3,000 বছর আগে, ঐতিহাসিক দলিল অনুসারে, মানুষ ইতিমধ্যে হিজ প্রজনন জড়িত ছিল। তাদের মাংস একটি সুস্বাদু স্বাদ সঙ্গে ভাল combines। এটি মুরগি বা তুরস্কের তুলনায় কিছুটা কঠিন এবং ফ্যাট, এবং তাই খাদ্যতালিকাগত নয়, তবে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে। অতএব, বেশিরভাগ মানুষের জন্য, বিশেষ করে যারা স্বাস্থ্যকর এবং সক্রিয় জীবনধারা পরিচালনা করে, হংস মাংস খুবই উপকারী হবে। এই মাংস বৈশিষ্ট্য নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।
ক্যালরি এবং পুষ্টির মান
Geese মাংস খুব পুষ্টিকর। চর্বি প্রধান অংশ চামড়া মধ্যে সংরক্ষিত হয়। 100 গ্রাম এর ক্যালরি উপাদান 315 থেকে 415 কিলো থেকে, এবং ত্বক ছাড়া 100 গ্রাম - শুধুমাত্র 160 কিলোগ্রাম। 100 গ্রাম গরুর মাংসের মধ্যে 450 কেজি, এবং ভাজা পণ্য (620 কেকলি) সবচেয়ে চর্বিযুক্ত এবং পুষ্টিকর বলে মনে করা হয়।
এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি (39 গ্রাম), সামান্য কম প্রোটিন (15-20 গ্রাম) এবং কোনও কার্বোহাইড্রেট নেই। পানি - প্রায় 68 গ্রাম, এবং ছাই - শুধুমাত্র 1 গ্রাম। 
পণ্যের উপকারিতা অনেক উপস্থিতির কারণে ভিটামিন:
- একজন;
- সি;
- গ্রুপ বি (বি 1, বি 2, বি 3, বি 5, বি 6, বি9, বি 1২)।
এটা যেমন রয়েছে মাইক্রো এবং macronutrients:
- পটাসিয়াম;
- ক্যালসিয়াম;
- ম্যাগনেসিয়াম;
- সোডিয়াম;
- ফসফরাস;
- ম্যাঙ্গানিজ;
- লোহা;
- তামা।
আমরা রচনা, বেনিফিট এবং রান্না মাংস হাঁস, গিনি ফাউল, তুরস্ক, খরগোশ, ভেড়া সম্পর্কে পড়া সুপারিশ।
আস্বাদন গুণাবলী
Gusyatina কোন ভিন্ন কোমলতা, কিন্তু আছে সুখ সুবাস এবং মিষ্টি স্বাদ। অতএব, এটি অনেক সমর্থক যারা এটি সবচেয়ে সুস্বাদু মাংস বিবেচনা। পণ্যটির সঠিক পছন্দ এবং প্রস্তুতির পদ্ধতিতে পাখিকে কী খাওয়া যায় তার স্বাদ নির্ভর করে। অনেক বিশেষজ্ঞের মতামত যে হাঁস-মুরগীর গোছা এমনকি হংসের মানকে প্রভাবিত করে। মাংসকে সরস এবং সুস্বাদু করার জন্য, হিজিসকে হত্যার আগে আপনাকে অনেক দিন ধরে লবন পানি পান করতে হবে এবং বিরক্ত করবেন না, যাতে অ্যাড্রেনালাইন নির্গত হয় না, যা স্বাদকে সর্বোত্তম করে না। 
কিভাবে হংস মাংস দরকারী?
গুঁড়া মাংস মুরগির বা হাঁস মাংসের চেয়ে কম ঘন ঘন ব্যবহৃত হয়। কিন্তু এর অর্থ এই নয় যে এটি কম স্বাদযুক্ত বা সুস্থ - আসলেই অন্যান্য পাখির চেয়ে হীসগুলি আরও বেশি কঠিন হয়ে উঠতে পারে।
হুজুর চর্বি এবং ডিম সুবিধা এবং ব্যবহার সম্পর্কে আরও পড়ুন।
গাঢ় মাংস এবং উপজাতিগুলি সহজে পচে যায় না, তবে খাদ্যের তাদের স্থায়ী উপস্থিতি নিরাময় প্রভাব ফেলে এবং শরীরের ইতিবাচক পরিবর্তনগুলি বাড়ে। লোক ওষুধের মধ্যে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে, গুয়ায়াতিনা পাঁচটি অঙ্গে তাপকে দুর্বল করতে সক্ষম।
এটি যেমন প্রক্রিয়া প্রভাবিত করে:
- অ্যামিনো অ্যাসিড শরীরের সুরক্ষা বৈশিষ্ট্য শক্তিশালী করতে এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
- Glutamic অ্যাসিড বিপাকীয় পণ্য পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে এবং ভারী ধাতু বিষাক্ত প্রভাব মোকাবেলা করতে সাহায্য করে।
- Offal (লিভার এবং হৃদয়) হিমোগ্লোবিন মাত্রা বৃদ্ধি।
- এটি একটি choleretic প্রভাব আছে।
- স্নায়ুতন্ত্রের ইতিবাচক প্রভাব।
- হাড় টিস্যু শক্তিশালী।
- রক্ত শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক।
- Spleen রোগ আচরণ করে।
- গোশত চর্বি এক্সজমা, ডার্মাটাইটিস জন্য বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ করা হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! গোড়ালি মধ্যে 85% প্রোটিন সম্পূর্ণরূপে হজম হয়। পোল্ট্রি মাংস, যার বয়স 6-7 মাস ছাড়িয়ে গেছে, অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায়, এটি শুষ্ক এবং কঠিন হয়ে যায়।
গবেষণার পরে, আমেরিকান বিজ্ঞানীরা দেখিয়েছেন যে হংস পণ্যগুলি গ্রাসকারী দেশগুলি যে দেশগুলি অস্বীকার করে সেগুলির চেয়ে অনেক বেশি সময় ধরে বসবাস করে। 
আমি কি খেতে পারি
কোন ব্যক্তিগত contraindications আছে, তাহলে হংস মাংস মানুষের শরীরের বাস্তব বেনিফিট আনতে হবে।
গর্ভবতী
এই পণ্যের ভাল পোর্টেবিলিটি সঙ্গে গর্ভবতী মহিলাদের এটি ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু সবসময় প্রাণীর বৈশিষ্ট্য উপর ফোকাস প্রয়োজন। এতে থাকা ভিটামিন এবং খনিজগুলি ভ্রূণের বিকাশের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে, উদাহরণস্বরূপ, লোহা হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধি করবে।
গুসাইটিনা লাল মাংসকে বোঝায়, তাই সাদা রঙের (মুরগির, খরগোশ বা তুরস্ক) তুলনায় আরও লোহা থাকে। কিন্তু এটি মনে রাখা উচিত যে একটি হংসে চর্বি একটি উচ্চ বিষয়বস্তু, যা একটি গর্ভবতী মহিলার শরীরের খুব ভাল প্রভাবিত নাও হতে পারে। অতএব, এই ক্ষেত্রে অনুপাত এবং ব্যক্তিগত সংবেদন অনুভূতি মেনে চলতে হবে। 
নার্সিং মা
রক্ত-সুস্থ ফাংশনের জন্য হংসের মাংসের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করে, এটি প্রসবকালীন সময়ে দুর্বল মহিলাদের জন্য উপকারী হবে। কিন্তু যেমন মাংস খুব চর্বি, এবং অতিরিক্ত চর্বি যেমন ফলাফল সঙ্গে পূর্ণ হয়:
- ভিটামিন সি শোষণ মধ্যে অবনতি;
- বমি ভাব এবং জ্বালা
- ক্যালসিয়াম লবণ শোষণ হ্রাস;
- অনাক্রম্যতা দুর্বল।
এ থেকে আমরা উপসংহারে পৌঁছেছি যে সর্বনিম্ন পরিমাণে চর্বি (ত্বক ছাড়া) এবং সঠিকভাবে রান্না করা (উঁচু বা স্টিউড) সহ একটি হংস কখনও কখনও একটি অল্পবয়সী মাটির ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
কী দরকারী, শিখুন এবং পোল্ট্রি পণ্যগুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন তা জানুন: হাঁসের চর্বি, মুরগির মাংস, হাঁস, শুঁককি, রোস্ট ডিম।
ওজন হারানো
এটি একটি উচ্চ চর্বি কন্টেন্ট মনে করা যেতে পারে যে এই পণ্যগুলি ওজন বেশি লোকেদের জন্য নিষিদ্ধ। কিন্তু আমরা উল্লেখ করেছি যে চর্বির প্রধান শতাংশ ত্বকের উপর পড়ে, তাই এটি ব্যবহার করা অযৌক্তিক, এবং মাংস নিজেও আপনার ডায়েটের সাথে ডায়েট সহ অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে তবে অল্প পরিমাণে। ভাল ফিট stewed বা বেকড মাংসবিশেষ করে দরকারী অফাল। কিন্তু এখনও সীমিত পরিমাণে কঠোর খাদ্য হংস প্রয়োজন প্রয়োজন। 
রন্ধন অ্যাপ্লিকেশন
প্রাচীন মিশরে, হংস মাংস সবচেয়ে সুস্বাদু এক বিবেচনা করা হয়। এটি থেকে আপনি প্রচুর পরিমাণে ডিশ রান্না করতে পারেন। এটি borscht, solyanka এবং আচমকা, পাশাপাশি প্রধান কোর্স জন্য - cutlets, pilaf, stews, roasts, পকেট জন্য ব্যবহার করা হয়। Geese বেকড, স্টাফ, উকুন এবং ভাজা হয়। রান্নার জন্য, এটি বিশেষভাবে এই পাখির জন্য উদ্ভাবিত রেসিপিগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ পণ্যের জন্য একটি সুস্বাদু থালা তৈরি করার জন্য আরও বেশি প্রচেষ্টা প্রয়োজন।
বিশ্বের বিভিন্ন দেশে রান্না করা হয় কি?
Gusyatina বিশ্বের অনেক দেশে রেসিপি অংশ, কিন্তু সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সবচেয়ে সাধারণ বিবেচনা করা যেতে পারে পরিবেষ্টিত বেকড মৃতদেহ। আলু, আপেল, মাশরুম, শুকনো ফল, এবং বিভিন্ন সিরিয়াল fillings হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
প্রায়শই এটি ক্রিসমাস টেবিলে পরিবেশিত হয়। এই জার্মানির টেবিলের ছুটির কেন্দ্রীয় ডিশ। তারা ভাল আকাঙ্ক্ষার জন্য বিখ্যাত, তাই ক্রিসমাসের জন্য তারা প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি এবং সুস্বাদু খাবার রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, যার মধ্যে আপেল, বিভিন্ন সসেজ এবং পেসের সাথে ভাজা হুগো অন্তর্ভুক্ত। 
ফরাসি ক্রিসমাস Goose ক্রিসমাস ছাড়া পাস না Foie gras লিভার এবং বাদামী বাদাম স্টাফ। যাইহোক, ফোই গ্রাস হ'ল ফ্রেঞ্চ প্যারাডক্স: এটির ক্রমাগত ব্যবহার কার্ডিওভাসকুলার রোগ হ্রাস করে এবং জীবনকে দীর্ঘায়িত করে। 
ফোয় গ্রাস রাশিয়াতে, ক্রিসমাসের দ্রুত সমাপ্তির ফলে পাখি ও পশুদের শিকার ও গণহত্যা শুরু হয়েছিল। অতএব, মাংস পাত্র প্রচুর পরিমাণে - ভুট্টা স্টাফ শুকনো, হিজস এবং হাঁস উপস্থিতি - সাধারণ ছিল। গুয়্যাতিনুকে পেঁiesছার জন্য, বাড়ির তৈরি সসেজগুলি ভর্তি করার জন্য যোগ করা হয়েছিল, এটিকে ভেজানো মশাল এবং আস্পিক থেকে রান্না করা হয়েছিল।
আপনি কি জানেন? ক্রিসমাস হংসের ঐতিহ্যবাহী পোড়ানো 11 নভেম্বর সেন্ট মার্টিন ডে উদযাপিত হলে মার্টিন হংস খাওয়ার অভ্যাসের মূল উৎস।
কি মিলিত হয়
সুইডেনে, ব্রুস ব্রাসেলস এবং আপেল মৌসুমের পাশাপাশি ফ্রাইড হংস টেবিলে পরিবেশিত হয়। জার্মানিতে এটি dumplings এবং লাল বাঁধাকপি সঙ্গে পরিবেশিত হয়।
Gusyatina সঙ্গে ভাল যায়:
- সবজি (আলু এবং বাঁধাকপি);
- মাশরুম;
- সিরিয়াল (buckwheat এবং চাল);
- ফল (খামির আপেল, berries, সাইট্রাস)।
আপনি রান্না যেমন মসলা ব্যবহার করতে পারেন।:- কালো এবং লাল মরিচ;
- আদা;
- এলাচ;
- মাংস জন্য ভেষজ মিশ্রণ;
- সোনা।
Marinating প্রক্রিয়া জন্য আপনি আবেদন করতে পারেন:
- লবণযুক্ত আচমকা;
- ভিনেগার বা লেবু রস জল দিয়ে পাতলা;
- সয়া সস
হংস প্রস্তুতির জন্য রেসিপিগুলিতে পেঁয়াজ, গাজর, মাশরুম, টমেটো, জায়ফল, রোজমেরি, ডিল এবং পারসলে, রসুন, সরিষা রয়েছে।
কেনার সময় একটি মৃতদেহ নির্বাচন করুন
হংস মাংস দিয়ে তৈরি একটি থালা রান্না করার জন্য, সঠিক শরীরে বাছাই করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, এই নিয়মগুলি অনুসরণ করুন:
- চামড়া অক্ষর ছাড়া, পরিষ্কার এবং মসৃণ হওয়া উচিত, আঙ্গুলের জন্য লাঠি না।
- লাশের রঙ একটু হালকা গোলাপী রঙের সঙ্গে হালকা হলুদ হওয়া উচিত।
- শূকর গন্ধ এবং ফ্যাকাশে beak পাখি ক্ষতি নির্দেশ করে।
- যখন আপনি আপনার আঙ্গুলের সাথে শরীরে চাপাবেন, তখন ডেন্ট অবিলম্বে লাইন আপ করা উচিত।
- গলা কাছাকাছি মাংস নরম হওয়া উচিত।
- এটি একটি তরুণ পাখি বাছাই করা ভাল - এটির জন্য পাখির চরিত্রযুক্ত হলুদ রঙ, পুরাতন ব্যক্তিরা, তারা লাল রঙ অর্জন করে।
- আপনি একটি বড় মৃতদেহ কিনতে হবে - তার মাংস একটি ছোট পাখির চেয়ে juicier হবে।
- মাংস লাল এবং স্বচ্ছ ফ্যাট পাখির তাজাতা নির্দেশ করে, এবং হলুদ রঙ বুড়ো বয়সকে নির্দেশ করে।
কিভাবে বাড়িতে সংরক্ষণ করুন
গোলাপের তাপমাত্রা + 2 ডিগ্রি সেলসিয়াস বেশি নাও। এই জন্য সবচেয়ে ভাল জায়গা ফ্রিজ। 3 দিনেরও বেশি সময় ধরে একটি বালুচর জীবন দিয়ে, এটি তাজাতা হ্রাস এবং এর স্বাদ পরিবর্তন করতে শুরু করবে। আপনি ফ্রিজার মধ্যে হংস স্থাপন করতে পারেন, তারপর বালুচর জীবন বৃদ্ধি হবে। জমজমাট পাখি 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়: তাপমাত্রা পরিবর্তন না করা এবং পুনরায় জমা দিতে না গুরুত্বপূর্ণ।
আপনি কি জানেন? ফ্রিজ ছাড়া 5 দিনের জন্য গুয়ায়াতিনু সংরক্ষণ করা যায়। এই উদ্দেশ্যে, মশাল ভিনেগার মধ্যে dipped একটি কাপড় মধ্যে আবৃত এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গা (বেসমেন্ট) স্থাপন করা হয়।
কে ক্ষতি করতে পারে
একজন ব্যক্তির স্বাস্থ্য সমস্যা থাকলে, স্বাস্থ্যের খারাপ না হওয়ার জন্য সতর্কতার সাথে জীবসের মাংস ব্যবহার করুন। এই পণ্যের অপব্যবহারের ফলে এই রোগের উপস্থিতি বাড়তে পারে:
- স্থূলতা;
- প্যানক্রিরিয়া, লিভার এবং পেট সমস্যা;
- উচ্চ রক্তচাপ চিনি মাত্রা।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! তরুণ পাখিটি ব্যবহার করা ভাল, কারণ পুরাতন চর্বি কেবল ত্বকে এবং এর নীচেও জমা হয় না, বরং সজ্জাও জমা হয়।
রন্ধন গোপন
গোশত মাংস বেশ শক্ত, তাই রান্না করতে প্রায় 3 ঘন্টা লাগবে। হংস আরো সুস্বাদু করতে, নরম এবং সরস যেমন সাহায্য করবে সহজ সুপারিশ:
- ছিঁড়ে ফেলা এবং চর্বিযুক্ত শরীরে রাখা, এটি একটি বা দুই দিনের জন্য একটি ফ্রিজে রাখুন।
- লবণ এবং মশলা দিয়ে মাংস ঘষা এবং প্রায় আট ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় গাইতে ছেড়ে।
- মাখন, সয়া সস, ভিনেগার বা লেবু রস মাংস ভাত।
- মসলা থেকে grated berries যোগ করুন এবং এই মিশ্রণ সঙ্গে হংস ঘষা।
- অতিরিক্ত চর্বি নিষ্কাশন করার জন্য পুরো বেকিং করলে, স্টার্নমের পায়ে এবং পায়ে বেসামরিক পাখি তৈরি করুন।
Goose রান্না ভিডিও রেসিপি
ক্রিসমাস হংস
গুঁড়া চাল সঙ্গে স্টাফ
beshbarmak
রান্না হংস রেসিপি: নেটওয়ার্ক থেকে রিভিউ
এতদিন আগে, হংসটি ধনী ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহৃত খাদ্য হিসাবে বিবেচিত ছিল না; এখন এটি সকলের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য হয়ে উঠেছে। যথাযথভাবে রান্না করা এবং খাদ্যের মধ্যে যুক্ত যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে, এটি বাস্তব সুবিধা আনবে। ভিটামিন ও খনিজগুলি যেমন মাংস তৈরি করে তেমনি সুস্থ ও দুর্বল মানুষ উভয়ের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে। আপনার খাবার উপভোগ করুন!
