আপনি অবাক হতে পারে, কিন্তু মাশরুম সংগ্রহ শিল্প একটি বাস্তব বিজ্ঞান। এটি সংগ্রহ করা সম্ভব কোথায় এবং কখনই তা জানা গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে ভোজ্য মাশরুমগুলিকে অখাদ্য এবং বিষাক্তদের থেকে আলাদা করতে সক্ষম হওয়ায় পরবর্তীগুলি নিজেদেরকে খুব ভালভাবে মুখোশ করতে সক্ষম। মাশরুম দক্ষতা মূলসূত্র অজ্ঞতা ট্র্যাজেডিতে পরিণত করতে পারেন। আসুন স্যাটাতোভ অঞ্চলের বড় ধরণের মাশরুমগুলি আবিষ্কার করি এবং পাশাপাশি তাদের অনুসন্ধান এবং মাশরুমের স্থানগুলিও দেখি।
ভোজ্য মাশরুম
ভোজ্য মাশরুম ভোজ্য হয়। তাদের মধ্যে কয়েক হাজার পরিচিত, সারাতোভ অঞ্চলে নিম্নলিখিত বৃদ্ধি পায়:
- সাদা;
- কেয়ার দুধ;
- বাস্তব milkcakes
- কালো ব্রাউজার;
- ছত্রক;
- চ্যাম্পিয়নস এবং ছাতা;
- অ্যাসপেন পাখি;
- podgruzdki;
- chanterelles;
- russules;
- মধু agaric;
- ভক্ষ্য।
হোয়াইট মাশরুম
হোয়াইট মাশরুম (সাদা, বোলেটাস, ল্যাটিন ভাষায় Bolétus edúlis) শোষক, পাইন, ওক, শিলা বা লিনেন কভার, বালুকাময়, বালুকাময়, loamy মাটি কাছাকাছি মার্জন পছন্দ। এটি অস্ট্রেলিয় ছাড়া সব মহাদেশে বৃদ্ধি পায়। তার ক্যাপটি ঘের মধ্যে 50 সেমি পৌঁছাতে পারে, এবং পা - 10 সেন্টিমিটার প্রস্থ এবং ২5 সেমি উচ্চতায়। 
মাথা বাদামী রঙের বিভিন্ন রূপ রয়েছে - অন্ধতম থেকে হালকা পর্যন্ত। এটি আকৃতির গম্বুজ-আকৃতির, কিন্তু বয়সের সাথে ছত্রাক একটি চকচকে এক আকার পরিবর্তন করে। ছুলা বননেট এমনকি সামান্য shriveled বা cracked হতে পারে, উচ্চ আর্দ্রতা অবস্থার মধ্যে শ্লৈষ্মিক অবস্থার মধ্যে, কিন্তু সজ্জা পিছনে না থাকা উচিত।
সাদা মাশরুমগুলি তুলনায় শীতের জন্য পোর্সিনি মাশরুম সংগ্রহের বিভিন্ন পদ্ধতি সম্পর্কে সঠিকভাবে কীভাবে ফিজে রাখা যায় সে সম্পর্কে জানুন।
মাংস ঘন, পুরু, মিল্কি রঙ, বয়সের সাথে আরও ভাজা এবং হলুদ হতে পারে, ভাঙা হলে, এটি রঙ পরিবর্তন করবে না। তার কাঁচা রূপে, এটি সূক্ষ্ম সুগন্ধি, কিন্তু রান্না করার সময়, সারা ঘর জুড়ে অ্যারোমা বহন করা হয়।
সজ্জা অধীনে একটি টিউবুলার স্তর 4 সেমি পুরু। ছত্রাক বয়সের উপর নির্ভর করে, রঙ সাদা থেকে ফ্যাকাশে হলুদ বা সামান্য জলপাই পরিবর্তিত হয়।
লেগ পুরু, আকৃতির একটি ব্যারেল অনুরূপ, এবং পুরানো মাশরুম এটি একটি সিলিন্ডার। রঙ টুপি তুলনায় সামান্য হালকা, একটি জাল প্যাটার্ন আছে। 
একটি বোলেটাসের জন্য সবচেয়ে ফলপ্রসূ সময় আগস্টের শেষ, তবে সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে এবং উষ্ণ শরৎকালে - অক্টোবরে সংগ্রহ করা যেতে পারে।
আপনি কি জানেন? 140 কিলোগ্রাম ও ২ মিটার ব্যাসার্ধের সবচেয়ে বড় সাদা ছত্রাক উইসকনসিন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) -এ 1985 সালে ছিন্নভিন্ন হয়েছিল।
ইতালিতে, বোলেটাস কাঁচা খায়, এটি কোনও রান্নার পরে প্রশংসিত হয়, কারণ এটি খুব ক্ষুধার্ত স্বাদ ছড়িয়ে দেয় এবং রান্না করার সময় অন্ধকার হয় না।
রান্না বোতল এর ধরন:
- শুকনো - যখন গন্ধ সবচেয়ে প্রকাশ করা হয়;
- ভয়াবহ গরম;
- ক্বাথ;
- নেভান;
- জমাকৃত;
- marinating।
পিস, প্যানকেক, ডাম্পলিংয়ের জন্য স্টাফিং করতে এটি প্রধান খাবার এবং সাইড ডিশ, স্যুস, স্যুপে যোগ করা যেতে পারে। এর ব্যবহারের সুবিধাগুলি হজম এবং ভাল প্রোটিন পজিশনের উদ্দীপনায় উদ্ভাসিত হয়।
Shiitake
এই গোষ্ঠীটি একই রকম বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে বিভিন্ন ধরনের মেশশুমকে একত্র করে, কিন্তু শুধুমাত্র এক (বাস্তব) ভোজ্য বলে মনে করা হয়, বাকিগুলি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
একটি বাস্তব brute (ভিজা, সাদা, pravsky, কাঁচা, ল্যাকটরিয়াস রেসিমাস) বড় ক্লাস্টারের মধ্যে birches, pines, limes কাছাকাছি বৃদ্ধি পায়। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে শরৎকালের শুরুতে পর্যায়ক্রমে বৃদ্ধি পায়।
কীভাবে আগাছা, কালো ডুব, শীতের জন্য দুধের মাশরুম সংগ্রহ করতে হয় তা সংগ্রহ ও ফসল সংগ্রহ করুন।
মাথা 20 সেমি পর্যন্ত পরিধি, তরুণ মাশরুম সমতল, তারপর একটি ফানেলের আকার নেয়, প্রান্তগুলি আবৃত আবৃত হয়, ফ্যাকাশে সাদা ত্বকের আচ্ছাদিত, হালকা হলুদ রঙিন এবং লালচে দাগগুলি সম্ভব। 
মাংস ইলাস্টিক, একটি মাশরুম গন্ধ নির্গত, দুধ অনুরূপ রস সঙ্গে মেয়াদ শেষ, কিন্তু একটি ধারালো স্বাদ যে পরেন এবং মলিন হলুদ।
পা 7 সেন্টিমিটার পর্যন্ত একটি উচ্চতা এবং 5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত মসৃণ হতে পারে, মসৃণ, মাঝখানে খালি, রঙটি একটি ক্যাপের মতো একই।
ইউরোপীয় দেশগুলিতে, দুধের মাশরুমগুলি অবিশ্বাস্য মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়, আমাদের দেশে তারা চিকন এবং মরিচ পছন্দ করে। কিছু প্রজাতি শুকনো, স্থল হয় এবং একটি মসলাযুক্ত মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
রঙিন ছাতা
ছাতাটি ভেরিগেটেড (ম্যাক্রোলোপিওতা, মাশরুম ছাতা, Macrolepiota procera) ছাতা পরে নামকরণ যার সাথে এটি মিল আছে। এই মাশরুমটি চ্যাম্পিগোনের একটি আপেক্ষিক, তার টুপি প্রথমে একটি গম্বুজের মত দেখাচ্ছে, তারপর খোলা এবং একটি ঘণ্টার আকৃতি নেয়, পরিপক্ক মাশরুমগুলিতে একটি ছাতা দেখে মনে হয় এবং মাঝখানে একটি ছোট শিলা রয়েছে। 
এটি রঙের ধূসর-বাদামি, গাঢ় ছায়াপথের উত্থিত স্কেলগুলির দ্বারা আবৃত (এই কারণে, মাশরুমটি অস্পষ্ট বলে মনে হয়), মাটির গাঢ় অন্ধকার। ক্যাপ ব্যাস 30 সেমি পৌঁছাতে পারে।
মাংস হোয়াইট রঙের, সূক্ষ্ম ফাইবার গঠিত, শক্তিশালী শক্তিশালী মাশরুম সুগন্ধি রয়েছে, যাতে ইউরোপীয়, এশিয়ান ও আফ্রিকান দেশে উচ্চ মূল্যের বিক্রি হয়। অল্প বয়স্ক মাশরুমের সজ্জা শুধুমাত্র খাওয়া হয়, কারণ এটি পরিপক্ক হয়ে কঠিন হয়ে যায়। মাংসের নীচে নরম সাদা প্লেট দিয়ে আচ্ছাদিত।
পা পাতলা, 50 সেমি উচ্চ পর্যন্ত, স্কেল দিয়ে আচ্ছাদিত, একটি "স্কার্ট" বোনেট অধীনে বৃদ্ধি পায়।
সমুদ্রের গ্রীষ্ম থেকে মধ্য শরৎ পর্যন্ত খুব কম বন বনাঞ্চলে সমাধি সংগ্রহ করা হয়। তারা বেশিরভাগ ভাজা খায়। 
chanterelles
Chanterelles (Cantharéllus) - এইগুলি প্রধানত মাটির উপর, কখনও কখনও শস্যাগার এবং শস্যযুক্ত গাছের কাছাকাছি ক্রমবর্ধমান মাশরুম।
এই ধরনের অন্তর্ভুক্ত:
- ভেলভটি চ্যান্টেরেল (বিরল প্রজাতি);
- বহুমুখী;
- সুগন্ধ;
- সাধারণ (বাস্তব chanterelle, Cockerel);
- হলুদ;
- মিথ্যা (অখাদ্য);
- ধূসর;
- নলাকার;
- ফেনা শিং-আকৃতির (কালো)।
আসল chanterelle থেকে একটি মিথ্যা chanterelle কিভাবে, কিভাবে chanterelles চিকেন কিভাবে, chanterelles নিশ্চিহ্ন কিভাবে, chanterelles চিকিত্সা কিভাবে শিখতে আপনার জন্য দরকারী হবে।
Chanterelles পায়ে হত্তয়া, যা ধীরে ধীরে একটি উচ্চারিত রূপান্তর ছাড়া একটি টুপি মধ্যে চালু। মাংস ঘন, সাদা বা হলুদ, লেগ এবং ক্যাপ পুরু, মাশরুমগুলি কম থাকে, প্রায়শই শাখা বের হয়। টুপি নীচে folded হয়। 
বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই মাশরুম রঙিন উজ্জ্বল হলুদ, লাইটার শেডে ভাঁজ, কিছু ধূসর বা কালো।
Chanterelles মাঝারি গ্রীষ্মে বৃদ্ধি এবং মাঝারি শরৎ পর্যন্ত বৃদ্ধি করতে পারেন। তারা প্রায় wormy হয় না।
তারা সাধারণত ভাজা হয়, উকুন, শুকনো, টিনজাত।
হলুদ ছত্রক
মাসলিটা (Suillus) প্রথম গ্রীষ্ম থেকে মধ্য শরৎ পর্যন্ত শঙ্কু গাছের কাছাকাছি হত্তয়া এবং প্রায় 50 প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত। মাথা তারা গম্বুজ আকৃতির বা সমতল, চামড়া মসৃণ, চটচটে, অন্ধকার, সহজে একটি হলুদ রঙের মাংস থেকে মুছে ফেলা হয়।
বয়লারগুলি কি দরকারী এবং ক্ষতিকারক, মিথ্যা সূঁচকে কিভাবে আলাদা করা যায়, ছুরি ছাড়াই দ্রুত শুকানো যায়, শীতের জন্য বয়লার প্রস্তুত করার উপায়গুলি কী, শীতের জন্য আকাঙ্ক্ষিত সুগন্ধি রান্না করতে কতটা সুস্বাদু।
কাটা হলে, মাংস লালচে বা নীল হয়ে যায়, এটি নীচের নলাকার। পা মসৃণ বা সামান্য রুক্ষ, কম, ক্যাপ অধীনে একটি রিং হতে পারে। 
Butters ভাজা হয়, উকুন, salted, pickled, soups যোগ করা, sauces, পার্শ্ব খাবার, কম প্রায়ই - শুকনো।
শরৎ মাশরুম
শরৎ মাশরুম (বাস্তব, Armillaria Mellea) আগস্ট থেকে দেরী ডিসেম্বর থেকে সংগৃহীত। তাদের খুঁজে পেতে সেরা জায়গা ভিজা পচনশীল groves, ravines, stumps হয়।
তাদের টুপি ঘের মধ্যে 10 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, কম ঘন ঘন - 17 সেমি পর্যন্ত, এটি গম্বুজ আকৃতির, ধীরে ধীরে খোলা। পুরাতন মাশরুম, তার ক্যাপ চিট হবে।
ক্যাপগুলির উপর ত্বকের রঙ হলুদ-বাদামি বা হালকা বাদামি, মাঝারিতে গাঢ় রঙের সামান্য মিশ্রণ। প্রান্ত বরাবর ক্রিম-রঙ্গিন স্কেল, যা পুরানো মাশরুম হতে পারে না। 
মাংস প্রথম fleshy, হালকা, তারপর পাতলা, stiffer, সুন্দর smells, নীচের থেকে lamellar হয়ে।
পায়ের পাতলা, 10 সেন্টিমিটার লম্বা, বাদামী, হালকা ছায়া এর বোনেটে, স্থল কাছাকাছি - গাঢ়, প্লেটের সাথে, বোনেটের কাছাকাছি একটি বৃত্তের একটি চলচ্চিত্র রয়েছে। Overripe মাশরুম, স্টেম স্বাদ কঠিন এবং fibers মধ্যে ভেঙ্গে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! 100 গ্রাম মধুতে কপার এবং দস্তা দৈনিক হার রয়েছে।মাশরুম marinate, লবণ, ভাজা, ফুট। পশ্চিমা দেশে, তারা জনপ্রিয় নয়, কখনও কখনও বিষাক্ত বলে মনে হয়।
মধু মাশরুমের উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানুন, শীতের জন্য মধু মাশরুমগুলি কীভাবে ফ্রিজ করবেন, কিভাবে আচমকা করা যায়, কিভাবে আচমকা, মধু আগাচিক থেকে ক্যাভিয়ার রান্না করবেন।
মধুচক্র মধু agaric
মেডো অ্যাগ্রেরিক মধু (মাডো, মেইডো নেগ্নুচিকি, ক্লোভ, মেডো মারামাসিয়াস, Marasmius oreades) বসন্তকালের শেষ থেকে শরৎকালের মাঝামাঝি পর্যন্ত, প্রধানত ঘাসে - ময়দানে, রাস্তার পাশে, রাস্তার পাশে, বাগান প্লটগুলিতে। তারা বড় পরিবারের মধ্যে হত্তয়া। 
মাথা প্রথমে গম্বুজ-আকৃতির, তারপর সমতল হয়ে যায়, খুব পুরাতন মাশরুমগুলিতে প্রান্তগুলি ঊর্ধ্বমুখী হয়, কেন্দ্রে একটি অন্ধকার ঢাল থাকে। তার ঘের 5 সেন্টিমিটার, কম ঘন ঘন - 8 সেমি। ক্যাপের প্রান্ত আয়তক্ষেত্রাকার, সামান্য দাঁতের। ছুলা হলুদ বাদামী, স্টিকি হতে পারে। মাংস সূক্ষ্ম, একটি হালকা দই বা বাদাম গন্ধ আছে। টুপি নীচে প্লেট আচ্ছাদিত করা হয়।
পা 10 সেমি লম্বা এবং ঘের মধ্যে 5 মিমি পর্যন্ত হতে পারে। এটা কঠিন স্বাদ এবং বয়স সঙ্গে কঠিন হয়ে ওঠে। পায়ের রঙের টুপি যতটা তীব্র হবে না।
রান্না করাতে, সাধারণত কেবল ক্যাপ ব্যবহার করা হয় - তারা ভাজা, লবণযুক্ত, ভাজা, উকুনযুক্ত। পা খাওয়া, কিন্তু কঠিন।
Podberozoviki
ব্রাউনবেরি রোপণ Leccinum) ধূসর-বাদামী থেকে গাঢ় বাদামী থেকে শুষ্ক ত্বক রঙে বিভিন্ন রকমের রয়েছে। 
তাদের ক্যাপটি গম্বুজের আকৃতির, মাংস সাদা, নরম, তার ব্যাস 15 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হতে পারে। মাংসটি সাদা রঙে, নীচের অংশে ছত্রাকের তন্তু দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় যা ছত্রাকের বয়সকে অন্ধকার করে, এটি নরম, রসিক স্বাদযুক্ত। এটি ভঙ্গ করার সময় রং পরিবর্তন করা হয় না (podberzovik গোলাপী ছাড়া)। স্বাদ এবং গন্ধ নিরপেক্ষ।
পা পাতলা (কালো এবং কঠোর প্রজাতির মধ্যে ব্যারেল আকৃতির), এটি 12 সেমি দৈর্ঘ্য, রঙের হালকা ধূসর, স্খলিত, স্বাদে তন্তুযুক্ত হতে পারে।
তাদের সংগ্রহের জন্য ঋতু জুনে আসে এবং অক্টোবরে শেষ হয়। Brownberries ডালপালা গাছ কাছাকাছি, হত্তয়া প্রায়শই - birches কাছাকাছি। তারা শুকনো, রান্না, ভাজা, pickled করা যাবে।
আপনি কি জানেন? তন্দ্রা এবং বন-তন্দ্রা অঞ্চলগুলির অধিবাসী, যেখানে বাদামী বার্চ ডুফ বার্চের গাছের কাছে বেড়ে যায়, মজা করে তাদেরকে "ওভার-বার্চ" বলে।
অ্যাসপেন মাশরুম
অ্যাসপেন মাশরুম যেমন প্রজাতির হয়:
- লাল (রেডহেড, ক্রিসিক, ক্রাশুক, লাল মাশরুম, অ্যাসপেনিক, ডাই, Leccinum aurantíacum) - একটি লাল টুপি সঙ্গে।
- হলুদ বাদামী (লাল বাদামী, ছোট চামড়া, Leccinum versipélle) - হলুদ বাদামী রঙের একটি টুপি সঙ্গে।
- সাদা (Aspen সাদা, Leccinum percandidum) - একটি সাদা টুপি সঙ্গে।
- আঁকা (হ্যারি ক্রোম) - হালকা গোলাপী বর্ণের টুপি এবং একটি হালকা গোলাপী শীর্ষে একটি পা দিয়ে, একটি হলুদ বর্ণের নীচে।
তারা বাদামী থেকে আরো ইলাস্টিক মাংস এবং একটি বৃহত্তর ব্যাস লেগ দ্বারা পৃথক।
অরঞ্জ-ক্যাপ বোলেটসের কী ধরনের অস্তিত্ব রয়েছে তা খুঁজে বের করুন, একটি লাল বোলেটাস মাশরুম কেমন লাগে, মিথ্যা বোলেটাকে কিভাবে আলাদা করা যায়।
ক্যাপটি 15 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, প্রায়শই 30 সেন্টিমিটার পর্যন্ত। তরুণ মাশরুমগুলিতে এটি বৃত্তাকার, পাশে গম্বুজ আকারের হয়ে যায়।
তরুণ মাশরুমের মাংস শক্তিশালী, অত্যধিক দ্রবণ নরম, রঙটি সাদা, ক্র্যাক হয়ে গেলে এটি অন্ধকার ভেঙ্গে যায়। 
ক্যাপের নীচে এটি 3 সেন্টিমিটার পর্যন্ত ভিলি-টিউবুলস দ্বারা আবৃত থাকে, যার মধ্যে ছিদ্র গঠিত হয়। পুরোনো ছত্রাক, এই স্তরটির গাঢ় রঙ।
পায়ের দৈর্ঘ্য 15 সেন্টিমিটার এবং ঘের, 5 সেন্টিমিটার, সাদা রঙ, স্কেলে পৌঁছাতে পারে। এটি একটি নলাকার আকৃতি আছে, একটি বৃহত্তর ব্যাস স্থল কাছাকাছি হতে পারে। Browndockers বিপরীতে, কোন ব্যারেল আকৃতির আছে। স্বাদ নরম fibers অনুভূত।
ছত্রাক এর গন্ধ দুর্বল, স্বাদ নিরপেক্ষ হয়, blackens রান্না পদ্ধতি। এটা ভাজা করা যাবে, মরিচ, শুকনো, উকুন, salted।
উষ্ণ সময়ের শুরুতে শরৎকালের মাঝামাঝি থেকে এটি আগাছা এবং পপলারের কাছাকাছি, শিশিরের শিশিরের কাছাকাছি, অনুসন্ধান করা উচিত। 
Podgruzdki
সাব লোড হয়:
- সাদা;
- কালো;
- blackened।
আসলে, এই মাশরুমগুলি দুধের মাশরুমের সাথে সম্পর্কিত নয়, যদিও বাহ্যিকভাবে তারা তাদের অনুরূপ, কিন্তু রুশুলার কাছে। তারা প্রধানত ওক, পাইন, অ্যাসপেন, স্প্রুস, বার্চ, বীচ এবং আল্ডারের কাছে বেড়ে যায়। মধ্য গ্রীষ্ম থেকে মধ্য শরৎ থেকে তাদের সংগ্রহ করুন। Podgazdki salted ফর্ম একটি ভাল স্বাদ আছে।
পার্থক্য podgruzdka সাদা (ভিজা শুকনো, রুশুল ডেলিকা) লোড থেকে নিম্নরূপ:
- ক্যাপ উপর শুষ্ক এবং অ- পালক চামড়া মধ্যে;
- একটি হালকা নীল রঙিন সঙ্গে পাতলা সাদা প্লেট মধ্যে;
- সাদা রস অনুপস্থিতিতে;
- প্লেট ছাড়া সজ্জা একটি ধারালো স্বাদ অনুপস্থিতিতে।
মাথা আকৃতি এবং রঙের নীচের সাদাটি একটি দুলের অনুরূপ, এতে গাঢ় চিহ্ন সহ সাদা রঙের ফানেলের আকৃতি রয়েছে। ঘের টুপি 18 সেমি পৌঁছাতে পারেন। মাংস প্লেট স্বাদহীন ছাড়া, প্লেট তীক্ষ্ণ স্বাদ।
পা ফুসকুড়ি মত, একটি কৃপণতা, সাদা, নলাকার, ভিতরে খালি।
কালো লোডিং (Rússula adústa) সাদা রস এবং একটি ধারালো স্বাদ অনুপস্থিততা দ্বারা পৃথক করা হয়, বিপরীতভাবে, মাংস একটি মিষ্টি স্বাদ আছে। যদি আপনি একটি মাশরুম ভাঙ্গেন, সজ্জা লাল হয়ে যাবে, পরে এটি অন্ধকার হয়ে যাবে, কালো দাগ চাপ থেকে প্রদর্শিত হবে। মাশরুম ছাঁচ মত গন্ধ।
ক্যাপের আকৃতি ত্বকের মতো একই রকম, ত্বকের রঙটি ধূসর-সবুজ (আর ফুসফুস বৃদ্ধি পায়, গাঢ় গাঢ় রঙ), এটি স্পর্শে চটচটে।
কালোকরণ underloads (Rússula nígricans) বয়সের সাথে তারা ক্যাপের রং পরিবর্তন করে: তরুণ মাশরুমগুলিতে এটি হালকা ধূসর, তারপর বাদামী, অত্যধিক মশরুমে এটি কালো। 
টুপি আকৃতি একটি চামচ অনুরূপ।
মাংসের রঙ সাদা, এটি বিরতিতে লাল হয়ে যায়, তারপর এটি কালো হয়ে যায়। এটা ফল মত গন্ধ, এটা মসলা স্বাদ।
পা সাদা থেকে কালো রঙ পরিবর্তন করে, তার স্বাদ মিষ্টি।
Podgazdki বিশেষভাবে নalty ফর্ম সুস্বাদু।
জাফরান দুধ টুপি
Ryzhik (Elovik, Lactarius) সবচেয়ে মূল্যবান মাশরুমগুলির মধ্যে একটি, এটি ভিটামিন এ, বি, সি, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য উপকারী পদার্থ রয়েছে, এতে বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। তার নাম কমলা রং বাধ্য।
তার ক্যাপটি 18 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত বাড়তে পারে, তরুণ মাশরুমগুলিতে এটি গম্বুজের কেন্দ্রস্থলে একটি গর্তের আকার। 
ধীরে ধীরে, এটি সক্রিয় এবং উপরের দিকে বাঁকা প্রান্ত সঙ্গে একটি ফানেল ফর্ম লাগে। ত্বকের রুক্ষতা অনুপস্থিত, এটি চটচটে হতে পারে। পুরাতন ছত্রাক ত্বক অন্ধকার করতে পারেন। প্লেট ক্যাপ নীচে অবস্থিত হয়।
পা ভিতরে শূন্যতা সহ একটি সিলিন্ডার আকৃতির বৃদ্ধি, রঙ একটি টুপি হিসাবে একই। উচ্চতায় এটি 7 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় - ২ সেন্টিমিটার পর্যন্ত।
মাংস কমলা, যখন অন্ধকার কাটা, ফল গন্ধ, সুস্বাদু, রস একটি সমৃদ্ধ কমলা রঙ দাঁড়িয়েছে, যা দ্রুত অন্ধকার হয়।
এটি মাঝারি গ্রীষ্ম থেকে মধ্য শরৎ পর্যন্ত ঘাস বা শস্যাগার মধ্যে পাইন এবং স্প্রুস কাছাকাছি বৃদ্ধি পায়।
Huskies সুস্বাদু, লবণাক্ত বা pickled যদি, এই চিকিত্সা সঙ্গে তাদের রঙ সবুজ হয়ে যায়। আপনি কাঁচা খেতে পারেন। 
ভক্ষ্য ছত্রাকবিশেষ
রাইজিং (ট্রিকোলোম, Tricholoma) বিষাক্ত সহ 90 টির বেশি প্রজাতির ছত্রাক রয়েছে। সারিতে হাট গোলাকার, সামান্য বা সামান্য একটি ফানেল অনুরূপ হতে পারে। তারা 10 সেন্টিমিটার আকার পর্যন্ত হতে পারে, কমপক্ষে 15 সেমি পর্যন্ত। রেকর্ডগুলি হ্রাস পায়।
কীভাবে তারা দেখতে পায় এবং কোনও পপলার লাইন, ধূসর লাইন, বেগুনি সারি, সাদা সারি, সবুজ সারি, মাটির সারি, হলুদ-হলুদ সারি আছে কিনা তা দেখুন।
রঙ প্রজাতির উপর নির্ভর করে চামড়া লাল, বাদামী, সবুজ, ধূসর, ইত্যাদি হতে পারে। ছুলা শুষ্ক বা চটচটে হতে পারে।
পা এটি 10 সেমি লম্বা এবং ২ সেন্টিমিটার পর্যন্ত জীর্ণ হতে পারে; এটি সাদা হতে পারে বা ক্যাপের মতো একই রঙ হতে পারে। স্বাদ তন্তু হয়।
মাংস স্বাদহীন, জ্বলন্ত, সামান্য তিক্ত, স্বাদে খাবার। এটা পাতলা বা পুরু, সাদা বা হলুদ, গন্ধহীন বা একটি মিষ্টি গন্ধ সঙ্গে। 
Ridovki সব জায়গায় হত্তয়া - শুকনো groves এবং coniferous বন, ravines মধ্যে, বন প্রান্ত উপর, clearing মধ্যে। কিছু প্রজাতি নির্বাচনী এবং পছন্দের গাছ পছন্দ করে, বিশেষ করে - বার্চ, বা, বিপরীতভাবে, - শঙ্কু (পাইন)। গ্রীষ্মের শুরু থেকে মধ্য শরৎ পর্যন্ত ryadovki একত্রিত করা।
রান্নার ক্ষেত্রে, ক্রিকেটারদের প্রশংসা করা হয় না, কারণ তারা তিক্ত বা স্বাদহীন, কিন্তু ভাজা, লবণাক্ত এবং ময়দার তালিকায় তাদের স্বাদ আরও ভাল হয়ে যায়।
ছত্রকবিশেষ
২75 ধরনের রুশুলা থেকে (Rússula) 60 গ্রীষ্মকালে এবং শরৎকালে বৃষ্টির এবং শঙ্কু বন মধ্যে রাশিয়া অঞ্চলে পাওয়া যায়। তারা সব চামড়া রঙের মধ্যে ভিন্ন, যা সহজে সজ্জা থেকে পৃথক করা যাবে।
সজ্জা হল ল্যামেলার, ভঙ্গুর, কিছু প্রজাতির বাতাসের সাথে যোগাযোগের সময় রঙ পরিবর্তন করে, স্বাদ নরম, তিক্ত বা ধারালো। 
টুপি তরুণ মাশরুম একটি বল আকারে হতে পারে, তারপর ধীরে ধীরে সোজা, নিচে থেকে প্লেট সঙ্গে আচ্ছাদিত। ব্যাস 5 সেমি, কখনও কখনও - 10 সেমি, কিছু - 30 সেমি পৌঁছতে পারে।
পা নিক্ষেপণ বা নিচের দিকে প্রসারিত, মাঝখানে খালি, সাদা রঙ বা টুপি হিসাবে একই হতে পারে। পায়ের উচ্চতা 8 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছায়।
তিক্ততা পরিত্রাণ পেতে, রুশুল প্রথমে প্রথমে উকুন বা ভাজা হবে। এর পরে, তারা ভাজা, salted, pickled হয়।
বিষাক্ত এবং শর্তাধীন ভোজ্য মাশরুম
মাশরুমগুলি বিষাক্ত বলে পরিচিত, এতে বিপজ্জনক পদার্থ রয়েছে যা খাদ্য বিষাক্ততা সৃষ্টি করে, স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করে বা মৃত্যুর কারণ দেয়। 
এই যেমন মাশরুম অন্তর্ভুক্ত:
- ফ্যাকাশে গ্রীবি সবচেয়ে বিষাক্ত হয়;
- Agaric উড়ে;
- Clitocybe;
- মাকড়সা ওয়েব;
- galerina;
- gyromitra;
- inocybe;
- lepiota;
- মিথ্যা honeycomb;
- মিথ্যা সাদা মাশরুম;
- শয়তানিক মাশরুম;
- সূক্ষ্ম শুকনো এবং অন্যদের (প্রায় 150 প্রজাতি)।
শর্তসাপেক্ষ ভোজ্য হচ্ছে এমন মাশরুম যা অপ্রত্যাশিত স্বাদ বা অপ্রয়োজনীয় আকারে বিষাক্ত হয়ে যায় এবং রান্না করার পরে ভোজ্য হয়ে যায়:
- বর্তমান ছাড়া দুধ মাশরুম;
- volnushki;
- Valois,;
- Dubovik;
- Belyanko;
- mokruhu;
- বর্ষাতি;
- ধূসর-গোলাপী amanitas।
প্রায়শই তারা দুধ মাশরুম, waggons এবং walui খাওয়া।
ফ্যাকাশে গ্রীবে
পেলে Grebe (আমানিতা ফ্যালোইডস) - গ্রহের সবচেয়ে বিপজ্জনক মাশরুম। তার ক্যাপ আকারে 15 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হতে পারে, এটি বৃত্তাকার বা ফেটে যাওয়া হতে পারে, তার ত্বক রঙ সাদা, ধূসর বা ধূসর রঙের। Снизу шляпка покрыта мягкими пластинками. Мякоть белая, толстая, пахнет приторно-сладко, запах слабый.
পায়ের দৈর্ঘ্য 16 সেমি লম্বা এবং 2.5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হতে পারে, এটি একটি সিলিন্ডারের আকৃতির, সাদা বা টুপি রঙ আঁকা হয়, এটি একটি ওয়েভি প্যাটার্নের সাথে ঘটে। সাদাতে "হ্যান্ডব্যাগ" মোড়ানো শীর্ষের চেয়ে নীচের লেগটি পুরু।
জুলাই মাসের শেষের দিকে শরৎকালের শরৎ থেকে হালকা জঙ্গলে উর্বর মৃত্তিকাতে এটি ক্রমবর্ধমান মাটিতে বৃদ্ধি পায়, পচম গাছের কাছে জায়গা পছন্দ করে, ভাল ছড়িয়ে পড়ে। 
মস্তিষ্কে বিষাক্ততার সাথে 6 বছর পর তাদের মস্তিষ্কে লক্ষণ দেখা দিলে, 48 ঘণ্টার পর এটি ঘটে। একটি দিন পরে, লক্ষণ অদৃশ্য, কিন্তু মাদক অব্যাহত। একটি lull 4 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে, তারপর সবকিছু একটি নতুন শক্তি সঙ্গে ফেরত।
যে সময় একজন ব্যক্তি চিকিৎসা সাহায্য চাইতে, যকৃত এবং কিডনি ক্ষতি হতে পারে। আপনি এই মাশরুম একটি ছোট টুকরা এমনকি বিষ poisoned করতে পারেন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ফ্যাকাশে টডস্টল এবং ভোজ্য মাশরুমগুলির মধ্যে পার্থক্যগুলির প্রধান লক্ষণগুলি সাদা প্লেট, ক্যাপ এবং রিংগুলির অধীনে একটি চলচ্চিত্রের উপস্থিতি এবং একটি অ মাংসিক মাংসিক মাংস।
volnushki
নেকড়ে আসা
- সাদা (হোয়াইট প্রজাপতি, Lactárius Pubéscens) - চামড়া সাদা আঁকা হয়, মাঝখানে ক্যাপ অন্ধকার হতে পারে।
- পরাকাষ্ঠা (volvyanitsa, রুবেলা, volnyanka, ব্রথ, volminka, volzhanka, রঞ্জনবিদ্যা, volvenka, তরঙ্গ, ল্যাকটরিয়াস টর্মিনোসাস) - ত্বক একটি হালকা গোলাপী রঙে আঁকা হয়।
ক্যাপ আকার 8-12 সেমি; তরুণ মাশরুমের মধ্যে এটি সমতল-বহনযোগ্য; পুরোনোগুলিতে এটি একটি ছোট ফানেল তৈরি করে; গোলাপী তরঙ্গের প্রান্তগুলি হ্রাস করা হয়। টুপি নীচে প্লেট আচ্ছাদিত করা হয়।
মাংস পুরু, সাদা হালকা সুবাস এবং ধারালো স্বাদযুক্ত। হোয়াইট মুছা একটি ভঙ্গুর মাংস আছে, গোলাপী নেই। দুধ মত একটি সাদা রস, কুঁচিত যখন সজ্জা থেকে মুক্তি হয়।
স্তম্ভটি 6 সেমি লম্বা এবং ঘের মধ্যে 2 সেন্টিমিটার পর্যন্ত, সিলিন্ডারের আকৃতিতে, বেননেট, শক্তিশালী এবং পুরাতন মাশরুমগুলির মতো একই ছায়াটির ভিতরে একটি অকার্যকর রয়েছে।
অনুসন্ধান আগস্ট এবং সেপ্টেম্বর মধ্যে birches কাছাকাছি হতে হবে। লবণাক্ত এবং pickled ফর্ম তাদের খাওয়া।
Valuoja
Valuy (শুকনো, Kubur, Podotolnik, bull, গরুর মাংস, tiller, প্লাকুন মাশরুম, ক্যাম, সাদা মাছ, Rússula foétens) মধ্য গ্রীষ্ম থেকে মধ্য শরৎ থেকে শঙ্কু এবং পচনশীল বন মধ্যে বৃদ্ধি পায়। 
ক্যাপটি 15 সেন্টিমিটার আকারে পৌঁছাতে পারে। ত্বকে হলুদ-বাদামি বা হলুদ, তৃণমূলের প্রান্ত বরাবর, এটি সহজে মৃগীর আচ্ছাদিত সজ্জাটির পিছনে পিছলে যায়। ছোট মাশরুমগুলিতে, ক্যাপের প্রান্তগুলি স্টেমের পাশে, একটি বল গঠন করে, তারপর প্রান্তগুলি বৃদ্ধি পায়। নীচে প্লেট dingy ছায়া হয়।
মাংস ভঙ্গুর, সাদা রঙ, যখন এটি অন্ধকার ভঙ্গ। তার স্বাদ তিক্ত, গন্ধ spoiled মাখন স্মরণীয় হয়।
লেগটি সিলিন্ডার বা ব্যারেলের আকারে 12 সেন্টিমিটার পর্যন্ত এবং জীবাণুতে 3 সেমি পর্যন্ত হতে পারে, কালো রঙের রঙ সাদা। বুড়ো বয়সে, শূন্যতা ভিতরে প্রদর্শিত হয়।
তারা walui salted বা pickled খাওয়া, কিন্তু প্রথমে steeping দ্বারা বিরক্তিকর অপসারণ।
lactifluus vellereus
Skripitsa (অনুভূত অনুভূত, euphorbia, ড্রি, দুধ podskrebysh, Lactárius velléreus) গ্রীষ্মকালে এবং শরৎ শরৎকালে প্রায়শই বার্চ, শঙ্কু এবং ডালপালা গাছের কাছাকাছি বৃদ্ধি পায়। 
এটি একটি মরিচ চামচ মত দেখাচ্ছে, কিন্তু টুপি অধীনে প্লেট একে অপরের থেকে একটি বৃহত্তর দূরত্ব অবস্থিত।
ভায়োলিনের টুপিটি স্থিতিশীল, তরুণ মাশরুমে এটি সামান্য উত্তল, তারপর প্রান্তগুলি নিচু হয় এবং মাঝের মধ্য দিয়ে পড়ে যায় এবং ফানেল তৈরি করে। ত্বকের রঙ সাদা, এটি স্পর্শ ভেড়ার লোম। ক্যাপের ব্যাস 26 সেমি পর্যন্ত হতে পারে। টুপি, সজ্জা, প্লেট এবং রসের রঙ সামান্য গাঢ় হতে পারে।
মাংস সাদা, স্থিতিস্থাপক, ভঙ্গুর, যখন এটি থেকে ফাটলাক্ত হয় একটি খুব তেজী স্বাদ এবং পিচ গন্ধ সঙ্গে একটি Milky- রঙ্গিন রস অনুসরণ করে।
পায়ের দৈর্ঘ্য 8 সেমি লম্বা এবং 5 সেন্টিমিটার ব্যাস, সাদা রঙের, পালসী হতে পারে।
এই মাশরুম একটি দীর্ঘ শোষণ পরে মিষ্টি খেতে। 
Saratov অঞ্চলে মাশরুম দাগ
সারাতোভ অঞ্চলের বেশিরভাগ মাশরুম যেমন জায়গায় সংগ্রহ করা যেতে পারে:
- Saratov অঞ্চলের Popovka গ্রাম (ভোলেন, দুধ মাশরুম, বাদামী-brooms)।
- গ্রাম ইয়াগোডন্যায় পলিনা টটিশেভস্কি জেলা (চ্যানটেরিলেস, মাশরুম)।
- Alekseevka বাল্টেস্কি জেলা (brownberry, boletus, অ্যাসপেন পাখি, শরৎ মধু agarics) গ্রাম।
- পেত্রোভস্কি জেলার ওজারকি গ্রাম (বোলেটাস, বোলেটাস, দুধ মাশরুম, অ্যাসপেন পাখি)।
- ইভান্তিভকা, ক্রসনোমারেস্কি জেলা (বোলেটাস মাশরুম, বাদামী ঘাস, দুধ মাশরুম) এর নিষ্পত্তি।
- এঙ্গেলস্কি জেলার টিগেন-জিনেস লেকের দ্বারা বন (দুধের মাশরুম, অ্যাসপেন মাশরুম)।
- কামেনকা গ্রাম, ততিশেভস্কি জেলা (বুলেট)।
- নগর প্রকারের বন্দোবস্ত বজরনা কারবুলক, বাজার্নো-কারবুলাকস্কি জেলা (পডবে্রেজোভিকি)।
- মার্কসা জেলা (সাদা, অ্যাসপেন মাশরুম, হলুদ মাশরুম) এর জভোনারিওভকা গ্রাম।
আপনি কি জানেন? মাশরুম পৃথিবীতে উপস্থিত হলে কেউ জানে না, কিন্তু 400 মিলিয়ন বছর আগে তারা বড় হয়ে উঠেছিল, যখন ডাইনোসরগুলি এখনও বিদ্যমান ছিল না।
দরকারী টিপস
আরো ভোজ্য মাশরুম সংগ্রহ করতে এবং বিষাক্ত না হওয়ার জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত নিয়মগুলি মেনে চলতে হবে:
- মাশরুম পিকিং, মাশরুম দাগ, বিষাক্ত মাশরুম, রুট ছবি সঙ্গে পরিচিত হন।
- তাড়াতাড়ি উঠে যাও। সূর্য ঘাস থেকে গলিত না হলে মাশরুমগুলি আরও ভাল দেখা যায় এবং ক্যাপগুলির উপর শিশির চকমক করে এবং নিজের দিকে দৃষ্টি আকর্ষণ করে। উপরন্তু, তাপ এবং অন্যান্য মাশরুম pickers অভাব একটি ভাল ফসল ফলতে পারেন। দিনে আপনি আপনার ফিরে সূর্যের সাথে বন মাধ্যমে হাঁটা আছে।
- বস্ত্র এবং জুতো আবহাওয়া-বন্ধুত্বপূর্ণ এবং আরামদায়ক হওয়া উচিত - পরজীবীদের থেকে রক্ষা করা, আন্দোলনে বাধা দেওয়া, ঘষা না, ভিজা না। রাবার বুট সাপ বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
- প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে, মাশরুমগুলি খণ্ডিত, ভাঙা এবং কুয়াশাযুক্ত, সুতরাং আপনার সাথে ঝুড়ি নিতে সর্বোত্তম। নিচে মাশরুম ফুট রাখুন।
- হারিয়ে যাওয়া না করার জন্য, অচেনা বন যা সেখানে ভিত্তিক মানুষ ছাড়া না যাওয়া ভাল। যেতে আগে ফোন চার্জ ভুলবেন না, আপনি একটি কম্পাস এবং একটি ন্যাভিগেটর নিতে পারেন। বন মধ্যে, ল্যান্ডমার্ক মনে রাখবেন।
- আপনার সাথে পরিষ্কার পানি নিন এবং এটি পান করতে ভুলবেন না যাতে ডিহাইড্রেশন ঘটে না।
- আপনি যখন বনের কাছে আসেন, তখন একটি লাঠি খুঁজে বার করুন যাতে আপনি পাতাটি ঘিরে ফেলতে পারেন যাতে প্রতিবার নিচু হয় না।
- বঙ্গোপসাগরের উপযুক্ততা সম্পর্কে সামান্যতম সন্দেহ জঙ্গলে রেখে যাওয়ার কারণ। এই ক্ষেত্রে একটি ঝুঁকি একটি ignoble জিনিস, মাশরুম বিষাক্ত পরাস্ত করা খুব কঠিন।
- বিভিন্ন রাসায়নিকের মাশরুমের সাথে একত্রে খেতে না যাওয়ার জন্য, রাস্তা, শিল্প এলাকা এবং বিষাক্ত পদার্থের অবক্ষেপণের অন্যান্য জায়গাগুলির কাছাকাছি যে নমুনাগুলি বেড়ে উঠছে তা গ্রহণ করবেন না।
- মাশরুম কাটা এবং এটি গন্ধ: একটি অপ্রীতিকর গন্ধ মূলত একটি বিষাক্ত মাশরুম একটি চিহ্ন।
- ইন্টারনেটে তাদের সম্পর্কে তথ্য দেখতে আপনার সাথে সন্দেহজনক মাশরুমগুলি নিতে হবে না। দরিদ্র মানের ফটো এবং ঘটনা হালকা রঙ নিক্ষেপ প্রতিফলিত নাও হতে পারে।
- আপনার পায়ের নীচে আপনি কেবল সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, কেবল মাশরুমগুলি মিস করবেন না, পাশাপাশি পতিত হবেন না, সাপে ধাপে না পড়ার জন্য।
- মাশরুমগুলি খুব কমই বাড়তে থাকে, তাই আপনি যদি এটি সন্ধান করেন তবে ভাল দেখেন, আরও সন্ধান করুন।
- কাঁচা মাশরুমগুলি চেষ্টা করা অসম্ভব - এদের মধ্যে কিছু তাদের কাঁচা আকারে বিষাক্ত, এবং রান্না করা ক্ষতিকারক হয়ে যায়।
- আপনি না নিতে হবে যে মাশরুম ধ্বংস করবেন না। বিষাক্ত ছত্রাক এছাড়াও বাস্তুতন্ত্রের মধ্যে কিছু ফাংশন সঞ্চালন।
- ছত্রাকটি মাটি থেকে কাটা হয় না, তবে সতর্কতা অবলম্বন করা হয় যাতে মেসিলিয়াম ক্ষতি না হয় এবং এর ঘূর্ণায়মান হয়।
- Lamellar মাশরুমের জন্য, নীচের একটি "ব্যাগ" অনুপস্থিতি এবং ক্যাপ অধীনে একটি "স্কার্ট" চেক করতে ভুলবেন না।
- মাশরুম পরিষ্কার, ধোয়া এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব রান্না করা প্রয়োজন যাতে খারাপ না।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! পুরানো ভোজ্য মাশরুম বিষাক্ত হতে পারে। বিপদ এছাড়াও দুর্লভ এবং moldy হয়।
মাশরুম খেতে অস্বীকার করবে এমন কাউকে খুঁজে পাওয়া কঠিন। আপনি যদি নিজেকে তাদের সংগ্রহ করার সিদ্ধান্ত নেন, প্রথমে ভাল বিষয়টি অধ্যয়ন করুন।
সুতরাং, সারাতোভ অঞ্চলে আপনি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মাশরুমগুলির একটি বড় ফসল কাটাতে পারেন, তবে আপনাকে কোথায়, কখন, এবং কোনটি দেখতে হবে তা জানা দরকার। বিষাক্ত খাবার থেকে ভোজ্য মাশরুমে পার্থক্য করতে সক্ষম হওয়া বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ জীবন বাঁচাতে কিছু করার জন্য খুব দেরী হলে বিষাক্ততা সনাক্ত করা যেতে পারে।
অপরিচিত খাদ্যে ভাগ্য প্রলুব্ধ করার চেয়ে মাশরুম ছাড়াই বন থেকে ফিরে আসা ভাল, কারণ অভিজ্ঞ মাশরুমের পিকচারগুলি ভুল হয়ে গেলেও অনেক উদাহরণ জানা যায়।
