Pickled সবুজ টমেটো অনেক একটি প্রিয় delicacy, যা বাড়িতে প্রস্তুত করা সহজ। Unripe টমেটো দূরে নিক্ষেপ করা উচিত নয়, কারণ এটা তাদের থেকে যে সুস্বাদু আচমকা তৈরি করা হয়।
কি fermentation হয়, এটা কিভাবে দরকারী? কোন খাবারের এই প্রক্রিয়া জন্য সেরা? এই সব আপনি আমাদের নিবন্ধে শিখতে হবে।
আমরা সুস্বাদু fermented unripe টমেটো জন্য রেসিপি শেয়ার করতে হবে। আমরা এই বিষয়ে একটি দরকারী ভিডিও দেখতে সুপারিশ।
Pickling কি?
Porridge ক্যানিং উদ্ভিজ্জ পণ্য পদ্ধতির এক। এটি একটি বিশেষ ধরণের গৃহনির্মিত বিলেট, যা মুরগির সবজি দীর্ঘমেয়াদী সংগ্রহস্থল করতে পারবেন। এছাড়াও, pickling ক্যানিং সবচেয়ে প্রাচীন পদ্ধতি বলে মনে করা হয়। বিংশ শতাব্দীতে এটি জনপ্রিয়তা অর্জন করে, যখন শীতের জন্য মৌসুমী পণ্যগুলি মূল খাদ্য ছিল।
আপনি একটি বালতি ব্যবহার করেন
সবুজ টমেটো পরিমাণ বালতি ভলিউম উপর নির্ভর করে। টমেটোগুলি ভিন্ন হতে পারে, তবে একবারে তাদের চিকন করা সুপারিশ করা হয় না, কারণ তারা লবণাক্ততার বিভিন্ন ডিগ্রী হতে পারে। বানানো টমেটো, দ্রুত এটি salted। অতএব, souring আগে, সবজি ripeness দ্বারা সাজানো আবশ্যক।
এটা খুব গুরুত্বপূর্ণ যে টমেটো সম্পূর্ণ, dents এবং ঘষা ছাড়া। অন্যথায়, স্বাদ ক্ষতিগ্রস্ত হবে, এবং সবজি দীর্ঘ সংরক্ষণ করা হবে না। টমেটো ভাল ধুয়ে করা আবশ্যক। তাদের আরও ভালভাবে স salted করতে, প্রতিটি টমেটো বিভিন্ন স্থানে একটি ফর্ক সঙ্গে অনুপ্রবিষ্ট করা যেতে পারে।
অপরিশোধিত সবুজ টমেটো খাওয়া যাবে না। তারা বিষাক্ত পদার্থ solanine থাকে, যা বিষাক্ত কারণ।
রান্না কি ধরনের রান্না?
ভাজা সবজি ঐতিহ্যগতভাবে ওক ব্যারেল মধ্যে কাটা। কিন্তু আধুনিক সময়ে, ব্যারেলগুলিকে একটি enamelled প্যান, বালতি বা কাচের জার্স দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। সবুজ টমেটো স্বাদ এই থেকে খারাপ হবে না।
প্রধান জিনিস সঠিকভাবে নির্বাচিত ধারক প্রস্তুত করা হয়। কাঠের ব্যারেল জল ভরাট করা হয়। কয়েক ঘণ্টার পর কাঠের দেয়ালগুলি ফুলে উঠল। তারা ছোট ফাটল আছে, তারা tightened হয়। পরবর্তী, ব্যারেল একটি ক্ষারীয় সমাধান সঙ্গে চিকিত্সা করা হয়।
মেটাল ডিশ একটি বিশেষ হাত দিয়ে ধুয়ে এবং ফুটন্ত পানি সঙ্গে doused হয়।। গ্লাস জার নির্বীজিত হয়।
প্রস্তাবিত ভলিউম
বালতি বা sourdough প্যান ভলিউম সবুজ টমেটো পরিমাণ উপর নির্ভর করবে। সাধারণত, হোস্টেসগুলি যতটা সম্ভব নুন্যযুক্ত নেশাচ্যুতি চাষ করার চেষ্টা করে, যার অর্থ আপনি যথাযথ ক্ষমতা বেছে নিতে হবে।
কাউন্সিল: যদি ট্যাঙ্কটিতে টমেটো প্রচুর পরিমাণে সংরক্ষণ না করার জন্য কোন জায়গা থাকে তবে 5 লিটার থেকে বালতি বা প্যান হবে। কম গ্রহণ গ্রহণযোগ্য নয়, কারণ সমস্ত উপাদানগুলি কোথাও উপযুক্ত নয়।
রেসিপি
Pickled সবুজ টমেটো
সবুজ টমেটো ferment করতে আপনি প্রয়োজন হবে:
- 8 কিলোগ্রাম unripe সবুজ টমেটো;
- রসুনের দুই মাথা;
- umbrellas মধ্যে dill (10 টুকরা);
- ঘণ্টা মরিচ 5 টুকরা;
- 3 বড় পেঁয়াজ;
- কালো এবং সুগন্ধি মরিচ 20 মটর উপর;
- Horseradish পাতা এবং উপসাগরীয় পাতা 10 টুকরা;
- currant পাতা এবং চেরি;
- লবণ এক গ্লাস;
- চিনির 0.5 কাপ;
- 5 লিটার পানি;
- 12 লিটার বালতি।
প্রস্তুতি:
- পেঁয়াজ পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয়।
- রসুনটি ছিদ্র হয়ে যায়, তবে দাঁত অক্ষত থাকে।
- বুলগেরিয়ান মরিচ মধ্যে স্টেম কাটা হয় এবং বীজ shaken আউট হয়।
- মশলা এবং টমেটো একটি প্রস্তুত ধারক মধ্যে পেশ করা হয়। প্রথম মসলা একটি স্তর আসে:
- পেঁয়াজ;
- বুলগেরিয়ান মরিচ;
- রসুন;
- শুলফা;
- উপসাগর পাতা;
- সজিনা;
- currant এবং চেরি পাতা;
- ঘণ্টা মরিচ।
- তারপর টমেটো করা। সুতরাং আপনি বালতি প্রান্ত থেকে বিকল্প করতে হবে।
গুরুত্বপূর্ণ: মশলা, বিশেষ করে currant এবং চেরি পাতা বাদ দিতে হবে। এটি মরিচ টমেটো স্বাদ প্রভাবিত করে।
Brine জন্য, আপনি ঠান্ডা উকিল জল অর্ধেক বালতি, লবণ একটি গ্লাস এবং চিনির অর্ধেক গ্লাস প্রয়োজন হবে। টমেটোগুলি ব্রাইনের সাথে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং বালতিটি গজ দিয়ে আচ্ছাদিত হয় যাতে আপনি ছাঁচটি সরাতে পারেন। গজ প্রয়োজন হিসাবে পরিবর্তন। একটি লোড সঙ্গে একটি প্লেট টমেটো একটি বালতি উপর স্থাপন করা হয়।। সমস্ত প্রস্তুতির পরে, বালতিটি সেলারে নিচু হয় বা ব্যালকনিতে নিয়ে যায়।
একটি প্লাস্টিকের বালতি (ব্যারেল) মধ্যে সবুজ টমেটো pickling সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
টমেটো রসুন এবং সবুজ শাক দিয়ে স্টাফ
আমরা আপনাকে বলার অপেক্ষা রাখে না কিভাবে রসুন এবং আজব সঙ্গে টমেটো ferment করতে হবে।
রান্না করার জন্য প্রয়োজন:
- সবুজ টমেটো 4-5 কিলোগ্রাম;
- পড মধ্যে লাল মরিচ (5 টুকরা);
- তাজা parsley, ডিিল এবং সেলেরি একটি গুচ্ছ;
- রসুন মাথা;
- লবণ।
প্রস্তুতি:
- ধুয়ে ফেলা সবজি মাঝখানে ক্রস কাটা হয়।
- সবুজ শাকসবজি ঠান্ডা জল ধুয়ে এবং চূর্ণ করা হয়।
- মরিচ বীজ এবং কোর মুছে ফেলা হয়।
- চিটে রসুন প্রেস মাধ্যমে পাস করা হয়।
- সমস্ত উপাদান মিশ্রিত এবং লবণাক্ত।
- প্রস্তুত ফল ফসল ফল দিয়ে স্টাফ করা হয়।
- তারপর একটি পাত্র মধ্যে রাখা এবং ঢাকনা বন্ধ।
- একটি উষ্ণ স্থানে দুই সপ্তাহের জন্য থালা বাকি আছে।
সবজি এবং রসুন সঙ্গে স্টাফ সবুজ টমেটো harvesting সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
জটিলতা
Fermentation প্রক্রিয়া কোন অসুবিধা উঠতে হবে। এটা সতর্কতা অবলম্বন করা, উপাদান সঙ্গে কাজ করার সময় পরিষ্কার রাখা এবং রেসিপি অনুসরণ করা যথেষ্ট।
সংগ্রহস্থল শর্তাবলী
প্রস্তুত খাম টমেটো শীতলতা প্রয়োজন। রেফ্রিজারেটর একটি saucepan মধ্যে fermented সবজি জন্য নিখুঁত জায়গা।। একটি বালতি উপযুক্ত সেলার বা একটি খোলা ব্যালকনিতে সবুজ টমেটো জন্য।
উপসংহার
Pickled টমেটো নিজেদের একটি মহান জলখাবার এবং অতিরিক্ত প্রস্তুতি প্রয়োজন হয় না। যাইহোক, তারা কাভস স্যুপ, আচমকা এবং শীতকালীন সালাদ হিসাবে বিভিন্ন থালা, প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
Pickled টমেটো - শীতকালে টেবিল নিখুঁত পরিপূরক। তারা অনেক মশলা মসলা যোগ এবং তার মসলাযুক্ত স্বাদ সঙ্গে আনন্দিত হবে। প্রতিটি ভাল গৃহকর্ত্রী অন্তত এই সুস্বাদু নalty জলখাবার থাকা উচিত।
