নাম সাদা মাশরুম প্রাচীনত্ব থেকে প্রাপ্ত। তারপর মানুষ বেশিরভাগ মাশরুম শুকনো। শুকনো বা তাপ চিকিত্সার পরে সাদা ছত্রাকের সজ্জা সবসময় পুরোপুরি সাদা থাকে। এই এই নামের কারণ ছিল। হোয়াইট ছত্রাকটি ব্লেটাস বংশের অন্তর্গত, তাই সাদা ছত্রাকের দ্বিতীয় নাম বোলেটাস।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! মাশরুম সংগ্রহের পরে, তা অবিলম্বে তাদের প্রক্রিয়াকরণ শুরু করা জরুরি, কারণ সাদা মাশরুমগুলি খুব দ্রুত তাদের কার্যকর বৈশিষ্ট্য হারাবে। উদাহরণস্বরূপ, 10 ঘন্টার পরে, মাশরুম ইতিমধ্যে অর্ধেক খনিজ এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে।
সাদা ছত্রাক এবং তাদের বিবরণ প্রজাতি বিবেচনা করুন। তাদের সবই প্রথম শ্রেণির ভোজ্য মাশরুমের অন্তর্গত এবং একই আকারের।
হোয়াইট মাশরুম (স্প্রুস) (বোলেটাস এডুলিস)
এটি সবচেয়ে সাধারণ ফর্ম বোঝায় এবং একটি আদর্শ ফর্ম আছে। ক্যাপটি বাদাম বা বাদামী 7-30 সেন্টিমিটার রঙে থাকে। এটি সাধারণত বহনযোগ্য আকৃতির, কখনও কখনও বালিশের আকৃতির। এর পৃষ্ঠ মসৃণ এবং বেগুনি এবং সজ্জা থেকে পৃথক করা হয় না।
পেডিক পাদদেশটির আকৃতিটি নীচে তীব্রতা সৃষ্টি করে, এটি গড় 12 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছে এবং এই ধরনের সাদা ছত্রাকের মধ্যে উচ্চ বলে মনে করা হয়। পা পৃষ্ঠতল একটি জাল দিয়ে আচ্ছাদিত এবং একটি সাদা-বাদামী tint আছে। স্বাদ নরম, গন্ধ সূক্ষ্ম এবং ব্যক্তি সাধারণত রান্না বা শুকানোর দ্বারা উন্নত করা হয়। ক্যাপের নীচে 1-4 সেমি প্রশস্ত একটি নলাকার স্তর, যা সহজে সজ্জা থেকে আলাদা করা হয় এবং একটি হলুদ রঙিন।
ছত্রাক এর সজ্জা মাংসল সাদা এবং ভাঙা যখন রঙ পরিবর্তন করে না। এই প্রজাতিটি অস্ট্রেলিয় ছাড়া সকল মহাদেশে আইসল্যান্ড ছাড়া, ইউরেশিয়া বৃহত্তর এলাকায় স্প্রুস এবং ফির বনে পাওয়া যায়। পৃথকভাবে বা রিং ফল। ফসল Mycorrhiza ফসল এবং শঙ্কু গাছ সঙ্গে ফর্ম।
প্রায়ই russula সবুজ এবং chanterelles সঙ্গে প্রদর্শিত হবে। শিয়াল এবং lichen সঙ্গে পুরানো বন পছন্দ। সাদা মাশরুমের ভর চেহারাগুলির জন্য ইতিবাচক আবহাওয়া পরিস্থিতিগুলি উষ্ণ রাত এবং কুয়াশা সহ সংক্ষিপ্ত বজ্রপাত বলে মনে করা হয়। এটি বালুকাময়, বালুকাময় এবং loamy মাটি পছন্দ এবং উত্তপ্ত উত্তাপ এলাকায়। ফসল কাটা হয় জুন - অক্টোবর।
সাদা ছত্রাক পুষ্টির গুণাবলী সর্বোচ্চ। কাঁচা, উকিল, শুকনো ফর্ম ব্যবহৃত। পুষ্টি উপাদান এবং ট্রেস উপাদান দ্বারা সাদা ছত্রাক অন্যান্য ধরনের ছত্রাক অতিক্রম করে না, কিন্তু হজম একটি শক্তিশালী উত্তেজক।
বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে চিটিনের উপস্থিতির কারণে সাদা ছত্রাক শরীরের দ্বারা হজম করা কঠিন, কিন্তু শুকনো হওয়ার পরে এটি আরও পচে যায় (80%)। থেরাপিউটিক উদ্দেশ্যে, ঐতিহ্যগত ঔষধটি বিরোধী-টিউমার, সিপিএস প্রতিরোধের-উদ্দীপক বৈশিষ্ট্য ব্যবহার করে।
হোয়াইট মাশরুম পাইন (বোলেটাস পিনোফিলাস)
এই প্রজাতির সাদা ছত্রাক সাধারণ বিবরণ অনুরূপ, কিন্তু কিছু বৈশিষ্ট্য ভিন্ন।। ক্যাপটি 8-25 সেমি ব্যাস, লাল রঙের রঙের একটি বেগুনি রঙের রঙ, কিন্তু প্রান্তের উপর একটু হালকা। ক্যাপ চামড়া অধীনে মাংস গোলাপী হয়। লেগ ছোট এবং পুরু, উচ্চতা 7-16 সেমি। তার রঙ ক্যাপ চেয়ে সামান্য হালকা, কিন্তু একটি হালকা বাদামী পাতলা জাল দিয়ে আচ্ছাদিত। নলাকার স্তর 2 সেমি প্রশস্ত হলুদ। পাইন সাদা ছত্রাক একটি প্রাথমিক ফর্ম আছে। এটি অধীন একটি টুপি এবং সজ্জা আরো হালকা রঙের মধ্যে বিভাজক। দেরী বসন্ত প্রদর্শিত হবে।
এই প্রজাতিগুলি প্রায়শই পাইন দিয়ে মিকোরিজিজা গঠন করে। এটা বালুচর মাটি পছন্দ করে এবং একক বা ছোট গ্রুপে বৃদ্ধি পায়। রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশে ইউরোপ, মধ্য আমেরিকাতে পাইন সাদা ছত্রাক সাধারণ। ফসল জুন থেকে অক্টোবর সঞ্চালিত হয়।
হোয়াইট মাশরুম বার্চ (বোলেটাস বেটুলিকোলা)
কখনও কখনও রাশিয়া অঞ্চলে কয়লাভিক বলা হয় কারণ কানের সময় রাইয়ের উপস্থিতি দেখা দেয়। এই প্রজাতির একটি হালকা হলুদ ক্যাপ রয়েছে, যার আকার ব্যাসার্ধ 5-15 সেমি। মাংস বিরতি এ রঙ পরিবর্তন করে না, কিন্তু এটি কোন স্বাদ আছে। একটি সাদা জাল দিয়ে রঙের সাদা-বাদামি, ব্যারেল আকৃতির লেগ। হলুদ ছায়া একটি নলাকার স্তর 2.5 সেমি প্রশস্ত পর্যন্ত। Birch boletus birch সঙ্গে mycorrhiza গঠন। একক বা গ্রুপে Fruiting। প্রান্ত বা রাস্তা বরাবর বৃদ্ধি পছন্দ। এটি পশ্চিমা ইউরোপে এবং রাশিয়াতে পাওয়া যায় - মুর্মানস্ক অঞ্চলের, সাইবেরিয়া এবং পূর্বের পূর্ব দিকে। ফসল জুন থেকে অক্টোবর সঞ্চালিত হয়।
আপনি কি জানেন? সাদা ছত্রাকের বৃদ্ধি নয় দিনের জন্য করা হয়, তবে কিছু প্রজাতি 15 দিন বাড়তে থাকে।
গাঢ়-ব্রোঞ্জ হোয়াইট মাশরুম (বোলেটাস আরেয়াস)
কখনও কখনও এই প্রজাতির তামা বা hornbeam porcini মাশরুম বলা হয়। টুপি আকারের বহিঃপ্রাঙ্গণ, 7-17 সেমি ব্যাস পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। চামড়া মসৃণ বা ছোট ফাটল, গাঢ় বাদামী, প্রায় কালো। মাংস সাদা, একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং গন্ধ আছে, যখন ভাঙা, সামান্য অন্ধকার। পা নল রঙীন জাল দিয়ে রঙিন, বৃহদায়তন, গোলাপী-বাদামী রঙ। নলাকার স্তরটি একটি হলুদ রঙ এবং 2 সেন্টিমিটার পর্যন্ত প্রস্থ থাকে তবে চাপলে এটি একটি জলপাই রঙ হয়ে যায়। এই প্রজাতির একটি উষ্ণ জলবায়ু সঙ্গে পচনশীল বন মধ্যে বিতরণ করা হয়। প্রায়শই পশ্চিম ও দক্ষিণ ইউরোপ, সুইডেন, উত্তর আমেরিকায় পাওয়া যায়। ফ্রুটিং ঋতু জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত, কিন্তু অস্ট্রিয়াতে মে এবং জুনে প্রদর্শিত হয়। ইউক্রেনের রেড বুকস, মন্টিনিগ্রো, নরওয়ে, ডেনমার্ক, মোল্দাভিয়া অন্তর্ভুক্ত।
স্বাদ দ্বারা সাদা মাশরুম fir বেশী gourmets দ্বারা প্রশংসা করা হয়। এটি একটি ভোজ্য পোলিশ মাশরুম (জেরোকোমাস ব্যাদিয়াস) সহ একই বহিরাগত লক্ষণ রয়েছে, যার মাংস নীল এবং লেগটি কোনও জাল নয়। এছাড়াও পচনশীল এবং মিশ্র বন পাওয়া যায় একটি অর্ধ-ব্রোঞ্জ সাদা ছত্রাক (বোলেটাস সাবেরিরেস), যা একটি হালকা রঙ আছে।
Boletus reticulatus, Boletus aestivalis
সাদা মাশরুম নেটটি ক্যাপের লাইটার রঙের মধ্যে স্প্রুস এবং পায়ে আরও উচ্চারিত জালের থেকে পৃথক। এটা সব ধরনের সাদা মাশরুমের প্রাচীনতম বলে মনে করা হয়। ক্যাপটি 6-30 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছায় এবং এতে হালকা বাদামী রঙ থাকে। সজ্জা একটি হলুদ রঙিন টিউব আছে, মশাল সাদা সাদা হয়। স্টেম ছোট, পুরু, ক্লাবের আকৃতির, বাদামী রঙ এবং বৃহৎ জাল প্যাটার্নের উপস্থিতি দ্বারা অন্যান্য প্রজাতির থেকে আলাদা। নেট সাদা মাশরুম একটি সুখী গন্ধ এবং মিষ্টি বাদাম স্বাদ আছে।
টিউবুলার লেয়ারের পুরুত্ব 3.5 সেমি। এর রঙ সাদা থেকে সবুজ-হলুদ। পুরোনো মাশরুমগুলির ত্বকের ফাটলগুলির উপস্থিতি এই প্রজাতির বিশেষত্ব। এই প্রজাতিগুলি বীচ, ওক, বাদাম, শিংবিবিমের সাথে মিকোর্জিজা গঠন করে এবং শুকনো, ক্ষারীয় মাটির মধ্যে প্রান্তে বৃদ্ধি পায়।
এটা খুব কমই পোকামাকড় দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়। ইউরোপ, উত্তর আফ্রিকা, উত্তর আমেরিকায় বৃদ্ধি পায়। ফসল কাটা মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত সঞ্চালিত হয়। নেট সাদা ছত্রাক বার্চ আরও অনুরূপ, যা একটি লাইটার টুপি এবং একটি সংক্ষিপ্ত নেট আছে।
হোয়াইট মাশরুম ওক (বোলেটাস কোয়ারকিকোলা)
সাদা ওক ছত্রাক একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য একটি ধূসর চামড়া সঙ্গে একটি বাদামী টুপি। এটা বার্চ প্রজাতির চেয়ে রং অনেক গাঢ়। মাংস অন্যান্য প্রজাতির চেয়ে কম ঘন হয়। এটা Primorsky Krai, ককেশাস ককেশাসে বৃদ্ধি পায়। ফসল কাটার জুন-অক্টোবরে সঞ্চালিত হয়। এটি প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়, যা সাদা মাশরুমের জন্য আদর্শ নয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সাদা মাশরুম খুব অনুরূপ - gall mushroom। এটা তার তিক্ততার কারণে অখাদ্য। সাদা ছত্রাক থেকে এর প্রধান পার্থক্য গোলাপী টিউবুলার স্তর এবং পায়ের উপর জালের গাঢ় রঙ।
সেমি-হোয়াইট মাশরুম (বোলেটাস ইম্পোলিয়াস)
আধা-সাদা ছত্রাকটি বোলেটাসের বংশধর এবং এটি হল হলুদ বোতল বলা যেতে পারে। টুপি একটি হালকা হালকা বাদামী রঙের মসৃণ ত্বকের সাথে 5-15 সেন্টিমিটার ব্যাস পৌঁছায়। ছত্রাক এর সজ্জা ঘন, হালকা হলুদ। স্বাদ একটু মিষ্টি, এবং গন্ধ carbolic অ্যাসিড মনে করিয়ে দেয়।
পায়ের পুরু, নীলকান্তমণি, 15 সেন্টিমিটার উচ্চ, খড়-রঙের। পায়ের উপর জাল প্যাটার্ন অনুপস্থিত, কিন্তু পৃষ্ঠ রুক্ষ। টিউবুলার স্তর 3 সেমি পুরু হলুদ। ওক, বীচ, শিংবিবাম বনে বৃদ্ধি পায় এবং আর্দ্র মাটির মাটি পছন্দ করে। হলুদ বোলেট থার্মোফিলিক মাশরুমের অন্তর্গত এবং রাশিয়ার কেন্দ্রীয় ও দক্ষিণ ইউরোপীয় অংশে পোলসি, কারপ্যাথিয়ানের মধ্যে এটি সাধারণ। ফসল কাটার জন্য মে থেকে শরৎ হয়।
কিছু সূত্র, নির্দিষ্ট গন্ধ কারণে শর্তাধীন ভোজ্য ছত্রাক হিসাবে বর্ণনা। স্বাদে ক্লাসিক সাদা মাশরুম নিকৃষ্ট নয়। শুকানোর পরে এবং গন্ধ scalding প্রায় সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য। বহিরাগত লক্ষণগুলিতে এটি একটি বোলেটাস মেদেনের মত মনে হয় তবে এটি একটি নির্দিষ্ট গন্ধ দ্বারা পৃথক এবং বিরতির সময়ে সজ্জাটির রঙ পরিবর্তন করে না।
বোলেটাস মেইডেন (বোলেটাস এপেন্ডিকুল্যাটাস)
একটি বেল্টাস হলুদ বর্ণনার সাথে বর্ণিত, কিন্তু একটি সুখী গন্ধ আছে, এবং বিরতির মাংস নীল হয়ে যায়। ব্যাসের মধ্যে টুপি 8-20 সেমি পৌঁছায়, একটি সুবর্ণ বা লাল-বাদামী বেগুনি রঙ আছে। ফুসফুস এর সজ্জা একটি নীল রঙিন সঙ্গে, হলুদ। পায়ের পুরু, বেসটিতে একটি সংকীর্ণতা রয়েছে এবং 7-15 সেমি উচ্চতর হয়। এটি একটি হালকা রঙ এবং একটি হলুদ জাল দিয়ে আচ্ছাদিত। টিউবুলার স্তরটি 2.5 সেন্টিমিটার পুরু, উজ্জ্বল হলুদ রঙের এবং নীল যখন চাপানো হয়। Borovik maiden মৃত্তিকা গাছ ফলের সঙ্গে ফর্ম এবং দক্ষিণ ইউরোপে বৃদ্ধি পায়। ফসল গ্রীষ্মকালে - শরৎকালে সঞ্চালিত হয়।
Borovik রাজকীয় (Boletus regius)
রয়েল Borovik উপরের অংশে একটি পাতলা জাল প্যাটার্ন সঙ্গে গোলাপী লাল টুপি এবং উজ্জ্বল হলুদ পায়ের থেকে ভিন্ন। ক্যাপটি 6-15 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছায় এবং এতে মসৃণ ত্বক থাকে তবে কখনও কখনও জালের ফাটলগুলি ঢেকে যায়। ছত্রাকের নুড়ি হলুদ, হলুদ রং, একটি নলাকার নীল বাঁকানো। মাশরুম একটি সুস্বাদু গন্ধ এবং স্বাদ আছে। লেগ পুরু, 5-15 সেমি উচ্চতা। নলাকার স্তর 2.5 সেমি পুরু হলুদ পর্যন্ত।
রয়েল সাদা মাশরুম পচনশীল বন বৃদ্ধি পায়। বালুকাময় এবং calcareous মাটি পছন্দ করে। এটা ককেশাস পূর্ব, Far পূর্ব পাওয়া যায়। ফ্রুটিং সময়ের জুলাই - সেপ্টেম্বর। মাশরুম চমৎকার স্বাদ আছে এবং কাঁচা বা টিনজাত ফর্ম ব্যবহার করা হয়।
আপনি কি জানেন? ইউক্রেনের আইভানো-ফ্রাঙ্কভিস্ক অঞ্চলের ভেরখনি ময়দানে গ্রামের 118 টি সাদা মাশরুম 16 বর্গ মিটারে সংগ্রহ করা হয়েছিল। 1964 সালে ভ্লাদিমির কাছে রাশিয়াতে 6.75 কেজি ওজনের একটি সাদা মাশরুম পাওয়া যায়।
হোয়াইট মাশরুম প্রতিটি মাশরুম পিকার জন্য সবচেয়ে বিখ্যাত এবং প্রিয়। তার শ্রেষ্ঠত্ব উভয় বড় মাপ এবং চমৎকার স্বাদ এবং পুষ্টির গুণাবলী উভয় সনাক্ত করা যেতে পারে। মাশরুম সংগ্রহ করার সময়, মাশরুমের পিকচারের মৌলিক নিয়মটি কখনই ভুলবেন না: আপনি যদি কোনও পরিচিত মাশরুমেরও নিশ্চিত না হন তবে তা নিক্ষেপ করুন, সম্ভাবনাগুলি গ্রহণ করবেন না!
