ভারতীয় ও জর্জিয়ার খাবারগুলি কিলান্ট্রো বা ধনুক ছাড়া এতই আলাদা হবে না - একটি সুগন্ধি মসলা যা এই লোকেদের ঐতিহ্যবাহী খাবারে যোগ করা হয়। ধনুক এবং কিলান্টোর মধ্যে কী পার্থক্য, এই উদ্ভিদটি কতটুকু দরকারী, কিভাবে এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করবেন - আসুন ঘনিষ্ঠভাবে নজর রাখি।
চিংড়ি এবং ধনুক - পার্থক্য
কিছু নববধূ রান্না ভুল, চিন্তা যে ধনুক এবং cilantro সম্পূর্ণ ভিন্ন গাছ। আসলে, এটি একই উদ্ভিদ এবং একই ফসল - সবজি ধনে। সরাসরি ধনীর বীজ এবং রুটি, এবং লঙ্কা - সবুজ অংশ বলা হয়। যদিও এটি এক এবং একই উদ্ভিদ, তার অংশ আলাদাভাবে গন্ধ এবং একটি ভিন্ন স্বাদ আছে। উদ্ভিদের অন্যান্য নাম: মুরগি, চিলন্দ্রো, কোলাইন্ড্রা, কিনজি, হেমিম।
আপনি কি জানেন? ধনুক একটি "প্রেমের উদ্ভিদ", বা একটি প্রাকৃতিক প্রশান্ত মহাসাগরীয় - এমনকি প্রাচীন ভারতেও এটি কামনা বৃদ্ধি এবং যৌন বাসনা বৃদ্ধি করতে ব্যবহৃত হয়।
কিভাবে ধনুর্বন্ধনী দেখায়: বোটানিক্যাল বিবরণ
ধনী একটি বার্ষিক ঔষধি একটি অস্বাভাবিক fusiform রুট হচ্ছে। ডালপালা উচ্চতা অংশে 40 থেকে 80 সেমি পর্যন্ত দাঁড়িয়ে থাকে। ফুল ছোট, প্রায়ই সাদা বা গোলাপী, ছাতা আকৃতি আছে। লৌহঘটিত পাতাগুলি ব্যাপকভাবে প্রশস্ত লবুল এবং লম্বা পেটিওলের সাথে বড়, বিস্তৃত। লিফ রঙ প্রধানত গাঢ় সবুজ, ইউনিফর্ম। ফল ছাতা পরিবারের খুব চরিত্রগত - গোলাকার, শুষ্ক, ডবল বীজ।
এটা জানা যায় যে লবণাক্ত খাবার শুধুমাত্র খাদ্যের জন্য চমৎকার নয়, বরং এটি একটি খুব সুস্থ উদ্ভিদ। সংমিশ্রণ, উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং লঙ্কা এর contraindications খুঁজে বের করুন।উদ্ভিদ মধ্য গ্রীষ্মে Blooms, এবং ফল শরৎ শুরুতে ripen। ধনীর মধ্যে প্রচুর রাসায়নিক পদার্থ থাকে: ম্যাগনেসিয়াম, লোহা, ভিটামিন এ, বি, সি, ফাইবার, খনিজ এবং দরকারী অ্যাসিড - এটি উপাদানগুলির সম্পূর্ণ তালিকা নয়। দরকারী উপাদানের এই ঘনত্বটি আসলেই মশাল হিসাবে ব্যবহার করা হয় না, চিকিত্সামূলক উদ্দেশ্যেও ব্যবহৃত হয়।
গাছপালা ব্যবহার কি
ভুট্টা যেমন উপকারী বৈশিষ্ট্য আছে:
- ক্ষুধা উদ্দীপনা, বিপাক এর ত্বরণ;
- choleretic এবং diuretic প্রভাব;
- antihemorrhoic প্রভাব;
- Antifungal কর্ম;
- ভাইরাল সংক্রমণ, ঠান্ডা, এবং প্রত্যাশক বৈশিষ্ট্য চিকিত্সা;
- অ্যান্টিসেপটিক এবং ক্ষত নিরাময় বৈশিষ্ট্য;
- স্কুভি প্রতিরোধ এবং পেটে অনেক রোগ, ডুডিওনাল আলসার সহ;
- কনজেন্ট্টিভিটিস, গ্লুকোমা এবং অন্যান্য চোখের রোগের চিকিত্সা;
- কার্বনেটিক এবং diaphoretic প্রভাব;
- এলার্জি প্রকাশের নির্মূল;
- মাসিক ক্র্যাশ হ্রাস, প্রজনন স্বাস্থ্য উন্নতি;
- গর্ভপাত রক্তপাত প্রতিরোধ এবং ল্যাকটেশন উন্নত;
- অনাক্রম্যতা এবং সাধারণ মঙ্গল সুদৃঢ়।
কিলান্টোর পাশাপাশি, অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণের জন্যও ব্যবহার করা হয়: দৃশ্যমান পাথরপ্রপাত, বেগুনি পাথর, মাছ, মৌমাছি পরাগ, পাইন পরাগ, কুমড়া, তিব্বতী লোফ্যান্ট, ইয়াক্কা, ক্রিমিয়ান লোহা, সেরক্রাক্ট এবং আখরোটের পার্টিশন।উপরন্তু, নিরাময় ধীরে ধীরে চাপ হ্রাস করে, মস্তিষ্ককে শক্তিশালী করে, ক্যাট এবং স্টোমাইটিস নির্মূল করে, খিটখিটে করে এবং যৌথ ব্যথা উপশম করে। লোক ওষুধের মধ্যে, ঠান্ডা ঠান্ডা চিকিত্সা, এবং সেইসাথে কীট পরিত্রাণ পেতে ধনে ব্যবহৃত হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! এন্টিবায়োটিক গ্রহণের সময় ধনীর ব্যবহার সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত - কিলান্ট্রো ড্রাগের সক্রিয় উপাদানগুলির সাথে দ্বন্দ্ব করতে পারে, যা অ্যালার্জিক ফুসকুড়ি এবং অন্যান্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির ঝুঁকি বাড়ায়।
অ্যাপ্লিকেশন বৈশিষ্ট্য
ধনীর ফলগুলি অপরিহার্য তেলের উচ্চতর ঘনত্ব রয়েছে - এটি কেবল কিছু খাবারের স্বাদ হিসাবেও যোগ করা হয় না, তবে ক্ষত নিরাময়ের ক্রিম এবং ওষুধগুলি নিরাময় করার উপাদান হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
উদ্ভিদের সবুজ পাতাগুলি একটি মসলা হিসাবে কাজ করে - পিসলে ব্যবহার করে এমন সমস্ত পাত্রগুলিতে লঙ্কা যোগ করা যেতে পারে। বীজ শুধুমাত্র শুকনো ফর্ম (তাজা বেশী একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং স্বাদ আছে) ব্যবহার করা হয়: শুকনো বীজ আর সংরক্ষণ করা হয়, spicier তারা পেতে। সিলিনো উভয় তাজা এবং শুকনো ফর্ম ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু তাজা পাতা শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে খাওয়া যাবে। 
ঔষধ
লবণাক্ত ফল এবং পাতা প্রধানত নিরাময় বৈশিষ্ট্য, তাই, উদ্ভিদ এই অংশ শুধুমাত্র ঔষধ প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহার করা হয়। গ্রীষ্মকালীন গ্রীষ্মকালে ঘাস কাটা এবং শুকিয়ে যায়, তবে ফল আগস্টের মাঝামাঝি কেবল দরকারী উপাদান এবং অপরিহার্য তেলের সাথে সম্পৃক্ত হয়। অপরিহার্য তেল নিউরোলজিক্যাল ব্যাধিগুলির জন্য ব্যবহার করা হয়, প্রদাহজনক ত্বকের সাথে যোগ করা, প্রদাহ এবং ফুসফুসের চিকিত্সা চিকিত্সা ব্যবহৃত হয়। পাতা থেকে, ইউরোজেনাল্ট সিস্টেমের রোগের চিকিত্সার জন্য চিকিত্সাগত ডিকোকেশনগুলি ব্যবহার করা হয়, অশুদ্ধতা, এটি মস্তিষ্কে প্রদাহ এবং কিছু ত্বক রোগের প্রদাহকে উপশম করতে ব্যবহার করা হয়।
ধনীর নিরাময় নিরাময়ের প্রস্তুতির জন্য আপনাকে প্রয়োজন হবে:
- কিলান্টোর শুকনো বীজ - 10 গ্রাম;
- পানি - 250 মিলি।
প্রস্তুতি:
- সিলিন্ডার বীজ পরিষ্কার পানি দিয়ে ঢাকুন, আগুন লাগান এবং একটি ফোঁড়া এনে দিন।
- 4-6 মিনিটের জন্য উড়ে, তাপ থেকে অপসারণ করুন এবং 60 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। বিকৃতি।
আতঙ্কের চিকিত্সার জন্য, এই মশালটি দিনে খালি দিনে 50 মিলিমিটার পরিমাণ খালি পেটে নেওয়া হয়, চিকিত্সার কোর্স 5 দিন পর্যন্ত হয়। সিস্টিসাইটিস এবং ইউরিজোজেনাল সিস্টেমের প্রদাহের সাথে অর্ধেক গ্লাস খাবারের আগে 20 মিনিটের মধ্যে অর্ধেক গ্লাস পান করে। চিকিত্সা অবশ্যই 10 দিন, তারপর একটি বিরতি 5-7 দিনের জন্য নেওয়া হয়।
ধনীর মতো, পাখির সমস্যাগুলির মধ্যে রয়েছে স্নান, ক্যালেন্দুলা, ঋষি (সালভিয়া), খাদ, লিন্ডেন, চেরভিল, লুবকা ডাবল, ওয়াটারক্র্রেস, ইয়াকা, ডোডার, ভিবার্নাম বুলডেন্জ, সোনার্রোড, পেঁয়াজ স্লিজুন, চিনাবাদাম, ওরেগানো (ওরেগানো ) এবং কালে বাঁধাকপি।
বিকল্প ঔষধে হিমোগা চিকিত্সার জন্য এই চাটি সফলভাবে ব্যবহৃত হয়:
- ধনে শুকনো পাতা - 50 গ্রাম;
- ঘাস ইয়ারো - 50 গ্রাম;
- Licorice রুট - 50 গ্রাম;
- পানি - 250 মিলি।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ঋতুস্রাবের সময় প্রচুর পরিমাণে তাজা সবুজ ধূমপান করা যায় না - এটি একটি ক্ষতিকারক কারণ এবং মহিলা প্রজনন পদ্ধতির নির্দিষ্ট রোগের গঠন হতে পারে।
প্রস্তুতি:
- সমস্ত উপাদান একটি গুঁড়া স্থল হয়।
- কেটেলে তৈরি গুঁড়া এক টেবিল-চামচ ঢালাও, 250 মিলিমিটার উষ্ণ পানি ঢালাও, কেটে টয়লেটটি ঢেকে রাখুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা পর্যন্ত ঢেলে দিন। বিকৃতি।
এই চা খাওয়ার সময় প্রতিদিন 1 বার শুকনো পেটে 10 মিলি মাতাল। চিকিত্সা পদ্ধতি 14 দিন থেকে 3 মাস পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। 
গ্যাস্ট্রাইটিস এবং duodenal ulcers চিকিত্সার জন্য, তথাকথিত ধরি চিনি ব্যবহার করা হয়:
- চিংড়ি শুকনো বীজ - 30 টুকরা;
- চিনি - 40 গ্রাম।
প্রস্তুতি:
- কিলান্ট্রো বীজ এবং চিনি পাউডারের সামঞ্জস্যের জন্য একটি কফি গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারে ভাজা।
- একটি গ্লাস ধারক মধ্যে গুঁড়া ঢালা এবং ঢাকনা সঙ্গে শক্তভাবে বন্ধ (একটি শুষ্ক অন্ধকার জায়গায় দোকান, আর্দ্রতা অনুমতি দেয় না)।
- 200 মিটার পানি গরম করুন, ২ চা চামচ ধনীর গুঁড়া ঢালাও। ঔষধ ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
ঠান্ডা জন্য, তারা ঔষধি vervain, অ্যানিমোন (অ্যানিমোণ), জায়ফল, amaranth, linden, পেঁয়াজ, elecampane, স্নান, রাস্পবেরি এবং খাদ ঋষি ব্যবহার।এই পানীয় খাবারের আগে 15 মিনিটের দিনে দুবার নেওয়া হয়। উপরন্তু, এই ঔষধ পেট ব্যথা উপশম, ক্ষুধা উন্নত, গ্যাস হ্রাস এবং পেট বৃদ্ধি অম্লতা জন্য ভাল।
রান্না করা
সবুজ চিংড়ি একটি সুস্বাদু সাইট্রাস নোট আছে যা ডিশগুলিকে একটি সুষম সুবাস এবং স্বাদ দেয়। মাংস এবং মাছের জন্য এই মশালটি দুর্দান্ত, এটি চুয়া সস এবং চটনির তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এই সবুজ শাকসবজিটি ঐতিহ্যগত সূপ এবং ডিশে যোগ করা যেতে পারে, তাজা উদ্ভিজ্জ বা উষ্ণ মাংস স্যালাড রান্না করে, আলু কাসেরোল যোগ করুন, এবং সবজি খাওয়ার সময় ব্যবহার করুন।
উষ্ণ সিলেণ্ট্রো এবং পনির থেকে তৈরি পাস্তা পিটা রুটির উপর ছড়িয়ে পড়ে, এটি একটি প্রথাগত জর্জিয়ার অ্যাপাইজারার তৈরি করে, পাতা থেকে পেস্টো সস তৈরি করে এবং কাটা সূর্যমুখী বীজ মাংসের পিস এবং সসেজে যোগ করে। এছাড়া, কিলান্ট্রো যেমন ঐতিহ্যগত জর্জিয়ার খাবারের অংশ টেকমালি, স্যুপ-খারচো, লবিও। 
সব সিলিন্টারের মধ্যে সর্বোত্তম জলপাই তেল মেশানো হয়, তবে সরি ক্রিম বা মেয়োনিজের সাথেও এটি একটি বড় আঘাত। ইংল্যান্ডে, সরিষার ক্রোয়েশিয়ার সাথে সিলিনে বীজকে ভালভাবে সাজানো হয়, এবং বেলজিয়ামের হালকা বিয়ারটি হরিশ ফ্রোথের সাথে মিশে যায়, প্রচুর পরিমাণে ধনে এবং কমলার পিঁপড়ার সাথে সেদ্ধ হয়।
তাজা সরিষার সবুজ পেঁয়াজ, তিসি, রসুন, ফেনেল, জিন, এবং এর বীজগুলি প্রাচ্যের মসলা (জিরার, হলুদ, ইত্যাদি) দিয়ে ভালভাবে সামঞ্জস্য করে। কিল্যান্ট্রো এবং ধনুরা প্রায় সার্বজনীন ঋতু, যা একটি নতুন উপায়ে থালা স্বাদ প্রকাশ করে এবং একটি তাজা সাইট্রাস সুবাস সঙ্গে এটি পরিপূরক। প্রধান জিনিস - পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না।
আপনি কি জানেন? উচ্চ স্ব-বীজজাতকরণ ক্ষমতা এবং বীজ ভাল জীবনীশক্তি কারণে, লবণাক্ত একটি আগাছা উদ্ভিদ বলা যেতে পারে। এবং ব্রিটেনের কিছু কাউন্টিতে, উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি আগাছা মত বৃদ্ধি পায়।
ধনকুবের খেতে না যারা: ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য
বেশিরভাগ পণ্যগুলির মতো, ধনীর কিছু ক্ষতিকারক প্রভাব রয়েছে, যা তার অত্যধিক খরচের ফলে প্রধানত নিজেকে প্রকাশ করে। সর্বোপরি, এটি উল্লেখযোগ্য যে তাজা সিল্যান্টো গুল্মগুলি সবচেয়ে ভালভাবে ব্যবহার করা হয়: একটি কাঁচা উদ্ভিদ পেটে অপ্রীতিকর সংবেদন সৃষ্টি করে এবং এমনকি স্টুলের ব্যাধিও সৃষ্টি করে। উপরন্তু, cilantro ব্যবহার থেকে বিরত করা প্রয়োজন:
- গর্ভবতী মহিলারা (চিংড়ি, পার্সলি মত, অকাল শ্রম প্ররোচিত করতে পারেন);
- ইস্কিমিক হার্ট ডিজিজ এবং মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন সহ মানুষ;
- শরীরে বাধা এবং রক্তবাহী পাতলা পাতলা রোগে ভোগা রোগীরা;
- hypotensive এবং স্ট্রোক বেঁচে থাকা;
- 6 বছর পর্যন্ত শিশুদের।
শীতকালেও যদি সিলিন্টার খাওয়াতে চান তবে শীতের জন্য শুকনো, ফ্রিজ, আচল এবং ধনুকের মধ্যে ধনুকের দোকান কীভাবে বিবেচনা করবেন।অনন্য সুবাস এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য শুধুমাত্র ধনুর্বন্ধনী রান্না করতে সবচেয়ে জনপ্রিয় ঋতু এক না, কিন্তু অঙ্গরাগ, ঐতিহ্যগত ওষুধ এবং সুগন্ধি তার ব্যবহার নির্ধারিত। Cilantro একটি unpretentious উদ্ভিদ যে আপনি সহজেই আপনার বাড়ির পিছনের দিকের উঠোন মধ্যে বৃদ্ধি করতে পারেন, এবং আপনার দৈনন্দিন খাদ্য এই দরকারী মসলা অন্তর্ভুক্ত।
ভিডিওঃ ধনুক আর ধনুক, এটা কি একই?
ধনীদের সম্পর্কে নেটওয়ার্ক ব্যবহারকারীদের প্রতিক্রিয়া
