ধূমপানকৃত মাংস (মাংস, লার্ড, মাছ) - একটি খুব স্বাদযুক্ত পণ্য যা কেবল স্যাকের মতোই উপযুক্ত নয়, তবে উৎসবের টেবিলের প্রধান খাবার হিসাবেও। এবং, অবশ্যই, শ্রেষ্ঠ হাতে তৈরি। যদিও এখন আপনি দোকান সবকিছু কিনতে পারেন, কিন্তু এটা সব উপায় করতে আরো আকর্ষণীয়। সুতরাং এই প্রবন্ধে আমরা ভোজ্যতেলের উত্পাদন প্রক্রিয়া বিবেচনা করি, যার ছাড়া এটি ধূমপান না করলে - কাঠ চিপস করতে পারে।
কাঠ নির্বাচন
চিপ বা চিপ তৈরির জন্য কোন গাছটি নেওয়া হবে, ধূমপানকৃত মাংসের স্বাদ এবং গন্ধ সরাসরি নির্ভর করে। ভুল উৎস নির্বাচন, আপনি সহজেই একটি ভাল পণ্য লুণ্ঠন করতে পারেন।
নিজের জন্য ধূমপান করুন: ভিডিও
অবশ্যই পরিত্যক্ত করা উচিত:
- শঙ্কু কাঠ (পাইন, স্প্রুস)। তারা প্রচুর টর ধারণ করে, যেমন ধোঁয়া পণ্য কদর্যতা দেবে;
- বার্চ। এটি মধ্যে tar আছে, যা স্বাদ এবং গন্ধ ভাল প্রভাব নেই।
এটি aspen সুপারিশ করা হয় না, যদিও অন্য কিছুই হাতে হয়, তবে মাংস ধূমপান করা যাবে এবং এটির উপর। কিন্তু সবজি, মাছ এবং পনির জন্য, এই গাছ গ্রহণ করা ভাল নয়।
আপনি কি জানেন? মানবজাতির প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারের প্রমাণ হিসাবে প্যালিওলথিক যুগের থেকে ধূমপানের প্রক্রিয়া সম্পর্কে সচেতন। সেই সময়ের মানুষজন রান্না করার একমাত্র উপায় ছিল - একটি উন্মুক্ত আগুনে। কাঁচা মাংস, একটি থুতুতে ছিটিয়ে রাখা, গুল্মের মশাল দিয়ে ছিটিয়ে রাখা এবং আগুনে ভিজিয়ে রাখা, এটি পুড়িয়ে দেওয়ার অনুমতি দেয় না।
সেরা পছন্দ ফল গাছ: আপেল, নাশপাতি, চেরি, জীবাশ্ম, চেরি, পীচ, ছাই, কলম। কালো currant এর পাতলা শাখা সবজি ছাড়া সব ধূমপান জন্য ভাল। তারা কাঠের লগগুলি তুলনায় প্রস্তুত করা আরও সহজ, তবে আপনাকে অবশ্যই বুশগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কাটাতে হবে। 
আপনি যদি আপনার প্রিয় আপেল গাছের জন্য দুঃখ প্রকাশ করেন বা হাতের উপরে কেবল কোন ফল না পান তবে বীচ, ওক, শিংবিবিম, ম্যাপেল, এল্ডার, বাম্প এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র দ্রাক্ষারসগুলিও করবে।
সবচেয়ে জনপ্রিয় আরো বিস্তারিত বিবেচনা করুন:
- আপেল গাছ একটি সূক্ষ্ম সূক্ষ্ম সুগন্ধি, একটি সুবর্ণ রঙ এবং বিস্ময়কর নরমতা smokeds দেয়;
- সবকিছুর জন্য আদর্শ - মাংস, হাঁস, মাছ। ডিশ রঙ এবং স্বাদ এমনকি অত্যাধুনিক gourmets আনন্দিত হবে;
- উচ্চ তাপ স্থানান্তরের কারণে ওক, এমনকি কঠিন মাংসকেও ধোঁকা দেয়, ভালভাবে সংরক্ষণ করে (যেমন স্মোকড মাংস দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা হবে, স্বাদ এবং টেক্সচার হারানো ছাড়া);
- বীচ একটি ভাল, ঘন ধোঁয়া, সমানভাবে পণ্য soaks দেয়, একটি সুস্বাদু স্বাদ গঠন করে।
কীভাবে আপনার নিজের হাত দিয়ে গরম ধূমপান করা স্মোকহাউজ তৈরি করবেন, কীভাবে মাছ ধুয়ে নিন।পছন্দটি যদি ধনী হয় এবং আপনি কোন নির্দিষ্ট পণ্যের জন্য চিপগুলি বেছে নিতে চান তবে দয়া করে নোট করুন:
- শুকরের মাংস সহ গরুর মাংস প্রায় কিছুতেই ধূমপান করা যেতে পারে;
- alder, বীচ, চেরি, পিচ এবং currant পনির জন্য উপযুক্ত;
- সবজি - বীচ এবং পীচ;
- মাছ - নাশপাতি, alder, সৈকত, hornbeam, চেরি, পীচ, কলাই, currant;
- পশম, hornbeam এবং পাম্প পাখির জন্য কাজ করবে না।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! কাঠ নির্বাচন, অমেধ্য অনুপস্থিতি মনোযোগ দিতে। আপনি যদি কোন রাসায়নিক লেপ (উদাহরণস্বরূপ, পেইন্ট), সেইসাথে ছাঁচ বা ঘষা আছে - অন্য বার জন্য সন্ধান করুন।
ধূমপান জন্য কি ভাল
ধূমপানের জন্য, আপনি ব্যবহার এবং চিপ, এবং চিপস, এবং শেড্ড, এমনকি ছোট twigs ব্যবহার করতে পারেন। একই সময়ে, আকার এখনও গুরুত্বপূর্ণ - খুব ছোট শেডস্ট এবং শ্যাভিংস খুব দ্রুত এবং দৃঢ়ভাবে পুড়ে যাবে, যা মাংসকে জ্বলন্ত স্বাদ দিতে পারে।
2/2/1 সেমি একটি বেস হিসাবে চিপস ব্যবহারের অভিন্ন ধোঁয়া প্রজন্মের বজায় রাখার জন্য আদর্শ, এবং চিপস এবং সুগন্ধি additives পছন্দসই হিসাবে এটি যোগ করা যেতে পারে। 
কিভাবে কাঠ চিপ রান্না করা
আপনি বার বা লোগো, পাশাপাশি কিছু সহজ ফিক্সারের কাঠের প্রয়োজন হবে:
- অক্ষ (অগত্যা ধারালো, ছোট আকার);
- দেখতে পাও নি |
- পরিষ্কার জল দিয়ে একটি বালতি (বা অন্যান্য উপযুক্ত ধারক);
- অপারেশন স্বাচ্ছন্দ্য (ঐচ্ছিক) জন্য sawdust এবং ছোঁয়া স্ট্যান্ড জড়ো জন্য tarpaulin।
লেআউট সহজ:
- একটি সেন্টিমিটার পুরু সম্পর্কে চেনাশোনা মধ্যে কাটা লগ।
- ছালটি সরান।
- চক্র 2/2 মধ্যে ফলে বৃত্ত কাটা।
- পানিতে পাকান (আনুমানিক 4-5 ঘন্টা)।
- একটি উষ্ণ রুমে শুকনো।
সঠিক ম্যানুয়াল দক্ষতার সাথে, আপনি শুধুমাত্র একটি কুঠার সঙ্গে লগ কাটা করতে পারেন, কিন্তু যদি আপনি নিশ্চিত না হন, উপরে নির্দেশাবলী ভাল অনুসরণ করুন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! কাঠ চিপ জন্য প্রধান সূচক আর্দ্রতা। যাতে যখন জ্বলন্ত ছিল যথেষ্ট ধোঁয়া, আপনি 50 থেকে 70% প্রয়োজন, অন্যথায় কাঠ কোন উপকার হবে।
স্বাদ ব্যবহার
আপনি যদি থালাটিকে বিশেষ গন্ধ এবং স্বাদ দিতে চান তবে চিপগুলিতে অতিরিক্ত উপাদান যোগ করতে পারেন, যা জ্বলন্ত সময় ধোঁয়া সমৃদ্ধ করবে। নিম্নলিখিত additives প্রায়ই ব্যবহৃত হয়:
- শুকনো মশলা: ঋষি, গোলাপী, বে পাতা;
- রাস্পবেরী, ব্ল্যাকবেরী, পুদিনা তাজা অঙ্কুর;
- বহিরাগত পরিপূরক: ইউক্যালিপটাস, বাদাম।
চিপ উত্পাদন সরঞ্জাম
যদি আপনি বৃহত পরিমাণে ধূমপানকৃত মাংস ফসলের অভিপ্রায় চান তবে এটি বোঝা উচিত যে আপনি কুঠার দিয়ে প্রচুর কাটাতে পারবেন না, যার অর্থ আপনি বিশেষ সরঞ্জামগুলির প্রয়োজন:
- গাছ trunks কাটিয়া জন্য মেশিন (প্রস্তুত তৈরি বার আরো ব্যয়বহুল কিনতে)। স্ক্রু (বড় লগের জন্য ব্যবহৃত), ডিস্ক (সর্বাধিক) এবং ড্রাম (সবচেয়ে বহুমুখী);
- ছিদ্র অপসারণ ডিভাইস;
- বৃত্ত কাটা জন্য saws;
- বাঁধা;
- বাছাই সরঞ্জাম (আকার চিপ নির্বাচন জন্য)।
দৈনন্দিন জীবনে, গরম ধূমপান প্রায়শই ব্যবহৃত হয় - ধোঁয়া তাপমাত্রা 1২0 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়, প্রক্রিয়াটি খুব দ্রুত হয়। এবং এছাড়াও ঠান্ডা ধূমপান, ধোঁয়া তাপমাত্রা - 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত, কয়েক দিনের জন্য স্থায়ী হতে পারে। তরল ধোঁয়া ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, একটি নিয়ন্ত্রন হিসাবে, একটি ঘনত্বের দ্রবীভূতকরণ দ্বারা প্রাপ্ত। 
আপনি কি জানেন? ইতিহাসবিদরা নিশ্চিত করেছেন যে ইহুদিরা প্রথম পাখি ও মাছ ধূমপান শুরু করেছিল। তারা বিশ্বাস করতেন যে ধূমপান করা খেলা মাংস পাপকে মুক্ত করে এবং ধূমপানকৃত মাছটি কেবলমাত্র জনসংখ্যার বিশেষ স্তরের স্তরে পুরস্কার প্রদান করে।
অবশ্যই, আপনি নিজের জন্য মাংস ধোঁয়া, সময়-সময়ে, তারপর উপরের সব ডিভাইস প্রয়োজন হয় না। প্রধান জিনিস ভাল কাঠ খুঁজে এবং ফসল এবং ধূমপান জন্য পদ্ধতি অনুসরণ করা হয়। সমাপ্ত পণ্য আপনি এবং আপনার প্রিয় বেশী আনন্দিত হবে। একটি ভাল রান্না করা আছে!
নেটওয়ার্ক ব্যবহারকারীদের কাছ থেকে প্রতিক্রিয়া
পিএস: সব সসেজ উত্পাদন বীচের সাথে ধূমপান করা হয়, যেমন একটি ফল ফল গাছ ... কিন্তু আমি জানি না ঠিক কি আছে, আমরা তাদের অনেক দেখতে পাচ্ছি ...
