Pickled পাম্প একটি আকর্ষণীয়, সুস্বাদু billet হয়। মসলাযুক্ত মিষ্টি এবং খামখেয়াল ফল ফল সবসময় তাদের ভক্ত খুঁজে।
বর্তমানে, যেমন সংরক্ষণ প্রস্তুতির জন্য অনেক রেসিপি আছে। তাদের কিছু বিবেচনা করুন।
মহিলাদের কলম কি উপকার করতে পারেন তা খুঁজে বের করুন।
কোন প্লেম বেছে নেওয়া ভাল
Pickling জন্য, "হাঙ্গেরিয়ান", "রেনক্লোড" বা ঘন সজ্জা সঙ্গে অন্য কোন ধরনের প্রজাতির প্লেম পছন্দ করা ভাল। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি বিশেষভাবে "হাঙ্গেরিয়ান" ব্যবহার করা হয়।
ফলগুলি যথেষ্ট পরিমাণে কঠিন এবং ক্ষতি ছাড়াও হতে পারে, অন্যথায় তারা রান্না করার পরে তাদের আকৃতি রাখতে পারবে না। অতএব, এই সংরক্ষণের জন্য প্রায়ই সামান্য অপ্রয়োজনীয় প্লেমস নিতে। জ্যাম, মার্শমালো বা অন্যান্য খাবার তৈরির জন্য নরম বা অত্যধিক ফল সর্বোত্তম ব্যবহার করা হয়।
আপনি কি জানেন? "হাঙ্গেরীয়"মত "greengage", গার্হস্থ্য পাম্প একটি উপজাতি এবং অনেক ধরণের ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "ইতালিয়ান", "ডনিস্ক্ক" এবং অন্যদের) রয়েছে। বৈচিত্র্য "হাঙ্গেরিয়ান সাধারণ" প্রায়শই "উগর্কোয়" বলা হয়। এটা প্রুন্নি তৈরি করা হয় যে এই জাতের plums থেকে। তারা বিভিন্ন সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করতে চান। মধ্যে "হাঙ্গেরীয়" গাঢ় রক্তবর্ণ বা বেগুনি টোন, ঘন, সরস মাংস একটি ছোট এবং সহজে বিচ্ছেদযোগ্য হাড় সঙ্গে oblong ফল।
ক্যান এবং lids প্রস্তুতি
এই সংরক্ষণ প্রস্তুত করতে, জার্স এবং ঢাকনা নির্বীজন করা উচিত। নির্বীজন আগে, তারা সোডা সঙ্গে ভাল ধুয়ে এবং cracks এবং চিপ জন্য পরিদর্শন করা উচিত। আপনি বিভিন্ন উপায়ে নির্গত করতে পারেন:
- বাষ্প উপরে। একটি দীর্ঘস্থায়ী পদ্ধতি যার জন্য চিংড়িটি উষ্ণ পানির সাথে একটি পাত্রে রাখা হয়, এবং গলার নিচে এটিতে একটি ক্যান রাখা হয়। এটি সাধারণত একটি কেটল বা সসপ্যান উপর সম্পন্ন করা হয়। অর্ধ লিটার ব্যাংকের কয়েক মিনিটের জন্য লিটার থাকে - লিটার - 15 মিনিট। ক্যানগুলি নির্বীজন করার পর, দুই মিনিটের জন্য ঢাকনাগুলি উড়াতে হবে।
- মাইক্রোওয়েভ মধ্যে। ক্যানের নীচে 1-2 সেমি পানি ঢেলে এবং 900-59 ওয়াটারের শক্তির সাথে একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে 3-5 মিনিটের জন্য রাখুন। মাইক্রোওয়েভ মধ্যে lids নির্বীজন করা যাবে না।
- চুলা মধ্যে। ধোয়ার পর, এখনও ভিজা জারগুলিকে ওভেনে রাখুন এবং এটিকে 150-160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পরিণত করুন। যখন ওভেন যথেষ্ট তাপমাত্রায় জমে থাকে, গ্লাস বাষ্প থেকে জল ড্রপগুলি হয়। কাছাকাছি আপনি রাবার gaskets ছাড়া ধাতু কভার করতে পারেন। অর্ধ লিটার জার 10 মিনিটের জন্য ওভেন মধ্যে লিটারযুক্ত হয়, লিটার - 15 মিনিট।
- একটি ডবল বয়লার মধ্যে। একটি ডবল বয়লার গ্রিড উপর ব্যাংক মুখোমুখি করা, পরের একটি ঢাকনা করা। 15 মিনিটের জন্য রান্নার মোড অন্তর্ভুক্ত করুন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! নিষ্ক্রিয়করণের পরে ব্যাংকগুলি গলায় রাখা যায় না, অন্যথায় তাদের আবার নির্বীজন করা হবে।
রেসিপি 1
এই pitting ছাড়া পুরো ফল জন্য একটি রেসিপি। তার জন্য, আপনি কঠিন হাড় আলাদা সঙ্গে বিভিন্ন ধরনের ব্যবহার করতে পারেন।
বাসনপত্র
এই ফাঁকা প্রস্তুতির জন্য যেমন রান্নাঘর utensils ব্যবহার করা হবে:
- প্যান - 1 পিসি .;
- ল্যাডেল - 1 পিসি।
- ঢাকনা সঙ্গে কাচের জার্স - 3 পিসি। লিটার বা 6 পিসি। অর্ধ লিটার;
- seaming জন্য কী - 1 পিসি।
শিখুন কিভাবে আপনি শীতকালে জন্য পাম্প প্রস্তুত করতে পারেন।ভিডিও: সম্পূর্ণ প্লাম কিভাবে আখরোট
প্রয়োজনীয় উপকরণ
আমরা নিম্নলিখিত উপাদান প্রয়োজন হবে:
- পাম্প - 2 কেজি;
- চিনি - 0.5 কেজি;
- পানি - 1.25 লিটার;
- ভিনেগার 9% - 120 মিলিগ্রাম;
- Cognac - 2 টেবিল চামচ;
- ঋতু - 1 পিসি। আনিস, 12 পিসি allspice, 6-8 পিসি। কালো মরিচ এবং 6-8 টুকরা লবঙ্গ, 1 চা চামচ মাটি দারুচিনি, 5 পিসি। বে পাতা
কিভাবে পাম জামাক, compote, ওয়াইন, prunes রান্না করতে শিখুন।
রান্না পদ্ধতি
এই মুরগি পাম্প প্রস্তুত করার সময়, নিম্নলিখিত পদক্ষেপ অনুসরণ করা উচিত:
- প্রস্তুত ব্যাংকের ধুয়ে পাম্প বিচ্ছিন্ন করা।
- জল বাষ্প এবং জার মধ্যে ফল ঢালা। শান্ত যাও।
- সসপ্যান মধ্যে ক্যান থেকে পানি নিষ্কাশন, মসলা, চিনি, ভিনেগার যোগ করুন। একটি ফুটন্ত আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না।
- রান্নার শেষে দ্বিতীয় 2 মিনিটের জন্য ব্র্যান্ডি এবং উড়া যোগ করুন।
- ব্যাংকগুলিতে প্রাপ্ত গরম মরিচ ফলের ফলন করুন। এই ক্ষেত্রে, আপনি নীচের তিল, যা দারুচিনি দ্রুতগতি না ড্রেন না চেষ্টা করা উচিত।
- আমরা স্ক্রু ক্যাপ সঙ্গে ক্যান বন্ধ বা একটি কী দিয়ে তাদের পাকানো।
প্রণালী 2
এই রেসিপিতে পাম্পগুলি থেকে হাড়গুলি সরিয়ে ফেলা হয়, তাই আপনাকে সহজেই বিভাজক হাড় এবং এর চেয়ে বড় আকারের ফলগুলি নিতে হবে। এটি 12 বার ঠান্ডা ফল গরম marinade ঢালা প্রক্রিয়া ব্যবহার করে। রেসিপিতে, এটি তিন দিনের মধ্যে 4 বার করা হয়, তবে আপনি এই কর্মটি দিনে 1-2 বার করতে পারেন এবং এক সপ্তাহের জন্য রান্নাটি প্রসারিত করতে পারেন।
যেমন প্রস্তুতি সাধারণত নিজেদের জন্য একটি সুবিধাজনক সময়ে সময়ে মধ্যে করা হয়। এখানে কাস্ট-লোহা কলড্রনে একটি গরম মার্নাইডে ফলগুলি আঁকা হয়, যেমন কাস্ট লোহা বেশি তাপ রাখে তবে আপনি নিয়মিত সসপ্যান ব্যবহার করতে পারেন।
শিখুন কিভাবে উচিচি, বন্য মাশরুম, সবুজ টমেটো, chanterelles, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, তরমুজ, স্কোয়াশ, gooseberries, বাঁধাকপি।
বাসনপত্র
Pickling পাম্প এই পদ্ধতির জন্য, নিম্নলিখিত kitchenware ব্যবহার করা হবে:
- প্যান - 1 পিসি .;
- ঢালাই লোহা Cauldron (ছোট নয়) - 1 পিসি।
- ল্যাডেল - 1 পিসি।
- ঢাকনা সঙ্গে অর্ধ লিটার গ্লাস জার্স - 5 পিসি। ;
- seaming জন্য কী - 1 পিসি।
আপনি কি জানেন? 1809 সালে ফরাসি নিকোলাস আপার দ্বারা নির্বীজন দ্বারা ক্যানিং আবিষ্কার করা হয়েছিল। প্রথমে তিনি গ্লাস ধারক ব্যবহার করার চেষ্টা করেছিলেন, কিন্তু যখন উঁচুতে স্ট্রবেরি কমপোরেটের বোতল ফুটে উঠেছিল। তারপর তিনি টিন ব্যবহার সঙ্গে এসেছিলেন। নেপোলিয়ন বোনাপার্টিতে তাঁর উদ্ভাবনের জন্য তিনি একটি পুরস্কার পান। সম্রাটের দ্বারা 1২ হাজার ফ্রাঙ্কের পুরস্কার তাঁকে দেয়া হয়েছিল।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
এই পাম্প billet এর গঠন যেমন উপাদান রয়েছে:
- পাম্প - 2-3 কেজি;
- চিনি - 0.7 কেজি;
- আপেল সাইডার ভিনেগার 6% - 300 মিলিগ্রাম;
- লবণ - 1 চা চামচ;
- ঋতু - 5 পিসি। কালো মরিচ এবং 5 পিসি। লবঙ্গ, 1 মরিচ মরিচ;
- তাজা বেসিল একটি গুচ্ছ (পুদিনা সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যাবে)।
রান্না পদ্ধতি
এই রেসিপি জন্য Pickling পাম্প প্রক্রিয়া, নিম্নলিখিত পদক্ষেপ সঞ্চালিত হয়:
- পাম্প ধোয়া এবং পাথর পরিষ্কার, কাটা দ্বারা কাটা করা।
- প্যান মধ্যে সব চিনি ঢালা এবং আপেল সাইডার ভিনেগার দিয়ে ঢালা। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু মেশান।
- চুলা উপর প্যান রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনতে, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত একটু ফুট।
- একটি বড় পাত্র ফল রাখুন, লবণ এবং মসলা সঙ্গে ছিটিয়ে, বেসিল sprigs নিক্ষেপ।
- গরম marinade ঢালা এবং plums এটা রস করা যাক। Marinade ঢালাই পরে তাদের আরো একটি অভিন্ন কভারেজ জন্য পল্লব সঙ্গে লোহা ঝাঁকুনি করা উচিত। শান্ত যাও।
- ঠান্ডা marinade প্যান মধ্যে ফিরে ড্রেন এবং আবার ফুটন্ত আনা। আবার, তাদের পাম্প ঢালা এবং ঠান্ডা ছেড়ে। দিন দুই বার সময় পুনরাবৃত্তি করুন।
- পরবর্তী দুই দিনে, ফলক ফল marinade ঢালা এই প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন। সাধারণভাবে, দিনে দিনে চার বার মরিনাড ঢালা তিন দিনের মধ্যে এটি সক্রিয় হয়। শেষ বার আপনি marinade ঢালাও না, এবং চুলা উপর একটি কাস্ট লোহা cauldron করা এবং এটি একটি উষ্ণ আনয়ন না, যে কোন ক্ষেত্রে, উষ্ণ।
- জার এবং lids নির্বীজন।
- একটি ফোঁড়া থেকে প্লামস আনুন এবং marinade বরাবর ব্যাংক তাদের রাখা। রোল আপ।
প্রণালী 3
এই রেসিপিতে, ফল মরিচ করার আগে রসুন দিয়ে ভরা হয়, যা এই স্নেককে আরও আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু করে তোলে।
বাসনপত্র
এই ভাবে মরিচান পাম্প রান্না করার সময়, নিম্নলিখিত বোতল প্রয়োজন হয়:
- প্যান - 1 পিসি .;
- ল্যাডেল - 1 পিসি।
- ঢাকনা সঙ্গে অর্ধ লিটার গ্লাস জার্স - 4 পিসি .;
- seaming জন্য কী - 1 পিসি।
আচমকা কি এবং কিভাবে তাদের রান্না করা খুঁজে বের করুন।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
রসুন সঙ্গে pickled পাম্প জন্য যেমন উপাদান গ্রহণ করা হয়: 
- পাম্প - 1 কেজি;
- চিনি - 160 গ্রাম;
- জল - 0.5 লি;
- লবণ - 1 চা চামচ;
- ভিনেগার 9% - 50 মিলিগ্রাম;
- রসুন - 2 মাথা;
- ঋতু - 4 পিসি। Allspice, 4 পিসি। Carnations এবং 2 পিসি। বে পাতা
উপসাগরীয় পাতা, রসুন, মরিচ, লবঙ্গ, আঞ্জ, দারুচিনি, বেসিল, পুদিনা, আপেল সাইডার ভিনেগার, মরিচকে এটি কীভাবে সুবিধা দেয় তা আবিষ্কার করুন।
রান্না পদ্ধতি
যখন রসুন পাম্প pickling, নিম্নলিখিত কাজ করুন:
- রসুন ছিটিয়ে, ধুয়ে ফেলুন। রসুনের বড় ক্লোভগুলি টুকরো টুকরো করে কাটাও, হাড়টি সরানোর পরে পামে থাকা থাকা জায়গাটির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
- পাম্প ধুয়ে কাটিয়া লাইন বরাবর পাশে কাটা এবং আস্তে আস্তে হাড় টান। প্রতিটি প্লেম মাঝখানে একটি লবঙ্গ বা রসুন টুকরা রাখুন।
- সঞ্চালন করতে পারেন এবং নির্বীজন ঢাকনা।
- প্রস্তুত jars মধ্যে ঋতু এবং ভরাট ফল ব্যবস্থা।
- একটি সসপ্যান মধ্যে চিনি, লবণ রাখুন এবং জল যোগ করুন। চর্বি আনুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিটের জন্য সিরাপ ফুট।
- গরম সিরাপ দিয়ে ক্যানগুলিতে পাম্প ঢাকুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন এবং 30-40 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো দিন।
- প্যান মধ্যে ক্যান থেকে সিরাপ ঢালা, ভিনেগার যোগ করুন, একটি ফুটন্ত এবং 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত আনতে।
- গরম marinade জার এবং রোল ফল ঢালা।
- কভার তাদের রাখুন এবং ঠান্ডা মোড়ানো।
খালি সঞ্চয় করার জন্য সবচেয়ে ভাল জায়গা কোথায়
সংরক্ষণ সঙ্গে ক্যান আপ ঘূর্ণায়মান পরে একটি শুষ্ক অন্ধকার জায়গায় সরানো হয়। এই নিখুঁত বেসমেন্ট বা দোকান জন্য। সংরক্ষিত আকারে যেমন প্রস্তুতি তিন বছরের বেশী না সংরক্ষণ করা হয়।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! পাকা খাবার যা পাথর দিয়ে পুরো ফল ব্যবহার করা হয়েছিল, সেটি এক বছরেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয় না। পীটগুলিতে প্রুসিক এসিড, যা ধীরে ধীরে সংরক্ষণে প্রবেশ করতে শুরু করে।একটি নিয়ম হিসাবে, এই প্রস্তুতিটি সারা বছর ধরে দ্রুত ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি খুব সুস্বাদু এবং অনেকগুলি ডিশ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।
টেবিলে কি প্রয়োগ করতে হবে
মরিচপ্রাপ্ত পাম্প মাংসের ডিশ, বিশেষত গরুর মাংস এবং মেষশাবক সঙ্গে ভাল যান। তারা ভাল হাঁস এবং মাছ সঙ্গে সম্পূরক হতে পারে। স্যুস, পিজা, প্রথম কোর্স, হগ্পজ এবং খર્ચো স্যুপ রান্না করার সময় এই ধরনের পাম্প মশলা দেয়।
একটি মিষ্টি এবং খামির স্বাদ সঙ্গে এই ফল একটি চমৎকার স্বাধীন জলখাবার। এটি করার জন্য, তারা ছোট বাটি রাখতে, জলপাই তেল দিয়ে ঢালা এবং কাটা রসুন যোগ করতে, এবং সেইসাথে স্বাদে (ক্লোভ, কালো মরিচ) মেশানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। তারা সালাদ একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। 
Marinade sauces এবং dressings মধ্যে, marinating মাংস জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এই থালা ভাল kebabs সঙ্গে পরিবেশিত হয়। এবং মার্জিত মরিচায় শিশ কাবাবের জন্য মাংস মার্জন করা ভাল, এবং মাতাল পাম্পগুলি একটি স্যাকেকের জন্য পরিবেশন করা ভাল।
এই রেসিপি অনুযায়ী মরিচ plums ভাল বুফে টেবিল পরিপূরক হবে। মিষ্টি এবং খামির পণ্য এবং sauces প্রেমীদের নিশ্চয় স্বাদ আসতে হবে। তাদের থেকে Marinade ঢালা করা উচিত নয়, এটি মরিচ মাংস বা ড্রেসিং ডিশ জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
মরিচ ফলক: পর্যালোচনা
সুতরাং আমরা প্লাম নিতে পারি। আমার 2 টি ত্রুটি ছিল: একবার আমি পুরু ত্বকের সাথে পাম্প নিয়েছিলাম, তখন এই ত্বকে চিবানো কঠিন ছিল
এই বছর আমি প্লাম-বিস্ফোরিত এবং ত্বক শুকানো তাই অত্যধিক বন্ধ করার চেষ্টা করে। সাধারণত আমি prunes নিতে (আমরা এই oval মিষ্টি পাম্প আছে - এই ক্ষেত্রে আমি শুধু)
একটি জার (আমি এটি 700 গ্রামে তৈরি করি) আমরা লবণাক্ত জিন, ল্যারিনের কয়েকটি বড় লবঙ্গ, ত্ররাগাঁও (আমি এটা না করেই থাকি, কারন আমি এটা পাইনি), একটি শীট বা কালো ক্যারাট দুটি রাখি। তারপর জামাকাপড় দিয়ে জার পূরণ করুন। ধোয়া এবং তারপর ফুটন্ত পানি দিয়ে ধুয়ে। 2 বার উষ্ণ পানি ঢালাও, এই উষ্ণ পানির থেকে আমরা তৃতীয় বার পানি বানাতে পারি: 1 লিটার পানি 2-3 (আপ 4) টমেটো। চিনি, 1 টেবিল। লবণ। জারের মধ্যে ব্রাইন ভরাট করুন এবং ভিনেগারটি সরাসরি 3 কাপ জারের 1 কাপ পেঁয়াজের জন্য জারের মধ্যে তুলুন। ঠ। 9% ভিনেগার।
সমস্ত ব্যাংক আপ পাকানো, উপর চালু এবং ঠান্ডা তাপ।
শেষ এনজি-র জন্য, লোকজন মূলত ফাটল টেবিলের সত্ত্বেও প্লেমগুলি ছিনতাই করে। উপায় অনুসারে, আঙ্গুর বন্ধ করাও সম্ভব, যা খুব সুস্বাদু। আঙ্গুর ডিবি তুলনামূলকভাবে বড়, কালো এবং মিষ্টি, প্রস্তর ছাড়া বা এক পাথর (আমি কিভাবে বিভিন্ন বলা হয় না মনে রাখবেন)।
সম্প্রতি আমি একটি রেসিপি এবং রান্না করা খুঁজে পাওয়া যায় নি - সুবিধা শুধুমাত্র draining ঋতু, এবং এই বছর তাদের অনেক আছে।
সুতরাং, এই সৌন্দর্য জন্য আপনি প্রয়োজন
- 500 গ্রাম পাকা, কিন্তু এখনও বেশ কঠিন প্লাম
- 3 মাঝারি লাল পেঁয়াজ
- 250 গ্রাম পানি
- 150 গ্রাম লাল ওয়াইন ভিনেগার (3-4%)
- 6 টেবিল। চিনি (আমি স্বীকার করি আমি মাত্র 4 টি রাখি - আমার জন্য খুব মিষ্টি)
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ দারুচিনি
- 5-6 ফেনা
- কিছু কালো এবং জায়ফল
প্লাম, শুকনো এবং চতুর্থাংশ কাটা। পেঁয়াজ - 8 অংশে এবং প্রতিটি অংশ পৃথক পাতা (?) মধ্যে বিচ্ছিন্ন করা। একটি জার মধ্যে স্তর laying। কেউ সুন্দর ট্র্যাফিক জ্যাম সঙ্গে সুন্দর সবুজ বা নীল গ্লাস জার্স আছে, এই ঠিক কি আপনি প্রয়োজন। যেমন একটি জার মধ্যে, পেঁয়াজ সঙ্গে এই ফলক অবিশ্বাস্য সুন্দর চেহারা।
Marinade জন্য, সব উপাদান মিশ্রিত করা এবং একটি ফোঁড়া এ আনতে। খুব ঘাড় এ জার্স মধ্যে marinade যত্নশীলভাবে। ঠান্ডা করতে রুম টি এ ছেড়ে দিন (বন্ধ করবেন না) তারপর ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। 8-12 ঘন্টা এটি প্রস্তুত। এই ফর্ম, আপনি 1-2 সপ্তাহ সঞ্চয় করতে পারেন।
তবে জারগুলিকে নির্বীজিত করার পরে, এটি একটি সাদাসিধা billet পরিণত করা যেতে পারে, তারপর billet নিজেই pasteertized (লিটার জার 10 মিনিট) এবং শক্তভাবে ঢাকনা পাকানো।
এই ক্ষেত্রে, প্লেম সামান্য অপরিচিত নিতে হবে। ভিনেগার 100 মিলি, পানি 300 গ্রাম
হ্যাঁ, আমি এই পরিমাণ মাত্র একটি লিটার জার মধ্যে স্থাপন করা হয় বলতে ভুলে গেছি।
সম্পূর্ণরূপে একটি স্ন্যাক হিসাবে ভাল grilled মাংস যায়।
বোন ক্ষুধা!
