ভায়োলিন মাশরুমের বেশ কয়েকটি নাম রয়েছে - এটি ক্রাক, ইউফোরিয়া, পডস্ক্রেবাইশ মিল্কি নামে পরিচিত। কিন্তু মানুষের মধ্যে এটি কেবল creak বলা হয়। এবং মাশরুমের ক্যাপগুলি চেপে ধরে বা ছুরি দিয়ে স্ক্র্যাচ করার সময় তিনি যে শব্দটি তৈরি করেন তার সবই। এটি কীভাবে খুঁজে পাওয়া যায় এবং এটির সাথে কিছু রান্না করা সম্ভব কিনা - আমরা আরও জানতে পারব।
ভোজ্য বা না
স্ক্রিপুয়া সিরিজজকোয়েভ পরিবারের অন্তর্গত। এই নাম সত্ত্বেও, মাশরুমটি চতুর্থ শ্রেণির উপযোগে রয়েছে এবং এটি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য বলে মনে করা হয়। এটা সঠিকভাবে রান্না করা হয়, যদি শুধুমাত্র খাদ্য জন্য উপযুক্ত। কাঁচা খাওয়া নিষিদ্ধ, এটা বিষাক্ত কারণ হতে পারে। 
যথাযথ প্রক্রিয়াকরণটি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিন সংরক্ষণ করে যার সাথে এটি সম্পৃক্ত হয়। এটি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য - 100 গ্রাম প্রতি কেবলমাত্র ২২ কিলোগ্রাম। এতে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট সমান থাকে - এই যৌগগুলি প্রায় তার সমস্ত মিশ্রণের জন্য হিসাব করে।
Russula পরিবারের ভোজ্য এবং অবিশ্বাস্য মাশরুম সম্পর্কে আপনার জন্য এটি দরকারী হবে।
মনে হচ্ছে: বোটানিক্যাল বিবরণ
Skripitsa একটি ছোট সাদা মাশরুম, যা প্রায়ই gruzhem সঙ্গে বিভ্রান্ত হয়। যাইহোক, অনেক ধরনের দুধ মাশরুম শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
মাথা
ঘন এবং মাংসিক, আকার 8 সেন্টিমিটার থেকে ২6 সেমি পর্যন্ত। বেশিরভাগ এখনও, তরুণ মাশরুমের কার্ভড প্রান্তগুলির সাথে একটি বহনযোগ্য ক্যাপ রয়েছে। সময়ের সাথে সাথে, তিনি নিচে cracks; তার প্রান্ত wavy হয়ে, এবং প্রায়ই ক্র্যাক। মধ্যম একটু ভিতরে পড়ে।
টুপি উপর Fringe অনুপস্থিত। কিছু অবজেক্ট ধরে রাখা পৃষ্ঠায়, এটি একটি চারিত্রিক ক্রিকিং শব্দ তৈরি করবে। 
প্লেট
পা, উপর বিরল বিরল। প্রথমে তারা হালকা, কিন্তু ছত্রাক বৃদ্ধি হিসাবে অন্ধকার।
আপনি কি জানেন? 400 মিলিয়ন বছর আগে আমাদের গ্রহের মাশরুম হাজির - ডাইনোসর আবির্ভাবের অনেক আগে।
পা
ক্যাপ হিসাবে একই রং। এটা কঠিন, মসৃণ এবং সংক্ষিপ্ত। আকার - 5 সেমি উচ্চতা এবং প্রায় 4 সেমি ব্যাস পর্যন্ত। 
মাংস
হালকা, কঠিন এবং বিরতি সহজ। দুধের রস থেকে এটি নির্গত হয় - প্রথমে এটি সাদা হয়, কিছুক্ষণ পরে এটি হলুদ হলুদ হয়ে যায় এবং যখন এটি সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে যায় তখন এটি বাদামী হয়ে যায়। শুধু রস ক্ষতিকারক - এটি গরম এবং তিক্ত।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু এবং উপযুক্ত pickling গ্রীষ্মের শেষে সংগ্রহ করা বলে মনে করা হয় creak - তারপর তিনি এখনও তরুণ।
কোথায় তাকান এবং কখন সংগ্রহ করা
কোন বন যেখানে যথেষ্ট শসা, পুরানো শাখা এবং পাতা আছে। Skripun হালকা ভালবাসে এবং একটি আলোকিত এলাকায় ভাল grows। এটি সবচেয়ে সহজ উপায় পাইনি এবং বার্চ কাছাকাছি। আপনি শরৎ পর্যন্ত গ্রীষ্মের শুরু থেকে সংগ্রহ করতে পারেন।
এই ছত্রাক বিভিন্ন বয়স বিভাগের গ্রুপ বৃদ্ধি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তবে, একলা creaks প্রায়ই পাওয়া যায়।
টুইন মাশরুম
তিনটি ধরনের মাশরুম রয়েছে যা চকচকে দেখতে হয় - আসল, মরিচ এবং সাদা পডগ্রুজডক।
- সাদা podgruzdok জানতে তাদের মধ্যে সবচেয়ে সহজ - এটি ভঙ্গ যখন তরল নির্গত হয় না, এবং সজ্জা রঙ পরিবর্তন করে না। ক্যাপের প্রান্তগুলি খুব পাতলা নয়, এটির নীচে পাতলা এবং ঘন ঘন প্লেট রয়েছে। পা সাদা, কিন্তু বয়স সঙ্গে এটি brownish হয়ে যায়।
- রিয়েল বা সাদা গ্রাব ক্যাপ, বিরল এবং প্রশস্ত প্লেট fluffy প্রান্ত দ্বারা স্বীকৃত করা যাবে। যদি এটি ভাঙ্গা হয় এবং কাটা হয়, একটি সাদা, তিক্ত দুধের রস বেরিয়ে আসতে শুরু করবে, যার মধ্যে একটি সালফার-হলুদ রং কাটা হবে।
- মরিচ লোড হচ্ছে মসৃণ টুপি, এবং এটি অধীন ঘন এবং সংকীর্ণ প্লেট। যখন এটি ভেঙ্গে যায়, মিল্কি সাপটি মুক্তি পায়, যা কাট পয়েন্টে সবুজ।
এবং, অবশ্যই, এই সমস্ত মাশরুমগুলিতে, ক্যাপ ঘর্ষণের অধীনে একটি চরিত্রগত ক্রিকিং নির্গত করে না।
কিভাবে আচমকা
এই মাশরুম শুধুমাত্র saline ফর্ম ব্যবহার করা হয়। কাঁচা মাল তৈরির প্রাথমিক প্রস্তুতির প্রয়োজনে ভায়োলিন প্রস্তুত করার পদ্ধতি অনেক সময় নেয়।
আচমকা, pickling, শুকানোর এবং মাশরুম জমাটবদ্ধ সম্পর্কে আরও পড়ুন।
প্রাথমিক প্রস্তুতি
সংগৃহীত মাশরুম অবশ্যই কমপক্ষে 4 দিনের জন্য ধুয়ে ফেলতে হবে এবং জলে ভিজতে হবে। এই ক্ষেত্রে, পানি অন্তত 3 বার পরিবর্তন করা আবশ্যক।
ভিডিও: Pickling জন্য વાયiolin প্রস্তুত কিভাবে
আরেকটি বিকল্প হল তাদের ফুটন্ত পানি দিয়ে 4 বার পানি পরিবর্তন করা। কিন্তু এই পদ্ধতিতে 3 দিন পর্যন্ত সময় লাগবে।
আপনি যে কোনও পদ্ধতি নির্বাচন করুন - উপরে চাপ চাপুন - তাই দুধের রস দ্রুত বেরিয়ে আসবে। শুধুমাত্র তার পরে আপনি সরাসরি স্যালিং যেতে পারেন।
রন্ধন রেসিপি
লবণ ঠান্ডা এবং গরম হতে পারে। তাদের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- crepica - 1 কেজি;
- লবণ - 40-50 গ্রাম;
- স্বাদ মশলা - বে পাতা, লবঙ্গ, peppercorns;
- currant পাতা (ব্যাংকের ছাঁচ চেহারা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে)।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! আপনি রসুন থেকে রসুন যোগ করতে পারবেন না - তার থেকে lactifluus vellereus sour চালু করতে পারেন।
শীতল উপায় রান্না:
- ক্যাপ দিয়ে প্রাক-নির্বীজিত ব্যাঙ্কগুলিতে মাশরুমগুলি শক্ত করে রাখে, প্রতিটি স্তরকে লবণ এবং মশলা দিয়ে ঢেকে রাখে।
- ভিড়যুক্ত মাশরুমগুলিতে একটি তরল সরবরাহ করে - এটি সালিং সময়ের সময় সমগ্র পণ্যকে অবশ্যই ঢেকে রাখতে হবে। এটি যথেষ্ট না হলে, আপনি লবণাক্ত সমাধান যুক্ত করতে হবে - ২0 লিটার লবণের এক লিটার দ্রবীভূত করুন।
- খুব শেষে, জারের সামগ্রীটি বেশিরভাগ পাতা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয়।
- ফ্রিজে সংরক্ষণ প্রয়োজন রাখুন। আপনি 1.5 মাস গ্রাস করতে পারেন।
গরম উপায় এটা ভাল যে আপনি শুধুমাত্র দুই দিনের জন্য creamer খেয়ে ফেলতে পারেন। তারপরে:- 20-30 মিনিটের জন্য ফুটন্ত মশরুমে স্নোডেড পানিতে রান্না করুন, ফেনা অপসারণ করুন।
- চালান বা colander সঙ্গে নিষ্কাশন।
- এরপরে, ঠান্ডা স্যালিংয়ের মতো একইভাবে ব্যাংকগুলিতে রাখুন।
ভিডিও: গরম মুখোশ লঙ্ঘন
আপনি কি জানেন? ২010 সালে হাইনানের দ্বীপে পাওয়া সবচেয়ে বড় মাশরুম (আজ), চীনা পরিবেশগত বিজ্ঞানীরা। এই tinder 500 কেজি বেশী ওজনের।
সুতরাং, একটি লোড সঙ্গে crevice বিভ্রান্ত করা সহজ, কিন্তু সঠিক প্রক্রিয়া সঙ্গে এই প্রজাতি ভোজ্য। প্রধান বিষয় হলো, কীভাবে কুশ্রী পরিত্রাণ পেতে মাশরুমকে ভাজাতে হয়। এবং একটি দেড় মাস পর, আপনি চমৎকার স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।
