নিশ্চিতভাবেই, সংরক্ষণে জড়িত সবাই এমন সমস্যার মুখোমুখি হয়েছিল, যখন শীতকালের জন্য সরবরাহের পুনর্নবীকরণ করার সময় ছিল এবং স্টোররুমে কোনও রুম ছিল না - তাকানোগুলি গত মৌসুমে প্রস্তুত জ্যামের জার দিয়ে ভরা ছিল। এবং তারপর একটি দ্বন্দ্ব আছে, এই ভাল কি করতে হবে - এটা নিক্ষেপ করা একটি দু: খজনক মনে হচ্ছে, কিন্তু অন্য দিকে - আমি শুধুমাত্র একটি তাজা পণ্য খেতে চান। একটি ইঙ্গিত দিন - আপনি বাড়িতে জ্যাম থেকে ওয়াইন করতে পারেন।
জামাকাপড় থেকে গৃহ্য ওয়াইন
আপনি তাজাভাবে ঘূর্ণিত জ্যাম থেকে গত বছর এবং এমনকি fermented এই সুস্বাদু এলকোহল পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন। ওয়াইন এটি সুগন্ধি এবং বেশ fortified আউট আসে: 10-14%। জামাকাপড় কান্ড করা হয়, তাহলে চিনি দ্রবীভূত করা উষ্ণ করা আবশ্যক।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! এটি মোল্লি জ্যাম ব্যবহার নিষিদ্ধ, কারণ এটি ওয়াইনের মান এবং আপনার স্বাস্থ্যের প্রতিকূল প্রভাব উভয়কে প্রভাবিত করতে পারে।
রান্নার প্রক্রিয়া খুব সহজ, কিন্তু দীর্ঘ - ওয়াইন চার থেকে পাঁচ মাসে খাওয়া যায়। আগাম ট্যাংক প্রস্তুত করতে হবে, যেখানে ফরমেশন প্রক্রিয়া সঞ্চালিত হবে। এটা গ্লাস হতে হবে। ব্যবহার করার আগে উষ্ণ সোডা সমাধান দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং উষ্ণ পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। ওয়াইন পেতে, আপনাকে জ্যাম এবং সামান্য উষ্ণ উঁচু পানি দরকার যা এক থেকে এক অনুপাতে। তারা ভাল মিশ্রিত করা প্রয়োজন। মিশ্রণের 3 লিটারের মধ্যে অর্ধ কাপ চিনি এবং কিছুটা মুদি যোগ করুন। তরল পাত্রে ঢালা হয় এবং তাপমাত্রা সূচক + 18 ... +25 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড সঙ্গে একটি অনাকাঙ্ক্ষিত স্থানে পাঠানো হয়।
যখন সজ্জা (pulp) আসে, wort নিষ্কাশন করা উচিত। তারপর আধা কাপ চিনি যোগ করুন এবং একটি প্রস্তুত পরিষ্কার কাচ ধারক মধ্যে ঢালা, একটি punctured রাবার দস্তানা বা জল সীল সঙ্গে এটি বন্ধ। ভবিষ্যতে ওয়াইন ভালভাবে তৈরি করতে, এটি আবার একটি অন্ধকার এবং উষ্ণ কক্ষে পাঠানো হয়, যেখানে এটি তিন মাস ধরে যন্ত্রণা ভোগ করে। এই সময়ের শেষে, ওয়াইন পানির পাতলা রাবার টিউব ব্যবহার করে বোতলজাত করা হয় যাতে সেচটি স্পর্শ না করা যায়। সাধারণত পূর্ণ ripening ওয়াইন জন্য আরো কয়েক মাস প্রয়োজন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! বোতলজাত ওয়াইনকে জোর দেওয়ার জন্য তারা একটি অনুভূমিক অবস্থানে থাকা একটি অন্ধকার ঠান্ডা স্থানে স্থাপন করা হয়।
এই মদ্যপ পানীয় জ্যাম থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যা বিভিন্ন ফল এবং berries রয়েছে। সবচেয়ে সুস্বাদু স্ট্রবেরি, currant, রাস্পবেরী জ্যাম থেকে প্রাপ্ত করা হয়। যাইহোক, এই আমাদের স্বাদ জন্য। আপনি পরীক্ষা করতে পারেন, এবং সম্ভবত আপনার প্রিয় এছাড়াও আপেল, পশম, জলজ জ্যাম থেকে পানীয় করা হবে। এবং আপনি একই সময়ে বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন রান্না করতে পারেন এবং দীর্ঘ শীতকালীন সন্ধ্যায় স্বাদ গ্রহণ করতে পারেন, সবচেয়ে সুস্বাদু পছন্দ করে নিন। নীচে আপনি বিভিন্ন জামাকাপড় থেকে তৈরি সুস্বাদু গৃহ্য ওয়াইন জন্য বিভিন্ন রেসিপি পাবেন।
হোমওয়ার্ক ওয়াইন জ্যাম রেসিপি
প্রকৃতপক্ষে, মদের আকারে দ্বিতীয় জীবন কোন জ্যামে দেওয়া যেতে পারে। যাইহোক, আমরা আপনাকে সতর্ক করতে চাই যে একই পাত্রে বিভিন্ন জ্যাম মেশানো অযৌক্তিক। এটা পানীয় স্বাদ ধ্বংস হবে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! যেহেতু বিভিন্ন ধরণের জ্যাম তৈরির জন্য বিভিন্ন পরিমাণে চিনি ব্যবহার করা হয়, তাই এটি ওয়াইনের রান্না করার সময় এবং আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ করে। সাধারণত তরল মোট ভলিউম থেকে চিনি 20% যোগ করুন।
রাস্পবেরি জ্যাম ওয়াইন
রাস্পবেরী জ্যাম থেকে ওয়াইন পান করার জন্য আপনাকে জ্যামের লিটার জার, 150 গ্রাম চিনাবাদাম এবং আধা লিটার ফুটন্ত পানি দরকার হবে, যা তাপমাত্রাটি 36-40 ডিগ্রি সেলসিয়াস। সমস্ত মিশ্রণ এবং একটি ধারক মধ্যে ঢালা, এটি দুই তৃতীয়াংশ ভর্তি। তারপরে অন্য কোন জ্যাম থেকে ওয়াইন প্রস্তুত করার সময় একইভাবে কাজ করা উচিত: ঘাড়ে ফুটো গ্লাভ রাখুন, আলো ছাড়াই একটি ঘরে এবং ২0-30 দিনের জন্য উষ্ণ তাপমাত্রায় রাখুন। একটি স্টেইন পান, একটি পরিষ্কার গ্লাস ধারক মধ্যে ঢালা, শক্তভাবে ঢাকনা বন্ধ। এটা তিন দিনের জন্য এটি জোর দেওয়া প্রয়োজন। তারপর, বোতলজাত, পলাতক agitating ছাড়া। ওয়াইন ব্যবহার করতে তিন দিনের মধ্যে প্রস্তুত করা হবে।
স্ট্রবেরি জ্যাম ওয়াইন
স্ট্রবেরি জ্যাম থেকে ওয়াইনের জন্য 1 লিটার গ্রহণ করা হয়, 130 গ্রাম জিন, ২5 ফুট উঁচু পানি উষ্ণ তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়। রন্ধন প্রযুক্তি আগের এক অনুরূপ।
অ্যাপল জ্যাম ওয়াইন
বাড়িতে এই আপেল জ্যাম থেকে মদ তৈরি করা হয় এই প্রযুক্তির ভিত্তিতে: 1 লিটার জ্যাম 1.5 লিটার ফুটন্ত পানি, 200 গ্রাম ভাজা ভাত এবং তাজা খামির ২0 গ্রাম যোগ করা হয়। খামির একটি ছোট পরিমাণে প্রাক দ্রবীভূত হয়। ভর্তি প্রস্তুতির জন্য তিন লিটার বোতল দরকার। তারপরে - পরিকল্পনার মতে: একটি রাবার গ্লাভ বা জল স্টপারের সাথে বন্ধ, একটি অলঙ্ঘনীয় উষ্ণ জায়গায় স্থান, তরল স্বচ্ছ হয়ে না আসা পর্যন্ত এবং দস্তাবেজটি ডিফল্ট হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপরে, গেজের বিভিন্ন স্তরের মাধ্যমে ওয়াইনটি এড়িয়ে যান, বোতলগুলিতে ঢুকিয়ে বলুন। প্রয়োজন হলে চিনি যোগ করুন।
আপনি কি জানেন? অ্যাপল ওয়াইনটিতে প্যাক্টিন এবং আইয়োডিন উচ্চ পরিমাণ থাকে, যা থাইরয়েড গ্রন্থিগুলির জন্য উপকারী। এটি মানুষের শরীর থেকে অতিরিক্ত লবণ অপসারণ করতে সাহায্য করে।
Currant জ্যাম ওয়াইন
Currant জ্যাম থেকে ওয়াইন তৈরীর জন্য উপাদান:
- লাল বা কালো currant 1 লিটার জ্যাম (মিশ্রিত করা যাবে);
- 200 গ্রাম তাজা আঙ্গুর;
- 200 গ্রাম ভাত (খোসা);
- 2 লিটার পানি।
আপনি কি জানেন? কালো currant জ্যাম থেকে তৈরি মদ মানুষের রক্তবাহী জাহাজ প্রাচীর শক্তিশালী করতে পারেন।
চেরি জ্যাম ওয়াইন
কিভাবে চেরি জ্যাম থেকে ওয়াইন করতে উপায় আগে দেওয়া থেকে ভিন্ন হবে না। সমাপ্ত পানীয় এর স্বাদ, স্বাদ এবং রঙ শুধুমাত্র ভিন্ন হবে। এই ওয়াইনটি চেরি থেকে 1 লিটার জ্যাম (বিশেষত পাথর ছাড়া), 100 গ্রাম ভাজা এবং উষ্ণ উঁচু পানি থেকে তৈরি করা হয়। আমরা 75% এর বেশি না তিন লিটার ট্যাঙ্ক পূরণ করতে যথেষ্ট পানি যোগ করি।
Fermented জ্যাম থেকে ওয়াইন
যদি আপনি চিনি যোগ না করে চর্বিযুক্ত জ্যাম থেকে ওয়াইন তৈরির প্রশ্নে আগ্রহী হন তবে আপনি নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন। কোন জ্যামের 3 লিটার পান, 5 লিটার পানি যোগ করুন এবং ক্রমাগত ধীরে ধীরে কম তাপমাত্রায় 3-4 মিনিটের জন্য ফুটন্ত করুন। তারপর তরল ঠান্ডা। পরিষ্কারভাবে ধুয়ে কাচের পাত্রে পান করুন, 75% এর বেশি না দিয়ে সেগুলো পূরণ করুন - অবশিষ্ট স্থানটি কার্বন ডাই অক্সাইড এবং ফোমের জন্য প্রয়োজন হবে। Raisins সরাসরি বোতল যোগ করা হয়।
ক্ষমতা punctured রাবার গ্লাভস সঙ্গে বন্ধ। যখন 1.5-2 মাস পর ওয়াইন ferments, গ্লাভস উড়িয়ে দেওয়া উচিত, এবং বায়ু আর জল গেট আউট আসতে হবে। এই ক্ষেত্রে, তরল পরিষ্কার করা উচিত। এটি পূর্বে বর্ণিত রেসিপি হিসাবে, একটি নল ব্যবহার বোতলজাত হয়। পাম্প মধ্যে পলায়ন করা উচিত না।
আপনি কি জানেন? জমির বদলে জ্যাম থেকে বাড়ির তৈরি ওয়াইনের প্রস্তুতির জন্য গত বছরের তুলো উপযুক্ত উপযুক্ত হতে পারে।
খামির ব্যবহার করে একটি রেসিপি আছে। যাইহোক, আমরা আপনাকে সতর্ক করতে চাই যে এই পদ্ধতিটি অযৌক্তিক, কারণ আপনি ওয়াইন ferment করতে পারবেন না, কিন্তু ম্যাশ। যদি পাওয়া যায়, এটা ওয়াইন খামির ব্যবহার করা ভাল। যেমন অনুপস্থিতিতে, যারা বেকিং জন্য মালকড়ি মধ্যে চালু করা হবে। বিয়ার ব্যবহার করার চেষ্টা করবেন না।
সুতরাং, চেঁচানো যোগ দিয়ে জামাকাপড় থেকে গৃহ্য ওয়াইন করতে কিভাবে:
- জমির রস 1 লিটার;
- 1 কাপ চালের সিরিয়াল;
- 20 গ্রাম খামির (তাজা)।
একটি পরিষ্কার, তিন লিটার নির্বীজিত ফুটন্ত গ্লাস ধারক প্রস্তুত। এটি সব উপাদান রাখুন এবং উষ্ণ পানি 1 লি যোগ করুন। ক্ষমতা একটি গ্লাভস বা জল সীল সঙ্গে বন্ধ, একটি উষ্ণ অনাকাঙ্ক্ষিত জায়গায় সেট। পলল গঠনের পরে এবং যখন পানীয় সম্পূর্ণ স্বচ্ছ হয়, আমরা বোতল মধ্যে এটি ঢালা। কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজ মধ্যে ওয়াইন রাখুন। পানীয় যদি খুব মিষ্টি হয় বা খুব মিষ্টি হয় তবে আপনি চিনি (20 গ্রাম / 1 লি) বা চিনির সিরাপ যোগ করতে পারেন। মুরগি, দারুচিনি ইত্যাদি মশলাও শেষ ওয়াইন পানিতে যোগ করা যেতে পারে। মশলা মদকে একটি শক্তিশালী সুবাস এবং সূক্ষ্ম স্বাদ দেবে।
পুরানো জ্যাম থেকে ওয়াইন
বাড়িতে পুরানো জ্যাম থেকে ওয়াইন তৈরীর জন্য, নিম্নলিখিত রেসিপি উপযুক্ত:
- কোন জ্যাম 1 লিটার;
- চিনির 0.5 কাপ;
- উঁচু পানি (উষ্ণ) 1.5 লিটার;
- 100 গ্রাম raisins।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! যেহেতু প্রাকৃতিক চেঁচামিটি বাদামের পৃষ্ঠায় থাকে, তা ছাড়া যেহেতু ফরমেশন প্রক্রিয়া শুরু হবে না, তা ধুয়ে ফেলতে হবে না।
এই পদ্ধতিতে ওয়াইনমেকিংয়ের জন্য পাঁচ লিটার গ্লাস ধারক প্রয়োজন। যদি এমন কোন জিনিস না থাকে তবে দুইটি লিটারের বোতল ব্যবহার করা আবশ্যক, যা তরল দুই তৃতীয়াংশ ভরাট। সব উপাদান মিশ্রিত হয় এবং একটি উষ্ণ স্থানে 10 দিনের জন্য পাঠানো হয়, যেখানে কোন আলো নেই। চিনির পরিবর্তে, আপনি সিরাপ ব্যবহার করতে পারেন, যার সাহায্যে অর্ধ লিটার পানিতে 250 গ্রাম চিনিযুক্ত চিনি দ্রবীভূত করা যায়। 10 দিন পর, উত্থাপিত সজ্জা সরিয়ে ফেলা হয়, তরলটি বোতলগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়, রাবার গ্লাভসগুলি তাদের গলায় রাখা হয়, যার মধ্যে গর্তগুলি অক্সিজেন এবং গ্যাসের অ্যাক্সেস দিতে আগেই কাটা হয়। থ্রেড, রাবার ব্যান্ড বা দড়ি দিয়ে সংযুক্ত গ্লাভস ঘাড়। এটি একটি জল সীল ব্যবহার করা সম্ভব।
বোতলগুলি প্রায় 1.5 মাস ধরে ফার্টমেন্ট প্রক্রিয়ার জন্য আলো ছাড়াই উষ্ণ স্থানে স্থাপন করা হয়। একটি ফুটো দস্তানা ওয়াইন fermented যে সংকেত হবে। গজ ফ্যাব্রিকের মাধ্যমে এটি ফিল্টার করা হয়, গ্রানুলেটযুক্ত চিনির 0.5 কাপ যোগ করা হয় এবং অন্ধকার ঘরে ঢোকানোর জন্য দুই বা তিন মাসের জন্য পাঠানো হয়। তারপর, আবার আস্তে আস্তে একটি খড় ব্যবহার, বোতলজাত এবং শক্তভাবে সিল। দুই মাস পরে, ওয়াইন ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত করা হবে।
জ্যাম থেকে গৃহ্য ওয়াইন সংরক্ষণ
ফরমমেন্ট শেষে, বোতলজাত ওয়াইন একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। এই নিখুঁত ফ্রিজ বা ঘরের জন্য। প্রধান বিষয় হল তাপমাত্রা +16 ডিগ্রি সেলসিয়াস অতিক্রম করে না। শেল্ফ জীবন রান্না ওয়াইন ব্যক্তিগতভাবে তিন বছর হয়। প্লাস্টিকের কন্টেইনারটি ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য একেবারে উপযুক্ত নয়, কারণ এটি তৈরি হওয়া পদার্থগুলি পানির সাথে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে এবং এর গুণমান পরিবর্তন করতে পারে, এমনকি এটি বিষাক্ত করে তোলে।
এখন আপনি জ্যাম থেকে ওয়াইন তৈরি করতে কয়েকটি প্রযুক্তি জানেন। এবং পুরানো এবং fermented সরবরাহ থেকে pantry তাক তাকান কিভাবে প্রশ্ন, নিজেই অদৃশ্য। আসল ওয়াইন প্রস্তুত করুন, রেসিপি দিয়ে পরীক্ষা করুন, তবে মনে রাখবেন যে কোন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, তা কতটুকু স্বাদযুক্ত তা ছোট পরিমাণে খাওয়া উচিত।
