বেইজিং বাঁধাকপি মূলত চীন থেকে একটি খুব দরকারী পণ্য, যা একই সময়ে, ভাল স্বাদ।
কেউ তা আলাদাভাবে খায়, কিছু স্যালাডে যোগ করে, কিছু তা বাঁধাকপি রোলস, ক্যাসেরোলস, এমনকি এটি স্টাফ। এই ক্ষেত্রে মানুষের কল্পনা সীমাহীন, এবং সবাই তাদের পছন্দমত একটি রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন।
যাই হোক না কেন আপনি রান্না কি ব্যাপার, Peking বাঁধাকপি সঠিকভাবে কাটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যা এই নিবন্ধটি আলোচনা করা হবে।
কেন এটা সঠিক করা গুরুত্বপূর্ণ?
এটা দীর্ঘ যে পরিচিত হয়েছে থালা স্বাদ কাটিয়া উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, উদাহরণস্বরূপ, সিজার সালাদ উপস্থাপন করার জন্য, যা অলিভিয়ার মতো মুরগির একই পরিমাণে কাটা হয়, কচ্ছপের ডিমগুলি খাঁটি কাটা হয়, অর্ধেক কাটা হয় না এবং চেরি টমেটোগুলি ছোট কিউবে কাটা হয়। এটি অসম্ভাব্য যে এটি এমন ডিশের মতো হবে যা সবাই জানে, এবং অনেকে এটিকে অনেক ভালোবাসে।
নির্দেশ
তালিকা নিতে কি?
সবকিছু সহজ:
- সঠিকভাবে এবং সঠিকভাবে পাতলা পাতাগুলি কাটাতে ছুরিটি মাঝারি (বৃহত্তর আকৃতির) প্রস্থের সাথে দীর্ঘতর, ধারালো তীক্ষ্ণ, তীক্ষ্ণ হওয়া উচিত।
- একটি গ্লাস বা কাঠের বোর্ড নেওয়া হয় - যতক্ষণ পৃষ্ঠটি মসৃণ থাকে ততক্ষণ এটি কোন ব্যাপার না (যদিও এটি সম্ভবত কাঠের বোর্ডে কাটানো আরও সুবিধাজনক হবে)।
- আমরা একটি গভীর বাটি প্রয়োজন।
আয়তন
কাটা আকারটি যে থালাটি কাটা হয় তার উপর নির্ভর করে:
- Caesar সালাদ উপর, উদাহরণস্বরূপ, Peking বাঁধাকপি, বিপরীতভাবে, বেশ বড় কাটা হয়।
- কিম চি - এমনকি বড় (আসলে - প্রায় কাটা না)।
- শিটডার এছাড়াও বিভিন্ন মাপের মধ্যে আসে - সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি সালাদ, বড় জন্য যায় - সূপ এবং অন্যান্য থালা যে তাপ চিকিত্সা সাপেক্ষে।
প্রশিক্ষণ
- মাথা থেকে পাতা আলাদা করুন, শীর্ষ বাতিল করুন, এবং বাকি ভাল কুসুম।
- একটি বাটিতে ঠান্ডা পানি ঢালাও এবং কয়েক মিনিটের জন্য তাদের আকৃতি এবং juiciness সংরক্ষণ করার জন্য বেইজিং বাঁধাকপি পাতা ছেড়ে।
- পাতা থেকে পাতা বের করে নিন, কাগজ টাওয়ার দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং শুকিয়ে নিন।
কোন ক্ষেত্রেই পাতাগুলি সাদা অংশ থেকে পরিত্রাণ পেতে পারে না: এটি সবচেয়ে বেশি সরস এবং সবুজ অংশের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর।
কিভাবে কিম জি কে কাটাবেন?
কিম চি - কোরিয়ান সালাদ, সম্প্রতি রাশিয়ার কাছে এসেছে। তার প্রস্তুতির জন্য একটি বিশেষ সমাধান মধ্যে fermented, বাঁধাকপি বাঁধাকপি পাতা ব্যবহার করা হয়। এই জন্য বাঁধাকপি পাতা বাঁধাকপি একটি বিশেষ ভাবে কাটা হয়:
- কোথাও ঠান্ডা পানির প্রবাহের নিচে গোবর ফর্ক, ধুয়ে নেয়, উপরের পাতাগুলি সরানো হয়।
- বাঁধাকপি ফর্কটি পেটিওল (সাদা অংশ) এর দৈর্ঘ্য বরাবর অর্ধেক কাটা হয় যাতে পাতাগুলি ক্ষতি না হয়। বেঙ্গল কোবরা পাতা একে অপরের থেকে আলাদাভাবে আলাদা হয় যাতে ফালি ধীরে ধীরে এবং আস্তে আলাদা।
- প্রতিটি অর্ধেক পেটিওলের দৈর্ঘ্য বরাবর আবার কাটা এবং পাতাগুলির অখণ্ডতা বজায় রাখতে হবে।
একই সময়ে, যদি বাঁধাকপি ফর্ক খুব ছোট নেওয়া হয়, এটি শুধুমাত্র দুটি অংশে কাটা যাবে।
- ফলে সমান চার অংশ এবং একটি বিশেষ সমাধান মধ্যে soaked।
সিজার সালাদ মধ্যে নষ্ট
ঐতিহ্যগতভাবে, "সিজার" Peking বাঁধাকপি বড় কাটা হয়। পাতা থেকে, একটি নিয়ম হিসাবে, তারা কাটা এবং সবুজ অংশ ছেড়ে। পাতা সাদা, হার্ড অংশ স্যুপ যোগ করা যেতে পারে বা কিছু সঙ্গে stewed। পাতাটির প্রত্যেকটি সবুজ টুকরা দুই বা চার ভাগে বিভক্ত করা উচিত (শীতের আপনার ইচ্ছা এবং আকারের উপর নির্ভর করে)।
কাটিয়া, অপ্রচলিত আরেকটি বৈকল্পিক - 2x2 ছোট স্কোয়ারে গোটা শিটটি (সাদা অংশ সহ) কেটে বা আলাদা করে ফেলতে। যদিও এই বিকল্পটি কোনও ক্লাসিক নয় তবে এটি আরও ভাল হতে পারে, কারণ চীনা গোবর, যা ঐতিহ্যগত কাটাতে সিজার সালাদে যাচ্ছেন তা সাদা অংশটি বেশি সরস এবং এতে প্রচুর পরিমাণে কার্যকর পদার্থ রয়েছে।
ছিন্নাংশ
চীনা বাঁধাকপি কাটা বিভিন্ন উপায় আছে। এটি কাটিয়া একটি অত্যন্ত দ্রুত এবং বহুমুখী উপায়।
- প্রস্তুত (ধুয়ে, ইত্যাদি) বাঁধাকপি বোর্ডে রাখা উচিত এবং সাদা টুকরা দুটি কাটা। এরপরে, আপনি বোর্ডে কাবাবের অর্ধেক অংশ কাটাতে হবে এবং একই ইন্ডেন্ট তৈরির জন্য সর্বদা চেষ্টা করতে হবে, প্রান্ত থেকে শুরু করে বাঁধাকপিটি রেখাচিত্রে পরিণত হবে। এই বিনষ্টভাবে বাঁধাকপি কাটা সাহায্য করবে। যেমন কাটিয়া সালাদ জন্য নিখুঁত।
- একটি বড় শিকড় জন্য, আপনি বাঁধাকপি ফর্ক দুই ভাগে ভাগ করতে হবে, তারপর পাশাপাশি কেন্দ্র বরাবর প্রতিটি অর্ধেক কাটা। সমান চতুর্থাংশ করা উচিত। আপনি চান প্রস্থ জুড়ে বাঁধাকপি আবৃত। যদি আপনি স্যুপ বা অন্য গরম খাবারে পেকিং কোবিকে যুক্ত করতে থাকেন তবে একটি বড় শিকড় সাধারণত ব্যবহৃত হয়, যেমন। তাপ এটি চিকিত্সা।
- চীনা বাঁধাকপি ভাঙা সহজতম এবং দ্রুততম উপায় স্ট্যান্ডার্ড রান্নাঘরের ইলেকট্রনিক্স, যেমন একত্রিত, ব্লেন্ডার এবং সবজি জন্য একটি অগ্রভাগ সঙ্গে মাংস grinder হিসাবে শিকড় হয়। এই মত এই কাজ করা হয়:
- কাগজ টাওয়াল দিয়ে ধুয়ে শুকানো এবং গোবর, ছোট টুকরা কাটা হয়, যাতে তারা সহজেই লোডিং খোলার মধ্যে যেতে পারে। বাঁধাকপি খুব ভারী টুকরা লোড করবেন না: এটা ডিভাইস বিরতি করতে পারেন।
- পরবর্তী আপনি পছন্দসই আকার shredding জন্য অগ্রভাগ ইনস্টল করে ডিভাইস একত্রিত করা প্রয়োজন।
- ডিভাইসটি চালু করুন এবং ধীরে ধীরে চীনা গোবর নতুন টুকরা লোড করুন, এটি একটি পেষণকারী সঙ্গে ঘূর্ণায়মান ফলক বিরুদ্ধে ধাক্কা।
বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতি ব্যবহার এটি একটি খুব সূক্ষ্ম শিকড় অর্জন করা সম্ভব, পুরোপুরি কিছু সালাদ জন্য উপযুক্ত।
আপনি চীনা বাঁধাকপি হাত দ্বারা চিপ, আপনি ছুরি ধরতে কিভাবে মনে রাখা উচিত, কারণ এটি ছিদ্র এবং এই ঘটনা নিরাপত্তার গতি প্রভাবিত করে।
ছুরিটি সমস্ত পামে ধরে রাখা হয়, যখন বুকে ব্লেডের পাশে থাকে, বুকে বাম দিকের "আঙুল" থাকে, এবং অন্য আঙ্গুলগুলি হ্যান্ডেলের নীচে থাকে, তবে ফলকটির সাথে কোন যোগাযোগ নেই।
ছবি
Peking বাঁধাকপি ছবির মত দেখাচ্ছে কি দেখুন।
ভুল কাটিয়া কি এবং এটা কি ভরাট করা হয়?
এর পরিণতি পুরোপুরি বোধগম্য - আসলে, এটি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন থালা হিসাবে পরিণত হয়, যেটি আপনি রান্না করতে চান না। তিনি সত্যিই একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি এটি সিজারের বড় বড়, টুকরো টুকরা, চেরি টমেটোগুলির অর্ধেক এবং পেকিং বাঁধাকপি এর কয়েকটি চূড়ান্ত রেখাচিত্রমালা কাঁটাচামচ করা হয় তবে তা খুব পাতলা হবে। অবশ্যই, এটি ভাল রেস্টুরেন্টে পরিবেশিত একই সালাদ হবে না।
তাই, আমরা আপনাকে চীনা গোবর সঠিক কাটিয়া, গোবর প্রস্তুত করার বিষয়ে, কী ধরণের কাটিয়া এবং তাদের প্রত্যেকের জন্য ব্যবহৃত খাবারের জন্য, কী পরিমাণ সরঞ্জাম কাটা এবং এই সূক্ষ্ম জিনিসগুলির মধ্যে ত্রুটিগুলি ভরাট করা দরকার তা সম্পর্কে আপনাকে বলেছি। আমরা আশা করি আমাদের নিবন্ধটি আপনার জন্য উপকারী হবে এবং আপনার খাবারগুলি আপনি ঠিক সেভাবেই রান্না করতে চান। আমরা আপনাকে রান্নার সৌভাগ্য কামনা করছি!
