বিশ্বের বিভিন্ন পদার্থ রয়েছে যা আমরা এমনকি সচেতনও হতে পারি না, যদিও তারা নির্দিষ্ট পণ্য এবং উপকরণগুলির গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এই ক্ষেত্রে, আমরা গুয়ার গামে ফোকাস করব, যা প্রায়শই "E 412" নামে পাওয়া যেতে পারে। আসুন এটি কি তা খুঁজে বের করি, এই খাদ্য সংযোজকগুলির কী বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
গুয়ার গাম কি?
Additive E 412 পুরুত্বের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়, এটি একটি ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার। শারীরিক বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী, এটি একটি সাদা বা সামান্য হলুদ পাউডার, একটি চরিত্রগত গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। 
পোলিস্যাকারাইডের সমস্ত বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে নেওয়া, এটি পুরোপুরি দ্রবীভূত হয়ে যায় এবং যদি আপনি পদার্থের রাসায়নিক গঠনের উপর ঘনিষ্ঠভাবে নজর রাখেন, তবে একটি কারব গাছের অনুরূপ ডেরিভেটিভ (ই 410 হিসাবে তালিকাভুক্ত খাদ্য সংযোজনগুলির আন্তর্জাতিক শ্রেণিতে) এর সাথে তার সাদৃশ্য সনাক্ত করা সহজ।
গুয়ার গাম গ্যালাকটোষের অবশিষ্ট অংশের সাথে একটি পলিমার যৌগ এবং গারান অত্যন্ত কঠোর এবং ইলাস্টিক। এই কারণে, যুতকটি একটি চমৎকার ইমালসিফায়ার হিসাবে বিবেচিত হয় এবং চকচকে ঠান্ডা এবং গলাধঃকরণের জন্য অত্যন্ত প্রতিরোধী।
আপনি কি জানেন? 1907 সালে প্রাকৃতিক additives উত্পাদন জন্য গুয়ার গাছ একটি কাঁচামাল হিসাবে স্বীকৃত ছিল। তারপর থেকে, এটি বড় বড় গবাদি পশু এবং মানুষের উভয় মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত বলে বিবেচিত হয়েছে, যদিও এই উদ্ভিদটি শতাব্দী ধরে ভারত ও পাকিস্তান থেকে চাষ করা হয়েছে।
গুয়ার গাম পেয়েছি
সম্পূরক ই 412 নির্মানের জন্য কাঁচামাল সিমোপসিস টেট্রাগনোলবাস গাছের বীজ, বা আরো সঠিকভাবে, তাদের বীজ, উদ্ভিদ নির্যাস যা শিল্পের অবস্থার (পাউডার ফর্ম সরবরাহ করা হয়) প্রাপ্ত হয়।
পনের সেন্টিমিটার বীজের বীজগুলি কেবলমাত্র স্থল হয়, এন্ডospospermকে নিষ্পেষণ প্রক্রিয়ার মধ্যে বিচ্ছিন্ন করে এবং তারপরে ফলস্বরূপ পদার্থটি বহুবার চিত্তাকর্ষক হয় এবং একটি একচেটিয়া পাউডারের অবস্থাতে চূর্ণ করে।
মটরশুটি এছাড়াও ডলিচোস, ঝরনা, সবুজ মটরশুটি, কাউপা উদ্ভিজ্জ, মটরশুটি, সবুজ মটরশুটি অন্তর্ভুক্ত।একটি মাল্টি-স্টেজ পরিস্কার প্রক্রিয়া galactomannan এবং উচ্চ viscous বৈশিষ্ট্যগুলির একটি উচ্চ সামগ্রী সহ, খুব সূক্ষ্মভাবে গ্রাউন্ড গাম গ্রেড পেতে অনুমতি দেয়।
ঐতিহ্যগতভাবে, এই পদার্থের বিশ্ব উত্পাদন প্রায় 80% ভারতে পতিত হয়, যদিও এটি এখন অন্য দেশগুলি: আফ্রিকা, কানাডা, আমেরিকা এবং অস্ট্রেলিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয়। 
গুয়ার গাম অ্যাপ্লিকেশন
গুয়ার গুমের বৈশিষ্ট্যগুলি খাদ্য ও তুরপুন শিল্প সহ মানব ক্রিয়াকলাপের বিভিন্ন এলাকায় এটি ব্যবহারের জন্য একটি চমৎকার কাঁচামাল হয়ে উঠতে পারে।
তাছাড়া, যেমন একটি যুত বস্ত্র, কাগজ, প্রসাধনী এবং এমনকি বিস্ফোরক উপকরণ উত্পাদন অনাদায়ী হয়ে না। 
খাদ্য শিল্পে
খাদ্য পণ্যের উৎপাদনের এই সংযোজনের ব্যবহার প্রাসঙ্গিকতার নিম্নোক্ত গুণমানের দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে:
- 5000 সেন্টিপোজ বা 3,500 সেন্টিপোজ স্তরের স্তরের স্তরের গুমের সান্দ্রতা এটি একটি চমৎকার স্থিতিশীলতার ভূমিকা সম্পাদন করতে সক্ষম করে, যা পণ্যগুলির সান্দ্রতা এবং জেলের গুণাবলীর বৃদ্ধি (বিশেষ করে মাংস ও দুগ্ধ শিল্পের পণ্যগুলিতে দীর্ঘস্থায়ী সঞ্চয় বা তাদের ঘনত্ব বৃদ্ধির জন্য) অবদান রাখে।
- উদ্ভিদের উত্স (উদাহরণস্বরূপ, তীক্ষ্ণ মটরশুটি গাম, প্যাক্টিন বা ক্যার্রেজেনান) এর অন্যান্য হাইড্রোকোল্লিডগুলির সাথে পুরোপুরি পানি ভরাট এবং ভাল সামঞ্জস্যের ক্ষমতা, পণ্যগুলির সামঞ্জস্য উন্নত করতে সফলভাবে পদার্থ ব্যবহার করা সম্ভব।
- যখন হিমায়িত হয়, বরফ স্ফটিক গঠনের গতি হ্রাস করার ক্ষমতা (যাহা আইসক্রিম, দই বা অন্যান্য ঠান্ডা মিষ্টান্ন পণ্য উৎপাদনের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ), যোগদানের এই বৈশিষ্ট্যটিও উপকারী।
- এই পদার্থের সাথে, আপনি কেচুপ, সিজনিং এবং সালাদের বহিরাগত বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারেন, এবং এই উদ্দেশ্যে এটি পানীয় (সিরাপ বা জুস), তাত্ক্ষণিক সূপ, টিনজাত মাছ এবং পোষা প্রাণীগুলির জন্য বিশেষ খাবারের জন্য শুকিয়ে যায়।
কোন ক্ষেত্রে, গুয়ার গাম প্রায় অন্ত্রে দ্বারা শোষিত এবং ক্ষুধা অনুভূতি ব্লক, কোলেস্টেরল এবং সম্পৃক্ত চর্বি স্তর কমায়।Beets, বাদাম, মিষ্টি আলু, রাজকীয় জেলি, সাদা currants, apricots, পাইন বাদাম, zucchini কোলেস্টেরল মাত্রা হ্রাস করতে সক্ষম।
তুরপুন শিল্পে
গুয়ার গাম তেল কুয়াশার সংস্থার মধ্যে একটি চমৎকার "সাহায্যকারী" হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে, কারণ এটি ড্রিলিং তরল থেকে তরল প্রত্যাহার সীমাবদ্ধ করতে এবং স্থগিতকরণের বৈশিষ্ট্যগুলিতে ব্যবহৃত কংক্রিট মাটি সরবরাহ করতে সক্ষম।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! সবচেয়ে বিপজ্জনক খাদ্য সংযোজকটি মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, যা নির্দিষ্ট পণ্যগুলির সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদ বৈশিষ্ট্য উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়। এটা শরীরের উপর একটি ড্রাগ নীতির উপর কাজ করে, এবং সময়ের সাথে সাথে আপনি এটি ছাড়া পণ্য এর স্বাদ অনুভব করতে পারে না। শিশুদের ক্রমবর্ধমান মস্তিষ্কের ক্ষতি।এই সব সঙ্গে, এটি ড্রিলিং ব্যবহৃত অন্যান্য thickeners একটি আরো সাশ্রয়ী মূল্যের counterpart বলা যেতে পারে। যাইহোক, এই বিষয়ে গুয়ার জাতের অসুবিধাগুলি উপেক্ষা করা অসম্ভব।
সুতরাং, এটিতে উচ্চ স্তরের তাপ স্থায়িত্ব নেই, তাই xanthan gum একটি ভাল বিকল্প হবে, বিশেষত যদি অপারেটিং তাপমাত্রা +100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হয়।কিছু ক্ষেত্রে, এই ত্রুটিটি পদার্থের হাইড্রক্সাইপ্রোপলি ডেরিভেটিভস ব্যবহারের দ্বারা ক্ষতিপূরণ করা যেতে পারে, কারণ তাদের সেরা তাপ স্থায়িত্ব রয়েছে।
হাইড্রোলিক ফ্র্যাকারিং ব্যবহার করে উত্পাদিত তেলের পরিমাণ বাড়ানোর ক্ষেত্রে গারার গাম ব্যবহার করা হয়।
উচ্চ চাপের প্রভাব অনুসারে, একটি প্রপঞ্চটি ভালভাবে সরবরাহ করা হয়, যার ভূমিকা বালি থেকে পুরোপুরি উপযুক্ত, পূর্বে পূর্বে গিয়ারের সাথে সংশ্লেষিত, অথবা হাইড্রক্সাইপ্রোপ্লগারের সমাধান দিয়ে। 
এটির সাহায্যে, গ্যাস বা তেলের মসৃণ উত্তরণ সংগঠিত করার জন্য শক্ত পাথরগুলিতে ফাটলগুলি বিস্তৃত করা সম্ভব।
কিন্তু এই তুরপুন শিল্প বিশ্বের গুয়ার গাম এর সব সম্ভাবনা নেই।
বোরেট এবং রূপান্তর ধাতু আয়ন (টিআই এবং জেডআর) -এর সাথে সম্পর্ক তৈরি করার ক্ষমতাটি প্রায়শই জেলটিনাইজেশন দেখা যায় এবং জলবাহী ফাটল শেষ হওয়ার পরে জেলের মতো পদার্থ ভেঙ্গে যায় এবং শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে এটি পরিস্কার করার চেষ্টা করে।
এটা বলা উচিত যে তেল নিষ্কাশন করার জন্য তুরপুন শিল্পে ই 412 ব্যবহারটি এই পদার্থ প্রয়োগের প্রধান আধুনিক দিকগুলির মধ্যে একটি। 
আপনি কি জানেন? 6000 বছরেরও বেশি সময় ধরে মানবজাতির দ্বারা তেল আহরণ করা হয়েছে। এভাবে, প্রাচীন ব্যাবিলনে বিটমানের লোকেরা নির্মাণ ও সীলমোহর কাজে সেবা করেছিল এবং প্রাচীন মিশরীয়রা খুব সহজ আলো আলো ব্যবহার করতেন, যার মধ্যে জ্বালানী হিসেবে তেল ব্যবহৃত হয়েছিল।
অন্যান্য এলাকায়
খাদ্য ও তুরপুন শিল্পের ব্যাপক ব্যবহার সত্ত্বেও, যা বেশ জনপ্রিয়, গুয়ার গাম মানব ক্রিয়াকলাপের অন্যান্য অঞ্চলেও রয়ে গেছে এবং অবশেষ।
উদাহরণস্বরূপ, চিকিত্সার উদ্দেশ্যে, এই পদার্থটি ডায়াবেটিকসের জন্য ওষুধ সৃষ্টিতে সক্রিয়ভাবে জড়িত, যাতে অন্ত্রের চিনির পজিশনের হার হ্রাস করার পাশাপাশি অন্যান্য ওষুধ এবং বিভিন্ন খাদ্য সংযোজনের শোষণের প্রক্রিয়া হ্রাস পায়। 
গারার গুম ব্যবহার টেক্সটাইল এবং কাগজ (বিশেষত রঞ্জনবিদ্যা এবং টেক্সটাইল মুদ্রণ রঞ্জনবিদ্যা জন্য ব্যবহার করা হয়) উত্পাদন উল্লেখ করা হয়েছে, যদিও রাসায়নিকভাবে সংশোধিত মোম প্রায়ই এই কৌশল ব্যবহৃত হয়: উদাহরণস্বরূপ, carboxymethylhydroxypropylguar বা carboxymethylguar।
প্রয়োজন হলে, E412 এর সংযোজন এছাড়াও বিস্ফোরক তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও এটি প্রায়শই প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।
অবশ্যই, বিলাসবহুল প্রসাধনী নির্মাতারা খুব কমই গুয়ার গুম ব্যবহার করে আসেন, কিন্তু বাজেট সেগমেন্টে এটি খুব চাহিদা।
প্রসাধনী উৎপাদনে তারা মৌমাছি, পেপারমিন্ট, সিট্রোনিলা অপরিহার্য তেল, পালের কালঞ্চো, লিচি, মার্জোরাম, ফ্ল্যাক্স তেল, মা এবং সাধু মা এবং কাশু ব্যবহার করেন।ইমালসিফায়ার, ঘনক এবং স্থিতিশীলতার ভূমিকাতে এটি চুলের যত্নের পণ্য এবং শরীরের সৌন্দর্য বজায় রাখার জন্য ডিজাইন করা পণ্যগুলিতে বড় আকারের জেল এবং ক্রিমগুলিতে পাওয়া যেতে পারে।
তাদের মধ্যে গুয়ার গমের উপস্থিতি ত্বকের ভাল হাইড্রেশন সরবরাহ করে, আস্তে আস্তে তার উপরের স্তরটি পরিষ্কার করে এবং ত্বকে বায়ু এবং হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তন থেকে রক্ষা করে।চুল উন্মুক্ত যখন, এই পরিপূরক পুরোপুরি সব ক্ষতি পুনরুদ্ধার, তার চুল চকমক এবং প্রাকৃতিক শক্তি যোগ।
যদি পছন্দসই হয়, গুয়ার গম গৃহ্য কসমেটিক রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, তবে যদি আপনার কাছে এমন পণ্য ব্যবহার করে অভিজ্ঞতা না থাকে তবে প্রস্তুত তৈরি ক্রিমগুলির পক্ষে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল।
মানুষের শরীরের উপর প্রভাব
আমরা কোনো খাদ্য additives সচেতন হতে ব্যবহৃত হয়, যা অনেক ক্ষেত্রে একটি খুব সঠিক সিদ্ধান্ত। যাইহোক, মাঝারি পরিমাণে গুয়ার গাম দিয়ে খাদ্যের নিয়মিত ব্যবহার শরীরের ক্ষতি করবে না, এর বিপরীতে ই 412 এর সুবিধা সম্পর্কে তথ্য রয়েছে। 
বিশেষ করে, এটি সক্ষম:
- ক্ষুধার্ত অনুভূতি নষ্ট করা;
- নিম্ন রক্তের কোলেস্টেরল মাত্রা;
- ক্যালসিয়াম শোষণ দক্ষতা বৃদ্ধি;
- শরীর থেকে রোগজাত এবং বিষাক্ত মুছে ফেলুন;
- একটি রেচক্যাটিক প্রভাব আছে (বিশেষ করে কোষ্ঠকাঠিন্য জন্য সত্য)।
গোলাপী, কালো currant, কালো nightshade, burdock মূল উদ্দীপনা, সাদা উইলো ছক, মিষ্টি চেরি, শিয়াল একটি হালকা রেলেটিভ প্রভাব আছে।অর্থাৎ, গুয়ার গম তার বিশুদ্ধ আকারে এবং মাঝারি ডোজে ব্যবহৃত হলে খাদ্যের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ সংযোজক, অবশ্যই, নির্মাতারা বিভিন্ন রাসায়নিক সম্পূরকগুলির সহায়তায় বিশেষভাবে তার মূল রচনাটি পরিবর্তন না করে।
এটা গুরুত্বপূর্ণ! জনপ্রিয় বিশ্বাস বিপরীত, আপনি খাদ্যতালিকাগত উদ্দেশ্যে এই সম্পূরক ব্যবহার করা উচিত নয়। 1980 এর দশকে, মানুষ ইতিমধ্যেই এই পথ অনুসরণ করেছিল, যার ফলে গাম এবং অত্যধিক পরিমাণে তরল গ্রহণের কারণে মৃত্যুর উল্লেখ করা হয়েছিল। কিছু সময় পরে, বিজ্ঞানী E 412 খাদ্যের উদ্দেশ্যে কম কার্যকারিতা প্রমাণ করতে সক্ষম হন।
এই সম্পূরকটির অতিরিক্ত পরিমাণে, তার গঠনতন্ত্রের খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলি অন্ত্রের অন্ত্র, বমি বমি ভাব এবং গ্যাস গঠনে বৃদ্ধি পেতে পারে।উপরন্তু, সম্ভাব্য ওষুধের উপযুক্ততা (কোনও মাদকদ্রব্য গ্রহণ করার সময়) বিষয়ে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে, অন্যথায় জটিলতাগুলির একটি গুরুতর ঝুঁকি রয়েছে।
সহজভাবে বলুন, গুয়ার গুম থেকে ভীত হবেন না, কিন্তু এটি ব্যবহার করা হলে, সতর্কতা অবলম্বন করা এবং সংবেদককে অপব্যবহার করা ভাল নয়।
