মিষ্টি আলু - মিষ্টি আলু উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ক্ষতি

মিষ্টি আলু প্রায়ই মিষ্টি আলু বলা হয়, একটি উদ্ভিদ দৃষ্টিকোণ থেকে, এটা পরিচিত আলু সঙ্গে কিছুই করার আছে। আলু (সোলানাম টিউবারোসাম) সোলানেসে (সোলানসেই) পরিবার এবং মিষ্টি আলু (ইপোমেয়া বাটাতাস) পরিবারের অন্তর্গত কনভোলভুলাসে পরিবারের কন্দগুলির অন্তর্গত।

নুডুলাল ঘনত্বের সাথে মিষ্টি আলু শিকড়গুলির উপকারী উপাদানের একটি সমৃদ্ধ সেট ছিল কেন্দ্রীয় ও দক্ষিণ আমেরিকার প্রাচীন জনগণের প্রধান খাদ্য এবং খাদ্য শস্য। আমেরিকা আবিষ্কারের পর, মিষ্টি আলু ইউরোপে আসে এবং দ্রুত রান্না, ঔষধ এবং পশুপালনের ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত একটি জনপ্রিয় উদ্ভিজ্জ হয়ে ওঠে। অনেক দেশে, মিষ্টি আলু একটি প্রধান খাদ্য।

মিষ্টি আলু গঠন

মিষ্টি আলু অনেক ধরনের আছে। তারা ছিদ্র এবং সজ্জা, ফর্ম, রাসায়নিক রচনা রঙের মধ্যে ভিন্ন। যাইহোক, প্রতিটি কন্দ আছে:

• ফাইবার (খাদ্যতালিকাগত ফাইবার);
• জৈব অ্যাসিড;
• মাড়;
• ছাই;
• monosaccharides (গ্লুকোজ);
• disaccharides;
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ - বিটা-ক্যারোটিন, এনথোকানিনস, কোয়ারসেটিন (ভিটামিন পি);
• ট্রেস উপাদান (লোহা, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম, দস্তা, ক্যালসিয়াম, মধু, পটাসিয়াম, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস)।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! বিটা-ক্যারোটিন অধিকাংশ মিষ্টি আলু এর শিকড় হয়, যার মাংস হলুদ হলুদ বা কমলা। বেগুনি ইয়াম অনেক anthocyanins রয়েছে।

সাধারণ আলু চেয়ে ভিটামিন মিষ্টি আলু অনেক বার উচ্চতর। সজ্জা 100 গ্রাম রয়েছে:

• 0, বিটা ক্যারোটিন 3 মিলিমিটার;
• 0.15 মিলি থিয়ামিয়াম (বি 1);
• Riboflavin 0.05 মিলিমিটার (বি 2);
• অ্যাসকরবিক এসিডের 23 মিলিমিটার (সি);
• 0.6 মিলি নিকোটিনিক এসিড (পিপি)।

উপরন্তু, "ভিটামিন সেট" ভিটামিন এ (র্যাটিনল), বি 4 (কোলাইন), বি 5 (প্যানটোট্যানিক অ্যাসিড), বি 6 (পাইরিডক্সিন), বি 9 (ফোলিক এসিড), ই, কে।

বড় পরিমাণে শর্করা সত্ত্বেও, মিষ্টি আলু কম ক্যালোরি খাবারের অন্তর্গত। গমের 100 গ্রামের পুষ্টিকর মান 59-61 কেজি। মিষ্টি আলুর 100 গ্রাম প্রোটিনের ২ গ্রাম, কার্বোহাইড্রেটের 14.6 গ্রাম, চর্বি 0.01 গ্রাম।.

শরীরের জন্য দরকারী বৈশিষ্ট্য

সুস্থ পদার্থগুলির সাথে উচ্চ সম্পৃক্ততা মিষ্টি আলুকে শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু পণ্য দেয় না, তবে এটি থেরাপিউটিক, খাদ্যতালিকাগত এবং ক্রীড়া পুষ্টিতেও ব্যবহার করে।

1. ভিটামিন এগুলি যারা সক্রিয়ভাবে খেলাধুলায় বা কঠোর শারীরিক শ্রমের সাথে জড়িত তাদের সাহায্য করে, পুনরুদ্ধার করে। ক্রীড়া পুষ্টি, মিষ্টি আলু ধারণকারী, পেশী ভর দ্রুত বিল্ড আপ অবদান।
2. Retinol উচ্চ কন্টেন্ট কারণে, Yam শরীরের ভিটামিন এ অভাব দ্বারা সৃষ্ট ফুসফুস emphysema প্রতিরোধ হিসাবে, একটি ভারী ধূমপায়ী দ্বারা খাওয়া সুপারিশ করা হয়।
3. Retinol এবং ভিটামিন ই চামড়া স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি এবং wrinkles এর প্রাথমিক চেহারা প্রতিরোধ, হ্যালোজেন উত্পাদন অবদান, এবং ফাইবার একটি উচ্চ কন্টেন্ট আপনি দ্রুত সংবেদনশীলতা একটি রাষ্ট্র পৌঁছানোর এবং ফ্যাট শোষণ প্রচার, যা ওজন কমানোর জন্য খুবই দরকারী করতে পারবেন।
4. বিটা ক্যারোটিন দৃষ্টিশক্তি উন্নত।
5. কম গ্লাইসেমিক সূচক এবং ক্যারোটিনয়েডগুলির উচ্চতর উপাদান যা ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়ায়, মিষ্টি আলু খাবারগুলি ডায়াবেটিসযুক্ত মানুষের খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
6. মিষ্টি আলু এবং গ্যাস্ট্রাইটিস, duodenal আলসার, পেট সঙ্গে মানুষের মেনু dishes পরিচয় করিয়ে সুপারিশ করা হয়। ভেষজ গ্যাস্ট্রিক মকোসা জোরদার করতে সাহায্য করে, কোষ্ঠকাঠিন্য অবস্থা উন্নত।
7. মিষ্টি আলু (বিশেষত ভিটামিন বি 6) এর মধ্যে কিছু উপাদান রক্তবাহী পদার্থের দেয়ালকে শক্তিশালী করে, কোলেস্টেরল প্লেক্স গঠন প্রতিরোধ করে, চাপ এবং জল ভারসাম্যকে নিয়ন্ত্রণ করে, এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগগুলিতে অত্যন্ত উপকারী।
8. অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ এবং ভিটামিন সি ক্যান্সার প্রতিরোধে অবদান রাখে।
9. পটাসিয়াম তীব্র পরিস্থিতিতে, দীর্ঘস্থায়ী অনিদ্রা এবং ক্লান্তি, স্নায়বিকতা, বিষণ্নতার প্রভাব মোকাবেলা করতে সাহায্য করে, তার অভাব দ্বারা সৃষ্ট পেশী spasms থেকে মুক্তি দেয়। Choline মেমরি উন্নত।
10. একটি প্রদাহজনক প্রদাহ প্রভাব গ্রহণ, মিষ্টি আলু মস্তিষ্ক এবং নার্ভ টিস্যু প্রদাহ সময় অবস্থার relieves। এটি রক্ত ​​জমাট বাঁধা, আঘাতের ক্ষেত্রে রক্তের ক্ষতি, পেটের অপারেশন এবং ক্ষত নিরাময়ের গতি বাড়ানো প্রতিরোধ করে।

য্যামের নিয়মিত ব্যবহার লিম্ডোডো এবং উর্বরতা (শিশুকে ধারণ করার ক্ষমতা) বাড়ায়, এটি মেনোপজের সময় মহিলাদের সুস্থতার জন্য উপকারী।

আঘাত

যদিও মিষ্টি আলুতে অনেকগুলি উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি যদি স্বাস্থ্যকর খাবারের নিয়মগুলি অনুসরণ করে না তবে এটি মানব দেহের জন্য গুরুতর ক্ষতির কারণ হতে পারে:

• মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড থাকে, এটি দুটোডেনাল আলসার এবং পেট, অ্যালসেটেটিভ কোলাইটিস, গ্যাস্ট্রিটিস, ডাইভারিকুলুলিসিসের তীব্র আকারে অবস্থাকে আরও খারাপ করে তুলতে পারে।
• ইয়ামে থাকা অক্সালেট পদার্থ বালি এবং কিডনি পাথর, গল মূত্রাশয় গঠনে অবদান রাখে।
• রক্তের অপর্যাপ্ততার জন্য, যামের "অতিরিক্ত পরিমাণ" বিপজ্জনক, এটি রক্তে অতিরিক্ত পটাসিয়ামকে উত্তেজিত করতে পারে।
• ডায়েটিংয়ে মিষ্টি আলু প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ হাইপেরিটাইমিনিসিসের বিকাশের কারণ হতে পারে এবং যকৃতের রোগকে উত্তেজিত করে।
• Batata একটি বহিরাগত পণ্য এবং শরীরের একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া সঙ্গে এটি প্রতিক্রিয়া করতে পারেন, যা চামড়া দাগ, খিটখিটে, শ্বাস কষ্টের দ্বারা প্রকাশ করা হয় - বিশেষ করে সতর্কতা Dioscoreania পরিবার গাছপালা এলার্জি আছে যারা মিষ্টি আলু খাবার স্বাদ করা উচিত।
• সক্রিয় পদার্থের সম্পৃক্ততা মিষ্টি আলুকে গর্ভবতী ও দুধ খাওয়ানো মহিলাদের জন্য বরং বিপজ্জনক পণ্য করে তোলে, সম্ভবত মিষ্টি আলুগুলির ব্যবহার গর্ভপাতের কারণ হতে পারে, যা জন্মগত বৈষম্য এবং শিশুর মধ্যে অস্বাভাবিকতা সৃষ্টি করে।

এ পর্যন্ত, ইয়ামের ওষুধের সাথে মিথস্ক্রিয়া সম্পর্কিত কোন তথ্য প্রকাশিত হয়নি। যদিও এটি স্পষ্ট যে হরমোন প্রতিস্থাপন, বিরোধী-প্রদাহজনক, বিরোধী-কলেস্টেরল ওষুধ, বিটা ব্লকারগুলি গ্রহণকারীরা সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।

ক্রয় করার সময় কিভাবে চয়ন করবেন?

মিষ্টি আলু অনেক ধরণের এবং বিভিন্ন ধরনের আছে, বিশেষ করে যা ক্রয় যখন বিবেচনা করা উচিত। Batat তিন প্রধান গ্রুপে বিভক্ত করা হয়:

1. জাহাজের পিছনের দিকেএকটি পাতলা চামড়া দিয়ে সাদা বা হলুদ মাংস, এটি থেকে থালা শুকনো, সুস্বাদু, সাধারণ আলু স্বাদ অনুরূপ;
2. উদ্ভিজ্জ ঘন ত্বক এবং সমৃদ্ধ কমলা, গোলাপী, হলুদ মাংস, রোস্টিংয়ের জন্য উপযুক্ত, উষ্ণ, স্টুভিং, খুব কম ভাজা আকারে ব্যবহৃত হয়;
3. ডেজার্ট - হলুদ বা কমলার মাংস (তরমুজ, কলা, কুমড়া, বাদামী, আখরোট, তরমুজ, গাজর, আনারস) এর বিভিন্ন স্বাদের সাথে রক্তবর্ণ, রক্তবর্ণ, লাল জাতের।

একটি মিষ্টি আলু নির্বাচন চামড়া অবস্থা মনোযোগ দিতে হবে। এটা ঘন, স্ক্র্যাচ, wrinkles, দাগ ছাড়া মসৃণ হওয়া উচিত। রান্না করার জন্য এটি ক্ষতি ছাড়া খুব বড় হার্ড রুট ফসল না নির্বাচন করা ভাল।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! +10 º সি উপরে তাপমাত্রায় মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করুন এবং 5 সপ্তাহের বেশি সময় ধরে শুকনো স্থানে রাখুন।

কিভাবে রান্না এবং খাওয়া?

ইউনিভার্সাল মিষ্টি আলু রুট - এটি উকুন, বেকড, ভাজা, খাঁচা কাটা হয়। এশিয়ার, ভোজ্য পাতা সঙ্গে জনপ্রিয় সালাদ জাতের। একটি কফি বিকল্প শুকনো বীজ থেকে তৈরি করা হয়, এবং একটি চা বিকল্প পাতা থেকে তৈরি করা হয়। কোরিয়ানরা এমনকি সবজি নুডলস মধ্যে মিষ্টি আলু শিকড় কাটা পরিচালনা।

চীনে, মিষ্টি আলু সহ একটি গরম স্যুপ ঐতিহ্যগতভাবে শীতকালে মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। আমেরিকানরা গ্রিলের উপর মিষ্টি আলু বেক করে, সালাদ যোগ করে, গভীর ভাজা। মিষ্টি ধরণের থেকে জাম এবং জ্যাম তৈরি করা হয়, বিভিন্ন মিষ্টান্ন প্রস্তুত করা হয়। শুকনো শিকড় আটাতে মাটি, যা বেকিং জন্য ব্যবহৃত হয়।

ইয়াম কাঁচা খাওয়ার সবচেয়ে সহজ উপায়, এটির জন্য এটি কেবল চলমান পানির নিচে ভালভাবে ধুয়ে দেওয়া হয়। এটি সম্ভব এবং চামড়া বন্ধ scrape না - এটি অনেক দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে।

আপনি মিষ্টি আলু পাতা থেকে সালাদ করতে পারেন। পাতাগুলি পুড়িয়ে দেওয়া হয় যাতে তাদের মধ্যে তিক্ততা আসে, তারপর তারা উড়া বা কাটা হয়। মিষ্টি আলুর পাতাগুলি টমেটো, পেঁয়াজ, আদা, আম, আনারস, স্পিনিক এবং অন্যান্য শাকসব্জি এবং ফলগুলির সাথে মিলিত হয়। একটি পোষাক হিসাবে, চিনি-ভিনেগার মিশ্রণ, ডিজোন সরিষা, জলপাই তেল, বলসামিক এবং ওয়াইন ভিনেগার সাধারণত ব্যবহার করা হয়।

সাঁতারের শিকড় সালাদের জন্যও উপযুক্ত, এবং চারণ এবং সবজি জাতের কোনও ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে সাধারণ আলুকে সফলভাবে প্রতিস্থাপন করে, যা সুপরিচিত ডিশ একটি অস্বাভাবিক গন্ধ দেয়।

রন্ধন ইয়াম সহজ:

1. চামড়া ছিটিয়ে, বড় শিকড় টুকরো টুকরা, ছোট ফুট গোটা কাটা।
2. শিকড়গুলোকে পাত্রের মধ্যে রাখুন, ঠান্ডা পানি ঢালাও, যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে তাদের ঢেকে দেয়।
3. নরম পর্যন্ত 20-30 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপ উপর একটি বন্ধ ঢাকনা অধীনে রান্না করুন।

উষ্ণ মিষ্টি আলু, দুধ সঙ্গে diluted মশলা করা হয় এবং বিভিন্ন উপাদান যোগ করা - কলা, বেরি, কুমড়া, মসলা (দারুচিনি, কারি), বাদাম, মুদি, মধু, সবজি বা মাখন।

আপনার তথ্যের জন্য! আলুর মতো, মিষ্টি আলু পিলিংয়ের পর অবিলম্বে ব্যবহার করা হয়। বাতাসে, সজ্জা oxidizes এবং অন্ধকার।

মিষ্টি আলু রান্নার প্রযুক্তি আলু এবং কুমড়া থেকে রান্না করা খাবারের মতোই প্রায় একই, লবণ ও চিনির মাত্রাগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে কম।

প্রতি বছর বিদেশী yams রাশিয়া মধ্যে আরো জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এটি ইতিমধ্যেই উদ্যমী হিসাবে না শুধুমাত্র ক্রেতাদের দ্বারা সফলভাবে উত্থাপিত হয়েছে, কিন্তু কৃষকদের দ্বারা খুচরা শিকল সরবরাহের জন্য। তার প্রস্তুতির একটি বহুমুখী উদ্ভিজ্জ, দরকারী পদার্থের সাথে সম্পৃক্ত, যখন সংবেদনশীলভাবে ব্যবহৃত হয়, মেনু বৈচিত্র্য করতে পারে, রোগের চিকিত্সা এবং স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখতে সহায়তা করে।

ভিডিও দেখুন: জনসর পযনট পরষদর জনয কষতকর! (মার্চ 2025).