এপ্রিল-মে মাসে, লাইন সেলাই কাঠের মধ্যে প্রদর্শিত। তারা বেশ যোগ্য শিকার হতে পারে এবং "নীরব শিকার" connoisseurs দ্বারা মূল্যবান হয়। কিভাবে এবং কোথায় লাইন জন্য, কিভাবে তাদের রান্না করা এবং বিষ না, পাশাপাশি রেসিপি পাত্র - এই নিবন্ধে।
বোটানিক্যাল বিবরণ
রেখাগুলি ডিস্কিনেসে পরিবারের মার্সুপিয়াল ছত্রাকের বংশধরকে বোঝায় (Discinaceae).
আপনি কি জানেন? এটা ইতালি লাইন বিক্রি নিষিদ্ধ করা হয়।যেমন ধরনের আছে:
- লাইন সাধারণ।
আমরা আপনাকে ভোজ্য এবং বিষাক্ত মাশরুম সম্পর্কে আরও জানতে, যা মেশরুমে মে মাসে বাড়তে পারে, সেইসাথে জনপ্রিয় পদ্ধতিগুলির দ্বারা সম্পাদনযোগ্যতার জন্য কিভাবে মাশরুমগুলি পরীক্ষা করতে হয় তা শিখতে।
লেগ 2-3 সেমি লম্বা এবং 2 থেকে 6 সেমি ব্যাসের সাথে মসৃণ, ভাঁজ ভিতরে, কিন্তু ঘন, উপরের অংশে বিস্তৃত, ক্যাপের চেয়ে অনেক লাইটার - প্রায় সাদা বা গোলাপী। মাংস একটি সুগন্ধি গন্ধ সঙ্গে মোমবাতি, ভঙ্গুর, একটি সুস্বাদু স্বাদ আছে;
- দৈত্য লাইন।
- শরৎ লাইন।
লম্বা ওষুধ কিভাবে লাইন থেকে পৃথক হয় এবং কিভাবে তারা দেখায়, যেখানে তারা বেড়ে যায় এবং শরৎ লাইন খাওয়া সম্ভব কিনা তা পড়ার জন্য এটি আপনার কাছে উপকারী হবে।
কোথায় এবং যখন সংগ্রহ করতে হবে
বিভিন্ন প্রজাতির লাইন বিভিন্ন স্থানে বৃদ্ধি পায়:
- স্যান্ডস্টোন এবং loams উপর, সাধারণত শঙ্কু বন (বিশেষ করে পাইন) মধ্যে হত্তয়া পছন্দ। প্রায়ই তারা পরিষ্কারকরণ, পোড়া, এবং বার্চ বা poplar গাছ অধীনে পাওয়া যাবে পাওয়া যায়। সান্নিধ্য জায়গা ভালবাসে;
- দৈত্যটি মিশ্র এবং পচনশীল বনের বেশি প্রবণ, প্রায়ই বৃক্ষের গাছের নিচে, পতিত গাছ এবং পুরানো স্ট্যাম্পের কাছাকাছি বৃদ্ধি পায়, সূর্যের উষ্ণ স্থানগুলি পছন্দ করে;
- শরৎ এছাড়াও মিশ্র এবং শঙ্কু বন মধ্যে বৃদ্ধি পায়, কিন্তু মাটি বা পচা গাছ অবশিষ্টাংশ পছন্দ।
সম্পাদনযোগ্যতা এবং স্বাদ
সমস্ত লাইন শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য হয়। পুরাতন GOST অনুযায়ী, ইউএসএসআর-তে শিল্পকলার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। এতে হাইড্রোমিরিন থাকে যা পাচক সিস্টেম, লিভার, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে ধ্বংস করে। 
এটা গুরুত্বপূর্ণ! কাঁচা লাইন বিষাক্ত! প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রাণঘাতী ডোজ প্রায় 1 কেজি মাশরুম।.
এই বিষটি দুটি উপায়ে নিরপেক্ষ হয়:
- ক্বাথ। লাইন কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য রান্না করে, এবং বিশেষ করে অর্ধ ঘন্টা। মাশরুম প্রতি কিলোগ্রাম আপনি কমপক্ষে 3 লিটার পানি নিতে হবে। মশাল দ্রবীভূত করা আবশ্যক, মাশরুম পরিষ্কার জল সঙ্গে rinsed হয়। তারপর আপনি অন্য 10-15 মিনিটের জন্য তাদের উড়াতে হবে, তারপর আবার শুকনো। এবং শুধুমাত্র এখন তারা সহজে চর্বি fried করা যাবে। সর্বাধিক poisons মশাল থাকা। এবং এখনও আপনি মাশরুম অপব্যবহার করা উচিত নয় - তারা পেটে এবং অন্ত্র ব্যথা কারণ। বিষ লাইন শরীরের মধ্যে জমায়েত ঝোঁক;
- শোষক। এটি সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উপায়। তারা 55 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা এবং এক মাস বা 6 মাসের জন্য বাতাসে শুকনো হয়। এই ধরনের প্রক্রিয়াকরণের সময়, বিষাক্ত জিরোমিটিন সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীয় হয়ে যায় এবং মাশরুমগুলি কোনও মাশরুমের ডিশ রান্না করতে প্রস্তুত।
পুষ্টির মান
সমস্ত মাশরুম লেগেছে, লাইন একটি বৈচিত্র্যময় এবং মূল্যবান রচনা আছে। তারা ক্যালোরি কম, প্রতি 100 গ্রাম শুধুমাত্র 22-23 Kcal থাকে।
প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট অনুপাত:
- প্রোটিন: 2.9 গ্রাম (~ 12 কিলোগ্রাম);
- চর্বি: 0.4 গ্রাম (~ 4 কিলোগ্রাম);
- কার্বোহাইড্রেটস: 2 গ্রাম (~ 8 কিলোগ্রাম)।
শক্তি অনুপাত (বি / ডাব্লু / এস): 51% / 16% / 35%।
পুষ্টির মান এবং লাইন সংকলন:
- ছাই - 1 গ্রাম;
- Mono - এবং disaccharides - 0.2 গ্রাম;
- জল - 92 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0.7 গ্রাম
- পিপি (NE) - 0.4814 মিগ্রা;
- সি - 8 মিগ্রা;
- বি 2 - 0.1 মিগ্রা;
- বি 1 - 0.01 মিগ্রা।
গুরোরিশি, বন্য মাশরুম, বোলেটাস, ভল্নুস্কা, গোটলিংস, বোলেটাস, গ্রিনফিন্চ, অ্যাসপেন মাশরুম, urchins, কালো এবং অ্যাসপেন মাশরুম, রেইনকোট, সাদা পডগ্রুজ্ক্কি, মকরুহি, পুশার্স এবং ফেরি হিসাবে যেমন মাশরুমগুলি সম্পর্কে আরও দরকারী তথ্য খুঁজুন।
একই প্রজাতি বিভ্রান্ত করা সম্ভব
লাইন তাদের চেহারা বেশ অনন্য। তাদের মত দেখায় যে একমাত্র মাশরুম একটি morel হয়। কিন্তু এমনকি যে জ্ঞানী ব্যক্তি তাদের বিভ্রান্ত করবে না। শুধু ছবি লাইন এবং morel তাকান। এখানে ভুল করার জন্য এটি খুব বিপজ্জনক নয়, কারণ ওরল একটি বিষাক্ত মাশরুম এবং একটি নেশা মশরুম নয়। 
মোরেল
আপনি কি জানেন? মাশরুম 400 মিলিয়ন বছর আগে ডাইনোসর সঙ্গে একসঙ্গে হাজির। এবং মাশরুম প্রজাতির সঠিক সংখ্যা এখনো জানা নেই।
gyromitraতাদের কি রান্না করতে পারেন
তাই, যদি আপনি লাইনের বিষাক্ততা সম্পর্কে তথ্য ভীত না হন তবে আমরা এই মশরুমের সাথে খাবারের রেসিপিগুলি নীচে দিতে পারি। তারা শুকনো, ভাজা, salted, উকুন এবং pickled করা যাবে। শুকনো সেলাই নিরাপদ।
30-60 দিনের জন্য 60 ডিগ্রী ও তার উপরে তাপমাত্রায় ওভেন হয়। এটি 180-200 দিনের জন্য একটি উষ্ণ, শুষ্ক জায়গায় রুম তাপমাত্রায় শুকিয়ে যেতে পারে। এই সময়, তাদের সব বিষ নির্গত হবে। ভাজা লাইন খুব সুস্বাদু। কিন্তু আপনি সাবধানে রান্না পরে শুধুমাত্র ফ্রাই করতে পারেন।
কিভাবে রান্না করা
মাশরুম 25-30 মিনিটের জন্য পানি মধ্যে উকিল হয়। ব্রথ মার্জ। তার পর, আপনি বিভিন্ন সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন।
খামির ক্রিম মধ্যে লাইন। উপাদানগুলো:
- লাইন - 1-2 কেজি;
- দই ক্রিম - 2-3 টেবিল। চামচ;
- স্বাদ লবণ
লবণাক্ত ক্রিম ভাজা লাইন। উপাদানগুলো:
- লাইন - 1-2 কেজি;
- দই ক্রিম - 2-3 টেবিল। চামচ;
- crumbling জন্য আটা;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- লবণ।
আপনি সম্ভবত pickling, শুকানোর, salting এবং মশরুমে জমা দেওয়ার সম্পর্কে পড়তে আগ্রহী হবে।
কিভাবে আচমকা
লবণ সেলাই গরম এবং ঠান্ডা হতে পারে।
গরম স্যালিং:
- তাজা লাইন - 1 কেজি;
- লবণ - 0.5 কেজি;
- লবঙ্গ, মরিচ, শুকনো ডিল, কালো currant কয়েকটি পাতা।
মাশরুমগুলি কমপক্ষে অর্ধ ঘন্টা ধরে ধুয়ে এবং উষ্ণ করা হয়, ঠান্ডা পানি দিয়ে শুকিয়ে গেলে টুকরো টুকরো করে কাটা।0.5 গ্লাস পানি, লবণ, মাঝারি উচ্চ আগুনে রাখুন এবং ক্রমাগত stirring, উষ্ণ পর্যন্ত সিদ্ধ সঙ্গে তাদের পূরণ করুন। ফুটন্ত পরে, সব মসলা যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে stirring, 20 মিনিট জন্য রান্না। প্রস্তুত মাশরুম নীচে বসতি স্থাপন করা হবে, এবং আচল একটি স্বচ্ছ টেক্সচার অর্জন করা উচিত।
কুলিংয়ের পরে, মাশরুমগুলি প্রস্তুতকৃত পাত্রে বিতরণ করা হয়, যা ব্রাইন এবং ঝুলানো। বেসমেন্ট তাদের সংরক্ষণ করুন। 2-3 মাস পর, মাশরুম খাওয়াতে প্রস্তুত।
শীতল উপায়:
- তাজা আরোহণ - 10 কেজি;
- উপসাগরীয় পাতা;
- ওক ছিদ্র;
- মসলাযুক্ত herbs;
- চেরি twigs;
- লবঙ্গ;
- সংখ্যাতত্ত্ব;
- সজিনা;
- লবণ - 0.5 কেজি।
কাঁচা লাইন তাদের বিষাক্ততা কারণে চটচটে পেতে না। অতএব, আপনি প্রথমে 30 মিনিটের জন্য তাদের পানি উষ্ণ করতে হবে। 
ফুটন্ত পানির সাথে স্যালিংয়ের জন্য কন্টেনারটি ধুয়ে ফেলুন, নীচে সমস্ত অর্ধেক সবজি এবং মশলা রাখুন। তারপর মাশরুম একটি স্তর (খুব পুরু না - 5-6 সেমি) রাখুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে। আবার উপরে, মসলা একটি স্তর, মাশরুম একটি স্তর এবং লবণ স্তর। কন্টেইনার পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। মাশরুম 2-3 মাস প্রস্তুত হবে।
সেলাইয়ের ঠান্ডা পদ্ধতিটি সাদা মাশরুম, দুধ মাশরুম, মাশরুম এবং তরঙ্গগুলির জন্য আরো উপযুক্ত হিসাবে সেলাইয়ের জন্য খুব কমই এই রেসিপি ব্যবহার করা হয়।
কিভাবে আচমকা
Marinating মাশরুম শুরু করার আগে অর্ধ ঘন্টা জন্য ফুট। তারপর ঠান্ডা জল এবং পৃথক পা দিয়ে ধুয়ে। আমরা টুপি মার্জন করতে যাচ্ছি।
পণ্য গঠন:
- মাশরুম - 1 কেজি;
- পানি - 70 গ্রাম;
- ভিনেগার 90% - 130 গ্রাম;
- লবণ - 1 টেবিল। চামচ;
- চিনি - 1 চা চামচ;
- মশলা - মরিচ (কালো এবং মটরশুটি), ডিিল, লবঙ্গ, বে পাতা, রসুন, হর্দারডিশ শীট।
Marinade প্রস্তুত: পানি ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন এবং ফুটন্ত আনা। মাশরুমগুলি ঢালাও এবং ক্রমাগত আলোড়ন করা, কম তাপের উপর উষ্ণ হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলি নিচের দিকে স্থায়ী হয় এবং মার্কেড উজ্জ্বল হয়।আমরা শীতকালীন মাশরুম, মধু agarics, chanterelles এবং ryadovki জন্য marin কিভাবে শিখতে সুপারিশ।
মশলা এবং চিনি যোগ করুন। আপনি আরো কালো currant পাতা, cherries যোগ করতে পারেন। একটি ফোঁড়া আনুন। জার্স মধ্যে মাশরুম রাখুন, marinade এবং সীল মধ্যে ঢালা। শীতল করার আগে একটি উষ্ণ স্থানে jars এবং জায়গা চালু করুন। ঘরের মধ্যে ভাল দোকান।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! প্রধান বিষয় হচ্ছে মশলাগুলির ভারসাম্যকে পর্যবেক্ষণ করা, কারণ মাশরুমগুলি গন্ধকে ভালভাবে শোষণ করে এবং অতিরিক্ত মশলা শুধুমাত্র থালাটির স্বাদকে নষ্ট করে দেয়।
আপনি দেখতে পারেন, লাইন বেশ ভোজ্য এবং অনেক ডিশ প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। প্রধান জিনিস - তাদের প্রস্তুতি নিয়ম অনুসরণ, যাতে বিষ পেতে না।
