একটি ডিম অ্যালবামের একটি জটিল এবং জেল বহিরাগত প্রভাব থেকে শেল বা একটি কোঁকড়া আকৃতির শেল দ্বারা সুরক্ষিত, যা থেকে পাখি বা কিছু প্রাণী একটি ভ্রূণ গঠিত হয়। আমরা যখনই কোন ফর্মের ডিম খাই তখন আমরা সবসময় এই উপাদানগুলো দেখি। কিন্তু অন্যান্য উপাদান আছে, যার ছাড়া নতুন জীবন জন্ম অসম্ভব। তারা সবসময় নগ্ন চোখের সঙ্গে দেখা যায় না। এমনকি যদি তারা দৃশ্যমান হয়, তবে আমরা তাদের কাছে গুরুত্ব দিই না, কারণ তারা পণ্যটির স্বাদকে সম্পূর্ণরূপে প্রভাবিত করে না।
ডিম রাসায়নিক গঠন
শেল ছাড়া পুরো ডিম রয়েছে:
- জল - 74%;
- শুকনো ব্যাপার - ২6%;
- প্রোটিন (প্রোটিন) - 12.7%;
- চর্বি - 11.5%;
- কার্বোহাইড্রেট - 0.7%;
- আশ (খনিজ পদার্থ) - 1.1%।
চিকেন ডিম ভাল কিনা তা খুঁজে বের করুন, আপনি কাঁচা ডিম পান করতে পারেন, ডিম ফ্রিজ করতে পারেন, কোন বিভাগগুলি ডিমগুলিতে ভাগ করা হয় এবং কত ডিম ওজন হয়।
ডিম গঠন
ডিম গঠনের সমস্ত উপাদান একটি নতুন জীবনের বিকাশে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। জোর ভ্রূণ ফিড করে, বায়ু চেম্বারটি অক্সিজেন সরবরাহের জন্য দায়ী এবং শেল বাইরের বিশ্বের ভবিষ্যত কুকুরকে রক্ষা করে। ডিম প্রতিটি উপাদান ভূমিকা সম্পর্কে আরো বিস্তারিতভাবে, আমরা নীচের বর্ণনা। 
চিকেন ডিম গঠন
খোল
এটি বাইরের, সবচেয়ে কঠিন, সুরক্ষা শেল। এটি প্রায় 95% ক্যালসিয়াম কার্বোনেট। এর প্রধান ফাংশন বহিরাগত পরিবেশের নেতিবাচক প্রভাব থেকে অভ্যন্তরীণ উপাদানগুলির সুরক্ষা। যখন আমরা শেল থেকে ডিম পরিষ্কার করি, তখন মনে হয় এটি মসৃণ এবং সম্পূর্ণ। এটি তাই নয়: এটি মাইক্রোস্কোপিক ছিদ্রগুলির দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যার মাধ্যমে বায়ু বিনিময় এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ সংঘটিত হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ডিম শোষণের প্রক্রিয়া চলাকালে শেল ক্ষতিগ্রস্ত হলে ভ্রূণ মারা যাবে।
শেল রয়েছে:
- জল - 1.6%;
- শুষ্ক পদার্থ - 98.4%;
- প্রোটিন - 3.3%;
- ছাই (খনিজ পদার্থ) - 95.1%।
ঠোঁট ওয়ার্প
ঝিল্লি শেল একটি দুই স্তর, interwoven জৈব ফিতা গঠিত। ডিম গঠন পর্যায়ে, এই শেল তার আকৃতি সেট, এবং ইতিমধ্যে শেল ফর্ম পরে। ডিমের ভাঁজ শেষে, শেলের স্তর পৃথক হয়ে যায় এবং তাদের মধ্যে গ্যাস (অক্সিজেন) ভরা একটি গহ্বর তৈরি হয়।
এয়ার চেম্বার
ঝিল্লি শেলের দুটি স্তরগুলির মধ্যে গ্যাস দিয়ে ভরা গহ্বর, বায়ু চেম্বার। একটি মুরগি একটি ডিম বিরতি যখন এটি ফর্ম। এতে প্রচুর পরিমাণে অক্সিজেন থাকে যা সমগ্র ইনকুইবেশন সময়ের জন্য জীবাণুগুলির প্রয়োজন।
আপনি কি জানেন? কর্ড জন্য আরেকটি নাম - চলাজ। এটি গ্রিক শব্দ "χάλαζα" থেকে এসেছে, যার অর্থ "গিঁট"।
কাণ্ড
এটি একটি ধরনের অম্বলীয় কর্ড যা একটি নির্দিষ্ট অবস্থানে (প্রোটিনের কেন্দ্রে) জর্কে সংশোধন করে। জাল উভয় পাশে অবস্থিত। টিস্যু 1 বা 2 সর্পিল রেখাচিত্রমালা থেকে গঠিত। কর্ড মাধ্যমে, ভ্রূণ জোর থেকে খাওয়া হয়। 
জোল মথ
এটি একটি ধরনের স্বচ্ছ স্তর যা ডিমটিকে তার বিকাশের পর্যায়ে রূপ নেয়। ইনকিউবেশন প্রথম 2-3 দিনে ভ্রূণের জন্য পুষ্টি উৎস হিসাবে কাজ করে।
ডিমের কুসুম
এটি পুষ্টির একটি সেট যা শস্য বা প্লেটের আকারে প্রাণীটির ডিম কোষে জমা হয়, কখনও কখনও এটি একক ভরের মধ্যে মেশে। আপনি সাবধানে কাঁচামাল পরীক্ষা করে দেখুন, তাহলে আপনি অন্ধকার এবং হালকা স্তর বিকল্প দেখতে পারেন। অন্ধকার স্তর বেশিরভাগ কঠিন থাকে। বিকাশের প্রথম দিনগুলিতে, ভ্রূণটি জাল থেকে কেবল পুষ্টিকর নয়, অক্সিজেনও পায়।
মুরগি সবুজ জোর দিয়ে ডিম রাখে কেন সে সম্পর্কে আরও পড়ুন।
জোর আছে:
- পানি - 48.7%;
- শুকনো পদার্থ - 51.3%;
- প্রোটিন - 16.6%;
- চর্বি - 32.6%;
- কার্বোহাইড্রেট - 1%;
- আশ (খনিজ পদার্থ) - 1.1%।
প্রোটিন
প্রোটিন ঘনত্ব বিভিন্ন জায়গায় ভিন্ন। Thinnest স্তর জাল খোদাই করা। এটি একটি দড়ি। পরবর্তী তরল প্রোটিন একটি পুরু স্তর আসে, যা প্রাথমিক পর্যায়ে ভ্রূণের জন্য পুষ্টি উৎস। পরবর্তী স্তর আরো ঘন হয়। এটি দ্বিতীয় পর্যায়ে ভ্রূণকে ফিরিয়ে দেয় এবং প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন সম্পাদন করে, ভবিষ্যতে কুকুরটিকে শেলের সাথে যোগাযোগ করার অনুমতি দেয় না।
প্রোটিন রয়েছে:
- জল - 87.9%;
- শুষ্ক পদার্থ - 12.1%;
- প্রোটিন - 10.57%;
- চর্বি 0.03%;
- কার্বোহাইড্রেট - 0.9%;
- ছাই (খনিজ পদার্থ) - 0.6%;
- ovoalbumin - 69.7%;
- ovoglobulin - 6.7%;
- conalbumin - 9.5%;
- ovomucoid প্রোটিন - 12.7%;
- ovomucins - 1.9%;
- lysozyme - 3%;
- ভিটামিন বি 6 - 0.01 মিগ্রা;
- Folacin - 1.2 এমসিজি;
- রিবোফ্লেভিন - 0.56 মিগ্রা;
- নিয়াচিন - 0.43 মিগ্রা;
- Pantothenic অ্যাসিড - 0.30 মিগ্রা;
- বায়োটিন - 7 এমসিজি।
জীবাণু ডিস্ক
আরেকটি নাম blastodisc হয়। এটি জোর পৃষ্ঠায় সাইপট্লাজসমের সংশ্লেষণ। এটি একটি মুরগির জন্ম শুরু করে। ঘনত্বের ঘনত্ব পুরো জোরের ঘনত্বের চেয়ে কম, যা এটি সর্বদা শীর্ষে (তাপ উৎসের কাছাকাছি, স্তর) করতে দেয়।
চর্ম
শেলের উপরে নন-খনিজ লেপ, cloaca গঠিত এবং প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন সম্পাদন। এই স্তর ভিতরে পেতে সংক্রমণ, আর্দ্রতা এবং গ্যাস অনুমতি দেয় না।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! একটি ক্রয় ডিম অনেক বেশি স্থায়ী করার জন্য, ছত্রাক ক্ষতি না করার চেষ্টা করুন।
আপনি দেখতে পারেন যে, আমাদের স্বাভাবিক খাদ্য পণ্যটি কল্পনা করতে পারে এমন তুলনায় আরো জটিল কাঠামো রয়েছে। এমনকি সবচেয়ে আপাতদৃষ্টিতে অপ্রাসঙ্গিক উপাদান একটি নতুন জীবনের জন্ম প্রক্রিয়ার গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন সঞ্চালন করে।
