ঢাকনা অধীনে Pickled টমেটো আমাদের টেবিলের উপর একটি ঐতিহ্যগত শীতকালীন চিকিত্সা। অনেক গৃহকর্ত্রী তাদের নিজস্ব রেসিপি এবং টিনজাত সবজি রান্না জন্য গোপন উপাদান আছে। কিন্তু আজ আমরা সরিষা এবং অ্যাসপিরিন যোগের সাথে ঢাকনা দিয়ে টমেটো রান্নার মূল পদ্ধতিটি দেখব, এবং আমরা আশা করি এটি আপনার রেসিপি বইয়ের একটি উপযুক্ত জায়গা দখল করবে!
আপনি কি প্রয়োজন: রান্নাঘর যন্ত্রপাতি এবং utensils
রান্না করার আগে প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম প্রস্তুত করুন:
- 1 থেকে 3 লিটার ক্ষমতা সঙ্গে গ্লাস জার।
- নাইলন কভার।
- ব্রাইন প্রস্তুতি জন্য গ্লাস।
- তোয়ালে রাখার জন্য কাঠের।
আপনি কি জানেন? টমেটো, তামাক এবং আলুর মত বিভিন্ন উদ্ভিদ, "ঘনিষ্ঠ আত্মীয়" এবং একই পরিবারের অন্তর্গত - সোলানসেই। সবুজ টমেটোগুলিতে উচ্চ নিকোটিন উপাদান থাকে: এক মাঝারি আকারের টমেটো এবং দুটি সিগারেটে, ক্ষতিকারক পদার্থের স্তর একই।
উপাদান তালিকা
সুস্বাদু টমেটো প্রস্তুতির জন্য এই উপাদানগুলি দরকার (এক 3 লিটার জারের উপর ভিত্তি করে):
- টমেটো - 1.5 বা 2 কেজি (আকারের উপর নির্ভর করে);
- পানি;
- ডিল inflorescences - 3 পিসি। (ছোট আকার);
- চেরি এবং currant পাতা - আপ 10 পিসি পর্যন্ত। প্রতিটি প্রজাতি;
- সরিষা গুঁড়া - 1 চা চামচ;
- অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট - 3 পিসি।
- অ্যাসেটিক নির্যাস - 1 চা চামচ;
- চিনি - 3 টেবিল। এল .;
- লবণ -1 টেবিল। ঠ।
"কান্ট্রিম্যান", "ইভ্পোটার", "নায়াগ্রা", "জেরিয়ামিয়ামের চুম্বন", "কোরিনিভস্কি গোলাপী", "সামারা", "রাজা প্রথম", "বিস্ফোরণ" ইত্যাদি উপযুক্ত টমেটো সংরক্ষণের জন্য।এসিটিসালিসিলিকাল অ্যাসিড ব্যবহার মাইক্রোজোজেনের গুণগতমানকে বাধা দেয়, ফলটিকে একটি মসলাযুক্ত স্বাদ এবং একটি আনন্দদায়ক ক্রঞ্চ যোগ করে। হোম ক্যানড ফুডের স্বাভাবিক স্বাদ বৈচিত্র্য এবং এটিতে অস্বাভাবিক নোটগুলি আনতে এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! জেলাটিনস লেপ এবং অন্যান্য ঔষধি additives ছাড়া, এটি acetylsalicylic অ্যাসিড ট্যাবলেট ব্যবহার করা প্রয়োজন। অ্যাসপিরিন সহ ব্রাইন উত্তপ্ত করা উচিত নয় এবং 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আনা উচিত।
পণ্য নির্বাচন বৈশিষ্ট্য
পণ্যের পছন্দের পণ্যটি চূড়ান্তভাবে পণ্যটির চূড়ান্ত স্বাদ হিসাবে এবং দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়স্থানের জন্য গুণমানের সাথে যোগাযোগ করা উচিত, এটি গুণমান, বিভিন্ন এবং টমেটোগুলির অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে।
কোন ধরনের সেরা
ক্যানের মধ্যে খালি জন্য, বিভিন্ন কারণের জন্য বর্ধিত বা নিয়মিত বৃত্তাকার আকৃতির টমেটোগুলির ছোট এবং মাঝারি আকারের জাতের নির্বাচন করা উচিত:
- তারা ব্যাংকের মধ্যে সুন্দর চেহারা;
- তারা ট্যাংক থেকে পেতে সহজ হয়;
- মাঝারি আকারের টমেটোগুলি আরো কমপ্যাক্ট হয়, তাই স্যালিংয়ের সময় তাদের ট্যাপ করা ভাল হবে।
এছাড়াও, মিষ্টি এবং খামির প্রজাতি পছন্দ। সবচেয়ে উপযুক্ত: "সিগুল", "দে-বারো কমলা", "পিকলিং ডেলিচেসি", "ডনসকয় এফ 1"। 
আপনি আগে যে জাতের চাষ করেছিলেন তা ব্যবহার করতে পারেন এবং তারা আপনাকে স্বাদ এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ে আনন্দিত করে।
গোলাপী হাতি এবং মেরিনা রোশের মত টমেটো জাতগুলি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়।
পণ্য প্রয়োজনীয়তা
আসুন শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য কোনও গুণমান কীভাবে বেছে নেব তা শিখুন:
- টমেটো পাকা হতে হবে।: একটি স্টেম ছাড়া, অভিন্ন লাল বা গোলাপী ছায়া গো, সবুজ এলাকায় ছাড়া।
- চয়ন করুন সঠিক oblong ফর্ম সঙ্গে ফলবৃদ্ধি ছাড়া, আঠালো।
- টমেটো কোষে বীজ আছে তা গুরুত্বপূর্ণ।, এটি হরমোন সার এবং fertilizing অনুপস্থিতি নির্দেশ করে।
- শাখা ফলের এড়িয়ে চলুন। শাখায় বিক্রি টমেটো, খুব আকর্ষণীয় এবং ক্ষুধার্ত চেহারা, কিন্তু আসলে তারা বিপজ্জনক। ফলটি যদি স্টেম থেকে পৃথক না হয় তবে এটি কেবল পাকা নয়, এটি এখনও কার্যকর পদার্থ অর্জন করে নি। অধিকন্তু, যখন পাকা, টমেটো পেডোনাল মাধ্যমে বিষাক্ত পদার্থ (সোনাইনি) সরিয়ে দেয়, কিন্তু যদি তারা সবুজ আকারে কাটা হয় তবে উপকারী বস্তুগুলি ফলতে পৌঁছাতে পারে না এবং ক্ষতিকারকগুলি এটি থেকে সরিয়ে ফেলা হয় না।
- সুগন্ধি ফল নির্বাচন করুন। সাধারণত, সুস্বাদু গন্ধ ছাড়াও, তাদের একটি নরম ত্বক, উচ্চারিত স্বাদ থাকে। যদি টমেটো গন্ধহীন হয় তবে এটি একটি প্রজনন ফল যা অবশ্যই পরিবহন প্রতিরোধ করতে পারে এবং ঠান্ডা ও রোগ প্রতিরোধী হতে পারে। যেমন টমেটো জন্য, স্বাদ এবং গন্ধ একটি সাধারণ অভাব, প্লাস্টিক সামঞ্জস্য, বীজ অভাব।
- ফল মিষ্টি হতে হবে - সঠিক পরিমাণে শর্করার প্রক্রিয়া নিশ্চিত করা হবে।
- অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োজন: ফল পুরো হতে হবে, ক্ষতি না, ঘর্ষণ এবং দাগ ছাড়া cracked।
আপনি কি জানেন? ক্রমবর্ধমান এবং টমেটো রপ্তানিতে বিশ্ব নেতৃস্থানীয় চীন - বছরে তারা 52 মিলিয়ন টন ফল উৎপন্ন করে, যা বিশ্বের উৎপাদন 30%।
ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি
যখন জায় এবং উপাদান প্রস্তুত করা হয়, তখন এটি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর শীতকালীন আচরণগুলি শুরু করার সময়। ধাপে ধাপে ধাপে টমেটো কিভাবে রান্না করা যায়।
টমেটো বুকমার্ক করুন
টমেটো বিভিন্ন স্তর প্রয়োজন ছড়িয়ে। আমরা নীচে ডিল, 3 চেরি এবং currant এর পাতা পাতা আউট করতে পারেন।
পরবর্তীতে, আপনার টমেটোগুলি সঠিকভাবে বিলোপ করতে হবে: অর্ধেক জারের মধ্যে রাখুন, তারপর আবার ডিল, চেরি এবং currant leaves এর স্তর পুনরাবৃত্তি করুন।
টমেটো দিয়ে শীর্ষে জারটি পূরণ করুন এবং চর্মর পাতা, চেরি এবং ফেনেল ফুলের শেষ স্তরটি রাখুন। আমরা ব্রাইন প্রস্তুতি এগিয়ে যান। 
ব্রাইন প্রস্তুতি
ব্রাইন প্রস্তুতি নির্দেশাবলী:
- পাউডার অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট মধ্যে ক্রাশ;
- নির্দেশিত অনুপাত মধ্যে চিনি, লবণ, ভিনেগার এবং সরিষা যোগ করুন;
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুষ্ক মিশ্রণ মিশ্রিত করা;
- জল একটি গ্লাস যোগ করুন।
আমরা পরবর্তী কি করি: পানি দিয়ে অর্ধেকেরও বেশি পূরণ করতে পারেন এবং একটি গ্লাস ব্রাইন যুক্ত করতে পারেন। যদি স্থানটি অবশিষ্ট থাকে, জার দিয়ে পানিটি পূরণ করুন যাতে এটি 1 সেন্টিমিটার পর্যন্ত থাকে এবং ক্যাপ্রন ঢাকনা দিয়ে বন্ধ থাকে।
আমরা একটি তোয়ালে রাখি, অনুভূমিকভাবে এটি একটি জার রাখুন, তারপরে আপনাকে সামান্য কন্টেনারটি হ্রাস করতে হবে যাতে সামুদ্রিক উপাদানগুলি টমেটোগুলির মধ্যে সমানভাবে বিতরণ করা হয়। 
কিভাবে এবং কোথায় টমেটো ক্যান ক্যান রাখা
এই রেসিপি জন্য রান্না করা আপনি 3 সপ্তাহ পরে টমেটো খেতে পারেন, কিন্তু ব্যাংক আর দাঁড়াবে, সমৃদ্ধ এবং আরো সুখী ফল স্বাদ হবে।
একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় ওয়ার্কপিস রাখুন। আপনি ফ্রিজ বা সেলার ব্যবহার করতে পারেন। যদি তাপমাত্রা +1 + 6 ডিগ্রি সেলসিয়াসে থাকে তবে এটি বাইরেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে। শর্ত পূরণ করা হলে, ওয়ার্কপিসের সংগ্রহস্থলের সময় সর্বাধিক 2 বছর।
কিন্তু এক বছরের মধ্যে সব কিছু ব্যবহার করা, অর্থাৎ, নতুন ফসলের ঋতুর সূচনা করার জন্য ক্যানড ফুডের পরিমাণ গণনা করা বাঞ্ছনীয়। 2 বছরেরও বেশি সময় ধরে কভারের নীচে টমেটো রাখুন অসম্ভব।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! টমেটো, নির্দিষ্ট রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত, কোন ক্ষেত্রে একটি উষ্ণ জায়গায় বা সরাসরি সূর্যালোক সংরক্ষণ করা যাবে না!
মটরশুটি টমেটোতে একটু লবণাক্ত করে তোলে, কারণ আঠার স্বচ্ছতার উপর ক্যানডের উপযুক্ততার মূল্যায়ন কাজ করবে না। কিন্তু যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে বুদবুদ বা ফেনা, অজানা উত্সের ছাঁচ বা দাগ তরলতে উপস্থিত হয়েছে, তবে সামগ্রীগুলি স্বাদ ছাড়াই ফাঁকা পরিত্রাণ পেতে ভাল।মনে রাখবেন যে সংগ্রহস্থল তাপমাত্রা উচ্চ, ঢাকনা অধীনে টমেটো এর বালুচর জীবন কম।
পণ্য ব্যবহার কি
টমেটোগুলি পিকিং করার সময় তাজা ফল হিসাবে প্রায় একই পরিমাণে ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী উপাদানগুলি সংরক্ষণ করে, তাই তারা ব্যবহারের ক্ষেত্রে তাদের চেয়ে নিকৃষ্ট হয় না।
ঢাকনা অধীনে টমেটো কম ক্যালোরি হয় - উপাদান উপর নির্ভর করে, 100 গ্রাম পণ্য এর ক্যালোরি কন্টেন্ট 20 কেজি অতিক্রম না, যার মানে যে স্থূল এবং ওজন বেশি মানুষ, এবং ডায়াবেটিকস, মাঝারি পরিমাণে নিরাপদে টমেটো খেতে পারেন। 
কাটা টমেটো দরকারী বৈশিষ্ট্য:
- antimicrobial;
- বিরোধী প্রদাহজনক;
- পচন এবং ক্ষুধা উন্নত।
পাচক আবার মদ্যপান, জালপেন মরিচ, ডিল, আপেল, রুটবাগ, সাদা মুদি, সেলিব্রিটি, চীনা বাঁধাকপি, লাল পেঁয়াজ।
লবণাক্ত টমেটো ব্যবহারের প্যানক্রিরিয়া এবং প্রোস্টেট, হৃদয় এবং রক্তবাহী পদার্থের অবস্থা উন্নত করতে পারে। পণ্য ভিটামিন পদার্থ, মাইক্রো এবং macronutrients অভাব ক্ষতিপূরণ করতে সক্ষম।
উৎসব এপরিন সঙ্গে টমেটো ব্যবহার উপযোগী, কারণ তারা বিষাক্ত অপসারণ এবং নিরপেক্ষ করতে সক্ষম।
এপরিন সঙ্গে সম্ভাব্য ব্যবহার করা সম্ভব কিনা: সম্ভাব্য ক্ষতি
অবশ্যই, টমেটোতে এসিটিসালিসিলিক অ্যাসিডের ঘনত্ব খুব ছোট হতে পারে, একসাথে এক ব্যক্তির জন্য পুরো কন্টেইনারের বিষয়বস্তু খেতে অসম্ভব। 
যাইহোক, এপরিনিন এমন ড্রাগ নয় যা অসঙ্গতি ও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রয়েছে তা ভুলে যান না।
অতএব, মানুষের কিছু গ্রুপে (এবং সংরক্ষণ, সহ) এর ব্যবহার অনিশ্চিত ফলাফল হতে পারে।
আপনি যদি খুব বেশি খাওয়া, আপনি লিভার, প্যানক্রিরিয়া, কিডনি এবং পেট উপর একটি উচ্চ লোড অভিজ্ঞতা হতে পারে।
Workpiece ব্যবহারের জন্য Contraindications:
- যৌথ রোগ (আর্থারিস, গাউট);
- এলার্জি সংবেদনশীলতা;
- কোন কিডনি রোগ;
- গাল্স্তন;
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের উদ্দীপনা (বিশেষ করে আলসার, গ্যাস্ট্রিটিস);
- উচ্চ রক্তচাপ।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! ফসল কাটার পরে ব্রাইন খাওয়া যায় না, এটি খালি পেটে তরল পান করা বিশেষত বিপজ্জনক।
রেসিপি শিশুদের জন্য উপযুক্ত কিনা
এই ড্রাগের নির্দেশাবলী নির্দেশ করে যে এটি 15 বছর বয়সের আগে এটি ব্যবহার নিষিদ্ধ। ব্রাইনের এপরিনিনের মাত্রা নগণ্য, তবে আপনার সন্তানকে বিপদে ফেলা উচিত নয়, এটি একটি শিশুর কাছে এই পণ্যটি প্রস্তাব করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
কিভাবে আপনি টমেটো প্রস্তুত করতে পারেন
রেসিপি ছাড়াও শীতের জন্য টমেটো প্রস্তুত করার জন্য এখনও অনেক বিকল্প রয়েছে।
কিভাবে সবুজ টমেটো, কিভাবে টমেটো, কিভাবে টমেটো সংরক্ষণ করবেন, শীতের জন্য টমেটো দিয়ে সালাদ কিভাবে রান্না করা যায়, নিজের রসতে টমেটো কিভাবে রান্না করা যায়, টমেটো জ্যাম কিভাবে, কিভাবে আচমকা করা যায়, কীভাবে ফ্রিজ করা যায় তাও শিখুন।
জমা
ফ্রিজ টমেটো ক্যানিং একটি চমৎকার বিকল্প। সবশেষে, আপনি কয়েক মাসের জন্য তাজা ফলের স্বাদ এবং গন্ধ উপভোগ করতে পারেন এবং একটি টিনজাত আকারে, পণ্যটির স্বাদ এবং সুবাস ইতিমধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন। 
অবশ্যই, টমেটোগুলি সারা বছর ধরে সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়া যায়, তবে ঋতুতে, তাদের মূল্য, স্বাদ এবং গঠনটি পছন্দসই হতে চলে। জমায়েত সাহায্যে আপনি যে কোনো সময় গ্রীষ্মের স্বাদ অনুভব করতে পারেন।
তাদের নিজস্ব রস টমেটো
আপনার নিজস্ব রস মধ্যে রান্না টমেটো শীতকালে জন্য সুগন্ধি, মিষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর ফল স্টক আপ অন্য উপায়।
এটি সুপরিচিত যে ভিটামিন-খনিজ পদার্থগুলির একটি বৃহৎ অংশ প্রক্রিয়াকরণের এই পদ্ধতিটি এখনও সংরক্ষিত রয়েছে, তদ্ব্যতীত, ফলগুলিতে একটি বিশেষ পদার্থ (লাইকোপিন) বৃদ্ধি পায় যা বার্ধক্য বৃদ্ধির প্রক্রিয়া বন্ধ করে এবং অনেক রোগ প্রতিরোধ করে। 
অ্যাসপিরিনের সংযোজনের সাথে অনেক বছর ধরে টমেটো প্রস্তুতকারী রিভিউ হোস্টেস অনুসারে, এটি শীতকালীন ভোজের জন্য একটি সুস্বাদু খাবারের সন্ধান করে। প্রধান নিয়ম: সংযম। সত্ত্বেও টমেটো খুব সুস্বাদু হয়ে যায়, তবুও তাদের অতিরিক্ত খেতে হবে না!
