আমাদের দেশগুলির হোস্টেসের বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের জন্য ল্যকিন দীর্ঘদিন ধরে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছে। কিন্তু কিছু লোক জানে কী ধরনের দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য নিজেই রসুন লুকিয়ে রাখে। আসুন একসাথে এই সমস্যা তাকান।
Roasted রসুন: চেহারা এবং স্বাদ
সমাপ্ত পণ্যটির উপস্থিতি মূলতঃ আপনি রোস্টিং প্রক্রিয়াটি কীভাবে শুরু করেছেন তা নির্ভর করে: এটি সম্পূর্ণভাবে ভাজা হয়েছে কিনা, নাকি আপনি আগে এটি চূর্ণ করেছেন কিনা তা ছুরির সমতল পার্শ্বের সাহায্যে চূর্ণ করেছেন বা রসুন বাক্সের মধ্য দিয়ে পাস করেছেন। এ ছাড়া, এই বিষয়টি বিবেচনা করা দরকার যে পণ্যটির চূড়ান্ত চেহারা রোস্টিংয়ের ডিগ্রী দ্বারাও প্রভাবিত হবে: আরও গভীর এবং দীর্ঘতর এই প্রক্রিয়াটি হ'ল, রসুনটি শেষ পর্যন্ত গাঢ় হয়ে যাবে। 
আপনি কি জানেন? প্রায় 5 হাজার বছর আগে ভারতের লরিন একটি চাষ করা উদ্ভিদ হিসেবে বেড়ে উঠতে শুরু করেছিল, যেখানে এটি আর্যদের ধন্যবাদ জানায়। যাইহোক, যে সময়ে এটি খুব শক্তিশালী গন্ধ এবং স্বাদ কারণে খাদ্য পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয় না।সঠিকভাবে প্রস্তুত পণ্য একটি উচ্চারিত গন্ধ নেই, এবং তার স্বাদ গুণাবলী উল্লেখযোগ্যভাবে নিরপেক্ষ দিকে প্রতিস্থাপন করা হবে। তাপ চিকিত্সা ফলে, এই থালা তার কাঁচা প্রতিপক্ষের তীক্ষ্ণতা এবং অসাধারণ স্বাদ চরিত্রগত একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হারান।
সংক্ষিপ্তভাবে রসুন সুবিধা সম্পর্কে
এই উদ্ভিদের সব বৈশিষ্ট্য তার রচনা পদার্থ কারণে। এটা উল্লেখ করা উচিত যে ভাজা পণ্যটি তার তাজা সমতুল্যের তুলনায় কিছুটা কম কার্যকর গুণাবলি। নীচে আপনি ভাজা রসুন মিশ্রণ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য সংক্ষিপ্ত বিবরণ পাবেন।
লবন এর সুবিধা এবং ব্যবহার সম্পর্কে আরও জানুন।
গঠন
অন্যান্য সবজি তুলনায় রসুনের মিশ্রণ বেশ ছোট, পানির পরিমাণ মাত্র 60%। অবশিষ্ট পরিমাণে 33% পর্যন্ত কার্বোহাইড্রেটগুলি থাকে, 6-9% প্রোটিন। প্রায় 0.5% চর্বি দেওয়া হয়। বেশিরভাগ গুরুত্বপূর্ণ শর্করা দ্বারা যথেষ্ট পরিমাণে দখল করা হয় - ২5% পর্যন্ত। 
রসুন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিটুমার এবং অ্যান্টিব্যাকারিয়াল বৈশিষ্ট্যাবলী দেয় এমন একটি উপাদানকে অ্যালিসিন বলা হয়। এই পণ্যের নির্দিষ্ট অর্গানোলিক বৈশিষ্ট্যগুলি যথেষ্ট পরিমাণে রসুনের অপরিহার্য তেল (মোট ভরের 0.8% পর্যন্ত) এর গঠনে উপস্থিতি দেয়।
আপনি কি জানেন? মধ্যযুগীয় সময়ে, লোকেরা বিশ্বাস করেছিল যে রসুন মন্দ দূর্বলদের আবাসস্থলকে রক্ষা করতে পারে, তাই তার সাথে মাল্লা কোন বাড়ির প্রবেশদ্বারে প্রবেশ করে।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
এই পণ্যটির সর্বাধিক কার্যকর এবং সুপরিচিত বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে বিভিন্ন ক্ষতিকারক এবং ক্ষতিকারক ক্ষুদ্র অণুজীবকে ধ্বংস করার তার প্রাকৃতিক দক্ষতা তুলে ধরে। উপরন্তু, রসায়নের গঠনে বিভিন্ন জৈবিক সক্রিয় পদার্থের কারণে, এটি রক্ত পাতলা হয়ে অবদান রাখে, যা থ্রম্বোসিস প্রতিরোধের জন্য এটি একটি চমৎকার উপায় তৈরি করে।
রসুন নিয়মিত ব্যবহারের ফলে রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে যায় এবং রক্তচাপ কমাতে পারে। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাভাবিকীকরণে অবদান রাখে এবং হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করে। 
আমরা আপনাকে কোন রোগের রসুন গ্রাস করা উচিত খুঁজে বের করতে পরামর্শ।
সম্পত্তি তাপ প্রসেসিং এ হারিয়ে যায় কিনা: রোস্ট করা রসুন দরকারী
কিছু জৈবিক সক্রিয় পদার্থের ভাঙ্গন কারণে কোনও তাপ চিকিত্সা তার মূল বৈশিষ্ট্যগুলির প্রাথমিক পণ্য দ্বারা আংশিক ক্ষতিতে অবদান রাখে। রসুন ব্যতিক্রম নয়, তবে ফ্রাই করার পর এটি একটি বিশেষ, সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করে, তবে তার অলৌকিক গুণাবলীর উল্লেখযোগ্য অংশ হারায়।
তাছাড়া, কিছু বিজ্ঞানী আবিষ্কার করেছেন যে সূর্যমুখী তেলের প্যানেলে রসুনকে ফ্রাইং করার প্রক্রিয়াতে, বিশেষ করে অনির্দিষ্ট, এটি প্রচুর পরিমাণে ফ্রি র্যাডিকেল এবং অন্যান্য বিমোচন পণ্য মুক্ত করতে সক্ষম হয়, যা প্রচুর পরিমাণে খাওয়ার ফলে বিভিন্ন রোগের বিকাশ ঘটায়। ক্যান্সার।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! রসুন ফ্রাই করার সময়, সুষম সূর্যমুখী বা জলপাই তেল ব্যবহার করার চেষ্টা করুন - তাই আপনি এই পণ্যটি খাওয়ার থেকে ক্ষতি হ্রাস করবেন।
রসুন রান্না করার উপায়
বাড়িতে এই পণ্য রান্না করার সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতিগুলির মধ্যে, প্যানের মধ্যে এবং একটি চুলা বা চুলা দ্বারা সাহায্য আছে। উভয় পদ্ধতি ব্যবহার করার ফলাফল একই, প্রায়শই রান্না করার পদ্ধতিতে চুলা কম পৃথক ক্ষতিকারক পদার্থগুলি ছেড়ে দেওয়া হয়।
সুগন্ধি রসুনটি একটি বিশেষ স্বাদ এবং গন্ধ দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।
প্যান মধ্যে
প্রস্তুতির এই পদ্ধতিটি মোটামুটি স্বল্প সময়ের মধ্যে লাগে, তাই যদি আপনি একটি অস্থায়ী সংস্থানে সীমাবদ্ধ হন তবে এটি ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক। এখানে একটি আনুমানিক রান্না অ্যালগরিদম:
- রসুন নিন, আলাদা আলুতে আলাদা করুন এবং তাদের ছিটিয়ে নিন।
- প্যানেলে একটি ছোট পরিমাণ তেল যোগ করুন এবং সেখানে লবঙ্গ রাখুন।
- মাঝারি আগুনে গরম প্লেটটি চালু করুন, এতে একটি ভাজা প্যান রাখুন এবং তেলের তেলের মুহূর্তের জন্য অপেক্ষা করুন।
- মাঝে মাঝে stirring, রসুন কম এবং রসুন ফ্রাই হ্রাস।
- রান্না সময় সময় 10 থেকে 25 মিনিট। সমাপ্ত থালা চিহ্নগুলি প্রাথমিক অর্ধেকের তুলনায় এবং খামির খণ্ড গঠনের তুলনায় এটির সামঞ্জস্যের নমনীয়তা।
চুলা মধ্যে
প্রস্তুতির এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে জনপ্রিয় এক কারণ এটি আপনাকে রসের পণ্য এবং সমৃদ্ধ স্বাদ রাখতে দেয়। পূর্ববর্তী পদ্ধতির তুলনায় এটি আরও বেশি সময় লাগে, তাই আপনি সময়মত টেবিলে ডিশ পরিবেশন করতে চাইলে রান্না করার সম্পূর্ণ সময়টি সাবধানে নির্ণয় করার চেষ্টা করুন।
শীতে ফসল কাটার এবং সংরক্ষণের সেরা উপায় পরীক্ষা করে দেখুন।
এখানে রেসিপি:
- ওভেন 180 ডিগ্রী তাপমাত্রা আনুন।
- রসুন থেকে সব husks সরান, কিন্তু মাথা আলাদা টুকরা মধ্যে বিভক্ত না।
- মাথার দৃশ্যমান রুটি উপরের দিকে কাটাও।
- ফয়েল মধ্যে রসুন মোড়ানো বা একটি ছোট ছাঁচ মধ্যে এটি রাখুন, তারপর এটি একটি অল্প পরিমাণে জলপাই তেল দিয়ে উপরে ঢালা এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে।
- 40 মিনিটের জন্য ওভেন এবং বেকিং মধ্যে রসুন রাখুন।
দাঁতের দাঁত উল্লেখযোগ্যভাবে নরম হওয়া উচিত এবং একটি খামির খণ্ড অর্জন করা উচিত। যদি আপনি দেখতে পান যে পণ্যটি প্রস্তুত না হয় তবে আপনি এটি অন্য 10 মিনিটের জন্য চুলাতে রেখে যেতে পারেন।
দাঁতের দাঁত উল্লেখযোগ্যভাবে নরম হওয়া উচিত এবং একটি খামির খণ্ড অর্জন করা উচিত। যদি আপনি দেখতে পান যে পণ্যটি প্রস্তুত না হয় তবে আপনি এটি অন্য 10 মিনিটের জন্য চুলাতে রেখে যেতে পারেন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! আপনার রসুন রান্না করা হয়, যা তেল ঢালা ধাক্কা না। এটি একটি বিস্ময়কর সুবাস এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ আছে। এটি বিভিন্ন থালা এবং sauces প্রস্তুতির জন্য সফলভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সংখ্যা এবং দৈনিক হার
এই পণ্যটির গঠন এমন কোনও উপাদান নেই যা এমনকি উল্লেখযোগ্য সংকোচনের ক্ষেত্রে আপনার শরীরকে ক্ষতি করতে পারে। তবে, এটি বিবেচনা করা প্রয়োজন যে কোন সুস্থ ব্যক্তির খাদ্য সুষম হওয়া উচিত এবং প্রচুর সংখ্যক খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। তারপরে শুধুমাত্র তার দৈনিক মেনুতে থাকা সমস্ত পণ্যগুলির থেকে সর্বাধিক সুবিধা অর্জন করা সম্ভব বলে দাবি করা সম্ভব হবে।
সাধারণত, ডাক্তার প্রতিদিন এই পণ্যের 6-7 টির বেশি দাঁত ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছে। একটি বৃহত্তর পরিমাণ আপনার শরীরের জন্য অনেক ক্ষতি করবে না, তবে, অতিরিক্ত, রোস্ট রসুন এর ডোজ ধারণকারী পুষ্টি, সঠিকভাবে শোষণ করা হবে না এবং সহজেই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টিনাল ট্র্যাক্ট মাধ্যমে পাস।
রসুন শ্যুটার থেকে কোন সুবিধা আছে
অনেকেই বিশ্বাস করেন যে, রসুনের শ্যুটারগুলি ছাড়া, উদ্ভিদের অস্তিত্বই অসম্ভব হবে, যা সরাসরি রসুনের সাথে নিরর্থক সংযোজনের চেয়ে আরও বেশি কিছু নয়। যাইহোক, অনুশীলনের শো হিসাবে, তারা শুধুমাত্র রান্না করার জন্য খুব সুবিধাজনকভাবে ব্যবহার করা যাবে না, তবে আপনার শরীরের জন্য তাদের কাছ থেকে কিছু সুবিধাও অর্জন করে।
রসুন তীরগুলি শুধুমাত্র রান্না করার জন্য ব্যবহার করা হয় না, তবে অনেক রোগের চিকিৎসার জন্যও ব্যবহৃত হয়।
কাঁচা
কাঁচা রসুনের নিখরচায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে যার মধ্যে রয়েছে A, PP, C, B6 এবং B12, দরকারী ট্রেস উপাদানগুলি এবং এন্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে বিভিন্ন জৈবিক সক্রিয় পদার্থ। 
যারা নিয়মিতভাবে এই পণ্যটি খায় তারা রিপোর্ট করে যে এটি শরীরের সামগ্রিক পুনর্বাসনে অবদান রেখেছে - উভয় চেহারা এবং সাধারণ অবস্থার উন্নতি হচ্ছে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজটি আরও ভাল হচ্ছে, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং থ্রম্বোসিসের ঝুঁকি হ্রাস পেয়েছে এবং বিভিন্ন ঋতু ভাইরাল রোগের সম্ভাবনাও কমে যায়।
ভাজা
রসুনের ক্ষেত্রে, জৈবিক সক্রিয় পদার্থের ঘনত্ব হ্রাসের এবং প্রাকৃতিক উপাদানগুলিকে সহজে বিন্যস্ত করার স্বাভাবিক প্রক্রিয়ার ফলে ভাজা তীরগুলির উপকারগুলি কিছুটা হ্রাস পায়। রান্না পদ্ধতিতে যোগ করা মশাল এছাড়াও থালা এর দরকারীতা একটি অতিরিক্ত কমানো হতে পারে। 
যারা ওজন হ্রাসে জড়িত এবং খাদ্যশস্য হিসাবে এই পণ্যটি ব্যবহার করে, সেগুলিও আপনাকে খেয়াল রাখতে হবে যে ভাজা তীরগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে তাদের ক্যালোরি সামগ্রীতে যোগ করে। এই নির্দেশক কাঁচা তীরতে 100 গিগাবাইট প্রতি 100 কেজি থেকে ফ্রিজে 90-95 কিলোলে বৃদ্ধি পায়।
ক্ষতি এবং contraindications
সর্বোপরি, আপনাকে এই বিষয়টি মনোযোগ দিতে হবে যে, অন্য কোনও খাদ্যদ্রব্যের মতো, রোস্ট হওয়া রসুনটি বিভিন্ন তীব্রতার প্রাথমিক অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া, এঞ্জিওয়েডেম পর্যন্ত বিকাশের কারণ হতে পারে। অতএব, আপনি যদি এলার্জি থেকে ভোগেন, তবে আপনি যখন এই পণ্যটি ব্যবহার করেন তখন আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।
এই পণ্য gastritis, পেপটিক আলসার ভোগ যারা দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না এবং তীব্র আকারে প্যানক্রিটাইটিস, কারণ এটি রোগের অন্যান্য প্রকাশের ব্যথা এবং বিষন্নতা উদ্দীপিত করতে পারে। 
রোস্ট করা রসুন, অবশ্যই, আমাদের শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে। আপনার স্বাভাবিক খাবারে এই উপাদানটি যোগ করতে বিনা দ্বিধায় - এটি আপনাকে নতুন, স্বাদ এবং রান্নার ফর্মগুলির আশ্চর্যজনক সংমিশ্রণ এবং সেইসাথে পুরো শরীরকে উপকৃত করতে সহায়তা করবে।
