শরৎ বন মধ্যে হাঁটা তাজা বাতাস শ্বাস একটি সুযোগ প্রদান, প্রকৃতি সৌন্দর্য ভোগ এবং মাশরুম একত্রিত। "শান্ত হান্ট" এ যাওয়া, আপনাকে মাশরুমের উপযুক্ততার উপর ফোকাস করতে হবে। আমাদের নিবন্ধে আমরা তাদের মধ্যে একটি আলোচনা করব - পোলিশ।
ভোজ্য বা না
তাঁর বেশ কয়েকটি নাম রয়েছে - এটি উভয় প্যানস্কি এবং বাদামী, এবং "মোখভভিভোভের রাজা" বা ওলেশেক। ভোক্তা দ্বিতীয় শ্রেণীর সাথে সম্পর্কযুক্ত। চেহারাতে এটি বোলেটাসের মতো খুব অনুরূপ, তারা প্রায়শই বিভ্রান্ত হয়। এটি একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য। কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, এটি মাশরুম pickers জন্য খুব সাধারণ নয়।
বোটানিক্যাল বিবরণ
মোখভিকোভ টুপির টিউবুলার মাংসের কারণে নলাকার মাশরুমের অন্তর্গত।
ভোজ্য এবং অবিশ্বাস্য মাশরুমের সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের আবিষ্কার করুন।
মাথা
তরুণ Mokhovikov মধ্যে ক্যাপ প্রান্ত নিচে আবৃত করা হয়, এবং পরিপক্ক - ঊর্ধ্বগামী। এটি কুশন আকৃতির, 10-14 সেমি ব্যাস দেখায়। এটি বাদামী বা বাদামী রঙের হতে পারে, সামান্য হালকা বা গাঢ়। চামড়া অপসারণ করতে সহজ নয়।
নলাকার স্তর
হলুদ টিউব। লেগ সঙ্গে junction একটি ছোট অবকাশ আছে। টিউবগুলির দৈর্ঘ্য প্রায় ২ সেন্টিমিটার, তাদের ক্ষুদ্র ছিদ্র থাকে, যা পরিপক্ক হলে বড় হয়ে ওঠে এবং রঙকে হলুদে পরিবর্তিত করে।
মাংস
পোলিশ মাশরুম কখনও কখনও সাদা পোলিশ বলা হয়, কিন্তু এটি সম্পূর্ণরূপে সঠিক নয়। ক্যাপের মাংসের সাদা রঙের কারণে এই নামটি দেখানো হয়েছে। কখনও কখনও এটা হলুদ হতে পারে। যদি আপনি মাংস নিচে চাপুন, তার রং নীল পরিবর্তন। মাশরুমের গন্ধ খুব সুন্দর।
পা
মসৃণ, এবং কখনও কখনও ছোট স্কেল সঙ্গে, বেস সামান্য পুরু thickens। এর উচ্চতা 10 সেমি, এবং ব্যাস প্রায় 3-4 সেমি। রঙ বাদামী বা বাদামী হতে পারে। মাংস ঘন হয়, কাটা একটি নীল রঙ অর্জন।
কখন এবং কোথায় সংগ্রহ করা
Oleshki সর্বত্র না হত্তয়া। তারা খরা সহ্য করে না এবং উত্তর জলবায়ু পছন্দ করে না। অতএব, তারা ইউরোপ বা দূর প্রাচ্যে পাওয়া যাবে।
Oleshki coniferous গাছ শিকড় সঙ্গে mycorrhiza ফর্ম। কদাচিৎ, তারা ওক বা বাদামের নীচে পাওয়া যেতে পারে। আপনি Moss- আবৃত Meadows নেভিগেশন শঙ্কু বন মধ্যে moths জন্য চেহারা প্রয়োজন। সরাসরি trunks কাছাকাছি, তারা কার্যত বৃদ্ধি না।
তাদের সংগ্রহের ঋতু শুরু হয় যখন সাদা এবং ফুসফুস প্রায় চলমান হয়। Mokhoviki একে অপরের থেকে একটি ছোট দূরত্ব এ গ্রুপে হত্তয়া। একটি অম্লীয় পরিবেশ সঙ্গে মাটি পছন্দ করুন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! এটি মনে রাখা উচিত যে মাশরুমগুলি, স্পঞ্জের মতো, পরিবেশ থেকে সবকিছু শোষণ করে। অতএব, তাদের রাস্তা এবং বিভিন্ন উদ্যোগ থেকে দূরে সংগ্রহ করা প্রয়োজন।
বিভ্রান্ত করা যাবে কি: সদৃশ মাশরুম
চেহারা পোলিশ মাশরুম gall mushroom, motley মথ, এবং সবুজ মথ অনুরূপ। কিন্তু এই সব নমুনা ভোজ্য হয়:
- মথ এ লাল ফাটল সঙ্গে একটি motley বাদামী টুপি। হলুদ রঙ একটি নলাকার স্তর। পা সমতল। খাদ্যের জন্য উপযুক্ত;
- সবুজ ফ্লাইওয়েল একটি সবুজ রঙিন সঙ্গে একটি বাদামী টুপি আছে। এটা হলুদ রঙের পোলিশ বড় কৌণিক ছিদ্র থেকে পৃথক। লেগ নিচে পাতলা হয়ে যায়;
- জাল মাশরুম, যদিও বিষাক্ত প্রাসঙ্গিক নয়, কিন্তু ভোজ্য বলা যাবে না। পায়ে, এটি একটি জাল প্যাটার্ন আছে। গোলাপী নলাকার স্তর। এটা একটি তিক্ত স্বাদ আছে। কাটা পর, এটি একটি টর emits।
বিদ্বেষপূর্ণ এবং শয়তানি মশরুমে অখাদ্য মাশরুমের গোষ্ঠীগুলির অন্তর্গত থেকে, একটি মিথ্যা কমলা-টুপি বোলেটস, অদৃশ্য russules, শাম-বিটলস, একটি মাশরুম ছাতা সনাক্ত করতে শিখুন।
শয়তানি মাশরুম শুধুমাত্র বিপজ্জনক টুইন বলে মনে করা হয়। এর স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য অন্তর্ভুক্ত:
- টুপি ধূসর বা সবুজ। নলাকার স্তর লাল হয়;
- জাল প্যাটার্ন সঙ্গে লেগ, নীচে - ইট রঙ্গিন, এবং শীর্ষে - কমলা;
- যখন ক্ষতিগ্রস্ত, সজ্জা প্রথম লাল হয়ে যায় এবং তারপর নীল সক্রিয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! শয়তানি ছত্রাকের মাংস শ্বাসকষ্ট কেন্দ্রকে প্রভাবিত করে এবং পক্ষাঘাত সৃষ্টি করে।
রাসায়নিক রচনা
ফ্লাইওয়েল এর ক্যালরি উপাদানটি প্রায় 18 কিলোগ্রাম। এতে প্রায় 1.8 গ্রাম প্রোটিন, 0.7 গ্রাম চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, প্রায় 1.4 গ্রাম।
ওলেশক একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ গঠন আছে। এতে গ্রুপ বি-বি 9, বি 6, বি 2, বি 1 এর প্রায় সব ভিটামিন রয়েছে।
মাশরুমের বিভিন্ন শাখাগুলিতে উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং অ্যাপ্লিকেশন সম্পর্কে আরও পড়ুন: দুধের মাশরুম, বোলেটাস, সিপস, শিয়াটেক, চাগ (বার্চ ছত্রাক)।
তাদের ছাড়াও আছে:
- choline;
- ভিটামিন পিপি;
- ভিটামিন সি।
ওলেকেক 90% জল। তার রচনাতে মোনো এবং ডিস্ক্যাকাইডাইড রয়েছে, সেইসাথে 10 টির বেশী অ্যামিনো অ্যাসিড (উদাহরণস্বরূপ, টিয়ানিন)। এই অ্যামিনো অ্যাসিড রক্তচাপ কমায় এবং এটি একটি শান্ত প্রভাব ফেলে।
আপনি কি জানেন? পোলিশ মাশরুমগুলিতে গ্রুপ বি এর ভিটামিনগুলি সবজি এবং সিরিয়ালের তুলনায় বেশি।
এই যৌগ ছাড়াও, রচনা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- দস্তা;
- ম্যাঙ্গানিজ;
- পটাসিয়াম;
- সোডিয়াম;
- ফ্লুযোরো;
- ফসফরাস;
- তামা এবং অন্যান্য উপাদান।
রান্না ব্যবহার করুন
মোখভভিকভ, যদিও তারা দ্বিতীয় শ্রেণির ভোক্তা হিসাবে বিবেচিত, তবে এটি একটি সূক্ষ্মতা বলে মনে করা হয়। তাদের কাছ থেকে আপনি soups এবং সালাদ রান্না করতে পারেন, pies এবং পিজা জন্য stuffing। তারা ভাজা হয়, শুকনো, pickled এবং হিমায়িত। রান্নার প্রক্রিয়া একটি সুখ সুবাস আছে। সঠিক স্টোরেজ দিয়ে, এই সূক্ষ্মতা প্রায় 6 মাস ধরে তার বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। প্রোটিন কন্টেন্ট মাংস সমতুল্য, তাই আপনি এটি নিরামিষ নিরামিষ জন্য ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি কি জানেন? মোখোভিকভ থেকে খাদ্য রং, বেশিরভাগ হলুদ পান, এবং যদি আপনি একটি mordant ব্যবহার করেন, তারপর - কমলা বা স্বর্ণ।
কিভাবে পরিষ্কার করা
Oleshki রান্নার আগে প্রয়োজন:
- twigs, শুষ্ক ঘাস এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ অপসারণ;
- মুরগি কীট এবং mycelium অবশেষ;
- টুপি থেকে ত্বক অপসারণ;
- জল চলন্ত আলতোভাবে বেশ কয়েকবার ধুয়ে নিন;
- মিষ্টি জল কয়েক ঘন্টার জন্য গোঁফ;
- আরো কয়েক বার কুসুম।
আমরা আপনাকে রান্নার মাশরুমের প্রযুক্তির বিষয়ে পড়তে পরামর্শ দিই: পিকলিং (চ্যানটেরিলেস, বন্য মাশরুম, দুধ মাশরুম, রায়দোভস্কি), পিকলিং (শুকনো মাশরুম), শুকানোর (অস্টের মাশরুম), ফ্রিজিং (সাদা, অগাস্ট মাশরুম, চ্যানটেরিলেল, মাশরুম, মাশরুম)।
কিভাবে রান্না করা
কেউ কেউ পোলিশ মাশরুম রান্না করতে পারে না, এবং অবিলম্বে ভাজা বিশ্বাস। কিন্তু এটি ঝুঁকি না ভাল।
- বড় নমুনা 2 বা 4 অংশ কাটা হয়, এবং ছোট বেশী অক্ষত বাকি আছে।
- পণ্য বৃহদায়তন foams হিসাবে আমরা একটি বড় পাত্র নিতে।
- পানি পরিবর্তন, 20 মিনিটের জন্য বেশ কয়েকবার উড়ে।
- Oleshki দ্রুত অন্ধকার, তাই অবিলম্বে তাদের রান্না বা মশলা তাদের ছেড়ে।
কিভাবে আচমকা
প্রায়শই mohovichki marinate। এর জন্য আমাদের প্রয়োজন:
- 1 কেজি loafie;
- তেল (সূর্যমুখী বা জলপাই)।
Marinade জন্য:
- 1 লিটার পানি;
- 1 টেবিল। ঠ। লবণ;
- 1 টেবিল। ঠ। চিনি;
- রসুন 4-5 লবঙ্গ;
- 3-4 বে পাতা;
- 5 টুকরা লবঙ্গ;
- ভিনেগার 50 মিলি।
নিম্নরূপ রান্না পদ্ধতি:
- ধুয়ে এবং প্রস্তুত পণ্য (আমরা বিভিন্ন অংশে বড় অংশ কাটা) উষ্ণতার পরে 5 মিনিটের জন্য লবণাক্ত পানিতে (1 লিটার পানি - 1 চা চামচ লবণ) উষ্ণ করা হয়।
- ড্রেন ব্রথ, ওলেস্কি ধোয়া।
- লবণাক্ত পানি আবার পূরণ করুন এবং ফুটন্তের 30 মিনিট পরে উড়ে নিন।
- নিষ্কাশন এবং কুসুম।
- 7 মিনিটের জন্য marinade এবং ফুট ঢালা।
- স্টোরিল জার্স উপর marinade সঙ্গে একসঙ্গে mohovichki ছড়িয়ে।
- একটু তেল দিয়ে শীর্ষ।
- ঢাকনা এবং রোল আপ সঙ্গে কভার।
- উষ্ণ কিছু সঙ্গে আপ আবৃত এবং ঠান্ডা ছেড়ে।
পোলিশ মাশরুমগুলি কোথায় পাওয়া যায় এবং কীভাবে বিষাক্ত ব্যক্তিদের সাথে তাদের আলাদা করতে হয় তা আমরা খুব খুশি। আপনি তাদের সংগ্রহ, এবং তাদের সঙ্গে রান্না করা যাবে যে সুস্বাদু খাবার উপভোগ করুন।
নেটওয়ার্ক ব্যবহারকারীদের প্রতিক্রিয়া:
