আপনি যদি কুমড়ো, টমেটো এবং লেকোয়ের ঐতিহ্যগত শীতকালীন প্রস্তুতি নিয়ে উদাস হন তবে আমরা আপনাকে ক্যানিং এবং গরম মরিচের চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। তার seaming সেট জন্য বিকল্প। এবং তারা, নিঃসন্দেহে, শীতকালে আপনার মেনু বৈচিত্র্য, এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিন সঙ্গে এটি ভোজন। তাদের কিছু, সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু, আমরা এই নিবন্ধটি আপনাকে পরিচয় করিয়ে দেবে।
বাসনপত্র
তিক্ত সবজি সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজন হবে:
- প্যান;
- উকড়ি;
- থালা;
- অর্ধ লিটার গ্লাস পাত্রে;
- আবরণ।
শীতকালীন জন্য সংরক্ষণ
ধারালো সবজি মারিন করা কঠিন নয়। এমনকি একটি অনভিজ্ঞ পরিভাষা এটি পরিচালনা করতে পারেন। আপনার জন্য দেওয়া 2 রেসিপি সম্পূর্ণ সহজ এবং দ্রুত হয়। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে এগুলি আলাদা হয়ে যায়, এটি নরম হয়ে যাওয়ার কারণে উদ্ভিজ্জকে মার্নাইডে উকুন করা হয়।
আমরা শরীরের জন্য গরম মরিচ জন্য কি দরকারী জন্য পড়ার সুপারিশ।
রেসিপি 1।
উপাদানগুলো:
- গরম মরিচ (লাল, সবুজ) - 100 গ্রাম;
- allspice - 3 মটরশুটি;
- চিনি - 2 টেবিল চামচ;
- লবণ - 1 টেবিল চামচ;
- ভিনেগার - 50 মিলিগ্রাম;
- পানি - 1 লি।
রান্নার প্রযুক্তি:
- গরম সবজি ধোয়া।
- আমরা 700 গ্লাস ভলিউমের সাথে একটি গ্লাস ধারক এ রাখি।
- ফুটন্ত পানি দিয়ে পূরণ করুন।
- 15 মিনিটের পর পানি সরিয়ে নিন।
- চিনি, লবণ, allspice যোগ করুন।
- একটি ফোঁড়া marinade আবার আনা। 5-7 মিনিটের জন্য আগুন রাখুন।
- ভিনেগার ঢালাও।
- তাপ থেকে সরান।
- আস্তে আস্তে একটি পরিষ্কার জার মধ্যে গরম marinade ঢালাও।
- আমরা ঢাকনা রোল, যা আমরা প্রাক-ফুট।
- জার ঊর্ধ্বগামী চালু করুন।
- একটি কম্বল আশ্রয়।
- একটি দিন পরে আমরা স্টোরেজ জন্য পাঠাতে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! বে পাতা, সেলিব্রিটি, ধনে বীজ পুরোপুরি তিক্ত মরিচ সঙ্গে মিলিত হয়। অতএব, পছন্দসই হিসাবে seamers এই উপাদান যোগ করা যেতে পারে।
প্রণালী 2।
উপাদানগুলো:
- গরম লাল মরিচ - 100 গ্রাম;
- রসুন - 1 মাথা;
- ভিনেগার (9%) - 1 দেড় টেবিল চামচ;
- চিনি - 1 টেবিল চামচ;
- লবণ - 1 টেবিল চামচ;
- পানি - 1 লি।
রান্নার প্রযুক্তি:
- গরম সবজি ধোয়া।
- রসুন ছিটিয়ে নিন।
- লবণ, চিনি এবং ভিনেগার রান্না মরিচ, ঠান্ডা জল যোগ করা। Marinade একটি ফোঁড়া আনতে। এতে মরিচ গুঁড়া এবং রসুন রাখুন।
- স্টিমিং উদ্ভিজ্জ নরম হওয়া পর্যন্ত কম তাপের উপর 7-10 মিনিট রান্না করুন।
- Skimmers ব্যবহার করে marinade থেকে সব উপাদান মুছে ফেলুন।
- পাত্রে রসুন সঙ্গে পাত্রে pods রাখুন।
- গরম marinade দিয়ে পূরণ করুন।
- ঢাকনা রোলস।
- উল্টো দিকে এবং একটি কম্বল বা কম্বল মোড়ানো।
- একটি দিন পরে আমরা স্টোরেজ জন্য পাঠাতে।
নির্বীজন ছাড়া marinating
Sewing প্রক্রিয়া নির্বীজন ছাড়া সরলীকৃত করা যাবে। মরিচ, এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত, শীতকালে মাংস, উদ্ভিজ্জ ডিশ, যা তাদের piquancy দিতে হবে যোগ করা যেতে পারে।
উপাদানগুলো:
- তিক্ত মরিচ (লাল, সবুজ);
- আপেল সাইডার ভিনেগার - 0.5 কাপ;
- মধু - 1 টেবিল চামচ;
- লবণ - 1 চা চামচ;
- সূর্যমুখী তেল - 1 টেবিল চামচ।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! পুরো জার পূরণ করার জন্য যদি যথেষ্ট গরম সবজি না থাকে তবে আপনি এতে মিষ্টি মরিচ রাখতে পারেন - এটি মার্নাইডের সাথে সম্পৃক্ত হবে এবং মসলাযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে যাবে। আপনি ক্ষমতা এবং টমেটো যোগ করতে পারেন।
রান্নার প্রযুক্তি:
- ভিনেগার মধ্যে লবণ, মধু, সূর্যমুখী তেল যোগ করুন।
- মধু এবং লবণ দ্রবীভূত করা আলোড়ন।
- শক্তভাবে একটি 0.5-লিটার জার মধ্যে সবজি ধুয়ে রাখা।
- মার্নাড ঢালাও।
- জার নাইলন কভার বন্ধ করুন।
- একটি ঠান্ডা জায়গায় স্টোরেজ পাঠানো।
কিভাবে ferment
একটি গরম উদ্ভিজ্জ দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ আরেকটি উপায় pickling হয়। আমরা আপনাকে মরক্কোর রান্নার রান্না পদ্ধতিতে পরিচয় করিয়ে দেব।
শীতের জন্য মরিচ প্রস্তুত করার জন্য রেসিপি দিয়ে নিজেকে পরিচিত করুন: স্টাফিংয়ের জন্য আর্মেনিয়ানতে গরম মরিচ, পাশাপাশি মরিচ এবং রোস্টেড ঘণ্টা মরিচ।
উপাদানগুলো:
- গরম মরিচ - 1 কেজি;
- লবণ - 80 গ্রাম;
- জল - 1 ল;
- চিনি - 2 টেবিল চামচ;
- ডিল - একটি গুচ্ছ;
- লেবু - 0.5 টুকরা।
রান্নার প্রযুক্তি:
- গরম সবজি এবং ডিল ধোয়া।
- লেবু ধোয়ার এবং পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা।
- ক্যানের নীচে ডিল রাখে।
- তারপর আমরা একটি গরম উদ্ভিজ্জ এবং লেবু টুকরা স্থাপন।
- চিনি, লবণ এবং পানি থেকে রান্নার brine। একটি ফোঁড়া এবং ঠান্ডা জল আনুন।
- ঠান্ডা আচমকা জার মধ্যে ঢালা।
- একটি ঢাকনা (loosely) সঙ্গে ক্যান বন্ধ করুন।
- 4 সপ্তাহের জন্য রুম তাপমাত্রা রাখুন।
- সময়সীমার ক্ষমতা ঝাঁকান।
আপনি কি জানেন? 3,000 বছরেরও বেশি আগে একটি স্টিংং উদ্ভিজ্জের প্রথম উল্লেখ তারিখ। তারা ভারতে পাওয়া উত্স রয়েছে। এই দেশটি গরম মরিচের জন্মস্থান বলে মনে করা হয়।.
- যখন একটি ধারালো সবজি আকারে হ্রাস করা হয়, ব্যাংক একটি শীতল জায়গায় বা ফ্রিজে স্টোরেজ সরানো উচিত।
আমরা শীতকালীন জন্য লবণ
সুস্বাদু appetizer নোনা গরম মরিচ আউট আসে। বিশেষ করে ক্ষুধার্ত চেহারা জার্স, যা একসাথে লাল এবং সবুজ সবজি স্থাপন করা হয়।
আমরা সুপারিশ করি যে স্কোয়াশ, সোয়েরেল, রসুন, উঁচুচিনি, পারস্লি, ডিল, সবুজ মটরশুটি, বেগুন, হর্দারডিশ, পার্সনিপ, সেলেরি, রবারবার, ডাইকন, টমেটো, ফুলকপি, সাদা বাঁধাকপি এবং শীতকালে লাল বাঁধির প্রস্তুতির জন্য আপনি নিজেকে রেসিপি দিয়ে পরিচয় দিন।
উপাদানগুলো:
- গরম মরিচ - 1 কেজি;
- জল - 1 ল;
- লবণ - 8 টেবিল চামচ।
রান্নার প্রযুক্তি:
- আমার গরম সবজি।
- পুচ্ছ এবং বীজ সরান।
- আমরা 2 সেমি দৈর্ঘ্য সঙ্গে একটি অনুদৈর্ঘ্য ছদ্মবেশ করা।
- একটি বাটি বা একটি বড় পাত্র মধ্যে সবজি রাখুন।
- রান্না করা brine - ফুট জল এবং লবণ লবণ।
- গরম আচমকা মরিচ দিয়ে পূরণ করুন।
- আমরা পণ্যসম্ভার রাখুন।
- একটি কাপড় দিয়ে পাত্র আবরণ।
- 3 দিনের জন্য রুম তাপমাত্রা রাখুন।
- এই সময়ের পরে, ব্রাইন মার্জ।
- রান্না করা তাজা আচমকা। এবং আবার আমরা সবজি সঙ্গে এটি পূরণ করুন।
- 5 দিনের জন্য, কাপড় দিয়ে আচ্ছাদিত প্যান ছেড়ে দিন।
- এই সময় পরে, ব্রাইন মার্জ।
- তাজা লবণ সমাধান রান্না।
- পরিষ্কার, sterilized জার্স মধ্যে সবজি রাখুন।
- ব্রাইন দিয়ে পূরণ করুন।
- ঢাকনা রোলস।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! "এনজিনা", "হাইপারটেনশন", "অ্যারিথমিমিয়া", "গ্যাস্ট্রিটিস", "পেট আলসার", এবং সেইসাথে কিডনি, যকৃতের সমস্যা রয়েছে এমন রোগীদের জন্য তিক্ত মরিচকে সংকীর্ণ করা হয়।.
তেল মধ্যে তিক্ত মরিচ
জলপাই তেলের পেপার পডগুলি একটি খাবারের জন্য এবং বিভিন্ন থালা এবং সসসের জন্য বেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আগের সমস্ত রেসিপিগুলির মতো, এটি দ্রুত এবং প্রস্তুত করা সহজ - এটি ঘটতে প্রায় 50 মিনিট সময় লাগে।
উপাদানগুলো:
- গরম লাল মরিচ - 6-7 টুকরা;
- জলপাই তেল - 250 মিলিগ্রাম;
- রসুন - 2 মাথা;
- গোলাপী - 2-3 sprigs;
- বে পাতা - 1-2 টুকরা।
রান্নার প্রযুক্তি:- পেপার pods এবং রসুন, ভাল এবং শুষ্ক ধোয়া।
- রসুন peeled এবং টুকরা মধ্যে বিভক্ত করা হয়। স্লাইস অশুচি ছেড়ে।
- একটি সুই বা ছুরি সঙ্গে প্রতিটি টুকরা Pierce। আমরা গরম সবজি সঙ্গে একই কাজ।
- Rosemary 5-6 সেমি লম্বা টুকরা কাটা।
- রসুন, অর্ধ গোলাপী এবং বায়ু পাতা একটি ধাতু প্যান মধ্যে রাখা।
- জলপাই তেল দিয়ে পূরণ করুন।
- আমরা আগুনের উপর রাখলাম এবং ফোঁড়ার শুরুতে এলাম।
- আমরা তেল ক্ষয় না যে তাই ক্ষুদ্রতম আগুন।
- এই অবস্থায়, 15-30 মিনিটের জন্য রসুন ছেড়ে দিন। Lobules সামান্য puncturing তার প্রস্তুতি প্রদর্শন করবে।
- তাপ থেকে প্যান সরান।
- রসুনটি সরান, এটি 0.4-0.5 লিটার ভলিউমের সাথে পরিষ্কার, শুষ্ক জার মধ্যে রাখুন।
- জার বাকি রশিদ যোগ করুন।
- তেল থেকে আমরা গোলাপী এবং বে পাতা।
- আবার আগুনে মাখনের পাত্র রাখুন।
- এটা মধ্যে মরিচ pods রাখুন।
- আমরা একটি ফোঁড়া আনতে এবং সর্বনিম্ন আগুন আগুন।
- 10 মিনিটের জন্য তেলে গরম সবজি সিদ্ধ করুন।
- তাপ থেকে প্যান সরান।
- আমরা ধারালো সবজি রসুন একটি ঝাল মধ্যে সরানো।
- তেল সঙ্গে সব উপাদান পূরণ করুন।
- ঢাকনা বন্ধ করুন।
- ঠান্ডা করার পর, আমরা রেফ্রিজারেটর সংগ্রহের জন্য ধারক পাঠান।
স্টোরেজ
যে কোন শীতের প্রস্তুতির জন্য, মুরগি, লবণাক্ত বা খামির মরিচ সংরক্ষণের সেরা জায়গা হল একটি শীতল তাপমাত্রা সহ একটি অন্ধকার, শুষ্ক ঘর। এটি একটি ফ্রিজ, বেসমেন্ট বা সেলার হতে পারে।
আউটডোর চাষ এবং গৃহমধ্যস্থ অবস্থার জন্য কি ধরণের মরিচ মরিচ সেরা তা খুঁজে বের করুন।
অ্যাপার্টমেন্টে ক্যান্সারটি বাজানো বা লগগিয়াতে রাখা যেতে পারে। যদি এটি সম্ভব না হয়, তবে রান্নাঘরের মন্ত্রিসভায়, মেঝেতে, মেজাজিনে, গরম করার সরঞ্জাম এবং ব্যাটারির থেকে দূরবর্তী স্থানে স্থাপন করা উচিত। সিলের জীবনকাল 1-2 বছর। 
ক্যান খোলার পর, এটি ফ্রিজে এক মাসের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত। আমরা আশা করি, আমাদের দ্বারা দেওয়া রেসিপি আপনার cookbook একটি জায়গা দখল করা হবে। মরিচ, মুরগি এবং চিংড়িযুক্ত গরম মরিচগুলি বিভিন্ন পাত্র তৈরির জন্য তাদের একটি খাঁটি স্বাদ দিতে ব্যবহৃত হয়।
আপনি কি জানেন? মরিচ জ্বলন্ত স্বাদ আল্কালয়েড capsaicin দ্বারা উপলব্ধ করা হয়। তার মধ্যে উদ্ভিজ্জ 0.03%। এটি শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি, শ্বাসযন্ত্র এবং ত্বক irritates। গ্যাস কার্তুজের এবং পিস্তল ব্যবহৃত।
এটি মাংসের পাত্র, উদ্ভিজ্জ stews যোগ করা হয়, kebabs, sauces, সূপ সঙ্গে পরিপূরক। এছাড়াও, এটি কেবল একটি স্ন্যাক হিসাবে খাওয়া হয়। মরিচ এবং নরম গরম উদ্ভিজ্জ হজম উন্নত এবং ক্ষুধা বৃদ্ধি।
