শরৎ আগমনের সঙ্গে আমাদের শরীর ভিটামিন এবং খনিজ অভাব অভিজ্ঞতা শুরু। ফল এবং বেরি ঋতু শেষ হয়, এবং নতুন এক শীঘ্রই হবে না। অতএব, সারা বছর জুড়ে আমাদের শরীরের পুষ্টি গ্রহণ করার জন্য, শীতকালে ফসল কাটার প্রয়োজন হয়। প্রাচীনকাল থেকে আমাদের এলাকার প্রিয় খাবার এবং ভাল ঔষধ জীবাণু জ্যাম হয়েছে। এটি সহজে প্রস্তুত এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষিত হয়। তার সম্পর্কে - আমাদের নিবন্ধে।
খেজুর চিনির স্বাদ এবং সুবিধার সম্পর্কে
কিভাবে দরকারী জ্যোতির্বিজ্ঞান জ্যাম হতে পারে তা মূল্যায়ন করা আরও সহজ করার জন্য, আপনাকে নিজের রচনাটির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে।
ভিটামিন:
- Retinol (এ) - 0.025 মিগ্রা;
- বিটা ক্যারোটিন (এ) - 0.3 মিগ্রা;
- টকফেরোল (ই) - 0.8 মিগ্রা;
- অ্যাসকরবিক এসিড (সি) - 2.4 মিগ্রা;
- থিয়ামিয়াম (বি 1) - 0.01 মিগ্রা;
- রিবোফ্লেভিন (বি 2) - 0.02 মিগ্রা;
- নিয়াচিন (বি 3) - 0.2 মিগ্রা।
ম্যাক্রো উপাদান:
- পটাসিয়াম (কে) - 152 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম (Ca) - 12 মিগ্রা;
- ম্যাগনেসিয়াম (এমজি) - 9 মিগ্রা;
- সোডিয়াম (Na) - 2 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস (পি) - 18 মিগ্রা।
এর উপাদান ট্রেস পণ্য 100 গ্রাম জলের প্রতি 0.4 মিগ্রা পরিমাণ আয়রন রয়েছে।
জীবাণু এবং খেজুর কর্নেল এর গঠন এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আরও জানুন।
এই রচনাটির কারণে, পণ্য নিম্নলিখিত অর্জন করে নিরাময় ক্ষমতা:
- অন্ত্রে স্বাভাবিককরণ;
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম স্বাভাবিকীকরণ;
- ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে;
- কাশি এবং ঠান্ডা আচরণ করে;
- Antipyretic প্রভাব আছে;
- চাক্ষুষ acuity উন্নত;
- হাঁপানি লড়াই;
- এটি অ্যানিমিয়া এবং এথেরোস্লেরোসিসের বিরুদ্ধে একটি ভাল প্রোফিল্যাক্টিক।
এটি বিশেষত শিশুদের জন্য, এই ঔষধের সাথে চিকিত্সা করা খুবই সুন্দর, কারণ এটি একটি দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে, এবং কার্যত কোন অসংযততা নেই। জ্যাম ক্ষতি করতে পারে যে একমাত্র চিনি চিনি। অতএব, এটি ডায়াবেটিক সতর্কতা সঙ্গে নেওয়া উচিত।
আপনি কি জানেন? আর্কেট আর্মেনিয়া থেকে আমাদের কাছে এসেছিলেন। তার বৈজ্ঞানিক নাম Prunus Armeniaca হিসাবে অনুবাদ "আর্মেনিয়ান প্লাম".
জলপাই প্রস্তুতি
সংরক্ষণের প্রয়োজন আগে সংরক্ষণের ঋতু ফল ফসল। প্রথম, গুড়গুড় উপর পেতে। মেকানিকাল ত্রুটি ছাড়া, পাকা ফল নির্বাচন করা, কিন্তু নরম নয়। তারপর তারা একটি কোঁকড়া মধ্যে একটি সসপ্যান মধ্যে বা চলমান জল অধীনে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে হয়। শুকনো ছাড়ার পরে, তুলো কাপড়ের উপর ফল রেখে। যখন খেজুর শুকনো হয়, মাংস পাথর থেকে আলাদা এবং প্রয়োজনীয় আকারের টুকরা মধ্যে কাটা হয়।
শীতকালীন জন্য Apricots শুকনো বা হিমায়িত করা যাবে, পাশাপাশি বিভিন্ন প্রস্তুতি (উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি সুগন্ধি compote) করতে পারেন।
ক্যান এবং lids প্রস্তুতি
ফল শুকানোর সময়, আপনি ব্যাংক প্রস্তুত করতে পারেন।
বিভিন্ন নির্বীজন পদ্ধতি আছে:
- প্রথম বাষ্প স্নান হয়। এই ভাবে পাত্রে জীবাণুমুক্ত করার জন্য, আপনি জারের গলার নীচে একটি বিশেষ ঢাকনা লাগাতে হবে। এই কভার-স্ট্যান্ডটি প্যানের উপর রাখে, যার মধ্যে পানি ফুলে যায়। একটি ব্যাংক গলার উপরে স্থাপন করা হয়। পাঁচ মিনিট নির্বীজন জন্য যথেষ্ট। পরিষ্কার টায়ার tacks ব্যবহার করে মুছে ফেলা হয়, বেসিনে উপর shaken এবং ঠান্ডা টেবিল রাখা।
- দ্বিতীয় - ফুটন্ত পানি। একটি চামচ বা ফর্ক জার মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং ফুটন্ত পানি ঢালা হয়। একটি ধাতব বস্তু গ্লাস থেকে তাপ সরিয়ে দেবে এবং পাত্রে বিস্ফোরণের অনুমতি দেবে না। পাঁচ মিনিটের পর আপনি জল নিষ্কাশন করতে পারেন।
- তৃতীয় ওভেন হয়। ধোয়া জার্স একটি ঠান্ডা চুলা করা হয়। উন্মুক্ত তাপমাত্রা 120-130 ডিগ্রী। যখন চুল্লি পছন্দসই তাপমাত্রা পর্যন্ত warms, আপনি পাঁচ থেকে সাত মিনিট সনাক্ত করতে হবে। ক্যান থেকে আর্দ্রতা সম্পূর্ণরূপে বাষ্পিত করা আবশ্যক। ওভেন বন্ধ, দরজা গ্লাস ধারক ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়।
কভার নির্বীজন করা সহজ। গরম পাম্প ঢেলে দেওয়া প্যানেলে সেগুলিকে নিমজ্জিত করতে হবে এবং পাঁচ মিনিটের জন্য উড়ে ফেলতে হবে। তারপর কভার আউট একটি গামছা আউট শুষ্ক আউট করা হয়।
পুরু জীবাণু জ্যাম
প্রস্তুতির সময়কালের কারণে এই পণ্যের ঘনত্ব অর্জন করা হয়। থালা saturated সক্রিয় এবং ফল সব দরকারী উপাদান বজায় রাখা।
উপাদানগুলো
জ্যাম জন্য আপনি প্রয়োজন:
- খেজুর -1 কেজি;
- চিনি - 1 কেজি।
এবং একটি প্যান, লিটার জার এবং কভার প্রয়োজন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ফল pitting পরে weighed করা উচিত।
রন্ধন রেসিপি
জ্যাম তিন দিনের জন্য প্রস্তুত করা হয়। এটা উড়ে চেয়ে আরো infuse করা উচিত।
আমরা ধাপে ধাপে রেসিপি বর্ণনা:
- প্রথম, গুড়গুড় রান্না। তারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকনো তারপর সাজানোর এবং ধোয়া প্রয়োজন। এখন হাড় থেকে সজ্জা আলাদা। এটি করার জন্য, কেবল sideline উপর ফল বিরতি বা একটি ছুরি দিয়ে কাটা।
- চিনিযুক্ত ফল চিনি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সন্ধ্যা থেকে সকাল পর্যন্ত দাঁড়িয়ে বামে, যাতে তারা রস দেয়।
- সকালে আমরা চুলা উপর জামাকাপড় একটি পাত্রে রাখুন, একটি বাষ্প এবং দুই বা তিন মিনিট জন্য ফুটন্ত আনতে। আমরা পরের দিন পর্যন্ত চুলা থেকে মুছে ফেলুন।
- তারপর আবার একটি কম আগুন, একটি ফোঁড়া আনতে এবং infuse সরাইয়া সেট করা।
- পরের দিন, জ্যাম এবং পাঁচ মিনিটের জন্য ফুটন্ত ফুট। আমরা ফেনা অপসারণ। একটি পরিষ্কার জার মধ্যে ঢালাও। আমরা ঢাকনা ঘূর্ণায়মান এবং ঢাকনা ঘনত্ব চেক গলার উপর জার রাখুন। মিষ্টি ভিটামিন পণ্য প্রস্তুত।
ভিডিও: পুরু গুড়গুড় জ্যাম জন্য রেসিপি
পাঁচ মিনিট জাম
যদিও জ্যামটিকে "পাঁচ মিনিট" বলা হয়, তবে তার প্রস্তুতির সময় অনেক বেশি। পাঁচ মিনিট এটি শুধুমাত্র রান্না।
উপাদানগুলো
এটি করার জন্য আপনাকে প্রয়োজন:
- খেজুর - 1 কেজি;
- চিনি - 400/500 গ্রাম।
থালা থেকে আমরা পাত্র, জার এবং lids প্রয়োজন।
বন্য স্ট্রবেরি, কালো currants, আপেল থেকে পাঁচ মিনিট জ্যাম তৈরীর জন্য রেসিপি সঙ্গে নিজেকে পরিচিত।
রন্ধন রেসিপি
খিটখিটে প্রয়োজনীয় সংখ্যা আমরা বাছাই, ধোয়া এবং শুষ্ক। একটি ছুরি দিয়ে ফল কাটা, বীজ থেকে পৃথক। খেজুর বড় হলে, তারপর প্রতিটি টুকরা এখনও দুটি অংশে কাটা যাবে।
- চিনি দিয়ে কাঁচা মাল ছিটিয়ে এবং ফলের রস দেওয়ার জন্য ঢাকায় তিন থেকে চার ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- রান্না jars এবং lids। আমরা উপরে বর্ণিত যে কোন উপায়ে তাদের নির্বীজন।
- একটি ধীর আগুন উপর কাঁচামাল রাখুন, একটি ফোঁড়া আনতে। পর্যায়ক্রমে আলোড়ন। 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- গরম পণ্য jars মধ্যে ঢালা এবং ঢাকনা দিয়ে আবৃত করা হয়।
- ব্যাংক গলায় রাখা, আবৃত এবং শান্ত পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এই জ্যাম মধ্যে চিনি একটি বিট, তাই আপনি এটি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে।
ভিডিও: গুড়গুড় রান্না "পাঁচ মিনিট"
জ্যোতির্বলয় কার্নেল জ্যাম
Kernels থালা ধনী এবং আরো সুস্বাদু স্বাদ করতে।
উপাদানগুলো
জ্যাম উপাদান:
- খেজুর - 1 কেজি;
- চিনি - 1 কেজি।
এবং ইতিমধ্যে ঐতিহ্যগত - প্যান, লিটার জার এবং ঢাকনা।
রাস্পবেরি, লাল এবং কালো currants, স্ট্রবেরি, gooseberries, আঙ্গুর, নাশপাতি, পাম্প, quince, lingonberries, মিষ্টি চেরি (সাদা), tangerines, লাল rowan, কাঁটা, hawthorn, টমেটো, কুমড়া, বাঙ্গি থেকে জামাকাপড় কিভাবে শিখুন।
রন্ধন রেসিপি
- ধৌত করা এবং ছিটানো ফল পাথর থেকে পৃথক করা হয় যা বাতিল করা হয় না।
- প্যানের নীচে একটি একক স্তর উত্তোলন অংশে ভাস্কর্য টুকরা রাখুন। চিনি সঙ্গে ছিটিয়ে।
- আবার, খেজুরের একটি স্তর বের করে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে নিন। ফল রান আউট পর্যন্ত আমরা বিকল্প স্তর।
- রসিকতা রস জন্য 8-10 ঘন্টা এ ছেড়ে দিন।
- তারপর, একটি হাতুড়ি ব্যবহার করে, আমরা হাড় থেকে নিউক্লিওটি বের করে জ্যামে যুক্ত করি।
- 6 ঘন্টা পর ধীরে ধীরে আগুন লাগান এবং একটি ফোঁড়া এনে দিন। ফেনা সরান এবং ঠান্ডা ছেড়ে (প্রায় 4-6 ঘন্টা)।
- একবার ঠান্ডা হলে, চুলা উপর জ্যাম রাখুন, একটি ফুটন্ত আনতে, ফেনা অপসারণ এবং আবার ঠান্ডা ছেড়ে।
- তৃতীয় বার আবার 15-20 মিনিটের জন্য কম আগুন, ফোঁড়া এবং ফুট। রান্না করার সময়, আপনি আস্তে আস্তে জ্যাম আলোড়ন করতে হবে।
- গরম পণ্য ক্যান মধ্যে ঢালা এবং ঢাকনা মধ্যে ঘূর্ণিত হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সংক্ষিপ্ত তাপ চিকিত্সা আপনি জ্যোতির্বিজ্ঞান টুকরা পুরো রাখতে পারবেন।
ভিডিও: কার্নেল সঙ্গে জ্যাকেট জ্যাম তৈরীর জন্য রেসিপি
কি মিলিত করা যাবে এবং কি যোগ করা
কমলা সঙ্গে জলপাই জামাকাপড়। 4 কেজি খেজুর এবং 1 কেজি কমলা নিন। সব আমার ফল, কমলা, ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, এবং হাড় থেকে apricots মুছে ফেলুন। ২ কেজি চিনি ঘুমানো এবং দুই ঘন্টার জন্য ছাড়ুন। কম তাপ উপর উষ্ণ এবং ঠান্ডা ছেড়ে পরে। আবার ফুটন্ত পরে।
বাদাম সঙ্গে। আমরা 100 গ্রাম ভাজা গাজর, 600 গ্রাম জীবাণু, ভাজা আদা একটি ছোট টুকরা, 500 গ্রাম গুঁড়া চিনি, লেবু রস, 100 গ্রাম চূর্ণ বাদাম। একটি তিন লিটার পাত্র মধ্যে, জল ঢালা এবং এটি মধ্যে গাজর নিক্ষেপ। গাজর নরম হওয়া পর্যন্ত আগুন এবং উড়া উপর রাখুন। পানি নিষ্কাশন, খেজুর, খোসা খোসা। পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করুন। বাদাম ছাড়া অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন। ভাল মিশ্রিত করুন এবং 15 মিনিট জন্য রান্না। জ্যাম মধ্যে বাদাম ঢালা এবং পণ্য ঠান্ডা ছেড়ে। ক্যান উপর সামান্য ঠান্ডা জামাকাপড় ঢালা এবং ঢাকনা আপ পাকানো। 
বাদাম সঙ্গে। আপনাকে 1 কেজি শুকনো, 300 গ্রাম চিনি বাদাম, চিনি তিন চশমা নিতে হবে। ফল ধোয়া এবং বীজ থেকে পৃথক। একটি বাটি মধ্যে টুকরা রাখুন এবং চিনি যোগ করুন। সব মিশ্রণ। একটি দিনের জন্য দাঁড়ানো ছেড়ে দিন। তারপর প্যান মধ্যে কাঁচামাল ঢালা এবং কম তাপ সেট। শান্ত, 15 মিনিট জন্য রান্না করুন। আবার আগুন সেট এবং ঠান্ডা এক ঘন্টা এক চতুর্থাংশ জন্য ছাড়ুন। আবার পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন। বাদাম যোগ করুন এবং প্যান বিষয়বস্তু ক্রমাগত stirring, 20 মিনিট জন্য রান্না। গরম পণ্য ক্যান এবং বন্ধ করা হয়। 
মশলা সঙ্গে। সুপারক্রিপ্টের 800 গ্রাম, চিনির 600 গ্রাম, লেবুর রসের 50 মিলিমিটার, 0.5 চা চামচ। মাটির দারুচিনি, 150 গ্রাম বাদাম। ধুয়ে ফেলা এবং ফলের বীজ থেকে আলাদা করা একটি প্যান মধ্যে রাখা এবং চিনি সঙ্গে ঘুমিয়ে পড়ে। রস দিতে তিন ঘন্টা ছাড়ুন। একটি নির্দিষ্ট সময় পরে, লেবু রস, দারুচিনি যোগ করুন। আগুনে পাত্র রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। প্রয়োজন হলে, ফেনা অপসারণ। এক ঘণ্টার এক চতুর্থাংশ পরে চুলা থেকে জ্যামটি সরিয়ে নিন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চাবুক দিন। 20 মিনিট বলুন। আবার একটি ফোঁড়া আনা এবং বাদাম যোগ করুন। কম তাপ উপর 20 মিনিট জন্য আলোড়ন। ব্যাংকের উপর প্রসারিত।
যেখানে আমি যোগ এবং কি পরিবেশন করা যাবে
যদি আপনি জ্যাম রান্না করেন, ফলটির সততা সংরক্ষণ করে আপনি এটি যোগ করতে পারেন কোন মিষ্টি প্যাস্ট্রি। গোটা টুকরা কখনও বন্ধ আটা পণ্য (pies, রোলস) প্রবাহিত হবে না। তাদের সামঞ্জস্য হিমায়িত সময় পরিবর্তন হয় না। এটি আপনাকে জ্যাম ব্যবহার করতে এবং আইসক্রিম, দই, চকচকে দই বার, মিষ্টি দই ভর তৈরি করতে দেয়। 
তার অ্যাম্বার রঙের কারণে, জ্যাকেট জ্যাম কোন ছুটির টেবিলে একটি স্বাধীন মিষ্টি ডিশ হিসাবে দুর্দান্ত দেখাবে। 
জামাকাপড় মাংস ডিশ রান্না করার জন্য উপযুক্ত। এখানে এটি একটি ক্ষুদ্রকায় বা একটি ক্ষুধার্ত crisp করতে একটি গ্লজ হিসাবে কাজ করে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি সয়া সস, কেচাপ দিয়ে জীবাণু জ্যাম মেশাতে পারেন এবং একটু পানি যোগ করতে পারেন। শুয়োরের সময় এই মিশ্রণ সঙ্গে শুয়োরের পাঁজর পাঁজি করা হয়।
আপনি কি জানেন? "জলপাই জ্যাম" - 1995 সালে মুদ্রিত এ। সলজানিজিনস তথাকথিত গল্প। এটি পণ্যের প্রস্তুতির জন্য রেসিপি বর্ণনা করে না, কিন্তু তার পিতামাতার বিতাড়নের পরে কৃষক লোকের ভন্ডারিং সম্পর্কে জানায়। গল্পে আপরিক জ্যাম সমৃদ্ধি, স্থিতিশীলতা, উদার চা পানির প্রতীক হিসাবে কাজ করে।
কেন ব্যাংকের ঢাকনাগুলি উড়িয়ে দেওয়া হয় এবং এটি কীভাবে রোধ করা যায়
এর জন্য নিম্নলিখিত কারণগুলি হতে পারে:
- ফল খারাপভাবে enumerated এবং ধুয়ে হয়। ধুলো কণা জার মধ্যে পেয়েছিলাম এবং ব্যাকটেরিয়া জন্য প্রজনন স্থল হয়ে ওঠে;
- পচা বা ক্ষতিগ্রস্ত ফল;
- সামান্য চিনি জ্যাম যোগ করা হয়, যা একটি সংরক্ষণক হিসাবে কাজ করে এবং ক্ষতিকারক microflora বিকাশ করার অনুমতি দেয় না;
- সংক্ষিপ্ত তাপ চিকিত্সা, যা সব ব্যাকটেরিয়া মারা যায় না কেন;
- দুর্বল sterilized জার এবং lids;
- ঢাকনা সিল করা হয় না।
কিভাবে ব্যাংকগুলিতে ফুসকুড়ি পচা এড়ানোর জন্য:
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সংরক্ষণের জন্য কাঁচামাল ধোয়া এবং সাজানোর;
- ভাল jars এবং lids প্রস্তুত;
- যতটা সম্ভব ফল হিসাবে ঘুমিয়ে পড়া;
- জ্যামটি উষ্ণ করুন যাতে এটি স্বচ্ছ হয় এবং ফলগুলি সমানভাবে ভলিউম জুড়ে বিতরণ করা হয়।
জ্যোতির্বিজ্ঞান জ্যাম: গৃহকর্ত্রী পর্যালোচনা
জীবাণু জ্যাম রান্না করার জন্য প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে। আমরা তাদের শুধুমাত্র একটি ছোট অংশ আনা। কিন্তু তাদের প্রতিটি অনন্য এবং স্পষ্টভাবে আপনি এবং আপনার প্রিয়জন আপীল করবে!
