আমরা আমাদের দচাতে একটি তন্দুর নির্মাণ করি

দেশে যে কোনো বিশ্রাম সুস্বাদু, সুগন্ধি এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু কেব্যাব ছাড়া কাজ করতে পারে না। কি রসিক তুলনায় ভাল হতে পারে, কাঠ মাংস উপর roasted, মসলাযুক্ত সস দিয়ে ছিটিয়ে? উত্তর সহজ - বারবিকিউ একটি tandyr মধ্যে রান্না - একটি প্রাচীন প্রাচ্য চুলা, যার মাধ্যমে আপনি অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন। অতএব, আমরা আপনার নিজের হাত দিয়ে একটি তন্দুর গড়ে তুলতে প্রস্তাব করি, বিশেষ করে তার নির্মাণের সরলতা কেবল আশ্চর্যজনক।

একটি তন্দুর কি এবং কেন এটা প্রয়োজন?

তন্দুর একটি বিশেষ কনফিগারেশনের একটি বিশেষ রোস্টার স্টোভ যা রান্না করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি মাটি গঠিত হয়, যা উচ্চ তাপ ক্ষমতা এবং তাপ স্থানান্তর আছে। এই কারণে, চুলা ধীরে ধীরে ঠান্ডা শুরু, সমানভাবে রান্না করার জন্য তাপ বন্ধ।

আপনি কি জানেন? প্রথম দশকের দশকের দশকে খ্রিস্টীয় এশিয়ার অঞ্চলগুলিতে নৃশংসভাবে আবির্ভূত হয়েছিল। খোলার চুল্লিগুলি মাটি ছিল - 0.5 মিটার ব্যাস এবং 0.35 মিটার উচ্চতা দিয়ে মাটিতে একটি গর্ত খনন করা হয়েছিল এবং পাশে একটি বায়ুচলাচল ব্যবস্থা করা হয়েছিল।

তন্দুর অন্যান্য অনুরূপ ডিভাইসগুলির তুলনায় গুরুত্বপূর্ণ সুবিধাদি রয়েছে:

• রান্নার প্রক্রিয়া অনেক কম সময় লাগে: উদাহরণস্বরূপ, শুকনো মাংসের একটি বৃহৎ অংশ প্রায় ২0 মিনিটের জন্য রান্না করা হবে;
• সব সময় রান্না করার প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করার দরকার নেই, কারণ যা প্রয়োজন তা হল ওভেনের মধ্যে খাবার রাখা এবং নির্দিষ্ট সময় পরে তা বের করা;
• রান্না করার জন্য কাঠের ন্যূনতম পরিমাণ প্রয়োজন;
• ব্যবহারে বহুমুখীতা, কারণ এই ওভেনের সাথে আপনি বিভিন্ন রকমের খাবারের রান্না করতে পারেন: মাংস, পেস্ট্রি, সবজি, এছাড়াও, আপনি এতে পোরিজ রান্না করতে পারেন এবং এমনকি চাও করতে পারেন।

ধাতু এবং ইটের তৈরি ব্রাজিয়ার তৈরি করতে কীভাবে তা শিখুন।

তন্দুর প্রধান সুবিধা হল তেল ও চর্বি ব্যবহার না করে রান্না করার ক্ষমতা, যা সুস্থ খাবারের নীতিগুলি মেনে চলার জন্য বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ।

কিভাবে tandyr কাজ করে

চকচকে-ওভেনের অপারেশন নীতি দুটি দিকের উপর ভিত্তি করে নির্মিত: তন্দুর নকশা বৈশিষ্ট্য এবং এটি তৈরি করা হয়েছে এমন উপাদান।

নিস্তেজ, মৃত্তিকা বা উচ্চ তাপ পরিবাহক সহ অন্যান্য অনুরূপ উপকরণ তৈরি একটি চুল্লি ভিতরে থেকে গরম করা হয় এবং ধীরে ধীরে তাপ বন্ধ করা শুরু করে, রান্না করা খাদ্য সমানভাবে উষ্ণ।

সুতরাং, খাদ্য আগুন হিসাবে, ভাজা হয় না, কিন্তু নির্জন পথে, সমানভাবে বেকড হয়। এই বৈশিষ্ট্যগুলি যে টান্ডুর মৌলিকভাবে brazier থেকে ভিন্ন হয় ধন্যবাদ।

আপনি কি জানেন? থার্মোপারসার্চিং উপকরণগুলির যথোপযুক্ত সৃষ্টিকর্তা তৈরি করা আপনার 6 ঘন্টা পরে খাবার প্রস্তুত করতে দেয়। এই ধরনের পদার্থের তাপ সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং চুল্লী দেয়ালগুলি +400 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করার অনুমতি দেয়।

তন্দুর ধরন

তান্ডুরের ইনস্টলেশনের সাইটটির উপর নির্ভর করে এটি বিভিন্ন ধরণের। তাদের প্রতিটি বিবেচনা।

উপুড় এলাকার ব্যবস্থা করার জন্য আপনি নিজের হাত, শিলা অরিয়াস, পাথর দিয়ে তৈরি ফুলের বিছানা, একটি ঝরনা, শোভাকর ঝরনা, কংক্রিটের পথচারী, বাগানের ভাস্কর্যগুলি কীভাবে নির্বাচন করবেন, কিভাবে প্লেটগুলি থেকে সোফা তৈরি করবেন, গ্রীষ্মকালে ঝরনা কীভাবে শিখতে আগ্রহী।

গ্রাউন্ড ক্লাসিক

গ্রাউন্ড tandyr ক্লাসিক ফর্ম বোঝায়, নির্মাণের সময় এটি মাটির তৈরি একটি বিশেষ সেতু, ঊর্ধ্বমুখী উপর ইনস্টল করা হয়। কাঠামোর উচ্চ তাপমাত্রা নিশ্চিত করার জন্য বাইরের দেওয়ালগুলি কাঁচা মাটির পুরু স্তর দিয়ে লেপানো হয়।

স্থল ভিত্তিক চুল্লি উত্পাদন জন্য, দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়:

1. ভাস্কর্য চুল্লির দেওয়াল কমপক্ষে 5 সেমি পুরু হতে হবে, যন্ত্রটির ভিতর তারা 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পুরু হয়ে যাবে এবং নীচে তারা 15x15 সেন্টিমিটার বর্গক্ষেত্রের গর্ত তৈরি করবে, যা তাজা বাতাসের প্রবাহ এবং আশার নিষ্কাশনকে কাজে লাগাবে। এই নকশার মাত্রা: উচ্চতা - 55 সেমি, ব্যাস - 60 সেমি।
2. বেল্ট পদ্ধতি - নির্মাণের সময়, মাটি দেয়াল এবং অতিরিক্ত তাপ শক্তিশালী করার জন্য ভেড়া বা উটের উল দিয়ে মেশানো হয়। পরবর্তীতে, মাটিটি 6 সেন্টিমিটার পর্যন্ত রোলারের মধ্যে ঘুরানো হয় এবং টিপে টিকিংয়ে টিয়ারে ছড়িয়ে পড়ে। তন্দুর উচ্চতায় 70 সেমি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।

মৃন্ময়

মৃন্ময় tandyr বা গর্ত নকশা প্রাচীনতম এবং সবচেয়ে সহজ গণ্য করা হয়। এটি মৃত্তিকা থেকে তৈরি করা হয়, কাঁঠাল বা চেমোট দিয়ে প্রাক মিশ্রিত।

পৃথিবীর চুল্লির দুটি উপপাদ্য রয়েছে:

1. প্রথম প্রকারের জন্য তারা 50 সেন্টিমিটার গভীরতা এবং 35 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত একটি গর্ত খনন করে যা ইটের সাথে রেখাযুক্ত। নির্মাণের নিচের দিকে, ভাল জ্বলন নিশ্চিত করতে দুটি গর্ত তৈরি করা হয়।
2. চুল্লি দ্বিতীয় ধরনের সমাপ্ত ডিম আকৃতির tandoor হয়। এই ধরনের কাঠামো পূর্বে গর্তের গর্তে ডুবিয়ে দেওয়া হয় এবং শুধুমাত্র গলা পৃষ্ঠের উপর রেখে যায়। ডিভাইসের নীচে বিশেষ বায়ু ফুঁচ্ছে, যা পৃষ্ঠায় প্রদর্শিত হয়।

প্রমাণ আছে যে আমাদের যুগের আগে গর্তটি ব্যবহার করা হয়েছিল।

সুবহ

পোর্টেবল তন্দুর তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি হাজির হয়েছে, কিন্তু ইতিমধ্যে মহান জনপ্রিয়তা অর্জন পরিচালিত হয়েছে। এটি একটি জগ আকৃতির এবং তাপ-প্রতিরোধী chamotte বা kaolin মাটি গঠিত হয়।

ব্যবহারের এবং গতিশীলতা সহজতর জন্য, উভয় পক্ষের চুল্লি নকশা দুটি ধাতু হ্যান্ডলগুলি দ্বারা পরিপূরক হয়। উপরের দিকে, ঘাড়টি একটি বিশেষ দুই স্তরের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ থাকে, নীচে একটি চুলকানি থাকে যা চুল্লি জ্বালানোর জন্য এবং কয়লা অপসারণের জন্য প্রয়োজনীয়।

টেন্ডার নির্মাণ

তন্দুর নকশা বেশ সহজ, তাই এমনকি একটি অ পেশাদারও তার নির্মাণের সাথে সামলাতে পারে। নির্মাণ শুরু করার জন্য, আপনি উপযুক্ত উপকরণ এবং সরঞ্জাম প্রস্তুত করা উচিত।

আপনার নিজের হাতে ডাচ ওভেন কীভাবে তৈরি করা যায়, বারান্দায় একটি মুখোশ, ভিত্তিটির বুনিয়াদটি কিভাবে নিমজ্জিত করা যায়, শীতকালীন বাগানটি কীভাবে সুন্দরভাবে সাজানো যায়, কিভাবে গোসল করা যায়, একটি বারান্দা, কীভাবে একটি বাগান স্যুইং করা যায়, একটি গেজেবো শিখতে হবে।

প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম এবং উপকরণ

যদি আপনি অগ্রিম সমস্ত প্রয়োজনীয় উপকরণ এবং সরঞ্জাম প্রস্তুত করেন তবে আপনি কেবল এক সপ্তাহান্তে আপনার নিজের হাত দিয়ে একটি তন্দুর তৈরি করতে পারেন। কাজের প্রক্রিয়ার প্রয়োজন হবে:

দলিল:

• মিশ্রণ মিশ্রণের জন্য ক্ষমতা;
• প্রায় 12 সেমি প্রশস্ত trowel;
• একটি হীরা কাটিয়া চাকা সঙ্গে ইট কাটা জন্য পেষকদন্ত;
• নির্মাণ স্তর এবং প্লাস্টার নিয়ম।

উপকরণ:

• পানি এবং সাধারণ টেবিল লবণ;
• চেমোট মাটি;
• Fireclay, অগ্নিরোধী ইট;
• ইস্পাত টেলিগ্রাম।

নির্মাণ উদাহরণ

এই ক্ষেত্রে, এটি একটি ডিম আকারের পোর্টেবল tandoor নির্মাণ সম্পর্কে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে প্রথমে চাকার সাথে গোলাকার ধাতু প্ল্যাটফর্ম তৈরি করতে হবে, যার ব্যাস ভবিষ্যত চুল্লির ব্যাসের সমান হবে।

তন্দুর নিজে নিজে করুনঃ ভিডিও

যে কোন নির্মাণ প্রক্রিয়ার মতো ইট ভাঙা নির্মাণের বেশ কয়েকটি ধাপ রয়েছে:

• একটি কাঠের টেমপ্লেট তৈরি করা। চুল্লির দেওয়ালে মসৃণ ছিল, একটি বিশেষ কাঠের আর্কিউট বিলেট তৈরি করুন, যার প্যারামিটার চুল্লির একটি নির্দিষ্ট জ্যামিতি সম্পর্কিত: উচ্চতা - 75 সেমি, উপরের ভেতরের ব্যাস - 40 সেমি, নিম্ন ভিতরের - 60 সেমি।

• চুল্লি নির্মাণের জন্য মর্টার প্রস্তুতি। মেঝে থেকে তন্দুর উচ্চতা শুধুমাত্র তিনটি অবাধ্য ইট যা মর্টারে লাগানো দরকার। এটি করতে, মিশ্রণ: জল, চেমোট মাটি এবং নিয়মিত টেবিল লবণ। ফলে সমাধান একটি একক, পুরু ভর, সরি ক্রিম এর সামঞ্জস্যতা পর্যন্ত ভাল মিশ্রিত করা হয়।
• ইট বিছানা। কেন্দ্রের চাকাগুলিতে পূর্বে তৈরি রাউন্ড স্ট্যান্ডে টেম্পলেট সেট করা হয়েছে। এরপরে, একটি ইট চাদর তৈরি করুন: এটি প্রান্তে, একটি বৃত্তের মধ্যে, একে অপরের পরে ইনস্টল করা হয়। বৃত্তটি সম্পন্ন হলে, কাঠামোর সমতলতার স্তর পরীক্ষা করুন। তাই এটি বিকৃত করা হয় না, এটা তারের সঙ্গে বাঁধা হয়।

• Walling। একই নীতি অনুসারে, প্যাটার্ন অনুযায়ী দেয়াল সমান, ইট দ্বিতীয় এবং তৃতীয় সারি পাড়া হয়। তৃতীয় স্তরটি স্থাপন করার সময়, যা সর্বাধিক গোলাকার হয়, প্রথম ইট উভয় পাশে ট্র্যাপজয়েড আকারে কাটা হয় এবং কাঠামোর উপর সামান্য পক্ষপাতের অধীনে ইনস্টল করা হয়। সমস্ত পরবর্তী ইট শুধুমাত্র এক দিকে ছাঁটাই হয়।

• Tandyr সম্মুখীন। পালিয়ে যাওয়া থেকে তাপ ও ​​তাপ রোধ করতে, চুল্লির বাইরের দেওয়ালটি স্তম্ভের সাথে চেমোটাই মাটির পুরু স্তর দিয়ে লেপা হয়।

• শুকানোর নকশা। চুলা শুকনো, মাঝখানে একটি ছোট আগুন রাখুন। ইতিমধ্যে কয়েকদিন পর তন্দুর কাজ করার জন্য প্রস্তুত।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! গ্রীষ্মে কাঠামোটি যদি শুকিয়ে যায় তবে ক্র্যাক ও চিপ গঠনের জন্য এটি স্থিরভাবে তার পৃষ্ঠকে ময়শ্চারাইজ করতে হবে।

লবণাক্ত রান্না করা যাবে যে ডিশ

তন্দুর একটি অনন্য অলৌকিক চুলা যা আপনি প্রচুর সুস্বাদু এবং সুগন্ধি খাবার রান্না করতে পারেন: রুটি থেকে ঐতিহ্যগত ক্য়াবব পর্যন্ত। Tandyr জন্য রেসিপি কোন বিভাগে সীমাবদ্ধ নয়, এখানে আপনি পুরোপুরি মাংস, মাছ, সবজি রান্না করতে পারেন, আশ্চর্যজনক pastries করতে এবং এমনকি বেক ফল করতে পারেন।

ওভেনের রান্নার খাবারটি বিশেষত ভাল কারণ এটি পণ্যগুলির স্থির নিরীক্ষণের প্রয়োজন হয় না, মূল জিনিসটি সাবধানে একটি নির্দিষ্ট পণ্য রান্নার জন্য নির্দেশাবলী অধ্যয়ন করা।

ওভেন মধ্যে তৈরি করা হয় যে ঐতিহ্যগত থালা, রুটি। Churek - জাতীয় খাদ্য, যা crunchy প্রান্ত সঙ্গে একটি পিষ্টক।

উপকরণ তার প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজনীয়:

• জল - 300 মিলিগ্রাম;
• আটা - 500 গ্রাম;
• খামির - 1 টেবিল। এল .;
• চিনি - 1 চা চামচ;
• লবণ - স্বাদ।

এই উপাদানগুলি থেকে মালকড়ি নুন করে নিন এবং এটি গরম করার জন্য 1 ঘন্টার জন্য উষ্ণ জায়গায় রাখুন। পরবর্তী, 500-600 গ্রাম ওজনের একটি কেক এবং ওভেন পাঠানো করুন। সমাপ্ত পিষ্টক ডিম দিয়ে গন্ধযুক্ত এবং জিরা দিয়ে সাজানো, যা এটি একটি বিশেষ সুবাস এবং স্বাদ দেয়।

কোন কম সুস্বাদু, সরস এবং সুগন্ধি এটা সক্রিয় আউট ভেড়া সঙ্গে samsa.

তার প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজন হবে:

• পানি - 550 মিলিগ্রাম;
• আটা - 1.5 কেজি;
• মটন ফ্যাট - 100 গ্রাম;
• লবণ - স্বাদ যাও;
• 1 জর্ক;
• মাংস (মুতন) - 1 কেজি;
• তিল - 2 টেবিল। এল .;
• পেঁয়াজ - 4-5 পিসি।
• ভর্তি জন্য মশলা - স্বাদ।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! মালকড়িটি প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্য তৈরি করার জন্য, কাঁটার দিকে তীরে তলিয়ে অন্তত 15 মিনিটের জন্য এটি গুঁড়ো করা উচিত।

রান্নার প্রযুক্তি স্যামসাং:

1. আটা, পানি, চর্বি এবং লবণ থেকে মালকড়ি গুঁড়ো। এটা ছোট ছোট রেখাচিত্রমালা, তারপর cubes মধ্যে কাটা হয়, যা প্রতিটি মৃত থেকে একটি কেক গঠন করা হয়।
2. ফলে ফ্ল্যাট পিষ্টক খুব পাতলা লেয়ারে ঢুকে যায়, মাঝখানে তারা মাঝারি প্রান্তে চিমটি, মশলা, মশলা এবং পেঁয়াজের একটি স্টাফ লাগায়।
3. Pies জাল সঙ্গে smeared এবং তিল সঙ্গে ছিটিয়ে।
4. তারা একটি tandr এবং স্নান মধ্যে একটি বাদামী পুষ্প গঠিত হওয়া পর্যন্ত সেকা পাঠাতে।

তন্দুর একটি সর্বজনীন যন্ত্র যা কুটিরে সময় ব্যয় করার অনুমতি দেয় না শুধুমাত্র মজার এবং মজার, কিন্তু খুব স্বাদযুক্ত। পূর্ব ওভেনে, আপনি একসাথে বিভিন্ন রকমের ডিশ রান্না করতে পারেন যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়কেই আপীল করবে।

তোমার কি এখনো এমন যন্ত্র নেই? এটি নির্মাণের জন্য নির্মাণ বাজারগুলিতে চালানোর প্রয়োজন নেই, আপনি দ্রুত এবং কেবল আপনার নিজের হাত দিয়ে একটি অলৌকিক-চুল্লি তৈরি করতে পারেন, বিশেষজ্ঞদের সকল প্রয়োজনীয়তা এবং সুপারিশগুলি পূরণ করতে পারেন।

ভিডিও দেখুন: Ekati লইফ 2013 (মে 2024).