পার্সনিপ রুট অস্বাভাবিক বৈশিষ্ট্য। কিভাবে রান্না, শিশুর খাদ্য এবং ঐতিহ্যগত ঔষধে সবজি প্রয়োগ করবেন?

Pasternak একটি সুস্বাদু এবং সুস্থ সবজি! রাশিয়ার, তিনি 17 শতকের পর থেকেই পরিচিত হন এবং তাঁর উল্লেখগুলি প্রথম শতাব্দীর বিসি থেকে পাওয়া যায়।

এটা প্রাচীন রোমানদের জন্য একটি সাংস্কৃতিক উদ্ভিদ হয়ে ওঠে - এটি রোমান সাম্রাজ্য এবং সৈন্যবাহিনীর শিবিরগুলিতে উভয় টেবিলে পরিবেশিত হয়েছিল।

মধ্যযুগে, মধ্য ইউরোপের সমগ্র জনসংখ্যার দৈনন্দিন খাদ্যের মধ্যে পাসস্টারক এর শিকড়গুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল।

আমাদের পূর্বপুরুষ সবসময় এই রুটি অবিশ্বাস্যভাবে দরকারী বৈশিষ্ট্য প্রশংসা এবং ঔষধি রেসিপি ব্যবহৃত।

বোটানিক্যাল সংজ্ঞা এবং বিবরণ

Pasternak (Pastinaca Sativa) - একটি দুই বা বারোবাল ঔষধি জেনেস Pasternak (Pastinaca) এর Umbrella Umbelliferae (এছাড়াও Celery Apiaceae হিসাবে পরিচিত) পরিবারের কাছ থেকে। একটি দীর্ঘ ক্রমবর্ধমান ঋতু সঙ্গে একটি উদ্ভিদ। এটি প্রথম বছরের মধ্যে 1-1.5 মিটার উচ্চতায় বৃদ্ধি পায় এবং ভূগর্ভস্থ শিকড় তৈরি করে। ফসল সাধারণত প্রথম মৌসুমী frosts পরে, যখন শিকড় দৈর্ঘ্য 14 থেকে 20-25 সেমি পৌঁছানোর, root সঙ্গে বরাবর পুরো উদ্ভিদ (আপ টুথ্রুটিং) পৌঁছানোর পরে কাটা হয়।

মাঝারি frosts একটি ভাল ফসল জন্য প্রয়োজনীয়, তারা চিনি মধ্যে সবচেয়ে স্টার্ক রূপান্তর সহজতর এবং দীর্ঘ, সংকীর্ণ এবং হার্ড parsnips উন্নয়ন সাহায্য। যদি পার্সনিপ ছিটকে যায়, গাছটি ছোট হলুদ ফুলের বাইরে ছাতা ছিটিয়ে ফেলে।

ফুলিং জুন থেকে মধ্য জুলাই পর্যন্ত ঘটে। (যদিও কিছু উদ্ভিদ মধ্য সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ফুল চালিয়ে যেতে পারে)। ফুল বড় ফ্যাকাশে হলুদ বীজ উত্পাদন। বিকল্প pinnate folded, branched পাতা। প্রতিটি পাতাটিতে জাগ্রত জাগেজড প্রান্ত এবং গভীর লোবগুলি সহ 5-15 টি বৃত্তাকার লিফলেট রয়েছে।

সূক্ষ্ম মসলাযুক্ত সুবাস parsley মত একটি বিট হয়। প্রকৃতপক্ষে, পার্সনিপের অপিয়াচেই পরিবারের অন্যান্য সদস্য যেমন পার্সলি, গাজর, ধনুক, পেলেল, ডিল, সেলেরি, lovage, জিন, এবং অন্যদের সঙ্গে অনেক মিল রয়েছে। বোটানিস্টরা প্রায় 15 ধরনের পার্সনিপ জানেন, যার মধ্যে আজ সারা বিশ্বে পাশ্চনিপ চাষ করা হয়।

রাসায়নিক রচনা

বিভিন্ন সুস্বাদু ফাইটনট্রিয়েন্টস (উদ্ভিদ পুষ্টি), ফ্ল্যাভোনিয়েডস, পলিএসিটিলিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস (ফ্যালক্যারিনল, ফ্যালক্যারিনিওল, প্যান্যাক্সিডিয়াল এবং মিথাইলফালারিনডিনল) সবজিতে পাওয়া যায় না। শুধুমাত্র 100 গ্রাম। পণ্য শরীরের ভিটামিন সি দৈনিক হার জন্য প্রয়োজন প্রদান!

সহজে পচে যাওয়া কার্বোহাইড্রেটগুলির বিষয়বস্তুতে রুট সবজিগুলির মধ্যে প্রথম স্থান Pasternak। এই খাদ্যশস্য ফাইবার সমৃদ্ধ উত্সগুলির মধ্যে একটি, ভিটামিন বি 1, বি 2, বি 6, কে এবং ই একটি উৎস খনিজ পদার্থ। তাছাড়া, তার সরস রুটি উদ্ভিজ্জ কোলেস্টেরল থাকে না।

চেহারা, পার্সলি বিপরীত

পার্সলি রুট একটি আরামদায়ক গাজর আখরোট, সলিপ এবং পার্সলি পাতা একটি ইঙ্গিত সঙ্গে গন্ধ আছে। Parsnip এর গন্ধ কিছুটা মিষ্টি। তবে, সুপারমার্কেট এ গিয়ে আপনি সহজে একটি ভুল করতে পারেন, কারন বাইরে থেকে উভয় প্রজাতির শিকড় একই রকম দেখায়: পাখির রঙ, যেমন পার্সনিপস এবং পার্সলি, সাদা, ক্রিম বা হালকা হলুদ।

এবং এখনো একটি আলাদা বৈশিষ্ট্য আছে। Parsley এর ডান্ডা যেমন সরাসরি এক্সটেনশান এবং রুট এক্সটেনশান হয়। পার্সনিপের ডালগুলি মূলত ভেতরে বৃত্তাকার গর্ত গঠন করে রুটের ভিতর থেকে বেড়ে উঠতে থাকে বলে মনে হয়। ডালপালা অপসারণের পরে, দাঁত অবশেষে এবং সহজেই লক্ষনীয়।

ছবি

নীচের ছবির মধ্যে আপনি দেখতে পারেন সাদা প্যারাসিপ রুট কী, কীভাবে এই উদ্ভিদটি বৃদ্ধি পায় এবং দেখায়।

নির্দেশাবলী এবং Contraindications

দরকারী বৈশিষ্ট্য

পার্সনিপ রুটটি ঐতিহ্যগত ওষুধের অনেক রেসিপিগুলিতে অ্যাপ্লিকেশন পাওয়া গেছে, একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে। একটি সবজি সুবিধা এটি একটি শান্ত প্রভাব আছে:

• স্নায়ুতন্ত্র;
• পচন এবং রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত;
• রক্তবাহী জাহাজ এবং কৈশিককে শক্তিশালী করে;
• অনুকূল হরমোন সমর্থন করে;
• puffiness হ্রাস;
• রেনাল আচরণ করে;
• কাশি;
• ফুসফুস এবং ব্রোঞ্চিয়াল রোগ;
• পেট বিপর্যয় এবং লিভার cramps পরিত্রাণ।

ব্যবহার নিষেধাজ্ঞা

এবং এখনো এই সবজি সবাইকে জন্য দরকারী নয়! পার্সনিপস ব্যবহার নিষিদ্ধ বয়স হতে পারে। 1 বছরের কম বয়সী এবং 75 বছরের বেশি বয়সী শিশুদের জন্য এটির ব্যবহারের জন্য অসঙ্গতি রয়েছে। ক্যান্সার বিরোধী ক্যান্সার ও মাদকদ্রব্য গ্রহণকারী রোগীদের সতর্কতা অবলম্বন করা যা সংবেদনশীলতা সৃষ্টি করে, কারণ সংমিশ্রণ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া বাড়ায়। রোগীদের সঙ্গে খুব সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত:

• photodermatosis;
• diathesis;
• এমফিসেমা;
• অ্যাজমা;
• ডায়াবেটিস;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম গুরুতর বিচ্যুতি।

পার্সনিপ নির্যাস রক্তপাত এবং গর্ভাবস্থার জন্য গ্রহণ করা উচিত নয়। এই contraindications সম্ভাব্য অ্যালার্জেনিক প্রভাব কারণে।

কিভাবে একটি সবজি ব্যবহার করবেন?

রান্না করা

শাকসবজি যোগ করা হয়:

• সূপ;
• casseroles;
• stews;
• গোলাস;
• রুটি;
• মিষ্টি pastries।

সবচেয়ে দক্ষ রান্না প্যানকেক এবং প্যানকেক রান্না করতে পারেন। Marmalade, জ্যাম এবং কেক জন্য মিষ্টি আটা তৈরীর জন্য ব্যবহৃত। তার কাঁচা আকারে, একটি মোটা খামারে কাটা, সবজি বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ এবং ফল সালাদ, পরিপূরক যোগ করা হয়।

এটা মশার আলু, লেক, ফুলকপি এবং অন্যান্য সবজি, রান্না, মাংস, হাঁস সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। Parsnips গরম ডিশ জন্য সংরক্ষিত এবং সংরক্ষিত হিসাবে শুকানো হয়।

রুটি সবজি খুব সুস্বাদু ডিশ, ওভেন মধ্যে বেকড এবং steamed:

1. এই জন্য, সবজি ছোট টুকরা মধ্যে কাটা হয়;
2. একটি চুলা বা ডবল বয়লার মধ্যে স্থাপন করা;
3. লবণ এবং মশাল যোগ করার সাথে সাথে 8-12 মিনিট পুরোপুরি রান্না করা পর্যন্ত।

Parsnips একটি হৃদয়গ্রাহী এবং নমনীয় মশ রান্না করা হয়। এই থালা জন্য, সবজি মাঝারি আকারের টুকরা উকুন এবং তারপর মাখন সঙ্গে গরম করা হয়। মসলা আলু উষ্ণ দুধ সঙ্গে নুন এবং diluted হয়।

পার্সনিপ থেকে তৈরি মূল এবং দরকারী চিপস, যখন তাদের প্রস্তুত করা খুব সহজ!

1. উদ্ভিজ্জ তেল ঢালাই সঙ্গে একটি গভীর ভাজা প্যান 180 ডিগ্রি উত্তাপ গরম করা হয়।
2. রুটি সবজি পাতলা টুকরা কাটা হয়।
3. ছোট অংশ গরম তেল মধ্যে dipped।
4. সুবর্ণ বাদামী পর্যন্ত 45 সেকেন্ড জন্য ফ্রাই।
5. মশলা এবং লবণ স্বাদ যোগ করা হয়।

অনেক রেসিপি রয়েছে যা পার্সনিপ থেকে বিভিন্ন রকমের ডিশ রান্না করার রহস্য প্রকাশ করে।

ঔষধ

লোক ওষুধের মধ্যে, পার্সনিপ সবসময় অত্যন্ত মূল্যবান।

1. শ্বাসযন্ত্রের সিস্টেম।
   • উদ্ভিদ শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণের সাথে যুক্ত অনেক রোগের জন্য ব্যবহার করা হয়;
   • কাশি এবং গলা গন্ধ নিষ্কাশন করা;
   • নিউমোনিয়া;
   • অ্যাজমা;
   • ব্রংকাইটিস।
2. হার্ট।
   • হৃদয় পেশী শক্তিশালী করা;
   • রক্ত সঞ্চালন উন্নত;
   • শরীরের জলজ পরিবেশ সমর্থন করে।
3. রক্ত এবং রক্তবাহী জাহাজ।
   • রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে;
   • রক্তবাহী জাহাজ শক্তিশালী করা;
   • ভিটামিন সি, বি 9 এবং আয়রন, পার্সনপ্সে উপস্থিত, রক্তের গঠন এবং অ্যানিমিয়া প্রতিরোধের জন্য বিশেষত মহিলাদের মধ্যে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ;
   • ভিটামিন ই লাল রক্ত ​​কোষ তৈরিতে সহায়তা করে, শরীরের অক্সিজেন পরিবহন বাড়ায়।
4. খাদ্য প্যাচ।
   • ক্ষুধা উদ্দীপিত;
   • হজম সুবিধা দেয়;
   • গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট রোগ ব্যাধি।
5. দাঁত এবং মস্তিস্ক।
   • পার্সনিপস মধ্যে ভিটামিন সি এবং ফলিক অ্যাসিড সামগ্রিক মৌখিক স্বাস্থ্য উন্নত;
   • gingivitis প্রতিরোধ করুন;
   • জিহ্বা প্রদাহ;
   • দন্তশূল;
   • খারাপ শ্বাস;
   • সংযোগকারী টিস্যু এবং মস্তিস্কের স্বাস্থ্য সমর্থন করে;
   • দাঁত শক্তিশালী করা।
6. চোখ।
   • ম্যাকুলার degeneration সহ বিভিন্ন চোখের সমস্যা বাধা দেয়;
   • বৃদ্ধ মধ্যে চাক্ষুষ acuity এর বিচ্যুতি।
7. পেট। Soothes spasms এবং গুরুতর পেট ব্যথা।
8. অন্ত্র।
   • দ্রুত এবং সহজ অন্ত্রের peristalsis উদ্দীপক;
   • bloating এবং অত্যধিক গ্যাস গঠন নির্মূল করে।
9. কিডনি।
   • কিডনি তাদের ফাংশন এবং প্রস্রাব সক্রিয় সক্রিয়;
   • মূত্রাশয় এবং মূত্রনালীর প্রদাহ হ্রাস হ্রাস;
   • কিডনি পাথর এবং বালি মুছে ফেলা।
10. হাড় এবং জয়েন্টগুলোতে।
    • Rheumatoid arthritis কার্যকর;
    • গেঁটেবাত;
    • বাত।

    সবজিতে থাকা ম্যাগানিজগুলি গ্লাইকোসিল ট্রান্সফারেজের সহ-ফ্যাক্টর, যা উপসর্গ পুনরুদ্ধার এবং হাড়কে শক্তিশালী করতে এবং অস্টিওপরোসিস বন্ধ করতে সহায়তা করে।

11. ডিপ্রেশন।
    • উদ্বেগ দূর করে দেয়;
    • neuroses;
    • অনিদ্রা।
12. লেদার।
    • ঘাম উদ্দীপনা;
    • তাপ হ্রাস;
    • অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ এবং ভিটামিন ই এবং সি চামড়া কোষ পুনরুদ্ধার এবং অকাল বার্ধক্যকাল প্রতিরোধ।
13. ওজন। নিয়মিত খরচ শরীরের ওজন কমানো।

পদক্ষেপ নির্দেশাবলী দ্বারা ধাপে লোক রেসিপি

শক্তি বৃদ্ধি

উপাদানগুলো:

• 2 টেবিল। কাটা পাম্পনিপ রুট এর চামচ;
• মধু (চিনি)।

প্রস্তুতি:

1. 250 ফুট উঁচু পানি দিয়ে শিকড় পূরণ করুন;
2. 2 ঘন্টা জোর দেওয়া;
3. ড্রেন।

অভ্যর্থনা: 1/3 কাপ 4 বার / দিন মধু বা চিনিযুক্ত খাবারের আগে 15 মিনিট।

কোর্স: প্রতিরোধ বা চিকিত্সা উপর নির্ভর করে 14-21 দিন।

হাড় এবং কটিরেজ টিস্যু পুনরুদ্ধার করতে

উপাদানগুলো:

• 250 গ্রাম চর্বিহীন রুটি;
• 3 লেবু;
• 120 গ্রাম রসুন।

প্রস্তুতি:

1. সব উপাদান চূর্ণ এবং মিশ্রিত হয়;
2. একটি গ্লাস 3 লিটার জার মিশ্রণ মিশ্রন;
3. ঘাড় উপর ফুটন্ত পানি ঢালাও;
4. শক্তভাবে মোড়ানো, 8-12 ঘন্টা জোর।

অভ্যর্থনা: খাবারের 30 মিনিট আগে অন্তঃসত্ত্বার 70 গ্রাম 3 বার / দিন।

কোর্স: 3-4 মাস।

কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধের জন্য

উপাদানগুলো:

• 30 গ্রাম প্যার্লি;
• 100 মিলি পার্সনিপ;
• Valerian রুট 5 গ্রাম;
• পার্সনিপ রুট থেকে রস;
• মধু 2 চা চামচ।

প্রস্তুতি:

1. 200 মিলিলিটার ফুটন্ত পানি দিয়ে পার্সলি, পারসনিপ এবং কাটা ভ্যালেরিয়ান উপর ঢালাও;
2. 1 ঘন্টা জোর দেওয়া;
3. ড্রেন;
4. পার্সনিপ রুট রস সঙ্গে ফলে ঢালাই মিশ্রিত করা;
5. মধু যোগ করুন

অভ্যর্থনা: 3 টেবিল। খাবার আগে 1 ঘন্টা জন্য চামচ 2-3 বার / দিন।

কোর্স: 21 দিন।

সার্জারি পরে পুনরুদ্ধারের জন্য

টনিক পানীয়

উপাদানগুলো:

• পার্সনিপ শিকড়;
• সোনা।

প্রস্তুতি:

1. পার্সনিপ থেকে রস সিজিয়ে নিন;
2. স্বাদ উন্নত করতে মধু একটি ছোট পরিমাণ সঙ্গে মেশান।

অভ্যর্থনা: 1 টেবিল। খাবারের আগে 30 মিনিট চামচ 3 বার / দিন।

রেসিপি appliqués

উপাদানগুলো: 3 টেবিল। টেবিল চামচ কাটা পাম্পনিপ রুট।

প্রস্তুতি:

1. 250 ফুট উঁচু পানি দিয়ে শিকড় পূরণ করুন;
2. 5 মিনিট জোর দেওয়া;
3. ড্রেন।

অভ্যর্থনা: আবেগী পান এবং যন্ত্রণাদায়ক স্থানে প্রয়োগ করার জন্য স্পিন পান করুন, যাতে গজ (কাপড়) ব্যাগ রাখা হয়।

কোর্স: পোস্টপোরিটিভ (পুনর্বাসনের) সময়সীমার সমাপ্তি।

শিশুর lures মধ্যে সবজি ব্যবহার

অনেক ইউরোপীয় দেশগুলিতে, পার্সনিপ বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিজ্জ স্টেজের উপাদান হিসাবে 6 মাস থেকে প্রস্তাবিত শিশুর খাবারের তালিকাভুক্ত। রুটি উদ্ভিজ্জ ধীরে ধীরে শিশুদের খাদ্যের মধ্যে চালু করা উচিত। এবং খুব সাবধানে, সাধারণ নীতি অনুসরণ এবং সন্তানের শরীরের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ।

শৈশব রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সা জন্য, প্রেসক্রিপশনের উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস ডোজ ব্যবহার করুন। 1 বছরের পুরোনো বাচ্চাদের জন্য, ছোট ডোজগুলিতে সবজি দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, দুর্বলভাবে ঘনীভূত ব্রথ বা সূপের আকারে। 1.5 থেকে ২২ বছর বয়সী শিশুদের গরম প্রসেসিং এবং ক্ষুদ্র পরিমাণে পরে নিজেদের দ্বারা বা অন্য পণ্যগুলির সাথে পার্সনিপ থেকে তৈরি করা হয়।

Pasternak - একই সময়ে খাদ্য, মসলা ও ঔষধ। রুট শতাব্দী ধরে মূল্যবান এবং একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য অংশ অবশেষ। এই একটি বহুমুখী উদ্ভিজ্জ পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য বেনিফিট একটি চিত্তাকর্ষক অ্যারে সঙ্গে!

ভিডিও দেখুন: কভব বব খবর তর করত: মশর সবজ (এপ্রিল 2024).