সুস্থ খাবারের সমর্থকরা প্রায়শই উদ্ভিজ্জ খাবারের সাথে পশু খাবার প্রতিস্থাপন করতে থাকে। তবে, এই ক্ষেত্রে, শরীরের প্রোটিন এবং অন্যান্য উপকারী পদার্থ ক্ষতিপূরণ ক্ষতিপূরণ সমস্যার সম্মুখীন হয়। আজ পর্যন্ত, উদ্ভিদ উৎপাদনের অনেকগুলি পণ্য ইতিমধ্যে রয়েছে, যা কোনও কারণে এটি ব্যবহার করে না এমন ব্যক্তিদের জন্য আংশিকভাবে পশু প্রোটিন প্রতিস্থাপন করতে পারে। যেমন পণ্য এক সয়াবিন অঙ্কুর হয়, যা আলোচনা করা হবে।
সয়া স্রোত
সোয়া একটি বীজ পণ্য, এটি বহু শতাব্দী ধরে চীনে উত্থিত হয়েছে, কিন্তু ইউরোপীয় দেশগুলিতে এটি কেবল 19 শতকের জনপ্রিয়তা অর্জন করে।
সয়া স্রোতগুলি বিভিন্ন থালা এবং সালাদ প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হয়, যা মৌমাছিগুলির উত্সের উপর নির্ভর করে, স্বাদের গুণাবলী ভিন্ন হতে পারে। প্রক্রিয়াকৃত আকারে, তারা সুস্পষ্ট স্বাদ, স্বল্প মধুর, স্বাদযুক্ত সুবাস এবং স্বাদ ছাড়া এবং স্বাদে স্বাদে একই রকম - একটি তিক্ত নোট আছে।
চেহারা, sprouts গম জীবাণু অনুরূপ এবং দীর্ঘ সাদা অঙ্কুর সঙ্গে ছোট মটরশুটি মত চেহারা।
আপনি কি জানেন? প্রাথমিকভাবে, এশিয়ান দেশগুলিতে দরিদ্রদের জন্য সয়াবিনদের খাদ্য বলে মনে করা হয়। একই সময়ে, পণ্যটি ফাইটোর্মোণ এবং বিষাক্ত পদার্থকে কমাতে যাতে ব্যবহারের আগে দীর্ঘতর ফেনমেন্ট প্রয়োগ করা হয়।
পণ্য গঠন
সোয়াই আমেরিকা, ইউরোপ এবং সারা বিশ্ব জুড়ে অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয়।
ভিটামিন
সয়াবিন নিজেই ভিটামিন সমৃদ্ধ, কিন্তু যখন মটরশুটি sprouting, কিছু বৃদ্ধি ঘনত্ব। সুতরাং, জীবাণুযুক্ত শস্য, ভিটামিন সি যা আগে অনুপস্থিত, প্রদর্শিত হয়, বি ভিটামিন এবং ভিটামিন ই এর বিষয়বস্তু প্রায় ২ বার বৃদ্ধি পায় এবং ভিটামিন কেও উপস্থিত থাকে।
খনিজ পদার্থ
ভিটামিন ছাড়াও, সয়াবিন স্প্রাউটগুলি তাদের রচনাতে খনিজ, শর্করা এবং ফাইবারের সর্বোত্তম সেট অন্তর্ভুক্ত করে: ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা, লোহা, সেলেনিয়াম, ফসফরাস। 
BZHU
এর গঠন অনুসারে, সোয়াবিন প্রধানত প্রোটিন প্রোডাক্ট: 100 গ্রাম প্রোটিনগুলির মধ্যে 13.1 গ্রাম, ফ্যাট - 6.7 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেটস - 9.6 গ্রাম।
এই ক্ষেত্রে, সংশ্লেষে ফ্যাটি অ্যাসিড, বিশেষত বহুবচনযুক্ত (লিওনোলিক এসিড) রয়েছে, যা মানব দেহ দ্বারা উত্পাদিত হয় না এবং কেবল বাহ্যিক উত্স থেকে আসে।
আমরা মটরশুটি, মটরশুটি, কালো, সাদা, লাল, সবুজ মটরশুটি এবং সবুজ মটরশুটি হিসাবে legumes এর উপকারী বৈশিষ্ট্য সঙ্গে পরিচিত পেতে সুপারিশ।
ক্যালোরি পণ্য
সয়াবিনের স্প্রাউটগুলির পরিমাণ ক্যালোরি কম: 100 গ্রামের পণ্যটিতে 141 কেজি ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা দৈনিক ক্যালোরি ভোজনের প্রায় 5.5%।
ভিডিও: সয়াবিন sprouts দরকারী বৈশিষ্ট্য
সয়াবিন জীবাণু এর সুবিধা
সয়াবিন স্প্রাউটগুলিতে ভিটামিন এবং খনিজগুলির অনুপাত পণ্যটিকে অনেক শরীরের সিস্টেমগুলির জন্য খুবই উপযোগী করে তোলে:
- প্রাথমিকভাবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের কারণে, ভিটামিন সি এবং সেলেনিয়াম, সোয়াই সংক্রমণ এবং ভাইরাসগুলির শরীরের প্রতিরোধের জোরদার করতে সাহায্য করে, এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।
অনাক্রম্যতা উন্নত করতে, আপনি কুকুর, মৌমাছি পরাগ, ইচিনেসা, ইয়ান চা, কুমড়া, ব্ল্যাকবেরি, ইয়াকা, স্যাফ্লাওয়ার, মেমরি, ভিবার্নাম এবং কালো জিন তেল ব্যবহার করতে হবে।
- পণ্যটির অংশ যা ম্যাগনেসিয়াম, স্নায়ুতন্ত্রের কাজ, রক্তবাহী পদার্থ, খারাপ কোলেস্টেরল অপসারণ করে, মস্তিষ্কের কোষগুলিকে পুষ্ট করে।
- ফোলিক অ্যাসিড রক্ত সিস্টেমের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে।
- সোয়া স্প্রাউটগুলি কম ক্যালোরি খাবার, অন্ত্রকে পরিষ্কার করতে এবং খাদ্যের জন্য মানুষের জন্য আদর্শ।
আঙ্গুরের পাতা, দুধের ছত্রাক, ডাইকন, চেরি, জলপেনো, মুদিগুলিও খেতে সাহায্য করে।
- পণ্য তৈরি করে আইসোভ্লেভোনগুলি মানব হরমোনগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করে, প্রজনন ফাংশনকে উদ্দীপিত করে, নারীর মেনোপজের নেতিবাচক প্রকাশগুলিকে হ্রাস করে।
অঙ্কুর শস্য ক্ষতি
অবশ্যই, কোনও পণ্যের মতো, সয়া স্রোতগুলি মনে রাখতে হবে এমন ভাঙ্গা ভাঙ্গার জন্য:
- জীবাণুযুক্ত সোয়াই 1২ বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য একেবারে সুপারিশ করা হয় না - এটি এই কারণে যে এতে থাকা ফাইটোস্ট্রোজেনটি যৌবনকে প্রভাবিত করে এবং প্রাকৃতিক হরমোন ভারসাম্যকে ব্যাহত করে।
- থাইরয়েড গ্রন্থি রোগে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদেরও ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার আগে এই পণ্যটিকে পরিত্যাগ করা উচিত, কারণ সোয়াইয়ো আইডিন কন্টেন্ট কমিয়ে এবং অতিরিক্ত প্রতিরোধমূলক পদক্ষেপগুলি অনুসরণ না করেই অস্থির অঙ্গগুলির কার্যকারিতা হতে পারে।
- প্যানক্রিরিয়া এবং গ্যাস্ট্রিক আলসার রোগে, সোয়াইবিন জীবাণু থেকে ইউরোলিথিয়াসিস বিরত থাকা উচিত।
- খুব যত্ন সহকারে এবং শুধুমাত্র স্ত্রীরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করার পরে, আপনি সোয় গর্ভবতী ব্যবহার করতে পারেন - হরমোন সমস্যার সামান্যতম ইঙ্গিত দিয়ে, পণ্য অবিলম্বে বাতিল করা উচিত।
- যৌতুকের সময়, সয়াবিন স্প্রাউটগুলি সতর্কতার সঙ্গে চিকিত্সা করা উচিত। যদি আপনি আগে তাদের খাওয়া না করেন তবে আপনাকে শুরু করতে হবে না, এবং যদি আপনার শরীরটি পণ্যটির সাথে ইতিমধ্যে পরিচিত হয়, তবে প্রথমে আপনি অল্প পরিমাণে স্প্রাউটগুলি চেষ্টা করতে পারেন এবং সন্তানের অবস্থা অনুসরণ করতে পারেন। শিশুর এলার্জি এবং গ্যাসের অনুপস্থিতিতে অংশটি সামান্য বাড়তে পারে, তবে দৈনিক হারের চেয়ে বেশি নয়।
কিভাবে চয়ন করুন এবং sprouts সংরক্ষণ কিনা
প্রস্তুত ক্রয় করার সময়, ইতিমধ্যেই সয়াবিন বীজ অঙ্কুর, আপনি যত্নসহকারে পণ্য নির্বাচন করতে হবে:
- প্রথম সব, চেহারা এবং গন্ধ মনোযোগ দিতে - sprouts ময়লা অমেধ্য ছাড়া, বিদেশী গন্ধ ছাড়া চেহারা তাজা হতে হবে, সম্পূর্ণ পরিষ্কার এবং সরস।
- ডালপালা দৈর্ঘ্য 1 সেমি অতিক্রম করা উচিত নয়, অন্যথায় একটি "পুরানো" পণ্য চলমান একটি ঝুঁকি আছে যা উল্লেখযোগ্য সুবিধা বহন করে না।
- দোকানের শেষ পণ্য ফ্রিজে থাকা উচিত। কেনার পরে, শস্য শুধুমাত্র ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! জীবাণুযুক্ত সোয়ায় বেশ কয়েক দিনের জন্য তার সুবিধাগুলি বজায় রাখে (প্রথম 48 ঘন্টার মধ্যে উপকারী উপাদানের সর্বাধিক ঘনত্ব), তারপরে উদ্ভিদ হত্তয়া শুরু হয় এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্য ধীরে ধীরে হ্রাস পায়।
বাড়িতে শস্য অঙ্কুর কিভাবে
সয়াবিন ভোক্তাদের অভিজ্ঞ sprouting অনুযায়ী, সবচেয়ে দরকারী পণ্য পেতে সবচেয়ে ভাল উপায় হল আপনার নিজের উপর সয়াবিন sprout। 
নির্বাচন বৈশিষ্ট্য
সয়া স্রোত আপনি তাজা sprouts সঙ্গে সন্তুষ্ট এবং খাওয়া নিরাপদ ছিল, আপনি সাবধানে কাঁচামাল নির্বাচন করতে হবে। এটা জানা যায় যে সোয়াইবানগুলি বিভিন্ন পদার্থের সাথে চিকিত্সা করা হয় যা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে।
সয়াবিনের সঠিক রোপণের সঠিক ধারণাগুলি সম্পর্কে নিজেকে চিনুন, পাশাপাশি সোয়াবিনের খাবার কী তা খুঁজে বের করুন।
সর্বোপরি, এটি এমন বীজগুলিকে উদ্বেগযুক্ত করে যা রান্নার উদ্দেশ্যে নয়, তবে রোপণের জন্য - এই ক্ষেত্রে তাদের বৃদ্ধির উদ্দীপক এবং অ্যান্টিবায়োটিকগুলির সাথে প্রাক-চিকিত্সা করা যেতে পারে। এই কারণে, আপনি শুধুমাত্র বিশেষ দোকানে বা ফার্মেসীগুলিতে সোয়াই কিনতে চান, যেখানে এটি উপযুক্ত নিয়ন্ত্রণ পাস করে।
শস্যগুলি বাছাই করা, ক্ষতিগ্রস্থ করা, এবং তারপর তাদের উপযুক্ততা নির্ধারণ করতে ঠান্ডা পানি ঢালা দরকার। শস্য ভাসা হলে, আপনি নিরাপদে তাদের দূরে নিক্ষেপ করতে পারেন - তারা অঙ্কুর হবে না। 
অঙ্কুর নিয়ম
বীজ ভাল sprout করার জন্য, আপনি মৌলিক নিয়ম মেনে চলতে হবে:
- শস্য ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে (আপনি তাদের পটাসিয়াম পারমাঙ্গনেটের দুর্বল সমাধানতে ধুয়ে ফেলতে পারেন এবং তারপর ঠান্ডা পানিতে বেশিরভাগ সময় ধুয়ে ফেলতে পারেন)।
- Sprouts সক্রিয়ভাবে অন্ধকার বিকাশ।
- বীজ উচ্চ আর্দ্রতা এবং ভাল বায়ু অবস্থার মধ্যে অঙ্কুর করা উচিত, জল পাত্রে স্থগিত করা উচিত নয়।
কারিগর sprouting জন্য improvised উপায়ে বিভিন্ন ব্যবহার করতে প্রস্তাব। এটি একটি ফুলের পাত্রের মধ্যে এটি করার পক্ষে সবচেয়ে সুবিধাজনক: এতে নিষ্কাশনযোগ্য গর্ত রয়েছে যার মাধ্যমে অতিরিক্ত পানি নিষ্কাশন করা হয় এবং এটি রান্নাঘরের টেবিলে সহজেই অবস্থিত।
এটি করার জন্য, প্রস্তুত বীজ একটি পাত্র মধ্যে ঢালা হয়, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢালা এবং পুরু গাঢ় কাপড় দিয়ে আবৃত। ফলস্বরূপ, শস্য প্রতিটি 2-3 ঘন্টা ওয়াটারেট করা আবশ্যক, এবং তৃতীয় দিনে আপনি seedlings একটি চমৎকার ফসল পেতে সক্ষম হবে। 
কিছু একটি বরং অস্বাভাবিক উপায় ব্যবহার করুন: রস বক্সে সয়াবিন sprout। এটি করার জন্য, প্রস্তুত বীজ ধুয়ে বাক্সে ঢালাও, পানিতে পানি ঢেলে এবং কোণে বিভিন্ন স্থানে ড্রেনেজ সরবরাহ করে কাটা।
এই ক্ষেত্রে, প্রায়ই শস্য জলের প্রয়োজন হয় না; এটি দিনে দুইবার ঠান্ডা পানি ঢেলে দেওয়া এবং এটি প্রবাহিত করতে যথেষ্ট। উভয় ক্ষেত্রে, অধিকাংশ বীজ অঙ্কুর দিন 3 হয়। খাওয়ার আগে সমাপ্ত পণ্য ঠান্ডা জল ধুয়ে উচিত। 48 ঘণ্টার মধ্যে যদি বীজ অঙ্কুর না হয় তবে সেগুলি খাওয়া যায় না।
আমরা আপনাকে আগাছা গম শস্য উপকারী বৈশিষ্ট্য সঙ্গে পরিচিত পেতে পরামর্শ।
কিভাবে একটি sprouted সয়াবিন রান্না: সালাদ রান্না
যেহেতু সয়াবিনগুলি ক্রমাগত আর্দ্রতা ও তাপের অবস্থার মধ্যে অঙ্কুর করে, স্প্রাউটের পাশাপাশি, ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াও এতে বিকাশ করতে শুরু করতে পারে, তাই কাঁচা রোপণগুলি খাওয়া যায় না।
সম্ভাব্য বিষাক্ততা এড়ানোর জন্য, পণ্যটিকে সর্বাধিক কার্যকর পদার্থ সংরক্ষণের জন্য 30-60 সেকেন্ডের বেশি সময় ধরে উষ্ণ পানিতে রক্তাক্ত করা হয়। 
সয়া স্রোতগুলি বিভিন্ন খাবারের (সাইড ডিশ, স্যান্ডউইচ, সালাদ) উভয় তাজা এবং ভাজাতে ব্যবহৃত হয়। অবশ্যই, কম তাপমাত্রা চিকিত্সা করা হয়েছে এমন পণ্যটি সর্বাধিক উপকারী, তাই আসুন আমরা একটি সাধারণ এবং পুষ্টিকর সালাদের জন্য রেসিপিটি দেখি, এটি ভাইরাস এবং ঠান্ডা ঋতুর জন্য অপরিহার্য।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- সয়া স্রোত;
- সয়া সস;
- balsamic ভিনেগার (নিয়মিত সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যাবে);
- মাটি কালো মরিচ;
- মরিচ ফ্লেক্স;
- রসুন (1-2 লবঙ্গ);
- সূর্যমুখী তেল।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! হরমোনাল রোগের শিকার হওয়া ব্যক্তিরা এবং শিশুদের সন্তানদের ফাইটো হরমোনগুলির উচ্চতর সামগ্রীর কারণে ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়াই স্যুই স্প্রাউট খেতে হবে না।
কর্ম ধাপে ধাপ তালিকা
- আমরা ঠান্ডা পানির সাথে সোয়া স্প্রাউটগুলি ধুয়ে ফেলি এবং প্রস্তুত ডিশ ডিশে রাখি।
- ফুটন্ত পানি দিয়ে স্প্রাউটগুলি পূরণ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছাড়ুন, তারপর পানি নিষ্কাশন করুন।
- আমরা সমান বিতরণ, স্বাদ সয়া সস সঙ্গে sprouts ছিটিয়ে।
- Balsamic বা নিয়মিত টেবিল ভিনেগার যোগ করুন।
- কালো মরিচ দিয়ে ছত্রাক এবং marinade সঙ্গে sprouts মিশ্রিত করা।
আপনি কি জানেন? জাপানী ও চীনারা প্রচুর পরিমাণে সোয়াই ব্যবহার করে এই বিশ্বাসের বিপরীতে, পরিসংখ্যানগুলি বলে যে এশিয়ার জন্য পণ্যটির গড় অংশ প্রতিদিন ২ টেবিল-চামচ বেশি নয় এবং প্রধানত খাদ্য সরবরাহের রূপে।
- মিশ্রণের মাঝখানে একটি ভাল করে তৈরি করুন, সেখানে রসুনটি সিজিয়ে নিন এবং মরিচ মরিচ যোগ করুন।
- একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে সূর্যমুখী তেল গরম করুন, এটি একটি ফুটন্ত আনতে না, এটি উপর রসুন এবং মরিচ ঢালা, উপরে sprouts সঙ্গে ছিটিয়ে।
- একটি ঢাকনা দিয়ে সালাদ আবরণ এবং অর্ধ ঘন্টা জন্য ছেড়ে।
- সময় শেষ হয়ে গেলে, অন্য 5 মিনিটের জন্য আলোড়ন করুন, তারপর আপনি চেষ্টা করতে পারেন।
সুতরাং, আমরা শিখেছি যে এটি সয়াবিনের স্প্রাউট হিসাবে প্রথম নজরে, পণ্য হিসাবে এতো সহজ, আমরা তার রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং সংঘাতের সাথে পরিচিত হয়েছি। উপরোক্ত উপসংহারে আমরা সিদ্ধান্ত নিতে পারি যে জীবাণুযুক্ত সোয়াই সত্যিই ভিটামিন এবং প্রোটিনের একটি ভাণ্ডারস্থান এবং তাই, যদি সঠিকভাবে ব্যবহার করা হয় এবং পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করা হয় তবে শরীরের নিঃসন্দেহে সুবিধাগুলি আনতে হবে।
