, যদিও তাদের পুষ্টির বৈশিষ্ট্য অনুসারে তারা ৪ র্থ গ্রুপে নিযুক্ত হয়েছিল।