এক ডিশে স্বাদের একটি বিস্ফোরণ মার্জোরামের সুগন্ধি মশলা সম্পর্কে। এটা কি, এটা কোথায় ব্যবহৃত হয় এবং কিভাবে এটি সংরক্ষণ করা হয়?

মার্জোরাম ওয়েস্টার্ন রান্নার একটি প্রিয় মশলা, আমাদের অক্ষাংশে এটি বলার অপেক্ষা রাখে না, ডিল এবং পার্সলি, এবং অর্থহীন। অনেকেই তাঁর সম্পর্কে এমনকি শোনাও না, এবং অতএব কীভাবে এবং কিভাবে এটি একত্রিত করবেন তা জানেন না।

এর অনন্য স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য ঐতিহ্যগত seasonings তুলনায় মনোযোগ এবং স্বীকৃতি প্রাপ্য কম। সর্বোপরি, এটি কোন সমঝোতা নয় যে "মর্দকুশ" শব্দে আরবিতে এর অর্থ "অসম্ভব"।

এটা কি?

ইউরোপে, এটি XI শতাব্দীর থেকে পরিচিত হয়। মজোরামের ভিত্তিতে বেনেডিক্টাইন সন্ন্যাসীরা লেকুর প্রস্তুত করেছিলেন, দুর্ভাগ্যবশত, আজকের রেসিপিটি হেরে গেছে। পরে, মসলাটি নষ্ট হয়ে যায়, সে ঠান্ডা হয়ে ও বুদ্ধিজীবী কার্যকলাপকে বাড়িয়ে তোলে। মার্জোরামের গুহা প্রশংসিত যারা দিয়েছেন। মারজোরাম একটি প্রেমের মিশ্রণের উপাদান হিসাবে যাদু এমনকি অ্যাপ্লিকেশন পাওয়া যায় নি।

মার্জোরামের স্বাদ মসলাযুক্ত, পাতলা, জ্বলন্ত এবং মসলা, একটু মিষ্টি। এবং বাদাম বা camphor মত কিছু। সুবাস মিষ্টি, ফুল, মসলা। অপরিহার্য তেল এবং ভিটামিন উচ্চ কন্টেন্ট কারণে স্বাদ যেমন একটি সমৃদ্ধ প্যালেট।

ছবি

পরবর্তীতে আপনি দেখতে পারেন কিভাবে মসলা ছবিতে দেখায়।

সুবিধা

মার্জোরাম শুধুমাত্র সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু মসলাযুক্ত নয়। তার দরকারী বৈশিষ্ট্য প্রাচীন গ্রিক আবিষ্কার। লোক ওষুধের মধ্যে মারজোরাম বিভিন্ন রোগের চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করা হয়।

মঞ্জোরাম নির্ণয় করার সময় লবণ মুক্ত খাদ্যের জন্য সুপারিশ করা হয়:

• স্থূলতা;
• ডায়াবেটিস;
• কিডনি রোগ।

মার্জিনিয়ামের ম্যাগনেসিয়াম সামগ্রীতে প্রচুর বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি ব্যবহার করা হয়:

• মাথা ব্যাথা সঙ্গে;
• স্নায়বিক রোগ;
• স্ট্রেস;
• মাইগ্রেনের;
• দেশে এর;
• বিষণ্নতা এবং irritability।

গ্রুপ বি এর ভিটামিনের সামগ্রীর কারণে, উদ্ভিদ চিকিত্সার ক্ষেত্রে কার্যকরী:

• রিউমাটয়েড আর্থথ্রিটিস;
• sprains;
• আহত;
• ক্রীড়া আঘাত;
• সংহতি এবং পেশী ব্যথা।

ভিটামিন সি এর উচ্চতর উপাদান মারজোরামকে অপরিহার্য করে তোলে:

• ভিটামিন অভাব সঙ্গে;
• স্কার্ভি;
• মাসিক রোগ;
• রক্তবাহী জাহাজের নমনীয়তা;
• মস্তিষ্কের সংবহন ব্যর্থতা।

মঞ্জোরাম গঠনে ট্যানিনসের কারণে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির জন্য কার্যকর প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয়:

• পেট খারাপ
• ব্যথা এবং cramps
• পেট ফাঁপা;
• ক্ষুধা অভাব
• পিতার উৎপাদন হ্রাস;
• ডায়রিয়া।

রাসায়নিক রচনা

উপরের সব গুণগুলি ভিটামিনের সমৃদ্ধ সামগ্রী এবং এই উদ্ভিদগুলির উপাদানগুলির সন্ধান করে ব্যাখ্যা করেছেন:

• ভিটামিন বি 2 - 0.316 মিগ্রা;
• ভিটামিন বি 4 - 43.6 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 9 - 274 এমসিজি;
• ভিটামিন সি - 51.4 মিগ্রা;
• ভিটামিন ই - 1.69 মিগ্রা;
• ভিটামিন কে - 621.7 এমসিজি;
• ভিটামিন পিপি - 4.12 মিগ্রা;
• পটাসিয়াম - 1522 মিগ্রা;
• ম্যাগনেসিয়াম - 346 মিলিগ্রাম;
• সোডিয়াম, 77 মিগ্রা;
• ফসফরাস - 306 মিলিগ্রাম।

উপরন্তু, মার্জোরামের 3.5% অপরিহার্য তেল রয়েছে।

আঘাত

কোন উদ্ভিদ চাইলে, মজোরামের বিপর্যয় আছে:

1. গর্ভাবস্থা এবং যৌক্তিকতা;
2. 3 বছর বয়স পর্যন্ত;
3. হাইপোটেনশন;
4. বর্ধিত রক্ত ​​ঘর্ষণ;
5. শিরাস্থ thrombosis প্রবণতা;
6. মসৃণতা এবং মশলা বা অপরিহার্য তেলের এলার্জি।

রন্ধন অ্যাপ্লিকেশন

বিশ্বের মানুষের বিভিন্ন রান্না মধ্যে মার্জোরাম উভয় তাজা এবং শুকনো ফর্ম ব্যবহার করা হয়। পাতা এবং ফুল কুঁড়ি marjoram ব্যবহার করুন। উপরন্তু আমরা কোথায় এবং কি খাবার মশলা যোগ করতে হবে, পাশাপাশি এটি সেরা মিলিত কি সঙ্গে সম্পর্কে বলতে হবে।

• স্যুপ - মাংস, মটরশুটি, সবজি, মাশরুম বা মাছ, স্বচ্ছ বা পুরু - মার্জোরাম থেকে ব্যাপকভাবে উপকৃত হবে, আপনি স্বাভাবিকের চেয়ে কম ডিশটি লবণ করতে পারেন।
• মার্জোরাম মশলা খাবারগুলি সূক্ষ্ম এবং উন্নতচরিত্র স্বাদ দেয়, ধন্যবাদ এটি সসেজগুলির একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
• পাইলফ প্রস্তুত করার সময়, আপনি মার্জোরামের একটি চা চামচ দিয়ে ঐতিহ্যগত মশলাগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারেন; এটি ডিশের গন্ধকে আরও তীব্র করে তুলবে।
• মার্জোরামের জন্য ধন্যবাদ, মাছটি মসলাযুক্ত এবং আরো তীক্ষ্ণ, এবং, সাদা প্রজাতির মাছের জন্য, এটি লালদের চেয়ে বেশি উচ্চারিত। হোয়াইট মাছ অ্যাস্পিক যদি মজোরাম ব্যবহার করে তবে অন্যান্য মশালের প্রয়োজন হয় না।
• সীফুড এবং মাছের পেস্টগুলি এই মৌসুমী ছাড়া অবিস্মরণীয়, যা প্রাকৃতিকভাবে সীফুডর স্বাদ বাড়ায়, এবং এই জন্য একটি চিম্টি যথেষ্ট।
• ছুরির টুকরাতে মার্জোরামের এক টুকরা দিয়ে সাধারণ কুটির পনির মিষ্টি বলে মনে হবে, যা আপনাকে অতিরিক্ত চিনি ছাড়াই করতে দেবে।
• মার্জোরামের একটি চিম্টি, স্প্যাগেটি বা উষ্ণ উদ্ভিজ্জ ডিশে যোগ করা, এটিকে প্রচুর ধনে মশাল দেওয়া হবে - এটি অনেক উপকার করে, উদাহরণস্বরূপ, উপবাসের সময়, খাদ্যের বৈচিত্র্যকে এবং পেটে প্রতারণাকে সহায়তা করে।
• সিরিয়াল থেকে খাবার এই মসলা বিশেষ করে নমনীয় এবং সুগন্ধি ধন্যবাদ, এবং লবণ এবং মিষ্টি তাদের যোগ করা হবে না।
• বেকিংয়ে, মজোরামটি মূল উপাদানটির স্বাদকে জোর দেবে, তা মাংস, মাছ বা ফল, এবং ছুরির ডগায় খুব অল্প পরিমাণে চাষ করা প্রয়োজন।
• মজোরামের চিমটি দিয়ে মদ বা মদ্যপানকৃত ওয়াইন, প্রচুর পরিমাণে গন্ধ এবং পানীয়ের পেছনে প্রকাশ করবে এবং চিকোরিয়ায় চা বা পানীয়ের সাথে এই মসলা যোগের ফলে আরও স্বাস্থ্য সুবিধা আসবে।
• টোস্টযুক্ত সসেজের সাথে স্বাভাবিক স্যান্ডউইচ এমনকি হালকাভাবে মার্জোরামের সাথে ছিটিয়ে থাকা, আরও পরিমার্জিত এবং ক্ষুধার্ত হয়ে উঠবে।
• যারা সাদাসিধা লেকুড় এবং লেকুর পছন্দ করে তারা ভালভাবে সচেতন যে মার্জোরাম পানিকে বিশেষ সূক্ষ্ম সুবাস দেয়। এবং বিখ্যাত Liqueurs "Becherovka" এবং "Yagermeister" অবশ্যই, এই মসলা এছাড়াও উপস্থিত।
• এছাড়াও মার্জোরামের ভিত্তিতে, আপনি তাজা সবজি থেকে সালাদ জন্য মূল তেল প্রস্তুত করতে পারেন।

  তেলের বোতলে এক বা দুটি তাজা মসলা বা শুষ্ক মসলা অর্ধেক যোগ করার জন্য যথেষ্ট, এবং এক সপ্তাহ পর চমৎকার মসলাযুক্ত ড্রেসিং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। Marjoram উপর ভিনেগার ঠিক একই ভাবে প্রস্তুত করা হয়।

• এই মসলা ক্যানিং সবজি এবং মাংস জন্য উপযুক্ত।

মার্জোরাম রান্নার শেষে বা সেবার আগেই যোগ করা হয়।

ঔষধ ব্যবহার করুন

মার্জোরামের ঔষধি বৈশিষ্ট্য তাজা এবং শুকনো একে অপরের থেকে আলাদা হয় না, এই ঘাস ফসল সংগ্রহস্থলের সময় তার বৈশিষ্ট্য হারান না।

আমরা মার্জোরামের ওষুধের বৈশিষ্ট্য ও ওষুধের প্রয়োগের বিষয়ে একটি ভিডিও দেখার প্রস্তাব দিই:

অঙ্গরাগ অ্যাপ্লিকেশন

Fragrant marjoram চুল এবং ত্বকে তার উপকারী প্রভাব জন্য বিখ্যাত, তাই তার decoction এবং তেল নির্যাস প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। তিনি:

• ছিদ্র tightens;
• চুল follicles শক্তিশালী;
• নৃশংস ধ্বংস;
• ত্বক cracks নিরাময়, এটি moisturizes।

নির্যাস কয়েক ড্রপ বিকল্পভাবে ক্রিম ক্রিম যোগ করা হয়। বা চুল পণ্য। বিকল্পভাবে, আপনি হাত, নখ এবং নখ জন্য স্নান এটি যোগ করতে পারেন।

কিভাবে বাড়িতে রান্না করা?

গ্রীষ্মকালীন কুটির থাকলে মার্জোরাম নিজেকে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং আপনি কৃষি বাজারে কিনতে পারেন। সংগ্রহ গ্রীষ্মের মাঝামাঝি এবং শুষ্ক আবহাওয়া শুরুর শরৎকালে সম্পন্ন করা হয়।

1. উদ্ভিদটি ঠান্ডা পানির সাথে একটি বেসিনে ধুয়ে ফেলা হয়, রাস্তায় আলাদা করে কালো এবং কালো অঙ্কুর বের করে দেওয়া হয়।
2. তারপর ধুয়ে মার্জোরা 5-6 টি গাছের ছোট ছোট বান্ডলে আবদ্ধ হয় এবং ছায়ায় খোলা বাতাসে শুকিয়ে যায়। এটি পূর্বের জানালার পূর্ব দিকে বা পূর্বের বারান্দার জন্য উপযুক্ত। যদি আবহাওয়া বৃষ্টির হয় তবে অন্তত একটি মিটারের দূরত্বের মধ্যে আপনি অন্তর্ভুক্ত স্টোভের উপরে রান্নাঘরে উদ্ভিদ শুকিয়ে নিতে পারেন।
3. কাঁচা মালের প্রস্তুতি কয়েক দিনের মধ্যে আসে, যখন পাতা খুব ভঙ্গুর হয়ে যায়। একই সময়ে, অপরিহার্য তেল উপাদান তাদের থাকা উচিত, আঙ্গুলের মধ্যে শুকনো পাতা আবদ্ধ যখন এটা স্পষ্ট হয়ে যায়।
4. তারপর ঘাস একটি বিশেষ তুষার সঙ্গে চূর্ণ এবং একটি শক্তভাবে বন্ধ ধারক একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষিত হয়।

অন্যদের এই মসলা যোগ করা যেতে পারে, যেমন গরম peppers বা জায়ফল।

স্বাদ এবং সুগন্ধি সেরা ওয়েস্টার্ন এশিয়া থেকে উদ্ভিদ হয়। বিভিন্ন ধরণের ফরাসি, স্প্যানিশ এবং তথাকথিত "বন্য" মার্জোরাম পছন্দ করেন।

যেখানে এবং কিভাবে ক্রয়?

মসলা বিভাগ এবং সিজনের মধ্যে সুপারমার্কেট বিক্রি ব্যাগ মধ্যে শুকনো marjoram, বাল্ক কৃষি বাজারে। ক্রয় করার সময়, আপনাকে পণ্যটির শেলফ জীবন এবং উদ্ভিদের সাধারণ চেহারাতে মনোযোগ দিতে হবে:

• কালো করা উচিত নয়;
• moldy এবং পচা এলাকা;
• মস্তিষ্কের গন্ধ;
• তিক্ত স্বাদ।

শুকনো মজোরামের 100 গ্রামের দাম:

• মস্কোতে: 80-120 রুবেল;
• সেন্ট পিটার্সবার্গে: 70-200 রুবেল।

স্টোরেজ

শুকনো এবং কাটা মরজোরামটি একটি বন্ধ কাচের বা সিরামিক পাত্রে রাখা হয় যা থেকে প্রয়োজনীয় তেলগুলি বাষ্পীভূত হয় না। প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং ক্যানগুলি সর্বোত্তম এড়িয়ে যাওয়া হয়, কারণ তাদের মধ্যে মসলা হ্রাস পাচ্ছে এবং ধাতু পাত্রে - অক্সিডাইজ করবে। একটি কাঠের বা কাগজ পাত্রে, অপরিহার্য তেলগুলি দেয়ালের মধ্যে শোষিত হতে পারে এবং মশলা তার স্বাদ মান সর্বাধিক হারান হবে।

মার্জোরাম ২ থেকে 5 বছর ধরে সংরক্ষণ করা হয়।। সময়সাপেক্ষভাবে এটি মশালের গুণমান নষ্ট হয়ে গেছে কিনা, এবং ক্ষতিগ্রস্তদের পরিত্রাণ পেতে পারে কিনা তা বুঝতে পারে।

কি মসলা মিলিত হয়?

মার্জোরামের সেরা সঙ্গী হলেন:

• উপসাগরীয় পাতা;
• জিরা;
• ঋষি;
• পার্সলে;
• লাল এবং কালো মরিচ;
• জায়ফল;
• তিল।

স্বাদ পছন্দগুলি দীর্ঘ স্থায়ী হয়ে থাকলে, তারা স্টোরেজের জন্য রান্না করা মসলা যোগ করা যেতে পারে।

কি প্রতিস্থাপন করা যাবে?

এই মসলা হাতে না থাকলে, আপনি এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন:

• প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়;
• ওরেগানো;
• টাইম।

তারা কম সুস্বাদু এবং সুস্থ হয় না, তবে প্রতিটি মসলা এর আলাদা আলাদা।

সুগন্ধি এবং সুস্থ উদ্ভিদ মার্জোরাম একটি দক্ষ পরিশীলিত একটি সত্য বন্ধু হয়ে ওঠে। এবং এটি থেকে সর্বোচ্চ সুবিধা পেতে, আপনি সংযম এটি ব্যবহার করতে হবে।

ভিডিও দেখুন: গনধ কঠম ভমক, এফ-পদকষপ পঠযকরম, এব; কভব একট নরকল Macroon আমর জবনক পরবরতন করছ (জানুয়ারী 2025).