চেরি জ্যাম, বাড়িতে রান্না করা, একটি চমৎকার delicacy, তাজা berries উপস্থিত সব পুষ্টি বজায় রাখা।
বিভিন্ন উপাদানের যোগান দিয়ে, এটি ব্রেকফাস্টের জন্য একচেটিয়া ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, সেইসাথে মিষ্টি খাবারের জন্য বিভিন্ন ফিলার বা additives হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এটা তৈরি করার জন্য কয়েক সহজ রেসিপি দেখুন।
যা চেরি জ্যাম জন্য নিতে ভাল
জ্যাম তৈরি করতে, চেরিগুলি পাকা, রঙের গাঢ় লাল। একটি উচ্চমানের পণ্য প্রস্তুত করার জন্য, চেরি সব রস সংরক্ষণ করার জন্য, তাজা বীজের ব্যবহার করা আবশ্যক, স্টেমের সাথে অবশ্যই একটি গাছ থেকে ভাঙা। গাঢ়, প্রায় কালো berries ভাল উপযুক্ত।
আপনি কি জানেন? Saturated বারগান্ডি রঙ সংযুক্ত বেরি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অ্যানথোকানিন, কোলেস্টেরল কমিয়ে এবং এর ফলে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজ স্বাভাবিক করে।
রেসিপি 1
চেরি জ্যাম জন্য ক্লাসিক রেসিপি।
বাসনপত্র
আমরা প্রয়োজন হবে:
- প্যান;
- ধাতু চালান;
- কাঠের চামচ;
- ঢাকনা সঙ্গে কাচের জার্স;
- মেশিন seaming।
শিখতে কিভাবে শিখতে হবে, চেরি এর বেড়া কিভাবে, কিভাবে একটি চেরি কম্পোজিট, ঢালা, শীতকালীন জন্য প্রস্তুত কিভাবে।
উপাদানগুলো
এই রেসিপি জন্য আমরা প্রয়োজন:
- 0.5 গ্লাস পানি;
- চেরি 1 কেজি;
- চিনির 750 গ্রাম।
শিখা নির্বীজন কিভাবে শিখুন।
ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া দ্বারা ধাপ
প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, চেরি সাজানো হয়, peduncles মুছে ফেলা হয় এবং বেশ কয়েকবার ধুয়ে। তারপর:
- একটি সসপ্যান মধ্যে চেরি ঢালা, অর্ধেক গ্লাস পানি ঢালা এবং আগুন করা। পিট এবং স্কিনস ভাল অপসারণের জন্য 7 মিনিট উড়ে।
- একটি চিকন মধ্যে বেরি অংশ উড়ে এবং বীজ অপসারণ সঙ্গে grind।
- মাঝারি তাপ উপর প্রস্তুত ভর দিয়ে প্যান রাখুন, চিনি যোগ করুন, একটি ফুটন্ত আনতে, প্রায়ই stirring, এবং 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত।
এই পুরু জ্যাম পুরু যথেষ্ট, পুষ্টির এবং পাকা চেরি রঙ রাখা। সর্বদা, পৃষ্ঠের ফেনা অপসারণ করা আবশ্যক।
- চেরিটি উঁচু করা হলেও, জার্সগুলি ধোয়া এবং নির্বীজিত করা, তাদের মধ্যে ফুটন্ত পানি ঢালাও এবং কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা প্রয়োজন।
- পানি নিষ্কাশন করুন, জার্স মধ্যে রান্না জামাকাপড় ঢালা এবং ঢাকনা আপ পাকানো।
- Seaming মানের চেক করার জন্য গলা নিচে ঘুরিয়ে ক্ষমতা। মোড়ানো এবং ঠান্ডা ছেড়ে।
- একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
এই পুরু জ্যাম পুরু যথেষ্ট, পুষ্টির এবং পাকা চেরি রঙ রাখা। সর্বদা, পৃষ্ঠের ফেনা অপসারণ করা আবশ্যক।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! পণ্য প্যাকেজিং জন্য ক্ষমতা ছোট, আরো জেলি ঠান্ডা সময় গঠিত হয়।
প্রণালী 2
সাইট্রিক অ্যাসিড সঙ্গে রন্ধন চেরি জ্যাম।
বাসনপত্র
এটা প্রয়োজন হবে:
- দুই প্যান;
- ধাতু কল্যান;
- কাঠের চামচ;
- sewing ট্যাংক;
- সিলার কী।
উপাদানগুলো
আপনি প্রয়োজন প্রস্তুত:
- 5 কেজি পাকা চায়ের চারা।
- 1.5-2 কেজি চিনিযুক্ত চিনি।
- 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড।
আপনার অঞ্চলের চেরি শ্পঙ্কা, প্রাইসিয়াম কারমাইন, শীতকালীন দারুচিনি, অ্যাশিনস্কি, মিরালেল চেরি, লাইটহাউজ, আবুন্দান্ট, চেরনোকার্কা, ফ্রস্ট, উরাল রুবি, লুইবস্কা, ঝুকভস্কি, ব্ল্যাক লার্জ, তুর্গেনেভকা, যুব, খরিটিনোভকা, চকলেট, ভ্লাদিমির।
ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া দ্বারা ধাপ
বেরির প্রস্তুতি শুরু করার আগে সাজানো, ধুয়ে এবং হাড় অপসারণ করা হয়। নিম্নরূপ রান্না পদ্ধতি:
- একটি সসপ্যান মধ্যে চেরি ঢালা, চুলা উপর রাখুন এবং নরম হয়ে 20-40 মিনিট জন্য রান্না।
- চুলা থেকে সসপ্যানান সরান এবং এটি ঠান্ডা যাক।
- মুক্তি রস (প্রায় 1 L) আলাদা।
- একটি চিবুক (পুরু 2 লিটার) উপর একটি চামচ দিয়ে অংশ অংশীভূত করুন এবং আগুন সেট।
- রস দিয়ে একটি ধারক মধ্যে চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড ঢালাও, ভাল আলোড়ন। মাঝারি তাপ উপর রান্না, ক্রমাগত stirring এবং ফেনা অপসারণ, প্রায় 10 মিনিট। প্রস্তুতির সূচক - সরানো ফেনা saucer উপর ছড়িয়ে না।
- প্রস্তুত রস আস্তে আস্তে একটি পাত্রে একটি পাত্রে ঢালা এবং উচ্চ তাপ উপর উকুন 25 মিনিটের জন্য গভীরভাবে উষ্ণ সঙ্গে।
প্রস্তুতির নির্দেশক - জ্যাম চামচ থেকে নষ্ট না।
- ব্যাংকের উপর ঝাঁপ দাও, ঢালাই এবং নিচে ঢাকনা চালু করুন।
- কম্বল দিয়ে কভার এবং ঠান্ডা ছেড়ে।
- আমরা একটি শীতল জায়গায় ভাল, স্টোরেজ জন্য পরিষ্কার।
প্রস্তুতির নির্দেশক - জ্যাম চামচ থেকে নষ্ট না।
প্রণালী 3
লাল currants যোগ সঙ্গে রন্ধন জাম্প, যা চেরি আরো জেলি বৈশিষ্ট্য এবং সুস্বাদু স্বাদ দিতে হবে।
বাসনপত্র
রান্না করার জন্য প্রয়োজন হবে:
- দুটি ধাতু বাটি;
- মিশ্রণকারী;
- রান্নাঘর চামচ;
- sewing ব্যাংক;
- নির্বীজন ট্যাংক;
- আবরণ;
- মেশিন seaming।
চেরি, তার twigs এবং পাতা উপকার সম্পর্কে জানুন।
উপাদানগুলো
প্রয়োজনীয় পণ্য:
- চিটযুক্ত চেরি 1 কেজি।
- পুচ্ছ ছাড়া লাল কড়া 1 কেজি।
- চিনির 1-1২ কেজি।
ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া দ্বারা ধাপ
জ্যাম তৈরীর নির্দেশাবলী:
- একটি বাটি মধ্যে peeled চেরি ঢালা এবং granulated চিনির আদর্শ অর্ধেক ঢালাও। এটি বীজ যাক, যাতে berries রস যাক।
- দ্বিতীয় ধাতু ধারক লাল currants এবং অবশিষ্ট চিনি ঢালা।
- চিনি দিয়ে currants হত্যা এবং চুলা রাখা ব্লেন্ডার।
- Currant boils পরে, সর্বনিম্ন আগুন কমিয়ে এবং বাটি বিষয়বস্তু আলোড়ন, 15 মিনিট রান্না।
- চিনি সঙ্গে প্রস্তুত চেরি যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত করা।
- যত তাড়াতাড়ি রান্না করা মিশ্রণ boils, 8 মিনিট জন্য রান্না।
- কাঁধে ব্যাংক, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে।
- নির্বীজন জন্য একটি প্রস্তুত কনটেইনার মধ্যে রাখুন, গরম জল ঢালা এবং 8 মিনিট 0.5 লিটার ক্যান (1 লিটার 12 মিনিটের জন্য নিষ্ক্রিয়) জন্য নির্বীজিত।
- তারপর ক্যানগুলি রোল করুন, উপরের উল্টো দিকে ঘুরুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার অনুমতি দিন।
- একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সঠিকভাবে প্রস্তুত জাম্প ছড়িয়ে না, কিন্তু সহজে smeared হয়। গরম - একটি পাতলা প্রবাহ, এবং ঠান্ডা মধ্যে চামচ থেকে নিচে প্রবাহিত - ছোট টুকরা মধ্যে পড়ে।
কি স্বাদ এবং সুবাস জন্য যোগ করা যেতে পারে
বিভিন্ন মসলা যোগ সঙ্গে চেরি জ্যাম সবচেয়ে capricious gourmets দ্বারা প্রশংসা করা হবে। 1 কেজি প্রস্তুত চেরিগুলির সুস্বাদু স্বাদ দিতে আপনাকে 1 টি লাঠি দারুচিনি, লবঙ্গের 3 টি টুকরা এবং ভাজাভুজি নিতে হবে। মশলা cheesecloth মধ্যে পাড়া হয়; এটা ব্যাগ আকারে আবদ্ধ হয় যাতে বিষয়বস্তু প্রসারিত হয় না। যখন জামাকাপড় উড়ে যায়, তখন তারা প্রস্তুত থলি ঝরে যায়। রান্নার শেষে, মশলা সহজে মুছে ফেলা হয়, আপনার মসলাযুক্ত স্বাদ ছেড়ে।
অনেক মশালগুলিতে অ্যান্টিমাইকোবাইল এবং অ্যান্টিফংলাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই তারা প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগার হিসাবে কাজ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ঢাকনা শীর্ষের নীচে স্থাপিত তারকা তারকাটির এক তারকা, কেবল অতিরিক্ত গন্ধ যোগ করবে না, তবে পণ্যের শেল্ফ জীবনও প্রসারিত করবে। হলুদ একই প্রভাব আছে।
মসলা এছাড়াও খাদ্য পাচন উপর একটি ভাল প্রভাব আছে। ভ্যানিলিন, আদা, পুদিনা এবং এমনকি ব্র্যান্ডি চেরি জ্যামে যোগ করা যেতে পারে - এটি সমস্ত ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে।
বিভিন্ন উদ্দেশ্যে আপনি কিভাবে দারুচিনি, লবঙ্গ, বাদাম, হলুদ, আদা, পুদিনা ব্যবহার করতে পারেন তা জানুন।
আপনি কি একত্রিত করতে পারেন
একটি সুস্বাদু পণ্য বিভিন্ন উপাদান চেরি ভর ছাড়াও প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই উপযুক্ত জন্য:
- বৈঁচি - রান্নার শেষে 1 কেজি চেরি এবং চিনির জন্য 0.15 কেজি গোলাপের রস যোগ করতে হবে।
- কালো currant - একটি মাংসের পিঁপড়ার মধ্যে 0.5 কেজি বীজের ভাত, 60 মিলিটার পানি ঢালাও এবং পুরু পর্যন্ত রান্না করুন। শুধু 150 মিলিটারির পানি দিয়ে এক কেজি চেরি এবং ফোঁটা কেটে নিন। তারপর সবকিছু মিশ্রিত করুন, 0.75 কেজি চিনি যোগ করুন এবং প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- আপেল - একটি চিকন মাধ্যমে rubbed আপেল 1 কেজি জন্য 0.5 কেজি চিনি নেওয়া হয়। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত ভর রান্না করা হয়। আলগাভাবে একই অনুপাত চেরি infused। সবকিছু মিশ্রিত এবং জ্যাম রাষ্ট্র প্রস্তুত।
- বরই - প্রতি 1 কেজি প্লেম প্রতি 500 গ্রাম চেরি প্রয়োজন। সমস্ত একটি মিশুক মধ্যে বাধা, 2 কেজি চিনি এবং 10 গ্রাম সিট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। 10 সেকেন্ডের জন্য সর্বাধিক তাপ এ উড়ে। আস্তে আস্তে পানি জেলাতিনের অল্প পরিমাণে দ্রবীভূত করা, একটি ফোঁড়া এ নিয়ে এবং জারগুলিতে ঢালা হয়।
- তরমুজ - 0.25 কেজি তরমুজ দিয়ে মিশ্রিত চারা 0.5 কেজি পাতলা টুকরা কাটা। একটি piquant স্বাদ জন্য 0.75 কেজি চিনি এবং একটি দারুচিনি লাঠি যোগ করুন। কয়েক ঘন্টার জন্য ছেড়ে, তারপর 4 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপ উপর ফুট। 3 টেবিল যোগ করুন। চেরি ভদকা চুম্বন এবং রান্না করা পর্যন্ত একটি কম তাপ উপর রান্না করতে অবিরত।
শীতের জন্য গোলাপী, কালো currant, আপেল, plums, melons থেকে রান্না করা যাবে কি জানুন।
আপনি কি জানেন? খুব জনপ্রিয় অ্যালকোহলযুক্ত ককটেল "ডাইকুইরি হ্যারি" গঠনে চেরি জ্যাম রয়েছে।
জ্যাম কিভাবে সংরক্ষণ করুন
সমাপ্ত পণ্য 3 মাস থেকে 3 বছর সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটা সংরক্ষণ করা হবে কি উপর নির্ভর করে। অ্যালুমিনিয়াম এবং থার্মোপ্লাস্টিক জার্স - 6 মাস বেশী নয়। গ্লাস পাত্রে এবং জ্যাম নির্বীজন করা হয়েছে, তাহলে এটি তিন বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
সেরা স্টোরেজ জায়গাটি হ্রাসকৃত তাপমাত্রা 15 ° সে। আপনি এখানে এবং 3 বছর পর্যন্ত পণ্য সংরক্ষণ করতে পারেন। শহরের অ্যাপার্টমেন্টে, নিয়ম অনুসারে, বিশেষ স্টোরেজ কক্ষ রয়েছে যা শীতের জন্য খালি স্থান সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। তাদের একটি স্থিতিশীল তাপমাত্রা আছে এবং সূর্যালোক নেই, যা দুই বছরের জন্য জমিকে এই অবস্থায় সংরক্ষণ করা সম্ভব করে। Uncorked গ্লাস জার্স 4 সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
কি পরিবেশিত হতে পারে?
পুরু চেরি জ্যামটি চা সঙ্গে একটি স্বতন্ত্র পণ্য হিসাবে খাওয়া যাবে, টোস্টে ছড়িয়ে দেওয়া, প্যানকেক এবং প্যানকেক দিয়ে পরিবেশিত। জ্যাম কুকি তৈরীর জন্য ব্যবহৃত হয়, কেক এবং টারার্টলেট, বিভিন্ন pies এবং দই casseroles জন্য ভর্তি। মাছ এবং মাংস সস মধ্যে, এটি থালা একটি সুস্বাদু গন্ধ যোগ করা হবে। 
দেওয়া রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি এই delicacy প্রস্তুত করতে পারেন, যা ঠান্ডা শীতকালে তার আশ্চর্যজনক স্বাদ সঙ্গে আপনি আনন্দিত হবে। উপরন্তু, চেরি জ্যাম অনাক্রম্যতা এবং ঠান্ডা জন্য একটি সুস্বাদু প্রতিরোধী প্রতিকার বজায় রাখার জন্য একটি চমৎকার প্রাকৃতিক পণ্য হতে হবে।
একটু লাল বর্ণ যোগ করা এখনও সম্ভব)) তবে, IMHO, যদি আপনি চেরিগুলি দীর্ঘদিন ধরে রান্না করেন তবে এটি সব স্বাদ হারায় (এবং জ্যামে জ্বলন্ত চিনির স্বাদ দেখা দেয়)) তবে এটি সম্ভবত পুরু হতে পারে))
