মাশরুম খাবার কোন ছুটির টেবিল প্রিয়। প্রায়ই, তাদের মধ্যে আপনি ফেরি ব্যবহার করে খাবার খুঁজে পেতে পারেন - অস্পষ্ট, প্রথম নজরে, মাশরুম।
কিন্তু "শান্ত শিকারের" অভিজ্ঞ সমর্থকরা বনের এই উপহারগুলির সামান্য ধূসর হাটের দ্বারা কখনোই পাস করবে না।
আসুন Botanical বৈশিষ্ট্য একটি ঘনিষ্ঠ চেহারা নিতে। ভক্ষ্য ধূসর, তার বন্টন এলাকায়, পাশাপাশি রান্না ব্যবহারে গোপন।
বোটানিক্যাল বিবরণ: ধূসর সারি মত দেখাচ্ছে
ছত্রাকের খুব নাম তার চেহারা সম্পর্কে তথ্য একটি টুকরা বহন করে। সুতরাং, টুপি সত্যিই ধূসর, কিন্তু কখনও কখনও এমন একটি উদাহরণ রয়েছে যা রক্তবর্ণ এবং এমনকি গোলাপী রঙিন থাকে।
আপনি কি জানেন? বিভিন্ন মাশরুম pickers থেকে আপনি এই মাশরুম বিভিন্ন নাম শুনতে পারেন। সুতরাং, তারা তিক্ত গরুর, পাথ, রক্তবর্ণ মাশরুম, সেরি, বাগান, Podoreshniki, Seryanki, ধূসর ঘর হিসাবে পরিচিত হয়।
Bitters নিকটতম আত্মীয় volvushki হয়।
তার "বয়স" অনুসারে ফার্নের টুপি আকার 4 থেকে 1২ সেন্টিমিটার ব্যাস হতে পারে। তরুণ ryadovok মধ্যে এটি একটি উত্তল আকৃতি আছে, পরিপক্ক - ফানেল। মাশরুমের জগাখিচুড়ি প্রান্ত ভেতরে ভাঁজ করা হয়। ক্যাপের নীচে একটি প্লেট (হিমেনফোর) উপস্থিতি রয়েছে। 
মাশরুম স্টেম এছাড়াও ধূসর আঁকা হয়। এর দৈর্ঘ্য 4-10 সেন্টিমিটার। যদি তিক্ত দুশ্চরিত্রা তরুণ হয়, তার পায়ের পুরু, যদি এটি পুরানো হয় তবে এটি ঠালা হয়ে যায়।
এটি উল্লেখযোগ্য যে ফুসফুস সাদা ঘন সজ্জা একটি সুস্বাদু সুবাস সুগন্ধি আছে। পাথর বৃদ্ধির জায়গায় দুধের মতো রস বহন করে।
বিস্তার
Podoreshnikov বন্টন এলাকা বেশ বিস্তৃত। তারা ইউরোপ এবং এশিয়া প্রায় সব দেশে পাওয়া যায়। এই মাশরুমের জন্য সর্বোত্তম জলবায়ু সামঞ্জস্যপূর্ণ।
তারা swamplands, বার্চ এবং অ্যাসপেন groves, পাশাপাশি অন্যান্য ধরনের মিশ্র এবং পচনশীল বন পছন্দ। আপনি প্রায় সব গ্রীষ্মে গাছপালা সংগ্রহ করতে পারেন। ঋতু জুলাই শুরু হয় এবং অক্টোবর পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
আপনি কি জানেন? রাইজিং, এটা সক্রিয়, বাড়িতে বাড়তে বেশ সহজ। এটা চ্যাম্পিয়নসনের মত উত্থিত হয়।
পুষ্টির মান
Cherishki খাদ্যতালিকাগত খাদ্য বিভাগের অন্তর্গত, যা সহজে মানুষের শরীর দ্বারা শোষিত হয়। মাশরুম 100 গ্রাম শুধুমাত্র 22 Kcal রয়েছে। 
আমরা আপনাকে সালফার ryadovki পুষ্টির মান সূচক প্রস্তাব:
- প্রোটিন - 3.09 গ্রাম;
- চর্বি - 0.34 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 3.26 গ্রাম;
- জল - 91.46 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 1 গ্রাম;
- ছাই - 0.85 গ্রাম
উপরের ছাড়াও, এই ধূসর মাশরুম ভিটামিনগুলির একটি আসল উত্স (প্রতি 100 গ্রাম):
- গ্রুপ ডি - 0.4 μg;
- ফোলিক অ্যাসিড - 17 এমসিজি;
- ভিটামিন সি - 2.1 মিগ্রা;
- থিয়ামিয়াম - 0.081 মিগ্রা;
- রিবোফ্লেভিন - 0.402 মিগ্রা;
- কোলাইন - 17.3 মিগ্রা;
- নিকোটিনিক এসিড - 3.607 মিগ্রা;
- Pantothenic অ্যাসিড - 1.497 মিগ্রা;
- Betaine - 9.4 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6 - 0.104 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 12 - 0.04 এমসিজি;
- আলফা-টেকোফেরোল (ই) - 0.01 মিগ্রা;
- ভিটামিন K1 - 1 এমসিজি।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! গর্ুকুসগুলিতে গ্লুকোজ, ধ্বংসাত্মক, এমিনো অ্যাসিড এবং লিপিড স্টোর রয়েছে। মশরুমে তথাকথিত প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক রয়েছে - অ্যাসপ্যাটিক এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড, সেইসাথে গ্লিসিন, যা স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে।
সমৃদ্ধ খাদ্যশস্য ফেরি এবং খনিজ। মাশরুম 100 গ্রাম রয়েছে:
- ক্যালসিয়াম - 3 মিলিগ্রাম;
- সেলেনিয়াম - 9.3 মিগ্রা;
- ম্যাঙ্গানিজ - 0.047 মিগ্রা;
- তামা - 0.318 মিগ্রা;
- লোহা 0.5 মিগ্রা;
- ম্যাগনেসিয়াম - 9 মিগ্রা;
- ফসফরাস - 86 মিগ্রা;
- পটাসিয়াম - 318 মিগ্রা;
- দস্তা - 0.52 মিগ্রা।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
খনিজ, ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য উপকারী বস্তুর সমৃদ্ধ এমন গঠনটি ধূসর বলে মনে করে যে এই মাশরুম খাওয়া শরীরের জন্য প্রচুর উপকারী হবে।
ফ্ল্যাশফিশ, চেস, শিয়াটেক মাশরুম, রিশি মাশরুম, সাদা ভারী ট্রাক, শূকর, সিপস, বোলেটাস, দুধ মাশরুম, বোলেটাস মাশরুম, চ্যানটেরিলস, বোলেটাস মাশরুম, বোলেটাস মাশরুম এবং চ্যাম্পিগননগুলি কী রকম দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি খুঁজে বের করুন।
সুতরাং, প্রচুর পরিমাণে মাশরুমগুলিতে পাওয়া যায় এমন পটাসিয়াম, হৃদস্পন্দন এবং রক্তবাহী জাহাজের কাজকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে, এসিড, ক্ষারীয়, পানি এবং লবণের ভারসাম্য, সেইসাথে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের বিপাককে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে।
কোলাইন এবং বি ভিটামিনের উপস্থিতিতে cholelithiasis, এবং স্থূলতা প্রতিরোধে সহায়তা করে, স্নায়ুতন্ত্র স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে।
এই উপাদানগুলি পুরুষদের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী কারণ তারা প্রস্রাবের সঠিক কার্যকারিতাগুলির জন্য দায়ী। 
ফসফরাস হাড় এবং পেশী বৃদ্ধির জন্য উপকারী, এটি শরীরের পরিবহন ফাংশন মাথা।
বন্টাইন ইন্টারট্র্যাকুলার ঝিল্লি গঠন এবং অন্ত্রবৃদ্ধি প্রক্রিয়া সংগঠনের জন্য দায়ী।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সাধারণভাবে, সেরুহেক ব্যবহার ডায়াবেটিস মেলিটাস, উচ্চ রক্তচাপ, গলাধঃকরণ, অস্টিওপোরোসিস, অ্যারিথমিমিয়া, অ্যানকোলজিক্যাল রোগ, এবং বিষণ্নতার অবস্থার জন্য দরকারী। মাশরুম এন্টিবায়বারিয়াল, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, immunostimulating, বিরোধী প্রদাহজনক বৈশিষ্ট্য আছে।
রন্ধন অ্যাপ্লিকেশন
রাইজিং ধূসর রন্ধন বৃত্ত একটি জনপ্রিয় মাশরুম। প্রায়শই এটি লবণাক্ত ফর্ম ব্যবহার করা হয়, তবে আপনি এটি রান্না করতে পারেন (প্রায় 15 মিনিট)। উষ্ণ মাশরুম কোন ডিশ রান্না করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, তারা pies, স্বাদযুক্ত সুস্বাদু, সুস্বাদু সালাদ, আশ্চর্যজনক সূপ জন্য একটি চমৎকার ভরাট করা হবে। আপনি marinate, ফ্রাই, স্ট্যু, জমাটবদ্ধ বা শুষ্ক করতে পারেন।
মিথ্যা (বিষাক্ত) চেরি: কিভাবে পার্থক্য
প্রকৃতিতে রাইডভোকের প্রায় একশ প্রজাতি রয়েছে। তাদের অর্ধেক ভোজ্য, অন্য বিষাক্ত।
আমরা আপনাকে ভোজ্য মাশরুম তালিকা দিয়ে নিজেকে পরিচিত যে সুপারিশ।
অতএব, যে কেউ এই মাশরুম থেকে খাবারের জন্য ভোজন করতে চায় সেগুলি যত্নশীলভাবে তাদের চিত্তাকর্ষক অধ্যয়ন করা উচিত যাতে একটি সুস্বাদু খাবার একটি হাসপাতালে শেষ না হয়।
এই ছত্রাকের বিষাক্ত প্রজাতির মধ্যে সাদা (stinky), সাবান, সালফিউরিক, সালফার-হলুদ, পয়েন্ট (মাউস, ডোরাকাটা), বাঘ (চিতাবাঘ) এবং সারি অন্যান্য ধরনের। 
ভোজ্য প্রজাতির থেকে বিষাক্ত পার্থক্য করার জন্য, তাদের চেহারাগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি সাবধানে অধ্যয়ন করতে হবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! আপনি যদি বিষাক্ত মাশরুম খেয়ে থাকেন, তবে ভ্রান্তি বা মেঘের চেতনা দেখা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করবেন না। অবিলম্বে একটি ডাক্তার পরামর্শ প্রয়োজন।
- হাট সাদা ryadovok যুবক, সাদা অন্তর্নিহিত, পরিপক্বতার মধ্যে তারা বাদামী specks সঙ্গে আঁকা হয়।
- চেহারা চিতাবাঘ, বা বাঘ ryadovki, এবং সত্য একটি চিতাবাঘ বা বাঘ উল এর প্যাটার্ন অনুরূপ। টুপি এবং ধূসর রঙের মাংসের বড় বাদামী দাগ দ্বারা এটি আলাদা করা সহজ।
- উভয় লেগ এবং মাউস রায়দোভ প্রজাতির প্রতিনিধিদের ক্যাপের গাঢ় ধূসর রঙ রয়েছে। তাদের সজ্জা একটি জ্বলন্ত স্বাদ আছে।
- একটি হলুদ টুপি সঙ্গে এই প্রজাতির মাশরুম, যা মাঝখানে একটি ফসসা, ব্যবহার করা যাবে না। তারা হাইড্রোজেন সালফাইডের ধারালো গন্ধ দ্বারা স্বীকৃত হয়, যা মাশরুমগুলি হ্রাসের মুহূর্তে নির্গত হয়।
- একটি আকর্ষণীয় বিভিন্ন ryadovok সাবান হয়। তাদের টুপি জলপাই রঙের, এবং তাদের পা লাল specks সঙ্গে আবৃত করা হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সাবান সারিতে বিষাক্ত সম্পত্তির অধিকারী নয়, তবে এই প্রজাতির উত্সাহিত প্রতিনিধিদের স্বাদ ও চেহারা সাবানের অনুরূপ হিসাবে বিবেচিত, কারণ এগুলি তাদের খেতে অসম্ভব।
কাঁচামাল প্রস্তুতি
জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত গুরুখী সব ঋতু সংগ্রহ করা যায়। অভিজ্ঞ মাশরুম pickers পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার এলাকায় তাদের সংগ্রহে পরামর্শ। আপনি পরিবহন রুটের কাছে যে মাশরুমগুলি বাড়তে পারেন তা গ্রহণ করতে পারবেন না, কারণ এই প্রজাতিগুলি ক্ষতিকারক পদার্থকে খুব দ্রুত শোষণ করে এবং স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হয়ে ওঠে।
ফেনা তুষারময় এবং শঙ্কু বনের মধ্যে বালুচর মাটিতে বেড়ে উঠতে পছন্দ করে, তাই তারা প্রচুর পরিমাণে আবর্জনা, বালি, মাটি, পাতা এবং বাঁক সংগ্রহ করে। এইসব মাশরুমের সাথে খাবার খাওয়ার সময় এই সব আপনার দাঁত উপর creak না, আপনি তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া এবং পরিষ্কার করার প্রয়োজন।
স্প্রাউট ওয়াশিং সংক্রান্ত একটি পৃথক পদ্ধতি আছে। সংগৃহীত মাশরুমগুলি অবশ্যই একটি পাত্রে সল্টেড জল দিয়ে রাখতে হবে, যাতে তারা পৃষ্ঠদেশে অবাধে ভাসতে পারে।
মাশরুম 3-4 বার পানিতে ডুবানো উচিত। সুতরাং তাদের প্লেট দ্রুত এবং দক্ষতার ময়লা পরিষ্কার করা হবে। প্রয়োজন হলে, পানি পরিবর্তন করা যেতে পারে। 
যদি podoreshniki শুকানোর জন্য বা একটি জমায়েত করার ইচ্ছা, তারা শুষ্ক পরিস্কার করা হয়। এই জন্য আপনি একটি রান্নাঘরের ছুরি, একটি স্পঞ্জ এবং উদ্ভিজ্জ তেল প্রয়োজন হবে। মাশরুমের শরীরের উপর নষ্ট হয়ে যাওয়া ময়লা এবং এলাকার অপসারণের জন্য ছুরিটি প্রয়োজনীয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! যদি ২0% এরও বেশী ফাংগাস spoiled হয়, তাহলে এটি ব্যবহারযোগ্য।
একটি ছুরি দিয়ে পরিষ্কার করার পরে, স্পঞ্জকে উদ্ভিজ্জ তেলে ভিজানো এবং মাশরুমের পৃষ্ঠগুলি দিয়ে এটি মুছতে হবে। ভারী দূষণের ক্ষেত্রে মাশরুমগুলি চলমান পানির নিচে ধুয়ে যেতে পারে। রোপণের কৃশতা হ্রাস করার জন্য, চলচ্চিত্রটি টুপি থেকে অপসারণ করা প্রয়োজন।
অভিজ্ঞ মাশরুম পিকচাররা বরং চারাগুলির ইতিবাচক কথা বলছেন এবং দাবি করেন যে তাদের কোন আকৃতিতে একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ রয়েছে: শুকনো, মুরগি বা ভাজা।
মাশরুম রেসিপি
"চুপচাপ খোঁজার" উষ্ণ অংশগ্রহণকারীরা স্প্রাউট তৈরির জন্য অনেকগুলি রেসিপি জানেন, যার মধ্যে সর্বাধিক সাদাসিধা এবং মশাল।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! অভিজ্ঞ হোস্টেসেস এবং মাশরুম পিকার্সগুলি কদর্যতা পরিত্রাণ পেতে ব্যবহারের আগে কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা পানির জন্য মাশরুমকে ভিজানোর সুপারিশ করে।
লবণ কিভাবে
রান্নার sprouts জন্য সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি ক্লাসিক pickling হয়। এর প্রয়োগের জন্য আপনাকে 2.5 কেজি মাশরুম, 100 গ্রাম লবণ, মরিচ, রসুনের প্রয়োজন হবে। থালা একটি অনন্য গন্ধ দিতে, আপনি সুগন্ধি মশলা ব্যবহার করতে পারেন: বায়ু পাতা, inflorescences সঙ্গে horsel sprigs, horseradish এবং currant পাতা এবং অন্যান্য মশলা।
একটি oak পিপা মধ্যে ঝুলন্ত জল parsley মধ্যে peeled এবং pre-soaked। পাতা, মসলা এবং লবণ দিয়ে মাশরুম স্তর স্তর নির্ধারণ করা হয়। কভার সল্টিং ঢাকনা-লোড এবং একটি অন্ধকার শীতল জায়গায় ব্যারেল রাখুন, সর্বোত্তম বিকল্প - ঘরের ঘর। 40-45 দিনে, মাশরুম খেতে প্রস্তুত হবে। 
pickling
তোতাপাখি মারাত্মক দুটি পৃথক অংশে বিভক্ত করা উচিত: মাশরুমের প্রস্তুতি এবং মরিচ নিজেই তৈরি করা।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! Pickled, পাশাপাশি salted, ফেরি সংগ্রহস্থলের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 0 ... +4 ° С.
1 কেজি মাশরুম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা এবং rinsed আবশ্যক। এর পরে, তাদের একটি কোল্ডার মধ্যে রাখুন এবং অতিরিক্ত জল ড্রেন যাক।
একটি colander মধ্যে ফেরি ড্রিপ যখন, আপনি marinade রান্না শুরু করতে হবে। এই জন্য আপনি প্রয়োজন (1 লিটার পানি জন্য): 3 টেবিল। ঠ। ভিনেগার, 1 টেবিল। ঠ। লবণ, 1.5 টেবিল। ঠ। চিনি, বে পাতা, খাঁটি, মরিচ, পার্সলে এবং অন্যান্য মশলা স্বাদ। জলে মসলা যোগ করুন, একটি ফুটন্ত এনে নিন এবং কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। Marinade প্রস্তুত।
আমরা মাশরুম ফিরে। তারা চামড়া থেকে মুছে ফেলা এবং কিউব মধ্যে কাটা করা আবশ্যক (অর্ধেক বা চতুর্থাংশ হতে পারে)। প্রস্তুত ফেরি প্রায় 30 মিনিটের জন্য ফুটন্ত প্রয়োজন। রান্না সময় একই সময়ে ফেনা skimmer সংগ্রহ করা উচিত। 
রান্না করা পার্সলিটি নির্বীজিত জারগুলিতে স্থাপন করা, নীচে মসলা স্থাপন করা, এবং মার্নাইড ঢালা, তারপর নির্বীজিত ঢাকনাগুলি পাকানো দরকার।
আচমকা, pickling, শুকানোর এবং মাশরুম জমাটবদ্ধ সম্পর্কে আরও পড়ুন।
একটি অন্ধকার শীতল কক্ষ এ যেমন একটি থালা সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।
কখনও কখনও মাশরুম অস্পষ্ট দৃশ্য অধীনে একটি অনন্য স্বাদ গোপন করতে পারেন। খেলনা ঘর শুধুমাত্র সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, কিন্তু খাদ্যতালিকাগত মাশরুম হয় না। তাদের প্রস্তুতি গোপন জানা, আপনি একটি সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক থালা সঙ্গে আপনার প্রিয়জনের দয়া করে করতে পারেন।
