শরত্কাল বা বর্তমানের মধু অ্যাগ্রিক (ল্যাটিন আর্মিলারিয়া মেলিয়া) হ'ল ফিজালারিসিটিই পরিবারের মধু অ্যাগ্রিকের বংশের ছত্রাকের এক প্রজাতি। ছত্রাকটি ভোজ্য 3 য় বিভাগের অন্তর্গত।
বিবরণ
| মাথা | ব্যাস 10-15 সেমি পর্যন্ত to রঙ কাছাকাছি এবং আবহাওয়ারে বর্ধমান গাছের উপর নির্ভর করে, হালকা বাদামী থেকে জলপাই পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। টুপিটির কেন্দ্রস্থলে প্যালেটটি গা dark় হয়। তরুণ মাশরুমগুলিতে, টুপিটি অসংখ্য আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত, যা কার্যত পুরানোগুলিতে অদৃশ্য হয়ে যায়। |
| প্লেট | তুলনামূলকভাবে বিরল, প্রায় সাদা থেকে গোলাপী রঙের গোলাপী সাথে প্রায়শই বাদামী দাগযুক্ত। |
| মাংস | মাংসল, সুগন্ধযুক্ত, উজ্জ্বল, বয়সের সাথে অন্ধকার। |
| পা | কিছুটা হলুদ বর্ণের সাথে 12 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উচ্চ এবং 2 সেন্টিমিটার পুরু। পায়ে সর্বদা একটি লক্ষণীয় রিং থাকে। |
শরতের মাশরুম কখন এবং কোথায় সংগ্রহ করবেন?
শরতের মধু মাশরুমগুলি পারমাফ্রস্ট ব্যতীত উপকূলীয় অঞ্চল থেকে উত্তর অঞ্চলগুলিতে পাতলা এবং মিশ্র বনগুলিতে পাওয়া যায়। প্রায়শই ক্লিয়ারিংগুলিতে বেড়ে যায়, 2-3 বছরের মধ্যে স্টাম্পগুলিতে উপস্থিত হয়।
প্রিয় গাছ: বার্চ, ওক, লিন্ডেন, পপলার, তবে পাইন এবং স্প্রুসকে তুচ্ছ করবেন না। এই মাশরুমগুলি পরজীবী হয়, এটি প্রায়শই জীবিত গাছে জন্মায় তবে পচা স্টাম্পগুলিতে তারা বেশ স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে।
মজার ব্যাপার হল, মাশরুম যদি স্টাম্পে বেড়ে ওঠে, তবে মাইসেলিয়াম রাতে জ্বলে। যদি এমন কোনও স্টাম্প সুযোগক্রমে দেখা দেয় তবে ভাল বৃষ্টিপাত বা ঘন সেপ্টেম্বরের কুয়াশার পরে সপ্তাহে +10 ডিগ্রি উপরে তাপমাত্রা সহ উষ্ণ আবহাওয়ার জন্য অপেক্ষা করা অবিরত থাকে।
প্রথম শরত্কাল মাশরুম জুলাইয়ে প্রদর্শিত হয়, এবং শেষটি অক্টোবরে এবং দক্ষিণ অঞ্চলে এমনকি নভেম্বর মাসে পাওয়া যায়।
উত্পাদনশীলতা কেবল আশ্চর্যজনক। এমন বন রয়েছে যেখানে মাশরুম বছরে 1 হেক্টর থেকে তারা এই সুস্বাদু মাশরুমগুলির অর্ধ টন পর্যন্ত সংগ্রহ করে। তারা দলে দলে বড় হয়। এক স্টাম্পে, কয়েকশো মাশরুম পর্যন্ত ফিট, প্রায়শই পায়ে মিশ্রিত।
গ্রীষ্মকালীন গ্রীষ্মের বাসিন্দা সতর্ক করেছেন: বিপজ্জনক ডাবলস
ভুল করে, আপনি শরত্কাল মাশরুমের পরিবর্তে একটি ফ্লেক সংগ্রহ করতে পারেন, যার মধ্যে টুপি এবং পা উভয়ই বড় আকারের আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত। এটি বিষাক্ত নয়, তবে এটি খাওয়ার পক্ষে উপযুক্ত নয় কারণ মাশরুমের সুবাস ছাড়াই কড়া, রাবারের মতো এবং সজ্জা হজম করা শক্ত।
অনভিজ্ঞ মাশরুমের পিকাররা ভোজ্য মাশরুমের পরিবর্তে সিউডোপডস ধূসর-হলুদ, ধূসর-লেমেলার বা লাল-বাদামী সংগ্রহ করতে পারে। শেষ দুটি ক্ষেত্রে খারাপ কিছুই ঘটবে না। এই মাশরুমগুলি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য, তবে সেগুলি বাইপাস করা ভাল।
সালফার হলুদ মিথ্যা হিফারগুলি বিষাক্ত, যদি এটি খাওয়া হয় তবে কেসটি হ'ল একটি হাসপাতালের বিছানাতে শেষ হতে পারে। একটি অপ্রীতিকর গন্ধযুক্ত তাদের মাংস বিষাক্ত হলুদ।
সমস্ত মিথ্যা মাশরুমের পায়ে স্কার্ট নেই, তবে আসলটি সবসময় তা থাকে। কিছু ভুয়া মাশরুম এবং ভোজ্য শরতের মাশরুমের মধ্যে আরেকটি পার্থক্য: একটি মসৃণ টুপি, আঁশ ছাড়াই। প্লেটের রঙ ধূসর হওয়া উচিত নয়।
ক্যালোরি, উপকার এবং ক্ষতি
| ক্যালোরি সামগ্রী | ছোট: মাত্র ২২ কিলোক্যালরি / ১০০ গ্রাম This এটি আপনাকে সবচেয়ে কঠোর ডায়েটের সাথে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে দেয়। |
| প্রোটিন | টাটকা মাশরুমগুলিতে 2.2 গ্রাম অবধি সামান্য, তবে এগুলিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। মাশরুমগুলি 90% জল হওয়ায় শুকানোর পরে এগুলির মধ্যে প্রোটিনের পরিমাণ মাংসের চেয়ে বেশি than |
| চর্বি এবং শর্করা | সামান্য - যথাক্রমে কেবলমাত্র 1.4% এবং 0.5%। |
তবে মধু অ্যাগ্রিকস কেবল খনিজ এবং ট্রেস উপাদানগুলির স্টোরহাউস।
এখানে, এবং পটাসিয়াম, এবং ফসফরাস, এবং ম্যাগনেসিয়াম এবং লোহা। এবং এগুলিতে প্রচুর তামা এবং দস্তা রয়েছে যে আপনি এই মাশরুমগুলির মধ্যে কেবল 100 গ্রাম খেয়ে প্রতিদিনের প্রয়োজনটি coverাকতে পারবেন।
কপার হিমটোপয়েসিসের সাথে জড়িত এবং দস্তা প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং প্রজনন স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। ভিটামিন সি এবং ই শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে ভূমিকা রাখে।
ভিটামিন বি 1, যা মধু মাশরুমগুলিতে বিশেষত সমৃদ্ধ, স্নায়ুতন্ত্রের জন্য দরকারী, অনেক দেশেই আপনি ফার্মাসিতে এই মাশরুমগুলি সহ কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়বিক রোগের চিকিত্সার জন্য ওষুধ কিনতে পারেন। অস্ট্রিয়াতে মধু গুঁড়োকে হালকা রেচক হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং রোগাক্রান্ত জোড়গুলি এই মাশরুমগুলির একটি নির্যাস দিয়ে মলম দিয়ে চিকিত্সা করা হয়।
চীনা medicineষধে, এই মাশরুমগুলির ব্যবহার অনেক বিস্তৃত: টিকচারটি টনিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এবং পাউডারটি অনিদ্রা, খিঁচুনি এবং নিউরাস্থেনিয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।
বিশেষ চিকিত্সার পরে, মাইসেলিয়ামের কর্ডগুলি, যা রিজোমর্ফস বলে, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং লিভারের রোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণের জন্য ওষুধ গ্রহণ করে। এই ওষুধটি স্ট্রোকের পরেও নির্ধারিত হয়।
মধু মাশরুমে এমন পদার্থ থাকে যা স্টাফিলোকক্কাস অরিয়াসকে হত্যা করে, যা অনেক অ্যান্টিবায়োটিকের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী। তাদের ক্যান্সার বিরোধী প্রভাবগুলিও অধ্যয়ন করা হচ্ছে। ইতিমধ্যে কার্সিনোমা এবং কিছু অন্যান্য টিউমার কার্যকারিতা নিশ্চিত করেছেন।
Medicষধি উদ্দেশ্যে কেবলমাত্র তরুণ মাশরুমই ব্যবহার করুন যা পোকামাকড় দ্বারা স্পর্শ হয় না। কোনও contraindication নেই, যদি না অসুস্থ পেটের লোকেরা তাদের অল্প অল্প করে খান।
বিষাক্ত মাশরুমগুলিও পাওয়া যায়, বিশেষত হিমের পরে সংগ্রহ করা, যদি তারা যথেষ্ট পরিমাণে সেদ্ধ না হয়। খাবারের জন্য সমস্ত ব্যবহারের জন্য, শুকানোর ব্যতীত, কোনও মাশরুম প্রথমে 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।
মধু মাশরুমগুলি স্যুপে অত্যন্ত সুস্বাদু, বিশেষত মটরশুটি সহ, এবং সেদ্ধ বা ভাজা আলুযুক্ত সাইড ডিশ হিসাবে। তারা আচারযুক্ত এবং লবণাক্ত, শুকনো এবং শীতের জন্য হিমায়িত হয়।
শুকনো মেকিং পাউডার থেকে, যা সিজনিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা অনেক খাবারের জন্য অতুলনীয় স্বাদ এবং গন্ধ দেয়।
