কিভাবে শীতকালে শুকনো parsley উপর স্টক আপ, এবং এটি থেকে কোন সুবিধা আছে?

ভূমধ্য উপকূলটি পার্সলে জন্মস্থান বলে মনে করা হয়, তবে একই সময়ে এই সুগন্ধি এবং সুস্বাদু চাষ ইউরোপ ও এশিয়া জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে।

এমনকি সাইবেরিয়া ও দূর প্রাচ্যেও এটি উত্থিত হয়। সারা বছর জুড়ে এই ফসল ব্যবহার করতে সক্ষম হওয়ায়, গ্রীষ্মকালীন ঋতুতে অনেক গৃহকর্তা শীতকালে শুকানোর মাধ্যমে শস্য সংগ্রহ করেন। এই নিবন্ধটি কাঁচামাল এবং parsley শুকানোর জন্য বিভিন্ন বিকল্প প্রস্তুত কিভাবে তাকান হবে। এবং আমরা বলব, প্রস্তুতিগুলি কীভাবে নষ্ট হয়ে গেছে তা বোঝার জন্য কোন লক্ষণগুলি সম্ভব।

কেন ভবিষ্যতে procure?

দুর্ভাগ্যবশত, আমাদের দেশে সারা বছর ধরে সবুজ শাক সবুজ চাষ করার সুযোগ নেই, তাই শীতকালের জন্য অনেক বাগান ফসল সংগ্রহ করা হয়। শুকনো parsley খুব জনপ্রিয়।

প্রস্তুতির এই পদ্ধতিটি ভাল কারণ পসারি কার্যত তার স্বাদ হারায় না এবং এর সুবাস আরও বেশি উচ্চারিত হয়। ঋতু, এই ভাবে প্রস্তুত, প্রথম কোর্স যোগ করা হয়, মাংস, মাছ, সালাদ, এটা থেকে sauces করা।

ফ্রিজের তাজা সবুজ শাকসব্জা এক সপ্তাহের বেশি না থাকলে, স্টোরেজ নিয়ম পর্যবেক্ষণ করার সময় শুকনো পার্সলি দুই বছর ধরে ভোজ্য থাকতে পারে।

রাসায়নিক রচনা

শুকনো parsley একটি মোটামুটি উচ্চ ক্যালোরি আছে - পণ্যের 100 গ্রাম প্রতি 276 কেজিএল। কিন্তু এই মশলা ছোট পরিমাণে খাবারে যোগ করা হয়, এটি শক্তির মান ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে না।

এই উদ্ভিদের সবুজ শাক এবং শিকড়গুলি ভিটামিন এবং খনিজগুলির প্রচুর পরিমাণে থাকে। Parsley রাসায়নিক গঠন অন্তর্ভুক্ত:

• ভিটামিন এ, সি, ডি, পি, কে, ই, পিপি, গ্রুপ বি ভিটামিন;
• বিটা ক্যারোটিন;
• lutein গ্রুপ;
• গ্লুকোজ;
• সুক্রোজ;
• ফলশর্করা;
• ক্যালসিয়াম;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• পটাসিয়াম;
• দস্তা;
• তামা;
• সেলেনিয়াম;
• লোহা;
• সোডিয়াম;
• ফসফরাস।

শুকনো পসারি কার্যত তাজা তুলনায় তার রচনা পরিবর্তন করে না। এটা শরীরের বজায় রাখতে সাহায্য করে যে একই উপকারী পদার্থ বজায় রাখা।

গোস্ট এবং টিইউ

যেকোনো পণ্যের সাথে শুকনো প্যারিসের জন্য একটি রাষ্ট্রীয় মান রয়েছে। GOST 32065-2013 "শুকনো সবজি। সাধারণ বৈশিষ্ট্য" উদ্ভিদের সবুজ শাকসব্জিতে প্রযোজ্য, তাপ চিকিত্সার দ্বারা শুষ্ক হয়ে ওষুধের আর্দ্রতা অর্জনের জন্য শুষ্ক, তাদের দৃঢ়তা নিশ্চিত করে।

স্ট্যান্ডার্ড শর্তাদি এবং সংজ্ঞা ব্যাখ্যা করে, পণ্য শ্রেণীবদ্ধকরণ, প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা এবং বৈশিষ্ট্যগুলি সরবরাহ করে, কাঁচামালগুলির প্রয়োজনীয়তা যা শুকনো সবুজ শাকসবজি তৈরি করে। প্যাকেজিং নিয়ম, লেবেল, গ্রহণ, স্টোরেজ এবং পরিবহন। পরিপূরক 100 গ্রাম সবজি, অবস্থার এবং বালুচর জীবনের পুষ্টির মূল্য তালিকা। শুকনো parsley জন্য টিই আর বৈধ নয়।

দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং সম্ভাব্য ক্ষতি

পার্সলি শুধুমাত্র তার সুস্বাদু স্বাদ এবং উচ্চারিত সুবাসের জন্য নয়, মানব শরীরের জন্য প্রচুর পরিমাণে পদার্থের জন্যও মূল্যবান।

নিম্নরূপ একটি শুকনো উদ্ভিদ বেনিফিট:

1. ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী। ভিটামিন সি parsley কন্টেন্ট লেবু ছাড়িয়ে গেছে, তাই খাদ্য তার নিয়মিত ব্যবহার শরীরের জোরদার এবং ঠান্ডা এবং প্রদাহজনক রোগ মোকাবেলা করতে সাহায্য করে।
2. এটি একটি অ্যান্টিসেপটিক প্রভাব রয়েছে, শ্বাসযন্ত্রের রোগের চিকিত্সার ক্ষেত্রে সহায়তা করে, এটি ব্রঙ্কাইটিসের জন্য অপেক্ষাকৃত।
3. স্ট্রেস এবং বিষণ্নতা সঙ্গে সংগ্রাম, স্নায়ুতন্ত্র শক্তিশালী। সংকলন ধারণকারী Choline, একটি শান্ত প্রভাব আছে।
4. এটা মস্তিষ্কের কার্যকলাপ উন্নত, মনোযোগ এবং ঘনত্ব বাড়ায়।
5. এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য উপযোগী, রক্তবাহী জাহাজগুলির প্রাচীরকে শক্তিশালী করে।
6. হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধি।
7. রক্ত শর্করা Normalizes।
8. শরীরের ভিটামিন ভারসাম্য restores।
9. একটি diuretic হিসাবে ব্যবহৃত, সূত্র থেকে মুক্তি।
10. এটি একটি choleretic প্রভাব আছে, তাই এটি লিভার এবং গল ব্লাডার জন্য দরকারী।
11. শরীর থেকে ক্ষতিকারক বিষাক্ত বিষকে অপসারণ করে, বিপাক উন্নত করে, অতিরিক্ত ওজন পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে, শরীরের চর্বি বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, সেলুলাইট নির্মূল করে।
12. মাসিক চক্র নিয়ন্ত্রিত, মাসিক সময় ব্যথা তীব্রতা হ্রাস।
13. এটা নার্সিং মায়েদের জন্য উপকারী, কারণ এটি দুধ উত্পাদন উদ্দীপিত করে।
14. পুরুষদের মধ্যে শক্তি স্বাভাবিক।

পার্সলে ইউরোলিথিয়াসিস, সাইস্টাইটিস, কিডনি রোগ, এবং এলার্জি রোগীদের ক্ষতি করতে পারে। এই উদ্ভিদের অত্যধিক খরচ মাথা ব্যাথা, বমি বমি ভাব, অশান্তি, পেশী ব্যথা এমনকি cramps হতে পারে।

কাঁচা মাল প্রস্তুতি

শুকনো পামসলে যত বেশি সম্ভব পুষ্টিকর ও দোকান বজায় রাখতে, ফসল কাটার জন্য সঠিক গাছপালা নির্বাচন করা প্রয়োজন। অবশ্যই এটি তাদের নিজের বাগানে উত্থিত সবুজ শাকসবজি ব্যবহার করা ভাল। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, আপনি তার নিরাপত্তা এবং দরকারীতা মধ্যে সম্পূর্ণরূপে আত্মবিশ্বাসী হতে পারে। শুকনো আবহাওয়ার দিনে ঘাস সংগ্রহ করা উচিত যখন শিশির নেই। Blanks জন্য সূক্ষ্ম পাতা সঙ্গে তাজা সবুজ twigs উপযুক্ত। সংগ্রহ ফুল গাছপালা আগে বাহিত করা উচিত।

আপনার সাইটটি না থাকলে, সংগ্রহের জন্য প্যারাসি দোকান বা বাজারে কেনা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, উদ্ভিদ সাবধানে নির্বাচন করা উচিত। সবুজ শাকসব্জ যেন তারা যেন বাগানের থেকে তা ফাঁপা দেয়!

• শুষ্ক,
• উজ্জ্বল;
• তাজা;
• Wilted এবং spoiled পাতা ছাড়া।

মানের parsley একটি উজ্জ্বল মসলা সুবাস আছে। আপনি ক্রমবর্ধমান, শুকনো এবং ফ্যাকাশে সবুজ শাক, পাতাগুলি অনুপযুক্ত ব্লুম এবং দাগ সঙ্গে গ্রহণ করা উচিত নয়। চটচটে এবং চকচকে পাতা উদ্ভিদ রাসায়নিক সঙ্গে চিকিত্সা করা হয় যে ইঙ্গিত করে। ক্ষতিগ্রস্ত প্যারাসি রোট একটি স্বতন্ত্র গন্ধ আছে।

সতর্কবাণী! উদ্ভিদ ধুলো, নিষ্কাশন ধোঁয়া এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক নির্গমন শোষণ হিসাবে আপনি রাস্তা পাশে পার্সলি কিনতে না।

যদি শীতের জন্য পার্সলি ফসল কাটার দিনে তৈরি করা হয় না তবে তা ফ্রিজে তাজা রাখা যায়। Beams জল একটি জার মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং একটি ফ্রিজে রাখা হয়। এটি কোন শক্তিশালী গন্ধ পণ্য আছে তা নিশ্চিত করার জন্য প্রয়োজনীয়।

1. শুকানোর আগে, পার্সলি পাতাগুলি বাছাই করা, সরানো, এবং নষ্ট করা, হলুদ এবং শুকনো জোড়া।
2. নিম্ন ঘন ডাল শ্রেষ্ঠ pruned হয়। তারপর ঘাসটি জলের মধ্যে পুঙ্খানুপুঙ্খ ভাবে ধুয়ে দেওয়া হয় এবং একটি কাগজের তোয়ালে কাচের তরল থেকে বের করে দেওয়া হয়।
3. Parsley শিকড় একটি শক্ত ব্রাশ দিয়ে ধুয়ে এবং পরিষ্কার করা হয়।
4. ছুরি স্ক্র্যাপ চামড়া এবং পাতলা টুকরা বা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।

কিভাবে বাড়িতে সবুজ শাক শুকনো?

শীতকালে শুকনো ফর্মের জন্য পার্সলে ফসল কাটার অনেক উপায় রয়েছে। প্রতিটি হোস্টেস নিজেদের জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক চয়ন।

বাতাসে

এই পদ্ধতি সব দীর্ঘতম হয়। কিন্তু একই সময়ে উদ্ভিদ বেশিরভাগ দরকারী পদার্থকে ধরে রাখে এবং দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা হয়। বাতাসে শুকনো পার্সলি 2-3 বছরের জন্য শীতল জায়গায় থাকতে পারে। মূল বিষয় হল যে সূর্যের সরাসরি রশ্মি গাছের উপর পড়ে না, অন্যথায় এটি হলুদ হয়ে যাবে।

শীতের জন্য সবুজ শাক কাটা, এবং সম্পূর্ণ শাখার আকারে শুকানো যাবে।

1. ডালপালা সঙ্গে একসঙ্গে পাতা একটি তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে চূর্ণ করা হয় এবং বাতাসে pallets, সমতল প্লেট বা একটি তোয়ালে রাখা।
2. জায়গা ভাল বায়ুচলাচল করা উচিত, কিন্তু সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে থাকুন যাতে পার্সলি হলুদ চালু না।
3. সময়কাল কাটিয়া মিশ্রিত করা উচিত।
4. পোকা পোকা পোকা আবরণ।
5. শুকনো সময় আবহাওয়া অবস্থার উপর নির্ভর করে 5 থেকে 14 দিন পর্যন্ত।

সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ দ্রুত dries পাতা সঙ্গে শাখার চেয়ে।

রশ্মি

শুকনো পার্সলি bunches আপনি উদ্ভিদ মধ্যে মূল্যবান পদার্থ বিভিন্ন সংরক্ষণ করতে পারবেন। ভিটামিন সি এবং ফোলিক এসিডের উপাদানে শুকানো পার্সলি তাজা থেকে কম নয়। সবুজ শাকসবজি প্রস্তুতি কম সময় লাগে, কারণ এটি কাটা প্রয়োজন হয় না।

ধুয়ে এবং প্রস্তুত parsley twigs ছোট bunches সঙ্গে বাঁধা এবং বাঁধা হয় একটি বায়ুচলাচল উষ্ণ জায়গায় পাতার নীচে একটি দড়ি উপর। শুকনো পসারি প্রায় এক সপ্তাহে প্রস্তুত হবে।

চুলা মধ্যে

প্রস্তুতি খুব দ্রুত এবং আরো সুবিধাজনক উপায়। একই সময়ে, বিশেষত অপরিহার্য তেলগুলির একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ পদার্থের ক্ষতি হয়। তারা তাপ দ্বারা ধ্বংস করা হয়। যেমন parsley এর বালুচর জীবন প্রায় দুই বছর।

1. ওভেনের সবুজ শাকসব্জা শুকানোর জন্য, পার্সলিটি চিনিভাবে কাটা করুন এবং পাতলা পাত্রে পাতলাভাবে ছড়িয়ে দিন।
2. ওভেন দরজা খোলা সঙ্গে billet প্রায় 5-6 ঘন্টা শুকনো হয়।
3. তাপমাত্রা 50 ডিগ্রী অতিক্রম করা উচিত নয়।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ার

এই পদ্ধতি ওভেন শুকানোর অনুরূপ। শুকনো পার্সলি প্রক্রিয়াকরণের সময় ভিটামিনের একটি ছোট পরিমাণ হারায়, কিন্তু তার রঙ এবং গন্ধ বজায় রাখে। দুই বছরের জন্য একটি শক্তভাবে বন্ধ কাচের ধারক এটি রাখুন।

1. সবুজ শাক একটি ছুরি দিয়ে চূর্ণ বা পুরো twigs ছেড়ে।
2. ড্রায়ারে মোডটি "জারজগুলির জন্য" সেট করুন অথবা 40-45 ডিগ্রির তাপমাত্রা সেট করুন।
3. ট্রেগুলি পর্যায়ক্রমে পাম্পলিকে সমানভাবে শুকানোর জন্য বদলানো হয়।

পরিবেশন চুলা

একটি কনভেনশন ওভেন মধ্যে শুকনো পার্সলি একটি বাস্তব ড্রায়ার মধ্যে billet থেকে ভিন্ন না। সবুজ শাকসবজি পুষ্টি সর্বোচ্চ পরিমাণ বজায় রাখে এবং একই সুস্বাদু অবশেষ।

1. চূর্ণ ঘাস একটি কনভেনশন চুলা স্থাপন করা হয়।
2. দরজা বায়ু সঞ্চালন করার অনুমতি দিতে সামান্য আজার বাকি আছে।
3. তাপমাত্রা 45 ডিগ্রী অতিক্রম করা উচিত, ক্ষমতা সর্বোচ্চ মান সেট করা হয়।
4. উদ্ভিদ শুকানোর জন্য 20 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না।

মাইক্রোওয়েভ মধ্যে

এই শীতকালে শুকনো parsley ফসল দ্রুততম উপায়। এই কারণে, সর্বাধিক নিরাময় পদার্থ, সুবাস এবং স্বাদ সবুজ সংরক্ষিত। যেমন কাঁচামাল দুই বছরের বেশী জন্য সংরক্ষিত হয়।

1. প্রাক ধুয়ে প্যারাসি একটি তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে চূর্ণ এবং একটি সমতল প্লেট উপর পেশ করা হয়।
2. সর্বোচ্চ ক্ষমতা দুই মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ রাখুন।
3. এই সময় ঘাস সম্পূর্ণ শুকনো না হলে, আপনি আরও এক মিনিট লাগাতে পারেন।

কিভাবে সবজি উপর স্টক আপ?

শীতের জন্য শুধুমাত্র সবুজ parsley না, কিন্তু শিকড় ফসল সম্ভব। তারা সূপ, borscht, প্রধান খাবারের যোগ করা হয়।

1. ওভেন মধ্যে parsley রুটি শুকানোর জন্য, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, peeled এবং পাতলা টুকরা কাটা।
2. একটি বেকিং শীট উপর কাঁচামাল আউট করা হয় এবং 50-60 ডিগ্রী তাপমাত্রা 4-5 ঘন্টা জন্য চুলা পাঠানো হয়।
3. একটি শক্তভাবে বন্ধ কনটেইনার মধ্যে parsley সংরক্ষণ করুন।

শীতের জন্য প্রস্তুতি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার মধ্যে করা যেতে পারে। শিকড় রেখাচিত্রমালা বা ছোট টুকরা মধ্যে কাটা হয় এবং 40-45 ডিগ্রী তাপমাত্রায় শুকনো।

ক্ষয়ক্ষতি চিহ্ন

একটি শুষ্ক অন্ধকার জায়গায় শুকনো parsley দোকান। গরম ডিভাইস থেকে দূরে। সমস্ত নিয়ম মেনে চলতে, দুই বছরেরও বেশি সময় ধরে বিল্টগুলি উচ্চমানের থাকে।

অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা হলে, পার্স্লি ক্ষতি করতে পারে। ক্ষতি প্রথম লক্ষণ ছাঁচ হয়। শুষ্ক ঘাস একটি ভিজা জায়গায় বা জল সময়কালে এটি পড়ে যদি এই ঘটে। ঘাসে কীট যোগ করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, খাদ্য মথ, সুতরাং স্টক নিয়মিত চেক করা এবং প্রচার করা উচিত।

যথোপযুক্ত সৃষ্টিকর্তা ও সংগ্রহস্থলে, শীতকালের জন্য আপনি শুকনো পসার্লির চমৎকার সরবরাহ পেতে পারেন। এই মসলা বিভিন্ন রকমের খাবারের জন্য একটি চমৎকার যুত, তাদের জন্য গন্ধ যোগ করে এবং দরকারী পদার্থের সাথে শরীরকে প্রশমিত করে।

ভিডিও দেখুন: Два посола рыбы. Форель. Быстрый маринад. Сухой посол. Сельдь. (নভেম্বর 2024).