অনেক গৃহকর্ত্রী শীতকালের জন্য তাদের নিজস্ব পদ্ধতিতে জীবাণু তৈরি করেন, যা সবসময় পাতাগুলি তাজা এবং সুস্বাদু রাখে না। অতএব, আমরা শীতের জন্য শস্য সংগ্রহের উপায় সম্পর্কে কথা বলব, যা আপনাকে অনেক সময় বা অর্থ ব্যয় করতে হবে না।
শুকনো sorrel
শীতকালীন জন্য sorrel প্রস্তুত easiest এবং সময় পরীক্ষিত উপায় শুকনো হয়। দুই উপায়ে পাতা শুকনো: বায়ু বা একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার।
সংগ্রহ করার পরে, সাবধানে পাতা বাছাই, rotted বা spoiled মুছে ফেলুন। যদি জলের উপর ধুলো স্থায়ী হয় তাহলে পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। বায়ু মধ্যে sorrel শুকনো, আপনি ছোট bunches মধ্যে সবুজ সংগ্রহ করতে হবে, পুরু থ্রেড সঙ্গে টাই এবং ছায়া মধ্যে ঝুলন্ত।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সূর্যালোক sorrel উপর পড়া উচিত নয়, অন্যথায় পাতা বিবর্ণ এবং ক্রমশ শুরু হবে।
Beams তৈরি করার সময়, মনে রাখবেন যে পাতা একই শুকানো উচিত। যদি আপনি খুব বেশি পুরু একটি বান্ডিল টাই করে থাকেন, তবে কেন্দ্রে সোর্ল শুকনো হবে না, কিন্তু স্কোরি হবে। অতএব, 5-7 সেমি বেশি পুরুত্বের সাথে আটকাতে চেষ্টা করুন। এছাড়াও, পাতাগুলি শুকনো হলে ভাল বায়ু প্রবাহ নিশ্চিত করুন।
যদি বান্ডেলগুলিতে শুকনো অসুবিধাজনক হয়, তবে সবুজ পাতাগুলি কাগজের উপর বা চকচকে ছড়িয়ে যেতে পারে। মনে রাখবেন যে পাতলা পাতলা, দ্রুত তা শুকিয়ে যাবে। এমনকি যদি আপনার শুকানোর জন্য খুব কম জায়গা থাকে তবে এমনকি 15 সেন্টিমিটারের চেয়েও পুরু স্তরটি জ্বেলে ফেলতে অসম্ভব।
Sorrel একটি বৈদ্যুতিক শুকনো শুকানো যাবে। এই পদ্ধতি দ্রুত, কিন্তু সবার জন্য উপযুক্ত নয়। শুকানোর আগে, sorrel বিনুনি কাটা উচিত। প্রথমত, আপনি নিশ্চিত পণ্যটির গুণমান এবং স্বাদটি নিশ্চিত করতে একটি ছোট অংশ শুকানোর চেষ্টা করুন। অনেক চেষ্টা করার পরে, আপনি ড্রায়ার মধ্যে পাতা কতক্ষণ হওয়া উচিত ঠিক কতটা জানতে হবে।
প্রস্তুত শুষ্ক sorrel গাঢ় সবুজ হওয়া উচিত। যখন চাপা, পাতা ছোট টুকরা মধ্যে পৃথক্ পড়া উচিত। এই ক্ষেত্রে, পাতা সম্পূর্ণ শুষ্ক বা শুধু প্রান্ত কাছাকাছি কিনা মনোযোগ দিতে। শুকিয়ে যাওয়ার পর, স্টোরটি মোড়ক দিয়ে অপেরা ক্যানে রাখা হয়। ব্যাংকগুলি খুব ভিজা জায়গায় স্থাপন করা উচিত নয় যাতে জলাশয় নষ্ট হয় না (এমনকি ঘন ঢাকনাও আর্দ্রতাকে ক্যানের ভিতরে যেতে দেয়)।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! এটি অক্সালিক অ্যাসিড উল্লেখযোগ্য, যা কিডনি সম্পর্কিত রোগগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। পেট উচ্চ অম্লতা সঙ্গে মানুষ ছোট পরিমাণে sorrel সঙ্গে খাবার খেতে হবে।
Sorrel ফ্রিজ
অনেক গৃহকর্ত্রী তাজা ফ্রিজ মধ্যে sorrel রাখা সম্পর্কে চিন্তা. শুকনো জগতে একটি বিশেষ সুবাস বা স্বাদ নেই, তাই আপনি তাদের নরম এবং সরস রাখা পাতাগুলি নিশ্চিহ্ন করার চেষ্টা করতে পারেন। জমা করার আগে, ঘাস বা ক্ষতিগ্রস্ত পাতা পরিত্রাণ পেতে sorrel সাজান। পরবর্তীতে, কোষটি ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে ফেলা হয় এবং ফুটন্ত পানিতে এক মিনিটের জন্য ডুবিয়ে দেওয়া হয়। Sorrel একটি বিট অন্ধকার হবে, একটি জলপাই রঙ অর্জন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! গরম পানি পরে sorrel রঙ পরিবর্তন স্বাদ এবং ভিটামিন গঠন প্রভাবিত করে না।
তাপ চিকিত্সার পরে, শুষ্ক এবং শীতল কয়েক ঘন্টা জন্য sorrel বাকি আছে। আপনি যদি ফ্রিজারের ভিজা জগাখিচুড়ি রাখেন, তবে আপনি বরফের এক টুকরা দিয়ে শেষ হয়ে যান যা অতিরিক্ত স্থান গ্রহণ করবে। পাতাগুলি শুকিয়ে যাওয়ার পরে, তাদের সুডোকি বা প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে প্রসারিত করতে হবে, যা সহজে খোলা যেতে পারে।
আপনি শীতকালে sorrel প্রয়োজন যখন, আপনি অকালিকভাবে defrost করা উচিত নয়। স্যুপ বা ঝরনা মধ্যে আরো হিমায়িত পাতা, যা দ্রুত দ্রবীভূত এবং থালা আপনার থালা দিতে।
আরেকটি হিমায়ন পদ্ধতি যা একটি ব্লেন্ডার প্রয়োজন হয়। ছিদ্রযুক্ত এবং ধুয়ে পাতাগুলি একটি ব্লেন্ডারে ছিদ্রযুক্ত আলুগুলির একটি অবস্থাতে চূর্ণ করা হয়, সুদোক্কি এবং হিমায়িত করা হয়। এই পদ্ধতিটি একটু অস্বস্তিকর, কারণ আপনি যখন ডিফ্রোস্ট করবেন তখন আপনাকে পুরো পণ্যটি ব্যবহার করতে হবে। অতএব, চূর্ণ sorrel বরফ molds মধ্যে করা যেতে পারে। আপনি প্রয়োজন হিসাবে তাই আপনি অনেক হিমায়িত sorrel ব্যবহার করতে পারেন।
শীতকালীন জন্য Sorrel হিমায়িত হয়, না শুধুমাত্র স্বাদ বা ভিটামিন রচনা সংরক্ষণ। এই পাতাগুলি নষ্ট করে না (যেমন শুকানোর সময়) বা খুব নল না (যেমন সালিং)। ফ্রিজিং পণ্যটির প্রাথমিক স্বাদ সংরক্ষণ করে, তাই আপনি যে ভয়ঙ্কর পণ্যগুলি খাবারগুলি নষ্ট করে দেবেন সে বিষয়ে আপনি ভয় পাবেন না।
আপনি কি জানেন? সোনার মধ্যে ট্যানিনের উচ্চ পরিমাণে, অনেক প্রজাতির শিকড় - চামড়া ট্যানিংয়ের জন্য মূল্যবান কাঁচামাল। তারা হলুদ এবং লাল রং হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
Salk sorrel
আমাদের দাদীরাও জানত যে কিভাবে জলাভূমি সংরক্ষণ করতে হয়: এর জন্য তারা শীতকালে শীতকালে এটি নষ্ট করে। এই পদ্ধতিটি নিজেই উদ্দীপিত হবে না, কারণ এটিতে অনেক প্রচেষ্টার দরকার নেই বা কোনও ধরণের প্রযুক্তি নেই।
স্যালিং করার আগে, সোনার পরিমাণ অনুমান করুন এবং ব্যাংকগুলি প্রস্তুত করুন। অর্ধ-লিটার বা লিটার জারগুলিতে পণ্যটি ভাল করা ভাল। সালার স্লট আগে পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলা আবশ্যক। শীট বড় হলে, তাদের কাটা, কিন্তু সঙ্কুচিত না। তারপরে, একটি ধারক মধ্যে sorrel রাখুন এবং 0.5 কেজি সোনার প্রতি 15 গ্রাম লবণ হারে লবণ ঢালা। লবণ দিয়ে কাটা পাতা গুলিয়ে নিন এবং 2-3 ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো যাক।
বর্ণের দাঁত উঠে দাঁড়িয়ে রস বেরিয়ে গেলে, এটি নির্বীজিত জারগুলিতে রাখা উচিত। ব্যাংকগুলিকে রোল আপ করতে হবে না, কেবল ঢাকনাকে শক্তভাবে শক্ত করে তুলুন এবং ফ্রিজে বা ঘরের মধ্যে রাখুন।
আমরা sorrel pickle কিভাবে প্রশ্নের উত্তর। এখন এটি ব্যবহার করার সময় কয়েক কৌশল বলুন:
- থালা যাও sorrel যোগ করার সময়, 3 বার কম লবণ ব্যবহার করুন;
- ঠান্ডা মৌসুমে "ভিটামিন ককটেল" উপভোগ করার জন্য সমান অনুপাতে ডিল বা স্পিনাকের সাথে জীবাণু ছিটিয়ে দিন;
- স্যালিংয়ের জন্য, তরুণ sorrel ব্যবহার করুন যাতে পণ্যটি আর স্থায়ী হয় এবং এর স্বাদ সংরক্ষণ করে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! লবণাক্ত sorrel একটি ঠান্ডা জায়গায় প্রায় 7-8 মাস জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
তার নিজের রস মধ্যে Sorrel
আরেকটি আকর্ষণীয় সবুজ স্টোরেজ পদ্ধতি - নিজস্ব রস। জলের সংরক্ষণের এই পদ্ধতির সুবিধাটি হল যে আপনি লবণ বা চিনি ছাড়াও করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি রেসিপি অনুসারে কঠোরভাবে প্রস্তুত খাবারের জন্য আদর্শ, এবং অতিরিক্ত লবণ বা চিনি স্বাদ নষ্ট করতে পারে। এটি দীর্ঘ সময় ধরে ব্যাংকগুলি বা ফোঁড়া আপ করতে হবে না, তার অ্যাসিড কারণে sorrel ভিনেগার যোগ ছাড়া সুন্দরভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
প্রথম আপনি sorrel প্রস্তুত করতে হবে: শুষ্ক পাতা মুছে ফেলুন, ঘাস এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ অপসারণ, ধুলো এবং ময়লা থেকে কুসুম। বৃহত্তম পাত্র নিন, এটি অর্ধেক পানি দিয়ে পূরণ করুন এবং আগুনে রাখুন। অর্ধ লিটার প্রস্তুত করুন (চরম ক্ষেত্রে - লিটার) জার্স এবং sorrel পাতা সঙ্গে তাদের পূরণ করুন। আপনি পাতা কাটা বা সম্পূর্ণরূপে তাদের রাখতে পারেন, এটা সব আপনার পছন্দ এবং পাতা আকারের উপর নির্ভর করে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! 0.5 লিটার বা 250 মিলে ক্যানগুলি ব্যবহার করার জন্য দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয়, কারণ তাদের মধ্যে জগাখিচুড়ি রাখা ভাল।
আপনি জার্স ভরাট করার পরে, আপনি তাদের একটি পাত্র মধ্যে রাখা প্রয়োজন। যত তাড়াতাড়ি তাপমাত্রা কর্ম অধীনে sorrel "বসতে" শুরু হবে আরো ঘুম। যখন আপনি জারের ঘাড়ে জীবাণুর রস বেড়ে উঠেন, তখন প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হয়। Sorrel ক্যান সামান্য শীতল করা উচিত এবং সিলিকন ক্যাপ দিয়ে আচ্ছাদিত করা উচিত। তারপর আপনি ফ্রিজে বা ঘরের মধ্যে ব্যাংকগুলি রাখতে পারেন।
এই পদ্ধতি প্রচলিত সংরক্ষণ হিসাবে অনেক সময় লাগবে না। আপনি যে ব্যাংক "অঙ্কুর" বা sorrel খামখেয়াল ভয় পাবেন না।
শীতকালীন জন্য Sorrel ক্যানিং
"যদি পণ্যটি ক্যানডিন করা যায়, তবে এটি অবশ্যই ক্যানড হওয়া উচিত" - অনেক হোস্টেস বলবে এবং তারা ঠিক হবে। শীতের জন্য জীবাশ্ম সংরক্ষণের প্রক্রিয়াটি সবজি বা ফলকে সিদ্ধ করা থেকে আলাদা নয়, তবে আপনি বুশচ্যাটের জন্য সুস্বাদু এবং সরস সবুজ শাকসব্জা পেতে নিজের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করতে হবে।
শুরু করার জন্য, সংরক্ষণের জন্য আমাদের সবুজ শাকসবজি প্রস্তুত। এটি করার জন্য, ধ্বংসাবশেষ থেকে sorrel পরিষ্কার এবং 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা পানি ঢালা। এই ময়লা পরিত্রাণ পেতে যাতে সম্পন্ন করা হয়। জারগুলিকে নিশ্চিহ্ন করা এবং ঘূর্ণায়মান গামছাতে রাখুন। এছাড়াও, lids নির্বীজন সম্পর্কে ভুলবেন না (5 মিনিটের জন্য আপনি শুধুমাত্র ফুটন্ত পানি পূরণ করতে হবে)। ধোয়ার পর কাটা এবং জার মধ্যে রাখা হয়। আপনাকে ডালগুলি সম্পূর্ণরূপে বর্জন করতে হবে না - এতে পাতাগুলির চেয়ে একটু বেশি অ্যাসিড রয়েছে এবং এটি কেবল সংরক্ষণের ক্ষেত্রে সহায়তা করে।
আপনি জার্স ভরাট করার পরে, উপরের দিকে ফুটন্ত পানি ঢালাও এবং বুদবুদ মুক্ত করতে হবে (এর জন্য আপনি কেবল উপরে চামচ রাখুন এবং একটু অপেক্ষা করতে পারেন)। যত তাড়াতাড়ি বায়ু বের হয়, ঘাড়ে পানি যোগ করুন এবং লোহা ঢাকনা দিয়ে এটি পাকানো।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! আপনি প্রায় 1 চা চামচ যোগ করতে পারেন। লবণ, পরে sorrel রঙ পরিবর্তন হবে। সল্ট সিমিং বা বালুচর জীবনের মানকে প্রভাবিত করবে না, আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ যোগ করা বা না হোক।
ভাল ভিটামিন গঠন সংরক্ষণ করার জন্য একটি বিকল্প উপায় আছে। সমস্ত ক্রিয়া উপরে বর্ণিত হিসাবে পুনরাবৃত্তি করা হয়, কিন্তু উষ্ণ জল পরিবর্তে, sorrel একটি জার উকুন ঠান্ডা বা উষ্ণ জল ভরাট করা হয়। যে পরে, 1 টেবিল যোগ করুন। ঠ। লবণ এবং ভিনেগার 100 গ্রাম (গণনা একটি লিটার জার উপর সঞ্চালিত হয়)। এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে এই পদ্ধতিটি এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত নয় যারা খুব অম্লীয় খাবার সহ্য করে না।
সবুজ শাক দিয়ে বানানো sorrel
আপনি আপনার বাগানে হত্তয়া যে অন্যান্য herbs সঙ্গে sorrel সংরক্ষণ করতে পারেন। একটি দুর্দান্ত ভিটামিন রোল-ইন পেতে, আপনি ডিল, পার্সলি এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন।
আপনি কি জানেন? Sorrel একটি ভাল রক্ত purifying, analgesic, হেস্টোমেটিক এজেন্ট, এটা বৈজ্ঞানিক ঔষধ প্রায় ব্যবহার করা হয় না যে সত্ত্বেও।
শুরু করার জন্য, বাগানের যথেষ্ট পরিমাণে সোনার, সবুজ পেঁয়াজ, ডিল এবং পার্সলি বাছাই করুন। এক লিটার জার আপনি প্রয়োজন হবে:
- 750 গ্রাম সোরাল;
- 180 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ;
- ডিল 15 গ্রাম;
- 5 জি পার্সলি
- 300 মিলিমিটার পানি।
ঘরে ঘোড়া তৈরির পদ্ধতি সম্পর্কে আপনি বছরের বেলা যে কোনও সময়ে নিজের এবং আপনার আত্মীয়স্বজনকে সুস্বাদু, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে সুস্থ বর্ষের সাথে দয়া করে অনুগ্রহ করে করতে পারেন।
